Există multe modalități de succes de a mura păstrăvul acasă. În acest caz, peștele se dovedește mult mai gustos și mai ieftin decât cel cumpărat din magazin. Produsul sărat de casă este perfect pentru prepararea oricăror aperitive reci.

Ingrediente:

• păstrăv – 1 kg;
• zahăr granulat – 1,5 linguri de desert;
• sare grunjoasă – 3,5 linguri de desert;
• boabe de piper negru – 10 buc.;
• frunza de dafin – 3 frunze.

Preparare:

1. Tăiați carcasa de pește, îndepărtând coada, capul și aripioarele. Tăiați peștele în 2 părți egale. Scoateți cu grijă oasele și coloana vertebrală.
2. Se sfărâmă frunza de dafin uscată. Se amestecă cu ingredientele uscate rămase. Pisați mai întâi ardeiul într-un mojar.
3. Stropiți fundul recipientului de decapare cu o parte din amestecul rezultat.
4. Puneți prima parte a păstrăvului, cu pielea în jos. Se presara cu amestecul de condimente, se acopera cu cealalta jumatate de peste si se acopera cu amestecul ramas.
5. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l la întuneric și la rece timp de o zi.

Peștele preparat după rețeta clasică trebuie păstrat în hârtie, după uscarea saramurului cu prosoape de unică folosință. Înainte de servire, stropiți cu suc de lămâie proaspăt stors.

Cel mai rapid mod de a mura

Ingrediente:

• file de păstrăv pur – jumătate de kilogram;
• apă potabilă - jumătate de litru;
• sare grunjoasă – 2,5 linguri de desert;
• zahăr granulat – 2,5 linguri de desert.

Preparare:

1. Tăiați carnea de pește în bucăți medii.
2. Fierbe apa. Adăugați toate ingredientele uscate. Amestecați amestecul până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
3. Se toarnă soluția fierbinte peste feliile de pește și se lasă 2 ore direct pe masă.

După perioada specificată, gustarea sărată gata preparată poate fi deja gustată.

Pește întreg sărat

Ingrediente:

• carcasă de păstrăv proaspăt – 2 buc. (dimensiune medie);
• sare grunjoasă - 5 linguri de desert;
• zahăr – 3 linguri de desert;
• boabe de piper – 15 buc.;
• frunze uscate de dafin – 4 buc.

Preparare:

1. Curățați bine carcasele, scăpând de aripioare, coadă și cap. Clătiți bine, acordând o atenție deosebită interiorului.
2. Se amestecă toate ingredientele uscate într-un recipient mic. Lăsați boabele de piper întregi. Se sfărâmă frunza de dafin cu mâinile (2 foi).
3. Frecați amestecul uscat rezultat pe carcasele de păstrăv pe toate părțile și puneți frunzele de dafin rămase în burta peștelui.
4. La final, înfășurați carcasele în hârtie groasă și puneți-le într-un loc răcoros.
5. Lăsați 2 zile. Tăiați păstrăvul finit în bucăți și îndepărtați oasele în acest proces.

Această rețetă produce pește ușor sărat și fraged. Este perfect pentru a face sandvișuri sau pentru a umple clătite subțiri.

Pentru a crește durata de valabilitate a peștelui finit, îl puteți pune la frigider. Acest lucru nu va degrada gustul produsului.

Sărarea păstrăvului curcubeu

Ingrediente:

• pulpa de pastrav fara piele si oase – 1/2 kg;
• sare - 1 pahar plin;
• piper negru – 9 – 11 mazăre;
• zahăr granulat – 150 – 170 g;
• mărar proaspăt - 1/2 legătură.

Preparare:

1. Clătiți straturile de file curățat din toate fileurile în exces cu apă rece. Uscați cu prosoape de hârtie.
2. Faceți un amestec de marinată din ingredientele uscate (inclusiv boabe de piper proaspăt măcinate). Adaugati mararul tocat marunt.
3. Se toarnă jumătate din masa rezultată într-un recipient potrivit pentru decapare. Puneți fileul de pește deasupra, cu pielea în jos.
4. Acoperiți păstrăvul cu amestecul rămas.
5. Acoperiți peștele cu folie alimentară și cântăriți-l cu ceva greu.
6. Păstrează-te la rece.

În decurs de o zi, puteți lua o probă din peștele finit, după ce îl tăiați în bucăți subțiri.

Gătitul în saramură

Această rețetă vă va spune cum să sărați păstrăvul într-o stare ușor sărată sau sărată. Totul depinde de timpul în care produsul este ținut în saramură.

Ingrediente:

• file curat de pește roșu – 1 kg;
• apă potabilă – 1 l;
• sare de mare grunjoasă – 350 – 370 g;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• condimente preferate, foi de dafin - după gust.

Preparare:

1. Pentru a pregăti saramura, trebuie să turnați toată apa într-o tigaie convenabilă deodată.
2. Aduceți lichidul la fierbere. Adăugați treptat sare și amestecați amestecul până când boabele de sare se dizolvă complet în apă.
3. Adăugați zahăr, condimente alese, foi de dafin. După un minut, scoateți saramura de pe foc și lăsați să se răcească.
4. Stropiți ușor fundul unui vas mare de sticlă cu sare. Puneți tot peștele deasupra, cu pielea în jos.
5. Se toarnă saramura răcită peste păstrăv, se acoperă cu o farfurie și se cântărește. Asigurați-vă că peștele este complet scufundat în lichidul sărat.
6. Pune recipientul la rece. După 25 de ore veți obține pește ușor sărat, iar după 70 - pește sărat.

Păstrăvul preparat trebuie păstrat direct în saramură. Daca se dovedeste a fi excesiv de sarat, inainte de a manca bucatile pot fi inmuiate timp de 1,5 - 2 ore in apa fiarta racita si sterse.

Cu adaos de miere

Ingrediente:

• pulpă de păstrăv – kilogram;
• sare (grunjoasă) – 3,5 linguri de desert;
• miere naturală de albine – 1,5 linguri de desert.

Preparare:

1. Pentru a săra peștele acasă cu adaos de miere, mai întâi trebuie să îndepărtați cu grijă pielea și chiar și cele mai mici oase din file.
2. Apoi clătiți piesa de prelucrat sub un jet ușor de apă, astfel încât pulpa să-și mențină integritatea. Uscat.
3. Combinați mierea lichidă și sarea. Aplicați amestecul rezultat pe pește, masând ușor.
4. Rulați pulpa într-un rulou și lăsați-o într-un bol răcoros acoperit timp de o zi.
5. Apoi înfășurați bucățile cu reversul și lăsați-le din nou la rece pentru aceeași perioadă.

Repetați desfășurarea/plierea de încă două ori. În total, peștele ar trebui să petreacă 4 zile în frig.

Burte de păstrăv pentru bere

Ingrediente:

• burte de pește roșu - jumătate de kilogram;
• sare de mare fără aditivi - 2,5 linguri de desert;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• piper proaspăt măcinat - ½ linguriță;
• ienibahar – 6 – 7 mazăre;
• frunză de dafin uscată - 1 frunză.

Preparare:

1. Nu este nevoie să spălați burta peștelui, doar folosiți un cuțit ascuțit pentru a separa carnea de piele. Acesta este un pas opțional, dar după el este mult mai convenabil să mănânci gustarea.
2. Puneți pulpa separată într-un recipient de sticlă, stropiți cu toate ingredientele uscate și frunzele de dafin mărunțite. Amestecați direct cu mâinile.
3. Acoperiți burtica cu o farfurie și apăsați cu o greutate. De exemplu, puteți folosi un borcan cu apă pentru asta.
4. Acoperiți părțile expuse cu folie.
5. Lăsați viitoarea gustare de bere într-un loc răcoros timp de 14 ore.

Clătiți produsul finit cu apă rece, ștergeți cu șervețele și tăiați în diagonală bucăți mici.

Burtele sărate se potrivesc bine cu crutoanele de pâine de secară și cu brânză afumată.

O opțiune neobișnuită cu vodcă

Ingrediente:

• pulpă pură de păstrăv – 1 kg;
• sare grunjoasă de masă – 2,5 linguri de desert;
• zahăr granulat – 2 linguri de desert;
• vodcă de calitate – 30 ml.

Preparare:

1. Dacă aveți un pește întreg la îndemână, trebuie să-l tăiați corespunzător. Mai întâi, scoateți capul și coada. Apoi tăiați aripioarele. Scoateți toate măruntaiele. Clătiți foarte bine păstrăvul.
2. Tăiați pulpa curată rămasă în două părți egale. După aceasta, scoateți creasta și oasele.
3. Se amestecă ingredientele uscate. Înmuiați păstrăvul în ele.
4. Transferați produsul procesat într-un recipient de adâncime și lățime adecvate. Se toarnă băutură alcoolică.
5. Acoperiți vasul cu o pungă sau un capac și lăsați-l la frigider pentru 14 ore. Îl poți lăsa nu numai în frigider, ci și pe balcon în timpul sezonului rece. Principalul lucru este să nu înghețați excesiv produsul.

După doar 14 ore, preparatul va fi complet gata pentru prima degustare. Tot ce rămâne este să-l tăiați în bucăți mici și îngrijite și să-l serviți la masa festivă.

Cum să murați caviarul de păstrăv acasă

Ingrediente:

• caviar de păstrăv proaspăt - dintr-o carcasă mare;
• sare de mare – 50 – 65 g;
• zahăr granulat - 30 g;
• apă potabilă – 1 l.

Preparare:

1. Pentru a mura singur caviarul de păstrăv, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să-l spălați bine cu apă caldă. Este recomandabil să folosiți o sită concepută pentru aceasta - acest lucru va facilita foarte mult procesul. Dacă nu aveți astfel de ustensile în arsenal, va trebui să vă folosiți mâinile. Inclusiv eliminarea himenului.
2. Clătiți caviarul preparat cu apă cu gheață.
3. Pentru umplere, dizolvați complet ingredientele uscate în apă curată. Se încălzește ușor amestecul și se aruncă ouăle în lichidul rezultat.
4. Lăsați-le așa 15 – 25 de minute (în funcție de gradul de salinitate dorit).

Uscați și răciți caviarul finit.

Peștele roșu de casă și caviarul de păstrăv nu sunt doar mai gustoase, ci și mai sigure decât cele cumpărate din magazin. Cu siguranță nu vor fi falși. În plus, produsul de casă nu va conține aditivi chimici care îi cresc termenul de valabilitate, coloranți, arome și alte substanțe nocive.

Una dintre cele mai populare preparate cu păstrăv este păstrăvul sărat. Poate fi achiziționat cu ușurință dintr-un magazin, dar nu există nicio garanție că peștele nu va fi supraînghețat, sub-sărat sau, mai rău, prea sărat. Prin urmare, vă vom spune cum să adăugați singur sare pentru a o face gustoasă și sănătoasă.

Cum să sare rapid și ușor păstrăvul?

Există reguli de bază care trebuie respectate atunci când sărați păstrăvul:

1. Utilizați exclusiv pește proaspăt. Niciodată înghețat.
2. Cel mai bine este să luați păstrăv de mare pentru sărare. Are o culoare mai bogată, carnea este mai grasă, iar consistența este mai elastică. Păstrăvul de râu este mai dietetic.
3. Sărarea peștelui trebuie făcută în recipiente din plastic sau emailate. Metalic poate da peștelui un gust metalic.
4. Ar trebui să fii atent la sare. Doar dacă proporțiile sunt respectate cu strictețe, păstrăvul va căpăta un gust rafinat, rafinat.

Metoda unu: clasic

Pentru a găti păstrăv în acest fel, veți avea nevoie de:

• 1 kg păstrăv;
• 3 linguri. l. fără un deal de sare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 8-9 boabe de piper negru;
• 2-3 foi de dafin.

Preparare:

1. Tăiere. Capul și coada sunt tăiate de la păstrăv, iar aripioarele sunt îndepărtate. Apoi peștele trebuie tăiat astfel încât să obțineți 2 părți identice. Toate oasele și coloana vertebrală sunt îndepărtate.
2. Trebuie să turnați puțin amestec de condimente în fundul vasului de murat.
3. Fileul este așezat astfel încât pielea să fie pe fund, după care este stropită cu condimente.
4. A doua parte a peștelui se pune deasupra și se stropește cu condimentele rămase.
5. Recipientul se acoperă și se pune imediat într-un loc răcoros sau la frigider.
6. O zi mai târziu, peștele este scos din saramură și uscat. Prosoapele de hârtie sunt ideale pentru asta. Păstrăvul finit este tăiat în felii. În cele din urmă, peștele este așezat pe un vas și stropit cu suc de lămâie.

Pentru a găti păstrăv în acest fel, veți avea nevoie de:

• 1000 g păstrăv;
• 2-3 linguri. l. sare;
• 6-8 buc. boabe de piper;
• 3 foi de dafin;
• 1 lingura. l. oţet;
• ¼ linguriță. ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• 1 bucată ceapa.

Cum să prinzi mai mulți pești?

Peste 13 ani de pescuit activ, am găsit multe modalități de a îmbunătăți mușcătura. Și iată cele mai eficiente:

1. Activator de mușcătură. Atrage peștii în apă rece și caldă cu ajutorul feromonilor incluși în compoziție și îi stimulează apetitul. Păcat că Rosprirodnadzor vrea să-i interzică vânzarea.
2. Echipament mai sensibil. Citiți manualele adecvate pentru tipul specific de angrenaj pe paginile site-ului meu.
3. Pe baza de momeli feromoni.

Restul secretelor unui pescuit de succes le puteți obține gratuit citind celelalte materiale ale mele de pe site.

Procesul de gatire:

1. Peștele este tăiat pentru a nu deteriora carnea.
2. Fileul se taie felii si se pune intr-un recipient pregatit.
3. Saramura se prepară într-un alt vas. Se adaugă sare la jumătate de litru de apă turnată în prealabil și amestecată.
4. Peștele se umple cu saramură pregătită și se pune sub sarcină timp de 2 ore. Este demn de remarcat faptul că nu trebuie să-l puneți în frigider, temperatura camerei va fi potrivită.
5. Se scurge saramura, iar peștele se umple cu o altă saramură. Va fi nevoie de 200 ml de apă și o lingură de oțet. Peștele stă în această saramură timp de aproximativ 5 minute.
6. Ceapa se taie rondele, ardei, floarea soarelui sau ulei de măsline, se adaugă frunze de dafin, se așează fileuri de pește roșu și totul se amestecă corespunzător. Tot ce trebuie să faceți este să lăsați peștele doar 20 de minute și vasul este gata de servit.

Veți avea nevoie de:

• Păstrăv – 0,5 kg;
• Mărar – 100-120 g;
• Sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.

Preparare:

1. Pastravul trebuie spalat si uscat. După aceasta, este tăiat de-a lungul coloanei vertebrale și toate oasele sunt îndepărtate din ea. Pielea nu este atinsă.
2. Sarea se amestecă cu zahărul. Ca rezultat, amestecul rezultat este frecat pe file.
3. A treia parte a mărarului spălat și uscat se pune pe o farfurie.
4. Asezati jumatate din peste deasupra mararului, astfel incat pielea sa fie pe fund.
5. Acesta este urmat de un alt strat de mărar, pe care este așezat fileul rămas.
6. Păstrăvul trebuie acoperit și lăsat sub greutate la temperatura camerei timp de 8 ore.
7. După acest timp, peștele se pune la frigider timp de două zile.
8. În etapa finală, mărarul și excesul de amestec sunt îndepărtați din păstrăv. Peștele este tăiat și servit la masă.

Ingrediente:

• 1 kg file de păstrăv, decojit;
• Miere - 1 lingura. l.;
• Sare - 3 linguri. l;

Procesul de gatire:

1. Fileul se spală în apă cu gheață și se usucă cu prosoape de hârtie.
2. Mierea trebuie amestecată cu sare.
3. Amestecul rezultat se aplică pe fileul de pește, se topește puțin și se freacă ușor.
4. Rula de file se rulează și se pune într-un recipient (de preferință din sticlă).
5. Se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 23-24 de ore.
6. O zi mai târziu, fileurile se scot și se răstoarnă pe cealaltă parte în saramură care s-a format în timpul procesului de sărare. Se pune din nou la frigider pentru o zi.
7. Procesul de întoarcere se repetă în a treia zi, iar abia a doua zi peștele poate fi considerat gata de consum. Tot ce rămâne este să scurgem saramura.

Metoda cinci: cu vodcă

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg păstrăv;
• 2 linguri. l. sare;
• 4 lingurite Sahara;
• 30 ml vodcă.

Etape de gătit:

1. Tăiere. Înotatoarele și capul sunt tăiate de la păstrăv. Este tăiat de-a lungul crestei în așa fel încât rezultatul să fie 2 părți identice. Coloana vertebrală și toate oasele sunt eviscerate și îndepărtate. Peștele se spală și se usucă.
2. Sarea se amestecă bine cu zahărul. Acest amestec este necesar pentru a învălui peștele în el.
3. Fileul pretratat cu amestecul se pune într-un recipient adecvat și se umple cu vodcă.
4. Recipientul este acoperit cu un capac și ascuns într-un loc răcoros sau în frigider timp de 12 ore.
5. După acest timp, peștele este obținut și îl puteți servi în siguranță la masă.

– peștele nu este ieftin, nu toată lumea își permite. Dar toată lumea își poate permite să se răsfețe cu burtă. Burtele sărate vor fi un adaos excelent la bere, acestea sunt adesea adăugate la tot felul de salate.

Pentru a săra burta de păstrăv veți avea nevoie de:

• Burte – 400 g;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Piper.

Preparare:

1. Abdomenul se spală și se înmoaie în apă timp de o jumătate de oră.
2. Se scurge apa, se spala din nou burtica si se curata de solzii ramasi.
3. Sarea, zahărul și piperul se amestecă bine. Burțile se prăbușesc în acest amestec.
4. Totul se pune intr-un borcan si se adauga 200 ml de apa si se ascunde in frigider pentru cateva zile.

Veți avea nevoie de:

• Câteva fripturi de păstrăv;
• Apa - aproximativ un litru;
• Sare - 4 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Oțet - 1 lingură. l.;
• Condimente după gust.

Preparare:

1. În stadiul inițial, este necesar să se pregătească saramura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un recipient potrivit, adăugați sare și zahăr și puneți-o pe foc. Apa trebuie să fiarbă și să fiarbă puțin.
2. În apă se adaugă condimente și se adaugă oțet.
3. Saramura rezultată este îndepărtată de pe căldură, infuzată și filtrată.
4. Fripturile de păstrăv se spală, se usucă și se pun etanș în feluri de mâncare pregătite.
5. Peștele se toarnă cu saramură, se acoperă și se pune la frigider timp de una și jumătate până la două zile.

Pentru iubitorii de pește ușor sărat, fripturile vor avea un gust mult mai bun după prima zi de sărare.

Este important să rețineți că, cu cât peștele este mai mult în saramură, cu atât devine mai sărat. Dar durata șederii nu trebuie să depășească patru zile. Menținerea păstrăvului în saramură prea mult timp poate deteriora în mod semnificativ gustul peștelui.

Ingrediente:

• păstrăv curcubeu – 1 kg;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l;
• Coriandru;
• Piper negru – 5-6 mazăre;
• Frunza de dafin – 2 buc;
• tifon.

Preparare:

1. Capul, coada și aripioarele sunt tăiate de pe carcasă.
2. Peștele este eviscerat.
3. Păstrăvul este frecat cu un amestec de toate condimentele, sare și zahăr. Înăuntru se pune o frunză de dafin.
4. Puneți o lingură de sare pe tifon. Trebuie să puneți pește deasupra.
5. Peștele este strâns învelit în tifon și învelit într-un prosop de hârtie.
6. Peștele este sărat timp de 3 zile.

De reținut că tifonul trebuie schimbat de două ori în timpul zilei, iar păstrăvul trebuie întors dintr-o parte în alta.

Rețete rapide

Nu aveți întotdeauna timpul sau dorința de a aștepta câteva zile pentru a mura păstrăvul. Pentru cei care sunt deosebit de nerăbdători, există posibilitatea de a găti pestele mai repede, de exemplu, într-o zi sau chiar 10 ore. Gustul nu va deveni mai rău. Astfel de rețete au propriile lor avantaje.

Veți avea nevoie de:

• Păstrăv – 1 kg;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• 1 lingura suc de lamaie;
• Condimente.

Cum să gătești:

1. Peștele se spală, se eviscerează și se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Carcasa este tăiată în bucăți îngrijite și frecată cu un amestec care a fost preparat în prealabil din zahăr, sare și condimente.
3. După aceasta, stropiți cu suc de lămâie și puneți într-o cratiță sau alt recipient adânc.
4. Peștele este pus sub opresiune pentru o zi.

10 ore de sărare a păstrăvului

Aceasta este una dintre cele mai eficiente metode de sărare. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• Păstrăv – 1 kg;
• sare - 3 linguri;
• Ulei de floarea soarelui – 100 ml.

Preparare:

1. Este necesar să se pregătească fileul din carcasă.
2. Peștele se spală și se usucă.
3. Fileul este tăiat în bucăți mici și subțiri.
4. Feliile se pun intr-un recipient, se sareaza si se amesteca.
5. Adăugați ulei și amestecați din nou bine.
6. Recipientul se pune la frigider timp de 10 ore.
7. Imediat ce au trecut 10 ore, peștele este gata.

Indiferent de rețeta aleasă, o atenție deosebită trebuie acordată servirii preparatului pe masă. Păstrăvul este de obicei servit cu felii de lămâie și stropit cu ierburi. Dar există modalități mai originale de a-l prezenta. Nu uitați că puteți adăuga și sare și o puteți servi cu pește.

Feliile de păstrăv pot fi modelate în trandafiri. Acest lucru se face foarte simplu. Peștele este tăiat în felii subțiri, dar lungi. De la prima felie se formează deja un mugur. Așa se aplică felie după felie.

Marginile sunt ușor îndoite. Din acest motiv, petalele se dovedesc a fi desfășurate. După finalizarea creării florii, marginile sunt fixate cu o scobitoare obișnuită. 5-6 dintre acești trandafiri vor arăta grozav pe un platou mare cu salată verde.

Păstrăv sărat acasă? Nimic nu poate fi mai simplu. Pentru sushi, de exemplu. Sau sandvișuri pentru masa de sărbători - păstrăvul ușor sărat va fi și el la îndemână aici. Citiți mai jos rețeta - și mai mult de una.

Desigur, puteți cumpăra doar o bucată de pește roșu ambalată în vid din magazin. Dar dacă îți place să gătești, atunci ideea este păstrăvul ușor sărat. Rețeta este simplă, așa cum vom încerca să vă convingem acum.

Păstrăvul poate avea diferite nuanțe de culoare – în funcție de faptul că este un pește de râu sau un pește de mare; crescut într-un rezervor natural sau crescut artificial. Să ne amintim și: un fel de mâncare făcut din pește răcit, necongelat, va avea un gust mai bun.

Metoda unu - cu coniac

Ce fel de păstrăv sărat primești, rețeta contează. Acum vei înțelege. separați fileul de oase. Spalam fileul sub jet de apa rece. Înainte de a începe murarea, să vedem de ce ingrediente veți avea nevoie:

1. File de păstrăv - 500 g.
2. apă - 1 l.
3. Coniac - 1 linguriță.
4. Zahăr sau miere - 2 lingurițe.
5. Piper negru (mazăre).
6. Sare - 4 linguri.
7. Frunza de dafin - 2 buc.
8. Ulei de măsline - 3 linguri.

Mai întâi pregătim marinada. Sărați apa (într-un recipient adecvat), adăugați zahăr sau miere, turnați coniac. Aduceți apa la fiert și opriți imediat focul, adăugați foile de dafin și piper.

Răciți marinada într-un frigider - pe un pervaz, de exemplu.

Nu degeaba păstrăvul este numit cu conținut scăzut de sare – rețeta nu pre-tratează peștele cu sare. Pur și simplu turnăm marinată rece peste pește, tăiată în felii subțiri. Apoi, acoperiți vasele cu folie alimentară și lăsați la marinat.

Timpul de marinare poate varia: de la una la câteva ore. În funcție de durata prelucrării, gustul poate varia. Îl puteți testa în timpul procesului.

Metoda a doua - cu coriandru

Pastrav sarat, reteta ar putea fi cam asa. Printre ingrediente, pe lângă peștele în sine și, din nou, coniac, va fi și un praf de coriandru. Acestea sunt semințele binecunoscutului coriandru.

Coriandru conține un antibiotic natural, motiv pentru care este creditat cu proprietăți medicinale. Dar avem nevoie de ea ca un condiment foarte aromat care să confere peștelui o aromă specifică. Deci, reteta de pastrav usor sarat.

Frecați păstrăvul cu un amestec de zahăr și coriandru. Se recomandă utilizarea trestiei – brun – zahăr. Se dizolvă sarea în coniac și se toarnă această soluție peste pește - într-un recipient separat.

Va fi păstrăv ușor sărat - rețeta este în saramură.

Dacă nu intenționați să faceți rulouri, tăiați peștele finit în felii mici și serviți cu lămâie și ierburi. Restul garniturii este la discreția ta. Principalul lucru este ca tu si invitatii tai sa ai o masa delicioasa!

Sanatatea si continutul caloric al pastravului usor sarat

În sfârșit, rămâne să vă reamintim conținutul caloric al păstrăvului ușor sărat și utilitatea acestuia. Orice spun ei, unele produse sunt mai mult dăunătoare decât benefice, iar unele sunt invers. Păstrăvul aparține celui de-al doilea.

Toată lumea știe despre fosfor și ulei de pește. În plus, păstrăvul poate satura organismul cu vitaminele A, B12 și D, precum și cu acizi omega. Acestea din urmă ajută la reducerea colesterolului. În general, carnea de pește roșu stimulează creierul și calmează nervii. Asta spun medicii.

Deci, cât de mult conținut de calorii conține păstrăvul ușor sărat la 100 de grame? Răspunsul este 186 de kilocalorii. Depinde de tine să decizi dacă este mult sau puțin. Pastrav usor sarat - ati invatat acum reteta cu fotografii.

Peștele roșu delicios este un invitat binevenit pe orice masă, fie că este sau nu cu o ocazie festivă. Proprietățile sale benefice îl fac popular nu numai ca delicatesă, ci și ca sursă de substanțe esențiale pentru organism.

Pentru a avea pește la îndemână, recurg la sărare. Acest lucru nu este greu de făcut acasă, urmând recomandările: cum să sărați păstrăvul.

Metode

• Clasici populari.
• Sărare accelerată.
• Pentru cei care iubesc mai tandru.
• Pește de saramură.
• După îngheț.
• În Kamchatka.
• Picant.
• Caviar sărat.

Alegerea tehnicii poate depinde de planuri: cât să sărați păstrăvul. Există metode care necesită o anumită perioadă de timp și există opțiuni exprese.

Clasici populari

Pentru a o pregăti corect, ar trebui să vă familiarizați cu rețeta. O descriere pas cu pas a clasicilor este următoarea:

1. Tăierea carcasei în părți de file:

• Pastravul se spala bine.
• Părțile aripioarelor, capul și coada sunt tăiate.
• Peștele este eliberat de solzi.
• Partea de sub peritoneu este îndepărtată.
• Se face o tăietură în jumătate și se îndepărtează oasele coloanei vertebrale și ale coastelor.

2. Amestecarea componentelor de decapare: 2 linguri. linguri de zahăr și sare la 1 kg de păstrăv.

3. Sărare:

• • Excesul de umiditate este îndepărtat din file.

• • Fundul recipientului este acoperit cu un amestec de componente de sare, pe care este așezat un file, cu pielea în jos.
  • Deasupra se pun boabele de piper si foile de dafin. Pentru 1 kg de materii prime - 6 mazăre, 2 frunze.

• În continuare, se pune cea de-a doua mușchie, cu pielea în sus, stropită pe toate părțile cu amestecul de murături.

4. Recipientul cu păstrăv este acoperit, presiunea este setată timp de câteva ore pentru a sare în sucul rezultat.

5. După 120 de minute, încărcătura este îndepărtată, păstrăvul este sigilat etanș și trimis la frigider pentru 48 de ore.

6. La sfârșitul acestei perioade, trebuie să scoateți peștele, să scurgeți saramura rezultată din acesta, să îndepărtați componentele de sărare în exces, să ștergeți fileul și totul este gata.

Sfat: pentru sărare este mai bine să alegeți recipiente din plastic sau email. Unul pur metal nu va funcționa; metalul poate strica gustul peștelui.

Sărare accelerată

Componentele de bază ale acestei sărări accelerate sunt foarte asemănătoare cu metoda clasică există unele diferențe care vă permit să sărați mai rapid; Metodele de sărare rapidă a păstrăvului sunt oferite în 2 opțiuni:

Varianta delicata usor sarata

Păstrăvul ușor sărat are, de asemenea, două opțiuni comune de gătit, care sunt rapide:

1. 1. Sare cu adaos de vodca. Feliile porționate de file de păstrăv curcubeu se stropesc cu un amestec de sare, mărar și zahăr granulat (după gust) și se toarnă cu o cantitate mică de vodcă. Containerul este închis, încărcătura este instalată timp de 60-120 de minute. Apoi opresiunea este eliminată, peștele este trimis la frigider. După șase ore, va fi gata o delicatesă pentru gurmanzi și nu numai pentru ei.

1. Pastrav lamaie. Bucățile mari de păstrăv se pun într-un recipient de plastic, iar deasupra se pune o jumătate de lămâie feliată subțire. Se adaugă sare și piper, principalul lucru este să nu exagerați. Se amestecă totul, se acoperă cu un capac și se pune la frigider peste noapte.

Pește de saramură

Există diferite moduri de a pregăti peștele cu saramură. Dar unul dintre cele mai bune este păstrăvul în saramură cu coniac. Pentru a face acest lucru, faceți o soluție de sare în coniac (pentru 250 g de pește - 1 lingură de coniac + 1,5 lingurițe de sare). Peștele netăiat se freacă cu coriandru și zahăr (0,5 linguriță + un praf de condiment) și se pune în saramură timp de trei zile. La sare, trebuie răsturnat periodic pentru a asigura o înmuiere uniformă. Abia la sfârșitul procesului se îndepărtează pielea și oasele de pește.

După îngheț

Unii bucătari de acasă preferă să sărați peștele, altul decât peștele proaspăt. Daca este precongelata, atunci dupa sarare carnea va fi mai frageda. Principalul lucru este că nu încercați să îl înghețați de două ori. Petele maro de pe produs sunt un semn de îngheț repetat, iar acest lucru este în general inacceptabil. Procesul de dezghețare ar trebui să aibă loc în etape: în fundul frigiderului, mai târziu pe masa din bucătărie, fără expunere bruscă la apă sau la cuptorul cu microunde. Abia după aceasta merită sărați folosind metoda aleasă.

În Kamchatka

Picant

Peștele de râu poate fi preparat cu succes folosind metoda sărarii picante. Pentru a face acest lucru, sărăm întregul păstrăv astfel:

1. 1. Tăiați peștele pregătit longitudinal de-a lungul spatelui și de la burtă până la coadă.

1. 1. Faceți un lot de condimente. Se macină ușor cuișoarele și diferitele tipuri de ardei, se adaugă rădăcina de ghimbir tăiată felii și o foaie de dafin ruptă în bucăți. Toate acestea se amestecă bine cu zahăr granulat și sare (1 lingură: 5,5 linguri pentru 7 carcase).
   2. Acoperiți fiecare carcasă pe toate părțile cu amestecul și turnați-o în bucăți.
   3. Așezați pe fundul unui recipient adânc, așezând carcasele una deasupra celeilalte.
   4. Acoperiți recipientul cu o farfurie și puneți-l sub o presă timp de o zi.
   5. Noaptea - la frigider.

1. Până la prânz a doua zi, merită testat pentru a vedea dacă este gata. Totul depinde de puterea de răcire și de dimensiunea carcaselor.

Produs de caviar

Caviarul de păstrăv este un fel de mâncare delicios care este ușor de preparat pentru utilizare ulterioară. Sărați caviarul de păstrăv acasă nu este dificil dacă aveți ingrediente de calitate. Sărat atât congelat, cât și proaspăt. Prima trebuie decongelată mai întâi. Există anumite reguli pentru asta. Potrivit acestora, decongelati ½ zi, pastrandu-l la frigider, si apoi in final la atmosfera camerei. Atunci când alegeți o rețetă de sărare a caviarului roșu, ar trebui să acordați atenție celei mai rapide și mai accesibile:

• • Caviarul este eliberat de pelicule folosind un tel sau un accesoriu asemănător unui șarpe al mixerului la viteză mică și se pune pe fundul sitei. Apoi se spală cu apă rece.

• • După aceasta, se amestecă cu grijă într-un recipient cu zahăr granulat (25 g) și sare (50 g), lăsând la macerat timp de zece minute.
  • Folosind tifon, strecoară saramura rezultată.

• Caviarul se pune în borcane mici de sticlă cu capace ermetice. Dupa ce l-ai asezat pe raftul frigiderului, dupa doar patru ore, te poti bucura de delicatesa usor sarata.

Sfat: speciile de păstrăv de mare care au carnea de culoare roșiatică sunt recomandate pentru sărare, deoarece sunt mai grase. Dacă aveți nevoie de păstrăv cu conținut mai scăzut de calorii, atunci se ia pește care trăiește în râuri. De obicei are carne albă sau crem. Este mai bine să luați sare de mare sau sare gemă măcinată grosier.

Pastravul este gustos nu numai cand este sarat, dar asa este mai placut de mancat si mai usor de conservat. Știind să sărați păstrăvul acasă, este greu să vă refuzați plăcerea de a pregăti această delicatesă pentru dvs., cei dragi și oaspeți.

Păstrăv- pesti din familia somonului. Trăiește în corpuri de apă dulce. Grăsimea sa conține acizi grași polinesaturați, care îmbunătățesc funcția cardiacă, inhibă dezvoltarea sclerozei, scad nivelul colesterolului din sânge, îmbunătățesc vederea, tratează articulațiile inflamate și, de asemenea, îmbunătățesc starea de spirit datorită hormonului serotonină produs din acestea. Dar pe langa asta este foarte gustoasa, asa ca va sfatuim sa pregatiti pastrav usor sarat acasa. Aceasta este o reteta foarte simpla si gustoasa, urmati fotografiile pas cu pas si veti reusi.

Păstrăvul este cu adevărat un răsfăț regal! Datorită conținutului ridicat de acizi omega-3, este foarte benefic pentru organism. Previne acumularea în el a toxinelor și a substanțelor toxice, nocive, reglează nivelul colesterolului, iar fosforul pe care îl conține promovează activitatea creierului și sănătatea.

Păstrăvul este scump, așa că se obișnuiește să-l cumperi pentru sărbătorile de sărbători pentru a mulțumi și a trata familia și prietenii invitați. Va fi foarte bine să-l murați. La urma urmei, puteți pregăti multe feluri de mâncare interesante din pește sărat! Acestea includ ouă umplute, sandvișuri și o varietate de salate. Și pur și simplu servirea peștelui frumos decorat cu lămâie va fi întotdeauna potrivită!

Desigur, puteți cumpăra file sărat gata preparat, dar merită să vă amintiți câteva nuanțe. Producătorii fără scrupule adaugă substanțe chimice în saramură pentru a crește durata de valabilitate, care sunt foarte dăunătoare pentru organism. Iar peștele care este adesea sărat nu este în întregime proaspăt. Prin urmare, dacă vă pasă de sănătatea familiei dvs., este mai bine să o murați singur. Nu este dificil și nu va dura mult timp.

Ingrediente:
Pastrav - 2 buc.
Sare - 4 linguri. linguri
zahăr - 2 linguri. linguri
Ienibahar - 12 buc.
Boabe de piper - 20 buc.
Frunza de dafin - 4 buc.

Fotografii pas cu pas despre cum se prepară rețeta:
Pentru sărare veți avea nevoie de un pește mic care nu cântărește mai mult de 1 kilogram. Curățați, curățați, spălați foarte bine în interior, tăiați capetele, tăiați cozile și aripioarele.


1. 
   Înveliți în hârtie de copt și puneți la frigider.
   
2. 
   După două zile este gata de utilizare.

   Din el se fac sandvișuri și sunt folosite ca umplutură pentru clătite.

   După gătit, este indicat să păstrați peștele la frigider pentru cel mult o săptămână. Dacă este necesar, se poate pune la congelator. Acest lucru nu va schimba gustul.
   

3. 
   Poftă bună!

   Puteți săra întreaga carcasă sau puteți tăia porții. Pentru cei cărora le place peștele mai suculent, este mai bine să folosească o marinadă. Se prepară ușor:

   1. Trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați 4 linguri la 1 litru de apă caldă fiartă. linguri de sare, câteva foi de dafin, câte 4 mazăre de ienibahar, piper alb și negru, suc de o jumătate de lămâie, 2-3 cuișoare.
   2. Se toarnă această marinadă peste pește și se dă la frigider pentru o zi.

   Sărare rapidă

   Pentru cei care nu sunt obișnuiți să aștepte mult timp, există opțiuni rapide. Doar două ore și păstrăvul ușor sărat este gata! Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

   1. Adăugați 3 linguri la 1 litru de apă. zahăr și sare. Se încălzește saramura până când totul este bine dizolvat. Rece.
   2. Tăiați peștele în fâșii subțiri și turnați peste el marinada rezultată.
   3. Se pune la loc racoros timp de 2 ore.
   4. Scurgeți lichidul și păstrăvul este gata de mâncat.

   Există o rețetă mai exotică pe care toată lumea o va plăcea fără excepție. Pentru asta vei avea nevoie de:

   • Coniac (aproximativ o lingură și jumătate);
   • coaja de lamaie;
   • Mărar (proaspăt sau uscat);
   • sare de mare grosieră 3-4 linguri. linguri (pot fi înlocuite cu altele obișnuite);

   Amestecați ingredientele uscate și frecați peștele pe toate părțile. Umezim totul cu coniac si punem la marinat 4 ore Pentru cei carora le place mai sarat il poti lasa peste noapte.

Evaluează rețeta