Salauca sub retete de marinata. Reteta clasica de stiuca marinata
Bibanul este delicios și pește sănătos. Suplimentând-o cu marinată, obținem un fel de mâncare pentru masa festivă. Nu durează mult pentru preparare, dar se mănâncă cu mare poftă.
Componente cheie
Indiferent de rețeta aleasă, ingredientele principale vor fi aceleași:
- peşte;
- morcov;
- ulei vegetal;
- pasta de tomate;
- verde;
- sare, condimente.
Unele opțiuni de gătit necesită amidon și maioneză.
Reteta "fiarta".
Se fierbe stiuca in apa cu sare. Se poate adauga in bulion pentru aroma frunză de dafinși boabe de piper negru. Gătitul va dura aproximativ 15 minute. Apoi bucățile fierte trebuie așezate pe o farfurie. În timp ce peștele se răcește, puteți începe să pregătiți marinada. Dacă felul de mâncare trebuie pregătit rapid sau gospodina nu are mult timp, atunci marinada poate fi făcută împreună cu gătirea peștelui.
Este necesar să tăiați ceapa în jumătate de rondele și să dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți ingredientele zdrobite în ulei vegetal într-o tigaie. Se toarnă apoi 100 g de pastă de tomate diluată în apă fiartă, răcită. Puteti dilua produsul concentrat cu bulionul in care a fiert pestele.
Lasam amestecul sa fiarba, reducem focul. Apoi, trebuie să dezasamblați peștele în bucăți mici și să-l puneți în marinadă. Puteți adăuga usturoi tocat și condimente după gust. Amestecați încet amestecul și lăsați la foc mic 2-3 minute. Lasa apoi pestele sa se inmoaie bine in marinada intr-o tigaie dedesubt capac închis. Salauca sub aceasta forma, presarata cu ierburi, poate fi servita cu piure de cartofi.
Biban prăjit cu marinată
Un astfel de pește va fi mai puțin sănătos, dar se va lăuda cu un gust mai bogat. Tăiați bibanul în porții și prăjiți pe toate părțile în ulei vegetal. Tăiați ceapa și morcovii și prăjiți până se rumenesc. Apoi, ca și în rețeta anterioară, se toarnă pasta de roșii diluată. După fierbere, trebuie să adăugați următorul ingredient - 2 linguri. l. amidon diluat cu apă. Unele gospodine nu adaugă amidon, ci adaugă o lingură de maioneză în marinadă.
Este indicat să puneți bucățile de pește pe un vas alungit. Se toarnă uniform peste ea marinada caldă, ca și cum ar fi ascuns-o sub amestec. Deasupra puteti stropi pestele cu ierburi tocate - coriandru, busuioc, patrunjel.
Rețetele sunt destul de simple și nu necesită ingrediente rafinate sau scumpe, dar acest lucru nu afectează calități gustative feluri de mâncare.
Selecția peștelui:
Peștele cu pulpă albă este ideal pentru gătit sub marinată. Este hrănitor, dar sărac în calorii. Carnea este densă și aromată, bogată în proteine. Este important ca pește de mare, datorită faptului că este eviscerat direct în mare, nu are un miros înțepător. Pentru a găti pește puteți folosi mai multe rețete.
Totul depinde de ce bază alegi. Puteți să o fierbeți, puteți să o prăjiți. Dar principalul lucru este să îndepărtați toate oasele înainte de a le combina cu marinada. Ar trebui să rămână doar pulpa. Un kilogram de pește curățat trebuie tăiat, adăugați sare și piper și rulați în făină. Bucățile astfel pregătite se prăjesc până când crusta aurieîn ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui.
Peștele trebuie să fie bine gătit.
Marinada: preparare
- E timpul pentru marinată. Radeți 3-4 morcovi, tăiați două cepe mari în jumătate de rondele și prăjiți totul în ulei după pește.
- Adăugați un pahar de pastă de roșii la legumele prăjite și fierbeți timp de cel mult șapte minute, apoi adăugați un sfert de pahar de apă și fierbeți încă 5 minute. Dacă se dorește, apa poate fi înlocuită cu bulion de pește.
- Următorul pas este condimentele. Se recomandă adăugarea în legume a 2 lingurițe de zahăr, ienibahar, cuișoare și foi de dafin. Se fierbe aproximativ 10 minute până când este gata.
- Daca vrei ca marinada sa fie picanta, poti adauga 50 de grame de otet. Când totul este gata, întindeți peștele și marinați în straturi într-o cratiță. Este indicat ca stratul de marinată să fie mai gros, apoi peștele va fi mai saturat și va avea un gust mai bun. Apoi totul intră în cuptorul preîncălzit pentru 10-15 minute.
- Marinada și peștele devin una. După ce scoateți cratița din cuptor, o răciți și apoi o dați la frigider pentru 5-6 ore. Ideal dacă stă la frig peste noapte. Apropo, cratita poate fi ținută nu la cuptor, ci fiartă la foc mic.
Pește marinat la cuptor
Peștele marinat la cuptor este un fel de mâncare universal. Perfect pentru o cină cu familia sau pentru un eveniment special. Acesta este atât un fel de mâncare fierbinte, cât și o gustare - orice îți dorește inima. Poate fi pregătit rapid. Se dovedește extraordinar dacă tu marinada traditionala adăugați câteva note orientale. Trebuie să luați un kilogram file de peste, spălați, tăiați în bucăți. Mărimea este arbitrară, totul depinde de ce porții sunt de preferat, mari sau mici.
- Peștele preparat trebuie așezat pe o foaie de copt, care este unsă gros cu ulei. De preferință cremoasă.
- Marinada se prepară separat. Câteva linguri de ketchup amestecate cu 3 linguri suc de lamaie(de preferință proaspăt stors), adăugați o lingură de ghimbir măcinat, condimente de pește și sare.
- Fileul așezat în formă este uns generos cu marinată, deasupra se așează portocalele care sunt pre-decojite.
- Foaia de copt se pune la cuptor. După 20 de minute, trebuie să scoți matrița, să pui brânza rasă deasupra și să o dai din nou la cuptor pentru ca brânza să se topească. Două sau trei minute vor fi suficiente.
- Înainte de a servi vasul, puteți turna apă topită peste tot. unt. Pește gătit la cuptor sub marinată, această rețetă este bună atât la rece, cât și la cald.
Pentru cititorii mei, voi pune în Caiet o rețetă de gătit pește (folosind exemplul bibanului, sau mai bine zis a bibanului pe care l-a prins soțul meu în timp ce pescuia) cu legume, le va fi de folos celor care se gândesc la ce să se gândească. gateste din peste si legume 😉:
Zander cu legume marinat sau sos
Am gatit stiuca intr-un slow cooker, dar dupa aceasta reteta, pestele poate fi gatit la cuptor sau pe aragaz intr-un bol inalt (cu în moduri diferite gatiti in acelasi timp).
Pentru rețeta de pește marinat cu legume, folosiți:
- Biban (sau orice alt pește de râu sau de mare), am 5 biban mici,
- 2-3 cepe,
- 2-4 morcovi,
- 4 roșii mari pentru a face aproximativ 0,5 litri de suc de roșii,
- condimente,
- sare - după gust.
În loc de sos de roșii pentru pește, puteți folosi
- smântână (de la 200 la 500 g, în funcție de cantitatea de pește),
atunci vei primi stiuca sos de smântână cu legume (am folosit acest principiu pentru a prepara capelin proaspat, vezi reteta).
Dacă cineva este obișnuit să prăjească legume, vei avea nevoie și tu
- ulei.
In retetele mele incerc sa evit prajirea in ulei ori de cate ori este posibil, pentru ca mancarea sa nu contina substante cancerigene si sa fie sanatoasa si usoara pentru sistemul digestiv.
Curățați, curățați, spălați peștii mici, puteți elimina aripioarele mari. Pentru peștii mari, îndepărtați măruntaiele, aripioarele, capul și coada și tăiați bucăți mari. Sărați peștele și asezonați cu condimentele preferate.
Legumele sunt pregătite pentru marinada de pește:
Se taie ceapa, morcovii se dau pe razatoarea grosiera, rosiile se dau pe jumatati (asa iti ramane pielea in maini).
Reteta de gatit biban marinatîntr-un aragaz lent
Cei cărora le place pot să sojească legumele cu unt separat acest lucru se face în timp ce se coace cu o numărătoare inversă arbitrară, capacul multicookerului este deschis. Pregătesc totul mult mai simplu, pun un pat de legume (ceapă și morcovi) pe fundul unei tigaie cu mai multe gătite, pun pe el biban de știucă sau mai multe biban mici,
se toarnă sucul deasupra roșii proaspete(poate fi conservat iarna) suc de rosii). În funcție de ce fel de biban marinat dorim să obținem (copt sau înăbușit), selectăm un mod pentru un multicooker Panasonic este „coacere” (timp de gătire 60 de minute) sau „Tocănire” (1,5 - 2 ore). Dacă trebuie să mergeți undeva sau să pregătiți un fel de mâncare de seara până dimineața, utilizați cronometrul întârziat din programul automat „Pilaf” (multicooker-ul va calcula singur timpul de gătire).
Se dovedește foarte gustos biban marinat cu legume în sos dulce-acru (iată un fel de mâncare pentru meniul Postului Mare)!
Folosind aceeași rețetă, puteți găti conserve în sos de roșii din biban sau orice alt pește într-un slow cooker, doar lăsați slow cookerul să fiarbă peste noapte sau doar 7-8 ore (ar fi bine să adăugați boabe de piper și dafin). frunze ;-)).
Pentru reteta de stiuca in sos de smantana, înlocuiți sucul de roșii cu smântână.
Pregătirea stiuca in marinata sau sos la cuptor
Nu există nicio diferență deosebită în rețeta de gătit în aragaz sau cuptor, peștele se pune cu legume (sote sau crude) într-o tavă de copt (de preferință cu capac), se toarnă cu smântână sau suc de roșii; cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45-50 de minute.
Punct important:
Dacă coaceți bibanul într-o formă de sticlă rezistentă la căldură, atunci puneți-l cuptor fierbinte nu poate fi, altfel va izbucni de la schimbarea temperaturii. Timpul de coacere in tavi de sticla creste usor.
Mama mea o are pe a ei
reteta de stiuca, pollock sau merluciu in marinata pe aragaz
Peștele este mai întâi ușor prăjit (nu până când este complet fiert), apoi acoperit cu ceapă și morcovi ușor prăjiți, turnați sos de rosii sau smantana si se fierbe sub capac pana se fierbe la foc mic.
În rețetele video de astăzi vă sugerez să urmăriți cum să gătiți
somon marinat
copt în folie în cuptor cu ceapă roșie dulce Yulia Vysotskaya:
P.S. Dacă rețeaua este ocupată, este posibil să nu o puteți accesa, încercați din nou de mai multe ori :)
