Un fel de mâncare ușor de legume care poate fi servit ca garnitură pentru carne, în loc de cartofi și paste bogate în calorii.

Varza înăbușită este foarte gustoasă și aromată, dar uneori vrei totuși să „reînvie” puțin gustul unui fel de mâncare familiar. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de foarte puțin, doar adăugați un ingredient nou. În cazul nostru, acest nou ingredient va fi ardeiul gras dulce.

Pentru a pregăti varza cu piper vom avea nevoie

varză albă - 700 g;
- ardei dulce – 150 g;
- morcovi – 1 mare sau 2 mici;
- pasta de tomate – 50 ml;
- ulei de floarea soarelui – 50 ml;
- dafin, sare, piper macinat.

Reţetă

Întrucât preparatul, pe lângă varză, include și ardei și morcovi, care durează relativ mult să se pregătească, vom începe pregătirea preparatului cu aceste două legume.

1. Dacă intenționați să utilizați ardei gras proaspăt pentru a pregăti acest fel de mâncare de legume, atunci acesta trebuie spălat bine și tăiat în jumătate de rondele. În sezonul rece, este mai rațional să folosiți ardei dulci congelați, deoarece prețul acestora este mult mai mic. Ardeii congelați se vând de obicei deja tocați, așa că trebuie doar să-i dezgheți și să-i speli bine în apă rece.

2. Este mai bine să alegeți morcovi mai mari pentru preparat. Cu cât morcovul este mai mare, cu atât este mai ușor să-l rad și cu atât sunt mai puține deșeuri. Așadar, morcovii trebuie curățați de coajă și răzuiți.

3. Odată ce primele două ingrediente sunt pregătite, puteți începe să prăjiți. Turnați aproximativ 50 ml de ulei de floarea soarelui (de preferință rafinat) în tigaie. Puneți morcovii și ardeii într-o tigaie preîncălzită, adăugați foi de dafin (2-3 bucăți). Prăjiți legumele la foc destul de mare timp de aproximativ 5 minute, apoi reduceți focul.

4. Între timp, în timp ce primele două ingrediente sunt prăjite, tocați varza. Și apoi se adaugă în legume. Prăjiți sub capacul tigaii timp de 10 minute, amintindu-vă să amestecați din când în când legumele.

5. Este mai convenabil să adăugați pasta de tomate diluată. Se amestecă 50 ml de pastă concentrată de tomate într-un pahar cu apă de băut. Se toarnă lichidul în tigaie, se sare și se piperează varza, se fierbe în continuare vasul încă 15 minute sub capacul închis la foc mic.

Extindem meniul cu preparate din legume. Varza înăbușită cu piper se dovedește foarte suculentă, aromată și surprinzător de gustoasă. După prima porție, toată lumea va ajunge la mai mult. La urma urmei, este imposibil să rezisti unei garnituri delicioase sau unei salate calde de varză, ardei, ceapă și morcovi. Diverse condimente și usturoi adaugă nuanțe.

Caracteristici de preparare a verzei înăbușite cu ardei gras

Varza poate fi tânără sau bătrână, conopidă, varză albă sau broccoli. Pregătim fiecare soi diferit. Astăzi

Ce aditivi vor completa gustul felului de mâncare?

Puteți include legumele preferate:

• zucchini;
• cartof;
• vânătă.

Delicios cu carne tocată, carne sau cârnați, ciuperci.

De fiecare dată vei primi o nouă poveste, demnă de laudă și cereri pentru mai mult.

În ce să înăbuși mâncarea

Este foarte bine dacă ai un ceaun. Gătește alimente în mod uniform. O tigaie de rață sau o tigaie adâncă, din fontă cu pereți groși, va funcționa și ea.

Puteți găti pe aragaz, într-un aragaz lent sau la cuptor. Alegem metoda care este mai aproape de gazda.

Ingrediente:

• un kilogram de varză albă;
• apă - două pahare;
• 200 gr. morcovi;
• câțiva ardei gras roșii mari;
• două cepe albe mari;
• o jumatate de lingura de sare si piper fin;
• ulei vegetal - un sfert de cană;
• o duzină de crengute de mărar și pătrunjel.

Reteta pas cu pas de varza inabusita cu ardei

Înmoaie parțial varza mărunțită înainte de a o pune în ceaun. După îndepărtarea frunzelor de sus, tăiați-le pe cele mai subțiri în fâșii, amintiți-vă și turnați apă clocotită într-un lighean. Lăsați varza în apă; va deveni vizibil mai moale și se va găti mai repede.

Curățați ceapa și morcovii, îndepărtați semințele de pe ardei. Dizolvam toate legumele curatate de coaja in fasii este de asemenea indicat sa nu radem morcovii, ci sa ii taiem. Se toarnă toată porția de ulei într-un ceaun și se încălzește foarte tare, se pun mai întâi ceapa și morcovii și se călesc până se rumenesc.

Adăugați ardeiul gras la sot, amestecați și fierbeți timp de cinci minute, scăzând focul la moderat. Scurge apa de varza, adauga la restul legumelor si amesteca cu ele. Coborâm mai mult focul, acoperim ceaunul și fierbem aproximativ douăzeci de minute.

Se spală verdeața, se despart și se scot tulpinile, iar frunzele moi se toacă mărunt. Amestecați legumele în ceaun, adăugând sare, piper și ierburi. Acoperiți din nou ceaunul, fierbeți vasul încă cinci minute pe foc, apoi înfășurați-l într-o pătură groasă timp de o jumătate de oră.

Opțiunea 2: Varză înăbușită cu ardei - o rețetă rapidă pentru un fel de mâncare cu roșii

Adăugați zahăr în rețetă în cazul în care roșiile dau preparatului un gust acru. Se adauga si daca trebuie sa folosesti paste din lipsa legumelor proaspete. Vă rugăm să rețineți că roșiile de seră nu sunt potrivite, au multă umiditate, dar nu suc, în acest caz este mai bine să folosiți o pastă groasă.

Ingrediente:

• jumătate de cap de varză de mărime medie;
• ceapa mare;
• 4 linguri de ulei pur;
• amestec de sare și piper;
• un praf de zahar;
• frunză mare de dafin;
• doi ardei grasi si ceapa de marime medie;
• trei roșii.

Cum să gătești rapid varză înăbușită cu ardei

Alegeți boabe de piper roșu, doar de dragul frumuseții. Curățați-le de semințe și dizolvați-le în fâșii de până la 5 centimetri lungime. Varza se taie in felie in functie de ardei, poate putin mai subtire. Se toarnă un pahar cu apă în tigaie, se pun legumele tocate, compactându-le ușor.

Porniți aragazul la foc mediu și puneți o tigaie acoperită pe ea. Răziți roșiile, îndepărtând bucățile de coajă dacă este posibil, îndepărtați coaja de ceapă și tăiați-le în pătrate mici. Trei morcovi sau tăiați-i dacă aveți timp. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pune ceapa in el.

Prăjiți ceapa, în funcție de gustul dorit, cu cât se închide mai mult, cu atât va fi mai luminos vasul. Asezati temporar ceapa pe o farfurie si inmoaie putin morcovii in tigaie. Se fierbe piureul de roșii cu morcovi timp de aproximativ trei minute, apoi se pune ceapa înapoi în tigaie. Adăugați puțină sare, piper și îndulciți puțin sotul.

Amesteca varza in tigaie daca aproape nu a mai ramas apa in fund, adaugam in ea legumele prajite din tigaie. Se sare si se adauga putin piper, se introduce frunza de dafin in mijlocul legumelor. Fierbeți până la un sfert de oră într-o tigaie acoperită, apoi verificați pregătirea vasului.

Varianta 3: Varza inabusita cu ardei si ciuperci

Oțetul, conform descrierii, nu este turnat în varză chiar la sfârșitul gătirii, trebuie să înmuieze varza și legumele. Dacă până în acel moment sunt prea tari, adăugați mai întâi bulion de ciuperci și fierbeți cel puțin un sfert de oră, apoi turnați oțet și încălziți încă zece minute. Felul de mâncare este la fel de bun nu numai din varză tânără, dar în acest caz cu siguranță veți avea nevoie de tot bulionul rămas de la gătirea șampignonilor.

Ingrediente:

• varză tânără și suculentă – 500 gr.;
• ceapa mica;
• un sfert de kilogram de champignon;
• lingura de otet de mere;
• roșii mari coapte;
• fruct mare suculent de ardei (ardei gras).

Cum să gătești

Literal, turnați puțin mai puțin de un pahar de apă în fundul cazanului și porniți arzătorul la temperatură medie. Maruntiti varza pe tabla in portii mici, asezand-o imediat in ceaun si amestecand. După ultima parte, acoperiți ceaunul și cronometrați-l pentru un sfert de oră, exact.

Curățăm șampioanele și le lăsăm să fiarbă într-o cantitate mică de apă clocotită timp de zece minute. Nu scurgeți bulionul, tăiați ciupercile în bucăți mai mici și lăsați deoparte deocamdată. Tăiați ceapa în sferturi de rondele și dizolvați pulpa ardeiului decojit în fâșii. Amestecați legumele cu varza, fierbeți cinci minute, timp în care tăiați roșia în cuburi.

Adăugați în varză ciupercile și roșiile, amestecând uniform, turnați oțet și adăugați puțină sare. Se fierbe timp de un sfert de oră într-un cazan acoperit, apoi se verifică starea de pregătire. Dacă legumele sunt încă puțin tari, dar încep să se lipească de pereți, adăugați puțin bulion de ciuperci și aduceți vasul până la fiert.

Varianta 4: Varza inabusita cu piper si carne

Varza înăbușită în untură este foarte gustoasă. Deoarece sunteți pe cale să o gătiți cu carne, nu îndepărtați grăsimea tăiată, ci topiți-o și gătiți cu ea. În acest caz, este mai bine să prăjiți legumele în ulei dacă nu există motive convingătoare pentru a refuza uleiul aromat, nerafinat, gătiți în el.

Ingrediente:

• cap de varză, cântărind până la 1500 de grame;
• pulpa de ardei dulce - 350 de grame;
• o treime dintr-un pahar de unt pur (congelat);
• o jumatate de kilogram de carne de porc (pasituri sau muschi);
• 450 mililitri sos de rosii (nu pasta);
• morcovi dulci mari;
• sare si piper negru (macinat fin);
• câteva cepe mici de salată.

Reteta pas cu pas

Împărțiți uleiul în jumătate, turnați prima parte în tigaie și puneți-o pe foc. Se spală carnea și se taie în porții, se pune într-o tigaie și se prăjește, amestecând, până când crusta devine maro aurie.

Folosind o a doua tigaie, sau mai bine într-o oală, încălziți uleiul rămas. Taiem rapid ceapa felii si o dam la calit, in timp ce radem grosier morcovii. Pune-l pe ceapă imediat ce începe să se micșoreze și să se îngălbenească.

Toaca varza, sau mai bine, o dai pe razatoarea speciala, o asezi in portii in sotul de legume, amestecand imediat. Ultima data cand adaugam carnea de porc, o distribuim uniform in amestecul de legume.

Acoperiți ermetic oala și fierbeți timp de aproximativ douăzeci de minute, amestecând de câteva ori și verificând umiditatea în partea de jos. Verificați starea de pregătire a verzei și a cărnii, adăugați apă clocotită dacă este necesar.

Cand produsele principale sunt gata se adauga ardeiul dulce si rosiile taiate in jumatati. Se amestecă din nou toate ingredientele și se lasă să fiarbă încă un sfert de oră.

Opțiunea 5: Varză înăbușită cu ardei și orez într-un aragaz lent

Chiar trebuie să alegeți orez deosebit de bun, mare, rotund și nu aburit. Inspecteaza boabele inainte de a achizitiona; daca sunt de aceeasi culoare, acest tip de cereale ni se potriveste la fiert, toate boabele vor fi gata in acelasi timp. Calitatea pastei de tomate este, de asemenea, importantă; trebuie să fie groasă și roșu închis, dar nu ars. Daca rosia este acra, nu o aruncati imediat, doar indulciti putin varza cu zahar cu putin timp inainte de a opri aparatul.

Ingrediente:

• un sfert de kilogram din cele mai bune cereale de orez;
• roșie, groasă - 3,5 linguri;
• un morcov mare și o ceapă;
• o grămadă de mărar suculent;
• trei căței de usturoi;
• coriandru, putin chimen sau chimen, dafin si piper;
• trei linguri de ulei;
• o jumătate de kilogram de varză (fără tulpini, doar frunze);
• piper, ardei gras - trei fructe suculente și mari.

Cum să gătești

Scoateți miezul ardeiului, clătiți semințele fructelor cu apă sub presiune și dizolvați pulpa în cuburi scurte și moderat subțiri. Tăiați sau măcar răzuiți morcovii de aceeași dimensiune. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o într-un bol împreună cu restul de legume tocate.

Modul de funcționare a gătitorului multiplu este prăjire. Se toarnă puțin ulei direct peste legume, amestecându-le din când în când până când sotarea devine aurie. Adăugați usturoiul ras și treceți la modul „Tocană”. Clătește orezul de mai multe ori și rade varza cu o tocător.

Se amestecă roșia într-o jumătate de litru de apă fiartă. Puneti orezul, varza si condimentele in castron unul cate unul, amestecand de fiecare data. Se toarnă roșia, se amestecă din nou ingredientele și se închide capacul. Acum programăm cronometrul: calculăm timpul pentru o oră și un sfert. Inainte de servire se presara cu marar tocat.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

Reteta de gatit:

Pentru a pregăti varză albă înăbușită cu ardei gras aveți nevoie.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii și ardeiul gras fâșii și tocați varza. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei timp de 2 minute. Se adauga varza, se fierbe acoperit la foc mic timp de 10 minute, amestecand din cand in cand.

Adăugați ardeiul gras și fierbeți timp de 2-3 minute. Adăugați usturoiul tocat, pasta de roșii, zeama de lămâie, piper măcinat, zahărul, sare, mai fierbeți încă 5 minute.

Atat familia mea cat si eu iubim foarte mult diferitele tipuri de salate de varza, precum si varza murata, varza murata si inabusita. Dar daca in salate si conserve o apreciez pentru ca are o crocanta atat de placuta, atunci cand o tocanesc incerc sa tai varza cat mai subtire ca sa fie moale si suculenta. Mama nu recunoaște asta, ea spune că asta este deja o mizerie. Prin urmare, când eu și soțul meu îi vizităm, nimeni nu gătește varză înăbușită. Acest lucru va provoca cu siguranță multe critici fie din partea mea, fie din partea mamei. Bărbaților nu le pasă, atâta timp cât dovedim ce este mai bun, ei înghit cu calm tot ce este pregătit.

Același lucru este valabil și pentru plăcinte sau găluște. Îmi place foarte mult gustul de varză înăbușită, doar îl ador, dar doar fragedă și moale. Sunt sigur că nu numai mama mea este o fană a gătirii verzei în acest fel, așa că nu insist deloc asupra modului exact de tocat varza, este o chestiune de gust. Dar insist pur și simplu să încerc să o gătesc după rețeta pe care o voi spune astăzi! Se dovedește a fi un fel de mâncare incredibil de gustos și, în plus, sățios. Sunt sigur că o să-ți placă. Gătește doar cu plăcere pentru tine și familia ta!

Pentru a pregăti varză înăbușită cu ardei gras, veți avea nevoie:

varză albă - 1000 g
morcovi – 2 buc.
ceapa – 2 buc.
ardei gras dulce – 2 buc.
pătrunjel – 10 crenguțe
mărar – 10 crenguțe
sare de masă - ½ linguriță.
piper negru măcinat - ½ linguriță.
apă - 2 linguri.
ulei de floarea soarelui – 40 ml

Cum să gătești varză înăbușită cu ardei gras:

1. Spălați bine toate legumele necesare sub jet de apă. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
2. Ardeiul gras se curăță de semințe, se scot cozile și se taie în bucăți mici.
3. Scoateți coaja de ceapă și tocați-o mărunt.
4. Se spală varza, se scot frunzele de deasupra și se toacă mărunt. Apoi îl umplem cu apă fiartă și îl lăsăm să stea, atunci nu va fi atât de tare și, în plus, amărăciunea care apare uneori la varza albă va dispărea din ea.
5. Într-un ceaun sau o cratiță cu fundul gros, se încălzește uleiul vegetal și se prăjesc morcovii și ceapa până devin aurii. Adaugă apoi ardeiul gras și continuă să fiarbă la foc mediu aproximativ 4-5 minute.
6. Scurgeți apa din varză și transferați-o în legumele care se înăbușă. Acoperim cu un capac si continuam sa fiarba la foc mic aproximativ 15-20 de minute.
7. În continuare, sare și piperează legumele înăbușite după gust. Adăugați ierburi tocate mărunt și amestecați totul. Se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 6-7 minute.

Puneți varza înăbușită finită pe un vas și, dacă doriți, decorați cu crenguțe de pătrunjel sau mărar.

La începutul primăverii, când primele verdețuri cultivate în sol deschis nu au apărut încă pe rafturile magazinelor și piețelor, iar legumele de seră sunt foarte scumpe, organismul nostru are nevoie de suplimente de vitamine. Într-adevăr, în această perioadă a anului, majoritatea legumelor de anul trecut și-au pierdut deja calitățile vindecătoare, rămânând doar fibre în ele. Dar acest lucru nu se aplică unui produs atât de magic precum varza. Datorită structurii sale dense, asemănătoare capului, această legumă este capabilă să-și păstreze toate vitaminele benefice până la următoarea recoltă.

Varza se mănâncă în diferite forme iarna și primăvara: crudă, murată, fiartă sub formă de sarmale. Dar cel mai gustos lucru este varza proaspata inabusita cu carne de porc. Atunci când este pregătit corect, veți primi un preparat dietetic fraged, aromat, care păstrează toate vitaminele și mineralele benefice ale legumelor proaspete.

Ingrediente

• Un cap mic de varză sau jumătate de cap mare de varză
• 300 g carne de porc, optional cu fire de untura
• 1 bucată fiecare – morcovi
• ardei gras
• O jumătate de lămâie
• 2-3 rosii
• Ulei vegetal pentru tocană
• Puțin zahăr
• Piper negru măcinat

Metoda de gatit

Nota: Pentru tocană, cel mai bine este să luați soiuri ferme, târzii de varză albă, deoarece după tratamentul termic se dovedește fragedă, suculentă și elastică. Varza roșie nu este potrivită pentru tocană.

Acesta este un vechi fel de mâncare tradițională slavă, care a fost adesea preparată în familii în vremea sovietică, deoarece varza, în primul rând, este un produs foarte ieftin, așa că felul de mâncare se dovedește a fi economic.

Pregătim toate produsele necesare și le punem pe masă. Curățați și spălați legumele.

Se spală carnea și se taie în fâșii lungi, la fel ca pentru stroganoff de vită.

Tăiați ceapa în două părți, apoi tăiați fiecare jumătate în inele subțiri.

Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele. După aceasta, tăiați fiecare jumătate în panglici lungi sau jumătate de inele.

Este mai bine să tăiați roșiile în cuburi de dimensiuni medii, deoarece sucul se va scurge rapid din bucăți prea mici.

Morcovii pot fi tăiați în cuburi, dar este mai bine și mai rapid să-i dați pe răzătoarea grosieră.

Aceasta completează etapa pregătitoare.

Utilizați o tigaie adâncă, de preferință din fontă, dar va funcționa și un cuptor olandez din oțel inoxidabil. Dați focul la mare și încălziți tigaia. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal și se adaugă imediat carnea de porc tocată. Nu este necesar să turnați mult ulei, deoarece carnea va elibera rapid suc și nu se va arde. După ce ați coborât carnea, nu vă grăbiți să o întoarceți astfel încât să se rumenească pe o parte. Daca carnea se prajeste repede, va ramane toata zeama in fiecare bucata, crusta o va retine si va fi foarte suculenta in vas. Se sare si se pipereaza putin carnea, se amesteca si iar sare si pipereaza.

Cand carnea este complet prajita, o scoatem din tigaie cu o lingura cu fanta, dar cu mare grija ca sa nu te arzi, aseaza-o pe o farfurie si da-o deoparte.

Dupa carne, ceapa se prajeste in aceeasi tigaie cu sucul de carne ramas. Pentru a face acest lucru, reduceți focul și adăugați puțin ulei, deoarece ceapa o absoarbe foarte mult. Amesteca continuu continutul tigaii, deoarece ceapa arde repede.

După ceva timp, adăugați morcovii la ceapă, amestecând în continuare, astfel încât să nu se formeze bucăți arse.

Morcovii durează mai mult la tocană decât ceapa. Morcovii finiți capătă un aspect translucid și o consistență liberă. În medie, acest lucru se va întâmpla la 1-2 minute după începerea tocanei. Apoi, puneți ardeiul gras în tigaie. După ceva timp, legumele pot fi sărate. Avem nevoie de o jumătate de linguriță de sare și aceeași cantitate de zahăr (zahărul leagă acidul și face vasul picant). Se amestecă și se fierbe totul împreună timp de 1-2 minute, dând focul la mic.

La final, asezam rosiile in tigaie, dupa ce isi elibereaza zeama, adaugam in tigaie 200 g apa clocotita si adaugam carnea preprajita. După aceasta, puteți acoperi tigaia cu un capac, astfel încât totul să fie fiert bine și să fie saturat unul cu mirosurile celuilalt, timp de aproximativ 10 minute.

În acest moment, începeți să tăiați varza. Acest lucru se poate face în diferite moduri, după cum doriți: paie sau pătrate. Asigurați-vă că vă amintiți de varza tocată cu mâinile până când apare sucul, acest lucru va face vasul finit și mai fraged.

Așezați varza în tigaie nu o amestecați acum. Se mai adauga putina apa clocotita, se acopera cu un capac si se fierbe aproximativ o ora la foc foarte mic. Puteți amesteca vasul după aproximativ 30 de minute. În acest moment, varza ar trebui să scadă în volum la jumătate, va deveni roz la culoare (aproape ca ton de alte legume), moale ca consistență și se va răspândi ușor în gură.

În același timp, adăugați sucul de la o jumătate de lămâie, la final adăugați sare și piper și mai fierbeți încă o jumătate de oră până când toate ingredientele sunt complet moi.

Inainte de servire se presara cu ierburi tocate, se poate adauga putina smantana, maioneza sau ketchup, dupa gust.

Poftă bună!