Căutați rețete de bile de cartofi? Consultați site-ul web pentru multe variante de crochete cu brânză și carne și umpluturi de peste, diverși aditivi, cu si fara faina. Alegeți metoda și rețeta preferate de gătit.

Patria cartofilor este America de Sud, și mâncarea în sine crochete de cartofi(sau bile) a fost inventat în Franța. De acolo s-a răspândit în întreaga lume sub nume diferite ca alternativă la garniturile tradiționale. Mâncarea este foarte bogată în calorii, ceea ce este mai mult decât compensat de sațietatea și excelentă calități gustative. Poate fi consumat singur (de exemplu, la micul dejun), cu preparate din carne sau ca gustare de sărbători.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de biluțe de cartofi sunt:

Reteta simpla:
1. Pisează și răcește cartofii fierți.
2. Adăugați oul, untul, făina.
3. Frământați într-o masă groasă asemănătoare unui aluat.
4. Împărțiți în bucăți.
5. Rotunjiți și înmuiați în ou.
6. Rulați în amestecul de pâine.
7. Se prăjește într-un castron adânc într-un volum mare de ulei.

Cinci dintre cele mai hrănitoare rețete de biluțe de cartofi:

Sfaturi utile:
. Pentru crochete, nu piurezi cartofii cu un blender. Va fi prea moale și greu de modelat.
. Nucsoara va da mancarii o aroma placuta.
. Este mai bine să topești puțin untul înainte de a adăuga.
. Pentru a elimina excesul de grăsime, biluțele trebuie așezate pe un prosop de hârtie după prăjire.
. Cu cât este mai puțină făină în vas, cu atât aroma cartofului va fi mai pronunțată.
. In interiorul bilutelor se pot pune bucati de carne si produse din pește, cârnați sau brânză tare.
. Făina și biscuiții zdrobiți pot fi folosite ca pane.
. Pentru ușurință în utilizare ca gustare, fiecare minge poate fi înfilată pe o frigărui.
. Este un adaos excelent pentru bile și reduce conținutul de calorii al alimentelor în ansamblu dacă le serviți cu o garnitură de legume fierte sau ușor prăjite (conopidă, dovlecel etc.)

Pentru a face piureul neted și aerisit, alegeți soiuri cu amidon. Aceștia sunt cartofi rotunzi, cu piele maro deschis și pulpă deschisă. Cartofii cu amidon devin foarte moi când sunt gătiți, ceea ce asigură consistența delicată a piureului.

Dar este mai bine să nu folosiți cartofi cu coaja roșie. Nu fierbe atât de mult, iar piureul poate ajunge să aibă cocoloașe.

Ce să puneți în piure de cartofi, cu excepția cartofilor

Clasic piure Nu se poate fără cremă. Dacă doriți ca felul de mâncare să aibă o aromă sofisticată, adăugați în lichid câteva crenguțe de cimbru, rozmarin sau altele. ierburi si se incalzeste la foc mic.

Skillet.lifehacker.com

Un alt produs care face piureurile gustoase și aerisite este unt. Nu-ți pare rău pentru asta și nu te zgâriști la cumpărare: uleiul ar trebui să fie bogat în grăsimi. Ca alternativă, puteți lua floarea soarelui rafinată sau ulei de măsline. Cu toate acestea, gustul piureului în acest caz va fi ușor diferit.

skillet.lifehacker.com

Atât laptele, cât și untul trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă sunt reci, cartofii se vor răci mai repede, iar piureul va trebui amestecat mai mult timp. Aceasta înseamnă că poate deveni lipicios.

Unii oameni pun câteva linguri de smântână, maioneză, iaurt natural sau brânză rasă. Puteți adăuga și pentru gust ou crud, ceapa prajita sau ciuperci.

Dacă vreți să dați piureului de cartofi o culoare neobișnuită, fierbeți cartofii împreună cu sfeclă, morcovi sau dovleac.

Va da piureului finit o aromă deosebită. ierburi proaspete. Se poate amesteca cu restul ingredientelor sau se presara pe vas.

Cum se face piure de cartofi

Curățați tuberculii și tăiați-i în cuburi mari egale. În acest fel cartofii se vor găti mai uniform.

Puneți cuburile într-o cratiță și turnați apa rece ca sa le acopere cam 1 cm Sare si se pune pe foc.

Apropo, oamenii încă se ceartă când să sărați piureul. Singur Piure de cartofi perfect, piure de cartofi cu zară, piper negru și ceapă verde bucătari sare la început, altele Piureul de cartofi cu usturoi al lui Emeril Lagasse- la final, a treia Piure de cartofi, în stil Robuchon- dupa ce apa fierbe. Profesioniștii celebri au păreri împărțite și despre ce fel de apă să pună cartofii: rece Piure de cartofi perfect sau deja fierbinte Cum se face piure de cartofi.

Un lucru este cert: cartofii trebuie să fie fierți complet. Este mai ușor să verificați gradul de pregătire cu un cuțit. Ar trebui să străpungă ușor cubul de cartofi.

pluckytree/Flickr.com

Când cartofii sunt gata, scurgeți lichidul din tigaie, scurgeți cuburile într-o strecurătoare și uscați-le puțin. Pentru a face acest lucru, trebuie să le puneți înapoi în tigaia fierbinte și să lăsați timp de câteva minute, amestecând din când în când. Acest lucru va evapora excesul de lichid din cartofi, care nu este deloc necesar în piure.

Amintiți-vă: cu cât cartofii sunt mai reci, cu atât este mai dificil să-i pasați.

Piureul nu trebuie amestecat într-un blender: din această cauză, poate deveni vâscos, lipicios și, desigur, fără gust. Este mai bine să faceți piureul manual cu ajutorul unui mașină de pisare cu găuri. Acest lucru nu va necesita prea mult efort deoarece cartofii cu amidon devin foarte moi după fierbere.

Pentru a prepara piure din mai multe soiuri de dur Puteți folosi o presă de cartofi. Va ajuta să scapi de bulgări.

LexnGer/Flickr.com

Apoi trebuie să adăugați ingredientele rămase în piure și să amestecați bine. Nu pierdeți timp și efort cu asta dacă doriți ca piureul să fie aerisit. La final, poti asezona piureul cu condimente dupa gust si amesteca totul din nou.

Bonus: 4 rețete neobișnuite de piure de cartofi

Stacy Spensley / flickr.com

Ingrediente

• 400 g cartofi;
• 400 g conopidă;
• 1 lingura de unt;
• ½ cană smântână;
• ¼ cană brânză rasă;
• sare - după gust;
• câteva crengute de ceapă verde.

Pregătirea

Lasă cartofii să se gătească. La 10 minute după ce apa dă în clocot, adăugați buchetele de conopidă și gătiți până se înmoaie.

Adăugați untul, smântâna, brânza, sare la piureul de legume și amestecați bine până se omogenizează.

Inainte de servire, presara piureul cu ceapa verde tocata.

Ernesto Andrade / flickr.com

Ingrediente

• 1 kg de cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 lingura ulei vegetal sau de masline;
• 1 lingurita otet balsamic;
• câteva lingurițe de sare;
• ½ lingurita zahar;
• 2 cani de lapte de cocos nesarat;
• 1 lingura de usturoi uscat.

Pregătirea

Fierbeți cartofii. Se pune ceapa tocata intr-o tigaie cu ulei, se adauga otet, o lingurita de sare si zahar si se caleste cateva minute. Ceapa trebuie să se înmoaie și să devină maro auriu.

Adăugați usturoiul și ceapa prăjită la cartofii zdrobiți. Se amestecă bine până se omogenizează.

3. Piure de cartofi și țelină la cuptor – rețeta lui Jamie Oliver

jamieoliver.com

Ingrediente

• 4 cartofi;
• sare de mare - după gust;
• 300 g rădăcină de țelină;
• 1 cap de usturoi;
• 4 linguri ulei de masline;
• 3 crengute de cimbru proaspat;
• condimente - după gust.

Pregătirea

Se spala cartofii si se presara cu sare. Înțepăți coaja cu o furculiță și puneți tuberculii pe o tavă de copt. Coacem 30 de minute in cuptorul preincalzit la 190°C.

Tăiați rădăcina de țelină piese mari. Se aseaza si cateii de usturoi pe hartie de copt, se presara cu sare, piper, se toarna doua linguri de ulei de masline si se amesteca cu mainile. Înfășurați hârtia pentru a face un pachet.

La jumătate de oră după ce începeți să gătiți cartofii, puneți mănunchiul pe o foaie de copt și coaceți încă 20-30 de minute. Cartofii și rădăcina de țelină trebuie să fie complet copți.

Curățați cartofii, stoarceți pulpa usturoiului copt și amestecați aceste ingrediente cu țelina. Se adauga frunzele de cimbru, uleiul de masline si se amesteca bine. Asezonați piureul cu condimente.

finedininglovers.com

Ingrediente

• 800 g cartofi;
• 500 g dovleac;
• putin ghee;
• 1 catel de usturoi;
• sare - după gust;
• 125 ml lapte;
• 100 ml crema;
• 2 linguri de unt;
• piper negru măcinat - după gust;
• putina nucsoara;

Pregătirea

Cartofii se curata si se taie cubulete si se fierb 25-30 minute. Se încălzește într-o tigaie unt topit si se prajesc peste el usturoi tocat.

Scurgeți lichidul din tigaie, uscați legumele și adăugați la ele lapte, smântână și unt. Se amestecă bine, se condimentează cu sare, piper, usturoi și nucşoarăși amestecați din nou.

Ce poți face din piureul de cartofi rămas de la cină sau prânz?! Astăzi vă spun alta reteta cum piureul de cartofi se transformă în delicios și fel de mâncare originală. Îți sugerez să faci aluat de cartofiși prăjiți uimitor de gustos și aromat prăjituri de cartofi. Și pentru a fi mai ușor să le prăjiți și mai comod să le răsturnați, faceți aceste triunghiuri de cartofi uniforme și frumoase.

Aceste prăjituri de cartofi sunt comode de luat la plimbare sau la serviciu, pot fi mâncate la gură cu supă sau bulion, poți să întinzi pe ele pate sau să le înmui în sos.

Piure de cartofi 1 lingura. Ierburi provensale 1/2 linguriță. Ceapa verde 2-3 pene Sare Piper negru măcinat Praf de copt 1 linguriță. Făină 3/4 linguriță.

Se încălzește puțin piureul de cartofi, se adaugă sare, piper și ierburi provensale. Se adauga ceapa verde tocata marunt.
Adaugati faina si praful de copt in amestec si framantati rapid intr-un aluat moale.
Împărțiți aluatul în două părți egale, stropiți cu făină, frământați cu mâinile într-un tort plat de aproximativ 7-8 mm grosime. Tăiați fiecare pâine în 6 bucăți.
Prăjiți prăjiturile de cartofi într-o tigaie preîncălzită pe ambele părți până se rumenesc ușor.
Serviți turțile finite calde sau reci.

Ce ar putea fi mai usor decat cartofii? Fiert, prăjit și piure... Dar cel mai mult feluri de mâncare simple, după cum știți, sunt și cele mai greu de verificat. Așadar, pentru a prăji delicios cartofi sau a pregăti piure de cartofi fragezi, ar trebui să știi câteva trucuri culinare, fără de care este mai bine să nu se apropie de tuberculi.

AiF.ru a colectat pentru tine secrete culinare cum sa gatesti preparate perfecte din cartofi.

Pregătirea

Când curăță cartofii, pentru a preveni închiderea lor, trebuie să fie pusi în apă cu câteva linguri de suc de lămâie adăugate.

Cum să păstrezi mai multe vitamine

Cum să gătești

Cum se prăjește

Fotografie: Shutterstock.com

Pentru a obține cartofi crocanți, trebuie să îndepărtați amidonul din felii. Pentru a face acest lucru, cartofii tăiați felii sunt spălați cu apă. Apoi uscați cu un prosop de hârtie.

Pentru a obține o crustă, puteți rula și feliile în făină.

Pune cartofii intr-o tigaie incinsa si ulei incins.

Nu puneți cartofii umezi în ulei încins. Va stropi.

La prăjit, cartofii trebuie sărați când feliile sunt rumenite pe toate părțile.

Pentru a face cartofii crocanti, nu trebuie să-i acoperiți cu un capac. Și nu trebuie să-l amestecați des.

Cum se face piure

Fotografie: Shutterstock.com

Pentru piureul de cartofi, trebuie să luați cartofi care fierb bine și care conțin mult amidon.

La piureul de cartofi trebuie adăugat doar laptele fierbinte;

Dacă piureul este prea subțire, obțineți grosimea dorită adăugând o lingură de amidon de cartofi.

Piureul va fi deosebit de gustos dacă îi adaugi spumă spumă în ultimul moment înainte de servire.

Pentru a face piureul fraged și pufos, cartofii nu trebuie doar zdrobiți și zdrobiți, ci și bătuți cu un blender sau mixer.

Cum să gătești clătite

Când gătiți clătite cu cartofi sau clătite cu cartofi. Pentru a elimina excesul de mucus din cartofii rasi, stoarceți-i bine prin pânză.

Diverse

Dacă aburiți cartofi reci în jachete, aceștia vor deveni ca și cum ar fi proaspăt fierți.

Cartofii fierți în coajă vor deveni din nou proaspeți dacă îi aburiți.

Cartofii fierți cu coaja lor vor fi mai ușor de curățat dacă îi înmuiați imediat în apă rece timp de câteva minute.

NICHOLAY MARK AMOS

Cum pot prăji piureul rămas?

Astăzi am nevoie de câteva sfaturi despre reutilizarea piureului de cartofi. Și nu sfatul „nu o face”. Adică, cum pot să prăjesc asta?

Până acum mi-am limitat în mare măsură reutilizare piure de cartofi cu brownies prăjiți, dar am constatat că acest lucru nu funcționează atât de bine cu fiecare piure de cartofi pe care îl întâlnesc. Uneori este fie prea uscat, fie prea umed. Cum pot remedia asta?

De obicei, adaug puțină brânză la a mea când o fac, dar oamenii cu care locuiesc o păstrează foarte simplă și orice, de la sfărâmicioasă la apoasă. Pentru mine, cele sfărâmicioase au fost în esență inutile pentru că nu știu ce pot face cu ea după ce este gata pentru a face totul bine din nou. De exemplu, pot adăuga mai târziu brânză sau chiar un ou sau un alt agent de legare, astfel încât să rămână împreună în tigaie suficient de mult pentru a sigila și a supraviețui manipulării ușoare de a răsturna oul?

Pe de altă parte, când este cu adevărat apos, ce pot face în privința asta? Limitele cunoștințelor mele despre agenți de îngroșare disponibili în bucătăria ta obișnuită sunt făina și gravox, dar nu am fost suficient de jucăuș să-l amestec cu piure de cartofi și să-i prăjesc de când aveam piure uscat și niște sos rămas pe care tocmai l-am amestecat totul împreună și prăjit, gândindu-mă, desigur, că totul se va amesteca și va fi minunat. Dar a fost groaznic. Ca să nu mai vorbim că aproape s-a ars pentru că sosul pare că se sigilează mult mai repede.

Edita. Sunt cu adevărat după orice sugestie, nu se limitează la prăjit. @Jefromi a decis să-mi editeze întrebarea pentru a face să sune ca și cum mă interesează doar cum să o prăjesc.

Jolenealaska ♦

Il poti coace in paine de cartofi, il poti folosi la ingrosarea supei sau a sosului; și da, puteți adăuga lianți pentru a face cele mai bune clătite. Piureul rămas este de fapt un ingredient foarte versatil. Iată un link către BBC cu câteva idei pentru a începe.

Optionparty

Îmi vin în minte Hash sau chiar Lefse.

Doug

Folosește-l doar ca piure? Se încălzește cu unt și smântână... Bucătăriile profesionale fac întotdeauna piureul în vrac și îl folosesc în următoarele zile.

Doug

De asemenea, piureul uscat de cartofi nu are nevoie decât de puțin ulei adăugat, dar piureul umed trebuie să fie uscat cumva... Aș zice că dacă piureul este ud, este prea fiert și gunoi.

Cascabel♦

@NICHOLASMARKAMOS Singura problemă care apare este să ceri o listă de lucruri de făcut cu ei. Dacă lucrul prea umed/prea uscat se aplică mai mult decât la prăjire, nu ezitați să le puneți pe toate aici. Dar dacă aveți 20 de probleme diferite cu 20 de lucruri diferite pe care doriți să le faceți, atunci puneți 20 de întrebări.

Răspunsuri

Yamikuronue

Pentru o jumătate din problema ta: poți adăuga puțin lapte în piureul de cartofi uscat pentru a-i umezi dacă sunt prea uscati pentru a fi utilizați în această aplicație. Cealaltă jumătate este puțin mai complicată, dar piure de cartofi gătit instant poate fi folosit pentru a „absorbi” o parte din umiditate și a o face mai uscată.

Naels

Când viața îți aruncă lămâi, fă o limonadă!!

Știu că această vorbă este înțeleasă diferit, dar încerc să încep prin a spune că atunci când ai piure de cartofi la îndemână, încearcă toate acestea. retete delicioase pe care o voi oferi aici și acum.

Să începem prin a spune că presupun că piureul de cartofi despre care vorbim aici sunt doar cartofi (desigur), puțin unt și sos minim, să zicem sare și piper, iar textura este încă lipicioasă și nu pe cea umedă. lateral. ! Cu aceasta la îndemână, poți încerca următoarele rețete, având în vedere că vrei să faci mai mult decât să prăjești piure de cartofi:

1. Sandwich cu piure de cartofi rămase: Luați o tigaie și adăugați puțin ulei (2-3 picături) în ea. Când uleiul este fierbinte, adăugați niște condimente precum chimen, fulgi de chili, ceapa tocată mărunt, usturoi tocat, Ardei verde chili etc. (în principal pentru gust). Apoi adăugați piureul și prăjiți totul împreună până când cartofii devin maro auriu foarte deschis. Poate fi necesar să-l amestecați pentru a nu se lipi de tigaie. Puteți folosi această umplutură de piure în orice sandviș sau sub formă de legume. Pur și simplu sandvișează un strat între feliile de pâine, adaugă legumele tale preferate și brânza și vei obține un sandviș grozav.
2. Curry indian de cartofi: Dacă îți place mâncarea indiană și ai în dulap condimente indiene precum chimen, asafoetida, pudră de turmeric, pudră de ardei iute, pudră de coriandru, atunci poți încerca să faci acest curry rapid. Începeți cu uleiul într-o tigaie și lăsați-l să se încălzească. Adăugați chimen și lăsați-le să trosnească. Apoi adăugați toate aceste pudre de masala direct în ulei, apoi adăugați cartofii, 2-3 linguri de iaurt și apă și lăsați totul să fiarbă. Acesta poate fi mâncat cu orez fierbinte sau crutoane!
3. Puff Potato Pasties Puff Puff Potato Pasties: Dacă cumperi foi de foietaj și știi cum să le folosești, poți folosi un amestec de sandvișuri de cartofi și îl poți rula într-o foaie de foietaj și îl pui la cuptor pentru a face o gustare delicioasă!
4. Chirfă de cartofi: Puteți adăuga câteva făină de porumb sau rafinat făină de grâu piure împreună cu condimente precum ardei iute, usturoi și alte arome și transformați-l în aluat uscat. Puteți forma apoi acest aluat în bile și îl puteți aplatiza până când este prăjit până când este maro auriu închis. Aceste chifteluțe pot fi folosite într-un burger în loc de chifteluțe de carne.

Poate ți-am dat destule idei pe care să le încerci data viitoare!