Busuiocul este unul dintre cele mai picante condimente cu un gust și o aromă uimitoare și are o mulțime de componente benefice pentru organism. Vara frunzele sunt folosite în proaspăt: se adauga la salate, felurile intai si secunde. Busuiocul nu durează mult, dar poate fi păstrat pentru iarnă folosind tehnici simple.

Cum să păstrezi busuiocul pentru iarnă

Busuiocul este folosit toată vara, rupând frunzele după cum este necesar. Dacă este necesară o colectare în masă, aceasta poate fi efectuată de două ori. În prima jumătate a verii, înainte de începerea înfloririi, majoritatea frunzelor sunt rupte cu grijă, cu excepția celor 2-3 niveluri de jos. A doua recoltă se efectuează la sfârșitul sezonului de vegetație. Cu toate acestea, trebuie să știți că dacă busuiocul este lăsat să înflorească, calitatea produsului se va deteriora ușor. Dacă tăiați vârfurile pe măsură ce apar inflorescențele, planta va avea un tufiș și se vor forma frunze mai fragede. Ambele culturi pot fi pregătite pentru iarnă sunt cunoscute mai multe metode.

Busuiocul înflorește foarte frumos, dar dacă nu vrei semințele, cel mai bine este să culegi florile pe măsură ce apar.

Congelare

Are sens să înghețe doar frunzele: atunci când sunt dezghețate, acestea sunt fără prelucrare culinară Potrivit pentru salate, păstrând bine atât aroma cât și aspectul. Frunzele se smulg de pe tulpini, se spală cu apă, se usucă și se pun într-o pungă de plastic. Nu trebuie să le tăiați: pierderea de substanțe aromatice va fi prea mare.

Când este congelat, nu numai aroma și gustul condimentului, ci și întreaga gamă de vitamine și alte substanțe utile sunt aproape complet conservate. Dacă spațiul în congelator permite, puteți îngheța ramuri întregi.

Uneori frunzele sunt înghețate nu într-o pungă, ci sub formă de cuburi de gheață

Unii fani toca în continuare frunzele și îngheață această masă, amestecând-o cu ulei de floarea soarelui. Această rețetă este din categoria „gust și culoare…”.

Uscare

Uscarea este cel mai simplu mod de a prepara busuioc. Cea mai mare cantitate de substanțe utile și aromatice se păstrează atunci când se usucă la umbră, la temperatura camerei.

Dacă nu este suficient timp, folosiți cuptoare sau uscătoare electrice. Ele usucă atât frunzele individuale, cât și ramurile întregi, în funcție de momentul recoltării.

Eu însumi, din moment ce mâncăm multă verdeață, nu tăiem complet prima recoltă, ci iau frunze la nevoie. La sfârșitul sezonului, am tăiat toate plantele întregi aproape de pământ (atât cu, cât și fără semințe, în funcție de cum iese) și le-am agățat „cu capul în jos” pe frânghii întinse orizontal. După o săptămână, frunzele se usucă atât de mult încât sunt smulse cu ușurință din ramuri.

Dupa ce le-am uscat pe hartie le-am bagat bine inchise borcane de sticla(uneori o macin, dar este mai bine să o fac înainte de a mânca). Nu cred că sfatul despre păstrarea frunzelor în pungi de in este cu adevărat corect: astfel aroma lor se evaporă mai repede. Usc tulpinile și, de asemenea, le păstrez: pot fi scufundate în supă pentru aromă cu 10 minute înainte de a fi gata și apoi aruncate.

Video: ce metodă de recoltare a verdețurilor pentru iarnă este mai ușoară

Uscarea, congelarea și murarea frunzelor de busuioc - moduri obișnuite păstrarea condimentelor vitaminice pentru iarnă. În funcție de metodă, este convenabil să folosești verdețurile recoltate în salate, supe sau feluri principale.

Mulți oameni preferă să păstreze ierburile în congelator. Mai jos vă vom împărtăși recomandări despre cum să înghețați pentru iarnă în diverse moduri și puteți alege cel mai potrivit.

Dacă vă întrebați dacă este posibil să înghețați busuioc proaspăt pentru iarnă, atunci răspunsul este categoric - cu siguranță da. Principalul lucru este să alegeți o metodă adecvată care să păstreze nu numai gustul și aroma frunzelor, ci și culoarea acestora. Printre cele mai populare metode de recoltare a busuiocului este congelarea lui întreg. Înainte de a fi plasat în congelator Frunzele se albesc în apă clocotită, se scurg rapid într-o sită și se scufundă în apă cu gheață. Frunzele răcite se usucă bine, se distribuie pe o foaie de copt, având grijă să nu se suprapună, apoi se trimit la congelator.

Datorită opăririi prealabile, busuiocul își păstrează mai bine culoarea și nu se acoperă pete maroniiîn timpul depozitării.

Busuiocul își poate păstra culoarea fără albire prealabilă dacă este congelat în pungi speciale. Pungile pentru congelator Ziploc pot fi găsite în aproape orice supermarket. Este suficient să puneți frunzele spălate și uscate în ele, să strângeți cât mai mult aer din pungă și să închideți bine lacătul.

Cum să înghețe busuioc acasă în congelator?

Datorita faptului ca uleiul nu se intareste in congelator, prepararea frunzelor in el poate fi foarte utila pentru adaugarea in supe, sosuri si paste. Dacă este necesar, scoateți puțin din amestec cu o lingură și returnați recipientul, după ce l-a închis corect, direct în congelator.

Tăiați mărunt frunzele cu un cuțit sau blender, apoi amestecați cu ulei de măsline și turnați într-un borcan sau recipient ermetic.

Cum să îngheți corect busuiocul pentru iarnă?

Cuburile de gheață cu frunze de busuioc sunt grozave pentru supe și tocane. Uscați bine busuiocul proaspăt spălat, rulați-l într-un tub și tăiați-l mărunt. Fâșiile de ierburi proaspete sunt distribuite în tăvi de gheață și umplute cu apă sau bulion. Odată înghețată complet, gheața poate fi turnată într-o pungă etanșă și păstrată atât timp cât este necesar.

Printre numeroasele plante picante, busuiocul ocupă un loc special, iar în traducere literală numele plantei este tradus ca „miros regal”. În funcție de varietatea culturii de grădină, conținutul poate diferi. uleiuri esentialeși fitoncide, aspect, intensitatea gustului și aromei. Cultivarea verdețurilor nu este atât de dificilă, dar de păstrat proprietăți valoroase Ar trebui să știți despre caracteristicile și regulile de pregătire a busuiocului pentru depozitarea de iarnă.

Principalele diferențe dintre toate soiurile de busuioc sunt culoarea plantei, înălțimea și gustul acesteia. Astăzi există peste 150 de soiuri de cultură. Pe lângă asta uz culinar Ca condiment, busuiocul verde este adesea folosit ca medicament care are efecte antiinflamatorii și analgezice.

Pe baza gradului de culoare al ierbii, se obișnuiește să se distingă speciile verzi și violete, acestea au servit ca bază pentru selecția ulterioară. Planta este cunoscută de mai bine de 2.500 de ani, iar patria sa este considerată a fi Iranul și India. Planta a fost adusă în Europa în secolul al XVI-lea, iar la noi a început să fie folosită abia în secolul al XVIII-lea.

Tipurile verzi de busuioc se remarcă prin dulceața și aroma lor delicată. Culoarea lor poate varia de la verde deschis la verde închis intens. Cele mai cunoscute soiuri includ:

• Genoveza – are un miros pronuntat de anason, este considerat un ingredient esential pentru prepararea sosului pesto;
• Evenol - frunzele mari emană o aromă de lămâie, piper și cuișoare, adesea folosite pentru supe și marinate;
• Foaie lată - datorită aromei de piper și datorită conținutului de uleiuri esențiale, dă un gust deosebit salatelor și este adesea folosit în marinate.

Soiurile mov au un gust și un miros ascuțit, conțin de 2 ori mai multe uleiuri în comparație cu soiurile verzi. Busuiocul este ideal pentru prepararea salatelor, supelor, cărnii și peștelui, precum și a sosurilor, dar nu se folosește niciodată cu ciuperci.

Datorită culorii sale bogate, busuiocul violet este adesea folosit pentru a decora paturi de flori.

• În ceea ce privește caracteristicile gustative, varietatea soiurilor de plante este uimitoare. Reprezentanții busuiocului pot avea următoarele nuanțe:
• cuișoare;
• piperat;
• citric;
• mentă și mentol;

vanilie și o serie de altele.

În funcție de criteriul de creștere, se obișnuiește să se distingă soiurile scurte, medii și înalte. Înălțimea tufișurilor, în funcție de caracteristici, poate varia de la 30 de centimetri până la 85 de centimetri. Ele pot diferi în ceea ce privește randamentul în masă verde. Indiferent de soi, atunci când este cultivat în regiunile rusești cel mai mare număr

Planta colectează uleiuri esențiale primăvara, în perioada de creștere verde activă.

Pregătirea ingredientului principal Busuiocul este recoltat sub formă de frunze individuale sau crenguțe. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, evitând rănirea rădăcinilor. Frunzele proaspete se folosesc pentru congelare; se culeg crude până la înflorire. Pentru rețetele care presupun tăierea, metoda de colectare nu este critică și puteți folosi crenguțe. A primi de bună calitate

Este important să se evite intrarea verdeață putredă și defecte în preparate.

Busuiocul colectat se spală sub jet de apă caldă și se pune pe un prosop uscat pentru a evapora umiditatea. Este necesar să sortați materiile prime, să îndepărtați resturile în exces, obiectele străine, tulpinile aspre și frunzele cu semne evidente de deteriorare.

Busuioc uscat pentru iarnă

Recoltarea busuiocului folosind metoda de uscare este destul de simplă și nu este nevoie să folosiți echipamente speciale. Avantajul acestei metode este păstrarea maximă a proprietăților vindecătoare și a gustului, în timp ce aroma condimentului uscat este ușor inferioară în proprietăți față de ierburile proaspăt tăiate.

În condițiile de uscare la domiciliu, este adesea necesară prelucrarea cât mai rapidă a materiilor prime, astfel încât un cuptor sau aparatele electrocasnice sunt preferate uscării naturale. Indiferent de metoda aleasă, este important să cunoaștem regulile de bază ale procesului.

• Natural
• uscarea verdețurilor pe o suprafață plană;

Prima opțiune este mai des folosită în cazurile în care condimentele sunt făcute în scopuri culinare. Esența sa constă în faptul că verdețurile pre-preparate sunt așezate pe o suprafață plană și uscate în condițiile naturale ale camerei.

A doua opțiune este folosită pentru obținerea de materii prime medicinale sau pentru obținerea unui ingredient pentru produse cosmetice. Constă în formarea de mănunchiuri de crenguțe prin legarea lor la bază pentru agățarea în continuare în cameră. Se recomanda formarea lor din 6-7 bucati. Locul ideal pentru această metodă de uscare este podul.

Este important să existe o bună circulație a aerului în zona de uscare și să nu existe lumina directă a soarelui.

Umiditatea excesivă va face ca iarba să mirosească a fân mucegăit; prea multă lumină va face ca produsul să se întunece. Dacă nu există ventilație suficientă, verdețurile vor începe să putrezească și să se deterioreze și va fi imposibil să obțineți material de înaltă calitate. Procesul trebuie monitorizat periodic pentru a preveni putrezirea materiilor prime și uscarea uniformă, este necesară întoarcerea periodică a materiilor prime.

În cuptor

Uscarea în cuptor trebuie făcută cu atenție, deoarece poate usca cu ușurință planta. Avantajul acestei metode este viteza, dar utilitatea produsului final, comparativ cu uscare naturală, Mai puțin.

• foaia se scoate din cuptor;
• soba este încălzită la 40 C;
• Frunzele sunt așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt;
• verdeața se pune pe o foaie în cuptor, ușa se lasă întredeschisă;
• busuiocul se tine 1 ora, produsul se amesteca periodic;
• Cuptorul este oprit, verdeața este lăsată în cuptor cu ușa deschisă peste noapte.

Pregătirea busuiocului uscat și gradul de uscare sunt verificate la atingere și vizual. Busuiocul pregătit corespunzător se sfărâmă ușor și poate fi măcinat.

Într-un uscător electric

• frunzele sunt așezate pe un palet;
• formați un strat chiar mic;
• asigura o temperatura de 40 C.

În timpul procesului, se monitorizează gradul de uscare a verdețurilor în uscătorul electric. Unii oameni folosesc cuptorul cu microunde pentru a obține condimente uscate, pornind echipamentul la putere maximă timp de câteva minute. Timpul mediu de obținere a ingredientului finit la modul 700 W va fi de 3 minute.

Congelare

Ierburile proaspete sunt congelate în principal pentru utilizare ulterioară în ceaiuri sau ca produs cosmetic. Metoda de albire și piureul sunt mai des folosite pentru prepararea materiilor prime pentru utilizare în scopuri culinare, la prepararea felurilor întâi și secunde.

Frunze proaspete

Cel mai mult într-un mod simplu este congelarea ierburilor proaspete, dezavantajul este nevoia de a oferi spațiu de depozitare în congelator. Procesul este organizat folosind pungi obișnuite de plastic sau speciale de congelare, ei folosesc adesea metoda de formare a „tuburilor” sau a recipientelor obișnuite de plastic.

Produsele speciale din polietilenă pentru congelare necesită prezența unor cleme care simplifică procesul. Când puneți verdeață în pungi pentru depozitare suplimentară, trebuie să îndepărtați cu atenție aerul din interior. Acest truc vă va ajuta să păstrați mai bine ierburile și să economisiți spațiu în congelator.

Nu este recomandat să puneți o cantitate mare de verdeață într-o pungă, în viitor, va fi dificil să utilizați preparatul, deoarece planta nu poate fi congelată din nou.

Pentru a le depozita sub formă de ciorchini, verdeața se înfășoară în folie de plastic și se formează rulouri, care se pun la congelator. Când se folosesc recipiente, condimentul este zdrobit cu un cuțit și plasat în recipiente, care sunt trimise spre depozitare la temperaturi sub zero.

Pentru a pregăti frunzele proaspete, folosiți frunze de busuioc curate, spălate și sortate, apă și mucegaiuri. Avantajul acestei metode este capacitatea de a păstra vitaminele și proprietăți benefice plantelor.

Procesul arată astfel:

• se zdrobesc frunzele de busuioc;
• adăugați verdeață într-un recipient cu apă;
• lichidul se amestecă și se toarnă în forme;
• recipientele se pun la congelator.

Gradul de zdrobire al frunzelor poate fi diferit; timpul de congelare depinde de volumul de materii prime. În medie, apa cu condimente îngheață într-o oră. Este necesar să se verifice gradul de formare a gheții înainte de a scoate recipientele. În continuare, cuburile sunt scoase din forme și depozitate în pungi de plastic în congelator.

Congelarea sub formă albă

Una dintre cele mai frecvente probleme asociate cu înghețarea este pierderea culorii frunzelor plantei. Acest lucru poate fi evitat prin utilizarea căldurii. Busuiocul este albit timp de 3 secunde, adică se tratează cu apă clocotită. Este imposibil să influențezi verdețurile delicate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece astfel de acțiuni vor duce la supragătirea lor. În continuare, planta este așezată pe o foaie de pergament și trimisă la congelator. După congelarea completă, materiile prime sunt introduse în pungi și trimise spre depozitare la frigider.

Piure de busuioc congelator

Este convenabil să congelați busuiocul într-o consistență de piure, deoarece aceasta produce materii prime concentrate și posibilitatea de depozitare a porțiilor. Pentru a face acest lucru, verdeața este procesată, pusă în apă rece timp de 10 minute și zdrobită bine într-un blender. Amestecul rezultat se pune în recipiente cu gheață, care se păstrează la congelator un anumit timp.

Cu ulei de măsline

Congelarea cu ulei de măsline va ajuta la conservarea recoltei. Această prelucrare a materiilor prime implică utilizarea în continuare a acesteia în rețete pentru gătit. diverse sosuri, în care uleiul și busuiocul acționează ca ingrediente.

Procesul arată astfel:

• busuiocul este prelucrat, spalat bine si sortat;
• se macină cu un blender;
• adauga ulei de masline;
• turnat în forme;
• congelate la frigider.

Metoda uleiului presupune congelarea completă până se formează cuburi. Acestea sunt depozitate după scoaterea din matrițe într-o pungă obișnuită de plastic într-un congelator.

Busuioc murat

Recoltarea folosind metoda de sărare nu implică expunerea la temperatură, aceasta vă permite să păstrați cantitatea maximă de minerale și nutrienți. Doar borcane și capace metalice. Pentru pregătire luați:

• busuioc - 400 de grame;
• sare - 200 de grame.

Întindeți frunzele de busuioc, alternând succesiv straturile cu sare. Păstrați verdeața sărată la frigider, sub capace rulate. Acest ingredient se foloseste in preparate dupa regula - se adauga mai intai busuioc sarat si abia apoi, daca este necesar, se adauga sare.

Gătirea pastelor

Această rețetă vă permite să păstrați busuiocul și face posibilă utilizarea lui în supe și feluri principale. Se folosesc următoarele proporții:

• busuioc - 400 de grame;
• sare - 2 lingurițe;
• ulei de măsline - 100 mililitri.

Busuiocul prelucrat se zdrobește, se amestecă cu ulei și sare. Pasta rezultată se pune în recipiente și se păstrează la frigider.

Conserve

Metoda de conservare a busuiocului vă permite să obțineți un produs care poate fi păstrat câteva luni la frigider fără pierderi de calitate. Pentru o rețetă simplă, folosește sare, zahăr, oțet și busuioc. Secretul este ca verdeturile se tin in apa clocotita timp de 1 minut, apoi se macina cu o masina de tocat carne si se adauga ingredientele principale in amestecul fierbinte. Băncile sunt sterilizate într-un mod standardși rulați-l sub capac.

Puteți conserva verdeața folosind următoarea rețetă:

• sare - 50 de grame;
• verdeață - 50 de grame;

Această cantitate de ingrediente este concepută pentru un recipient de 250 de grame. Busuiocul și sarea se pun în straturi în borcane sterilizate până la nivelul gâtului și apoi se umplu până la refuz cu ulei de măsline. Borcanul se inchide si se pastreaza la frigider.

Busuiocul este adesea folosit la prepararea conservelor de roșii. Ideea este ca fructele, strapunse cu o furculita, se pun in borcane sterilizate, stratificate cu straturi de busuioc. Marinada se prepară după cum urmează:

• apă - 2 litri;
• sare - 100 de grame;
• zahăr granulat - 200 de grame;
• oțet de mere - 100 de grame.

Marinada se prepară din ingredientele enumerate până când fierbe și se toarnă în borcane. Apoi, scurgeți soluția, fierbeți-o și turnați-o înapoi în borcane, după care recipientele se rulează cu capace.

Reguli pentru păstrarea busuiocului iarna

Busuiocul trebuie păstrat ținând cont de perioada permisă, care depinde de tipul de preparat. Produsele congelate au cel mai lung termen de valabilitate. Se aplică următoarele reguli:

• congelat - până la 2 ani;
• uscat - până la 1 an;
• conserve - până la 1 an;
• sărat - de la 3 la 4 luni.

Busuiocul pregătit corespunzător poate fi păstrat cel puțin un an. După deschidere, borcanele se păstrează la frigider. Pentru a evita deteriorarea, produsul se consumă imediat după deschiderea recipientului, prin urmare, la pregătirea preparatelor, nu trebuie să folosiți recipiente de volum mare. Containerele de la 250 la 500 de grame sunt considerate optime. Dacă este decongelat, produsul nu este recongelat, deoarece gustul și calitățile externe se pierd mult.

Busuiocul uscat este depozitat în pungi de in, într-un loc întunecat sau într-un recipient etanș. Se recomandă să nu păstrați condimentele împreună cu alte ierburi pentru a preveni absorbția mirosurilor străine. În condiții adecvate de păstrare, verdețurile pot fi păstrate mai mult de un an, dar în timp aroma și calitati utile plantele sunt în declin.

Nu depozitați verdeața în locuri cu un nivel ridicat de umiditate, deoarece acest lucru crește riscul de mucegai din cauza absorbției de apă. Calitatea produsului trebuie verificată periodic pentru a preveni apariția putregaiului, dacă există o astfel de problemă, condimentele nu trebuie folosite în scopuri culinare.

Cum să înghețe busuioc pentru iarnă corect Zahăr granulat en-gros de la 23 de ruble Zahăr en-gros! Super pret! Livrare rapidă în Federația Rusă! Asigurarea calității! GOST zahăr cu ridicata! Super pret! Livrare rapidă în Federația Rusă! Asigurarea calității! GOST.GoYandex.Direct Îmi doresc foarte mult să păstrez prospețimea și aroma busuiocului care crește în grădină vara pentru iarnă, mai ales dacă nu este posibil să creez o grădină de legume pe balcon. Există mai multe moduri de a pregăti acest condiment pentru utilizare ulterioară. Odată cu apariția echipamentelor moderne de refrigerare, a devenit posibil să înghețe planta aromatica, în care se păstrează nu doar aroma și gustul, ci și substanțe utile, inclusă în cultură. Cuprins [arată] Congelare uscată Metoda uscată include următoarele operaţii: recoltare; pregătire pentru congelare; pregătirea pentru depozitare; depozitare. Îmi doresc foarte mult să păstrez prospețimea și aroma busuiocului care crește în grădină vara pentru iarnă. Este convenabil, deoarece verdeața congelată în acest fel nu ocupă mult spațiu în congelator și poate fi păstrată destul de mult timp și toată munca implicată în conservare. condiment aromat se fac destul de repede și simplu. Deci, pentru a usca busuiocul congelat pentru iarnă, procedați după cum urmează. Inițial, trebuie să colectați verdeața din grădină și să le pregătiți pentru congelare. În acest caz, busuiocul poate fi congelat fie ca crenguțe întregi, fie ca frunze individuale. Condimentele colectate trebuie spălate bine. Lucrul corect de făcut în acest caz este să înmuiați verdeața într-un recipient cu apă timp de aproximativ o oră, ceea ce va scăpa complet de praful care a reușit să se depună pe frunzele și tulpinile plantei. După ce verdețurile au fost spălate, acestea trebuie să fie bine uscate, ceea ce va face mai bună înghețarea - gustul busuiocului va rămâne la fel de strălucitor și bogat și va fi posibil să păstrați condimentele în frigider puțin mai mult. Condimentul complet pregătit este așezat în pungi de plastic, din care aerul este eliberat și legat într-un nod. Pungile de busuioc rezultate se pun la congelator, unde pot fi păstrate timp de un an. După o zi, trebuie să scoateți pachetul și să-l mutați. Acest lucru se face astfel încât verdeața să nu înghețe într-o singură bucată, ci să se despartă în elemente separate, ceea ce este mai convenabil pentru utilizarea ulterioară. Video despre congelarea busuiocului O metodă umedă de înghețare a condimentului pentru iarnă Verdețurile preparate, bine spălate și uscate, sunt zdrobite. Puteți să-l tăiați manual, pur și simplu tocând verdeața cu un cuțit sau folosiți un blender. Dar în cel de-al doilea caz, nu ar trebui să te lași prea mult și să transformi busuiocul pregătit pentru congelare în ciupercă, este mai bine să-l lași suficient de mic. Verdeturile prefierte, bine spalate si uscate, se zdrobesc Busuiocul tocat se pune in tavi cu gheata si se umple cu apa. Apa poate fi fiartă sau filtrată - nu prea contează. Apoi, formele cu acest amestec se pun la congelator și se așteaptă până când apa îngheață complet. După aceasta, cuburile de gheață cu busuioc se scutură, se pun în pungi sau recipiente de plastic și se pun înapoi în congelator. Unele gospodine, care sunt deosebit de meticuloase, înfășoară fiecare cub individual în folie alimentară. Pe viitor, cuburi cu busuioc pot fi folosite pentru a prepara sosuri sau sos. Este suficient să scoți pur și simplu condimentul înghețat în acest fel și să îl adaugi în preparatul pe care îl prepari, fără să dezgheți mai întâi gheața. Unii oameni, în stadiul de tocare a verdețurilor, transformă condimentul într-o pastă, îl amestecă cu apă, astfel încât amestecul să fie destul de lichid și îl toarnă în pungi de gheață. Și deja în această formă încep să înghețe. Rezultatul sunt cuburi mici de gheață cu busuioc. Apropo, puteți pregăti țelina pentru iarnă în același mod. Video despre congelarea busuiocului pentru iarnă Busuioc cu ulei de măsline Această metodă de congelare este oarecum similară cu cea anterioară. Pregătirea preliminară busuiocul care trebuie congelat pentru iarnă este absolut același cu cel descris mai sus - adică. verdeturile trebuie adunate, spalate, uscate si tocate, dar nu pana la o pulpa, ci doar tocate marunt cu un cutit, sau tocate cu robotul de bucatarie. După aceasta, verdeața se amestecă cu ulei de măsline. Nu trebuie să fie prea mult ulei, dar nici prea puțin, astfel încât să acopere ierburile-condiment (aproximativ 3 linguri de ulei per lingură de ierburi). Un amestec de busuioc și ulei de măsline, este necesar să transferați porțiuni mici în pungi cu fermoar (pungi cu fermoar), care pot fi achiziționate de la un magazin de hardware. Puneți pungile în congelator și, dacă este necesar, folosiți bricheta congelată în întregime sau desfaceți-o în bucăți mici pentru adăugare la supe sau sosuri. Poate fi păstrat la frigider timp de un an. Nu ar trebui să fie prea mult ulei, dar nici prea puțin, astfel încât să acopere ierburile-condimente După cum puteți vedea, există mai multe moduri de a îngheța și de a păstra ierburile picante în frigider. Fiecare opțiune este convenabilă în felul său și are propriile sale avantaje. Dar ca atare cel mai bun mod nu – trebuie să faceți o alegere în funcție de preferințele dvs. de gust și de comoditate. Apropo, puteți face oricând propriile ajustări la orice opțiune, ceea ce vă va permite să obțineți cea mai optimă metodă de înghețare.

Verdeturile de busuioc sunt foarte aromate, sanatoase si gustoase. Acest iarbă utilizat pe scară largă în gătit, ca aditivi la supe, sosuri, carne și pește, precum și în cosmetologie. Pentru a păstra un pic de vară, să încercăm să înghețăm busuiocul în congelator. Citiți despre toate complexitățile și metodele de congelare a busuiocului pentru iarna acasă în acest articol.

Această întrebare îngrijorează multe gospodine. Răspunsul la acesta este foarte simplu - dacă este posibil să îngheți verdeața, atunci este mai bine să o faci. Dacă nu există suficient spațiu în congelator, atunci uscarea verdețurilor este opțiune grozavă. Este mai bine să pregătiți ierburile pentru iarnă în orice fel decât să nu păstrați deloc recolta.

Pregătirea verdețurilor pentru congelare

Busuiocul trebuie mai întâi înmuiat timp de 30 de minute în apă rece cu sare adăugată. Această manipulare vă va ajuta să scăpați de toate insectele care ar putea rămâne în verdeață. Apoi iarba trebuie spălată bine în apă curentă.

Crengutele de busuioc crud sunt scuturate de apa in exces si apoi se asterne pe prosoape de hartie pentru a se usuca bine.

Modalități de a îngheța busuioc pentru iarnă

Cum să îngheți busuioc proaspăt

Crengute de busuioc uscate si curate pot fi congelate in intregime sau doar partea din frunza poate fi separata de ele. Ce să faci în acest caz depinde de tine să hotărăști.

Pune busuioc proaspăt în pungi, scoate tot aerul din ele și sigilează-le cu grijă. Este foarte convenabil să folosiți pungi de congelare cu fermoar.

Busuiocul poate fi tocat înainte de congelare. Acest lucru se poate face cu un cuțit obișnuit, un robot de bucătărie sau foarfece speciale pentru tăierea verdețurilor.

Ierburile tocate se pun in recipiente sau pungi. Opțiune ideală Vor fi pungi porționate mici - pentru o singură dată.

Recipientele bine închise cu busuioc întreg sau tocat sunt trimise la congelator pentru depozitare.

Cum să albi busuiocul înainte de congelare

Această metodă este puțin mai deranjantă. Înainte de a-l utiliza, este necesar să se efectueze proceduri pregătitoare sub formă de pregătire a unui număr suficient de cuburi de gheață. Gheata se pune intr-un bol cu apa rece, realizând astfel răcirea maximă a lichidului.

Fierbeți apa într-o cratiță separată. Frunzele sau crenguțele de busuioc se pun într-o sită, care la rândul ei se coboară în apă clocotită timp de 5-10 secunde. După aceasta, iarba este îndepărtată și imediat pusă într-un vas cu apă cu gheață timp de 1 minut.

Cum să îngheți busuioc în ulei

Busuiocul trebuie tocat pentru această metodă. Acest lucru se poate face într-un robot de bucătărie sau manual - cu foarfece sau cuțit.

Dacă ați ales prima metodă, atunci uleiul poate fi adăugat imediat în timpul procesului de măcinare. Uleiurile și ierburile trebuie luate într-un raport de 1:2. Masa preparată se pune în tăvi de gheață și se îngheață.

Dacă ați făcut tăierea manual, verdeața tocată este mai întâi așezată în forme și abia apoi umplută cu ulei.

Poate fi folosit diferite tipuri uleiuri:

• măsline;
• vegetal;
• cremos.

Untul trebuie mai întâi topit.

Este foarte convenabil să înghețe busuioc și ulei într-o pungă ermetică. Masa verde este plasată într-o pungă, distribuită uniform, închisă strâns cu fermoar și aplatizată. Dacă este necesar, plăcile înghețate în acest fel sunt rupte cantitatea necesară bazilică

Cum să îngheți busuioc în apă sau bulion

Această metodă diferă de cea anterioară doar prin umplere. În loc de ulei, folosiți apă sau bulion. Apropo, cuburile de busuioc congelate cu apă pot fi folosite în cosmetologia acasă.

Pentru a pregăti sosul pesto, puteți pregăti pasta de busuioc cu apă. Pentru a măcina mai fin busuiocul, veți avea nevoie de un blender.

Sfat: Pentru a ușura îndepărtarea cuburilor verzi din formele de gheață, fundul formei poate fi tapetat cu folie alimentară.

Vezi videoclipul de pe canalul „Olya Pins” - 4 MODALITĂȚI DE A ÎNGHEȚI VERZI Rețete simple de CookingOlya

Depozitarea busuiocului congelat

Ierburile congelate se păstrează bine în congelator, astfel încât să vă puteți face provizii în siguranță pentru anul următor, până la următoarea recoltă.