Clatite pufoase groase de la test de aer, fierbinte si parfumat pe masa ta va aduce cu siguranta toata familia impreuna, si in acelasi timp musafiri. Ce poate fi mai gustos la micul dejun decât clătitele proaspăt coapte? Ce poate fi mai frumos decât untul care se topește pe părțile fierbinți, dulceața dulce cu fructe de pădure sau miere de chihlimbar, smântână aerisită albă ca zăpada și poate chiar lapte condensat sau ciocolată în compania clătitelor pufoase prăjite. Fie ca oamenii care postesc sau au dietă să mă ierte, dar nimic nu ar putea fi mai bun la micul dejun, în ciuda conținutului ridicat de calorii.

Putem găti sau, dar nu vă sfătuiesc să renunțați la clătitele groase și pufoase.

Când, dacă nu în săptămâna Maslenitsa, merită să le încerci. În familia mea, de exemplu, există o tradiție de a organiza un maraton de clătite pentru toată săptămâna Maslenița cu un festin mare la sfârșit. Nu este foarte bun pentru silueta ta, dar este o adevărată vacanță în familie. Ne adunăm mereu și mâncăm clătite proaspete, poate fi micul dejun sau chiar cina, dar mereu împreună. Tradiţie.

Dar în orice altă zi, clătitele groase sunt o adevărată sărbătoare pentru burtă!

Clatite pufoase facute cu drojdie uscata si lapte

Clatitele groase au avantajele lor incontestabile poti obtine destule 1-2 bucati. Sunt foarte sățioase și gustoase, nu obțineți la fel de multe ca clătitele subțiri, ceea ce înseamnă că petreceți mai puțin timp gătindu-le. Dar, în același timp, familia este hrănită și fericită. Dacă doriți, puteți înveli umplutura în clătite groase, dar cele subțiri sunt totuși mai convenabile. CU clătite pufoase Este mai bine să folosiți acele umpluturi care sunt puse deasupra sau adăugate direct în aluat. Vă voi spune cum să gătiți clătite groase, dar în același timp pufoase și chiar cu găuri.

Veți avea nevoie de:

• lapte - 1 litru,
• făină - din 2 pahare,
• ou - 1 bucată,
• drojdie uscată - 1 plic,
• zahăr - 2 linguri,
• sare - 0,3 linguriță,
• ulei vegetal pentru prăjit.

Preparare:

1. A găti clătite cu drojdie, desigur, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să dizolvi drojdia. În cazul nostru, drojdia este ambalată uscată, ceea ce înseamnă că va dura ceva timp pentru a se dizolva și a începe să se joace. Este mai bine să așteptați, dar ajungeți cu clătite pufoase. Se toarnă aproximativ jumătate de pahar de lapte într-un bol sau o cană și se încălzește ușor, se adaugă drojdia uscată și se amestecă. Acum puneți deoparte într-un loc cald pentru ca drojdia să se dizolve. Cel puțin cinci minute.

2. Se încălzește restul de lapte într-o cratiță. Il poti pune pe aragaz pana ajunge la o temperatura de 36-38 de grade. Nu merită să fierbi laptele fierbinte, darămite să-l fierbi. Se toarnă laptele preparat cu drojdie în laptele încălzit astfel. Adăugați zahăr și sare acolo.

3. Acum cerne făina în aceeași tigaie. Cel mai bine este să-l adăugați treptat, deoarece este dificil să spuneți în prealabil cantitatea exactă de făină. Grosimea aluatului obtinut din acesta depinde de calitatea fainii si de tipul de grau. Cerne aproximativ un pahar, amestecă cu o lingură sau un mixer la cea mai mică viteză și vezi aluat sau gros. Rezultatul ar trebui să fie un aluat cu o consistență care să amintească de smântâna ușor curgătoare, nu de felul în care stă lingura, ci de cel care se scurge.

4. Rupeți un ou în aluatul amestecat și mai amestecați puțin până dispare complet în el. Acum aluatul trebuie pus într-un loc cald, astfel încât să crească.

5. Pentru ca aluatul să crească este nevoie de căldură. In sezonul rece asez o tigaie cu aluat, acoperita cu capac, langa calorifer sau chiar pe ea. Și când este cald și încălzirea nu funcționează, pornesc pentru scurt timp cuptorul la cea mai scăzută temperatură, doar pentru câteva minute, astfel încât să înceapă să se încălzească. Interiorul cuptorului ar trebui să fie confortabil când puneți mâna în el, fără căldură, nu ne vom coace aluatul într-o plăcintă. In doar 15-30 de minute, in functie de temperatura si calitatea drojdiei, aluatul nostru va creste, eventual dublandu-si volumul.

6. Acum este momentul să coaceți clătite groase. NU amestecați aluatul, altfel va cădea și tot efectul aerisit se va pierde. În această formă trebuie turnat într-o tigaie și prăjit. Luați un polonic mare pentru asta, pentru că clătitele vor fi mari.

Nu uitați să adăugați ulei vegetal în tigaie, pentru că noi nu l-am adăugat în aluat și clătitele se pot arde. Este foarte convenabil dacă aveți două tigăi potrivite, principalul lucru este că temperatura arzătoarelor este aceeași. Clatitele se coac la foc mediu.

7. De îndată ce prima parte a clătitei devine puțin mată și se îngroașă clar, adică nu crudă și nu lichidă, dar apare un fard pe margini, atunci este timpul să întoarcem clătitele noastre pufoase și groase. Luați o spatulă mare și la îndemână și întoarceți-o cu grijă. Dacă clătitele se rupe, înseamnă că s-ar putea să nu fie încă coaptă. O clătită coptă nu se va rupe pentru că este destul de densă și elastică.

După primele clătite puteți judeca dacă arzătorul este la temperatura corectă, dacă este prea fierbinte, clătitele se vor înnegri pe exterior, dar nu vor avea timp să se coacă în interior. Reduceți căldura dacă vedeți asta. Dacă clătita este aurie și densă, atunci totul este în regulă.

Stivuiți clătitele terminate. Pe fiecare clătită se poate pune câte o bucată de unt și se va topi și se va absorbi pe ea. Acest lucru va face ca clătitele tale să aibă un gust pur și simplu uimitor!

Conform acestei rețete, clătitele se dovedesc a fi groase, pufoase și delicioase, la fel ca și bunica din sat. Clatite rusesti adevarate.

Mănâncă pentru sănătate și plăcere!

Rețetă pentru a face clătite groase poroase cu chefir

Kefirul este grozav pentru a coace clătite pufoase și groase. Anterior, am vorbit deja despre cum să coaceți clătite foarte plinuțe și aerisite folosind chefir. Acum vă voi spune cum să faceți clătite din chefir, mari, groase și cu găuri. Da, nu doar clătitele subțiri pot avea găuri, ci și cele solide și plinuțe.

Apropo, recomand să coaceți clătite groase cu diametre mai mici, acest lucru este mai convenabil, deoarece o astfel de clătită este foarte sățioasă și, dacă este și uriașă, nu veți putea mânca multe dintre ele. Și clătitele groase de dimensiuni medii arată mai bine decât cele mari.

Pentru aceste clătite, este bine să folosiți o tigaie mică sau să o turnați într-una mare. mai putin aluat astfel incat clatita sa se afle in mijloc si sa nu ajunga la margini. Un aluat bun și gros nu îi va permite să se răspândească, principalul lucru este să-i reglezi volumul, de exemplu, cu o oală potrivită.

Veți avea nevoie de:

• chefir - 500 ml,
• făină - 2 căni (aproximativ, depinde de grosimea aluatului),
• ou - 1 bucată,
• zahăr - 2 linguri,
• sare - 1/4 linguriță,
• apă clocotită - 250-300 ml,
• sifon - 2/3 linguriță,
• ulei vegetal - 1 lingura.

Preparare:

1. În mod tradițional, începem cu un ou, care se amestecă cu zahăr și sare până devine ușor spumos. Nu este nevoie să batem energic, nu coacem biscuiți.

2. Adăugați chefir în ou, amestecați totul bine, apoi lăsați acest amestec să se încălzească. Pentru a face acest lucru, nu uitați să turnați într-un recipient, o oală sau o cratiță potrivită, dacă ați amestecat inițial într-o farfurie. Trebuie să-l încălzești destul de puțin, nu mai mult de 50 de grade, nu ar trebui să fiarbă. Ar trebui să devină ușor fierbinte.

3. Acum amestecați amestecul de chefir încălzit cu două pahare de făină. Aluatul trebuie să fie foarte gros, mai gros decât pentru clătite. Voi explica de ce, aceasta nu este versiunea finală, ci doar o pregătire. Vom adauga si apa clocotita, care va dilua semnificativ aluatul. Prin urmare, nu ezitați să amestecați aluatul gros și nu vă fie teamă.

4. Fierbeți un ibric cu apă. Se toarnă într-o cană bicarbonat de sodiu, și apoi turnați apă clocotită acolo, sifonul va spuma și va șuiera. Se amestecă cu o lingură până se dizolvă complet.

5. Simțiți-vă liber să turnați apă clocotită în aluatul nostru și să îl amestecați imediat bine. Nu vă faceți griji, aluatul nu se va găti, se va găti și va deveni chiar mai bun decât înainte. Iar sifonul din apă și chefirul din aluat își vor începe jocul chimic și vor elibera bule.

6. Pentru ca clătitele noastre să fie foarte groase, aluatul trebuie să fie gros, aproximativ ca laptele condensat. Dacă nu sunteți sigur de rezultat, turnați treptat apa, amestecați și adăugați mai mult dacă este necesar. Mai adauga putin lichid sub forma de ulei vegetal, doar o lingura. Acest lucru este necesar pentru ca clătitele să țină mai bine la prăjit. Amestecați bine uleiul.

7. Încinge o tigaie, de preferat din fontă, pentru că are fundul gros și distribuie uniform căldura. Când este fierbinte, reduceți focul la mediu. Puteți începe să coaceți clătite. Folosiți un călnic mare pentru a scoate aluatul și turnați-l în mijlocul cratiței. Ajută-l puțin să se întindă la dimensiunea dorită și coace. Veți vedea imediat cum apar găurile.

8. Pe măsură ce se rumenește, întoarceți-l pe cealaltă parte și mai coaceți puțin. A doua parte ar trebui să se rumenească și ea. După care puteți scoate clătita groasă finită.

9. Așezați fiecare clătită finită pe omologul său fierbinte și întindeți-o deasupra unt. Rezultatul va fi pur și simplu delicios. Imediat ce se termina aluatul, puteți chema pe toți la masă.

Clătitele poroase se prepară conform reteta obisnuita, numai cu adaos de chefir. Clatitele au o crusta care se croeste fara sa se prajeasca suplimentar. Iar mijlocul este puternic și moale, puteți înveli în el umpluturile preferate, atât dulci, cât și sărate.

Ingrediente

Această rețetă face patru porții. Gătit alimente - 400 de grame făină de grâu, 400 de grame de chefir cu grăsime medie (de preferință 2,5 la sută), două ouă, o jumătate de linguriță de sifon (trebuie stins cu oțet), legume sau ulei de floarea soarelui- trei linguri, doua linguri de zahar, putina sare.

Gătitul

Pregătim clătite poroase în mai multe etape:

1. Folosind un tel, amestecați sarea, zahărul și ouăle.
2. Adăugați un pahar de chefir și, fără a înceta să amestecați, turnați treptat un pahar de făină.
3. Adăugați un al doilea pahar de chefir și amestecați din nou.
4. Amestecați sifonul într-un pahar cu apă clocotită (nu uitați să stingeți sifonul cu oțet) și turnați-l în aluat, amestecând constant.
5. Lasă-l să stea până la 15 minute.
6. Adăugați trei linguri de ulei vegetal, amestecați din nou și începeți să coaceți.

Cel mai bine este să ungeți o tigaie fierbinte cu o bucată de untură, care poate fi înțepată cu o furculiță. Se toarnă în tigaie cu o oală mică, dar dacă oala este mare, atunci porția are aproximativ o treime din volum. Trebuie să învățați cum să distribuiți rapid aluatul într-o mișcare circulară, astfel încât să acopere uniform fundul. După ce ați rumenit marginile, trebuie să o întoarceți cu o spatulă pe cealaltă parte, pe care se va prăji mai puțin timp - aproximativ un minut.

Clatitele sunt gata, dar pot fi acoperite cu un strat subtire de unt pentru ca centrul sa ramana moale. Apoi o poți mânca pur și simplu cu smântână sau dulceață, sau poți folosi orice umplutură pentru a o înveli într-o clătită (în triunghiuri sau rulouri).

Posibil următoarele sfaturi utile Ajutor la prepararea clătitelor:

Clatitele, in ciuda faptului ca acest produs este prajit intr-o tigaie, sunt considerate un produs dietetic, mai ales daca sunt preparate fara drojdie. Faptul este că se adaugă ulei minim și este distribuit uniform între toate porțiile, astfel încât clătitele devin gustoase și negrase. Beneficiile clătitelor depind, de asemenea, în mare măsură de umplutura folosită - puteți lua caș ușor, sau poate o salata de maioneza, totul depinde de gusturi si dorinte.

Clatite inalte si plinute facute cu drojdie

De aceasta reteta face 15 clătite cu diametrul de 20 cm.

Avem nevoie de:

• 400 g faina
• 650 ml lapte
• 2 ouă
• 50-100 g unt
• 0,5 linguriță. sare
• 1 lingura. l – 3 linguri. zahăr plin
• 20 g drojdie proaspătă

Preparare:

1. Se încălzește o jumătate de porție de lapte (25 -30 de grade). Frământați drojdia cu mâinile și turnați lapte cald, lăsați 5-7 minute, astfel încât drojdia să fie saturată cu umiditate.

În loc de drojdie proaspătă, poți folosi drojdie uscată, de 3 ori mai puțină decât proaspătă.

2. Apoi amestecați, adăugați 1 linguriță. zahăr și puțină făină cernută, se amestecă, ar trebui să iasă ca smântâna. Se presara faina deasupra, se acopera si se lasa la loc caldut 1-1,5 ore, pana se dubleaza masa.

3. Separați gălbenușurile de albușuri. Lasam albusurile si adaugam galbenusurile in aluat. Untul trebuie topit și răcit.

4. Amestecați aluatul, ar trebui să „cadă”, adică să scadă în volum. Adăugați lapte în părți, sare, zahăr, gălbenușuri, unt topit, o parte din făină, amestecați bine cu un tel. Adaugam laptele si faina alternativ pe bucati pana se omogenizeaza complet portia conform retetei.

5. Acoperiți aluatul și lăsați încă 1,5 ore pentru ca drojdia să interacționeze astfel încât aluatul să crească. Loviți din nou aluatul, acoperiți, lăsați cald timp de 30-40 de minute pentru a doua creștere.

6. Se unge cu ulei o tigaie incinsa: cu acoperire antiaderent- inainte de a incepe coacerea, si o tigaie din fonta - inainte de fiecare clatita.

7. Prăjiți clătitele la foc moderat, pe ambele părți. Ungeți clătitele terminate cu unt.

Clătitele se servesc cu miere, lapte condensat, pește roșu, caviar și alte umpluturi.

Clătite rusești cu drojdie cu „Namazka”

Avem nevoie de:

• 500 g faina
• 25 g drojdie proaspata (8 g uscata)
• 200 ml apă caldă
• 500 ml lapte
• 2 linguri. unt (topit)
• 1 bucată de ou
• 1 lingura Sahara
• 1 lingura sare, incomplet
• unt pentru ungerea clătitelor

Preparare:

1. Dizolvam drojdia in apa calduta, adaugam 1/2 din faina cernuta conform retetei, amestecam. Acoperiți cu folie și puneți la loc cald timp de 40 - 45 de minute.

2. Împărțiți oul în albuș și gălbenuș. Se amesteca galbenusul cu zaharul, sarea, untul racit, se amesteca si se adauga in aluat, se amesteca, se adauga faina ramasa, se amesteca dupa fiecare adaugare.

3. Încinge laptele până este foarte fierbinte, dar nu fierbe (80 de grade) și toarnă-l în amestec. Se amestecă într-un mixer și se lasă la fermentat. Aluatul trebuie să dubleze până la triplul volumului.

4. Bateți albușurile spumă până se formează vârfuri tari, adăugați-le încet în aluat, lăsați din nou la dospit aproximativ 10 minute Nu mai amestecați aluatul!

5. Ungeți o tigaie cu ulei și prăjiți clătitele pe ambele părți la foc mic.

Ungeți clătitele terminate cu unt. Puteti servi clatite cu orice, dar le puteti servi cu tartina de clatite.

Pregătiți „Namazka” astfel:

• unt topit 100 -200 g;
• bate ouă crude 2-3 bucăți, sărați bine și turnați treptat în ele untul fierbinte, continuând să bateți ouăle;
• Aplicați această „întinsă” la fiecare clătită. De asemenea, îl puteți scufunda în el clătită fierbinte, proaspăt din tigaie, și mâncați.

Clatite rapide dupa o reteta veche facuta cu drojdie

Aceasta reteta este pentru cei care nu au timp suficient sa gateasca acasa.

Avem nevoie de:

• 500 ml lapte
• 1 lingura drojdie uscată
• 50 ml smantana, grasime integrala
• 1 ou
• 1/2 linguriță. sare
• 2-2,5 linguri. Sahara
• 250 g faina
• 100 g unt

Preparare:

1. Cerneți făina și presărați drojdie uscată pe toată suprafața, amestecați.

2. Se încălzește laptele la 38 - 40 de grade, se amestecă repede.

3. Adăugați oul, smântâna, sarea, zahărul în amestecul rezultat și amestecați totul. Acoperiți și lăsați să stea timp de 1 oră.

Dacă trebuie să grăbiți procesul de fermentație, puteți face acest lucru în cuptor sau într-un slow cooker, la o temperatură de 40 de grade, 20 de minute.

4. Aluatul a fost lipit, îl puteți coace.

Consistența aluatului se poate ajusta cu apă sau lapte dacă doriți ca clătitele să fie subțiri, adăugați puțin lapte.

Clatite aromate cu drojdie cu lapte

Avem nevoie de:

• 1 litru de lapte
• 3 ouă
• 1 lingura sare
• 3 linguri. Sahara
• 30 g drojdie proaspata sau 10 g drojdie uscata
• 200 g unt

Preparare:

1. Frământați drojdia cu mâinile, adăugați 1 lingură. zahăr și turnați jumătate din laptele cald, amestecați până se dizolvă zahărul și drojdia. Se lasa la fermentare.

2. Într-un castron separat, mărimea acestuia ținând cont de creșterea aluatului, spargeți ouăle, adăugați sare, zahăr și amestecați. Se toarna laptele cald ramas (30-40 de grade), se amesteca si se adauga drojdia, amestecand continuu, se adauga faina cernuta.

3. Topiți untul și răciți. Stratul superior, turnam jumatate din untul topit intr-un alt vas, vom avea nevoie de el pentru a unge tigaia si clatitele.

Adăugați a doua jumătate de unt în aluat, amestecați, acoperiți și puneți-l într-un loc cald.

În acest timp, aluatul trebuie frământat de câteva ori, după 40-45 de minute este gata.

4. Coaceți așa cum de obicei coaceți clătite.

Clătite cu drojdie cremă cu o răsucire

Clatitele facute din aceasta reteta sunt aromate si gustoase.

Avem nevoie de:

• 1 litru de lapte la temperatura camerei
• 4 linguri. zahăr granulat
• 1 lingura drojdie uscată, grămadă
• 1 kg făină cernută
• 2 ouă
• 1 lingura sare
• 1 lingura. apă clocotită
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 50 -100 g unt

Preparare:

1.Toarnă laptele într-un castron. Adăugați la el: zahăr, sare, ouă și amestecați cu un tel.

2. Începem să adăugăm făină în părți (1-2 linguri), deasupra, pulverizam drojdia, amestecăm. Adaugam din nou faina, amestecam, faina din nou si amestecam cu grija sa nu fie cocoloase.

3. Aluatul poate fi introdus la cuptor să se aseze, preîncălzit la 40 de grade și oprit. Cand aluatul a crescut, adaugam ulei vegetal si amestecam din nou.

4. Acum, atenție, adăugați „coaja” cu amestecare continuă, turnați apă clocotită, prima 1/2 cană, verificați consistența aluatului, dacă este prea gros, turnați mai multă apă clocotită. Aluatul trebuie să fie ca smântâna lichidă.

5. Se prăjește într-o tigaie unsă pe ambele părți. Ungeți clătitele cu unt și serviți.

Secretul clătitelor delicioase cu drojdie înăbușită

Când articolul a fost deja editat, am dat din greșeală această rețetă și am fost foarte interesat, am decis să o includ în colecție. Mi-a adus aminte de clătitele mamei mele, dar sunt umplute cu umplutură, iar aceste clătite sunt foarte interesante, iar secretul lor este în cuvânt – fierte. Recomand aceasta reteta, incearca-o.

Avem nevoie de: volum sticla 230 ml

• 2 linguri. făină
• 250 ml lapte caldut
• 200 ml apă caldă
• 1 ou
• 1 lingura. l. Sahara
• 1 lingura sare
• 1 lingura. ulei vegetal
• 5 g drojdie instant uscata
• 1/3 lingurita. sifon
• 100 g unt