Cei mai buni bucătari Lumea te sfătuiește să-ți pregătești singur pastele acasă. Chiar și pastele foarte bune gata preparate nu se pot compara cu gustul lor. Cea mai bună făină care poate fi folosită pentru a pregăti acest fel de mâncare este un amestec proporțional de grâu obișnuit și făcut din soiuri de dur grâu. Dacă nu se poate găsi un astfel de amestec, se folosește făină simplă - și pe baza ei se obțin tăiței delicioși de casă. Rețeta de aluat poate fi clasică sau neconvențională - totul depinde de preferințele gospodinei.

Paste clasice de casă

Acești tăiței pot fi fierți ca garnitură sau adăugați la alte feluri de mâncare, cum ar fi lagman. Pentru patru portii veti avea nevoie de:

• trei ouă;
• 500 de grame de făină;
• 25 ml ulei de măsline (o lingură adâncă);
• sare dupa gust.

Reteta de taitei de casa cu ou este simpla. Tehnologia de gătit este după cum urmează.

Făina trebuie turnată pe masă în grămada. În centrul unui astfel de „vulcan” ar trebui să faci o depresiune în care ouăle sunt introduse cu grijă. Dacă doriți, puteți folosi doar gălbenușurile. Se toarnă ulei de măsline și se adaugă sare. Făina și celelalte ingrediente se amestecă cu grijă mai întâi cu o furculiță și apoi cu mâinile. Framantarea aluatului este un proces complex, asa ca este nevoie de rabdare.

Când masa devine omogenă, trebuie frământată bine. Apoi se rostogolește într-o minge, lubrifiază ulei de măsline si se pune la frigider pentru o jumatate de ora. La expirarea timpului, semifabricatul este gata și poate fi folosit pentru a face paste subțiri, spaghete și alte tipuri de paste.

Pastele mai proaspete se prepară fără ouă, dar cu apă. Reteta de taitei de casa presupune folosirea a doua cani de faina si 0,5 cani de apa. Aluatul se framanta in acelasi mod. Această opțiune de gătit va atrage vegetarienii și persoanele alergice la ouă.

Paste pentru supe

Primul fel de mâncare va căpăta un gust aparte dacă folosiți tăiței de casă. Este necesar să urmați cu strictețe recomandările de pregătire pentru a capodopera culinara a fost sortit succesului.

Ingrediente:

• făină premium - 300 de grame;
• trei ouă;
• sare - 1 linguriță.

Luați în considerare o rețetă de aluat de supă cu tăiței de casă. Tehnologia de gătit este mai jos.

Bateți ușor ouăle cu sare într-un castron separat. Faina se toarna pe masa intr-o movila inalta, in care se face o depresiune. Masa de ouă este introdusă în această adâncitură, iar amestecul rezultat este bine frământat până la omogenizare. Dacă proprietățile făinii sunt de așa natură încât aluatul se va destrăma, puteți adăuga o cantitate mică de apă.

Columnul elastic și dens finit se întinde într-un strat subțire, se pliază în mai multe straturi, se stropește generos cu făină, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider. Semifabricatul trebuie să fie răcit aproximativ o oră, apoi puteți tăia pastele în sine. Forma poate fi orice, dar pentru supă se fac cel mai adesea fâșii subțiri - vermicelli sau tăiței clasici.

Gătirea pastelor folosind aparate electrocasnice

Pregătirea pasteîntr-o mașină de pâine - acesta este un proces mai puțin supărător. Toți proprietarii de astfel de echipamente de bucătărie pot încerca următoarea rețetă de aluat de tăiței de casă.

Produse folosite:

• 2/3 cană apă rece;
• trei gălbenușuri de ou;
• 1 lingura sare;
• o jumătate de kilogram de făină.

Rețeta de aluat pentru tăiței de casă într-o mașină de pâine nu este deosebit de complicată. Tehnologia de gătit este prezentată mai jos.

Toate produsele sunt plasate într-un recipient special, apoi modul „Aluat” este activat. În timpul etapei de gătire, trebuie să vă asigurați că masa este cât mai strânsă posibil. Poate fi necesară făină suplimentară. După 10 minute, aparatul se oprește, aluatul se pune în folie alimentară, se ține la frigider 20 de minute și este gata de utilizare.

Masa este întinsă într-un strat subțire, tăiată în fâșii subțiri și ușor uscată în aer liber. Rețeta de aluat de tăiței de casă, după cum puteți vedea, este foarte simplă până și o gospodină începătoare se poate descurca cu pregătirea produsului.

Cum să gătești pastele fără apă

După cum se știe, cel mai mult taitei deliciosi- acesta este cel care se prepara fara a adauga apa. Pentru a face aceste paste de casă, trebuie să pregătiți ouă, făină și sare. Respectați proporții exacte O ceașcă de măsurat va ajuta.

Pregătiți aluatul pentru tăiței de casă (rețetă fără apă):

1. Făina (250 de grame) se cerne printr-o sită și se așează grămadă pe suprafața de lucru.
2. Se adaugă sare și ouă pre-bătute.
3. Aluatul se framanta bine.
4. Când masa devine elastică și omogenă, rulați-o într-o bilă și lăsați-o timp de 30 de minute.
5. Când timpul expiră, bulgărea de aluat este tăiată bucăți miciși rulați în prăjituri plate.
6. Straturile trebuie să fie foarte subțiri, dacă este necesar, stropiți-le cu făină. Apoi aluatul trebuie să se usuce câteva minute.
7. Cercurile subțiri sunt rulate în rulouri, fiecare dintre ele tăiate în fâșii. Puteți tăia în diferite unghiuri.
8. Dacă tăițeii vor fi folosiți imediat, nu trebuie să fie uscați. În caz contrar, ar trebui să stea în aer liber și numai atunci poate fi depozitat pentru depozitare.

Rețeta de aluat cu tăiței de casă (fără apă) va fi utilă la pregătirea unor preparate calde care necesită diverse sosuri.

Gătiți paste folosind un tăietor de tăiței

Aparatul ajută la întinderea aluatului în stratul cel mai subțire și vă permite să tăiați pastele în diverse forme (togliatella, spaghete, lasagna etc.). Pentru gătit paste de casă Veți avea nevoie de 350 de grame de făină, patru gălbenușuri, 25 ml de ulei vegetal (va ajuta la întinderea stratului mai subțire). În plus, puteți adăuga brânză sau legume la masă, cu toate acestea, acestea trebuie mai întâi trecute printr-o mașină de tocat carne.

Așadar, vă prezentăm atenției o rețetă de aluat de tăiței de casă (pentru un aparat de tăiței). Tehnologia de gatit:

1. Aluatul se framanta pana se obtine plasticitate si moliciune. Dacă este prea uscat și sfărâmicios, se recomandă să adăugați puțină apă caldă. Rulați amestecul într-o bilă și lăsați-o o jumătate de oră sub un prosop de in.

2. Aluat gataîntinse cu ajutorul unui aparat de bucătărie și tăiate în tăiței. Dacă arborii nu taie stratul, înseamnă că este prea moale. Trebuie stropit cu faina si trecut din nou prin mecanismul de rulare. Daca foaia nu este apucata, aluatul este foarte uscat. Apoi ar trebui să adăugați puțină apă și să o întindeți din nou.

Cei mai buni bucătari și gospodine și-au împărtășit secretele pentru a face tăiței perfecți:

1. Supele cu paste nu vor fi tulburi dacă sunt scufundate mai întâi în apă clocotită timp de un minut.
2. Rețeta de aluat pentru tăiței de casă poate fi schimbată la discreția ta. Acest lucru va avea ca rezultat paste colorate.
3. Este mai ușor să faci o pastă lungă rulând aluatul într-un buștean și tăindu-l în felii. Spiralele rezultate pot fi derulate.
4. Pregătirea aluatului într-un robot de bucătărie sau mașină de pâine simplifică procesul, în timp ce pastele finite nu își pierd aroma. calități gustative, ceea ce este important.
5. Înainte de a întinde aluatul pentru tăiței de casă (rețeta nu contează) trebuie păstrat într-un prosop umed. Vara se amână cu o jumătate de oră, iarna - pentru două.

Cum să faci tăiței colorați?

Fidea de casă poate lua orice nuanță dacă adăugați mai mult sau mai puține ouăși substanțe colorante suplimentare.

Pentru 400 de grame de făină puteți folosi următoarea cantitate de aditivi:

1. 1 gram de turmeric se dizolvă într-o linguriță de apă caldă și se adaugă în aluat. Pasta capătă o culoare frumoasă galben-portocalie.
2. Faceți piure 200 de grame de spanac pentru a obține o culoare verde.
3. Taiteii de casa (reteta de aluat ramane aceeasi) vor iesi rosii daca folosesti trei linguri de pasta de rosii.
4. Sfecla fiartă (250 g) va da o tentă violet.

Copiilor le plac foarte mult pastele colorate. Această hrană sănătoasă și hrănitoare va hrăni orice micuț.

În loc de finalizare

Orice gospodină poate pregăti câte paste dorește, pentru că produsul se păstrează bine. Dacă utilizați făină de orez, tăițeii vor deveni alb lăptos, în timp ce tăițeii de hrișcă și secară vor deveni maro închis. Bucătăria este un loc de experimentare, așa că nu vă fie teamă să gătiți o varietate soiuri delicioase paste de casă. De exemplu, tăiței de orez de casă (rețeta de aluat pentru Wok este similară cu cele descrise mai sus, doar în loc de făină obișnuită se foloseşte orez) vă va ajuta să creaţi asiatic şi Bucătăria japoneză, și hrișcă - mâncăruri vechi rusești.

Fidea este unul dintre cele mai interesante alimente. Există atât de multe tipuri de paste în magazine acum, încât este amețitor! Fidea, de exemplu, vin în fidea de ou, fidea de sticlă, gătit instant, care nu necesită gătit, grâu, orez. Cei cărora le place să gătească acasă nu stau niciodată pe loc în abilitățile lor și încearcă mereu să-i mulțumească pe cei dragi cu lucruri noi. feluri de mâncare interesante. Fidea în sine sunt ușor de preparat; tot ce aveți nevoie este făină și apă și, uneori, ouă. Dar oricine a încercat deja să gătească tăiței cu mâna va spune probabil că acest proces este complicat și nici măcar pentru toată lumea. bucătari experimentațiîn cadrul puterii. Întreaga dificultate constă în faptul că aluatul trebuie tăiat în panglici subțiri și uniforme. Pentru a nu te gândi la această etapă dificilă a pregătirii tăițeilor, ar trebui.

Fidea au o foarte interesanta poveste origine. Până acum, lingviștii și filologii nu pot explica exact cum a apărut cuvântul „tăitei” în sine. Unii cred că acest cuvânt provine din limba turcă, alții - că provine din rusă, iar „părintele” său este verbul „a lap”, adică a sorbit sau a bea ca un câine. Cea mai veridică versiune este că „tăiteii”, cu accent pe prima silabă, sunt un strat subțire de aluat, mărunțit rapid cu mâna. Și în procesul de formare a cuvintelor, accentul a fost transferat la a doua silabă, ca și cum ar indica nu procesul, ci produsul în sine.

Fidea instantă este recunoscută în Japonia ca o „invenție a secolului al XX-lea”. Japonezii s-au clasat karaoke pe locul doi, iar CD-ul a ocupat doar locul cinci.

Taiteii au fost considerati initial un fel de mancare de elita, gourmet

În 2011, în Japonia a fost construit un muzeu de tăiței instant.

Putem spune deja cu 100% încredere că tăițeii au fost fabricați pentru prima dată în China. Acolo au găsit un castron de lut cu tăiței lungi pietrificați. Descoperirea are o vechime de 4.000 de ani, mult mai veche decât prima mențiune despre fidea din Europa.

Tătarii i-au învățat pe ruși cum să gătească tăiței

Ce este un tăietor de tăiței? Frezele standard pentru tăiței sunt fabricate din oțel inoxidabil de înaltă calitate. Un astfel de echipament are întotdeauna o perioadă lungă de garanție, mai mult de 10 ani. Toate tăietorii de tăiței au multe accesorii pentru reglarea grosimii și lățimii viitoarelor tăiței. Dacă decideți să cumpărați un tăietor de tăiței, atunci puteți chiar să deschideți o mică afacere și să vă vindeți produsele. La urma urmei, cu un tăietor bun pentru tăiței puteți crea lucrări de artă culinară cu adevărat unice.

Câteva sfaturi pentru a face tăiței de casă folosind un tăietor de tăiței:

Nu uitați să scuturați periodic excesul de făină din aluat, altfel tăițeii vor deveni casanți

Mai întâi trebuie să întindeți aluatul cu un sucitor și apoi să îl treceți prin rola de tăiat tăiței

Puneți tăițeii finiți pe un prosop de bucătărie să se usuce.

Fidea se păstrează cel mai bine într-o pungă de in

Nu ratați niciodată ocazia de a experimenta cu accesorii pentru tăietorii de tăiței și ingredientele pentru aluat

Deci, sunteți gata să cumpărați un tăietor de tăiței, ați ales modelul potrivit... Dar, încă nu știți o singură rețetă de tăiței! Pentru a nu fi imediat supărat de rezultat, iată o rețetă simplă pentru prepararea aluatului de tăiței, în special pentru un tăietor de tăiței:

400 de grame de făină

1 lingura ulei vegetal

Sare pe vârful unui cuțit

1 lingura apa rece

Cel mai important lucru în prepararea aluatului este frământarea acestuia. Se toarnă făina într-o movilă pe masă, se face o fântână deasupra, se bat ouăle, se adaugă sare și se toarnă uleiul vegetal. Umpleți gaura cu făină și frământați aluatul adăugând apă. Rulați aluatul într-o bilă, pudându-vă bine mâinile cu făină. Frământați aluatul pentru cel puțin 10 minute, lovindu-l bine de masă. Când aluatul devine neted și elastic, înfășurați mingea strâns cu folie alimentară și acoperiți cu un bol încălzit, lăsați 30 de minute.

În toate bucătăriile lumii există rețete atât pentru tăițeii înșiși, cât și pentru feluri de mâncare diferite pentru care este ingredientul principal. Bucătărie thailandeză, una dintre cele mai exotice, are multe rețete, în principal supe, folosind tăiței de orez. Iubitorii de paste italiene sunt pasionați în special de tăiței, cum ar fi fettuccine și tagliatelle. Ei mănâncă paste cu multe sosuri diferite, numind astfel de feluri de mâncare „paste”. Japonezii și chinezii, în general, nu își pot imagina viața fără tăiței, deoarece este principalul lor produs alimentar.

Noi, slavii, putem găti pur și simplu tăiței cu lapte - și va fi foarte gustos! Dar astăzi, cu o popularizare atât de rapidă în țara noastră bucătării diferite lume, există întotdeauna o rețetă originală de peste mări cu tăiței în cartea de rețete de acasă. Așa că tot ce trebuie să faci este să te bucuri de ușurința de a pregăti un produs atât de simplu și în același timp popular precum tăițeii.

În prima parte a revizuirii și a echipamentului mașinii de paste, am promis să scriu o rețetă de aluat și să descriu în detaliu întregul proces cu subtilități.

Pentru test Veți avea nevoie de: 500 de grame de făină de înaltă calitate, 5 ouă de mărime medie. În apropiere ar trebui să existe o cantitate mică de făină și apă la temperatura camerei (în mod ideal, nu este necesară). Conform calculului din instrucțiuni, aceasta este suma pentru servire pentru 6 persoane.

Într-un recipient mare de sticlă sau de porțelan, trebuie să cerneți făina și să faceți o adâncime în ea, în care apoi spargeți ouăle și amestecați încet mijlocul, lăsând marginile făinii. Italienii nu folosesc adesea boluri, ci fac un tobogan cu un „crater” pe tablă.

În primul rând, este mai convenabil să amestecați cu o lingură sau o furculiță în timp ce masa este lichidă. Când devine slăbit și sfărâmicios, continuați să amestecați cu mâinile pe o suprafață de lucru cu făină.

Vă rugăm să rețineți ouă NU trebuie să fie de la frigider, sare NU adăugați nici ulei! De ce? - Sarea afectează nivelul de umiditate al aluatului, atrage umezeala și trebuie să usucăm cât mai repede tăițeii de casă, altfel se vor mucegăi foarte repede. Temperatura afectează proprietățile făinii. preluat de pe https://www.site

Trebuie să frământați destul de mult timp și cu efort. Aluatul trebuie să fie rece și să nu se lipească deloc de mâini. Este important să nu rămână bulgări de făină, altfel vor deveni mai târziu o gaură în aluatul întins.

Dacă aluatul se dovedește a fi prea uscat (cuțitorul de tăiței nu îl va „prinde”, atunci apa poate fi utilă. Trebuie să adăugați puțin și să amestecați bine până la omogenizare.

Dacă ouăle se dovedesc a fi prea mari sau calitatea făinii necesită mai puțin lichid și aluatul devine lipicios, atunci adăugați mai multă făină. preluat de pe https://www.site

Consistența corectă a aluatului va fi netedă și flexibilă. În același timp, două materiale plastice laminate nu trebuie să se lipească împreună atunci când sunt pliate, dar în același timp să aibă o aderență ușoară. Defini raportul corect făină/ouă - cheia pentru a lucra mai ușor cu aluatul finit. Aluatul finit nu trebuie lăsat în aer liber pentru a preveni uscarea acestuia.

Dacă este necesar, puteți congela într-o pungă obișnuită, dar după congelare va trebui foarte probabil să adăugați puțină făină.

Următoarea parte conține detalii despre întinderea aluatului și prepararea tăițeilor de casă. preluat de pe https://www.site

Niciun tăiței cumpărați din magazin nu se pot compara ca gust cu tăițeii gătiți de casă. Și pregătirea acestuia nu este atât de supărătoare dacă aveți cel puțin cel mai simplu și mai nepretențios tăietor de tăiței în arsenalul de bucătărie, care vă va permite să întindeți aluatul uniform și subțire și să-l tăiați în tăiței îngrijiți. Va fi nevoie de puțin efort doar pentru a frământa aluatul potrivit.

Veți avea nevoie de două pahare pentru aluat. făină de grâu, trei ouă de găină, o jumătate de linguriță de sare și două linguri de ulei de măsline.

Amestecă toate ingredientele și devine frumos aluat elastic. Nu ar trebui să fie prea abruptă pentru a facilita rularea. Și dacă mai este nevoie de făină, o vom adăuga în timpul procesului de rulare. Acoperiți aluatul finit cu folie alimentară și lăsați-l să se „odihnească” aproximativ douăzeci de minute.

Împărțiți aluatul odihnit în patru părți. Lăsăm trei dintre ele sub film (vor fi și ele lansate mai târziu) și începem să lucrăm cu un sfert. Rulați ușor acest sfert de aluat în făină.

Trecem aluatul prin rolele unui tăietor de tăiței cu regulatorul setat la rularea cea mai groasă.

După prima rulare, stropiți aluatul cu făină, împăturiți-l în jumătate și treceți din nou prin role. Continuam sa presaram aluatul cu faina si il trecem prin role pana cand aluatul devine suficient de dens si nu se mai rupe.

După aceasta, rulăm aluatul prin role, schimbând modul de rulare, treptat subțiind stratul de aluat până ajungem la grosimea dorită. Din cele nouă moduri posibile, de data aceasta m-am hotărât pe șapte, gândindu-mă că nu am nevoie de tăiței prea subțiri.

Așezați straturile de aluat întinse la grosimea dorită pe o suprafață plană pentru a le usca ușor înainte de tăiere. Uneori le întoarcem pe cealaltă parte pentru ca aluatul umed să nu se lipească de suprafața de lucru.

Îndreptăm straturile uscate de aluat (de regulă, durează aproximativ zece minute să se usuce) pe rolele de tăiere ale tăietorului pentru tăiței, întoarcem mânerul și la final obținem tăiței. Desigur, este mai convenabil să faceți acest lucru împreună - unul direcționează aluatul, celălalt întoarce mânerul și acceptă tăițeii tăiați. Dar dacă ai o anumită abilitate și o dorință puternică, o singură persoană o poate face.

Acești tăiței pot fi gătiți imediat sau îi puteți păstra pentru utilizare ulterioară. Pentru a doua variantă, uscați-l complet pe o foaie de hârtie, uneori răsturnând-o și scuturând-o pentru ca tăițeii să nu se lipească între ele. Dacă tăițeii încă se lipesc împreună, este în regulă. Își va „veni în fire” mai târziu în procesul de gătit.

După două zile, tăițeii de casă vor fi complet uscați și pot fi păstrați aproape un timp nelimitat.

Acești tăiței se gătesc foarte repede. Trebuie doar să-l aruncați în apă clocotită și să fierbeți nu mai mult de cinci minute, apoi să îl scurgeți într-o strecurătoare.

Și dacă rupeți mărunt acești tăiței, puteți face supă cu ei aruncându-i în tigaie înainte de a scoate supa de pe foc.

Poftă bună!

*timpul de preparare a taiteilor este indicat fara procesul de uscare.

Timp de preparare: PT00H50M 50 min.

Cost aproximativ pe porție: 10 freci.

Există o părere în cercurile culinare că dvs reteta perfecta Fiecare gospodină trebuie să găsească singură aluatul pentru tăietorul de tăiței. Prin încercare și eroare se determină proporția perfectă de ouă, făină și sârguință, care se aplică în procesul de frământare a aluatului.

Când reteta clasica pastele au fost stăpânite „excelent”, iar gospodăria s-a săturat deja de deliciile tale culinare cu tematică de paste, este timpul să încerci ceva nou.

O mașină de paste italiană nu este doar un dispozitiv pentru tăierea tăițeilor, ci și o mașină de întors aluat. Multe gospodine cumpără acest aparat tocmai datorită ultimei funcții. La urma urmei, nu este nimic mai ușor decât lansarea aluat perfect pentru lasagna, găluște, prăjituri, ravioli și chiar ștrudel într-un tăietor de tăiței.

Rețeta de aluat tăiat tăiței nr 1: pastă colorată

Vă sugerăm să-i surprindeți pe cei dragi și să pregătiți paste colorate, ciocolată sau ciuperci.

Pastele colorate cu siguranță vor mulțumi mai mult copiii. Și, în mod natural, coloranții naturali vor fi mult mai folositori pentru organismele mici în creștere decât înlocuitorii lor sintetici.

Pentru a obține pasta verde - paste verzi, adăugați piure de spanac înăbușit la rețeta clasică de aluat cu tăiței, după ce ați stors bine sucul. Pasta purpurea - pasta de purpura - se va obtine daca aluatul se framanta pe baza suc de sfeclă, iar pasta arancione - paste portocale - se prepară cu suc de morcovi proaspăt stors. pasta rossa va da nuanța roșie necesară piure de roșii, iar o linguriță de cerneală de sepie vă va permite să pregătiți adevărate paste nera.

Pentru ca aluatul să nu se ude prea mult, atunci când adăugați toate ingredientele de colorare, nu uitați să reduceți proporțional cantitatea de lichid adăugată. De exemplu, puteți omite un gălbenuș dacă faceți paste cu ouă sau reduceți cantitatea de apă. Și, firește, cu atât mai mult coloranti naturali se va adăuga în aluat, cu cât nuanța va fi mai strălucitoare și gustul va fi mai puternic. Experimentează, dar nu exagera.

Tartina de ciocolata - celebra pasta di cioccolato, care se serveste de obicei cu caramel sau cu sos delicat de miere cremos, se prepara cu adaos de cacao. Luați rețeta preferată de făcut tăiței și înlocuiți o parte din făină cu pudră de cacao.

Ei bine, puteți obține paste aromate cu ciuperci - pasta di porcini - dacă adăugați 2-3 linguri de pudră în făină ciuperci uscate. Cea mai bună opțiune este să folosiți ciuperci vechi, uscate în chipsuri și zdrobite într-o râșniță de cafea sau râșniță de condimente.

Rețeta de aluat tăiat tăiței nr 2: strudel austriac

Strudelul austriac clasic este realizat din test de tragere, care trebuie să fie întins într-o stare translucidă. Este aproape imposibil să faci acest lucru manual. Gospodine cu experienta Pentru aceasta, folosiți un covoraș de in și un sucitor special, apoi întindeți aluatul cu mâinile în starea dorită. Dar, fără vreo pricepere, riști să rupi pur și simplu aluatul, stricând ideea în stadiul inițial.

Este cu totul alta chestiune dacă ai o mașină de paste italiană. Întinderea aluatului cu ajutorul lui este la fel de ușor ca decojirea perelor. Este că lățimea rolelor de rulare vă permite să pregătiți aluatul pentru rulouri porționate, și nu o dimensiune mare. Dar asta este și mai bine.

Deci, strudel austriac cu mere.

Reteta de aluat pentru taietei:

• 300 g faina
• 100 ml apă caldă
• 1 lingura. ulei de floarea soarelui
• 1 ou
• un strop de otet

Adaugati un ou, unt si un praf de sare in faina cernuta. Se încălzește apa, se adaugă o picătură de oțet și se adaugă treptat în amestecul de făină, amestecând continuu. Rezultatul final ar trebui să fie un aluat destul de tare. Trebuie să-l frământați până când începe să scadă ușor din mâini. Din aluat gata formați o minge, acoperiți-o cu oricare ulei vegetal, inveliti in folie alimentara si lasati la loc caldut 20-30 de minute sa creasca.

Între timp, veți avea timp să pregătiți umplutura. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 kg mere (este mai bine să le luați cu acru)
• 100 g biscuiti fini de vanilie
• 100 g unt
• 250 g zahăr
• suc de lamaie
• scortisoara dupa gust
• rom - 1 lingura. l.

Tăiați merele, decojite și fără sâmburi, în felii subțiri și amestecați cu scorțișoară, zahăr și stafide, înmuiate în prealabil în rom sau alt alcool. Este mai bine să faceți acest lucru într-o strecurătoare, deoarece merele vor elibera suc inutil, de care va fi mai ușor de scăpat. Procesul va fi accelerat de opresiunea instalată de sus.

În timp ce umplutura se infuzează, trebuie să prăjiți biscuiții până se rumenesc cu adăugarea unei picături de ulei.

Acum cel mai plăcut proces - instalați tăietorul de tăiței și începeți să întindeți aluatul. Faceți acest lucru în etape, trecând de la cea mai mare grosime a stratului la cea mai mică. Strudel este un caz în care trebuie să obțineți rezultatul perfect: aluatul ar trebui să strălucească literalmente ca hârtie absorbantă.

Stropiți fâșiile de aluat pregătite suc de lamaie si asezati pe un covor de silicon, pergament sau folie alimentara, acest lucru va face mai usor rularea ruloului. Se presară aluatul cu pesmet, se îmbracă generos cu umplutură de mere și se formează rulouri porționate.

Unge tava unt, asezati cu grija desertul si trimiteti-l la preincalzit la 200 de grade. cuptor pentru 25-30 de minute. Deja în faza de coacere, bucătăria va fi plină de arome incredibile. Iar rezultatul va multumi cu siguranta chiar si gurmanzii sofisticati.

Reteta de aluat pentru taietei nr. 3: chebureki crocant

Chebureks sunt acum în meniul aproape tuturor restaurantelor din Rusia. Dar asta nu te face să-ți mai dorești să le gătești acasă: suculente, aromate, cu margini crocante de aluat. Dar din nou, aluatul pentru chebureks trebuie să fie subțire, iar acest lucru este foarte consumator de energie. Cu condiția ca acasă să nu existe un asistent fidel - un tăietor de tăiței și o foaie de aluat. Să gătești prăjituri cu ea este o adevărată plăcere.

Aluatul Cheburek poate fi preparat cu apă, lapte, chefir, chiar și vodcă. Dar femeile tătare din Crimeea (și acestea sunt ale lor mancare traditionala!) iubesc să gătească aluat choux pentru chebureks. Încearcă și tu.

Reteta de aluat pentru taietei:

• apă - 160 ml,
• făină - 640 g,
• ou - 1 buc.,
• ulei vegetal - 30 ml,
• sare - 1 linguriță.

Se pune o cratita cu apa pe foc, se adauga ulei, sare si se aduce la fiert. Se toarnă 0,5 linguri în apă clocotită. făină și amestecă bine, astfel încât masa finită să nu aibă un singur cocoloaș. Acum baza de aluat ar trebui să se răcească. Când amestecul abia este cald, adăugați oul și amestecați din nou bine. Din făina rămasă se formează un godeu pe masă, se adaugă bucata de aluat în centru și se începe frământarea, introducând treptat toată făina.

Aluatul trebuie să fie neted și strâns. Se înfășoară în folie și se lasă 30 de minute. Apoi amestecați bine din nou. Și din nou o pauză de 30 de minute. Și abia la a treia trecere poți începe să-l treci prin foaie de aluat. Ca întotdeauna, începeți cu cea mai groasă grosime și mergeți în jos.

Umplutura pentru chebureks este de obicei tradițională carne tocată: miel, porc, pui. Va fi și mai gustos dacă îl asezonați cu generozitate cu ierburi tocate și condimentele preferate. Brânza și roșiile sunt o alternativă excelentă umplutura de carne. Pește și cartofi, ciuperci, varză înăbușită, ouă cu ceapa verde- De asemenea, opțiuni bune. Dar acesta se va dovedi a fi un fel de mâncare specific „pentru toată lumea”.

Grăbește-te să faci o alegere

După cum puteți vedea, mașina italiană de paste este capabilă să pregătească nu numai spaghetele sau lasagna „native”. De asemenea, face o treabă excelentă cu mâncăruri internaționale. Și cu siguranță poate întinde aluatul în găluște și găluște.

Așa că nu ezitați, vizitați site-ul. și alegeți o foaie de aluat cu livrare la domiciliu. În această secțiune veți găsi cele mai bune tăietori italieni de tăiței cu acționare manuală și electrică, precum și accesorii pentru acestea. Cu un astfel de asistent, familia ta va avea cu siguranță unul nou. tradiție delicioasă: pregătiți găluște, găluște, chebureki, ștrudel și alte delicii din aluat într-o duminică după-amiază cu toată familia.

Model tradițional de mașină de făcut tăiței.