Ramen (alias Ramen) este un clasic al bucătăriei asiatice. Trei țări deodată - Japonia, China și Coreea îl consideră preparatul lor național. Ceva între primul și al doilea fel, Ramen a câștigat popularitate în multe părți ale lumii.

În esență, Ramen este fast-food, dar nu în sensul negativ cu care suntem obișnuiți, ci în sensul său original - mâncare rapidă, satisfăcătoare și ieftină. Într-adevăr, în comparație cu majoritatea felurilor de mâncare similare, Ramen se gătește foarte repede, este foarte hrănitor, constă în principal din ingrediente accesibile și ieftine și are un gust excelent.

Astăzi, îmi propun să prepar una dintre versiunile populare de Ramen - Tori Ramen sau ramen de pui. Acest fel de mâncare ușor și delicios a fost de multă vreme favoritul meu. Îl gătesc aproape tot anul, dar mă ajută mai ales în sezonul rece. Uneori vii acasă răcit și obosit. Nu aveți nici puterea, nici dorința de a găti ceva substanțial, aici vine ramenul în ajutor - colectați tot ce este în frigider, iar după 15-20 de minute există un fel de mâncare strălucitor, apetisant și gustos pe masă, si nu trebuie sa faci nimic special. Încearcă!

Pregătiți ingredientele conform listei.

Baza preparatului este întotdeauna bulion și tăiței, iar apoi totul depinde doar de imaginația ta și de conținutul frigiderului. Puteți folosi bulion de legume, ciuperci, tofu, fasole și legume - felul de mâncare va deveni vegetarian. Puteți face ramen cu carne de vită, porc, pasăre sau pește. Puteți adăuga ierburi, legume, un ou sau vă puteți limita la un set minim de ingrediente - fiecare opțiune se va dovedi delicioasă în felul ei.

Separați carnea de pui de oase și îndepărtați pielea. Japonezii sunt principii în această chestiune și sfătuiesc să folosească pulpe de pui - sunt cele mai delicioase.

Daca timpul ne permite, acoperim oasele cu apa rece si adaugam putina sare si piper. De asemenea, puteți adăuga un sfert de ceapă, câteva bucăți de morcov și o frunză de dafin. Aduceți apa la fiert și gătiți timp de 10-15 minute. Veți avea o supă de pui ușoară și proaspătă pentru ramen. De asemenea, puteți folosi supă de legume sau de pui gata preparată, sau doar apă.

Dacă doriți, puteți fierbe și oul pentru ramen în același timp.

Japonezii au propria lor tehnologie pentru aceasta: ouăle răcite trebuie să fie coborâte în apă clocotită (folosește o lingură cu fantă sau o lingură). Ar trebui să fie suficientă apă pentru a acoperi ouăle. Fierbeți ouăle la o fierbere constantă, blândă de apă, timp de 6–6,5 minute - apoi gălbenușul va rămâne lichid, sau 8-9 minute - dacă preferați un ou fiert tare. Imi place varianta medie si fierb ouale exact 7 minute. Când ouăle sunt gata, puneți-le imediat în apă cu gheață.

Dacă intenționați să pregătiți ramenul din timp, puteți marina ouăle fierte. Se amestecă 2 linguri. sos de soia, 2 linguri. mirin sau vin și 6 linguri. apă. Puneți marinada și ouăle fierte decojite și răcite într-o pungă care se sigilează. Legați strâns punga astfel încât să rămână un minim de aer în interior și ouăle să fie complet scufundate în marinată. Pune la frigider pentru 3-4 ore, sau mai bine, peste noapte.

Tăiați rădăcina de ghimbir, ceapa și usturoiul. Ceapa verde este folosită în principal - partea albă este prăjită, iar partea verde este presărată pe vas înainte de servire. Dar poți folosi și eșalotă sau praz, sau ceapă moale pentru salată.

Adăugați 1-2 linguri de ulei vegetal, ideal ulei de susan, pe fundul tigaii. Se adaugă ceapa, ghimbirul și usturoiul și se călesc timp de aproximativ 1 minut până se parfumează.

Se dizolvă 2-3 linguri într-o cantitate mică de bulion. pastă de miso.

Adăugați bulion, pasta miso, sos de soia și încă 1 lingură dacă folosiți. ulei de susan.

Aduceți bulionul la fiert. Adăugați bucățile de pui și legumele după cum doriți. Am adaugat o mana de ciuperci congelate. Reduceți focul la mediu și fierbeți încă 3-5 minute până când puiul este gătit.

Ultima etapă este fidea. Folosesc tăiței cu ou proaspăt pentru ramen, dar orice fidea instant de grâu, ou sau orez, udon sau soba va funcționa.

De asemenea, puteți încerca să folosiți spaghete subțiri de grâu. Se fierbe separat, se pune o portie pe o farfurie si se umple cu bulion cu carne si legume.

Adaugati taiteii in tigaie si gatiti impreuna cateva minute pana cand taiteii sunt gata (conform instructiunilor de pe ambalaj).

Serviți o porție de ramen, acoperită cu un ou fiert sau murat, stropită cu ierburi proaspete sau ceapă verde. Dacă doriți, puteți adăuga puțină rădăcină de ghimbir proaspătă.

Ramenul este gata! Poftă bună!

Nu multe feluri de mâncare japoneze pot fi create în bucătăria rusă. Motivul este absența pe rafturile supermarketurilor noastre a multor produse comune în Țara Soarelui Răsare. Totuși, rețeta de ramen este una dintre puținele pe care o gospodină rusă le poate recrea singură acasă.

Ramen - distrugerea mitului că japonezii mănâncă doar pește și orez. Vrei să-l încerci? Atunci, hai să gătim!

Ce este ramenul?

Ramen este un fel de mâncare tradițional japonez format din tăiței de grâu cu bulion și diverse garnituri. Nu există o rețetă clasică pentru acest tăiței conform unui singur canon, la fel cum nu există standarde pentru plăcintele rusești. O gospodină din Rusia pune o varietate de umpluturi în plăcinte, iar un bucătar japonez face același lucru cu ingredientele ramen.

Supa ramen se prepară cu bulion de vită, porc, pui sau oase de legume. Poate conține: ciuperci shiitake, diverse tipuri de alge, muguri de fasole, ouă, carne de porc și diverse legume. Supa japoneză poate fi asezonată cu pastă specială de miso sau doar cu sare.

Rețeta de pregătire a tăițeilor pentru preparatul cu ramen este și ea diferită. Cel mai adesea este făcut din făină de grâu, sare, apă și kansui (apă minerală specială). Dar unii bucătari adaugă și ouă. Și alții chiar gătesc doar cu făină și apă plată. În plus, tăițeii ramen pot varia în formă. Poate fi subțire, groasă, ondulată, sub formă de panglică etc. Aici, după cum se spune, există libertatea creativității.

Istoria preparatului ramen

Ramenul este un fel de mâncare cu o istorie nu foarte lungă, dar extrem de fascinantă, din cauza căruia există acum dezbateri aprinse despre nivelul acestui fel de mâncare. Unii susțin cu înverșunare că aceasta este o delicatesă rafinată de calitate a restaurantului. Alții replică în batjocură că acesta este doar un tip de fast-food japonez ieftin. Care este adevarul?

De fapt, tăițeii ramen nu sunt o moștenire originală japoneză. A venit în Țara Soarelui Răsare din China abia la începutul secolului al XX-lea. Inițial, a fost pregătit independent și vândut în mici magazine stradale. A fost consumat în principal de persoanele cu venituri mici din cauza ieftinității preparatului.

În urma popularității sale, tăițeii Ramen japonezi au început să ia alte forme. Bucătarii Japoniei nu au putut ignora acest fel de mâncare și, prin urmare, astăzi supa de ramen poate fi cumpărată nu numai în automatele stradale sau restaurantele ieftine. Au început să-l servească în cafenele și restaurante de elită, făcându-și proprii tăiței și selectând ingrediente de cea mai înaltă calitate.

Faceți ramen acasă

Printre cele mai cunoscute tipuri de ramen se numără ramenul cu pui, porc, pește și ciuperci. Cu toate acestea, japonezii înșiși preferă ramen cu carne de porc, pentru că este cel mai satisfăcător și sățios. Este această rețetă de ramen pe care ți-o sugerăm să o prepari acasă.

Taitei Ramen

În primul rând, trebuie să vă decideți cu privire la baza vasului - tăiței. Aveți două opțiuni.

• Primul este să cumpărați tăiței speciali ramen uscati, care sunt vânduți fie în departamentele de bucătărie japoneză, fie pe internet. În cel mai rău caz, puteți achiziționa produse Rolton. Cel puțin ca aspect și parțial ca gust, seamănă cu un fel de mâncare cu ramen.
• A doua opțiune este să faceți singur tăițeii. Desigur, în acest caz, supa ta japoneză va ieși exact așa cum este servită în restaurante. Dar există un dezavantaj: tragerea tăițeilor este un proces foarte laborios, care necesită abilități culinare ridicate. Dacă vă decideți să îl încercați, va trebui să faceți un aluat din făină, apă și ou, apoi să îl tăiați în fâșii și să îl trageți în firele cele mai subțiri.

Dar din moment ce este destul de complicat, vom folosi taitei ramen gata facuti in aceasta reteta. Pentru 4 portii vei avea nevoie de aproximativ 300 g de taitei. Trebuie fiert la fel ca pastele obișnuite. Singura avertizare: tăițeii ramen se pot găti puțin mai repede decât de obicei. Deci, fii cu ochii pe asta.

Instrucțiuni pentru prepararea bulionului pentru tăiței ramen

Pentru viitoarea supă, trebuie să începeți să pregătiți bulionul. In aceasta reteta o vom face folosind oase de porc.

Ingrediente necesare:

• Oasele de porc – 0,5 kg;
• Usturoi – 4-5 catei;
• Rădăcină de ghimbir - o bucată mică;
• Ceapa verde;
• Sare.

Principala caracteristică a bulionului de ramen este puterea și bogăția sa. Prin urmare, trebuie să vă așteptați că trebuie să alocați 2-3 ore din timpul liber pentru gătit. Diagrama de pregătire pas cu pas.

1. Turnați apă rece într-o tigaie și adăugați oasele de porc. Aduceți această apă la fiert și scurgeți imediat. Îndepărtați orice spumă care s-a format din oase. Acesta este doar un pas pregătitor pentru curățarea oaselor;
2. Apoi, umpleți din nou oasele cu apă și aduceți la fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma;
3. Adăugați rădăcina de ghimbir, usturoiul și ceapa tăiate mărunt în apă clocotită;
4. Se pune aragazul la foc mic, se acopera tigaia cu un capac si se lasa bulionul sa fiarba 2-3 ore;
5. Ca rezultat, bulionul ar trebui să scadă în volum cu aproximativ o treime. La sfârșitul gătitului îl puteți săra;
6. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză și se pune la frigider.

Carne de porc pentru ramen

Dacă urmați rețeta clasică de ramen, nu este suficient să faceți pur și simplu supă japoneză cu bulion de porc. De asemenea, este important să gătiți carnea într-un mod special. Această rețetă japoneză de porc se numește chashu.

Ingrediente pentru chashu:

• Burta de porc – 1 kg;
• sos de soia – 0,5 cani;
• Ceapa verde;
• O bucată mică de ghimbir;
• Usturoi – 4 catei;
• Sake - 4 linguri. l. (poate fi înlocuit cu vin alb);
• zahăr - 2 lingurițe;
• Ulei vegetal pentru prajit.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Tăiați pieptul de porc felii, înfășurați sub formă de rulouri și legați cu ață astfel încât să își păstreze forma;
2. În această formă, le prăjiți în ulei vegetal până se formează o crustă;
3. Pune ingredientele într-o cratiță în straturi. Mai întâi - carne de porc, apoi - rădăcină de ghimbir tocată mărunt, ceapă, usturoi, zahăr. Apoi toarna peste tot sos de soia si sake, iar la final cu apa sa acopere in intregime carnea;
4. Aduceți apa la fiert, îndepărtând orice spumă pe măsură ce mergeți;
5. Imediat ce apa dă în clocot, se acoperă tigaia cu un capac, se pune focul la cel mai mic nivel și se lasă carnea de porc la fiert două ore;
6. După ce a trecut timpul se oprește gazul, dar se lasă carnea în bulion până se răcește.

Umplutură de ramen

Acum că sunt gata cele mai consumatoare componente ale vasului, prepararea ramenului intră în etapa finală și cea mai ușoară: asamblare și umplere. Reamintim ca cantitatea de produse este conceputa pentru 4 portii.

Ingrediente:

• Ouă de pui – 4 buc;
• Ceapa verde – 1 buchet;
• varză albă sau chinezească – 150 g;
• bulion de oase pregătit în prealabil – 2 căni;
• Supa rămasă după gătire chashu - 1 cană;
• Sos de soia - 4 linguri. l;
• Foi de nori (alge marine) – 2 frunze.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se fierb ouăle de pui într-o cratiță;
2. Tăiați varza fâșii;
3. Tocați mărunt ceapa verde;
4. Puneți tăițeii fierbinți pe farfurii și adăugați bulion de oase și bulion chashu într-un raport de 2:1;
5. Adăugați 1 lingură de sos de soia la o porție;
6. Apoi, așezați carnea de porc pre-fiertă;
7. Taiteii Ramen japonezi sunt acoperiti cu ceapa, varza si un ou taiat in jumatate.

Asta este. Așa se completează rețeta de ramen, tot ce rămâne este să chem pe toată lumea la masă. Acest fel de mâncare gustos, satisfăcător și sănătos din bucătăria japoneză vă va încânta fără îndoială gospodăria. Încercați o rețetă de ramen de porc de casă și simțiți atmosfera îndepărtată a Japoniei în bucătărie. Poftă bună!

Video: Supă cu tăiței Ramen: metodă avansată de gătit

Ramen este o supă japoneză de tăiței simplă, delicioasă și hrănitoare. Mâncăruri similare se găsesc și în bucătăria chineză și coreeană. Multe restaurante japoneze sunt specializate în prepararea ramenului, dar este foarte ușor să-l faci singur, chiar și acasă. Aceasta este o supă instant făcută cu carne sau bulion de pui cu legume proaspete. Rețetele de ramen sunt foarte variate, așa că cu siguranță puteți face această supă după bunul plac. În acest articol ne vom uita la cum să gătim ramen.

Cum să gătești ramen cu carne de porc?

Ramenul de porc este un fel de mâncare tradițional. Acest tip de supă cu tăiței este cel mai comun. Nu este deloc greu de pregătit. Veți avea nevoie de următoarele:

• bulion bogat de porc
• sos de soia
• carne de porc fiartă
• taitei ramen
• ou de gaina
• ceapa verde proaspata
• morcov
• muguri de grâu.

Acestea sunt legumele care se adaugă cel mai adesea la ramen. De fapt, poți alege aproape orice legume îți place: roșie, conopidă, porumb, mazăre, pătrunjel proaspăt sau țelină. Toate legumele din ramen se pun crude.

Fideai potriviți sunt foarte importanți pentru ramen. Este puțin probabil să funcționeze pastele obișnuite. Alegeți tăiței japonezi lungi și subțiri la magazin - uneori produc tăiței speciali pentru ramen. În mod tradițional, aceștia sunt tăiței cu ou, dar puteți alege și grâu sau orez - totul depinde de preferințele dvs.

Cum să gătești ramen? Este foarte simplu, folosește următoarele instrucțiuni pas cu pas:

• Fierbeți tăițeii separat de bulion. Ar trebui să fie bine gătit, dar să nu se lipească.
• Adăugați sos de soia în bulionul fierbinte. Se toarnă bulionul în vas până se umple pe jumătate.
• Pune niște tăiței în același castron.
• Tăiați oul fiert în jumătate și adăugați-l și în supă.
• Tăiați subțire carnea de porc și adăugați câteva bucăți în supă.
• Deasupra se sfărâmă ceapa tocată mărunt, morcovii cruzi, mugurii de grâu sau alte legume. Ramenul tău este acum gata.

Japonezii mănâncă tăiței ramen, carne și legume cu bețișoare și beau bulionul direct din castron. Cu toate acestea, puteți mânca ramen cu o lingură, deși acest lucru nu va fi întotdeauna convenabil având în vedere tăițeii lungi și feliile mari de carne. Pentru a vă diversifica dieta, puteți pregăti și alte versiuni de ramen - de exemplu, cu fructe de mare sau pui.

Cum să gătești ramen cu fructe de mare?

Rețeta de ramen cu fructe de mare nu diferă în esență de rețeta clasică cu carne. Este posibil ca bulionul de pește, pui sau vegetarian cu legume să fie mai potrivit pentru fructe de mare în loc de bulion de carne? Îl poți pregăti după gustul tău, dar sosul de soia va fi un ingredient esențial în orice bulion de ramen.

Fructele de mare proaspete sunt cheia unei supe delicioase. Nu este întotdeauna ușor să găsești creveți proaspeți sau calmari de bună calitate în magazinele noastre. Dacă alegeți fructe de mare congelate, acordați atenție faptului că crusta de gheață este uniformă și subțire - aceasta indică o singură congelare rapidă. Creveții sunt adesea folosiți pentru ramen, deoarece sunt cele mai accesibile fructe de mare. Cu toate acestea, puteți încerca să adăugați scoici, calmar, caracatiță sau scoici. Toate acestea se fierb separat și apoi se adaugă în bulionul preparat.

De obicei, ghimbirul proaspăt este folosit ca condiment principal în ramenul cu fructe de mare. Dacă vi se pare că are gustul prea fierbinte, îl puteți adăuga într-o bucată mare pentru aromă. Dacă vă place gustul ghimbirului, îl puteți rade fin și adăugați-l în bulion.

Cum să gătești ramen cu pui?

Ramenul de pui este, de asemenea, popular în bucătăria japoneză. Să nu credeți că această supă seamănă cu tăițeii noștri tradiționali. Există multe diferențe. De exemplu, tăițeii sunt gătiți separat de bulion, iar legumele sunt adăugate în supă cât sunt încă crude, direct în bol.

Pentru ramen de pui, în bulion se adaugă de obicei o mulțime de condimente pe lângă sosul de soia. Ar trebui să fie foarte bogat pentru a evidenția gustul de pui și tăiței. Ar fi o idee bună să adăugați piper și ierburi aromatice după gust. În ceea ce privește legumele, ierburile proaspete, morcovii cruzi și porumbul funcționează cel mai bine cu bulionul de pui.

Ramenul este un preparat japonez foarte ușor de preparat. Dacă doriți să vă mulțumiți dumneavoastră sau familiei cu un prânz delicios, dar nu aveți prea mult timp pentru experimente culinare, încercați să faceți ramen: această supă copioasă și gustoasă poate fi preparată rapid și ușor. Varietatea opțiunilor de ramen vă asigură că puteți găsi cea mai bună rețetă pentru dvs. și puteți personaliza cu ușurință supele.

Fidea copioasă Ramen face o masă completă de prânz. În Japonia, acesta este un fast-food ieftin, care poate fi achiziționat de la orice punct de vânzare stradal. De obicei, tratarea este servită direct într-un bulion bogat cu o varietate de aditivi deliciosi. De exemplu, cu carne, ierburi, legume, ouă.

Cuvântul „Ramen” se referă nu numai la felul de mâncare popular japonez, ci și la tăițeii înșiși, care stau la baza acestuia. Astăzi puteți încerca tratarea în cafenele și restaurante sau puteți cumpăra tăiței instant gata pregătiți la pachet. Tot ce trebuie să faceți este să turnați peste el apă clocotită și să adăugați condimente.

Desigur, adevăratul gust al preparatului original în discuție se simte doar dacă este proaspăt preparat. Dar astăzi rețeta lui este ușor de repetat în orice țară, chiar și acasă.

Pentru un ramen corect, tăițeii trebuie pregătiți cu propriile mâini din ingrediente proaspete de cea mai înaltă calitate.

1. În primul rând, aluatul este frământat bine.
2. Apoi, se taie fâșii și se întinde.
3. Apoi, se pliază din nou în jumătate și se întinde din nou.
4. Procesul se repetă până când bucătarul are în față o cantitate suficientă de tăiței.

Compoziție, conținut caloric și valoare nutritivă

Puteți auzi adesea expresia „Titei coreeni Ramen”. Nu este diferit de japoneză. Doar că acest fel de mâncare este considerat tradițional pentru bucătăria mai multor țări asiatice. Și China s-a dovedit a fi locul de naștere al tăițeilor.

După cum sa menționat mai sus, baza tratamentului este un bulion puternic, aromat, care poate fi făcut din pui, pește sau carne, precum și tăiței de casă.

Interesant este că, conform rețetei originale, aceasta din urmă este preparată cu apă obținută din lacurile Mongoliei. Se crede că acest lichid are o compoziție care este ideală pentru tăiței. Ca urmare, aluatul capătă consistența și nuanța dorită (gălbuie). În locul acestei ape, puteți folosi apă minerală obișnuită.

Pe lângă lichid, tăițeii conțin făină, sare și ouă. Adevărat, de-a lungul timpului, rețeta clasică s-a transformat foarte mult și astăzi poți găsi în ea și uleiuri vegetale și alte componente. Mâncarea poate fi completată cu ouă fierte/prăjite, pekin, spanac, murături și legume/ciuperci murate, precum și alge marine.

Dacă vorbim în mod specific despre versiunea rapidă uscată a unor astfel de tăiței fără aditivi suplimentari, atunci conținutul său de calorii este de 337 kcal la 100 g de produs. De asemenea, conține o mulțime de carbohidrați - 69,7 g Produsul conține proteine ​​- 10,4 g și grăsimi - 1,1 g.

Desigur, atunci când utilizați ingrediente suplimentare (bulion, bucăți de carne, ouă prăjite), conținutul de calorii al felului de mâncare va crește semnificativ.

Cum să faci tăiței Ramen acasă

Puteți pregăti chiar acasă baza acestui fel de mâncare asiatică originală. Rețeta tradițională a fost adaptată convenabil pentru gospodinele casnice.

Ingrediente:

• ouă întregi – 2 buc.;
• gălbenușuri de ou – 2 buc.;
• făină primară – 350 g;
• ulei de susan - 1 linguriță;
• sare – 1 linguriță.

Preparare:

1. Combinați toate părțile de ouă crude indicate în rețetă.
2. Adăugați ulei și sare.
3. Se toarnă făina în amestec printr-o sită fină.
4. Frământați bine produsele cu mâinile și adunați-le într-o minge. Se lasa asa o ora fara sa o bagi la rece.
5. Frământați amestecul până la omogenizare. Tăiați în 2 părți.
6. Trageți fiecare de cel puțin 10 ori printr-o mașină specială sau pur și simplu întindeți-l cu mâinile. După următoarea întindere, îndoiți stratul de 2-3 ori și repetați procedura.

Întindeți aluatul foarte subțire pentru ultima dată (aproximativ 1,5 mm grosime). Tăiați în fâșii de dimensiunea dorită. Se presară cu făină.

Cum poți înlocui tăițeii în gătit?

Dacă nu aveți timp să gătiți tăiței Ramen, îi puteți înlocui cu alte produse din felul de mâncare ales. De exemplu, spaghete obișnuite. Dar este mai bine să luați tăiței instant.

Daca vrei sa renunti la orice paste, dar sa prepari supa dupa principiul Ramen, poti folosi ca baza orez alb/brun. De asemenea, va face supa mai sățioasă.

Supă de porc și tăiței japoneză

Ingrediente:

• carne cu straturi de grasime – 350 g;
• ciuperci Shiitake – 250 g;
• tăiței – 200 g;
• chili – 1 păstaie mică;
• rădăcină de ghimbir tocată – 1 linguriță;
• sos de soia – 2 linguri de desert;
• sare - după gust.

Preparare:

1. Tăiați carnea de porc grasă spălată și uscată în fâșii.
2. Se toarnă apă peste carne și se fierbe 12 - 14 minute sub capac.
3. Adăugați bucăți mici de piper (fără semințe), ghimbir, ciuperci (tăiate fiecare în 4 părți).
4. Se toarnă sosul de soia și se adaugă tăiței.
5. După 8 - 9 minute, gustați vasul și adăugați sare dacă este necesar.

Se toarnă tratarea în farfurii și se ornează cu semințe de susan.

Cum să gătești cu carne de vită

Ingrediente:

• carne de vită - 200 g;
• tăiței gata – 200 g;
• sare;
• usturoi proaspăt – 2 căței;
• supă de vită - 1 lingură.

Preparare:

1. Este necesar să gătiți în prealabil bulion aromatic puternic de vită pe os. În timpul procesului, puteți adăuga condimentele preferate, frunze de dafin, legume (ceapă, morcovi) și rădăcini. Strecurați bulionul pregătit.
2. Tăiați carnea pregătită în felii subțiri și prăjiți în orice grăsime până se rumenește. Adăugați sare și amestecați cu piure de usturoi.
3. Separat, fierbeți tăițeii în apă cu sare până se înmoaie. Sau pur și simplu turnați apă clocotită peste produsul instant.
4. Puneți tăițeii în boluri de servire. Se toarnă în bulion.

Se împrăștie bucăți de carne prăjită deasupra. Amesteca totul.

Gătitul cu calmar

Ingrediente:

• tăiței gata fierți – 400 g;
• carcasă de calmar – 200 g;
• castravete proaspăt – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 6 catei;
• apă purificată – 2 l.;
• maioneză - 1 lingură;
• sos de soia – 100 ml;
• oțet de orez – 50 ml;
• ulei de susan – 40 ml;
• ghimbir măcinat – 2 vârfuri;
• sos sriracha – 50 ml;
• ierburi proaspete – 1 buchet;
• seminte de susan prajite – 1 mana;
• pastă miso – 100 g;
• zahăr - 30 g;
• sare - după gust;

Preparare:

1. Se toarnă apă peste ceapa și morcovii curățați. Adaugati toate verdeturile, ghimbirul si usturoiul (2 catei). Gatiti 40 - 45 de minute, degresand spuma de la suprafata.
2. Strecurați bulionul finit. Se toarnă sos de soia (80 ml) și se adaugă pasta miso. Se amestecă bine ingredientele.
3. Combinați maioneza cu sosul sriracha, untul (jumătate), restul de piure de usturoi și sosul de soia.
4. Tăiați castravetele în felii subțiri. Se toarnă un amestec de oțet, sare și zahăr. Lăsați timp de 25 de minute.
5. Curățați calmarul de tot excesul. Tăiați în inele. Se toarnă apă clocotită peste o jumătate de minut.
6. Puneți tăițeii pregătiți pe fundul bolurilor de servire. Se toarnă bulion peste tot. Distribuiți inelele cu fructe de mare deasupra.
7. Adăugați bucăți de castraveți murați, sosul iute și uleiul rămas.

Ornează vasul cu semințe de susan prăjite. În acest scop, puteți folosi și verdețurile rămase.

Ciorba Tori Ramen cu pui

Ingrediente:

• tăiței gata (deja gătiți) – jumătate de kilogram;
• oase de pui – jumătate de kilogram;
• aripioare de pui - 300 g;
• sos de soia - ½ linguriță;
• ghimbir - 20 g;
• sare și ierburi.

Preparare:

1. Gătiți părțile carcasei de pui timp de o jumătate de oră.
2. Strecurați bulionul rezultat. Turnați sos de soia în el, adăugați ghimbir ras fin. Adăugați sare dacă este necesar.
3. Puneți tăițeii finiți pe farfurii. Se toarnă în bulion.
4. Adăugați o parte din carnea de pui îndepărtată de pe oase la fiecare porție.

Ornați deliciul cu ierburi proaspete.

Puteți pregăti supă japoneză originală din tăiței instant ieftini. Pachete din acesta pot fi găsite în fiecare supermarket. Trebuie doar să turnați orice bulion fierbinte peste tăiței, să adăugați carne fiartă/prăjită, ouă și ierburi. Desigur, o astfel de rețetă va fi departe de originală, dar vă veți putea răsfăța rapid și ușor cu un prânz aproape de restaurant.

1. Mușchiu de porc;

2. Morcovi;

3. Usturoiul;

5. Sos de soia si ulei de susan;

7. Bulion.

Gătitul va dura puțin timp. Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit și o răzătoare pentru a pregăti morcovi coreeni. În ceea ce privește ustensilele, cel mai bine este să luați o tigaie emailată pentru a găti ramen. Secvența de acțiuni arată cam așa:

1. Spălați carnea de porc, îndepărtați grăsimea și tăiați-o în fâșii mici. Este recomandat să o tăiați destul de fin, astfel încât supa să dobândească un fel de integritate, care este foarte tipică pentru bucătăria japoneză.

2. Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare.

3. Curățați ceapa, turnați apă clocotită peste ea și tocați mărunt. Trebuie să tăiați ceapa, dar să o faceți cât mai fin.

4. Taiteii Ramen au nevoie de unii speciali; Astăzi puteți cumpăra tot ce aveți nevoie în magazine, inclusiv tăiței instant japonezi. Acestea includ doshirak și big bon.

5. Bulionul trebuie să fie de pui. Cu toate acestea, gătitul ramen în viața noastră de zi cu zi a arătat că folosirea bulionului pe un curcan este mult mai gustoasă. Cert este că acest bulion are un gust bogat, o aromă și o oarecare dulceață picant.

6. Se călesc ceapa aproximativ cinci minute, apoi se adaugă morcovii și se aduce totul la pregătire. În timpul procesului de prăjire, trebuie să adăugați sare și piper la amestec, dar nu prea mult.

7. Apoi, prăjiți separat carnea de porc până se rumenește. Pentru a face acest lucru, mai întâi încălziți uleiul și apoi turnați carnea în tigaie.

8. Adăugați sosul de soia și uleiul de susan în bulion. Vrei să fie ușor maro, dar multe depind de preferințele tale.

9. Taiteii trebuie fierti in prealabil. Ar trebui să fie pe jumătate terminat.

10. Acum puteți găti ramen. Luați o tigaie și tapetați fundul cu tăiței. Puneți morcovii și ceapa deasupra tăițeilor, apoi carnea de porc. Acum puteți turna totul cu bulion fierbinte.

Ramenul poate fi gătit într-o oală comună sau ingredientele pot fi împărțite în boluri înainte de servire. Puteți adăuga verdeață și jumătate de ou fiert, acest lucru va adăuga frumusețe și gust preparatului.

Gătiți cu plăcere și gust. Nu-ți fie frică să inovezi și să mulțumești celor dragi. Poftă bună.

www.kakprosto.ru

Supă japoneză cu tăiței Ramen

Supa ramen japoneză este un fel de mâncare foarte popular printre gurmanzii chinezi și coreeni. Este ieftin, în ciuda faptului că este foarte sățios, iar gustul său este pur și simplu de neuitat. Supa este taitei instant continand diversi aditivi, principalii fiind: carne, legume, muraturi, oua, varza.

Prepararea corectă a supei ramen este destul de rară la noi. Adesea, doar în restaurantele din bucătăria corespunzătoare. Cu toate acestea, dacă stăpâniți tehnica de preparare, achiziționați ingredientele necesare și cunoașteți câteva caracteristici importante ale bucătăriei, atunci puteți învăța cu ușurință cum să gătiți supă cu tăiței ramen acasă. În articol veți găsi variante interesante ale rețetelor de supă ramen.

Reteta clasica de supa

A face ramen adevărat este foarte dificil. Diferă nu numai prin durata de pregătire, ci și prin dificultatea de a accesa produsele necesare. Toate componentele supei sunt preparate separat și întotdeauna într-o anumită secvență. Încercați să faceți supă ramen de casă cu carne de porc folosind această rețetă.

Ingrediente pentru 5 portii:

• 1 kg carne de porc
• 700 g taitei ramen
• 20 g sare si zahar
• 200 g sos de soia
• 30 g grăsime de porc topită
• 30 g ghimbir
• 1 g scorțișoară
• 10 g verdeata

Tăiați carnea de porc achiziționată în bucăți mici, clătiți bine pentru a îndepărta orice sânge, puneți într-o cratiță mare și fierbeți timp de 30 de minute, îndepărtând periodic spuma care se formează. Apoi scoateți carnea fără a scurge bulionul, care trebuie sărat. Lasati bulionul sa se aseze si scapa de impuritati. Turnați bulionul purificat într-o altă tigaie.

Pe fundul unei tigaii curate se pune scortisoara si ghimbirul, deasupra se pune carnea de porc si se adauga putin bulion. Apoi fierbeți, îndulciți și turnați în sos de soia. Închideți ermetic tigaia cu carne cu un capac mai mic, astfel încât să apese ferm pe carne. O greutate este potrivită pentru cântărire, datorită căreia carnea de porc a fost complet în bulion. Gatiti in aceasta forma inca 4 ore.

Pregătiți un vas cu tăiței nou, curat. Se toarnă apă în el, se aduce la fierbere și se adaugă tăiței ramen. 5 minute vor fi suficiente pentru pregătire. Scurgeți toată apa din tigaie, îndepărtați tăițeii și împărțiți în 5 porții.

Luați din nou tigaia, turnați în ea un litru de apă, care trebuie fiert din nou. După ce apa fierbe, se toarnă bulionul rămas. Câteva minute vor fi suficiente pentru a fierbe. La sfârșit, adăugați grăsime de porc și fierbeți din nou aproximativ un minut. La final, turnați conținutul tigaii în farfurii care conțin deja tăiței. Pune și carnea de porc acolo. Decorați vasul rezultat cu ierburi.

Deși supa japoneză are o rețetă destul de complicată, este destul de posibil să o prepari. Nu întotdeauna și nu toată lumea reușește perfect prima dată. În acest caz, nu trebuie să vă pierdeți timpul cu supă, doar încercați să o gătiți din nou și veți obține cu siguranță cel mai autentic ramen!

Tori ramen supa cu pui

Spre deosebire de cea clasică, rețeta de ramen cu pui are o serie de avantaje. În primul rând, este mai ușor de pregătit și nu necesită mult timp; în al doilea rând, puiul are proprietăți benefice și conține mai mult cartilaj și piele, ceea ce are un efect pozitiv asupra bulionului; în al treilea rând, mirosul incredibil de plăcut de pui nu numai că stimulează pofta de mâncare, dar nici nu acoperă mirosul altor ingrediente.

Pentru a-l pregăti pentru 4 porții veți avea nevoie de:

• 500 g taitei ramen
• 500 g oase de pui
• 300 g aripioare de pui
• 10 g sare
• 100 g sos de soia
• 20 g ghimbir
• 10 g verdeata

1. Puneți aripioarele și oasele de pui într-o cratiță și adăugați apă fierbinte.
2. Se lasa sa fiarba jumatate de ora.
3. Scoateți carnea finită și puneți-o în recipiente mici.
4. Se strecoară bulionul rezultat, se adaugă sos de soia, sare, ghimbir și se lasă să se încălzească.
5. Fierbeți tăițeii ramen timp de 5 minute.
6. Trebuie să-l împărțiți în 4 porții, apoi împărțiți uniform bulionul încălzit.
7. Toacă ceapa verde pentru ornat și presară peste porții.

Supa ramen de pui este gata!

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu un fel de mâncare extraordinar, atunci ramenul va face treaba perfect, nu trebuie să fii un fan al bucătăriei japoneze.

moysup.ru

Reteta de ramen de casa

Supa ramen japoneză s-a bucurat de multă vreme de o popularitate stabilă printre gurmanzii din țările din Asia de Sud-Est, în special Coreea și China. Rețeta de ramen este destul de simplă.

Pretul sau este foarte mic, preparatul este extrem de satios si are un gust incomparabil. Această supă este preparată pe bază de tăiței instant folosind o varietate de aditivi, inclusiv varză, carne, ouă, murături și legume.

Istoria apariției

Mulți oameni cred că aceasta este o supă coreeană sau chinezească, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Rețeta de gătit a fost creată de locuitorii statului japonez și nu de China continentală, așa cum se credea în mod obișnuit. Motivul pentru aceasta a fost politica agresivă foarte agresivă a japonezilor și nu este de mirare că rețeta supei a ajuns în mâinile lor. Prin urmare, putem spune că supa are un caracter japonez.

Numele felului de mâncare este derivat din două cuvinte chinezești: „trage” și „fidea”. În patria felului de mâncare, două rețete pentru prepararea lui erau comune: Asia Centrală și Dungan. Dar japonezii au mers și mai departe și și-au dezvoltat propria rețetă, numind-o lamyan japonez. Când felul de mâncare a început să se vândă, a atras imediat interesul iubitorilor de diverse inovații culinare.

La început, felul de mâncare a fost vândut printr-o rețea de cafenele mici, dar cu timpul, automatele speciale similare cu aparatele de cafea au devenit locul de vânzare. Astăzi, au fost deja dezvoltate multe opțiuni diferite pentru prepararea acestui fel de mâncare preferată.

Cunoscătorii acestui fel de mâncare oriental fac numeroase încercări de a clasifica și descrie gustul a numeroase soiuri, ceea ce duce la apariția a tot mai multe noi opțiuni de gătit.

Dar, în ciuda abundenței de opțiuni, în Rusia este rar să găsești un fel de mâncare preparat în conformitate cu rețetele japoneze. De regulă, supa japoneză adecvată se găsește cel mai adesea în restaurantele din bucătăria națională. Cu toate acestea, având ingredientele necesare pentru prepararea supei și după ce ați învățat algoritmul corect pentru prepararea acesteia, este ușor să pregătiți acest fel de mâncare gustos și satisfăcător acasă.

Metoda clasică de gătit

Componenta principală în orice metodă de preparare a acestui fel de mâncare este tăițeii ramen.

Se obțin diferite versiuni ale supei prin includerea unui număr de ingrediente suplimentare în rețeta clasică. Dacă doriți să continuați să experimentați cu prepararea supei, trebuie să înțelegeți clar algoritmul de pregătire a rețetei clasice.

Reteta folosita la prepararea supei in patria ei este extrem de greu de replicat. Preparatul va dura mult timp, iar ingredientele pentru el sunt foarte greu de scos la vânzare. Pentru rețeta originală, fiecare dintre componentele supei este pregătită în strictă conformitate cu rețeta și într-o secvență strict respectată.

Avand in vedere acest lucru, taiteii ramen cu carne de porc acasa sunt oferiti dupa o reteta mai simpla.

• taitei ramen - 700 g;
• carne de porc dezosată - 1 kg;
• grăsime de porc topită - 30 g;
• verdeață - 1 buchet;
• sos de soia - 200 g;
• ghimbir - 30 g;
• sare, zahăr - 1 lingură;
• scorțișoară - 1 g.

Carnea de porc trebuie tăiată cubulețe de mărime medie, clătită bine pentru a îndepărta orice sânge rămas, așezată într-o cratiță mare și gătită timp de aproximativ 30 de minute, îndepărtând orice peliculă care se formează de la suprafață. După ce scoateți carnea din bulion, puneți bulionul deoparte, adăugându-i un praf de sare. Lasă bulionul să stea și după 15 minute se strecoară într-o altă tigaie de capacitate suficientă.

Pe fundul tigaii se aseaza ghimbirul si scortisoara, deasupra se aseaza carnea fiarta si se toarna o cantitate mica de bulion strecurat. Fierbeți toate aceste ingrediente, adăugați zahăr și turnați în sos de soia. Apăsați recipientul cu carne sub formă de presiune cu un capac cu un diametru mai mic, adăugați o greutate deasupra. Carnea din tigaie trebuie să fie complet scufundată în bulion. În această stare, trebuie gătit încă 4 ore.

Pentru a pregăti tăiței, trebuie să luați o tigaie curată, să turnați apă în ea, să o fierbeți și să turnați tăițeii în ea. Gatiti nu mai mult de 5 minute. După gătit, turnați apa și împărțiți tăițeii în 5 părți egale.

Luați din nou tigaia, turnați un litru de apă în ea și fierbeți. După ce începe fierberea, turnați bulionul rămas de la gătirea cărnii. Se fierbe 5 minute. După ceva timp, adăugați grăsimea de porc în tigaie și, aducând la fierbere, fierbeți timp de un minut. După oprire, turnați conținutul tigaii în farfurii, în care se adaugă tăiței ramen și carne de porc. Înainte de servire, se ornează cu ierburi proaspete.

Supa Tori Ramen

Principala diferență dintre supa Tori ramen este adăugarea de pui la pregătirea preparatului și utilizarea supei de pui. Acest fel de mâncare nu este la fel de răspândit printre cercurile gurmande precum versiunea cu carne de porc. Tori Ramen s-a născut din dorința de a reduce conținutul de grăsime al preparatului. Dar coreenii consideră această caracteristică negativă, deoarece consideră că ramenul cu pui nu este foarte hrănitor.

Această versiune de ramen diferă semnificativ de rețeta tradițională. Se prepară mai ușor și mai rapid, substanțele benefice conținute în carnea de pui au un efect mai benefic asupra organismului uman, iar mirosul și gustul puiului conferă supei un gust și o aromă incomparabile care nu interferează cu alte componente care le conferă gustul. la farfurie.

Pentru a pregăti 4 porții de supă, sunt necesare următoarele ingrediente:

• aripioare de pui - 300 g;
• taitei ramen -500 g;
• oase de pui - 500 g;
• ghimbir ras -20 g;
• sos de soia gros - 100 g;
• ierburi proaspete sau uscate - 1 buchet;
• sare - după gust.

Puneți aripioarele și oasele de pui într-o cratiță și adăugați apă curată fiartă. Se lasa sa fiarba la foc mic o jumatate de ora. După aceasta, scoateți carnea din bulion și împărțiți-o în 4 recipiente egale. Se strecoară bulionul rămas pentru a îndepărta impuritățile, se toarnă sosul de soia, ghimbirul tocat și sarea și se lasă la foc foarte mic.

Taiteii ramen se fierb aproximativ 5 minute, se scurg intr-o strecuratoare si se pun in boluri cu carnea. Se toarna bulionul ramas peste carne si taitei si se presara cu ceapa tocata marunt in momentul servirii. Ramen cu pui este gata.

gotovimsrazu.ru

Cum să gătești ramen?

În Japonia și Coreea, precum și în China, ramenul este considerat fast-food, dar este servit și în restaurante. Pentru cei care au încercat măcar o dată și vor să reproducă rețeta acasă, vă vom spune cum să o faceți.

Cum să faci ramen japonez Naruto cu ou?

Această rețetă va fi apreciată de fanii anime-ului, în special de Naruto, al cărui personaj principal este un fan al acestui fel de mâncare.

Ingrediente:

• supă de pui - 300 g;
• țelină – 1 tulpină;
• morcovi – 1 buc.;
• bucată de porc – 400 g;
• pește roșu – 150 g;
• creveți – 8 buc.;
• ou fiert – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• ceapa – 1 buc.;
• tăiței – 300 g;
• chipsuri de ton – 25 g;
• ghimbir – 1 rădăcină;
• foaie de alge nori – 1 buc.;
• sos de soia, ceapa verde.

Pregătirea

Să începem cu bulionul, să se gătească pe pui cu morcovi și o ceapă, adăugați și o tulpină de țelină tăiată în 3 părți, nu adăugați sare, aveți nevoie de un litru de apă. Rulam carnea de porc într-un rulou, o legăm cu sfoară alimentară și o prăjim într-o tigaie foarte fierbinte pe toate părțile pentru a sigila toate sucurile din interior. Apoi, puneți-o într-o cratiță, adăugați usturoiul și ghimbirul curățat și tocat. Umpleți cu apă doar pentru a acoperi carnea. Adaugati sos de soia in loc de sare si lasati sa fiarba jumatate de ora. De asemenea, gătim bulion de pește folosind fulgi de ton și coji de creveți, toate acestea necesită aproximativ un litru de apă.

Fierbeți tăițeii în multă apă cu sare.

Tăiați peștele în felii și prăjiți rapid, prăjiți și creveții.

Strecurați toate bulionul și amestecați, dacă puteți adăuga puțină sare. Scoateți sfoara de pe rulada de porc și tăiați felii.

Acum asamblam supa: punem taiteii intr-o farfurie si umplem cu bulion. Adăugați câteva felii de pește și carne, câțiva creveți, jumătate de ou, stropiți cu ceapă verde tocată și decorați partea cu o bucată de nori. Poftă bună!

Cum să faci supă ramen acasă?

Pentru această versiune de ramen de casă, puteți folosi orice bulion, baza poate fi pulpe de pui sau coaste de porc. Puteți lua fie tăiței subțiri de casă, fie tăiței instant, în principiu, vor fi și spaghetele.

Ingrediente:

• carne de porc - 450 g;
• bulion - 2 l;
• morcovi - 200 g;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa verde – 0,5 buchete;
• tăiței de grâu fiert – 400 g;
• ghimbir murat, sos de soia, ulei vegetal.

Pregătirea

Tăiați carnea de porc în cuburi mici și marinați într-o cantitate mică de sos de soia. Deocamdată se curăță și se rade morcovii. Dacă timpul vă permite, îl puteți tăia fâșii sau îl puteți rade ca la o salată coreeană. De asemenea, usturoiul poate fi ras sau stors printr-o presa. Intr-o tigaie, la temperatura ridicata, ca sa nu scape sucul, prajim carnea aproximativ 10 minute si adaugam morcovii si usturoiul. Prăjiți încă cinci minute până când morcovii se înmoaie și iese aroma de usturoi. Se ia de pe foc si se da deoparte. Se toarnă bulion fierbinte în papă, se adaugă niște tăiței și se adaugă carnea prăjită și morcovii. Determinăm cantitatea fiecărei componente după gustul tău, ajustând grosimea. Vom adăuga, de asemenea, puțin ghimbir murat și puteți chiar adăuga puțină marinată pentru acru. Sosul de soia inlocuieste sarea aici, asa ca adaugati-o direct in farfurie cat doriti, presarati ceapa verde tocata. Așa se păstrează separat toate componentele supei și se transformă într-un vas finit pe farfurie.