Clatite suculente si apetisante cu carne tocată L-am încercat prima dată în hârtie de orez în Vietnam. Am adaptat ușor rețeta de clătite nem vietnameze în funcție de preferințele gospodăriei mele. ÎN versiunea originală la prepararea acestui fel de mancare se adauga la carnea tocata vermicelli de orezși ciuperci Shitake. Eu am pus doar morcovi, condimente si ceapa in carnea tocata. Recomand gospodinelor să pregătească delicioase și clătite consistente cu carne tocata in hartie de orez si serviti-le cu sos picant exact ca in reteta mea. Prin tradiție, ofer fotografii pas cu pas pentru fiecare etapă de pregătire a preparatului.

Produse:

carne tocată – 0,6 kg;

Ou – 1 buc.;

Morcovi – 150 gr;

ceapa - 100 gr;

sare de masă - 1/2 linguriță;

Coriandru (măcinat) – 1 ceai. fals;

Ierburi provensale – 1 ceai. depune;

ulei de floarea soarelui – 200 gr;

Hârtie de orez – 20 de foi.

Ingrediente pentru sosul picant:

Usturoi – 1 cap;

oțet – 20 ml;

Sos de soia – 50 ml.

Cum să gătești nem - clătite vietnameze

Începem să gătim cu carne tocată. Carnea tocată trebuie să fie fragedă. Puteți mânca carne de porc, vită sau pui. Morcovii și ceapa adaugă o frageditate și suculenta deosebită clătitelor tocate, așa că încercați să alegeți morcovi suculenți și dulci și este mai bine să alegeți ceapa care nu este foarte fierbinte. De exemplu, ca în rețeta mea - alb.

Și așa, trebuie să curățăm ceapa și să o tăiem în jumătate de rondele. După tăiere, dezasamblam jumătățile de inele în bucăți separate.

De asemenea, curățăm morcovii și îi dam pe răzătoare subțire lungă.

Apoi, puneți carnea tocată, ceapa și morcovii într-un castron adânc, adăugați oul, adăugați condimente și sare.

Amestecați carnea tocată pentru clătitele noastre „nem” până la omogenizare.

Acum, să începem să înfășurăm carnea tocată în hârtie de orez. Frunze hârtie de orez Mai întâi trebuie să-l udați cu apă folosind o pensulă de patiserie, dar puteți folosi doar mâinile.

Lăsați frunza la macerat 2-3 minute. Am umezit două foi de hârtie de orez cu apă și, cât una se înmoaie, încep să învelesc carnea tocată în a doua.

Procesul de formare a clătitelor vietnameze este foarte asemănător cu pregătirea sarmalelor noastre. In mijloc, mai aproape de marginea de jos a foii de hartie de orez, asezati un mic carnat de carne tocata si apoi inveliti-l intr-un plic, ca in fotografie.

Când au mai rămas doar câteva clătite de înfășurat, puteți pune o tigaie cu ulei vegetal pe foc să se încălzească.

Clatitele tocate in hartie de orez trebuie acoperite pe jumatate cu ulei. Prăjiți-le la foc mediu până când hârtia de orez se rumenește bine.

Clatitele Nem trebuie servite cu sos de soia-usturoi. Pentru a-l prepara decojim si presam usturoiul printr-o presa. Apoi, amestecați recipient de sticlă sos de soia, usturoi tocat și oțet.

Și cu asta, sosul nostru picant pentru clătite este gata.

Puteți servi empanadas vietnameze delicioase ca fel de mâncare separată cu sos picant, ierburi și roșii proaspete.

Am facut special o fotografie in sectiune transversala a clatitelor si chiar in fotografie se vede ca carnea tocata a ramas suculenta si a fost bine prajita.

Pofta buna tuturor.

Pentru rețeta cu fotografii, vezi mai jos.

Unul dintre preparate populareîn Vietnam există rulouri de primăvară Nem - acestea sunt rulouri de hârtie de orez, în interiorul cărora umplutură delicioasă. De obicei, acestea sunt vietnameze clătite umplute prăjit - se numește versiunea prăjită a felului de mâncare Nem Run. Există și alte variante de gătit, fără prăjire (Nem crud sau la grătar). Ei mănâncă gustare Nem, tăiate în bucăți mici, scufundand fiecare rulada intr-un sos special.

Într-o formă sau alta, rulourile de hârtie de orez sunt prezente în multe bucatarii nationale Asia. Rulourile de primăvară învelite în hârtie de orez sunt, de asemenea, populare în China, Japonia și Thailanda. Prin rulouri de primăvară se înțelege de obicei o versiune vegetariană a rulourilor umplute cu tăiței de orez, varză și alte legume. Rulele de primăvară vegetariene ne-au venit din bucătăria japoneză.

Reteta vietnameza de rulada de primavara

În Vietnam, astfel de clătite sunt de obicei prăjite în ulei, uneori coapte pe grătar peste cărbuni și mai rar consumate crude. Astăzi vom pregăti rulouri prăjite, cea mai comună versiune de gustare Nem în Vietnam.

Umplerea acestor rulouri poate fi diferită, la discreția dumneavoastră. Cel mai adesea, vietnamezii își pregătesc clătitele Nem umplute cu tăiței de orez și carne tocată de porc, ciuperci, muguri de fasole și legume. Există o variantă de rulouri delicioase de primăvară cu creveți, tăiței și ierburi. Am ales aceasta umplutura: ciuperci + pui, taitei si legume. A ieșit foarte gustos!

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• hârtie de orez 1 pachet;
• tăiței subțiri de orez 200 de grame;
• 200 de grame de file de pui;
• 100 de grame de ciuperci;
• 1 ceapa mica;
• 1 morcov;
• 150 de grame de pulpă de dovleac;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• condimente după gust ( piper măcinat, turmeric, curry).

Pregătirea umpluturii pentru rulouri în hârtie de orez

Puteți folosi o varietate de ciuperci pentru umplerea rulourilor. Champignon proaspete, shiitake uscat sau ciuperca porcini, congelate sau murate. La momentul prepararii aveam hribi marinati in stoc. Le-am adăugat la umplutura rulourilor de primăvară.

Dacă aveți ciuperci uscate, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă timp de o oră. Apoi scurgeți apa, clătiți ciupercile și fierbeți câteva minute în apă clocotită. Tăiteii subțiri de orez pentru rulouri trebuie să fie mai întâi înmuiați în apă, apoi pot fi turnați cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 5-10 minute. Apoi scurgeți apa, tăițeii sunt gata.

Pregătiți umplutura pentru rulouri - prăjiți ceapa cu morcovi și ciuperci

Ceapa, curatata si taiata in jumatati de rondele. Se spala morcovii si dovleacul, se curata de coaja si se taie in cuburi sau cuburi. Mai întâi se prăjește în ulei vegetal ceapa, apoi se adauga bucatele de morcov, se prajesc 3 minute la foc mediu. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți umplutura pentru încă câteva minute, amestecând.

Prăjiți umplutura pentru clătite de orez - pui, dovleac, ceapă, morcovi și ciuperci

Tăiați fileul de pui pentru umplerea rulourilor în bucăți mici și combinați cu condimente. Am folosit curcuma si pudra de curry. Adăugați puiul picant tocat și dovleacul în tigaie. Se prăjește până când carnea este fiartă. Piept de pui va deveni alb când este gata. Să încercăm umplutură gata făcută, sare si piper dupa gust.

Umplutura este gata. Transferați-l într-un bol și lăsați-l să se răcească până se încălzește. Fidea de orez trebuie tăiată și combinată cu umplutura. Acum puteți începe să pregătiți rulourile noastre de primăvară vietnameze delicioase.

Cum să faci rulouri de primăvară vietnameze în hârtie de orez

Tehnologia de preparare a rulourilor Nem este foarte simplă. Se toarnă apă la temperatura camerei într-o farfurie. Luați o foaie de hârtie de orez și puneți-o în apă timp de 20 de secunde. Frunza devine imediat moale și flexibilă.

Scuturați excesul de apă și puneți foaia pe o masă de tăiat. Pune o lingură de umplutură pe o margine și rulează-o într-o rolă. Restul rulourilor le rulăm la fel până rămânem fără umplutură sau hârtie.

În principiu, aceste rulouri pot fi consumate în această formă neprăjită - umplutura este complet gata, iar hârtia de orez este deja potrivită pentru consum. Eu însumi am văzut cum vietnamezii iau o bucată de hârtie de orez uscată, rup o bucată și o mănâncă ca pe chipsuri. Rulourile neprajite sunt foarte gustoase. Dar tot le vom prăji pentru a finaliza rețeta.

Pentru a face acest lucru, turnați 1-2 degete de ulei într-o tigaie. Pentru prăjire adâncă, nu trebuie să vă zgârciți cu ulei. Rulourile noastre ar trebui să se „scăleze” în ulei în timp ce se prăjesc. După prăjire, îndepărtați excesul de ulei de pe rulouri folosind un prosop de hârtie.

Prăjiți clătitele de orez pe ambele părți în ulei vegetal încălzit pentru câteva secunde. Lăsați uleiul să se scurgă pe un prosop de hârtie și puneți rulourile pe o farfurie. Acesta este incredibil de delicios! Recomand cu siguranță să-l încerci Rulouri vietnameze în hârtie de orez. Poftă bună!

Toată lumea este interesată de părerea ta!

Nu pleca in engleza!
Există formulare de comentarii chiar mai jos.

Mâncăruri vietnameze. Cele mai bune rețete Bucătăria vietnameză. Lista de redare aici. https://www.youtube.com/playlist?list=PLHwpLeJFjJ10ftgT0EAIAkFZknjYIUtlG Rețetă de clătite vietnameze nem Clătite vietnameze prăjite în hârtie de orez în stil Saigon - așa numesc turiștii noștri acest preparat tradițional vietnamez. În limba lor maternă ei sunt numiți Cha zo sau Nem. Rețeta pentru acest fel de mâncare este surprinzător de simplă. Baza constă întotdeauna din hârtie de orez, desigur, în care este învelită umplutura, shiitake vietnamez și ciuperci muyer, precum și vermicelli - mien. Componentele rămase sunt adăugate în funcție de ceea ce doriți să gătiți. Clatite cu carne, fructe de mare sau vegetariene. Acest fel de mâncare este omniprezent, ușor de preparat și foarte gustos. Vietnamezii o servesc mereu masa festiva. Sosul de peste trebuie servit cu clatite. Iată rețeta de clătite Saigon cu umplutura de carne: Foi de orez Carne tocată 400g Ciuperci Shiitake 20g Ciuperci Muyer 20g Morcovi 100g Ridiche (daikon) 100g Mien (vermicelli) 100g Usturoi 40g Eşalotă 60g Sare piper Zahăr Se înmuiează în prealabil ciupercile, apoi se taie fâşii. Fierbeți mien vermicelli, clătiți bine și scurgeți. Tăiați morcovii și ridichile în fâșii subțiri. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Combinați toate ingredientele, adăugați sare, piper și zahăr, toate după gust. Se amestecă totul bine și se lasă să stea 30 de minute. Apoi luăm foi de hârtie de orez, le umezim cu apă și când devin moi, învelim umplutura. Prăjiți apoi clătitele într-un wok sau o friteuză până se rumenesc. Felul nostru de mâncare tradițional vietnamez, clătite vietnameze prăjite în stil Saigon (SAM) este gata! Poftă bună!!! clătite de orez | reteta de clatite de orez | rulouri de primăvară de orez | clătite de orez | hârtie de orez | prăjituri de orez | clătite de orez cu creveți | clătite de orez cu legume | clătite din făină de orez| Clatite Saigon autentice | Nem a alergat | Chả giò | Rulă de primăvară crocantă vietnameză | preparate tradiționale vietnameze de la First Hands Clatite vietnameze Clatite vietnameze cu banane si ciocolata Clatite vietnameze cu creveti Reteta de clatite vietnameze Nems vietnamezi Clatite vietnameze cu creveti Clatite vietnameze cu banane si ciocolata Clatite vietnameze din hartie de orez Clatite vietnameze nem reteta Clatite vietnameze nem vietnameze bucătărie gustare vietnameză - chifle de primăvară Cum să gătești clătite vietnameze nem nem. Din ce să faci clătite vietnameze nem nem. Cum să gătești clătite vietnameze nem nem. Ingrediente pentru clătite vietnameze nem. Ingrediente pentru clătite vietnameze nem nem.

Clatitele "Nem" sunt una dintre cele traditionale preparate naționale Vietnam. Sunt similare cu clătitele noastre, doar mai mici ca dimensiune, iar umplutura nu este învelită în aluatul obișnuit pentru noi, ci în „hârtie de orez” - clătite subțiri din făină de orez. Dacă vă place să încercați ceva nou și neobișnuit și să faceți cunoștință cu bucătăriile altor națiuni, vă recomandăm să încercați clătitele vietnameze Nem. Desigur, puteți merge la unele restaurant chinezesc sau o cafenea și încercați acest fel de mâncare acolo, sau îl puteți găti acasă. Ingredientele pot fi găsite în orice supermarket mare sau magazin specializat. Și vă vom spune rețete pentru a face clătite vietnameze.

Clatite vietnameze de orez

Ingrediente:

• Hârtie de orez pentru clătite;
• carne (porc + vită) – 300 g;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi (medii) – 1 buc.;
• ciuperci de lemn – 150 g;
• tăiței de orez – 100 g;
• muguri de fasole mung – 100 g;
• coriandru – 1 buchet;
• ouă – 1 buc.;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

Puteți modifica singur numărul de ingrediente pentru umplutură, crescând sau scăzând cantitatea unui anumit produs. Deci, trecem carnea printr-o mașină de tocat carne sau o tăiem în cuburi mici. Ciuperci de copacŞi tăiței de orez Mai întâi trebuie să-l înmuiați în apă clocotită, apoi să îl stoarceți și să îl adăugați în carne. Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Acum o nuanță: de fapt în reteta clasica vietnamez Pentru clătitele Nem, nu trebuie să prăjiți carnea în avans, dar pentru a o calma, o puteți fierbe ușor cu ceapă și morcovi într-o tigaie. Astfel vei fi mai linistita, pentru ca umplutura va fi cu siguranta gata. Acum adăugați muguri de fasole mung, coriandru tocat și ou la masa totală. Sare si piper dupa gust si amesteca totul bine. Acum ia o foaie de hârtie de orez înmuiată în apă caldă, pune umplutura în mijloc și rulează-o ca sarmale. Prăjiți aceste clătite cantitati mari ulei vegetal la crusta aurie. În timp ce se prăjesc, clătitele trebuie răsturnate tot timpul, astfel încât să se rumenească uniform pe toate părțile. Asta e tot, pofta buna!

Rulourile vietnameze crocante sau clătitele Nem trebuie încercate cel puțin o dată în viață. Foile subtiri de hartie de orez umplute cu carne tocata de porc, legume si funchose, prajite in ulei, pot surprinde prin gustul lor de neuitat. Fanii bucătăriei vietnameze sunt înnebuniți după ei!

Principalele ingrediente ale clătitelor vietnameze Nem sunt carnea de porc și hârtie de orez. Carnea tocată va conține morcovi, ceapă și ceapa verde. Pentru sos, luați piure de roșii, usturoi și ghimbir. Uleiul de floarea soarelui pentru prăjit și sare trebuie, de asemenea, aprovizionate pentru a pregăti Nem.

Carnea de porc se rasuceste cu ceapaîn carne tocată

Funchoza se umple cu apă timp de 10 minute. Dupa care se stoarce si se toaca cu foarfeca.

Morcovii se trec printr-o răzătoare coreeană.

Ceapa verde trebuie tocata cu un cutit impreuna cu blaturile albe.

Când toate ingredientele pentru carnea tocată sunt pregătite, acestea trebuie să fie combinate, sărate și amestecate. Lăsați umplutura de clătite Nem să se înmoaie.

Urmează procesul de împachetare în sine. Foile de hârtie de orez se scufundă pe rând în apă caldă timp de 7-10 secunde și apoi se transferă rapid pe covoraș. Umiditatea va fi absorbită în covoraș. Dacă nu se face acest lucru, vor exista prea multe stropi în timpul procesului de prăjire, iar rulourile în sine nu vor deveni crocante conform intenției.

Clatitele se infasoara ca sarmale cu carne.

Apoi se prăjesc într-o cantitate mare de încălzit ulei de floarea soarelui până la crusta caracteristică crocantă. În timpul procesului de prăjire, rulourile nu trebuie să se atingă. Hârtia de orez are o bază de amidon foarte lipicioasă. Nems trebuie întors de patru ori.

Clatitele Nem finite se scot cu grija din tava pe o farfurie. Servit cu sos de soia sau cu acută piure de roșii ca ale noastre. Piureul trebuie amestecat într-un sos, completat cu usturoi ras și ghimbir.

Clătitele vietnameze Nem sunt gata! Leagă-le cu pene de ceapă verde și stropește-le cu semințe de susan pentru o notă picant.

Completați vasul cu morcovi rasi și serviți ca aperitiv.