În iunie-iulie se coc primele fructe de pădure și apar fructele. Pe unii îi iubim mai mult, pe alții mai puțin. Din unele se pot face gem sau gemuri, din altele se pot face doar compoturi. Una dintre aceste fructe de pădure este dudul. Nu se depozitează mult timp, își pierde rapid forma în timpul transportului și nu este potrivit pentru gem. Din el se pot prepara doar compoturi. Dar unde să punem gălețile din el, care se coace generos pe copac? Există o singură cale de ieșire - să faci vin din dude.

Dudele au un gust destul de blând, așa că pentru a obține o băutură normală va trebui să adăugați acid citric. Apoi vinul de dud de casa va avea un gust extraordinar, putin tart si dulce.

Reteta de vin de dud fara alcool

Pentru o sticlă de vin de 20 de litri, luați 4 kg de fructe de pădure foarte coapte, de culoarea cerneală. Umple-le cu sirop cald din următoarea compoziție:
10 litri de apă;
3 kg zahăr;
20 g acid citric.

Se amestecă totul și se pune într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. Puneți o mănușă pe sticlă sau instalați un sigiliu de apă. Fermentația intensivă va fi observată în decurs de o săptămână. Apoi trebuie să scurgeți cu atenție lichidul folosind un pai, să strecurați cu grijă și să stoarceți mustul.

Vinul de dud trebuie să fie foarte dulce, altfel nu va funcționa. Este puțin probabil ca vinul de dud uscat și demisec să mulțumească gustul cuiva. Prin urmare, o gustam, daca nu este suficient alcool sau zahar, adaugam si punem din nou la fermentare.

După ce vinul s-a oprit complet din fermentare, trebuie încălzit la foc mic până la o temperatură de 700. Astfel poți scăpa de fermentația reziduală. Turnați vinul răcit în sticle și etanșați bine, ca orice altă băutură. de casă.

Băuturile mai tari, cum ar fi lichiorurile și lichiorurile, pot fi preparate din dude. Se prepară după rețete standard: fructele de pădure se toarnă cu vodcă și se infuzează pentru scurt timp.

Dezavantajele produsului din vin de dud

Vinul de dud de casă are un dezavantaj serios - proprietățile de colorare ale acestei fructe de pădure, chiar și atunci când se consumă produsul finit, vor păta membranele mucoase cu o culoare cerneală. Este imposibil să lupți cu asta și să scapi cumva de culoare. Prima varianta este sa o faci din dud alb. Gustul va fi la fel de plăcut, iar culoarea va fi roz pal.

Dacă, totuși, produsul final rezultat nu este pe gustul tău, poți face o băutură tare excelentă din el, de exemplu, Artsakh, popular în țările din Transcaucazia. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de un aparat de distilare și de puțină răbdare. Distilăm vinul finit și obținem o vodcă pură excelentă, care va fi foarte utilă dacă vin prietenii în vizită.

Un vinificator priceput își va da seama întotdeauna cum să repare un produs nereușit. Prin urmare, munca mâinilor sale nu va fi în zadar și în curând va exista pe masă vin excelent, uimitor sau vin tare, distilat conform tuturor regulilor moonshiners.

Vinul de dud este diferit de alte băuturi de casă gust neobișnuit si aroma. Astăzi vă vom dezvălui câteva dintre secretele preparării sale și vă vom oferi, de asemenea, câteva rețete interesante.

Video: Lichior de nuci (din nuci) - reteta de casa

Compoziția și caracteristicile vinului de dud

O băutură alcoolică făcută din dude include un set tradițional de produse. Adică fructe de pădure, zahăr și apă. Pentru a îmbunătăți gustul vinului, i se adaugă acid citric și scorțișoară. Pentru preparare, folosiți vodcă sau alcool.

Orice varietate de dud este potrivită pentru vinul de casă. Boabele roșii, albe și negre nu vor adăuga nicio diferență specială de gust băuturii tale, dar îi vor afecta culoarea. Cu cât dudul este mai închis, cu atât nuanța vinului finit este mai bogată și mai profundă. Prin urmare, mulți vinificatori preferă să o facă din fructe de pădure negre.

Recenzii de vin

Vinificatorii observă că principalul dezavantaj al dudului este lipsa unui gust strălucitor. De aceea, culorile strălucitoare sunt folosite pentru a face vin. aditivi alimentari. Cei care iubesc vinul pur notează că trebuie să aștepte destul de mult până se maturizează.

Video: CUM SE FACEȚI VIN DIN CIRES (SPANK)! CUM SE FACEȚI VIN DIN CIRES (SHPANKI)!

Iubitorii de vinuri de casă se bucură de a face vinuri din dude. Ei susțin că acest produs poate fi consumat în formă pură sau pe baza lui se pot prepara cocktailuri minunate.

Reteta clasica

Vinul de dud este preparat aproape în același mod ca și alte băuturi alcoolice de casă:

• Pune fructele de pădure într-un castron și lasă-le la infuzat timp de 24 de ore. Apoi puneți în borcane.
• Pregătiți siropul din apă și zahăr. Aduceți lichidul la fierbere și adăugați orice potențator de aromă (vanilie, scorțișoară sau acid citric).
• Siropul trebuie răcit și turnat în borcane cu fructe de pădure infuzate, sigilat cu un sigiliu de apă și lăsat timp de cinci sau șase zile.
• Când timpul specificat a trecut, se filtrează mustul și se amestecă cu vin alb (trebuie să luați un litru de băutură pentru zece litri de suc). După aceasta, băutura ar trebui să stea două sau trei săptămâni.

Vinul finit poate fi băut curat, precum și cu tonic sau ca parte a unui cocktail.

O rețetă simplă de vin de dud

Această rețetă este atât de simplă încât chiar și vinificatorii începători se pot descurca cu ea. Nu aveți nevoie de cunoștințe sau abilități speciale în acest domeniu. Cum se face vin de dud? Urmați instrucțiunile:

• Colectați fructele de pădure, puneți-le într-un castron și lăsați-le o zi. După aceasta, stoarceți sucul din ele.
• Se amestecă lichidul cu zahăr și scorțișoară. Pentru fiecare litru de suc veți avea nevoie de 150 de grame din primul produs și cinci grame din al doilea.
• Lăsați amestecul în pace timp de o săptămână și apoi strecurați-l printr-o sită și o cârpă.
• Combinați produsul finit cu vin alb la o rată de 10 litri de suc pe litru de vin. Infuzați băutura timp de cel puțin două săptămâni.
• Când timpul specificat a trecut, gustați din vin. Dacă este necesar, adăugați cantitatea necesară Sahara.

Se toarnă băutura în sticle și se păstrează într-un loc răcoros.

Vin de dud acasă. Rețeta nr. 3

Dacă doriți să obțineți o băutură de înaltă calitate, atunci aveți grijă la selecția ingredientelor. Boabele trebuie să fie proaspete, fără semne de putrezire. Este mai bine să luați apă de izvor sau filtrată. Amintiți-vă că gustul clorului nu va îmbunătăți gustul produsului finit. Vom face vin simplu de dud din următoarele ingrediente:

• Boabele - două kilograme.
• Zahăr – un kilogram și jumătate.
• Apă - cinci litri.
• Două lămâi sau zece grame de acid citric.
• Stafide (nespălate) – 100 de grame.

Reteta pentru vin de dud acasa:

• Zdrobiți fructele de pădure cu un sucitor de lemn și lăsați-le în pace.
• Când sucul s-a eliberat (după aproximativ o oră), transferați dudele într-un recipient cu gât larg. Adăugați la ele 500 de grame de zahăr, acid citric (puteți strânge suc de lămâi), stafide și apă.
• Amestecați produsele, acoperiți-le cu tifon și puneți-le într-un loc întunecat (ar trebui să rămână la temperatura camerei). Amesteca fructele de padure in fiecare zi cu o lingura de lemn sau doar cu mainile curate.
• După câteva zile, va apărea un miros acru, care va servi drept semnal că fermentația a început. Se strecoară mustul prin mai multe straturi de tifon și se stoarce boabele.
• Se toarnă sucul într-o sticlă mare și se adaugă 500 de grame de zahăr. Vă rugăm să rețineți că 25% din capacitate ar trebui să rămână liberă. Puneți un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o gaură în deget pe capac. Transferați sticla într-un loc întunecat.
• Dupa aproximativ trei saptamani, fermentatia activa se va incheia si vinul se va lumina. Scurgeți lichidul printr-un pai, lăsând sedimentul în partea de jos.
• Umpleți un recipient curat cu vin - încercați să turnați lichidul până la gât, astfel încât acesta să nu mai aibă contact cu oxigenul în viitor. Închideți ermetic recipientele și mutați-le într-un loc răcoros și întunecat.
• O dată pe lună se strecoară vinul, scăpând de sedimente. In acest moment il puteti gusta si adauga zahar daca doriti.

După patru luni, turnați băutura în sticle, sigilați-le și depozitați-le la pivniță sau la frigider.

Vin de casă. Rețeta nr. 4

Ingrediente:

• Dude – un kilogram.
• apă – 500 ml.
• Scorțișoară - cinci grame.
• zahăr - 150 de grame.
• Vin alb tare – 100 ml.

Rețeta de vin de dud este destul de simplă:

• Spălați fructele de pădure proaspete și lăsați-le să stea timp de 24 de ore.
• Stoarceți sucul și diluați-l cu aceeași cantitate de apă.
• Adăugați scorțișoară (cinci grame pe litru) și zahăr (150 grame pe litru).
• Turnați viitorul vin în borcane pentru fermentare timp de șase zile.
• Filtrați băutura după ce a trecut timpul specificat.
• Conectați-vă băutură de casă cu vin alb tare cumpărat de la magazin.
• Se strecoară vinul, se îmbuteliază și se etanșează bine.

Vin de dud. Rețeta nr. 5

Vom pregăti o băutură delicioasă de casă din:

Video: Reteta Chacha, acasa. Lună de struguri.

• Șase pahare de zahăr.
• Patru litri de apă fierbinte.
• Patru căni de dude (puteți folosi mai multe).
• Suc de două lămâi sau 10 grame de acid citric.
• Trei linguri de menta proaspata, tocata cu un cutit.
• 10 grame de scorțișoară măcinată.
• O jumătate de linguriță de drojdie de vin.

Citiți mai jos rețeta de vin de dud:

• Pisează fructele de pădure și pune-le într-un bol de ceramică sau de sticlă.
• Se dizolvă zahărul, scorțișoara și acidul citric în apă fierbinte. Turnați siropul peste dude și adăugați la ele mentă.
• Când lichidul s-a răcit, adăugați drojdie la el, agitați și acoperiți gâtul cu o mănușă de cauciuc sau tifon.
• Lăsați viitorul vin la fermentat timp de 10 zile, apoi strecurați-l printr-o sită și o cârpă poroasă.
• Turnați lichidul într-un recipient curat și acoperiți-l din nou cu tifon.

În zece săptămâni vinul va fi gata. Pentru a consolida rezultatul, îl puteți amesteca cu vin alb tare.

Lichior tare de dud

Ce să gătești dacă dudele sunt coapte în grădina ta? Vinul de casă este opțiune grozavă eliminarea boabelor coapte. De data aceasta va propunem sa facem un vin gustos dar puternic.

Ingrediente:

• Vodcă – 200 ml.
• apă – 100 ml.
• Dude negre - un pahar.
• Zahăr - un pahar.

Reţetă vin de casă veți învăța de la dude dacă citiți instrucțiunile noastre:

• Se pasează fructele de pădure cu o presă de cartofi și se pun într-un bol de sticlă.
• Se prepară siropul din apă și zahăr - mai întâi se fierbe și apoi se răcește la temperatura camerei.
• Turnați siropul și vodca într-un borcan cu fructe de pădure.
• Amestecați ingredientele, acoperiți-le cu un capac și puneți-le la frigider pentru două săptămâni.

Video: Retete de cocktail - Pina Colada (fara alcool)! Pregătește Pina Collada la un bar, într-o cafenea sau acasă!

Când timpul specificat a trecut, filtrați băutura și apoi turnați-o în sticle de sticlă.

Lichior de fructe de pădure fără vodcă

O rețetă foarte simplă pe care o poți implementa cu ușurință. Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie doar de:

• Dude – două kilograme.
• zahăr - 700 de grame.

Cum se face vin de dud? Reteta este simpla:

• Puneți fructele de pădure spălate într-un borcan și acoperiți-le cu zahăr.
• Acoperiți gâtul cu tifon, fixați-l și transferați vasul într-un loc întunecat, la temperatura camerei.
• Când vinul începe să fermenteze (după două sau trei zile), îndepărtați tifonul și instalați un sigiliu de apă (o mănușă de cauciuc va face).
• După aproximativ o lună, când fermentația se oprește (mănușa se dezumflă sau sigiliul de apă încetează să gâlgâie), vinul poate fi strecurat prin mai multe straturi de tifon.

Turnați băutura în sticle și depozitați-le într-un loc răcoros.

Vinul de dud este o băutură delicioasă, revigorantă, pe care o poți pregăti cu ușurință acasă. Prin urmare, alege orice rețetă care îți place și începe să experimentezi.

Atentie, doar AZI!

A venit vremea ca dudul să se coacă. Pentru mine, dudul este boabele mele preferate, dar nu avem timp să o mâncăm, deoarece copacul este foarte mare și are o abundență de fructe de pădure. Pentru ca o boabă atât de utilă să nu se irosească, de al doilea an fac vin ușor și gustos. Această boabe uimitoare conține vitaminele C, A, B, potasiu, calciu, fier, magneziu și multe alte substanțe benefice. Dudul întărește sistemul imunitar și luptă împotriva infecțiilor. Consumând dude, ai garantat o inimă sănătoasă. Nu degeaba, în țările asiatice, un dud crește în fiecare curte.
Dudele au un efect laxativ și diuretic ușor, deci sunt pur și simplu de neînlocuit pentru probleme cu rinichii și tractul gastrointestinal.
Dudele sunt, de asemenea, indispensabile pentru sistemul nervos al organismului. Această boabe uimitoare ajută în lupta împotriva stresului și a depresiei, care sunt atât de răspândite în lumea modernă. Mulberry ameliorează insomnia și îmbunătățește calitatea somnului.
Pe lângă asta gust grozav, dude au excelent proprietăți alimentareși poate fi folosit ca produs de slăbit. Conținutul de calorii al dudelor este puțin peste 50 kcal. la 100 gr. Vinul ușor de dud va aduce doar beneficii.

Reteta este:
1)
6 căni de zahăr
4 litri de apa calda
4 cani de dude (sau mai multe)
Suc de 2 lămâi sau 10 grame de acid citric
3 linguri de menta proaspata tocata (optional, o adaug pentru a da prospetime vinului)
2 batoane de scortisoara sau 10 grame de scortisoara macinata
1/2 linguriță drojdie de vin (puteți folosi 1-2 căni de stafide în loc de drojdie)

1. Se dizolvă zahărul în apă într-un recipient alimentar nemetalic (de plastic sau ceramică), se adaugă dude, se zdrobesc ușor fructele de pădure cu mâinile sau cu un strângător de cartofi și se adaugă suc de lămâie, mentă, scorțișoară.
2. Când amestecul s-a răcit, adăugați drojdie sau stafide, capacul vasului nu trebuie să fie etanș, acoperit cu tifon sau un prosop, sau o mănușă preperforată.
3. Lăsați amestecul să fermenteze timp de 7 până la 10 zile, la temperatura camerei, și asigurați-vă că amestecați o dată pe zi.

4. Se strecoară amestecul prin pânză de brânză, se toarnă lichidul într-un vas și se etanșează capacul.

5. Fermentația se termină după câteva săptămâni, etanșați sticlele cu dopuri de plută și lăsați vinul să se maturizeze timp de 10 săptămâni până la 6 luni.

6. Puteți adăuga o sticlă de vin alb pentru a consolida rezultatul)))

2)
3 kg dude
2 kg zahar (daca vrei un vin mai dulce adauga 3 kg)
8-9 litri de apă (fiartă caldă)
10 grame de acid citric, sau suc de la 2-3 lămâi

Colectăm fructele de pădure, apoi le punem într-o sticlă, adăugăm apă fiartă, dar ușor răcită, adăugăm acid citric și tragem de mănușă, străpungând-o din nou în avans.
Îl trimitem într-un loc cald și așteptăm finalizarea fermentației. Se strecoară, se toarnă în recipiente și se păstrează la loc răcoros!! Totul este foarte simplu, principalul lucru este să vă spălați pe mâini de sucul de fructe de pădure, pentru a scăpa rapid de pigmentul de colorare a dudului de pe piele, trebuie doar să frecați fructele verzi în mâini și mâinile vor fi din nou curate!! !

Vinificatorii de acasă nu își pot imagina un festin fără băuturi de vin de casă și le pregătesc din tot felul de fructe și fructe de pădure.

De exemplu, ei fac acasă vin de dud, a cărui rețetă conține stafide sau drojdie pentru îmbunătățirea fermentației. Să aflăm cum să preparăm dud delicios și sănătos băutură de vinîn două moduri pentru a diversifica orice sărbătoare.

Vin de dud: subtilități de preparare

Pentru a obține vin de dud de înaltă calitate, trebuie să respectați anumite condiții:

• Înainte să faci băutură de fructe de pădure, noi doar colectăm fructe coapte, respingând dudele putrezite sau mucegăite: acestea vor duce la alterarea mustului.
• Cel mai bun vin de dud, care se distinge prin gustul, aroma și culoarea sa minunată, se obține din fructe de pădure negre. Puteți folosi și dude roșie, dar gustul băuturii nu va fi la fel de strălucitor. Vinul nu se face deloc din dude albe!

• Vom face vin de dud cu apa filtrata sau de izvor: apa clorata nu este potrivita.
• Folosim recipiente sterile. Asigurați-vă că vă spălați pe mâini înainte de a lucra cu materii prime pentru vin.

Pentru a îmbunătăți gustul băuturii, adăugați acid citric sau aditivi pentru fructe și fructe de pădure - fructe de pădure sau mure, suc de mere. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel gustul și aroma caracteristice de dude se vor pierde!

Reteta de vin de dud cu stafide

Ingrediente

• Dud - 4 kg;
• zahăr granulat - 3 kg;
• apă purificată - 10 l;
• Acid citric - 20 g;
• Stafide nespălate - 200 g.

Cum se face vin de dud fără drojdie

• Înainte de a face vin de dud, „întindeți” boabele cu un sucitor din lemn sau plastic și lăsați o oră să elibereze sucul.
• Transferați piureul de dud în tigaie emailate, se adaugă 0,5 kg de zahăr, se adaugă suc de lămâie sau acid, se aromatizează cu stafide și se umple cu apă.
• Se amestecă ingredientele, se acoperă cu o bucată de tifon și se pune într-un colț cald și întunecat timp de două zile. Se amestecă mustul o dată pe zi.
• Se filtrează conținutul tigaii prin tifon multistrat și se combină cu sucul din pulpa storsă (aruncă pulpa).
• Se toarnă lichidul într-o sticlă, se adaugă încă 0,5 kg de zahăr, se amestecă, se instalează o mănușă cu o gaură în deget (sigiliu de apă) și se pune timp de cinci zile într-un loc întunecat, unde temperatura este menținută la 18-25 de grade. . Un sfert din sticla trebuie sa ramana gol, pentru ca spuma sa nu scape in timpul fermentatiei.

• Turnați 0,5 litri de must într-un recipient curat, dizolvați încă 0,5 kg de zahăr în el, turnați-l înapoi și instalați un sigiliu de apă (puneți o mănușă).
• Plecăm să rătăcim înapoi în același loc. Când bulele dispar și lichidul devine mai ușor, fermentația este completă.

Dacă vinul a fermentat timp de 50 de zile, se scurge din sediment și se lasă la fermentat. Dacă nu se face acest lucru, băutura va avea un gust amar.

• Când fermentația este completă, utilizați un furtun subțire (tub) pentru a turna vinul într-o altă sticlă(e), fără a atinge sedimentul. Sigilăm recipientul și îl punem în pivniță (frigider) timp de 120-240 de zile să se coacă.
• La coacere, apare și sedimentul, așa că de 1-2 ori pe lună scurgem băutura din sediment în sticle curate.

După 60 de zile, degustăm din vinul nostru de dud. Dacă nu există suficientă dulceață, aromatizează băutura cu zahăr, amestecând-o bine. Pentru a obține vin fortificat de dud, adăugați alcool (vodcă) într-o cantitate care nu depășește 15% din volumul băuturii.

Se toarnă vinul de dud finit în sticle, se dopează și se păstrează într-un loc răcoros. Poate fi păstrat timp de aproximativ patru ani.

De aceasta reteta rezultă 10 litri de vin aromat și gustos 10-12%.

Una dintre cele mai bune moduri de utilizare recoltarea boabelor ar putea face vin. Aproape orice fruct va face pentru asta, dar în rețetele de mai jos folosim ca bază dud, care este larg răspândit vara. Puteți folosi fie fructe de pădure proaspete, fie cele care și-au pierdut deja forma pentru vin, integritatea acestuia nu este critică pentru procesul de fermentație, deoarece rezultatul va fi o băutură dulce cu un gust foarte neobișnuit. Vă vom povesti mai jos despre toate secretele preparării vinului de dud.

Cum se face vin din dud negru?

În prima lună de vară, puteți găsi fructe de pădure negre peste tot, dar dudul, dintr-un motiv necunoscut, nu este deosebit de popular. Pentru a restabili justiția, împărtășim cu voi reteta de baza vin de dud, care este bogat atât în ​​gust, cât și în beneficii.

Ingrediente:

• dude - 1,8 kg;
• - 7 ani

Pregătirea

Boabele culese în prealabil nu trebuie spălate pentru a păstra tulpinile de drojdie sălbatică pe suprafața lor, ceea ce va contribui la dezvoltarea fermentației în viitor. Dacă există murdărie pe suprafață, o puteți îndepărta cu o cârpă uscată sau o perie. Turnați dudele în vasul de sticlă selectat, adăugați zahăr și adăugați acid citric. Se amestecă totul și se toarnă 4,5 litri de apă. Legam gatul vasului de sticla cu o manusa si il lasam la fermentat. În timpul procesului activ, mănușa se va umfla din cauza abundenței de dioxid de carbon eliberat, dar apoi va scădea și acest lucru va indica sfârșitul fermentației. Băutura fermentată se toarnă pe un filtru de tifon și apoi se încălzește la o temperatură care nu depășește 70 de grade pentru a scăpa de bulele de gaz, dar nu pentru a evapora alcoolul.

Vin alb de dud acasă - rețetă

Ingrediente:

• dud - 2,8 kg;
• zahăr granulat - 950 g;
• - 340 g;
• pectinaza - 1 lingurita;
• acid citric - 2 lingurițe;
• apă - 4,6 l.

Pregătirea

În acest caz, spălarea dudelor nu este importantă pentru noi, deoarece drojdia de la suprafața stafidelor va fi responsabilă de procesul de fermentație.

Tocați grosier stafidele și adăugați-le în recipientul cu dude. Apoi adăugați zahăr granulat, acid citric și pectinaza. Acesta din urmă poate fi achiziționat în magazinele de vinuri, va fi necesar pentru a descompune polizaharidele de pe pereții fructelor. Umpleți baza de vin cu apă și amestecați. Punem o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului sau punem recipientul pe un sigiliu de apă, de îndată ce eliberarea de dioxid de carbon este completă, băutura poate fi strecurată cu grijă și îmbuteliată.

Dudul (aka dud) a venit în Rusia din Asia Centrală. În formă cultivată, puteți găsi trei specii - dud alb, roșu și negru. Boabele plantei sunt folosite atât în ​​scopuri culinare (gemuri, compoturi, băuturi alcoolice), cât și pentru metode tradiționale de tratament. Dudele conțin fructoză, acizi citric, malic și fosforic, fier, vitamine și alte elemente utile.

Fructele dudului sunt folosite pentru boli ale sistemului cardiovascular, precum și pentru răceli. Sucul de fructe de pădure ameliorează durerile de gât și ajută la vindecarea rapidă a rănilor.

Nu este dificil să faci vin de dud de casă pentru a le mulțumi celor dragi. În continuare, vom dezvălui mai multe modalități de preparare.

Rețeta nr. 1

Ingrediente:

• 2 kg de dude coapte (este mai bine să luați cele negre);
• 1,5 kg zahăr;
• 5 litri de apă;
• 10 g acid citric.

Se toarnă 5 litri de apă caldă într-un recipient de 10 litri, apoi se adaugă zahăr și acid citric. Boabele trebuie sortate, curățate de crenguțe și, fără zdrobire, așezate într-o sticlă cu sirop. Pe gât se pune un sigiliu de apă, iar viitorul vin este păstrat într-un loc întunecat pentru fermentare timp de o săptămână. După ce este terminată, băutura este filtrată și încălzită încet la o temperatură de 70 o C pentru a scăpa lichidul de excesul de gaz. Ultima etapă este îmbutelierea și închiderea. Pentru a facilita procesul, vă sfătuim să utilizați echipamente specializate.

Rețeta nr. 2

Dudele proaspăt culese se lasă o zi într-o cameră răcoroasă, după care se stoarce sucul. Acest lucru se poate face folosind un storcător sau o presă manuală. Apoi, la lichidul rezultat se adaugă apă într-un raport de 1:1, precum și 5 g de scorțișoară și 150 g de zahăr la 1 litru de must. Un sigiliu de apă este plasat pe sticla folosită pentru a controla procesul de fermentație și îndepărtat timp de 6 zile. Următoarea etapă este strecurarea, după care vinul alb este turnat în băutură cu o rată de 1:10. Urmează infuzia repetată, după care vinul de dud va fi gata. Dacă vi se pare acru, puteți adăuga mai mult zahăr după gust.

Rețeta nr. 3

Cel mai ușor este să faci vin de dud folosind această rețetă. Singurul dezavantaj în acest caz este perioada destul de lungă de învechire a băuturii. Veți avea nevoie de:

• 3 kg dude;
• 4,5 litri de apă;
• 1-1,5 kg zahăr granulat;

Fructele se toarnă cu apă fierbinte și se lasă sub presiune timp de 3 zile. În continuare, se exprimă sucul, în care drojdia, diluată în prealabil într-o cantitate mică de apă caldă și infuzată timp de 30 de minute, se dizolvă și se adaugă zahăr. După ce ați pus un sigiliu de apă pe recipientul cu mustul, acesta este îndepărtat într-un loc cald până la sfârșitul fermentației, pe care îl veți ști când se oprește eliberarea de dioxid de carbon. Materialul vinului rezultat este filtrat cu grijă, umplut într-un butoi, închis și depozitat într-o pivniță sau alt loc în condiții adecvate timp de șase luni. După aceasta, vinul este îmbuteliat în care ar trebui să fie depozitat, iar învechirea continuă încă 3-4 luni.

Băutura rezultată are o culoare bogată și un gust dulce original, cu note catifelate. Poate fi folosit atât pur, cât și diluat cu tonic sau gheață.

Vinul de dud gata preparat poate fi achiziționat din Turcia, unde este vândut sub denumirea de Vin de dud.

Una dintre cele mai bune moduri de a folosi recolta de boabe este de a face vin. Aproape orice fruct va face pentru asta, dar în rețetele de mai jos folosim ca bază dud, care este larg răspândit vara. Puteți folosi fie fructe de pădure proaspete, fie cele care și-au pierdut deja forma pentru vin, integritatea acestuia nu este critică pentru procesul de fermentație, deoarece rezultatul va fi o băutură dulce cu un gust foarte neobișnuit. Vă vom povesti mai jos despre toate secretele preparării vinului de dud.

Cum se face vin din dud negru?

În prima lună de vară, puteți găsi fructe de pădure negre peste tot, dar dude, dintr-un motiv necunoscut, nu sunt deosebit de populare. Pentru a restabili dreptatea, vă împărtășim o rețetă de bază de vin de dud, care este bogată atât în ​​gust, cât și în beneficii.

Boabele culese în prealabil nu trebuie spălate pentru a păstra tulpinile de drojdie sălbatică pe suprafața lor, ceea ce va contribui la dezvoltarea fermentației în viitor. Dacă există murdărie pe suprafață, o puteți îndepărta cu o cârpă uscată sau o perie. Turnați dudele în vasul de sticlă selectat, adăugați zahăr și adăugați acid citric. Se amestecă totul și se toarnă 4,5 litri de apă. Legam gatul vasului de sticla cu o manusa si il lasam la fermentat. În timpul procesului activ, mănușa se va umfla din cauza abundenței de dioxid de carbon eliberat, dar apoi va scădea și acest lucru va indica sfârșitul fermentației. Băutura fermentată se toarnă pe un filtru de tifon și apoi se încălzește la o temperatură care nu depășește 70 de grade pentru a scăpa de bulele de gaz, dar nu pentru a evapora alcoolul.

Vin alb de dud acasă - rețetă

• dud - 2,8 kg;
• stafide - 340 g;
• pectinaza - 1 lingurita;
• acid citric - 2 lingurițe;
• apă - 4,6 l.

În acest caz, spălarea dudelor nu este importantă pentru noi, deoarece drojdia de la suprafața stafidelor va fi responsabilă de procesul de fermentație.

Tocați grosier stafidele și adăugați-le în recipientul cu dude. Apoi adăugați zahăr granulat, acid citric și pectinaza. Acesta din urmă poate fi achiziționat în magazinele de vinuri, va fi necesar pentru a descompune polizaharidele de pe pereții fructelor. Umpleți baza de vin cu apă și amestecați. Punem o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului sau punem recipientul pe un sigiliu de apă, de îndată ce eliberarea de dioxid de carbon este completă, băutura poate fi strecurată cu grijă și îmbuteliată.

Vin de cirese si dud

• dud - 1,8 kg;
• suc natural de cirese - 370 ml;
• zahăr granulat - 1,4 kg;
• suc de lamaie - 15 ml;

Fără să spălați dudele, turnați-le într-o sticlă și amestecați cu sucul de cireșe, zahărul și suc de lamaie. Adăugați la băutură drojdie de vin. Numărul acestora din urmă este determinat de marca aleasă a producătorului în fiecare caz specific, așa că urmați instrucțiunile. Amestecă din nou ingredientele băuturii și înfășoară gâtul cu o mănușă de cauciuc. Când producția de dioxid de carbon se încheie, procesul de fermentație poate fi considerat complet.

O rețetă simplă de vin de dud

• suc de dud - 2 l;
• batoane de scortisoara - 2 buc.;
• zahăr - 680 g;
• vin - 1,8 l.

Se aduce la fierbere suc de fructe de padure cu 2 litri de apa si se raceste totul pana se incalzeste. Adăugați zahăr, vin și scorțișoară. Lăsați băutura să fermenteze sub sigiliu de apă timp de 5-6 zile, strecoară și îmbuteliază.

← Faceți clic pe „Like” și urmăriți-ne pe Facebook

Pruna cireșă este un fruct foarte gustos și aromat. Mâncărurile și băuturile preparate din el sunt bogate în gust și culoare. Cea mai obișnuită metodă de prelucrare a acestuia este de a face un vin minunat de casă. Băutura alcoolică făcută din acest fruct este surprinzător de gustoasă.

Vinul de casă este întotdeauna mai bun decât o băutură cumpărată din magazin pentru că știi exact care au fost ingredientele și tehnologia de producție. De asemenea, îi puteți ajusta puterea și conținutul de zahăr. Principalul lucru de care veți avea nevoie este răbdare, deoarece procesul este lent.

Oricine își poate face propriul lichior, tot ce trebuie să faci este să o ai la îndemână - cantitati mari materii prime, în cazul nostru acestea din urmă sunt caisele. În continuare, vă vom spune cum să faceți lichior de caise prin fermentare, adică fără a adăuga alcool.

De casă băuturi alcoolice Se remarcă prin aroma lor fructată de nedescris, care cu siguranță nu se găsește în produsul din magazin. Prin urmare, preparând singur băutura, vei avea încredere în calitatea acesteia. Vă sugerăm să faceți lichior din caise coapte și dulci. Cu siguranță o să-ți placă culoarea încântătoare și gustul dulce.

În Asia Centrală, dudele sunt folosite pentru a face dulceață și nimic mai mult. Păsările noastre mănâncă cea mai mare parte, iar restul este mâncat de copii. Dar adesea boabele cad pur și simplu la pământ, unde se transformă imediat într-o masă putredă inestetică. Doar că puțini oameni știu că puteți face vin delicios din fructe de pădure. Știm...

← susține-ne prin repostare

Nu voi dezvălui despre beneficiile fructelor de dud, bogate în antioxidanți din plante, citiți Wikipedia. Celelalte avantaje ale sale sunt mult mai importante pentru noi. Dudele produc recolte abundente, fructele de pădure conțin o anumită cantitate de zahăr (în special dudele negre, care sunt cele mai comune în sudul Rusiei și Ucrainei) și au un gust și o aromă plăcute. Desigur, nu este ideal pentru vinificație, dar dacă în curte există ramuri puternice ale unui dud, atunci de ce să nu-i folosești darurile?

Dudul nu este ideal din două motive: aciditatea scăzută, care îngreunează fermentația normală și nu contribuie la îmbătrânirea pe termen lung, și apa, care face ca vinul pur de dud să nu fie atât de strălucitor pe cât ne-am dori. Dar în vinificație nu există aproape o duzină de fructe și fructe de pădure autosuficiente. Poate că această listă se va limita la vin - alte vinuri din fructe și fructe de pădure au nevoie de aditivi.

Cel mai aromat și delicios vin provine din dud negru, în timp ce vinul mai puțin atractiv provine din dud roșu. Boabele albe nu sunt potrivite pentru vinificație.

Astfel, poti creste aciditatea mustului si imbunatati gustul vinului de dud adaugand suc de service, mure, soc, mere sau struguri. Adevărat, există riscul de a îneca gustul și aroma dudului în boboc, așa că pentru primele încercări este mai bine să te limitezi la suc de lămâie sau acid citric. În cele din urmă, dacă gustul final al băuturii vi se pare destul de slab, puteți adăuga oricând vin de struguri de casă sau cumpărat din magazin. Există zbor pentru imaginație. Din partea mea, nu pot oferi decât câteva rețete interesante.

Vin clasic de dud

Adesea, stafidele, mai degrabă decât sucul de struguri, sunt adăugate în vinul de dud. Aceasta ar fi o opțiune grozavă dacă nu ați putea pune mâna pe drojdia de vin, ceea ce este întotdeauna de preferat. Stafidele sunt cunoscute a fi o opțiune excelentă pentru starter de drojdie - în multe vinuri cu care sunt preparate drojdie sălbatică, adauga stafide.

• 2,7-2,8 kg dude negre coapte
• 400-450 g zahăr granulat
• 450 g stafide tocate sau tocate
• 1 lingura enzimă pectină (opțional)
• suc de 2 lămâi
• 3 litri de apă
• 1 pachet drojdie de vin*

* drojdia de vin este ideală pentru Bordeaux un supliment standard de drojdie, care poate fi găsit în magazinul unui vinificator, ar fi de asemenea util, dar acesta este opțional.

Preparare:

Aduceți apa la fiert și dizolvați zahărul în ea, amestecați până când siropul devine limpede. În timp ce siropul se gătește, spălați dudele, îndepărtați tulpinile și puneți-le într-un recipient cu gât larg, cum ar fi o găleată de plastic. Adăugați stafidele și turnați deasupra sirop clocotit. Lăsați mustul să se răcească la o temperatură confortabilă pentru drojdie +24-26 o C. Apoi puteți adăuga drojdie, dar dacă tot ajungeți la magazinul de vinuri, atunci în această etapă trebuie să adăugați enzima pectină, suc de 2 lămâi (sau acid tartric sau acid citric), nutriție cu drojdie.

Enzima pectină „lichefiază mustul”, crește producția de suc din fructe de pădure și fructe și, de asemenea, contribuie la o mai bună clarificare a băuturii.

Dacă ați adăugat enzimă pectină, atunci trebuie să treacă cel puțin 12 ore înainte de a adăuga drojdie - în acest timp boabele ar trebui să renunțe la tot sucul. După aruncarea drojdiei, legați tifon în jurul gâtului recipientului și lăsați mustul la fermentat într-un loc cald timp de 3-4 zile. De două ori pe zi trebuie amestecat, doborând capacul pentru a nu se acri. După fermentarea primară, mustul trebuie strecurat prin mai multe straturi de tifon sau o sită, stoarceți bine tortul și turnați lichidul rezultat într-un recipient de sticlă cu sigiliu de apă. Este mai bine să folosiți o sticlă de sticlă închisă la culoare sau să înfășurați un fermentator transparent în hârtie - razele solare au un efect foarte rău asupra culorii vinului.

Mustul ar trebui să petreacă aproximativ 1,5-2 luni în fermentație secundară, după care vinul tânăr va trebui să fie îndepărtat din sediment folosind un furtun de silicon și apoi pus înapoi sub sigiliul de apă. După 1,5-2 luni, repetați procedura. Apoi vinul finit poate fi îmbuteliat, care trebuie păstrat în poziție verticală, într-un loc răcoros și întunecat. Se recomandă desfundarea sticlelor nu mai devreme de șase luni, dar după doi ani de învechire se obține un vin de dud cu corp, maxim armonios.

Vinul de dud se deosebește de alte băuturi de casă prin gustul și aroma sa neobișnuită. Astăzi vă vom dezvălui câteva dintre secretele preparării sale și vă vom oferi, de asemenea, câteva rețete interesante.

Compoziția și caracteristicile vinului de dud

O băutură alcoolică făcută din dude include un set tradițional de produse. Adică fructe de pădure, zahăr și apă. Pentru a îmbunătăți gustul vinului, i se adaugă acid citric și scorțișoară. Pentru preparare, folosiți vodcă sau alcool.

Orice varietate de dud este potrivită pentru vinul de casă. Boabele roșii, albe și negre nu vor adăuga nicio diferență specială de gust băuturii tale, dar îi vor afecta culoarea. Cu cât dudul este mai închis, cu atât nuanța vinului finit este mai bogată și mai profundă. Prin urmare, mulți vinificatori preferă să o facă din fructe de pădure negre.

Recenzii de vin

Vinificatorii observă că principalul dezavantaj al dudului este lipsa unui gust strălucitor. De aceea, la fabricarea vinului se folosesc aditivi alimentari strălucitori. Cei care iubesc vinul pur notează că trebuie să aștepte destul de mult până se maturizează.

Iubitorii de vinuri de casă se bucură de a face vinuri din dude. Ei susțin că acest produs poate fi consumat în formă pură sau pe baza lui se pot prepara cocktailuri minunate.

Reteta clasica

Vinul de dud este preparat aproape în același mod ca și alte băuturi alcoolice de casă:

• Pune fructele de pădure într-un castron și lasă-le la infuzat timp de 24 de ore. Apoi puneți în borcane.
• Pregătiți siropul din apă și zahăr. Aduceți lichidul la fierbere și adăugați orice potențator de aromă (vanilie, scorțișoară sau acid citric).
• Siropul trebuie răcit și turnat în borcane cu fructe de pădure infuzate, sigilat cu un sigiliu de apă și lăsat timp de cinci sau șase zile.
• Când timpul specificat a trecut, se filtrează mustul și se amestecă cu vin alb (trebuie să luați un litru de băutură pentru zece litri de suc). După aceasta, băutura ar trebui să stea două sau trei săptămâni.

Vinul finit poate fi băut curat, precum și cu tonic sau ca parte a unui cocktail.

O rețetă simplă de vin de dud

Această rețetă este atât de simplă încât chiar și vinificatorii începători se pot descurca cu ea. Nu aveți nevoie de cunoștințe sau abilități speciale în acest domeniu. Cum se face vin de dud? Urmați instrucțiunile:

• Colectați fructele de pădure, puneți-le într-un castron și lăsați-le o zi. După aceasta, stoarceți sucul din ele.
• Se amestecă lichidul cu zahăr și scorțișoară. Pentru fiecare litru de suc veți avea nevoie de 150 de grame din primul produs și cinci grame din al doilea.
• Lăsați amestecul în pace timp de o săptămână și apoi strecurați-l printr-o sită și o cârpă.
• Combinați produsul finit cu vin alb la o rată de 10 litri de suc pe litru de vin. Infuzați băutura timp de cel puțin două săptămâni.
• Când timpul specificat a trecut, gustați din vin. Dacă este necesar, adăugați cantitatea necesară de zahăr.

Se toarnă băutura în sticle și se păstrează într-un loc răcoros.

Vin de dud acasă. Rețeta nr. 3

Dacă doriți să obțineți o băutură de înaltă calitate, atunci aveți grijă la selecția ingredientelor. Boabele trebuie să fie proaspete, fără semne de putrezire. Este mai bine să luați apă de izvor sau filtrată. Amintiți-vă că gustul clorului nu va îmbunătăți gustul produsului finit. Vom face vin simplu de dud din următoarele ingrediente:

• Boabele - două kilograme.
• Zahăr - un kilogram și jumătate.
• Apă - cinci litri.
• Două lămâi sau zece grame de acid citric.
• Stafide (nespălate) - 100 de grame.

Reteta pentru vin de dud acasa:

• Zdrobiți fructele de pădure cu un sucitor de lemn și lăsați-le în pace.
• Când sucul s-a eliberat (după aproximativ o oră), transferați dudele într-un recipient cu gât larg. Adăugați la ele 500 de grame de zahăr, acid citric (puteți strânge suc de lămâi), stafide și apă.
• Amestecați produsele, acoperiți-le cu tifon și puneți-le într-un loc întunecat (ar trebui să rămână la temperatura camerei). Amesteca fructele de padure in fiecare zi cu o lingura de lemn sau doar cu mainile curate.
• După câteva zile, va apărea un miros acru, care va servi drept semnal că fermentația a început. Se strecoară mustul prin mai multe straturi de tifon și se stoarce boabele.
• Se toarnă sucul într-o sticlă mare și se adaugă 500 de grame de zahăr. Vă rugăm să rețineți că 25% din capacitate ar trebui să rămână liberă. Puneți un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o gaură în deget pe capac. Transferați sticla într-un loc întunecat.
• Dupa aproximativ trei saptamani, fermentatia activa se va incheia si vinul se va lumina. Scurgeți lichidul printr-un pai, lăsând sedimentul în partea de jos.
• Umpleți un recipient curat cu vin - încercați să turnați lichidul până la gât, astfel încât acesta să nu mai aibă contact cu oxigenul în viitor. Închideți ermetic recipientele și mutați-le într-un loc răcoros și întunecat.
• O dată pe lună se strecoară vinul, scăpând de sedimente. In acest moment il puteti gusta si adauga zahar daca doriti.

După patru luni, turnați băutura în sticle, sigilați-le și depozitați-le la pivniță sau la frigider.

Vin de casă. Rețeta nr. 4

Ingrediente:

• Dude - un kilogram.
• Apă - 500 ml.
• Scorțișoară - cinci grame.
• zahăr - 150 de grame.
• Vin alb tare - 100 ml.

Rețeta de vin de dud este destul de simplă:

• Spălați fructele de pădure proaspete și lăsați-le să stea timp de 24 de ore.
• Stoarceți sucul și diluați-l cu aceeași cantitate de apă.
• Adăugați scorțișoară (cinci grame pe litru) și zahăr (150 grame pe litru).
• Turnați viitorul vin în borcane pentru fermentare timp de șase zile.
• Filtrați băutura după ce a trecut timpul specificat.
• Asociați băutura de casă cu vin alb tare cumpărat din magazin.
• Se strecoară vinul, se îmbuteliază și se etanșează bine.

Vin de dud. Rețeta nr. 5

Vom pregăti o băutură delicioasă de casă din:

• Șase pahare de zahăr.
• Patru litri de apă fierbinte.
• Patru căni de dude (puteți folosi mai multe).
• Suc de două lămâi sau 10 grame de acid citric.
• Trei linguri de menta proaspata, tocata cu un cutit.
• 10 grame de scorțișoară măcinată.
• O jumătate de linguriță de drojdie de vin.

Citiți mai jos rețeta de vin de dud:

• Pisează fructele de pădure și pune-le într-un bol de ceramică sau de sticlă.
• Se dizolvă zahărul, scorțișoara și acidul citric în apă fierbinte. Turnați siropul peste dude și adăugați la ele mentă.
• Când lichidul s-a răcit, adăugați drojdie la el, agitați și acoperiți gâtul cu o mănușă de cauciuc sau tifon.
• Lăsați viitorul vin la fermentat timp de 10 zile, apoi strecurați-l printr-o sită și o cârpă poroasă.
• Turnați lichidul într-un recipient curat și acoperiți-l din nou cu tifon.

În zece săptămâni vinul va fi gata. Pentru a consolida rezultatul, îl puteți amesteca cu vin alb tare.

Lichior tare de dud

Ce să gătești dacă dudele sunt coapte în grădina ta? Vinul de casă este o opțiune excelentă pentru reciclarea fructelor de pădure coapte. De data aceasta va propunem sa facem un vin gustos dar puternic.

Ingrediente:

• Vodcă - 200 ml.
• Apă - 100 ml.
• Dude negre - un pahar.
• Zahăr - un pahar.

Veți învăța rețeta vinului de dud de casă dacă citiți instrucțiunile noastre:

• Se pasează fructele de pădure cu o presă de cartofi și se pun într-un bol de sticlă.
• Se prepară siropul din apă și zahăr - mai întâi se fierbe și apoi se răcește la temperatura camerei.
• Turnați siropul și vodca într-un borcan cu fructe de pădure.
• Amestecați ingredientele, acoperiți-le cu un capac și puneți-le la frigider pentru două săptămâni.

Când timpul specificat a trecut, filtrați băutura și apoi turnați-o în sticle de sticlă.

Lichior de fructe de pădure fără vodcă

O rețetă foarte simplă pe care o poți implementa cu ușurință. Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie doar de:

• Dude - două kilograme.
• zahăr - 700 de grame.

Cum se face vin de dud? Reteta este simpla:

• Puneți fructele de pădure spălate într-un borcan și acoperiți-le cu zahăr.
• Acoperiți gâtul cu tifon, fixați-l și transferați vasul într-un loc întunecat, la temperatura camerei.
• Când vinul începe să fermenteze (după două sau trei zile), îndepărtați tifonul și instalați un sigiliu de apă (o mănușă de cauciuc va face).
• După aproximativ o lună, când fermentația se oprește (mănușa se dezumflă sau sigiliul de apă încetează să gâlgâie), vinul poate fi strecurat prin mai multe straturi de tifon.

Turnați băutura în sticle și depozitați-le într-un loc răcoros.

Vinul de dud este o băutură delicioasă, revigorantă, pe care o poți pregăti cu ușurință acasă. Prin urmare, alege orice rețetă care îți place și începe să experimentezi.

Vinul de dud se deosebește de alte băuturi de casă prin gustul și aroma sa neobișnuită. Astăzi vă vom dezvălui câteva dintre secretele preparării sale și vă vom oferi, de asemenea, câteva rețete interesante.

Compoziția și caracteristicile vinului de dud

O băutură alcoolică făcută din dude include un set tradițional de produse. Adică fructe de pădure, zahăr și apă. Pentru a îmbunătăți gustul vinului, i se adaugă acid citric și scorțișoară. Pentru preparare, folosiți vodcă sau alcool.

Orice varietate de dud este potrivită pentru vinul de casă. Boabele roșii, albe și negre nu vor adăuga nicio diferență specială de gust băuturii tale, dar îi vor afecta culoarea. Cu cât dudul este mai închis, cu atât nuanța vinului finit este mai bogată și mai profundă. Prin urmare, mulți vinificatori preferă să o facă din fructe de pădure negre.

Recenzii de vin

Vinificatorii observă că principalul dezavantaj al dudului este lipsa unui gust strălucitor. De aceea, la fabricarea vinului se folosesc aditivi alimentari strălucitori. Cei care iubesc vinul pur notează că trebuie să aștepte destul de mult până se maturizează.

Iubitorii de vinuri de casă se bucură de a face vinuri din dude. Ei susțin că acest produs poate fi consumat în formă pură sau pe baza lui se pot prepara cocktailuri minunate.

Reteta clasica

Vinul de dud este preparat aproape în același mod ca și alte băuturi alcoolice de casă:

• Pune fructele de pădure într-un castron și lasă-le la infuzat timp de 24 de ore. Apoi puneți în borcane.
• Pregătiți siropul din apă și zahăr. Aduceți lichidul la fierbere și adăugați orice potențator de aromă (vanilie, scorțișoară sau acid citric).
• Siropul trebuie răcit și turnat în borcane cu fructe de pădure infuzate, sigilat cu un sigiliu de apă și lăsat timp de cinci sau șase zile.
• Când timpul specificat a trecut, se filtrează mustul și se amestecă cu vin alb (trebuie să luați un litru de băutură pentru zece litri de suc). După aceasta, băutura ar trebui să stea două sau trei săptămâni.

Vinul finit poate fi băut curat, precum și cu tonic sau ca parte a unui cocktail.

O rețetă simplă de vin de dud

Această rețetă este atât de simplă încât chiar și vinificatorii începători se pot descurca cu ea. Nu aveți nevoie de cunoștințe sau abilități speciale în acest domeniu. Cum se face vin de dud? Urmați instrucțiunile:

• Colectați fructele de pădure, puneți-le într-un castron și lăsați-le o zi. După aceasta, stoarceți sucul din ele.
• Se amestecă lichidul cu zahăr și scorțișoară. Pentru fiecare litru de suc veți avea nevoie de 150 de grame din primul produs și cinci grame din al doilea.
• Lăsați amestecul în pace timp de o săptămână și apoi strecurați-l printr-o sită și o cârpă.
• Combinați produsul finit cu vin alb la o rată de 10 litri de suc pe litru de vin. Infuzați băutura timp de cel puțin două săptămâni.
• Când timpul specificat a trecut, gustați din vin. Dacă este necesar, adăugați cantitatea necesară de zahăr.

Se toarnă băutura în sticle și se păstrează într-un loc răcoros.

Vin de dud acasă. Rețeta nr. 3

Dacă doriți să obțineți o băutură de înaltă calitate, atunci aveți grijă la selecția ingredientelor. Boabele trebuie să fie proaspete, fără semne de putrezire. Este mai bine să luați apă de izvor sau filtrată. Amintiți-vă că gustul clorului nu va îmbunătăți gustul produsului finit. Vom face vin simplu de dud din următoarele ingrediente:

• Boabele - două kilograme.
• Zahăr - un kilogram și jumătate.
• Apă - cinci litri.
• Două lămâi sau zece grame de acid citric.
• Stafide (nespălate) - 100 de grame.

Reteta pentru vin de dud acasa:

• Zdrobiți fructele de pădure cu un sucitor de lemn și lăsați-le în pace.
• Când sucul s-a eliberat (după aproximativ o oră), transferați dudele într-un recipient cu gât larg. Adăugați la ele 500 de grame de zahăr, acid citric (puteți strânge suc de lămâi), stafide și apă.
• Amestecați produsele, acoperiți-le cu tifon și puneți-le într-un loc întunecat (ar trebui să rămână la temperatura camerei). Amesteca fructele de padure in fiecare zi cu o lingura de lemn sau doar cu mainile curate.
• După câteva zile, va apărea un miros acru, care va servi drept semnal că fermentația a început. Se strecoară mustul prin mai multe straturi de tifon și se stoarce boabele.
• Se toarnă sucul într-o sticlă mare și se adaugă 500 de grame de zahăr. Vă rugăm să rețineți că 25% din capacitate ar trebui să rămână liberă. Puneți un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o gaură în deget pe capac. Transferați sticla într-un loc întunecat.
• Dupa aproximativ trei saptamani, fermentatia activa se va incheia si vinul se va lumina. Scurgeți lichidul printr-un pai, lăsând sedimentul în partea de jos.
• Umpleți un recipient curat cu vin - încercați să turnați lichidul până la gât, astfel încât acesta să nu mai aibă contact cu oxigenul în viitor. Închideți ermetic recipientele și mutați-le într-un loc răcoros și întunecat.
• O dată pe lună se strecoară vinul, scăpând de sedimente. In acest moment il puteti gusta si adauga zahar daca doriti.

După patru luni, turnați băutura în sticle, sigilați-le și depozitați-le la pivniță sau la frigider.

Vin de casă. Rețeta nr. 4

Ingrediente:

• Dude - un kilogram.
• Apă - 500 ml.
• Scorțișoară - cinci grame.
• zahăr - 150 de grame.
• Vin alb tare - 100 ml.

Rețeta de vin de dud este destul de simplă:

• Spălați fructele de pădure proaspete și lăsați-le să stea timp de 24 de ore.
• Stoarceți sucul și diluați-l cu aceeași cantitate de apă.
• Adăugați scorțișoară (cinci grame pe litru) și zahăr (150 grame pe litru).
• Turnați viitorul vin în borcane pentru fermentare timp de șase zile.
• Filtrați băutura după ce a trecut timpul specificat.
• Asociați băutura de casă cu vin alb tare cumpărat din magazin.
• Se strecoară vinul, se îmbuteliază și se etanșează bine.

Vin de dud. Rețeta nr. 5

Vom pregăti o băutură delicioasă de casă din:

• Șase pahare de zahăr.
• Patru litri de apă fierbinte.
• Patru căni de dude (puteți folosi mai multe).
• Suc de două lămâi sau 10 grame de acid citric.
• Trei linguri de menta proaspata, tocata cu un cutit.
• 10 grame de scorțișoară măcinată.
• O jumătate de linguriță de drojdie de vin.

Citiți mai jos rețeta de vin de dud:

• Pisează fructele de pădure și pune-le într-un bol de ceramică sau de sticlă.
• Se dizolvă zahărul, scorțișoara și acidul citric în apă fierbinte. Turnați siropul peste dude și adăugați la ele mentă.
• Când lichidul s-a răcit, adăugați drojdie la el, agitați și acoperiți gâtul cu o mănușă de cauciuc sau tifon.
• Lăsați viitorul vin la fermentat timp de 10 zile, apoi strecurați-l printr-o sită și o cârpă poroasă.
• Turnați lichidul într-un recipient curat și acoperiți-l din nou cu tifon.

În zece săptămâni vinul va fi gata. Pentru a consolida rezultatul, îl puteți amesteca cu vin alb tare.

Lichior tare de dud

Ce să gătești dacă dudele sunt coapte în grădina ta? Vinul de casă este o opțiune excelentă pentru reciclarea fructelor de pădure coapte. De data aceasta va propunem sa facem un vin gustos dar puternic.

Ingrediente:

• Vodcă - 200 ml.
• Apă - 100 ml.
• Dude negre - un pahar.
• Zahăr - un pahar.

Veți învăța rețeta vinului de dud de casă dacă citiți instrucțiunile noastre:

• Se pasează fructele de pădure cu o presă de cartofi și se pun într-un bol de sticlă.
• Se prepară siropul din apă și zahăr - mai întâi se fierbe și apoi se răcește la temperatura camerei.
• Turnați siropul și vodca într-un borcan cu fructe de pădure.
• Amestecați ingredientele, acoperiți-le cu un capac și puneți-le la frigider pentru două săptămâni.

Când timpul specificat a trecut, filtrați băutura și apoi turnați-o în sticle de sticlă.

Lichior de fructe de pădure fără vodcă

O rețetă foarte simplă pe care o poți implementa cu ușurință. Pentru a pregăti băutura veți avea nevoie doar de:

• Dude - două kilograme.
• zahăr - 700 de grame.

Cum se face vin de dud? Reteta este simpla:

• Puneți fructele de pădure spălate într-un borcan și acoperiți-le cu zahăr.
• Acoperiți gâtul cu tifon, fixați-l și transferați vasul într-un loc întunecat, la temperatura camerei.
• Când vinul începe să fermenteze (după două sau trei zile), îndepărtați tifonul și instalați un sigiliu de apă (o mănușă de cauciuc va face).
• După aproximativ o lună, când fermentația se oprește (mănușa se dezumflă sau sigiliul de apă încetează să gâlgâie), vinul poate fi strecurat prin mai multe straturi de tifon.

Turnați băutura în sticle și depozitați-le într-un loc răcoros.

Vinul de dud este o băutură delicioasă, revigorantă, pe care o poți pregăti cu ușurință acasă. Prin urmare, alege orice rețetă care îți place și începe să experimentezi.

Fabricat din diferite materiale, puteți vedea și dispozitive din sticlă. Uneori au nu doar un distilator de sticlă, ci de obicei unul sub formă de balon. Ceea ce este important atunci când se distilează piureul folosind astfel de dispozitive este absența completă a oxizilor.În alte dispozitive, piureul, interacționând cu metalul, dă reacții de oxidare. Oțelul inoxidabil este cel mai puțin susceptibil la acest proces și cel mai mult. Dar complet strălucire de lună încă din sticlă dă un randament mic de alcool datorită volumului mic al balonului. Iar materialul lui fragil necesită prudență. Este ușor să spargi un balon de sticlă sau un răcitor dacă este manipulat incorect. Unul dintre avantajele unui astfel de dispozitiv de distilare este capacitatea de a observa întregul proces de distilare a piureului. La urma urmei, pentru lumina lunii producția casnică. Acest lucru este util pentru un începător în această afacere. pentru distilare se pun pe un cadru metalic. Și încălzire recipient de sticlă produs într-o lampă cu alcool.

Despre distilator

Un alambic din sticlă este bun pentru toată lumea în ceea ce privește calitatea produsului alcoolic pe care îl produce. Numai că el nu o are. Este necesară distilarea secundară a luciului de lună. Și este mai bine să folosiți un frigider din sticlă complet cu unul din metal. alambic. De ce să cauți o lampă cu alcool și un balon de sticlă atunci când orice recipient din oțel sau cupru este potrivit pentru el. Și volumul său va fi mult mai mare. Folosind o bobină de sticlă, o puteți fixa în găurile rezervorului metalic de răcire cu garnituri de cauciuc. Rezervorul trebuie să fie adânc, astfel încât atunci când culege apă încălzită să nu deterioreze rezervorul, care este plasat cât mai aproape de fund. În acest caz, este mai bine să folosiți un furtun pentru a scurge apa încălzită. Magazinele vând distilatoare de sticlă care sunt complet gata pentru distilarea piureului în alcool. Puteți conecta apă curentă la ele. Un astfel de dispozitiv este conectat la rezervorul de distilare prin tuburi flexibile. Se fixeaza separat pe un cadru metalic.

Citeste si: Recenzie despre lumina lunii Dobry Zhar încă

Despre dezavantaj

Cadou sticlă moonshine încă

Dacă cumpărați un alambic de sticlă într-un magazin, acesta este vândut acolo ca set, de obicei cu un recipient de distilare din metal. Sunt oferite mai multe modele, ele diferă doar prin volumul balonului de oțel de la 5 la 17 litri. Toată lumea are nume diferite. Utilizarea unui astfel de dispozitiv este mai convenabilă. Încălzirea piureului în el se face folosind gaz sau. „Distilerii de casă” din sticlă au o capacitate a balonului de cel mult 6 litri. Grosimea materialului este mică, ceea ce este necesar pentru încălzire deschide focul. Dispozitivele pot avea fie o bobină de sticlă, fie un dispozitiv intern diferit. În timpul funcționării, presiunea ridicată a vaporilor de alcool nu trebuie permisă. Orice fisură poate provoca o ruptură. Acesta este un mare dezavantaj pentru o structură de sticlă.

Da, și trebuie să-l depozitați cu grijă. Dacă este folosit rar, depozitați în material moale. Curățarea și clătirea necesită, de asemenea, prudență.

Acest lucru este important pentru procesul moonshine - pentru a obține cât mai mult alcool din materiile prime adecvate. Dispozitivele din sticlă sunt rareori folosite în acest scop. Dar dacă aveți sticlă de laborator acasă, atunci de ce să nu încercați să faceți alcool? După ce ați pregătit un balon de piure, îl puteți distila cel puțin o săptămână în fiecare zi în doze mici. „Capetele” moonshine pot fi folosite ca combustibil pentru o lampă cu spirit. Și „cozile” ar trebui distilate separat. Dudul, sau dudul, este un arbore familiar din copilărie, dar nu toată lumea știe că din fructele sale, care au elemente multivitaminice, poți face vin excelent chiar acasă! Pentru cunoscători produs natural Există mai multe rețete pentru acest delicios și, cel mai important - băutură sănătoasă

din dud, vom vorbi despre ele.

Reteta pentru incepatori Această metodă este potrivită pentru „testarea stiloului”. Pentru a face singur vin de dud reteta simpla

Veți avea nevoie de apă caldă fiartă, dude, zahăr, acid citric (concentrat sau suc) și un recipient de fermentație (plus un sigiliu cu orificiu).

Proporții

Să ne uităm la proporții: raportul dintre dude și apă este în medie de 1/3; Pentru a obține un vin destul de dulce, cantitățile de dude și zahăr trebuie să se potrivească, iar pentru o unitate de fructe de pădure, folosiți 10 g de acid sau sucul a două-trei lămâi.

Se amestecă toate ingredientele într-un recipient (de obicei se folosește o sticlă largă) și se pune un capac pe gât cu un orificiu prefabricat pentru a permite oxigenului să intre și a asigura procesul de fermentație. Acasă, o mănușă de cauciuc cu o gaură mică este cea mai potrivită pentru un astfel de obturator. Amestecul de fructe de pădure rezultat trebuie să fie prevăzut cu un loc cald și uscat pentru rezultatul cu succes al reacțiilor chimice. La sfârșitul fermentației, strecurați lichidul, turnați-l în vase mai mici și lăsați-l să se infuzeze, păstrându-l într-un loc răcoros. Asigurați-vă că sigilați cu atenție: lichidul prost sigilat se va deteriora.

Lucrați pentru rezultate

Pentru ca băutura de dud să se dovedească a fi cu adevărat de înaltă calitate, întregul proces nu poate fi lăsat la voia întâmplării. Trebuie să controlați cu atenție totul în această rețetă, atunci rezultatul vă va satisface complet gustul delicat gastronomic. Pentru a face acest lucru, ar trebui să faceți următorii pași.

Procesul de gatire

Luați 3 kg de dude, clătiți-le bine, turnați 4-5 litri de apă clocotită. Apoi, „decoctul” rezultat trebuie să fie presat și lăsat timp de 3-5 zile. După procesul de presare, strecurați amestecul și măsurați volumul de suc pur; Adaugam zaharul si drojdia de vin in functie de cantitate. Raportul este următorul: pentru 4,5 litri de nectar veți avea nevoie de 5 căni de zahăr și o linguriță de drojdie. Apoi, amestecați și lăsați-l să fermenteze, apoi amestecați din nou și lăsați să stea timp de trei zile. După aceasta, au strecurat vinul din boabe și le-au turnat în borcane, închizându-le ermetic și lăsându-le timp de șase luni într-un colț întunecat. După ce ai îmbuteliat acest vin de dud de casă, mai lasă-i câteva luni ca să aibă suficient timp să se pregătească pentru întâlnirea cu tine.

Secrete cheie

Experiența de a face vin acasă nu este întotdeauna dulce, așa că vinificatorii experimentați vă oferă sfaturi care vă vor îmbunătăți produsul.

• Procesul de fermentare este oprit cu alcool; cand vinul nu mai formeaza bule se adauga vodca (50-100 g/10 l) sau vin alb sec (1 l/10 l din volumul rezultat).
• Durata optimă a infuziei de vin este de la 10 săptămâni până la șase luni.
• Etanșeitatea sigiliului vinului joacă un rol semnificativ.
• Cel mai convenabil este să strecurați amestecul de fructe de pădure printr-o sită strânsă, dar flanela sau tifonul pliat de mai multe ori pot funcționa.
• Unii „vinificatori” preferă să stoarce sucul din fructe de pădure înainte de fermentare (precum strugurii, în alte rețete, dudul este lăsat întreg pentru a păstra naturalețea procesului);
• Se adaugă acid pentru a stabiliza aciditatea vinului, deoarece dudul în sine nu îl conțin.
• Pentru a preveni ca vinul de dud să devină lipicios și asemănător lichiorului, nu vă zgâriți cu apă când diluați sucul gros.
• Adesea, după fermentare, vinul din dude este sterilizat la foc mic; Temperaturile nu trebuie permise peste 70°C.
• Calitățile gustative ale dudelor sunt cel mai bine transmise într-un tip de vin dulce sau semi-dulce, obținute din dude, adesea nu sunt deosebit de gustoase.
• Nu uitați să verificați cu atenție prospețimea dudelor, astfel încât acestea să nu devină ulterior o muscă în unguent.

De ce dud?

Pentru că este prea util să nu-l folosești!
În primul rând, pe lângă multe macro și microelemente, boabele conține o cantitate suficientă de potasiu pentru a sprijini funcționarea sistemului cardiovascular în ansamblu, precum și țesuturile moi la nivel celular (reglează multe procese ale corpului).

În al doilea rând, consumul de dude sub orice formă (inclusiv vin) dă putere, iar în cazurile necesare are un efect calmant. Aportul abundent de vitamine B are un efect pozitiv asupra echilibrului hormonal și energetic, a nivelului de colesterol, a hematopoiezei etc. Apropo, este corect să spui „dud” (accent pe a 3-a silabă).
Drept urmare, vinul de dud este aromat, de culoare rosie sau indigo; Nivelul de aciditate al vinului depinde de cantitatea de zahăr adăugată (alege-ți cu grijă rețeta!). Obțineți diferite arome experimentând mirodenii (scorțișoară, anason, cardamom, cuișoare etc.) Mult succes în bucătărie!

Video - reteta