7. Cheesecake cu afine cu fructe de pădure între ele

Despre cheesecakes crude

Cheesecake (cheesecake sau cheesecake) este incredibil desert delicios, popular în întreaga lume. Îmi place pentru utilitatea și tendința de a improviza – puteți găsi multe opțiuni pentru cheesecake crud și toate vor fi interesante și noi. Cred că poți chiar să colectezi diferite versiuni de cheesecake. Cheesecake poate fi făcut din orice - nuci, banane, avocado, fructe și fructe de pădure. Va trebui să încerc să fac cheesecake cu morcovi, prăjituri cu dovleac și sfeclă roșie.

A face cheesecake crud nu este dificil. De regulă, constă dintr-o bază - nuci și fructe uscate, o cremă de caju „brânză” și fructe proaspete/congelate, precum și un strat superior care decorează sau completează gustul. De exemplu, luați cheesecake cu zmeură. Primul strat este alune + curmale, al doilea este caju cu vanilie sau cu bucăți de zmeură, al treilea strat este zmeură pură și acoperit cu un decor de zmeură și mentă. Folosind același principiu, vă puteți „construi” propriul cheesecake din fructe de pădure, fructe etc.

Dacă nu experimentați cu adevărat baza (deși există opțiuni cu legume și un deshidratator), atunci partea „brânză” va avea mai multe opțiuni: brânză de caju vanilie, ciocolată, fructe, banane sau avocado. Cu cât crema este mai omogenă, cu atât va fi mai gustoasă.

1. Cheesecake-ul este congelat. Cel mai convenabil este să-l lași la congelator peste noapte. Înainte de servire, trebuie să-l scoateți 20-30 de minute, apoi prăjitura va fi moale, dar își va păstra forma.
2. Nucile de caju trebuie să fie înmuiate peste noapte. Dacă nucile de caju nu se macină în brânză, adăugați o linguriță sau două de apă.
3. Este mai ușor să lucrezi cu ulei de cocos topit. Puteți adăuga unt de cacao la cheesecake cu ciocolată
4. Dacă nu aveți o matriță mică sau matrița este prea mare pentru prima dată, tăiați inele din obișnuit sticla de plastic. Pentru a obține margini perfecte, utilizați folie, nu folie sau hârtie. Dacă folosești un inel dintr-o sticlă de plastic, nu ai nevoie de hârtie, folie sau folie, marginile sunt perfecte.
5. Adaug vanilină în cremă, are un gust mai bun, dar nu adaug sirop la bază sau la stratul de fructe - asta face desertul mai echilibrat.

Am publicat anterior rețete de cheesecake:

Reteta de cheesecake cu capsuni

Cantitatea de produse se calculează pentru o formă de aproximativ 10 cm Dacă faci o prăjitură mare într-o formă de 23 cm, ia de trei ori mai multe produse.

Pentru a face cheesecake cu căpșuni avem nevoie de următoarele ingrediente:

Urzeală:

O jumătate de cană din nucile tale preferate. Am alune, migdale decojite și câteva nuci

O jumătate de cană de curmale, am folosit curmale amestecate cu stafide

Cacao sau îndulcitor după gust (eu o fac fără)

Crema:

Jumătate sau întreagă ceașcă de caju. Înmuiați în prealabil nucile peste noapte, în acest caz puteți adăuga doar puțină apă (1-2 lingurițe) în cremă. Dacă vrei să dublezi stratul de brânză, folosește o cană de caju. Dacă vrei ca straturile să fie la fel, ca ale mele, ia jumătate

Indulcitor dupa gust. am

Vanilină

Ulei de cocos - 3-4 linguri. linguri, de preferat topite

Strat de fructe și fructe de pădure:

O jumătate de cană de căpșuni sau orice alte fructe de pădure, chiar și congelate. Dacă doriți un strat mai înalt, folosiți mai multe fructe de pădure.

Îndulcitor 1 lingură. linguriţă

Ulei de cocos - 2-4 linguri. linguri, de preferat topite.

Există o nuanță aici. Cu atât mai mult ulei de cocos, cu atât stratul este mai dens, dar devine mai puțin fructat. Prefer să adaug mai puțin ulei și să mănânc desertul imediat după dezghețare. În consecință, dacă doriți să obțineți un strat dur, adăugați mai mult ulei.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați caju peste noapte.
2. Să pregătim baza. Pentru a face acest lucru, amestecați nucile, curmalele, îndulcitorul și uleiul de cocos într-un blender până când se omogenizează. Puneti primul strat in matrita si puneti-l la congelator pentru o jumatate de ora.
3. Hai sa facem crema. Puls de caju, îndulcitor, vanilină, ulei de cocos într-un blender. Dacă este necesar, adăugați câteva linguri de apă. Crema trebuie să fie complet omogenă, asemănătoare crema de branza dupa consistenta. Întindeți crema pe bază și lăsați-o la congelator pentru o jumătate de oră.
4. Folosind căpșuni, îndulcitor și ulei de cocos, faceți al treilea strat, de căpșuni. Puteți amesteca toate ingredientele într-un blender sau puteți pur și simplu să tăiați căpșunile și să le puneți pe stratul superior. Congelați tortul timp de câteva ore sau, mai bine, peste noapte.
5. Cu o jumătate de oră înainte de servire, scoateți cheesecake-ul din congelator pentru a-l lăsa să se înmoaie puțin.
6. Se ornează cu căpșuni și mentă.

Cheesecake clasic cu ciocolată

Ingrediente:

Urzeală

1 cană alune de pădure

10 linguri. linguri de pudră de cacao

3 linguri. linguri de sirop de agave

1 lingurita extract de vanilie

1 praf sare de mare(o fac fara sare)

Cremă „cremă”.

2 căni de caju crude

10 linguri. linguri unt de arahide sau orice alt unt de nuci

½ cană ulei de cocos, topit

5 linguri. linguri sirop de artar sau agave

½ cană pudră de cacao

½ pahar de apă

½ lingurita sare

Sos de ciocolata

⅓ cană ulei de cocos, topit

un praf de vanilină

¼ cană de sirop de agave sau mai puțin

¼ cană pudră de cacao

Pregătirea

1. Urzeală. Amestecă toate ingredientele într-un blender până se omogenizează. Dacă doriți o bază ca în imagine - cu bucăți de nuci, împărțiți nucile în două jumătăți, faceți din una o pastă netedă de curmale, apoi adăugați nucile rămase și pulsați-le puțin.
2. Se pune baza la congelator si se face crema. Se amestecă toate ingredientele până la omogenizare. Cu cât crema de caju este mai omogenă, cu atât cheesecake-ul va fi mai gustos și mai fraged. Pune la congelator pentru cel putin 2 ore
3. Decora cheesecake cu ciocolată sos, nuci tocate, mentă și fructe de pădure, care sunt disponibile. Scoateți din congelator cu o jumătate de oră înainte de servire.

Cheesecake vegan obișnuit „Fantasy”. BRUT.

Rețeta pentru un cheesecake obișnuit, dar caracteristica sa specială este strat superior. Tortul se numește fantezie pentru că poți experimenta cu el.

Ingrediente:

Urzeală:

O cană de migdale sau alune, dar poți folosi și nuci pecan, nuci sau nuci braziliene

O cană de curmale, stafide, caise uscate, prune uscate

Ulei de cocos - 2-3 linguri. linguri, de preferat topite

Crema:

1 cană de caju dacă vrei un strat ca cel din imagine sau 2 căni dacă vrei un strat cremos mai înalt. Înmuiați în prealabil nucile peste noapte

2-4 linguri. linguri de apă

Vanilină

Ulei de cocos - 3-5 linguri. linguri, de preferat topite. Cu cât mai mult ulei de cocos, cu atât crema va fi mai tare și mai tare.

Decorare

Varianta 1. Lime + fistic

Varianta 2. Cirese si sos de ciocolata

tot ce iti place)))

Pregătirea

1. Pregătiți baza amestecând nuci și fructe uscate, precum și ulei de cocos topit. Distribuiți primul strat uniform în formă și trimiteți-l la congelare
2. Preparați crema amestecând caju, apă, îndulcitor de vanilină și ulei de cocos. Întindeți al doilea strat și trimiteți-l la congelare.
3. Inainte de servire scoate prajitura cu jumatate de ora inainte, taie-le in portii si decoreaza dupa bunul plac. De exemplu, facem unele cu o felie de lime și fistic zdrobite într-un mojar, iar unele le decoram cu jumătate de cireș și apă sos de ciocolată. Puteți face propria versiune cu fructe de pădure, fructe, ciocolată și mentă.

Nota:

Următoarele combinații sunt bune pentru bază: nuci și prune uscate, migdale și caise uscate, la orice nucă se pot adăuga stafide. Personal, îmi place combinația de curmale și stafide.

Cheesecake vegan cu fructe de pădure în trei straturi. BRUT.

Acest cheesecake poate fi preparat nu numai cu zmeură, ci și cu orice alte fructe de pădure - afine, afine, mure etc. Acest tort merge perfect cu lapte de migdale ca o băutură.

Ingrediente:

Urzeală:

• O jumătate de cană de migdale
• o jumătate de cană de alune
• 1 cană curmale sau stafide
• 1 lingura. lingura de sirop de agave

Crema pentru primul strat:

• 1 lingura sirop de agave
• 2-4 linguri. linguri de apă
• Vanilină
• 5 linguri. linguri ulei de cocos topit

Crema pentru primul strat:

• 1 cană caju, înmuiate peste noapte
• 100 gr. zmeura
• 1 lingura sirop de agave
• 2-4 linguri. linguri de apă
• Vanilină

100-150 gr. zmeura intreaga pentru al doilea strat si decor

Pregătirea

1. Măcinați migdalele, curmalele, stafidele, siropul și uleiul de cocos până la omogenizare. Adăugați bucăți de alune, zdrobite în mojar sau bătute cu sucitorul. Distribuiți în straturi uniforme în funcție de matriță și lăsați să înghețe.
2. Pregătiți primul strat amestecând toate ingredientele într-un blender. Se pune intr-o forma si se congela.
3. Pregătiți al doilea strat de cremă adăugând zmeură la ingredientele obișnuite. Puneți cu grijă fructele de pădure pe primul strat de cremă congelat și adăugați fluor în stratul roz. Distribuiți în formă și înghețați.
4. Scoate-l din congelator cu o jumătate de oră înainte de servire și decorează-l cu zmeură, mentă și îl poți acoperi cu sos de ciocolată.

Ingrediente:

Urzeală:

• O jumătate de cană de migdale
• o jumătate de cană de alune
• 1 cană de curmale
• 1 lingura. lingura de sirop de agave
• 3 linguri. linguri ulei de cocos topit

Crema:

• 1 cană caju, înmuiate peste noapte
• 200 gr. afine (numărul de afine poate varia culoarea stratului superior)
• 1 lingura sirop de agave
• 2-4 linguri. linguri de apă
• Vanilină
• 10 linguri. linguri ulei de cocos topit

100 gr. afine sau afine întregi

Pregătirea

1. Punem deoparte jumatate de alune, punem o parte in blender, unde pregatim baza, apoi adaugam restul de alune intoarse in mojar, le punem intr-o forma si le congelam.
2. Întindeți un strat destul de gros de fructe de pădure
3. Pregătiți baza punând bine caju, ulei de cocos, vanilie, apă și îndulcitor într-un blender. Apoi adăugați fructe de pădure la o cremă aproape omogenă și obțineți consistența cremei de brânză.

Puneți brânza cu fructe de pădure pe un strat de fructe de pădure și puneți-le la congelator peste noapte

Scoateți cu o oră înainte de servire și decorați după gust. Florile comestibile arată foarte impresionant pe acest tort.

Această rețetă de Cheesecake fără coacere este atât de ușoară și rapidă încât poți chiar să-ți lași copilul să o facă! Sub supravegherea ta, bineînțeles 🙂 Peste curmalele uscate se toarnă apă fierbinte și peste niște caju pentru cremă apă rece, se lasă să stea 1 oră, apoi se scurge apa din curmale și se îndepărtează excesul de umezeală cu un prosop de hârtie. Scoateți groapa de la fiecare dată. În timpul acestui proces, recomand cu tărie să verificați cu atenție fructele pentru prezența „prietenilor” - viermi!

După ce totul a fost bine verificat și fără sâmburi, toacă mărunt curmalele și nucile de caju neînmuiate. Aceste două ingrediente vor fi „testul” pentru cheesecake-ul vegan. Curmalele în sine sunt foarte dulci, lipicioase și vâscoase, așa că vor juca perfect rolul de liant și component de îndulcire. Deseori mananc curmale in loc de ciocolata sau bomboane! Cu ce ​​înlocuiți dulciurile cu zahăr, dacă este deloc? Luați o tavă mică de plăcintă sau doar o farfurie adâncă ca a mea și tapetați-o cu hârtie de copt. Nu, nu te gândi la nimic rău: facem Cheesecake fără coacere! Ai nevoie doar de hârtie pentru a preveni lipirea prăjiturii de farfurie. Acum vine partea înfricoșătoare - amestecarea curmalelor cu caju! Este puțin neplăcut tactil, dar apoi va fi foarte gustos! xD Așa că „ne luăm mâinile în mână” și începem să amestecăm aceste două ingrediente precum aluatul, frământând curmalele cu degetele, apăsând nucile în ele. Când aluatul crud este gata, distribuiți-l uniform peste tava cu hârtie de copt, inclusiv părțile laterale. Chiar cu mâinile tale, acesta este un cheesecake vegetarian de casă! E timpul pentru crema! Scurgeți nucile înmuiate și puneți-le într-un blender. De fapt, nu puteți înmuia, dar apoi crema va conține particule minuscule de nuci (nu pot spune că acesta este un minus pentru mine, dar totuși)). Dacă doriți să obțineți o consistență netedă a cremei, atunci asigurați-vă că vă înmuiați! În general, caju adaugă grosime multor mâncăruri vegane fără făină sau amidon. Placinta fara faina, reteta pe care o impartasesc, nu face exceptie.

Se toarnă în blender lapte de cocos sau crema. Cremă mai bună. Apropo, dacă nu le-ați încercat niciodată, cu siguranță ar trebui pentru că gustul este... așteptați, așteptați... Divin! Da, absolut. Divin! Și, apropo, nu prea sunt un fan de nucă de cocos. Dar aceasta crema... este facuta pentru deserturi! Și completează de minune un tort cu mâncare crudă. Le găsești în magazinele vegane sau în magazinele obișnuite Auchan, în departamentele de mâncare asiatică. Deci, m-am distras din nou.

Stoarceți sucul de la o lămâie întreagă în vasul blenderului împreună cu nucile. Pentru ca sucul să curgă mai ușor, scoateți din timp lămâia din frigider pentru a avea timp să se încălzească, iar înainte de a le stoarce, rulați citricele cu palma pe masă, apăsând ferm. Acum tăiem fructele în jumătate, nu transversal, ci pe lungime - cad mai puține semințe și sucul curge mai repede. Acesta este un hack de viață. Știți vreun sfat tare?

Turnați topinambur sau sirop de arțar în blender. În cazuri extreme, puteți folosi miere. Dar este mai bine să nu) Deserturile fără zahăr sunt mult mai sănătoase decât cele obișnuite de arțar sau siropul de topinambur nu afectează producția excesivă de insulină în sânge, conform articolelor interesante. Porniți blenderul la putere maximă și pisați totul într-o masă omogenă - minunata cremă care va intra în cheesecake-ul vegetarian se va întări și foarte curând vă va încânta cu un gust uimitor! Crema de cheesecake este gata! Se toarnă în baza pregătită în prealabil și se nivelează deasupra cu o spatulă sau o lingură. Cel mai bun mâncăruri vegetariene se pregateste foarte repede! 🙂 Punem cheesecake-ul vegan la frigider pentru câteva ore, sau mai bine zis peste noapte, și ne culcăm. Iar dimineața o scoatem din coș pentru ca plăcinta cu crudități să vadă lumina soarelui! Scoateți cu grijă „tortul” din formă și separați hârtia se va desprinde foarte ușor. E timpul să decorezi! Aici ar trebui să intre în joc imaginația ta. Luați banane și fructe de sezon sau fructe de pădure, tăiați-le cum doriți și aranjați-le în ceva drăguț. Când aveți fructe de pădure, nu trebuie să încercați deloc, ci doar puneți-le deasupra. Afine/zmeura/capsuni multicolore (subliniati dupa caz) vor da oricarui desert un aspect magic - toate cele bune retete vegetariene deserturile au fructe de padure sau fructe deasupra :) Am folosit banane si curmali foarte coapte, pentru ca e toamna si sezon, iar la final am presarat in si susan. Ei bine, acum știi să faci Cheesecake fără coacere! Cheesecake crudă! Lasă-mă să rezum.

Rețetă scurtă: Cheesecake vegan, dulciuri crude

1. Se toarna apa fierbinte peste curmale si apa rece peste cateva din caju pentru crema, se lasa 1 ora.
2. Scurgeți apa din curmale, ștergeți cu un prosop de hârtie, îndepărtați semințele, verificând dacă există „făpturi vii” în interior și tocați foarte fin.
3. Pe cele neînmuiate se taie foarte fin nuci crude acaju.
4. Amestecați cu grijă curmalele cu nucile tocate cu mâinile, făcând un bulgăre de „aluat” lipicios omogen.
5. Luați o tavă mică de plăcintă sau o farfurie adâncă și tapetați-o cu hârtie de pergament.
6. Cu ajutorul mâinilor, întindeți aluatul de curmale pe hârtie și formați baza pentru Cheesecake, apăsând și netezind prajitura cu grijă pe fund și pe părțile laterale.
7. Puneți caju într-un bol de blender, scurgeți mai întâi apa din ele și turnați-le crema de cocos, sirop si stoarce zeama de lamaie.
8. Se macină bine ingredientele într-un blender până la omogenizare și omogenizare.
9. Se toarnă crema gata pentru baza de Cheesecake, neteziți blatul și puneți la frigider pentru 2 ore sau peste noapte.
10. Scoateți cheesecake-ul vegan din frigider, scoateți-l cu grijă din formă și îndepărtați hârtia.
11. Decorați partea de sus a prăjiturii cu crudități cu fructe de sezon sau fructe de pădure, stropiți cu diverse semințe dacă doriți.
12. Dulciurile crude (rețetele vor fi actualizate) sunt gata de mâncare!

Tăiați cheesecake-ul vegan în bucăți și serviți. După cum puteți vedea, rețetele vegetariene sunt foarte gustoase și frumoase să le pregătiți acasă; Sunt foarte multe fotografii, pentru ca este foarte frumos :)

Cheesecake crud este un tort simplu, sănătos și foarte gustos. Există multe variații pe tema cheesecake-ului, cu toate acestea, baza conține întotdeauna nuci caju, care îi conferă un gust special „crem”. Cheesecake crud cu caju se poate face din timp, deoarece toate cheesecake-urile sunt congelate și scoase cu 25-30 de minute înainte de servire.

Aceasta reteta foloseste afine ca decor si strat superior, dar puteti folosi absolut orice fructe de padure aceasta reteta cu capsuni sau zmeura nu este mai putin minunata. Același lucru este valabil și pentru nucile pentru bază, puteți folosi orice nuci tari.

Pentru a face cheesecake cu fructe de pădure, vom avea nevoie de:

Pentru baza:

• ceaşcă nuc, pre-înmuiat timp de 8 ore (mai ales este bine să luați migdale și alune în combinație);
• 1 cană curmale și/sau stafide;
• 1 lingura. lingura de sirop de artar;
• 5 linguri. linguri ulei de cocos topit.

Crema pentru primul strat:

• 1 lingura. l. sirop de arţar;
• 2-4 linguri. l. apă (opțional);
• vanilină;
• 7 linguri. linguri ulei de cocos topit.

Crema pentru al doilea strat:

• 1 cană caju, la macerat timp de 6 ore;
• 100 de grame de afine sau alte fructe de pădure;
• 150-200 de grame de afine întregi pentru stratul superior și servire;
• 1 lingura. l. sirop de arţar;
• vanilină;
• 12 linguri. l. ulei de cocos topit.

Cheesecake crud: reteta

1. Folosind un blender, amestecați o jumătate de pahar de nuci înmuiate, curmale, stafide, siropul și uleiul de cocos până la omogenizare. Zdrobiți jumătatea rămasă de nuci într-un mojar sau bateți cu sucitorul până se frământă grosier (dacă folosiți migdale și alune, atunci alunele sunt mai potrivite în acest scop). Se amestecă totul pentru bază și se distribuie într-un strat uniform peste o tavă de tort pliabilă. O punem la congelator.
2. Apoi, pregătiți primul strat cremos. Pentru a face acest lucru, folosește un blender pentru a amesteca toate ingredientele până la o consistență cremoasă, le distribuie într-un nou strat în formă și, de asemenea, se pune la congelare.
3. Pregătiți următorul strat de afine, amestecați de asemenea toate ingredientele până la o pastă. Puneți fructe de pădure întregi deasupra celui de-al doilea strat în matriță și umpleți partea superioară cu masa rezultată, nivelând-o. De asemenea, puteți presăra fructe de pădure deasupra sau faceți o margine de fructe de pădure. Acum puneți cheesecake-ul deja format la congelator.

Asigurați-vă că scoateți cheesecake-ul din congelator cu aproximativ jumătate de oră înainte de a mânca. Decora fructe de padure proaspete, mentă și/sau sos din fructe de pădure măcinate.

Câteva sfaturi:
Pentru a vă asigura că marginile cheesecake-ului sunt uniforme, puteți folosi folie alimentară.
Cu cât mai mult ulei de cocos, cu atât stratul este mai dur, dar cu atât este mai puțin dulce și cu atât conținutul de calorii este mai mare.

Niciodată nu există prea multe rețete, mai ales cele care fac să tremure totul în interior doar la pomenirea de zmeură proaspătă în combinație cu lămâie și caju. Da, din nou personajul principal- caju, care are o proprietate magică: peste noapte se transformă dintr-o nucă în cea mai delicată umplutură pentru cheesecake. Citiți și imaginați-vă!

Ingrediente:

Pentru bază

• 1 cană alune sau nuci
• 10-12 date
• vanilie
• sare (daca iti permiti)

Pentru umplutură

• 1 cană caju
• 1/2 cană ulei de cocos
• suc de o lămâie, dar gustă, poți adăuga două lămâi
• 1/3 cană miere sau sirop de arțar
• coaja a două lămâi

Pentru topping

• 2 căni de zmeură proaspătă sau congelată
• 2 linguri miere sau sirop de artar
• 2 linguri de amidon de porumb (in cazul in care vrei un topping gros, trebuie sa fierbi putin zmeura)

Să trecem la elementele de bază. Din nou, nimic complicat. Puneți alunele și curmalele, fără sâmburi, într-un blender și aduceți până se omogenizează. Adaugam seminte de vanilie, eu folosesc extract de vanilie, un praf de sare, amestecam bine si punem chiar pe fundul formei. Iată observația mea pentru tine! Dacă vrei să obții un desert ca în imagine, atunci vei avea nevoie de o matriță sub formă de inel fără fund și folie de acetat sau folie obișnuită care să acopere marginile, astfel încât atunci când scoți desertul din matriță, rămâne uniformă. formă frumoasă. Ei bine, dacă nu aveți un astfel de inel, atunci nu contează deloc! Sunt sigur că marginile ușor neuniforme vor fi complet compensate de strălucirea și gust neobișnuit cheesecake.

În timp ce baza se răcește, pregătiți umplutura. Caju, pre-înmuiate timp de 12 ore în apa rece, se stoarce si se pun intr-un blender impreuna cu toate celelalte ingrediente: ulei de cocos, zeama de lamaie, coaja si miere. Aduceți la o stare netedă omogenă. Umplutura trebuie să arate serios ca cheesecake, altfel magia caju își va pierde din putere :) După ce totul este bătut, puneți umplutura deasupra bazei și dați la frigider.

Dacă nu vrei să gătești zmeura, este dreptul tău, dar nu își vor păstra forma pe regele tău cheesecake. Pentru ca zmeura să devină groasă, trebuie să le puneți într-o cratiță, să adăugați miere și amidon și să fierbeți câteva minute. Se lasa sa se raceasca si se toarna deasupra cheesecake-ului.

De fapt, nu este nimic complicat! Vă așteptăm cheesecake-urile. Suntem gata să concuram cu tine și chiar să pierdem - principalul lucru este că îți place!

Text și fotografie de Jadwiga Tataritskaya