Supa Rassolnik calorii la 100 de grame. Conținutul caloric al muraturilor cu orz

06.10.2021

Rețeta de supă rassolnik este cunoscută încă din secolul al XV-lea. Inițial, acest fel de mâncare a fost numit Kalya. Ingredientele sale principale sunt castraveții murați și saramura lor, cartofii și cerealele. Cel mai adesea, rassolnik este preparat cu orz perlat. Dar gustul lui nu va fi afectat dacă adăugați orez sau mei. Dar pentru persoanele care țin dietă, întrebarea importantă este câte calorii sunt în supa rassolnik preparată cu orz. Dar înainte de a număra caloriile, ar fi util să vă familiarizați cu utilul și proprietăți alimentare din această supă.

Proprietăți și beneficii dietetice

Baza acestei supe este neapărat bulionul. Poate fi nu numai carne, ci și pui, legume sau pește. Se poate prepara si folosind organe. Rinichii sunt deosebit de populari în această rețetă. Conținutul de calorii depinde și de alegerea bulionului.

În rețeta clasică, supa se prepară cu orz. Dar, după gust, îl puteți înlocui cu orez, mei sau hrișcă.

Și, desigur, ingredientele importante din murături sunt legumele. Un ingredient indispensabil sunt cartofii. Componentele obligatorii sunt ceapa și morcovii. Pe lângă acestea, puteți adăuga rădăcină de țelină sau pătrunjel și diverse condimente. Legumele determină beneficiile sucului de murături pentru organism și proprietățile sale alimentare.

Conținutul caloric al preparatului

Astăzi există un număr mare de rețete pentru a face această supă. Și conținutul de calorii al felului de mâncare va depinde de ce produse sunt incluse în murătura. In supa cu orz de casă conținutul de calorii poate varia de la 45 la 230 kcal într-o porție de 250 de grame.

Daca pregatesti supa conform reteta clasica cu bulion de carne și orz, conținutul caloric al acestuia va fi de aproximativ 215 kcal per porție.

Și pentru cei care sunt la dietă, este mai bine să folosească bulion pt carne slabă sau legume. Conținutul caloric al unei porții din această supă va varia de la 46 la 100 kcal.

Reteta de muraturi

10 portii.

Timp de preparare: 2 ore 50 minute.

Ingrediente:

cartofi de mărime medie - 5 buc.;

ceapa mica - 1 buc.;

morcovi mici - 2 buc.;

saramură de castraveți murați - 300 g;

orz perlat - 100 g;

murături - 4 buc.;

carne de vită (pulpă sau cu os) - 400 g;

apă;

sare si condimente dupa gust.

Preparare:

Orzul perlat trebuie mai întâi spălat și înmuiat apa rece pentru o perioadă de 6 până la 12 ore. Tăiați carnea de vită în bucăți mari în bucăți porționate si gateste 2 ore.
După timpul, adăugați orz perlat în bulion. Nu scoateți carnea. Gatiti inca 40 de minute.
Între timp, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Rade morcovii și toacă mărunt ceapa și murăturile.
Adăugați legumele când cerealele sunt gata. Turnați saramura când cartofii sunt fierți. Dacă îl turnați mai devreme, cartofii pot rămâne tari.
Puteți adăuga împreună cu saramură frunză de dafin, sare si condimente. După aceasta, lăsați pe aragaz încă 10 minute la foc mic - iar vasul este gata.
Înainte de servire, acoperiți murătura cu un capac și lăsați să se infuzeze timp de 10 minute. Serviți cu smântână sau maioneză.

Conținutul caloric al acestei rețete:

cartofi - 400;
ceapa - 30,75;
morcovi - 48;
saramură - 36;
orz perlat - 320;
castraveți murați - 320;
carne de vită - 748.

Conținutul de calorii din 100 de grame de supă este de 90,03 kcal.

Puteți reduce conținutul de calorii al preparatului înlocuind carnea de vită cu pui sau legume;
Se obisnuieste sa se serveasca supa cu paine neagra;
pentru persoanele care urmează o dietă, smântâna poate fi înlocuită cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Dacă urmați toate sfaturile, felul de mâncare nu numai că va fi incredibil de gustos, dar nici nu vă va afecta silueta.

Rassolnik este un preparat rusesc original - este bogat și supa aromata, care se gătește în bulion de carne cu diferite compoziții de ingrediente. Ingredientele constante sunt murăturile și saramura, care adaugă gustului o aciditate specifică. Felul de mâncare este apreciat pentru sațietatea și valoarea sa nutritivă, dar conținutul de calorii al muraturilor este mic. Prin urmare, este recomandat să îl consumați mai întâi, chiar și atunci când urmați o dietă de slăbire.

POVEȘTI ALE VEDELOR DE SĂRBĂTIRE!

Irina Pegova a șocat pe toată lumea cu rețeta ei de slăbit:„Am slăbit 27 kg și continui să slăbesc, doar o prepar noaptea...” Citește mai mult >>

Rețete de murături

ÎN epoca sovietică Au existat două tipuri de murături: Leningrad și Moscova, ușor diferite ca compoziție.

Moscova are mai puține calorii, deoarece este gătită pe bază supa de pui, cu strigatoare și rinichi.

Astăzi există multe variante de murături, care depind de preferințele gustative și de imaginația bucătarului. De obicei se experimentează cu carne (pui, vită, porc, rață, curcan) și cereale (orz, orez, hrișcă). De asemenea, includ: băuturi de pui, inimă de vită, ciuperci. Unii oameni fac supă cu pește, chiar și pește sărat. Cerealele sunt selectate în funcție de componentele cărnii: orz perlat - pentru rinichi și carne de vită, orez - pentru rață și curcan, orz - pentru gâscă și organe de rață, hrișcă - pentru o opțiune vegetariană.

Rasolnik clasic (stil Leningrad)

Primul fel bogat, cu aromă strălucitoare legume proaspeteși verdeață. Preparat în bulion de carne (vită, porc). Produse necesare:

bulion de carne- 1,5 l;
orz perlat - 100–120 g;
ceapa - 1 cap;
murături - 4 bucăți;
morcovi (rădăcină de țelină și pătrunjel) - 1 buc.;
cartofi - 3-4 buc.;
ienibahar - 5 g;
frunze de dafin - 2 frunze;
murături de castraveți - 230–250 ml;
pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
marar, patrunjel - optional;
sare;
ulei vegetal.

Preparare:

1. Înmuiați cerealele în apă rece peste noapte. A doua zi, fierbeți până la jumătate de fiert, apoi scurgeți și clătiți mucusul.
2. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se rumeneste.
3. Adauga morcovi rasi sau taiati fasii.
4. Adăugați pasta acolo și fierbeți încă 2-3 minute la foc mic.
5. Tocați legumele rămase: cartofi, castraveți.
6. Pune toate preparatele, inclusiv orzul perlat, în bulionul de carne care clocotește. Se lasă să fiarbă puțin și se condimentează cu prăjire.
7. După 10 minute, adăugați castraveții, foile de dafin și boabele de piper.
8. Pentru a adăuga un gust ascuțit, adăugați saramură picantă cu puțin timp înainte de a opri.
9. Dacă este necesar, adăugați sare.

După ce stingeți focul, lăsați vasul să se infuzeze timp de 15-20 de minute și serviți. Se presara deasupra ierburi tocate si se aromatizeaza cu smantana.

Stilul Rassolnik Moscova

Rassolnik, înrudit cu Leningrad, dar preparat într-un bulion din alte ingrediente din carne. Se servește cu cheesecake umplute cu brânză de vaci sărată.

Ingrediente:

bulion de pui - 1,5-2 l;
orz perlat, soiuri „Orz” sau „Mistral” - 120 g;
cartofi - 2-3 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
rinichi de vită - 150 g;
castraveți ușor sărați - 2-3 buc.;
rădăcină de pătrunjel - 1 buc.;
măcriș - ciorchine;
mărar, pătrunjel - individual;
ulei vegetal - 40 ml;
frunză de dafin - 1–2 buc.;
boabe de piper negru - 1 linguriță;
sare, piper măcinat- după gust.

Pentru realimentare:

gălbenușuri de pui - 2 buc. ;
lapte - 200 ml.

Proces:

1. Rinichii de vită sunt curățați de pelicule și alte materii străine. Umpleți cu apă și lăsați timp de 3 ore. În același timp, schimbați apa la fiecare jumătate de oră.
2. Între timp, gătiți bulionul de pui.
3. Se toarnă în el orz perlat(spălat) și așteptați 30-40 de minute.
4. Ceapa se toaca marunt, se rade grosier morcovii si radacina de patrunjel.
5. Legumele se prăjesc într-o tigaie cu adaos de ulei.
6. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i împreună cu amestecul prăjit într-o tigaie comună.
7. Adăugați foile de dafin și boabele de piper.
8. Separat, se toarnă apă fierbinte peste rinichi și se aduce la fierbere, apoi se scurge într-o strecurătoare. Măcinați-le în bucăți de formă arbitrară.
9. Măcinați castraveții.
10. Tocați frunzele de măcriș.
11. Pune totul în supa clocotită, sare și piper după gust. Se fierbe timp de 5-7 minute.
12. Pentru a face dressingul, amestecați gălbenușurile și laptele într-un bol metalic. Gatiti pana se ingroasa amestecul.

Turnați supa finită în boluri, adăugați o lingură de dressing și ierburi tocate.

Cu rață

Carnea de rață în murături mărește valoarea nutritivă a preparatului. Cu toate acestea, conținutul său de calorii nu este în afara diagramelor, deoarece orezul neutralizează în mare parte grăsimile. Ingrediente:

rață - 700 g;
apă - 1,5 l;
orez - 110 g;
cartofi - 5-6 buc.;
ceapă și morcovi - 1 buc.;
ardei iute - 1 pastaie;
pasta de tomate - 2-2,5 linguri. l.;
castraveți murați - 3–4 buc.;
pătrunjel - o grămadă;
murături de castraveți - 150–200 ml;
sare.

Reţetă:

1. Rața este măcelărită și tăiată în bucăți. L-au pus pe aragaz să gătească.
2. Curățați și tăiați legumele, care sunt trimise în bulion o oră mai târziu.
3. Îl adaugă acolo amestec de legumeși cereale spălate.
4. Asezonați cu pastă de roșii.
5. Urmează castraveții mărunțiți și saramură.
6. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați verdeață tocată mărunt. Gust și sare.
7. Aduceți din nou la fiert și opriți imediat.

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Rassolnik este delicios și supa sanatoasa. Deoarece baza este un bulion puternic de carne, felul de mâncare devine o sursă valoroasă de proteine. Cu toate acestea, datorită gustului sărat-picant, este contraindicat persoanelor cu patologii renale și gastrointestinale.

Valoare nutritivă iar conținutul de calorii variază în funcție de ingredientele folosite la gătit.

BJU și numărul de calorii din 100 de grame de produs:

Cunoscând conținutul caloric al primului fel, este ușor să calculați în mod independent porția unică permisă atunci când urmați o dietă de slăbire.

Și puțin despre secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre Alina R.:

Eram deosebit de deprimat din cauza greutății mele. Am câștigat mult, după sarcină am cântărit împreună cât 3 luptători de sumo și anume 92 kg cu o înălțime de 165. Am crezut că burta o să dispară după naștere, dar nu, dimpotrivă, am început să mă îngraș. Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau face o persoană să pară mai tânără decât silueta sa. La vârsta de 20 de ani, am aflat prima dată că fetele plinuțe se numesc „FEMEIE” și că „nu fac haine de așa marime”. Apoi, la 29 de ani, divorțul de soțul meu și depresie...

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Am aflat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un consultant nutriționist. Poți, desigur, să încerci să alergi pe o bandă de alergare până înnebunești.

Și când vei găsi timp pentru toate astea? Și încă este foarte scump. Mai ales acum. De aceea am ales o altă metodă pentru mine...

Astăzi vă vom spune cum să gătiți muraturi cu orz perlat - reteta Acest fel de mâncare aparține bucătăriei tradiționale rusești, iar „progenitorul” său (kalya) era cunoscut încă din secolul al XV-lea. În forma sa actuală, supa rassolnik, rețeta căreia îi este dedicată această publicație, este menționată în sursele tipărite din secolul al XIX-lea.

Ciorba Rassolnik - reteta cu orz

În funcție de rețeta aleasă, rassolnik cu orz, al cărui conținut de calorii depinde de carnea folosită în procesul de gătit, poate include cele mai multe ingrediente diferite. Componente invariabile care includ oricare care vă permit să gătiți supa delicioasa reteta de muraturi (fie ca se pun in ea orz perlat sau alte boabe) se folosesc doar castraveti murati si saramura.

În cazul nostru, pentru a pregăti murătura cu orz conform rețetei, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

cartofi – 5 buc.
ceapa – 1 buc.
morcovi – 2 buc.
murături de castraveți – 300 g
orz perlat – 100 g
castraveți murați – 4 buc.
carne de vită – 0,4 kg
sare - după gust
condimente (piper negru măcinat, foi de dafin) - după gust.

Rassolnik cu orz perlat: rețetă pas cu pas

1. Pentru a pregăti supa rassolnik conform rețetei cu orz, fierbeți tocatul în bucăți mari carne de vită timp de 2 ore.

2. După 2 ore, adăugați în bulion orz perlat. Orice este folosit pentru a pregăti un decent reteta de supa rassolnik – orz perlat trebuie spălat bine înainte de gătit.

3. După aceasta, continuăm să gătim muratul cu orz - rețeta cere gătirea cerealelor timp de 40 de minute.

4. În timp ce se gătește supa, tăiați cartofii, castraveții și ceapa în cubulețe mici și dați morcovii prin răzătoare.

5. Când cerealele sunt gata, adăugați legume și saramură în bulion. De asemenea, merită să puneți o frunză de dafin murat cu orz - calorii Acest lucru nu va crește cantitatea de mâncare, dar gustul va deveni și mai bun.

6. După ce ciorba dă în clocot, murătura cu orz după rețetă trebuie sărată, piperată și gătită încă 10 minute.
Pentru ca gustul felului de mâncare să se dezvolte pe deplin, supa trebuie să se înmoaie - pentru a face acest lucru, lăsați-o acoperită timp de 5-10 minute. Muratul trebuie servit cu smantana.

Sfaturi pentru prepararea retetei de supa rassolnik cu orz:

* Gurmanzii care preferă supe de legume murat cu orz, conținutul de calorii al felului de mâncare poate fi redus prin înlocuirea cărnii de vită cu pui.

* In mod traditional, acest tip de supa se serveste cu paine neagra.

* Rassolnik cu orz este deja superior ca conținut caloric față de majoritatea primelor feluri, așa că doamnele care țin dietă ar trebui să renunțe la smântână.