Salutări tuturor vizitatorilor paginii mele!

Astăzi vă voi spune o rețetă pentru o mâncare delicioasă din carne cu adaos de legume proaspete în toamnă, o astfel de rețetă poate fi foarte relevantă, deoarece mulți oameni culeg din grădina lor; În orice caz, toate legumele proaspete sunt acum foarte accesibile și ieftine.

Vom prepara gulaș de porc cu adaos de mai multe legume.
Aproape totul. Veți vedea de ce avem nevoie pentru gătit în fotografia următoare.

Veți avea nevoie și de sare, piper negru măcinat, orice condiment potrivit pentru carne și ulei vegetal pentru prăjit.

Mai întâi, să pregătim toate produsele.

Tăiați carnea în bucăți mici.

Curățați ceapa și tocați-o nu foarte fin, pentru că în timpul procesului de gătire se va fierbe puțin.

Spălați, curățați și dați morcovii mari pe răzătoarea grosieră.

Tăiați o roșie mare în cuburi.

Spălați ardeii dulci, îndepărtați semințele și tocați. Am luat ardei de diferite culori - verde și roșu, dar este foarte posibil să te descurci cu o singură culoare.

Curățați dovleceii mici proaspeți și tăiați în cuburi mici. Puteți lua și o parte dintr-un dovlecel mai mare, dar apoi va trebui să îndepărtați miezul cu semințe, acest lucru nu este necesar pentru dovleceii tineri, deoarece semințele practic nu au crescut și sunt aproape invizibile.

Când toate ingredientele au fost pregătite, să începem procesul de preparare a gulașului de porc.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l pe foc. Cand uleiul este incins, intindem carnea tocata, adaugam sare si putin piper macinat.

După câteva minute, când carnea este ușor prăjită, adăugați ceapa. Se amestecă și se mai lasă să fiarbă câteva minute.

Adăugați treptat toate legumele în tigaie.
În primul rând, dați prin răzătoare morcovii.

Se amestecă cu grijă.

Adăugați ardei roșu și verde tocați și roșia pregătită. Amestecă din nou.

Tot ce trebuie să facem este să punem dovlecelul în tigaie.

Se amestecă cu grijă și se mai lasă să fiarbă câteva minute la foc mic.

Apoi adăugați 2 căni de apă fierbinte și orice condiment pentru carne, puteți lua unul universal, sau vă puteți descurca fără el. Am adăugat puțin khmeli-suneli.

Fierbeți carnea și legumele la foc mic timp de aproximativ 25-30 de minute până când sunt gata. Dacă folosiți carne de porc congelată pentru gulaș, mai degrabă decât răcită, ca în cazul meu, gătirea poate dura puțin mai mult.
O jumătate de oră mai târziu, preparatul nostru aromat din carne este gata.

Serviți în farfurii adânci ca fel de mâncare separată sau cu o garnitură. Sper că această rețetă este de folos cuiva.

Pofta buna tuturor!

Timp de preparare: PT01H00M 1 oră.

Gulasul este felul de mâncare național maghiar, semnul distinctiv al Ungariei. Gulasul a început ca o supă groasă de ciobănesc cu carne, cartofi, legume și bineînțeles boia. Așa numesc ungurii ardei roșu dulci și iute. În bucătăria sovietică, gulașul era o tocană (bucăți de pulpă) făcută din diverse cărnuri cu un sos din făină și roșii. Acest gulaș a fost servit cu o garnitură simplă de orz sau paste. Nu există nicio garnitură servită cu supa pe care o vom pregăti. Carnea principală pentru gulaș este carnea de vită. Pe locul doi ocupă carnea de porc, dar odată cu ea gulașul se gătește mai repede. Conform canoanelor maghiare, la gulaș se adaugă untură de porc afumată. Această componentă poate fi omisă, iar cartofii pot fi înlocuiți cu ușurință cu dovlecel.

Ingrediente

• carne de porc, pulpă – 300 g;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• morcovi – 1 buc.;
• roșii – 1 buc.;
• ardei dulce – 2 buc.;
• ardei iute iute – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi, căței – 5 buc.;
• boia macinata - 2 linguri;
• ardei iute măcinat - 0,5 linguriță;
• chimen - 0,5 linguriță;
• dovlecel – 300 g;
• făină - 2 linguri. l.;
• Knorr în loc de sare - după gust.

Pregătirea

Să pregătim o bucată de porc și legume - morcovi, ceapă, roșii, ardei, usturoi.

Toate componentele trebuie spălate, ceapa și morcovii trebuie curățați și tăiați. Tocam si carnea si rosiile.

Să pregătim condimente uscate - ardei roșu iute, boia de ardei măcinată și puțin chimen, pe care ungurii le adaugă mereu la preparatele din carne.

Să pregătim câțiva ardei dulci. Mai mult este posibil. Piperul este baza gustului oricărui gulaș maghiar.

Să luăm o tigaie adâncă (cratiță) sau alt recipient potrivit și să începem să prăjim morcovii, ceapa și carnea în ulei vegetal. Nu prăji prea mult. În acest proces, adăugați roșii tăiate, ardeii iute și dulci, precum și toți ardeii uscați. Nu adăugați încă chimen. Se amestecă totul și se fierbe legumele și carnea timp de cel puțin 15 minute, până când sucul de legume fierbe.

În timp ce se face tocănirea, pregătiți dovlecelul.

Iarna, puteți folosi cartofi în loc de dovlecel.

Scoateți pielea de pe el și tăiați cantitatea de dovlecel de care avem nevoie în cuburi.

Adăugați dovlecelul în cratiță, puteți adăuga puțin sos de soia.

Turnați 2 căni de apă clocotită în cratiță și continuați să gătiți supa de gulaș până când dovleceii sunt gata. Adăugați chimen.

Diluăm 2 linguri de făină cu apă caldă, amestecăm bine și turnăm în gulaș. Gătiți-l încă 1 minut.

Adăugați usturoiul tocat, ierburile și frunza de dafin. Puteți adăuga puțin condiment Knorr. Se fierbe gulașul nu mai mult de 1 minut și se ia de pe foc.

Gulasul de inspirație maghiară este gata. Serviți-l în farfurii adânci.

Există multe rețete de preparate din carne de porc, iar una dintre cele mai populare este gulașul. Se prepară din bucăți mici de carne cu adaos de legume, ciuperci, condimente aromate și ierburi. Pentru a da sosului o culoare stralucitoare, adauga ketchup, pasta de rosii sau alte sosuri de rosii.

Gulasul de porc cu sos, legume, morcovi și ceapă se dovedește incredibil de gustos, frumos și aromat. Pentru aromă și picant îl suplimentăm cu adjika, usturoi, iar pentru culoare cu ketchup. Pentru ca sosul să fie gros, adăugați făină.

Gulas de porc cu sos: reteta pas cu pas

Ingrediente pentru 3 portii:

• Carne de porc (file) – 2 bucăți (250 g);
• Ceapa (medie) – 1 buc.;
• Morcovi (mai mari decât media) – 1 buc.;
• Usturoi – 3 catei (mari);
• Ketchup (rosii) - 2 linguri. l.;
• Adjika (picant) – 1 linguriță;
• Făină - 1 lingură. l.;
• bulion (carne) – 400 ml;
• Pătrunjel - 4 crenguțe;
• zahăr - 1 praf;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• piper măcinat;
• Sare.

Timp de preparare: 50 de minute.

Cum să gătești gulaș de porc cu sos și legume

1. Spălați carnea de porc și uscați-o cu prosoape de hârtie. Pentru fel de mâncare, puteți folosi orice mușchiu cu o cantitate mică de untură este excelentă. Curățați morcovii și ceapa.

2. Tăiați bucățile pregătite în cuburi și puneți-le în ulei încins. Se prăjește la temperatură ridicată timp de 10-12 minute, amestecând, până când cuburile se rumenesc ușor.

3. Ceapa decojită pregătită se toacă nu foarte fin, iar morcovii în cuburi.

4. Adăugați legumele tocate în bucățile de carne prăjite, acoperiți și gătiți la temperatură medie timp de 4-5 minute, amestecând.

5. La carnea de porc prajita cu legume adaugam ketchup, adjika, catei de usturoi tocati marunt si faina.

6. Se toarnă o cantitate mică de bulion, se amestecă bine, astfel încât făina să fie combinată cu toate ingredientele. Se adauga restul de bulion, se presara cu piper macinat si zahar. Zahărul din sos neutralizează acidul din ketchup și vasul nu va fi acru. Bulionul poate fi înlocuit cu apă.

7. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 30 de minute până când sosul se îngroașă și capătă o culoare roșu intens. Adaugati frunzele de patrunjel tocate in gulasul cu sos, amestecati, gustati de sare si gatiti inca 2 minute.

8. Așezați gulașul de porc delicios și aromat cu sos pe garnitura preferată (orice paste, cereale, leguminoase și legume sunt potrivite) și serviți imediat cu o salată ușoară de legume și pâine crosta.

Sfaturi pentru gatit:

• Pasta de roșii (2 lingurițe) este un înlocuitor excelent pentru ketchup, nu adăugăm zahăr în sos.
• Folosind această metodă, puteți prepara gulaș din pui, curcan, iepure sau carne de vită. Carnea se poate lua pe os sau pe file.
• Pentru a adăuga varietate gulașului, adăugați ciuperci sau alte legume. Champignons, ciupercile de stridii sau ciupercile sălbatice sunt bune pentru ciuperci, tulpina și rădăcina de țelină, ardeii dulci și dovleceii sunt buni pentru legume.
• Mâncarea va fi mai aromată dacă sosul este completat cu ierburi uscate. Rozmarinul, maghiranul sau busuiocul sunt opțiuni grozave.
• Pătrunjelul poate fi înlocuit cu coriandru, mărar, ceapă verde sau se poate adăuga ierburi proaspete asortate.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Rețeta clasică de gulaș este impecabilă din toate punctele de vedere: acest fel de mâncare este consistent, consistent și ușor de preparat, cu excepția faptului că trebuie să fierbeți carnea de vită mult timp pentru a o deveni moale. Dar acest singur dezavantaj este ușor de eliminat. Să adăugăm varietate rețetei obișnuite și să pregătim gulaș de carne din carne de porc și să facem un sos pentru el cu legume. Un sos din carne și legume se potrivește cel mai bine cu orice garnitură: orez fiert, hrișcă sau paste, câteva linguri de gulaș, ierburi proaspete, roșii - este o cină grozavă, nu-i așa? Se dovedește și foarte gustos așa.
Puteți adăuga orice legume doriți la sosul de legume. Orice ai găsi în frigider, adaugă-l. Reteta va contine ceapa, morcovi, ardei gras, vinete si rosii tocate (poate fi inlocuite cu sos de rosii). Dacă gătiți vara, asigurați-vă că adăugați vinete; acestea dau preparatelor din carne un gust deosebit, un pic picant și o amărăciune abia vizibilă. Să începem să pregătim gulașul nostru de porc cu sos de legume, vezi mai jos rețeta cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente:

- carne de porc (nu foarte grasă) – 350-400 g;
- ceapa – 1 cap mare;
- morcovi – 1 mare;
- ardei dulce – 1-2 buc;
- vinete – 1 medie;
- roșii suculente – 4-5 buc;
- apă – 1,5 căni;
- făină - 1,5 linguri. linguri;
- sare - dupa gust;
- zahăr – 1-2 vârfuri (după gust);
- ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri;
- boia de ardei - 1 lingura. linguriţă;
- ardei iute macinat – 1 lingurita (sau nu ardei iute);
- ierburi proaspete – un buchet (coriandre, patrunjel);
- orice garnitură la discreția ta;

Reteta cu poze pas cu pas:

Alegem carne de porc nu în întregime slabă, dar nici foarte grasă. Gâtul potrivit sau partea suprarenală, carne din spate. Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți mici.




Turnați trei linguri de ulei într-o cratiță, cratiță sau tigaie adâncă. Încălzirea. Se toarnă carnea. Nu îl atingem în primul minut sau două, îl lăsăm să se aseze pe fund cu o crustă maro aurie. Apoi se amestecă și se rumenește pe toate părțile. Se prăjește la foc mediu timp de 7-8 minute.




În timp ce carnea de porc se prăjește, tăiați ceapa în sferturi de rondele. Se toarnă în carne și se amestecă. Prăjiți ceapa până se înmoaie la foc mediu. Uită-te și la asta.




De îndată ce culoarea devine transparentă, asezonați carnea și ceapa cu orice condimente după gust. Rețeta folosește mult boia și pudră de chili. Puteți adăuga rozmarin, cimbru, cimbru, busuioc - luați orice condimente pe care le considerați potrivite pentru acest fel de mâncare.






Se amestecă carnea cu condimente și se încălzește un minut. Adăugați morcovi, tăiați în cuburi mari. Amestecând, prăjiți-l nu mai mult de două minute, înmuiându-l în ulei și condimente.




Adăugați făină de grâu. Amestecă-l rapid cu legume și carne, fără a-i lăsa să formeze cocoloașe. Făina se prăjește aproximativ un minut, important este să nu se ardă în acest timp, așa că se amestecă constant.




Se toarnă treptat un pahar și jumătate de apă, sare după gust. Amestecați și așteptați până când începe să fiarbă. Dacă sosul este foarte gros, adăugați mai multă apă până la consistența dorită. Acoperiți cu un capac și gătiți carnea la foc mic timp de 25-30 de minute.




Curata rosiile si pasa-le in piure intr-un blender. Se toarnă în tigaia cu gulaș. Se aduce din nou la fiert. Gustați, dacă sosul este acru, adăugați unul sau două praf de zahăr.






În timp ce gulașul fierbe, tăiați vinetele și ardeii fâșii mici. Încinge o lingură de ulei într-o tigaie. Mai întâi, întindeți vinetele și prăjiți rapid până când devin maro deschis. Adăugați ardeiul gras și fierbeți timp de trei minute până când apare mirosul de ardei copt. Și acesta se dovedește foarte gustos.




Transferăm ardeii și vinetele pe carne și legume, gustăm de sare și continuăm să fierbem legumele încă zece minute, până se înmoaie. La final, inainte de a da de pe foc, poti adauga doua-trei linguri de smantana.




În același timp cu pregătirea gulașului de porc, pregătiți o garnitură pentru acesta. Poate fi orice terci sau paste, cartofi fierți sau piure. Gulas de porc gata cu sos de legume, reteta cu fotografii pas cu pas, sper ca v-a placut, puneti deoparte, turnati peste sos, stropiti cu ierburi si serviti. Poftă bună!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)