Produse de patiserie de casa, fie că e vorba de o plăcintă cu brânză de vaci sau o pâine bogată, o rețetă la cuptor pe care orice gospodină o poate stăpâni astăzi, mulțumește mereu gospodăria. Pe lângă buchetul uimitor de arome, în timpul gătitului se formează o atmosferă de nedescris de confort și căldură. Acesta este motivul pentru care mulți bucătari preferă să facă pâine acasă, deoarece produsul finit are mult mai multe beneficii decât produsele de patiserie cumpărate din magazin.

Dacă urmați rețeta, iese moale și aerisit la interior, iar la exterior mulțumește ochiul cu o crustă frumoasă aurie și crocantă. Cu toate acestea, înainte de a găti produse de patiserie uimitoare vă sfătuim să vă familiarizați cu recomandari utile, si anume:

A face o pâine de casă, a cărei rețetă este destul de simplă, nu va funcționa prima dată dacă nu ai mai lucrat cu ea înainte. Dar nu vă supărați - dacă urmați recomandările și urmați instrucțiunile, în curând veți începe să-i încântați pe cei dragi cu un fel de mâncare parfumat.

Cum să faci prăjituri de casă?

Pentru a pregăti o pâine bogată și apetisantă nu veți avea nevoie de multe ingrediente. Iată produsele de care trebuie să vă aprovizionați în avans:

Unele gospodine preferă să pregătească astfel de produse de patiserie fără ouă, crezând că acest ingredient poate îngreuna produsul finit. Dacă tocmai înveți să gătești, vă recomandăm să rămâneți la rețeta originală. Odată ce vasul începe să iasă bine, puteți începe diverse experimente.

Mai întâi trebuie să încălziți ușor laptele (până la 35-40) de grade, să luați de pe foc și să dizolvați drojdia, sarea și zahărul în el. Acum trebuie să lăsați soluția să stea puțin într-un loc cald. După 10 minute adăugați laptele și amestecați bine. Topiți untul la foc mic, amintindu-vă să amestecați constant lichidul.

Adăugați încet făina cernută în amestecul de lapte-drojdie, în porții mici, asigurându-vă că amestecul nu formează cocoloașe. Când aluatul capătă consistența de smântână groasă, turnați în el unt topit ușor răcit și apoi continuați să adăugați făină. Când masa devine suficient de groasă, este așezată pe o placă și frământată cu mâinile.

Un aluat de pâine bine pregătit nu trebuie să se lipească de mâini sau să se rupă dacă încerci să-l ridici.

După frământare, vă recomandăm să puneți amestecul într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. În acest timp, va crește în dimensiune (de aproximativ 2 ori) și va deveni luxuriantă. După ce a trecut timpul, bucata de copt este așezată pe o placă, frământată aproximativ încă un minut, apoi împărțită în 2 părți și din ele se formează pâini viitoare.

Se unge cu ulei o tava de copt, se aseaza pe ea preparatele de copt, se face taieturi pe ea si se lasa produsul sa se odihneasca cateva minute. În acest moment, preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade și trimiteți vasul la copt. Produsele de copt vor dobândi un aspect frumos roșiatic după o jumătate de oră, după care își verifică starea de pregătire și le scot din cuptor. Farfurie gata se lasa sa stea si sa se raceasca putin, acoperind-o cu un prosop sau cu servetele de hartie.

Formarea corectă a produselor de copt!

Multe gospodine cred că a da o formă frumoasă și corectă unei pâini de casă este destul de simplu. Și tocmai din cauza acestei concepții greșite rezultatul final este un vas prăbușit sau produse de copt cu spații goale în interior. Ne propunem să luăm în considerare pas cu pas procesul de formare a produsului din momentul în care este făcut aluatul:

Pentru cei cărora nu le plac soluțiile simple: dacă ați stăpânit deja reteta originala pregătind o pâine, poți încerca să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu câteva feluri de mâncare neobișnuite pe baza unei astfel de coacere. Suntem siguri că rezultatele vă vor impresiona cu siguranță!

Rețeta nr. 1. Un fel de mâncare uimitor cu umplutură de brânză

Pentru a pregăti această gustare veți avea nevoie de:

Verdeața se spală, se îndepărtează orice umezeală rămasă și se toacă mărunt. Se curăță usturoiul și se presează. Brânza de vaci se frământă, brânza se rasă, iar untul nu este complet topit la cuptorul cu microunde. Pune toate ingredientele într-un bol și amestecă totul bine. Pe pâine se fac tăieturi la fiecare 2 cm, care se umplu cu umplutură aromată.

Vasul este trimis la copt în cuptor, învelind-o în prealabil într-un strat de folie. După un sfert de oră la 180 de grade gustare delicioasă Cu umplutură de brânză va fi gata!

Rețeta nr. 2. Prânz „dăunător”, dar neobișnuit de gustos

Dacă nu vă urmăriți în mod deosebit silueta și sunteți gata să vă răsfățați cu niște produse de patiserie, atunci vă recomandăm să pregătiți următoarea gustare. Veți avea nevoie de:

Produsele de patiserie sunt tăiate în jumătate pe lungime și în interior se fac tăieturi adânci. Se rade branza, se presara usturoiul, verdeata se toaca marunt, rosiile se taie cubulete medii, iar sunca fasii subtiri.

Untul trebuie topit și amestecat cu alte ingrediente într-un bol. Umplutura rezultată se umple într-o pâine, se înfășoară în folie și se introduce la cuptor. După 15 minute la 180 de grade, vasul va fi gata.

Poftă bună!

Există o mulțime de simple și retete delicioase pâini care se gătesc în cuptorul de acasă, uneori îți scapă ochii de la alegere. Dar pot spune cu încredere că sunt deosebit de gustoase cu lapte.

Dintre acestea produse simple Am facut deja paine de multe ori, asa ca va sfatuiesc sa o incercati si pe voi. Gătitul conform aceasta reteta cu poza, pâine de casă la cuptor cu siguranta o vei obtine moale si gustoasa. Întregul proces de gătit este destul de simplu, iar rezultatul vă va mulțumi. Coaceți o pâine atât de parfumată și pufoasă, pentru că atunci când o scoateți pe cea gata, este atât de greu să rezistați să mușcați.

Ingrediente:

• apă fiartă - 50 ml.
• Drojdie presată - 8 g
• lapte - 200 ml.
• Ulei de măsline - 2 linguri
• zahăr - 2 linguri
• Sare - 1 lingura
• făină – 400 g
• Ou de pui - 1 buc.

Gătirea în cuptor

Număr de porții – 8 buc.

Timp de coacere: 30 minute

268 Kcal la 100 g

Cum se coace o pâine de casă în cuptor

Într-un recipient mic cu apă caldă, amestecați drojdia până se dizolvă complet. Temperatura lichidului nu trebuie să depășească 40 de grade, pentru a nu le strica.

Turnați laptele cald într-un bol adânc, adăugați amestecat apa de drojdie, sare, zahar si ulei de masline.

Folosind o spatulă, amestecați toate ingredientele adăugate până se obține un amestec omogen. Apoi adaug 300 g de faina si incep sa framant aluatul. Mai întâi fac asta cu o spatulă, apoi cu mâinile.

Adăugând treptat făina rămasă, frământați aluatul până nu se mai lipește de mâini și este neted și elastic.

Acopăr vasul cu aluatul cu un prosop și îl pun la loc cald să crească. În mod ideal, volumul ar trebui să se tripleze, apoi pâinea va fi incredibil de moale.

Pentru a coace aceeași pâine de lapte pufoasă ca în rețetă, este important să o formați corect înainte de a o introduce la cuptor. Pentru început, stropiți suprafața de lucru cu făină, puneți aluatul pe el și întindeți-l subțire cu un sucitor.

Acum o rulez ca o rulada, la sfarsit ciupesc bine marginea si laturile pentru ca painea sa nu-si piarda forma in timpul coacerii.

Dupa aceea il transfer pe o tava de copt presarata cu faina sa nu se lipeasca de ea. Folosind un cuțit ascuțit, fac tăieturi oblice pe partea de sus a pâinii și o las 40 de minute să mai crească puțin.

Inainte de coacere, ung painea cu ou, doar scuturand-o putin cu furculita.

Incalzesc cuptorul la 200 de grade, apoi coac painea in lapte timp de 30 de minute. În timp ce aștept să iasă din cuptor, toată casa se umple de aroma minunată a pâinii proaspete de casă. Verific starea de pregătire a produselor de copt cu o scobitoare, care ar trebui să iasă uscată din aluat și dacă da, atunci produsul este gata.

Cred că am reușit să vă conving că a coace o pâine acasă la cuptor nu este deloc dificil și, cu puțin efort, puteți coace aceeași pâine minunată. Poftă bună!

• Indiferent dacă folosiți lapte de casă sau cumpărat din magazin pentru pâine, nu contează și nu va afecta calitatea produsului.
• Nu folosiți niciodată drojdie crăpată, uscată sau mucegăită.
• Nu aruncați niciodată drojdia comprimată în lichid unde temperatura depășește 40 de grade, deoarece pur și simplu îi puteți strica proprietățile, ceea ce va cauza probleme când aluatul crește.
• Procesul de framantare se poate face si folosind un mixer, robot de bucatarie sau masina de paine.
• Daca acasa este rece, puteti pune aluatul la cuptorul putin incalzit, pana la 30-35 de grade.
• Cernând făina, o veți scăpa de resturile mici, pe care chiar și companiile foarte bune le produc și, de asemenea, o veți satura cu oxigen, care va afecta pozitiv pufosul produselor de panificație.
• Pentru a face tăieturi pe pâine, cuțitul nu se lipește de ea, o puteți umezi puțin în apă.
• Puteți unge produsele de copt nu numai cu ou, ci și cu lapte sau chefir.

Reteta video împletitură delicioasă pentru ceai:

Ele lasă mult de dorit: cea mai mare parte a acesteia este umplută cu agenți de dospire și potențiatori artificiali de aromă, într-o asemenea măsură încât pâinile obișnuite, cele lungi și cele familiare tuturor din copilărie și-au pierdut cu mult timp în urmă atractivitatea gustativă. Articolul sugerează să faceți o călătorie înapoi în timp și să pregătiți o pâine simplă feliată la cuptor. Rețetele cu fotografii le vor ajuta pe tinerele gospodine fără experiență să își pregătească propriile lor instrucțiuni detaliate, oferind plăcere nu numai din rezultatul obținut, ci și din procesul în sine.

Principalele caracteristici ale produsului

Cei care își amintesc de versiunea „sovietică” a pâinii albe, cu care beau adesea ceai, răspândindu-l unt sau gem, remarcați porozitatea fină a firimiturii, în contrast cu pesmetul modern, spongios, cu goluri mari cauzate de bule mari de gaz. Dacă urmați reteta clasica pâine feliată conform GOST, apoi produsul finit trebuie să aibă:

Mai jos sunt două rețete de pâini feliate la cuptor: burete (clasic) și drepte (rapidă). Ambele sunt considerate corecte pe baza standardelor de stat, așa că ne simțim liberi să începem pregătirea, după ce am achiziționat anterior produse de calitate.

Produse necesare pentru rețetă conform GOST

Pâine feliată varianta clasica are o compoziție destul de simplă, dar raportul corect ingredientele și pregătirea pricepută a aluatului creează un produs de panificație destul de gustos. Pentru a pregăti trei pâini cu o greutate de patru sute de grame, veți avea nevoie de:

• 450-500 ml apă. Cantitatea de lichid depinde de calitatea făinii.
• 750 de grame de făină. Se folosește numai făină premium dacă doriți să obțineți o pâine feliată conform standardelor GOST.
• Rețeta din 1940 indică drojdie comprimată - 15 grame, dar dacă nu este posibil să o achiziționați, atunci o puteți înlocui cu drojdie uscată (cu acțiune rapidă) în cantitate de 6-8 grame.
• 12 grame de sare.
• Două linguri. linguri (fără lamă) de zahăr.
• 27-30 de grame de margarină de calitate.

Pregătirea aluatului

Unul dintre secretele principale ale acestui produs este prepararea aluatului dupa reteta de pe aluat. Pâinea feliată se obține cu o firimitură ușoară, dar fără pufos excesiv, așa cum este cazul pâinii moderne cu praf de copt și aditivi. Primul pas este să încălziți 350 de grame de apă la o temperatură de 50 de grade, să dizolvați drojdia în ea, frecând bine cu o lingură și să adăugați 375 de grame de făină, amestecând bine masa, astfel încât să nu existe cocoloașe.

Apoi, acoperiți vasul cu aluatul cu polietilenă (ar trebui să existe cel puțin 3/4 din spațiul gol în el) și lăsați-l cald: ideal 30-32 de grade. Timpul mediu de activare a drojdiei pentru a coace aluatul este de trei ore (uneori puțin mai mult dacă temperatura camerei este sub normală). Dacă a crescut în volum de cel puțin patru ori, este timpul să începeți să frământați.

A doua fază: frământați aluatul

Se încălzește bine apa rămasă și se dizolvă zahărul și sarea în ea. Apoi, urmând rețeta de pâine feliată conform GOST, combinați acest amestec cu aluatul, adăugați făina cernută (tot ce a mai rămas) și frământați aluat moale. În timpul procesului, adăugați margarină ușor topită, care va da aluatului plasticitatea necesară, nu se va mai lipi complet de mâini și de masă. Este important să frământați bine cocoloașul aluat de drojdie, care devine din ce în ce mai bine din atenția pe termen lung. Apoi ia niște rafinate ulei vegetal, ungeți pereții vasului în care va avea loc fermentarea ulterioară a aluatului, formați un bulgăre și, așezându-l într-un bol, învârtiți-l ușor în el, astfel încât aluatul să fie acoperit pe toate părțile cu o peliculă subțire de ulei - acest mic truc nu va permite aluatul să se usuce dacă vasele vor fi deschise accidental.

Acoperiți blatul cu un prosop sau o cârpă curată, puneți vasul într-un loc cald și așteptați încă o oră sau o oră și jumătate (acest lucru depinde și de temperatura camerei). Important: la 30-40 de minute după începerea celei de-a doua etape a fermentației, frământați aluatul cu mâinile.

Cum se formează corect o pâine?

Când aluatul atinge standardul, începe următoarea etapă a rețetei pas cu pas pentru pâine feliată (la cuptor): modelarea produsului. Pentru a face acest lucru, mutați aluatul pe o masă unsă ușor cu ulei și împărțiți-l în trei bucăți egale. În continuare, pentru a le oferi forma și structura ideală a pesmetului de pâine, plimbați cu atenție fiecare bucată (pentru a nu deteriora legătura de gluten din aluat) cu un sucitor, strângând bule mari aer și formând un dreptunghi relativ plat.

În continuare, de la marginile înguste, îndoiți ușor aluatul spre interior, iar de la marginile largi, pliați-le în jumătate, formând un oval tocit. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, stropiți ușor cu făină și mutați cu grijă produsele formate pe ea, cu cusătura în jos. Se topește timp de 50 de minute.

Brutărie

Imediat înainte de coacere, faceți patru până la cinci tăieturi pe fiecare bucată de aluat cu un cuțit ascuțit, ținând-o la un unghi de 45-60 de grade față de produs. Rețeta pentru o pâine feliată conform GOST specifică patru tăieturi diagonale, dar puteți experimenta și face două sau trei orizontale, sau opt transversale mici, care vor împărți vizual pâinea în bucăți porționate. Cuptorul trebuie încălzit bine în prealabil la o temperatură de 230 de grade.

Stropiți generos peste fiecare pâine. apa rece, puneți foaia de copt în cuptor și reduceți imediat temperatura la două sute. După 12 minute, deschideți ușa și întoarceți tigaia cu partea din față îndreptată spre peretele din spate. cuptor, ungeți pâinile cu ou bătut sau lapte pentru luciu și continuați coacerea pentru aceeași perioadă de timp. Produsele finite răcoritoare pe un suport de sârmă.

Pregătiți aluatul folosind metoda dreaptă

Dacă considerăm că rețeta standard pentru o pâine feliată conform GOST (la cuptor) implică o metodă de preparare a aluatului cu burete, atunci mulți o refuză, deoarece știu că acesta este un proces lung și nu întotdeauna antrenați din cauza lipsei de experiență a bucătarului. Bineînțeles, pâinea făcută cu aluat va avea întotdeauna un gust mai bun, dar dacă timpul este limitat, poți folosi o metodă simplă, non-lactată. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași pas cu pas:

Câteva mici secrete de la stăpâni producția de panificație va ajuta la ca produsele de patiserie să fie mai gustoase și mai atractive ca aspect:

Vă prezint atenției grozava reteta Pâine de muștar de casă moale, gustoasă și aromată cu chefir. Pâine de casă mult mai gustoasă și mai aromată decât cea vândută peste tot. Și dacă coaceți singur pâinea măcar o dată, nu veți mai merge niciodată la magazin pentru ea! Prin urmare, vă recomand cu căldură să încercați rețeta mea!!! Așadar, astăzi vom învăța cum să coacem o pâine acasă în cuptor, reteta pas cu pas cu o fotografie te va ajuta cu asta.

• chefir – 300 ml;
• maioneza - 2 linguri;
• muștar - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 2 linguri;
• Drojdie proaspătă presată – 10 g;
• făină – 500 g;
• Susan - pentru stropire.

Reteta de paine de casa la cuptor cu poza

Pentru a frământa aluatul pentru o pâine de muștar, luați un castron adânc și turnați chefir. Kefirul ar trebui să fie destul de cald. Se toarnă zahăr, sare, drojdie, muștar și maioneză în chefir.

Amesteca totul bine si adauga faina. Făina poate fi cernută dacă se dorește. Adăugați făină în mai multe abordări, câteva linguri o dată, pentru confortul frământării aluatului.

In acest fel framantam un aluat moale, elastic, care nu se lipeste de maini.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați-l cald două ore. Ora exactă Este greu de numit, deoarece temperatura bucătăriei fiecăruia este diferită. Dacă casa ta este rece, poți ajuta aluatul să crească mai repede folosind două metode. In primul caz incalzim cuptorul la 40 de grade, punem aluatul acolo si inchidem cuptorul. A doua metodă este să puneți vasul cu aluat în apă caldă. Aluatul va crește de 2-3 ori.

Cand aluatul a crescut, il asezam pe o suprafata presarata cu faina.

Folosind mâinile sau un sucitor, modelați aluatul într-un oval sau dreptunghi.

Apoi rulați aluatul într-o pâine și prindeți marginile. Transferați pâinea formată pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Facem tăieturi îngrijite deasupra pâinii cu un cuțit foarte ascuțit (pentru a nu zdrobi aluatul).

Mai lasam o jumatate de ora. Apoi ungeți pâinea cu chefir sau lapte, stropiți cu semințe de susan.

Salutare dragi prieteni.

Să gătim astăzi o pâine de casă la cuptor. Această pâine, preparată acasă la cuptor, va atrage nu numai copii, ci și adulți. Este destul de simplu de preparat, dar mulți oameni cred că este destul de supărător. Încercați să faceți această pâine acasă și veți înțelege că nu este nimic complicat în ea.

Și, desigur, o astfel de pâine de la cuptor se dovedește mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Rețeta este destul de ieftină, așa că nu trebuie să cheltuiți prea mult pe ea.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• făină - 480 grame;
• Drojdie - 1 lingurita uscata sau 12 grame vii;
• zahăr - 1,5 linguri;
• Sare - 1-1,5 lingurițe;
• Lapte (cald) - 250 mililitri;
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Procesul de gatire:

1. Luați un castron adânc și cerneți-l în el, apoi puneți aproximativ 150 de grame într-un castron separat. Adăugați sare, zahăr și drojdie în făină (dacă drojdia este uscată). Drojdia vie trebuie mai întâi dizolvată în lapte cald. Apoi trebuie să amestecați totul bine, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform.

2. Acum trebuie să adăugăm ulei vegetalși lapte cald, apoi frământați aluatul. Aluatul poate deveni puțin umed și trebuie să adăugăm făină, pe care tocmai am turnat-o într-un castron separat.

3. Aluatul trebuie să fie elastic și neted și să nu se lipească de mâini. Când aluatul este frământat, trebuie pus într-o pungă și pus într-un loc cald, pentru a putea crește. Aluatul nostru va dura aproximativ 50-60 de minute pentru a ajunge.

4. Când aluatul este complet gata, frământați-l bine și împărțiți-l în două părți egale. Întindeți aluatul pentru pâine într-o formă dreptunghiulară.

5. Rulați dreptunghiurile de aluat rezultate în rulouri, în timp ce îl întindeți ușor. Când rularea este finalizată, faceți ciupituri.

6. Puneți pâinile rezultate pe o tavă de copt unsă, asigurați-vă că le prindeți. Preîncălziți cuptorul la 30 de grade și puneți-le acolo să se întărească timp de 10 minute. După timpul alocat, scoateți foaia de copt și faceți tăieturi pe pâini, apoi puneți-le din nou la cuptor pentru 25 de minute. Când este momentul potrivit, trebuie să le scoateți și să le ungeți cu ou bătut și să preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade. Coaceți pâinea unsă timp de 25-30 de minute.

7. După timpul alocat, verificați cu o scobitoare pentru a vă asigura că aluatul este copt complet. Aromele pregătirii unor astfel de produse de copt te pot îneca cu saliva.

Produse de patiserie delicioase si aromate.

Poftă bună!