Schnitzel a câștigat de mult timp inimile și stomacurile multor oameni. Acest fel de mâncare este preparat din diferite cărni după multe instrucțiuni. Dar strămoșul tuturor retete moderne este șnițelul Wiener.

După cum sugerează și numele, acesta este un fel de mâncare din bucătăria austriacă. Lui trăsătură distinctivă este o bucată mare de carne pane bine bătută, care se prăjește exclusiv într-o tigaie în cantitati mari uleiuri

Prima mențiune despre acest fel de mâncare datează din 1884. Există o părere că rețeta de șnițel Wiener este o rețetă modificată și ușor modificată pentru prepararea popularei cotlete milanese, care se numește cotoletta milaneză. Dar există și cercetători care cred că aceste feluri de mâncare nu sunt deloc legate. În orice caz, nu sunt mai puțini iubitori ai acestui preparat delicios din carne. Printre ei se numără un adevărat austriac, cunoscutul om puternic Arnold Schwarzenegger.

Să ne uităm pas cu pas cu fotografii despre cum să gătești șnițelul Wiener în versiunea clasică originală.

Schnitzel din Viena: beneficiu sau rău

Răspunsul la această întrebare este evident: carnea pană, prăjită într-o cantitate imensă de ulei, în mod clar nu poate fi sănătoasă din cauza nivelului ridicat de substanțe cancerigene.

Dar puteți minimiza daunele și, de asemenea, puteți reduce numărul de calorii. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câteva reguli simple:

• După ce ați terminat procesul de gătire, puneți carnea pe șervețele de hârtie. Acestea vor ajuta la absorbția excesului de grăsime;
• Ca garnitură, serviți un fel de mâncare ușor, negras, cum ar fi o salată de legume.

Principalul lucru este să nu mănânci alimente des. Apoi procesul de a mânca nu numai că va aduce plăcere, ci va ajuta și la evitarea altor probleme de sănătate.

Șnițel Wiener clasic într-o tigaie

Înainte de a începe procesul de gătit, utilizați aceste recomandări pentru a vă asigura că vasul se apropie cât mai mult de original:

• La Viena reteta clasica Felul de mâncare implică gătitul specific din carne de vițel și în special din omoplat. Sunt folosite și alte tipuri de carne, dar aceasta este o abatere puternică de la schema originală;
• Carnea este tăiată numai peste fibre și nimic altceva, apoi sub formă de „fluture” de-a lungul tapițeriei;
• Pâinerea este una dintre cele mai importante etape ale gătitului. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți biscuiți cumpărați din magazin, ci să le faceți singur. Trebuie să folosiți chifle ca bază. Rusks se fac prin măcinarea chiflelor într-o mașină de tocat carne. Ar trebui să obțineți firimituri mari;
• Prăjirea se face în unt. Dar îl poți folosi și în amestec cu materie vegetală;
• Trebuie să adăugați mult ulei, iar carnea trebuie să fie cel puțin pe jumătate scufundată în grăsime. Temperatura în timpul procesului de prăjire ar trebui să fie de aproximativ 160 de grade.

Acum direct despre gătit. Trebuie să vă aprovizionați cu următoarele produse:

• Vițel – jumătate de kilogram;
• lapte – aproximativ 50 ml;
• 2 oua;
• Pesmet - aproximativ 6 linguri mari;
• unt - 20 g;
• Ulei vegetal - calculați cantitatea în funcție de volumul tigaii;
• Sare si condimente.

Să începem să pregătim șnițel Wiener de vită:

1. Tăiem carnea în fripturi, apoi facem o tăietură pe lungime pe fiecare dintre ele. Ar trebui să obțineți spații libere care arată ca cărți deschise;
2. Luați o foaie mare de pergament și turnați peste ea puțin ulei vegetal. Apoi, întindeți-o pe toată suprafața hârtiei, ținând cont de dimensiunea viitoarei cotlete, care trebuie unsă pe ambele părți;
3. Așezați bucata pe o foaie de hârtie, deschideți și coaseți cu partea în jos, rulați pergamentul și acoperiți bucata cu el;
4. Batem bucata prin hartie folosind un ciocan plat. Piesa trebuie să crească în dimensiuni și să aibă o grosime de aproximativ 4 mm. Facem același lucru cu restul spațiilor libere;
5. Pentru a pregăti, combinați ouăle și laptele într-un bol, adăugați și condimentați. Se bat apoi bine pana se obtine un amestec omogen;
6. De asemenea, pentru pane, turnati faina si pesmetul in farfurii separate;
7. Pune tigaia pe flacara si toarna in ea ulei vegetal. Adăugăm și smântână aici;
8. Acum ne luăm preparatele din carne și le rulăm bine în făină pe ambele părți, apoi le scufundăm în amestecul de ouă. La final, rulați carnea în pesmet pe ambele părți, astfel încât să nu rămână zone „goale”;
9. Mutați bucățile în tigaie și prăjiți pe o parte timp de două minute, apoi întoarceți-le și turnați deasupra unt topit, prăjiți încă câteva minute;
10. Puneți carnea finită pe șervețele de hârtie pentru câteva minute. Acest timp este suficient pentru ca excesul de grăsime să se scurgă puțin;
11. Mâncarea trebuie servită fierbinte, adăugându-i o felie de lămâie sau lime. În Austria, este, de asemenea, un adaos obligatoriu la șnitel.

În mod similar, se prepară acasă sau de la. Dar acesta nu mai este un clasic, chiar dacă aceste tipuri de carne sunt îndrăgite de un număr imens de oameni din întreaga lume.

Carnea de pui este foarte fragedă, așa că este suficient să o bateți puțin pe o singură parte. De asemenea, nu este necesar să se folosească tripla pâine. Puteți exclude, de exemplu, biscuiții. Depinde de tine.

Fii creativ, experimentează și cu siguranță vei ajunge cu ceva care nu este doar gustos și satisfăcător, ci și mancare frumoasa, care vă va încânta pe dumneavoastră, pe cei dragi și pe oaspeții.

Video: șnițel Wiener cu cartofi prăjiți

Un adevărat șnițel Wiener, gătit așa cum trebuie, în ciuda dimensiunii sale, se mănâncă ușor, plăcut și nu rămâne niciodată pe farfurie. Cândva, eroul celebrului serial de televiziune, Alf, a spus: „Toți au aceeași mărime - XXL”.

Împăratul Ferdinand I a deschis în urmă cu 500 de ani o școală de arte culinare pentru membrii familiei regale la palatul imperial. Dar totuși, faimosul șnițel Wiener a apărut mult mai târziu.

Șnițelul (germană - schnitzen - tăiat) este o bucată subțire de piept bine măcinat de vițel, porc, miel, pui sau curcan, pane în pesmet și prăjit în unt fierbinte. Șnițelul gătit corect are o culoare aurie și o crustă crocantă. Cuvântul „șnițel”, ca și felul de mâncare în sine, ne-a venit din Germania. În germană, „șnitel” înseamnă „” - doar o bucată de carne.

Se spune că începutul oficial al șnițelului începe cu raportul feldmareșalului Radetzky în 1848. În raportul său, feldmareșalul a menționat o invenție italiană interesantă - un cotlet de vițel, care înainte de prăjire este scufundat în ou bătut și rulat în pesmet. Un fel de cotlete de vită.

De fapt, imaginația militarilor a fost captată de „cotlet milanese” (cotoletta alla milanese), pe care italienii l-au „împrumutat” de la spanioli, care, la rândul lor, l-au „împrumutat” de la arabi.

Ingrediente (2 portii)

• Vițel (bilul) 2 bucăți
• Ou 1 bucată
• Unt 50 g
• Sare, piper, faina, lapte, ulei vegetal, pane la gust

Adăugați o rețetă pe telefon

Șnițel Wiener. Reteta pas cu pas

1. Pentru a găti șnițelul Wiener potrivit, în primul rând, aveți nevoie de carnea potrivită. Aceasta este carne de vițel. Nu porc, nu miel, nu pui. Numai carne de vițel. Cu cât mai fragedă, cu atât mai bine.
2. Într-un restaurant decent, dacă șnițelul nu este făcut din vițel, există întotdeauna o notă în meniu: „nu este clasic”.

   Vițel pentru șnițel Wiener

3. Ideal - umăr de vițel. Carnea trebuie tăiată peste bob în bucăți de câțiva centimetri grosime, iar greutatea bucății poate fi de până la 250 de grame. În mod ideal, piesa de prelucrat este formată din două piese identice conectate între ele și are o formă dreptunghiulară.
4. Carnea se bate energic pana cand snitelul are 3-5 mm grosime.

   Bateți carnea energic până când șnițelul are 3-5 mm grosime.

5. Sarați și piperați ușor bucata de carne tocată. Făină.

   Se condimentează șnițelul tocat cu puțină sare și piper. Făină

6. Pune oul intr-un bol, adauga sare, adauga 1 lingura de lapte, 1 lingurita de ulei vegetal si bate. Înmuiați bine carnea în ou și rulați în pane.

   Înmuiați bine șnițelul în ou și rulați în pane

7. Biscuiții obișnuiți sunt de puțin folos. În Austria se folosesc firimituri de chifle proaspete. Este ușor: pur și simplu rade o bucată alb învechit pâine sau pâine.
8. După pane, scuturați ușor șnițelul de vită pentru a elibera excesul de pâine.
9. Încinge tigaia. De obicei, uleiul vegetal - măsline - este folosit pentru prăjit. Dar mulți maeștri consideră aceste bune maniere și folosesc numai ulei de vacă proaspăt, adevărat. Doar pentru numele lui Dumnezeu - nu „cocktail-urile” cu care sunt pline majoritatea rafurilor magazinelor alimentare.

   Șnițelul se prăjește pe ambele părți până devine crocant.

10. Carnea se prăjește pe ambele părți până se formează o crustă crocantă aurie. Este mai bine să uscați excesul de grăsime cu un șervețel. Și imediat, instantaneu pe o farfurie individuală. Este indicat să încălzești chiar farfuria.
11. Șnițelul perfect este de culoare auriu-portocaliu, cu o crustă crocantă care se desparte ușor de carne.

    Perfect Wiener Schnitzel culoare portocalie aurie

12. La Viena, șnițelul se servește doar cu o felie de lămâie. Lămâia trebuie stoarsă pe șnitel. Fără sosuri, sosuri și mai ales ketchup.

    

O bucată mare și subțire de vițel pane și prăjit este un fel de mâncare tradițional austriac. Rețeta este cunoscută încă din secolul al XIX-lea. Servit imens Șnițel Wiener cu verde, cartofi sau salată de varză, și puneți o felie de lămâie pe farfurie. Il poti prepara acasa, deoarece necesita un minim de ingrediente. Principalul lucru este să cumpărați carne de înaltă calitate, care nu a fost congelată. De exemplu, în magazinul companiei Miratorg există mereu selecție mare carne proaspata pentru fiecare gust și buget, și poate aveți un vânzător de încredere la piața fermierilor de la care cumpărați întotdeauna carne.

Clasic Wiener Schnitzel

Din punct de vedere istoric, se prepară din carne de vițel, bătută în strat subțire, într-o pane groasă.

Ingrediente:

• vițel – 500 gr.;
• pesmet – 120 gr.;
• ou – 1 buc.;
• făină – 70 gr.;
• ulei – 150 ml;
• piper, sare.

Preparare:

1. Se spala carnea, se indeparteaza peliculele si se usuca cu un prosop de hartie.
2. Tăiați în bucăți groase și apoi înțepați cu un cuțit foarte ascuțit, fără a tăia până la capăt.
3. Deschideți piesa ca pe o carte și bateți-o cu grijă până la o grosime de câțiva milimetri.
4. Pentru a evita stropii, puteți acoperi carnea cu folie alimentară.
5. Pesmetul este cel mai bine făcut din pesmet pâine albă, uscandu-le bucatile in cuptor si maruntindu-le cu mainile.
6. Este important ca biscuiții să rămână albi, dar să fie uscati și sfărâmiciosi.
7. Într-un castron, amestecați oul cu câteva linguri de apă rece.
8. Sare si pipereaza fiecare bucata de vitel.
9. Înmuiați în leon, rulați în făină.
10. Se pune înapoi în amestecul de ouă și se unge cu pesmet de casă.
11. Se încălzește untul topit într-o tigaie grea și se pune șnițelul în el.
12. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.
13. Se pune intr-o sita sau o strecuratoare pentru a scurge excesul de ulei.
14. Transferați pe o farfurie de dimensiuni adecvate.

Serviți șnițelul de vițel cu o felie de lămâie și o salată verde.

Șnițel Wiener de porc

Destul de des, carnea de porc, mai degrabă decât cea de vițel, este folosită pentru a pregăti acest fel de mâncare.

Ingrediente:

• carne de porc – 500 gr.;
• pesmet – 100 gr.;
• ou – 1 buc.;
• făină – 70 gr.;
• ulei – 150 ml;
• piper, sare.

Preparare:

1. Se spală carnea de porc, se taie toate venele, grăsimea și peliculele, se usucă cu un prosop.
2. Tăiați în bucăți groase, puneți pe o suprafață potrivită, acoperiți cu plastic și bateți cu grijă până la grosimea dorită.
3. Sare și piper, dacă doriți, puteți adăuga condimente sau ierburi.
4. Intr-un castron bate oul cu putina apa sau lapte.
5. Scufundați șnițelul în amestecul de ouă și rulați în făină.
6. Se scufunda din nou in ou si se ruleaza prin pesmet.
7. Încinge uleiul într-o tigaie și coboară șnitelurile pe rând.

Se prăjește pe ambele părți până se rumenește și se pune într-o strecurătoare sau pe un prosop de hârtie.

Serviți șnițelul fierbinte de porc cu o bucată de salată de lămâie și cartofi sau salată ușoară de varză, bogată în vitamine.

Turcia Wiener Schnitzel

Mulți oameni nu le place gustul cărnii roșii. Pentru ei, puteți pregăti șnițel din piept de curcan.

Ingrediente:

• file de curcan – 500 gr.;
• pesmet – 110 gr.;
• ou – 1 buc.;
• făină – 80 gr.;
• ulei – 150 ml;
• piper, sare.

Preparare:

1. Spălați pieptul de curcan, îndepărtați membranele și tăiați venele.
2. Tăiați boabele în bucăți destul de groase, apoi bateți-le până la grosimea dorită.
3. Curcanul se gătește mai repede decât carnea roșie și bucățile pot fi lăsate puțin mai groase decât cu carnea de vițel sau porc.
4. Sarați, stropiți cu piper sau boia de ardei, care va da nu numai gust, ci și o culoare interesantă șnitelului.
5. Bateți oul cu laptele într-un recipient potrivit.
6. Înmuiați o bucată de curcan în amestec, rulați în făină, din nou în ou și în pesmet.
7. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește rapid bucățile de curcan pregătite până se rumenesc.
8. Puneți într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de ulei, apoi serviți șnițelele cu salată sau cu orice garnitură obișnuită.

Șnițel Wiener cu pui

Pieptul de pui este cel mai slab tip de carne, dar șnițelul va fi suculent și foarte fraged.

Ingrediente:

• piept de pui – 400 gr.;
• pesmet – 80 gr.;
• ou – 1 buc.;
• făină – 50 gr.;
• ulei – 100 ml;
• piper, sare.

Preparare:

1. Spălați fileul, îndepărtați peliculele și tăiați fileul mic și venele albe.
2. Tăiați fiecare piept pe lungime în două jumătăți.
3. Se bate putin pentru ca grosimea bucatilor sa fie aceeasi pe toata suprafata.
4. Asezonați cu sare, piper și, dacă doriți, condimente potrivite pentru pui.
5. Într-un castron, bate oul cu lapte sau apă.
6. Înmuiați o bucată de pui în amestecul de ouă, rulați în făină, din nou în ou și din nou în pesmet.
7. Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie încălzită cu suficient ulei.

Lăsați excesul de ulei să se scurgă și serviți cu o garnitură de orez sau legume.

Șnițelul Wiener este ușor de preparat, iar gustul felului de mâncare nu îi va lăsa indiferenți pe cei dragi sau oaspeții. Este consistent și fel de mâncare delicioasă poate fi preparat din orice tip de carne, iar pentru vegetarieni exista variante de la varza sau dovlecel. Folosește orice rețetă dată în articol. Poftă bună!

Rețetă de șnițel

Cum să prăjiți șnitelul clasic Wiener acasă: rețetă cu fotografii pas cu pas. Selecția cărnii, prelucrarea corectă, caracteristicile gătitului.

3-4 portii

30 de minute

220 kcal

Încă nu există evaluări

Șnițel Wiener auriu parfumat, o rețetă clasică pentru gătit. Citire descriere detaliată la prăjirea acestei cărni de renume mondial. Aflați cum să selectați carnea de vită potrivită, să o pregătiți pentru pane și prăjire. Cu ce ​​grăsime să gătești un adevărat șnitel clasic, ce tipuri de pâine pot fi folosite. Profită de informațiile primite și stăpânește pe deplin prepararea șnițelului Wiener conform ghidului clasic. Vă rog pe cei dragi și prietenii tăi cu un preparat din carne uimitor de delicios.

Aparate si ustensile de bucatarie: tigaie, tabla de taiere, cutit de bucatarie ascutit, saltea de gatit, 3 farfurii late cu diametru mare sau forme speciale, folie alimentara, ciocan de carne, cantar de bucatarie.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Bucată muschiu de vita(umeri, crupă) cântărind 750-800 de grame, se spală și se usucă cu un prosop de hârtie. Îndepărtați carnea de pe folii, tăiată în bucăți plate, de aproximativ 1 cm grosime, greutatea unei bucăți este de la 200 la 250 de grame. Dacă bucata de carne este mică, atunci tăiați bucățile cu grosimea de 2 cm, tăiați cu grijă fiecare strat de carne în grosime, fără a tăia până la capăt, apoi îndreptați farfuria. Forma unei bucăți de carne după desfășurare seamănă cu aripile unui fluture. Când bateți, este indicat să dați șnitelului o formă dreptunghiulară. Pentru a pregăti un șnitel clasic, luați carne de vită tânără sau vițel matur - șnițelul făcut din alte tipuri de carne nu este considerat nici vienez, nici clasic.
   
   
2. Acoperiți masa de tăiat cu o bucată de folie alimentară cu o marjă de 30-40 cm Puneți șnițelul pe tablă, acoperiți cu folie alimentară rămasă. Bateți cu un ciocan pe ambele părți până la o grosime de aproximativ 3-5 mm. Repetați cu toate bucățile de carne. Cu această metodă de bătut, stropii din carne nu se împrăștie în toate direcțiile.
   
   
3. Puneți cotletele rezultate pe o suprafață de lucru (blat, saltea de gătit), sare și piper cu negru piper măcinat pentru a gusta pe ambele părți.
   
   
4. Puneți 4 ouă mari de pui într-un castron adânc și amestecați ouăle cu o furculiță. Nu este nevoie să bateți, doar bateți gălbenușul și albul.
   
   
5. Se topesc 250 de grame intr-o tigaie unt. Încălzește bine grăsimea, nu este nevoie să o supraîncălziți. Scoateți untul din frigider în avans și tăiați-l în cuburi de mărime medie. Șnițelul Wiener clasic este întotdeauna prăjit numai în unt adevărat. Alegeți o tigaie de o asemenea dimensiune încât grosimea untului topit să fie de cel puțin 1,5-2 cm.
   
   
6. Așezați trei farfurii largi și încăpătoare sau cutii speciale de șnițel puțin adânc (vândute în seturi de 3) la rând pe masă. Turnați 200 de grame într-una făină de grâu, a doua farfurie este cu omletă. Pune 300 de grame de pesmet într-o a treia farfurie. Înmuiați bine piesa de prelucrat în făină, apoi în spălarea ouălor.
   
   
7. Pâine bine în pesmet. În Austria, în loc de pesmetul nostru tradițional, se folosesc adesea bucăți de pâine albă veche, chifle sau pâini răzuite pe răzătoarea grosieră. După ce ați pane piesele de prelucrat, scuturați ușor șnițelul, astfel încât excesul de pâine să fie presărat și să nu se ardă în tigaie.
   
   
8. Înmuiați piesa de prelucrat în unt bine încălzit, prăjiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte până la o culoare aurie frumoasă. Când se prăjește, se agită constant și se întoarce tigaia dintr-o parte în alta, astfel încât untul care fierbe să acopere partea de sus a șnitelului. Cu această metodă de prăjire, în stratul de pâine se formează „pliuri” caracteristice șnițelului Wiener.
   
   
9. Scoateți șnițelul finit pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Serviți vasul imediat, ornându-l cu felii de lămâie (tăiați 1 lămâie prespălată și uscată în felii sau felii). Așa se servește șnițelul clasic Wiener în Austria.
   
   

În patria șnițelului, Viena, Austria, felul de mâncare este adesea servit cu salată de cartofi pe o farfurie separată. În mod tradițional, salata include caldă cartofi fierti, salata verde si ceapa rosie sau mov. Șnițelul Wiener se servește cu vin sau bere. În Austria, această carne se servește cu un amestec de vin și apă minerală- „gaspritser”.

Cine a inventat acest fel de mâncare cu siguranță i-a plăcut să mănânce mult.

Privind un fel de mâncare adevărat, care nu se potrivește pe un vas mare, înțelegeți foarte bine acest lucru. Felul de mâncare arată foarte puternic, apetisant și gustos.

Ești convins de asta când tăiați prima bucată.

Istoria rețetei

Mâncarea a fost menționată pentru prima dată sub numele „Wiener Schnitzel” în 1884. Există mai multe versiuni ale originii sale. Potrivit unuia, strămoșul a fost cotletul milanez.

Rețeta ar fi fost adusă la Viena în secolul al XIV-lea. A doua versiune susține că rețeta și tehnologia felului de mâncare au fost aduse la Viena din Italia în 1857 de către feldmareșalul Johann Radetsky.

Preparatul nu durează mult dacă este în mâinile tale reteta potrivita, iar toate produsele sunt gata de utilizare. Luându-ți timp, felul de mâncare este pregătit în jumătate de oră. Aceasta este în forma sa cea mai pură.

Ora nu se va schimba dacă pregătiți garnitura în avans. Dar nu pare fantastic să gătești carnea în 45 de minute împreună cu o garnitură. Varianta clasica preparat din carne de vită sau vită. Dar puteți pregăti un fel de mâncare din orice altă carne (porc, curcan, pui).

Șnițel de vițel

Ce va fi nevoie:

• vițel - 180 g;
• pesmet - 100 g;
• ulei vegetal - 250 g;
• făină - 100 g;
• sare;
• piper;
• ou de pui - 1 buc.

Mai întâi trebuie să pregătiți leziunea. Batem oul intr-un castron, adaugam faina cernuta intr-un jet subtire, amestecand continuu. Adăugați puțină sare.

Procesați carnea de vițel, clătiți și uscați. Bateți ușor pentru a nu rupe carnea.

Apoi paine carnea batuta intai in faina.

Apoi se scufundă carnea complet în lezon și se pâine pesmet. Repetați această operațiune de trei ori.

Într-o tigaie mare, într-o cantitate generoasă de ulei, gătiți vițelul timp de trei minute pe ambele părți în patru rânduri - acest lucru se realizează prăjire perfectă. Nu este nevoie să te zgarci cu uleiul. Ar trebui să fie aproape aceeași cantitate dacă carnea a fost prăjită.

Se recomanda servirea preparatului cu cirese sau sos de lingonberry. Ideal se servește ca garnitură cu verde sau salata de cartofi, cartofi prajiti sau orez

Îl poți decora cu lămâie și o crenguță de rozmarin.

Conținut caloric la 100 g: 466,53 kcal

Șnițel de porc

Șnițelul Wiener de porc va avea nevoie de:

• muschi de porc dezosat - 180 g;
• făină - 100 g;
• pesmet - 100 g;
• fasole verde (garnitură) - 50 g;
• ciuperci de stridii (garnitură) - 100 g;
• lingonberries (sos) - 20 g;
• unt - 10 g;
• sare;
• piper;
• zahăr - 10 g;
• oțet de vin roșu - 7 g;
• lămâie - 50 g;
• cireșe (garnitură) - 3 buc.;
• ou de pui - 1 buc.

Metoda de creare.

Procesați carnea de porc, clătiți și uscați. Așezați pe o placă de tăiat. Acoperiți partea de sus cu folie. Loviți-l cu un ciocan. Adăugați puțină sare și piper.

Se toarnă pe masă făina cernută. Pâine carnea de porc în ea.

Bateți oul într-un recipient mare. Înmuiați carnea de porc în ou până când oul acoperă complet carnea.

Turnați pesmetul într-un alt recipient. Păineți carnea de porc în ele.

Încinge uleiul într-o tigaie. Pune șnitel în el. Gatiti pe ambele parti pana devin maro auriu. În acest timp, carnea trebuie întoarsă de patru ori.

Puneți lingonberries într-o cratiță. Adăugați zahăr. Se toarnă în oțet. Se amestecă bine. Se încălzește la foc moderat.

Într-o tigaie separată bine încălzită, prăjiți fasolea și ciupercile stridii tocate până se înmoaie. Sare si piper. Pune o bucată de unt. Se prăjește încă patru minute.

Taiati rosiile cherry in jumatate si adaugati-le in tigaia cu garnitura. Se prăjește încă trei minute.

Așezați șnițelul pe o farfurie de servire încălzită. Pe lateral este o garnitură. Se decorează cu o jumătate de lămâie tocată. Serviți sosul cu sos separat.

Conținut caloric la 100 g: 191,39 kcal

Reteta de pui

Ce va fi necesar pentru șnitelul Wiener de pui:

• piept de pui - 500 g;
• făină - 100 g;
• sare;
• piper;
• ouă - 4 buc.

Etape de gătit.

Clătiți pieptul de pui și uscați. Tăiați cu un fluture.

Se bate usor pentru a nu sparge carnea. Nu puteți folosi un ciocan, ci bateți sânii cu pumnul printr-o pungă de plastic.

Sarați șnițelele și le piperăm pe ambele părți.

Bateți ouăle într-un castron, adăugați puțină sare. Încinge tigaia. Când uleiul este suficient de fierbinte, se scufundă în ou. Apoi în făină.

Apoi scufundați din nou șnițelul în ou și puneți-l pe o tigaie încinsă.

Se prăjește pe ambele părți până devine frumos auriu. Apoi scoateți șnițelele finite și uscați-le cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Se pune pe o farfurie de servire. Decorați cu lămâie și ierburi.

Ornați cu orice garnitură la alegere. Potrivire perfectă piure pe cremă sau legumă ușoară salată

Conținut caloric la 100 g: 153,21 kcal

Șnițel Wiener cu salată de cartofi

Ce va fi nevoie:

• muschie de porc - 500 g;
• făină - 100 g;
• pesmet - 100 g;
• crema 33% - 80 ml;
• sare;
• piper negru măcinat - 1 g;
• ou de pui - 2 buc.

Pentru salata:

• cartofi - 800 g;
• ridiche - 100 g;
• castraveți proaspeți - 100 g;
• ceapa verde - 50 g;
• bulion de carne - 130 ml;
• oțet de vin alb - 80 ml;
• zahăr;
• sare;
• piper;
• ulei vegetal (pentru prajit) - 150 ml;
• ulei de măsline (pentru salată) - 50 ml.

Cum să gătești.

Procesați carnea de porc, clătiți și uscați. Tăiați în cruce în bucăți groase de 1 cm.

Se bat cu un ciocan, acoperind carnea cu folie.

Trebuie să-l bateți pe ambele părți pentru a obține șniteluri destul de subțiri. Dar trebuie avut grijă să nu rupe carnea.

Sare si piper fiecare snitel. Așezați într-o tavă.

Se prepară făină cernută, pesmet, bătută ouă de găină prin adăugarea de smântână în ouă. Pâine toate bucățile de porc în făină, apoi în amestecul de ou-smântână, apoi în pesmet. Este ideal sa paine snitelurile de trei ori. Dar te poți descurca cu una sau două ori.

Încinge suficient ulei într-o tigaie pentru a scufunda șnitelurile. Astfel, șnițelele vor fi gătite uniform și vor avea o crustă ușor crocantă, de culoare aurie.

Trebuie să prăjiți în patru ture.

Puneți șnițelele finite pe un prosop de hârtie. Va absorbi excesul de ulei. Culoarea ideală este aurul.

Fierbeți cartofii în coajă. Conectați-vă bulion fierbinte cu otet si zahar. Adăugați puțină sare. Sosul trebuie să fie fierbinte.

Curățați cartofii fierbinți. Tăiați în tăieturi arbitrare. Dacă cartofii sunt împrăștiați, atunci nu este nimic în neregulă cu asta - acest lucru este doar acceptabil.

Se toarnă sosul fierbinte peste cartofi. Se condimentează cu piper. Adăugați puțină sare. Amesteca. Acoperiți cu un capac pentru a lăsa cartofii să stea.

Tăiați legumele din salată în felii subțiri. Ceapa verde Este permis să-l înlocuiți cu ceapă roșie dulce.

Se toarnă legumele pregătite în recipientul cu cartofii.

Adăugați sare și piper dacă este necesar. Intră ulei de măsline. Se amestecă bine conținutul, se acoperă cu un capac, astfel încât salata să fie încă înmuiată.

Pune șnițelul pe o farfurie de servire. Se ornează cu salată. Decorați cu o jumătate de lămâie și o crenguță de ierburi.

Conținut caloric la 100 g: 208,49 kcal

Reteta video

Notă pentru gazdă

Mai multe secretare pentru prepararea șnițelului delicios:

• snitelul bun se prepara numai din carne buna- fara congelare, doar racita;
• Pentru orice tip de snitel este ideal sa pregatesti piure de cartofi sau o salata usoara de legume ca garnitura;
• Nu ar trebui să experimentați cu condimente - sare și piper sunt destul de suficiente, în varianta de pui Puteți adăuga puțină nucșoară măcinată.

Există destul de multe variante ale acestui fel de mâncare și toate rețetele sunt individuale și foarte gustoase.