Bezea este o delicatesă pentru îngeri, pentru că arată atât de mult ca norii aeriși! Cum să faci bizet acasă pentru a te răsfăța pe tine și familia ta? Acest lucru necesită foarte puține ingrediente, dar multă răbdare. Crede-mă, ceea ce iese din asta te va face să uiți de eforturile pe care le depui.

Cum se face bizetul: reteta clasica

2. Faceți acest lucru până când amestecul se transformă într-o spumă tulbure.

3. Acum adăugați zahăr pudră. Nu turnați totul deodată, ci treptat, în părți mici egale. Însoțiți acest lucru cu baterea pentru a menține forma cremei.

4. Când zahărul se dizolvă, adăugați amidon și bateți totul din nou. La sfârșitul lucrării, ar trebui să obțineți o cremă de o asemenea consistență încât, chiar dacă întoarceți vasul, să nu curgă și să nu se deformeze.

Coacerea bezelelor

1. Pregătiți foile de copt: făinați fundul.

2. Folosiți o seringă de copt sau o linguriță pentru a forma insule de proteine.

3. Preîncălziți cuptorul la 100 C. Puneți bezeaua acolo și lăsați 2-2,5 ore. Țineți ușa dulapului ușor deschisă.

4. Opriți focul, dar nu scoateți prăjiturile imediat - lăsați-le să „stea” puțin mai mult.

Serviți cu ceai, cafea sau folosiți ca decor de tort.

Cum să faci bizet în cuptorul cu microunde

Set tradițional de produse:

• 100 g proteine;
• 100 g zahăr (praf);
• 50 g ciocolată rasă;
• 1 lingura suc de lamaie.

Cum se prepară brownies la cuptorul cu microunde

1. Un punct important: ar trebui să existe la fel de mult zahăr pe greutate câte proteine ​​există. 1 parte proteine ​​= 1 parte zahar.

2. Bate albusurile cu un mixer la viteza mica. Când amestecul se întunecă, crește puterea pentru a obține o spumă groasă.

3. Adăugați zahăr, bateți până când apar vârfuri tari caracteristice.

4. Adăugați dacă doriți suc de lamaie. Neutralizează dulceața excesivă a prăjiturii (dacă cuiva nu-i place).

5. Pregătiți pudra de ciocolată. Adăugați-o cu grijă în cremă, amestecați pentru a nu deranja forma aerisită.

6. Turnați crema în forme (1/2 pline) și puneți-le la microunde. Setați modul la 800 de rotații și setați cronometrul pentru 0,5 minute. Acesta este exact cât timp va dura pregătirea.

Când timpul expiră, nu le scoate imediat. Lăsați-i să „stea” acolo câteva minute. Dacă îl scoateți mai devreme, „aerimea” va dispărea. Apoi scoateți prăjiturile din forme și decorați-le fructe de padure proaspete sau resturi de chipsuri de ciocolată.

Se descurcă cu copt bezele cuptor conventionalși nu contează dacă este electrică sau pe gaz, pentru că bezeaua clasică nu se coace acasă, ci se usucă.

Aceasta reteta de bezea este simpla, prajiturile sunt de cea mai comuna forma din aluat proteic, format din zahăr pudră si oua - bezea alba frantuzeasca clasica, reteta de gatit acasa la cuptor.

A găti bezele după rețeta clasică la 100C la cuptor înseamnă a deveni crocante, bezele delicioase culoare albă fără un strat închis la suprafața prăjiturii.

Bucătarii francezi fac în acest fel bezele clasice - produse de patiserie de formă simplă făcute din aluat proteic, coapte la cuptor încet și treptat.

Pe lângă metoda franceză de preparare a bezei, există o tehnologie italiană și elvețiană pentru baterea albușurilor pentru bezea.

În versiunea italiană, bezea este o cremă mai apropiată de consistența cremei crema de proteine, care este folosit pentru a acoperi prăjiturile, a umple plăcinte cu cremă și a umple deserturile.

De Rețetă elvețiană bezea este o masă densă de proteine; bucătarii folosesc albușuri groase de ou pentru a decora prăjiturile și plăcintele elvețiene își păstrează perfect forma dată, fără a se întinde pe produsele de cofetărie.

Sfat de la Wonder Chef. Pentru a prepara bezele crocante, coaceți prăjiturile franțuzești la temperatura de 100C pentru cele moi și fragede, setați temperatura cuptorului la 150C, fără a deschide ușa dulapului până când prăjiturile sunt gătite.

Cum se face bezea? Rețeta necesită mai multă atenție și răbdare din partea gospodinei decât abilități. Pentru a face bezea acasă, albușurile trebuie bătute într-o spumă tare, aceasta va necesita separarea cu grijă a albușurilor de gălbenușuri și răcirea albușurilor înainte de a le bate în bezea la frigider.

A doua regula care face mai usor baterea aluatului proteic pentru prepararea bezei este sa folosesti zahar pudra, nu zahar granulat cu pudra, procesul de batut albusului pentru prajituri merge mai repede;

Pulberea reduce timpul de gătire și îmbunătățește gustul bezelelor de casă - atunci când mușcă din prăjituri, boabele de zahăr nu strâng pe dinți.

A treia regulă: pentru a bate ușor albusurile, trebuie să adăugați un praf de sare sau suc de lămâie la masa de proteine. După ce a urmat toate recomandările și reguli simpleÎn pregătirea clasicului aluat proteic, tinerilor bucătari nu le va fi greu să facă adevărată bezea cu propriile mâini.

Rețeta de bezea este clasică, ideală pentru stratul de aer al prăjiturilor de casă, decorarea blatului plăcintelor dulci, ca prăjituri de ceai - prin lipirea a două bezele clasice împreună folosind crema groasa Obținem o prăjitură rapidă, originală și frumoasă, care va fi un înlocuitor natural pentru produsele de copt cumpărate din magazin, fără conservanți sau coloranți.

Oferim o rețetă clasică de bezea acasă la cuptor, respectând instrucțiunile și respectând condițiile de temperatură la uscare copt clasic Este ușor să devii alb ca zăpada în cuptor acasă bezea de casă, sfărâmicios, crocant și fraged.

Ingrediente pentru reteta de bezea la cuptor

• ouă de pui – 2 buc.;
• zahăr pudră – 1 cană;
• sare - un praf;
• făină de grâu premium - 1 linguriță. fara varf.

Reteta de bezea de casa

1. Rupeți cu grijă ouăle răcite la mijloc cu un cuțit. Separam albusurile intr-un recipient si galbenusurile intr-un altul. Apropo, gălbenușurile pot fi folosite la coacerea fursecurilor sau la frământarea aluatului.
2. Apoi turnați albusurile în vasul robotului de bucătărie și adăugați sare.
3. Se bate la viteza maxima pana se taie.
4. Apoi, turnați treptat pudra și continuați să bateți albușurile cu pudra.
5. După ce masa proteică devine groasă și capătă densitate (aceasta durează aproximativ 15 minute), adăugați făină.
6. Bateți din nou amestecul de proteine.
7. Preîncălzim cuptorul la 100 o C, pornim modul „convecție” dacă cuptorul este echipat cu o astfel de funcție, dacă nu, atunci pur și simplu aducem cuptorul la temperatura specificată.
8. Apoi tapetați o tavă joasă de copt cu hârtie de copt și ungeți-o cu unt sau margarină.
9. Întindeți masa proteică cu o lingură sau dintr-o seringă de patiserie sau pungă în porții pe o foaie de copt. Mai simplu decât bezea face cu o lingura.
10. Dați bezeaua la cuptor timp de 1 oră și 40 de minute pentru a se usuca.
11. Opriți cuptorul și lăsați bezeaua în el până se răcește complet.

Depozitam bezeaua finita doar la loc uscat, altfel prajiturile isi vor pierde originalul calități gustativeși încetează rapid să se strângă.

Desert de la bucătari francezi Rețeta de bezea la cuptor a câștigat popularitate de mult și ferm în bucătăriile din multe țări. Și există o justificare pentru aceasta: un desert gustos, fraged și cu conținut scăzut de calorii nu necesită mult timp, iar după ce ați învățat cum să pregătiți o rețetă de bezea în cuptorul de acasă, puteți face bezea în fiecare zi.

De fapt, totul este mult mai simplu decât chiar și . Și, desigur, prăjitura de bezea de casă are un gust mai bun decât. Și cât de mult le place copiilor bezele! O rețetă clasică la cuptor este o oportunitate ideală de a te răsfăța cu ceva dulce fără să-ți faci griji pentru talia. Nu mă crezi? Atunci ar trebui să te uiți la rețeta de bezea Dukan cu o fotografie la cuptor! Fără grăsime în plus și gata instantaneu desert delicios. Nu e de mirare că faimoasa balerină i-a plăcut rețeta de bezea cuptor electric, și vom fi bucuroși să vă spunem cum să faceți o prăjitură de bezea la cuptor acasă.

În primul rând, câteva sfaturi pentru a vă asigura că desertul este cu adevărat un succes:

1. Ia doar cel mai mult ouă proaspete. Este ușor să verifici prospețimea unui produs: într-un pahar cu apă, oul se află în partea de jos - prospețimea este pe primul loc, orice altceva nu mai este potrivit pentru tine;

2. Cuptorul trebuie sa functioneze impecabil;

3. Trebuie să despărțiți albușurile de gălbenușuri extrem de atent, un strop de gălbenuș și totul a dispărut, începeți de la bun început;

4. Bate albusurile bine racite intr-un recipient perfect uscat fara apa sau grasime;

5. O picătură de suc de lămâie va ajuta să bată albușurile mai repede;

6. Albusurile incinse in timpul procesului de batere se pot pune (intr-un vas) intr-o cratita mare cu gheata sau apa rece;

La ce temperatură ar trebui să se coacă bezeaua în cuptor? Nu există un răspuns cert, dar experții culinari recomandă încălzirea dulapului la 120 de grade. Dar cel mai adesea desertul este bezea, reteta clasica la cuptorul electric recomanda incalzirea cuptorului la 140 de grade si apoi reducerea lui la 120. Gatirea bezei in cuptor cu foc prea mare sau mic va lasa lichidul de mijloc. Dar cât timp se coace bezea în cuptor? Totul depinde de mărimea biluțelor, dar dacă nu știi cât timp este gătită bezeaua, iar rețeta de preparare a bezei la cuptor nu dă un răspuns, ținește 40-45 de minute.

Acum că știți la ce temperatură și cât timp să coaceți bezele în cuptor, este timpul să alegeți reteta decenta cu o fotografie de a face bezea la cuptor acasă. Oferim varianta clasica bezea Ce ai nevoie:

• 175 gr. zahăr granulat;
• 3 albusuri;
• 1 praf de sare (mică).

Acum cum se face bezea la cuptor:

1. Albusurile se bat cu sare pana formeaza o masa vascoasa, putin ca smantana;

2. Batand continuu, adaugati cu grija zaharul, sub nicio forma intrerupand procesul;

3. Porniți cuptorul la 140 C, pentru ca bezeaua să fie gătită corect în cuptor, este mai bine să încălziți cuptorul în prealabil;

4. Așezați o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt și întindeți cu grijă amestecul în bile;

5. Scoateți rapid bezeaua de la coacere, dar cât timp este gătită bezeaua în cuptor va depinde de mărimea fursecurilor. Cel puțin 40 de minute pentru bile medii și jumătate de oră pentru cele mici. Vedeți singur cât timp să gătiți bezeaua în cuptor, dacă o gătiți puțin, nu este mare lucru;

6. Imediat ce a venit momentul, stinge cuptorul, dar nu scoate desertul! Se lasa sa se raceasca la o temperatura care scade treptat.

Desert cald servit cu orice băutură. Apropo, dacă doriți, puteți combina două bezele cu orice sirop dulce și gros, cum ar fi laptele condensat, mierea sau crema de unt. Acum știți cum să coaceți bezele într-un cuptor electric. Iată o altă rețetă pentru a face bezea după Dukan. La cuptorul de acasă, această delicatesă se dovedește a fi deosebit de apetisantă și, cel mai important, săracă în calorii. O porție conține doar 45-50 kcal. Cum să faci bezea la cuptor conform Dukan și de ce ai nevoie:

• 2 lingurite înlocuitor de zahăr (stevia);
• 3 veverițe.

Acum, cum să gătești bezea la cuptor acasă:

1. Bate albusurile pana la varfuri puternice si adauga cu grija inlocuitorul de zahar fara a opri procesul de batere;

2. Preîncălziți cuptorul la 150 C, puneți bezea pe o tavă de copt tapetată cu pergament și dați la cuptor;

3. După 10 minute de coacere, reduceți căldura la 120 C;

4. Cât timp se coace bezeaua la cuptor depinde de mărimea fursecurilor, aproximativ 35-40 de minute;

5. Odată ce a venit momentul, stingeți focul și lăsați desertul să se răcească.

Știind să coaceți bezea într-un cuptor electric, puteți oricând să diversificați rețeta cu aditivi de cacao, coloranti naturaliși alte componente. Dar amintiți-vă că este, de asemenea, important să înțelegeți cum să coaceți corect bezele în cuptor. Desertul se pune întotdeauna numai într-un dulap încălzit la nivelul maxim admis și se răcește acolo după coacere. Acum, este timpul să pregătim prăjitura cu bezea. Reteta cu fotografie atrage prin aspectul ei apetisant, pentru ca produse de patiserie celebre„Anna Pavlova” În general, amintiți-vă cât de mult să gătiți și cum să coaceți corect bezea în cuptor și, în același timp, verificați disponibilitatea următoarelor ingrediente:

• 1 pachet de zahar vanilat sau cateva picaturi de esenta;
• 4 albusuri de pui;
• 200 gr. brânză de vaci de consistență moale;
• 2-3 linguri. l. lichior (de preferință fructe sau fructe de pădure);
• 200 gr. zahăr pudră;
• 300 gr. smântână nu foarte groasă;
• 2 lingurite oțet de masă sau de vin;
• 1 lingura. l. amidon de porumb;
• 0,5 kg căpșuni proaspete.

Acest lucru este uimitor prajitura delicioasa cu bezea. Rețeta cu fotografii este prezentată de mult timp pe site-urile vedetelor noastre, așa că este timpul să vă răsfățați combinație rafinată fructe de padure si brânză fragedă de vaci cu bezele și smântână.

Deci, cum să coaceți bezea într-un cuptor electric:

1. Porniți cuptorul la 140 C și pregătiți o tavă tapetată cu hârtie de copt;

2. Mai întâi bateți albușurile într-o masă destul de groasă;

3. Adăugați pudră în porții pentru a face albușurile netede și lucioase;

4. Se toarnă oțetul (fără a înceta să bată), vanilia, amidonul și se bat totul împreună timp de aproximativ un minut;

5. Asezati intreaga masa pe o tava de copt sub forma de cerc, faceti o gaura mica in centru si coaceti pana este gata. Cât durează să coacem bezea în cuptor? Aproximativ 50-60 de minute, după care trebuie să opriți cuptorul și să lăsați desertul să se răcească fără a deschide ușa;

6. Pregătiți fructele de pădure. Spălați-le și tăiați-le. Puteți lăsa câteva piese pentru decor;

7. Peste boabe se toarnă lichior într-un bol, se bate smântâna și se amestecă cu brânza de vaci;

8. Acum puneți 2/3 din căpșuni în amestecul de caș și smântână, amestecați;

9. Scoateți bezeaua și puneți cu grijă umplutura delicioasă în cavitate;

10. Peste brânza de vaci se așează treimea rămasă de căpșuni, se decorează desertul cu fructe de pădure și se servește.

Este clar cum să faci bezea la cuptor, dar nu poți păstra desertul la rece. Acolo masa de zahar-proteine ​​se dezgheta si in scurt timp se va transforma in caramel. Apropo, citind și urmând recomandările despre cum se face bezea la cuptor folosind o rețetă clasică, nu vă mirați că desertul Dukan se dovedește a fi mai sfărâmicios - stevia nu are proprietatea zahărului de a lipi masa. Dacă prăjitura pare complicată, atunci rețeta de coacere a bezea într-un cuptor electric este incredibil de simplă, așa că nu există niciun motiv să nu te răsfăț desert delicios deja acum. Poftă bună!

30 mai, Ksenia Chuplygina

Bezeaua este desertul preferat de adulti si copii. Tortul, al cărui nume înseamnă „sărut” în franceză, este format din albușuri bătute și coapte la cuptor. Mulți oameni cred că este pur și simplu imposibil să gătești un miracol atât de aerisit în bucătăria lor. Suntem gata să dovedim contrariul! Citiți articolul nostru, în el veți învăța cum să faceți singur bezea delicioasă.

Cum să faci bezea acasă

Bezeaua va fi ușoară și aerisită numai dacă sunt îndeplinite următoarele condiții:

• alegeți doar cele mai proaspete ouă pentru aluat;
• separați albușurile de gălbenușuri cu mare grijă, nu trebuie să cadă nici măcar o picătură de gălbenuș în vasul cu albușurile;
• Toate ustensilele pe care le vei folosi trebuie să fie absolut curate și uscate. Nu trebuie să existe o uncie de apă sau grăsime pe bol, tel sau mixer;
• asigurați-vă că ați răcit albușurile la frigider și abia apoi începeți să le bateți;
• Pentru baterea aluatului este potrivit doar un vas adânc cu fundul sferic;
• nu bate albusurile cu zaharul prea mult timp, masa va deveni foarte densa si se va aseza imediat;
• aluatul bun nu se întinde și formează forme stabile;
• Cel mai bine este să formați prăjiturile folosind o seringă de patiserie sau o pungă. Daca folosesti o lingura, bezeaua nu va fi foarte frumoasa;
• Foaia de copt pe care sunt coapte bezeaua trebuie acoperită cu hârtie de copt. Nu uitați să uleiați hârtia;
• Daca pe prajituri se formeaza o crusta maronie foarte repede, ati setat gresit temperatura. Din păcate, aceste prăjituri se vor lăsa și devin plate imediat după coacere, iar centrele lor vor fi umede și mestecate.

După cum puteți vedea, bezea este un lucru subțire și capricios. Dar astfel de lucruri mărunte nu te vor opri, nu-i așa?!

Rețete

În bucătăria mondială există mai mult de o sută dintre cele mai multe moduri diferite prepara bezea. Desigur, nu vom putea stăpâni toate aceste rețete, dar putem oferi unele dintre cele mai bune chiar acum.

Bezea clasică

Ingrediente:

• zahăr – 100 gr.;
• albusuri– 4 buc.;

Preparare:

1. Separam albusurile de galbenusuri. Un dispozitiv special poate face față cel mai bine acestei sarcini. Poate fi achiziționat de la orice magazin de hardware.
2. Turnați albusurile într-un bol uscat și bateți-le cu o tel sau mixer.
3. Cand masa creste usor in volum adaugam zaharul (treptat) si continuam sa batem. Masa trebuie să fie destul de densă și să nu cadă de pe tel.
4. Asezam bezeaua pe o tava tapetata cu hartie de copt unsa cu ulei si le punem la cuptorul rece.
5. Porniți cuptorul și setați temperatura la 100 de grade. Lăsați prăjiturile să se usuce cuptor cald cam o oră.
6. Acum reduceți temperatura la 60 de grade și coaceți bezeaua încă o oră.
7. Nu vă grăbiți să scoateți bezele terminate din cuptor; lăsați-le să se usuce încă o oră.

Bezea cu nuci

Ingrediente:

• veverițe – 8 buc.;
• zahăr pudră – 150 gr.;
• zahăr – 200 gr.;
• nuci (măcinate) – 150 gr.;
• amidon - 30 g;
• sirop – 200 gr.;
• unt - pentru ungerea hârtiei.

Preparare:

1. Separați gălbenușurile de albușuri.
2. Bate albusurile intr-o spuma tare, adaugand treptat zaharul.
3. Se amestecă amidonul cu zahărul pudră, se cerne printr-o strecurătoare și se amestecă cu grijă în masa de proteine.
4. Pune bezeaua pe o tava tapetata cu hartie de copt unsa cu ulei si presara deasupra nuca tocata.
5. Apoi, rămâneți la ordinea pe care o cunoașteți deja.
6. Stropiți prăjiturile terminate cu siropul preferat.

Bezea cu mere

Ingrediente:

• mere (mari) - 5 buc.;
• zahăr pudră - 200 gr.;
• proteine ​​- 1 buc.;
• unt - pentru ungerea hârtiei.

Preparare:

1. Spălați merele și coaceți-le la cuptor. Când se răcește complet, se scurge printr-o strecurătoare sau sită. Gata sos de mere se pune la frigider 2-2,5 ore.
2. După perioada specificată, bate piureul cu zahăr pudră și albușuri.
3. Din masa rezultată se formează bezele, se așează pe o foaie de copt și se coace la cuptor.

Bezea cu merisoare

Ingrediente:

• veverițe - 4 buc.;
• afine – 100 gr.;
• zahăr - 200 gr.

Preparare:

1. Albusurile se bat cu zaharul pana se spuma bine.
2. Spălați merișoarele și uscați-le bine.
3. Așezați bezeaua pe o tavă de copt. Pune cate un merisor in fiecare prajitura.
4. Coacem bezeaua la cuptor la 180 de grade.

Bezea cu capsuni

Ingrediente:

• proteine ​​- 3 buc.;
• suc de lamaie - o jumatate de lingurita;
• căpșuni – 400 gr.;
• zahăr granulat – 200 gr.;
• smântână – 250 gr.;
• zahăr vanilat - 1 lingură. l.;
• unt - pentru ungerea hârtiei.

Preparare:

1. Bate albusurile intr-o masa tare, adaugand treptat zaharul granulat si zeama de lamaie.
2. Așezați bezeaua în formă de inele. Dați-le la cuptor și uscați-le la 100 de grade timp de aproximativ două ore.
3. Bateți smântâna cu zahăr vanilat, umpleți o seringă de patiserie cu ele și strângeți-le în centrul fiecărui inel.
4. Spălați căpșunile și lăsați-le să se usuce bine. Tăiați fiecare boabă în 4 părți și decorați prăjiturile finite.

Nu vă fie frică să experimentați! Poate vei veni cu reteta noua bezea și împărtășește-o cu cititorii noștri!

În această rețetă vă vom spune cum să gătiți un desert minunat la cuptor - bezea.

Bezea este un desert foarte simplu, al cărui ingredient principal este albușul. Acest desert este de origine franceza. Când vrei ceva gustos și dulce, atunci bezea - opțiune grozavă. Se prepară ușor și necesită un minim de ingrediente – zahăr și albușuri. La bezea se mai pot adăuga suc de lămâie, sare, vanilină, migdale sau nucă de cocos.

În această rețetă vă vom spune în detaliu despre preparat bezea clasică la cuptor - chiar și un bucătar cu puțină experiență care încearcă pentru prima dată un astfel de desert poate face cu succes cu el.

Reteta de bezea la cuptor

Foto: pinme.ru

250 g zahăr

5 albusuri

suc de lamaie/sare

Cum să gătești bezea la cuptor:

Porniți cuptorul la 110-120 de grade, sau cuptorul pe gaz la căldură minimă.

Pune ouăle la frigider pentru o jumătate de oră, apoi separă albușurile de gălbenușuri ca să nu intre în ele o picătură de gălbenuș.

Bate albusurile intr-un bol de sticla, portelan sau plastic aluminiul nu va merge, pentru ca... va da albusurilor o tentă cenușie, este mai bine să freci vasele cu o felie de lămâie sau să stropești ușor cu un praf de sare.

Se toarna treptat 2-3 linguri de zahar in albusuri, incepand cu mixerul la viteza minima, se bat albusurile, crescand treptat viteza la medie, pana cand volumul creste de 4-5 ori.

Albușurile bătute corespunzător trebuie să se țină strâns de tel și să nu-și piardă forma - adică să nu se desfășoare sau să se întindă.

Cu o lingura sau o punga de patiserie, asezam albusurile sub forma de prajituri frumoase de bezea pe o tava tapetata cu pergament, dam la cuptor si coacem aproximativ 1-2 ore, in functie de marime si cuptor, fara a deschide usa pt. primele 40 de minute.

Bezeaua finită trebuie să fie uscată deasupra, puteți verifica starea de pregătire cu o scobitoare - străpungeți bezea, nimic nu trebuie să se lipească de ea.

Gătit fericit!

Reteta video pentru bezea la cuptor

Abonați-vă la autor