Dacă nu știi cum să-ți condimentezi sandvișurile de zi cu zi, încearcă deliciosul pateu de somon rillette. Sandvișurile cu astfel de pate pot fi servite chiar și la masa festiva. Acest tip de pate are o textură grosieră, nu este cremos ca un pate obișnuit, ci este format din fibre din carne sau pește fiert, ceea ce îi conferă un caracter aparte. Pate rillette este făcut din carne de porc, păsări de curte, vânatul și peștele, în timp ce tăiați carnea sau peștele trebuie făcut cu o furculiță sau dezasamblat în fibre cu mâna. Această metodă oferă un gust complet diferit față de gustul unei paste obișnuite. Acest pate folosește somon poșat și somon sărat pentru a adăuga varietate aromei. Vom adauga si noi ierburi, tinctură de plante și vin sec. Un alt pate de pește delicios este acesta. Pateul poate fi servit pe paine, in tartele, in profiterole sau pur si simplu consumat cu lingura. Încercați profiterolele cu.

Ingrediente pate de somon cu ierburi aromatice si vin.

somon proaspăt – 250 g
somon sărat – 120 g
tinctură din plante - 2 linguri.
Vin alb sec - 1 lingura.
Țelină, tulpină – 1 buc.
apă - 3 linguri.
Menta uscata - 0,25 lingurita.
tarhon uscat - 1 lingura.
Pătrunjel proaspăt - 3 crenguțe.
Ceapa – 0,5 buc.
Frunza de dafin – 3 buc.
Boabe de piper - 1 linguriță.
Boia dulce măcinată - 0,25 linguriță.
unt - 10 g
Ulei de măsline - 1 lingură.
Suc de lămâie - 0,5 linguri.
Iaurt natural - 1 linguriță.
Cremă 30% - 2 linguri.
Sare - după gust.

Cum să gătești pate de somon cu ierburi aromatice și vin.

1. Amestecați iaurtul și smântâna groasă folosind un tel. Se lasă o zi la temperatura camerei până se îngroașă, se transferă la frigider.
2. Separați fileul de somon proaspăt de piele, stropiți cu sare, turnați peste tinctură de plante sau lichior. Amesteca totul cu mainile si lasa pestele la marinat 40 de minute.
3. Pentru a fierbe peștele cu legume, trebuie să folosiți puțină apă și o tigaie cu fundul gros. Curățați și spălați tulpina de țelină, ceapa și pătrunjelul. Turnați apă peste aceste legume într-o cratiță, adăugați ierburi uscate, frunză de dafinși piper. Se aduce la fierbere, se adaugă vin și se fierbe timp de 25 de minute.
4. Reduceți focul cu bulionul, adăugați bucăți de somon proaspăt. Puteți folosi și bucăți de pește cu oase, dar atunci aveți nevoie de mai mult pește.
5. Acoperiți cratita cu pește și bulion și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă să stea 10 minute. După aceasta, separă peștele de oase și se lasă să se răcească. Pasează peștele cu o furculiță într-o farfurie.
6. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se caleste in unt pana devine transparent.
7. Tocați mărunt somonul sărat.
8. Amestecați într-un castron somonul fiert și sărat, ulei de măsline, ceapa prajita, suc de lamaie, sare și boia, un amestec de iaurt și smântână. Se amestecă totul bine și se pune într-un borcan, se apasă strâns și se închide. A se pastra la frigider pana la utilizare.

Cred că mulți oameni iubesc pateul și îl gătesc adesea acasă. Cel mai adesea, pregătim pate de ficat: pui, vită sau porc. Astăzi vreau să vă ofer somon sărat sau afumat. Dacă adaugi puțin la un astfel de pateu conserve de ton, va fi și mai gustos. Pateul se dovedește foarte aerisit, ușor și gustos.

Acest pate are un dezavantaj: se termină incredibil de repede, totuși, așa cum este pregătit. Durează doar câteva minute pentru a-l pregăti. Puteți face mici sandvișuri cu pate de somon ca gustare pentru... Sper sa va placa reteta. Pateul este bun si pentru ca se poate face cu orice alt peste, de exemplu macrou afumat.

Ingrediente pentru reteta de pate de somon:

• Somon sarat sau afumat 200 grame
• Ton conservat în suc propriu (sau ulei) 1 borcan (100 grame)
• Caș tip Philadelphia 100 grame

Cum se prepară pateul de somon

Tăiați somonul în bucăți mici, dacă există oase, îndepărtați-le. Deschideți conserva de ton și scurgeți tot lichidul sau uleiul (dacă tonul este în ulei). Adăugați toate ingredientele, bucățile de somon, tonul și caș, intr-un pahar de blender si rasucim pana se formeaza o masa omogena fara bucati. Când bateți pateul, va trebui să opriți blenderul de câteva ori și să folosiți o spatulă de silicon sau plastic pentru a muta masa în jos. Daca nu ai blender, poti macina toate ingredientele o data sau de doua ori intr-o masina de tocat carne cu o grila fina. Pot rămâne bucăți mici de somon, dar acest lucru nu va strica gustul pateului. Serviți pateul cu pâine prăjită.

Recent, familia mea, inclusiv copilul meu, s-a atras foarte mult de pateurile cumpărate din magazin, în special de cele făcute din fructe de mare. Ce ar putea fi mai bun: deschide borcanul, întinde-l pe niște pâine și este delicios și gustare rapidă garantat! Dar citirea compoziției lor este pur și simplu înfricoșătoare, toți E-aditivii, coloranții, potențiatorii de aromă și prezența fructelor de mare în general este în mare îndoială. Așa că am decis să gătesc și eu ceva asemănător. Așa că familia mea a încercat și a apreciat pateul de somon.

Rețeta mea de paté de file de somon este simplă. Lejer afumat Gustul a fost dat de ceaiul negru obișnuit, condimentele pe care le-am folosit au fost foile de dafin, cuișoarele și ienibaharul. Ei bine, sucul de lămâie a adăugat acrișiunea necesară tartinei.

Pateul de somon a fost moale, cremos și foarte gustos. Jos analogii cumpărați din magazin, pentru că a face ceva similar într-o bucătărie obișnuită este la fel de ușor ca decojirea perelor!

Ingrediente

• file de somon 200 g
• brânză topită 100 g
• unt 100 g
• lamaie 1/2 buc.
• ceai negru 2 linguri. l.
• apa 1 l
• sare 2 linguri. l.
• foi de dafin 2 buc.
• ienibahar, cuișoare 2 buc.

Cum se prepară pateul de somon

1. Pregătesc tot ce este necesar. Untul trebuie scos din frigider în prealabil.
2. 
   Mai întâi pregătesc saramura. Pentru a face acest lucru, adăugați ceai negru, sare, dafin, ienibahar și cuișoare în apă clocotită.
3. 
   In continuare cobor fileul de somon. Il temporizez exact 3 minute, apoi sting focul si las pestele in tigaie cu capac închis timp de 3-4 ore sau peste noapte.
4. 
   După ceva timp, scot fileul.
5. 
   O desfac cu mâinile bucăți mici, examinând cu atenție prezența oaselor. scot pielea. Am pus carnea într-un vas tocator cu un cuțit de metal.
6. 
   L-am pus si acolo, taiat cubulete. brânză procesatăși moale unt, storc suc de lamaie.
7. 
   Defilez prin toate până obțin cea mai omogenă masă asemănătoare piureului. O sa incerc si poate trebuie sa mai adaug suc de lamaie.
8. 
   L-am pus in borcane de sticla sau ceramica si am dat la frigider pentru cel putin o ora sa se intareasca putin untul.
9. După aceasta, pateul de somon este complet gata, îl puteți întinde pe el pâine albă si servim, daca doriti, adaugati o felie de lamaie si o crenguta de patrunjel.