Dragii mei iubitori de lucruri delicioase, simple și neobișnuite, astăzi vă voi spune care salată este cel mai ușor și mai rapid de preparat și, în plus, veți avea nevoie de un minim de ingrediente ieftine. Vom vorbi despre ceea ce este deja popular printre ruși la vacanță și la Anul Nou fel de mâncare - salată grecească după rețeta clasică obișnuită.

Salata greceasca- reteta clasica

Acest fel de mâncare sănătos și ușor (cu conținut scăzut de calorii) se prepară rapid. Și mulți îl cunosc deja pe cel adevărat reteta clasica Salată grecească - este simplă și, pe de altă parte, picantă datorită brânzei „Feta” prezentă în compoziția sa („Fetaxa”, „Brynza”).

Și acum veți vedea o „greacă” complet diferită, neobișnuită și cele 5 rețete pas cu pas ale sale.

Salata greceasca - o reteta clasica pas cu pas (cu fotografii) de la un adevarat bucatar din Grecia. Secrete de gătit

Mulți oameni, când călătoresc, iubesc nu numai să studieze flora și fauna exotică, să se familiarizeze cu istoria țării, ci și să învețe secretele ei culinare.

Și acum poți călători nu numai fizic, urcându-te într-un tren, mașină sau avion, ci și virtual. Și datorită apariției multor restaurante cu bucătărie mondială în multe orașe, vă puteți bucura de mâncăruri de peste mări fără să părăsiți măcar acasă, pur și simplu plasând o comandă prin telefon.

Toate acestea sunt grozave, dar uneori vrei să stăpânești pregătirea mâncărurilor tale preferate, astfel încât să le poți savura oricând. Alături de tradiționalul rusesc „”, „” și „”, cu francezul „” și cu pizza italiană, sushi japonez, sosuri frantuzesti Oamenii noștri s-au îndrăgostit și de unele preparate din bucătăria grecească, cel mai popular reprezentant al cărora la noi în țară era salata grecească.

Acest fel de mâncare este probabil familiar pentru mulți: este preparat nu numai în restaurante și cafenele, ci este și servit în multe case. Un alt lucru este că nu are întotdeauna același aspect și gust.

Cât despre „aspect”, este cu adevărat posibil aici opțiuni diferite servire și decor, dar gustul acestei salate este o chestiune de principiu. Pentru ca acesta să corespundă cu ceea ce se bucură grecii adevărați, trebuie să fii conștient de toate secretele preparării sale și să folosești doar acele ingrediente care sunt în reteta originala, fără nicio inițiativă în formă cartofi fierti sau ouă.

Da, cu ei felul de mâncare se va dovedi mai satisfăcător, dar nu va mai fi o salată grecească.

Rețetă tradițională de salată grecească

Prepararea salatei grecești este foarte simplă. Dacă ești deja familiarizat cu el, atunci probabil ai observat că toate ingredientele sale sunt tăiate destul de grosier, ceea ce simplifică și mai mult sarcina.

De regulă, acestea sunt cuburi mari, dar dacă doriți ca salata să fie nu numai gustoasă, ci și frumoasă, puteți experimenta forme.

Ingrediente

Veți avea nevoie pentru 8 porții:

• salată verde,
• castraveți - 3,
• roșii - 6,
• ceapa - 1,
• ardei dulce – 1,
• verdeață (de preferință busuioc),
• măsline (un borcan de 200 de grame este suficient),
• suc de lamaie
• și, cel mai important, ulei de măsline bun,
• si branza Feta (200-250 grame).

"Feta" - Aceasta este oaie sau brânză de capră, care amintește oarecum de brânza pe care o cunoaștem cu toții. În plus, atunci când pregătiți salata grecească, este o idee bună să folosiți oregano uscat, care îi va da gust picant. Puteti adauga putin usturoi tocat la dressing.

Pregătirea

În primul rând, pansamentul este pregătit.

Constă dintr-un amestec de ulei de măsline cu suc de lămâie (sau oțet balsamic), care poate fi sărat ușor, piper, usturoi și oregano.

Legumele tocate se pun intr-un castron de salata deasupra frunzelor intregi de salata verde, se decoreaza cu masline si ierburi tocate grosier si se toarna cu dressing.

Apoi, peste toată această splendoare colorată, se pune brânză Feta tăiată cubulețe mari.

Gata, nu trebuie să pui nimic altceva în salata grecească. Crede-mă, orice alte produse vor fi pur și simplu de prisos aici.

Pentru cei cărora le place să vadă totul cu ochii lor (mă refer la gătit), iată o rețetă video.

Poftă bună!

Și nu vă opriți la tradiții - experimentați și căutați mai departe - cum puteți completa clasicii obișnuiți diverși aditivi. Și se dovedește a fi nimic!

Reteta de salata greceasca cu varza chinezeasca

O variantă a preparatului nostru de astăzi cu varză chinezească. ce facem? În loc de salată, vom lua varză, și în special varză chinezească, deoarece este suculentă și puternică, cu propriul ei „crunch rafinat”.

Atât fete și băieți, totul în ceea ce privește disponibilitatea produselor și procesul de gătit este dat mai sus. Cred că nu are rost să o repet (doar să mergi la rețeta clasică).

Și dacă într-adevăr nu poți suporta, iată un scurt rezumat:

Pregătiți dressingul: amestecați uleiul, zeama de lămâie, usturoiul tocat, ierburile, sare și piper într-un castron separat.

Varza trebuie tăiată fâșii, dar nu foarte fin.

Tăiați brânza „Feta” (dacă nu o aveți și nu o găsiți, „brynza” sau „Fetaxa”) se taie în cuburi mari. Îl poți adăuga la dressing, astfel încât să devină „pătat” (mai interesant până la urmă) sau îl poți pune deasupra tuturor ingredientelor mai târziu.

Luați legume spălate, castraveți și roșii. Le sfărâmăm la fel ca brânza.

Apoi tăiați ceapa și ardeiul dulce în jumătate de rondele.

Combinăm toată această „bogăție de gust” într-o farfurie adâncă comună (nu uitați de măsline) și amestecăm (doar amestecați puțin).

Prieteni, salata noastră grecească cu varză chinezească este gata! Alege „cea mai mare lingură”!

Și pentru vizionare:

Salata greceasca cu crutoane si pui (reteta clasica)

Biscuiți și pui – nu vă amintește de nimic? "Cezar"? Da, ceva asemanator. De data aceasta la noi creație culinară vom adăuga doar câteva lucruri: biscuiți și pui. O astfel de salată nu mai este destul de dietetică și ușoară - se îngrașă deja.

Cu această metodă de gătit, ca și cu oricare alta, nu trebuie să amesteci toate produsele, ci să-ți lași invitații să o facă. Apropo, vezi compoziția și cantitatea ei mai sus (defilează în sus pe pagină sau dă clic pe:).

Fie cumperi biscuiți din magazin, fie le faci singur. Luați una obișnuită pâine albă- câteva felii din pâine. Scoateți crustele și tăiați-le în cuburi. Se prajesc intr-o tigaie cu unt pana se rumenesc usor.

Se fierbe puiul (fileul de pui), se răcește și se taie cubulețe.

A venit rândul legumelor noastre - facem cu ele, ca în rețetele anterioare - pregătim pătrate, fâșii și jumătăți.

Pune frunzele pe vas, deasupra cu roșii și castraveți, ceapă, ardei, măsline și brânză, iar la final, împrăștiați crutoanele prăjite. Sare, condimente și ierburi după gust.

Salata greceasca cu branza feta sau branza feta in loc de branza feta, ca la restaurant

Este în regulă dacă „Feta” este înlocuit cu „Brynza” - ambele au propriul gust specific sărat, ceea ce dă felului de mâncare o picantență pronunțată. Un fel de mâncare atât de lejer este pur și simplu o comoară pentru cei care au grijă de silueta lor și au grijă de sănătatea lor!

După cum ați observat deja, dacă citiți articolul de la bun început, rețeta clasică de salată grecească și baza ei rămâne neschimbată. Doar unele ingrediente sunt schimbate și adăugate. La început, în loc de frunze de salată, am folosit varză chinezească, apoi l-am actualizat cu pui și crutoane. Și acum este timpul să diversificăm produsul principal al felului de mâncare - brânza.

În caz contrar, compoziția și metoda de preparare vor fi aceleași. Aproape…

• roșii proaspete (se potrivesc și roșiile cherry) - 4-5 bucăți,
• castraveți (este mai bine dacă vin din grădină, dacă nu, atunci tăiați pielea amară) - 2-3 buc.,
• măsline (sâmbure, măsline sunt de asemenea potrivite) - 1 borcan,
• frunze de salată verde (sau varză chinezească),
• ardei gras (puteți avea două culori diferite: portocaliu și roșu),
• brânză feta (fetax) - 100-150 grame,
• ceapă (de preferință roșie, dacă ceapă obișnuită, apoi turnați apă clocotită peste ea înainte de a adăuga) - o ceapă este suficientă.

Pentru dressing (sos):

• lămâie (sucul ei),
• ulei de măsline (repet, cel mai bun),
• catel de usturoi,
• amestec ierburi(există un set gata făcut numit „grec” sau oregano),
• sare, piper si putin zahar.

Să începem să gătim:

Ca întotdeauna, primul lucru cu care începem este sosul - combinăm toate ierburile și condimentele cu ulei într-un recipient mic separat. Lasă-l să se infuzeze și pune-l deoparte.

Spălați legumele și tăiați-le în bucăți medii. Ceapa si ardei gras - fasii. Daca folosesti varza, tot in fasii.

Aveți grijă la brânza (fetaxa), poate fi prea moale și fragedă, împărțiți în pătrate egale.

Acum punem totul cap la cap (atentie deosebita: nu amestecati!). Faceți porții separate și turnați peste sosul infuzat. Dacă doriți, decorați cu ierburi (menta are o aromă deosebită). Invităm oaspeți!

Cel mai bun dressing (sos) pentru salata greceasca

Ați văzut vreodată vreo salată fără sos? Trebuie să fie o benzinărie! Vasă uscată nu este cea mai buna varianta!

Rețeta clasică de dressing pentru salată grecească constă în utilizarea produselor comune grecilor (obligatoriu):

• ulei de măsline pur - 100 ml.,
• suc de lamaie - lingura,
• oregano ierburi parfumate zdrobite uscate,
• piper macinat si sare dupa gust.

Preparare:

Luați un castron de dimensiuni medii (un pahar larg este de folos). Adăugați ulei și suc de lămâie. Adăugați ierburi și condimente. Se amestecă bine până când sarea se dizolvă complet. Lasă-l să stea 10-20 de minute. În general, în timp ce pregătiți baza.

Secretele celui mai bun sos:

1. Pentru a obține un gust dulceag, ar trebui să folosiți în loc de lămâie otet de mere amestecat cu zahăr (zahărul din trestie este bine).
2. Dacă adăugați usturoi tocat mărunt, felul de mâncare va căpăta un gust insular și o aromă picant.
3. Adăugați miere topită și sos de soia– Salata greceasca devine dulce-sarata si unica.
4. Pentru cei cărora le place un dressing gros, adăugați la rețetă iaurt sau maioneză.
5. Și nu uitați de prospețimea produselor.

„Nu există tovarăși în gust și culoare”, așa că puteți oricând să improvizați și să vă pregătiți propriul sos special.

Video cu pregătirea pansamentului:

Video: Salata greceasca, o reteta clasica simpla si sosul ei delicios

După cum vedeți, dragii mei gurmanzi, iubitori de lucruri gustoase, noi și neobișnuite, nu există nimic complicat sau imposibil în gătit. Această știință necesită un lucru - imaginație vie și alternanță corectă.

Și capodopera de astăzi: salata clasică „greacă” plus 5 rețete excelente pas cu pas, ne-au dovedit direcția precisă și corectă - „Gătit gustos și chiar mai gustos”! Până data viitoare.

Varietatea mare de salate grecești, a căror patrie este Grecia, se explică prin marea sa popularitate în afara acestei țări. În Rusia, salata a devenit cunoscută public mai aproape de noul secol, doar într-o formă ușor modificată. Brânza Feta se adaugă la brânza tradițională grecească, care este făcută din capră sau lapte de oaie. Mai mult varianta bugetara salata permisa branza feta. Iubitorii de vegani preferă să înlocuiască feta cu tofu din soia.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de salate grecești sunt:

Compoziția clasică a unui coș de salată grecească este următoarea:

• branza feta
• rosii
• castraveți
• măsline
• eşalotă
• ulei de măsline
  Singurele condimente sunt sarea, oregano și piper negru măcinat.

În diferite variații de greacă, ei adaugă capere, hamsii, roșii uscate la soare, ardei gras, ceapa, salata verde, verdeata asortata, usturoi, branza mentionata, crutoane, file de pui si multe altele.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de salate grecești:

Principala diferență dintre salatele grecești și orice alte salate este strălucirea și tăierea mai mare a legumelor. Acasă, salata nu se amestecă înainte de servire - aceasta se face direct în farfurie. Nu afectează în niciun fel gustul, mai degrabă este o chestiune de obișnuință. Luminozitatea se obține cu ajutorul castraveților verzi, roșiilor roșii, măslinelor negre, brânză albăși galbenul uleiului de măsline. Deși grecii înșiși preferă să curețe castraveții.

• Puțin suc de lamaieîn ulei de măsline adăugați o aromă subtilă la salată
• felul de mâncare va fi mai gustos dacă se amestecă sare și condimente ulei vegetal, apoi udați legumele
• trebuie să fii atent la sare: este destul de ea în brânză și măsline

Este suculent, colorat și gustare sănătoasă, despre care probabil toată lumea a auzit. Va veni la îndemână în dietă, potrivit pentru o cină în familie și chiar pentru întâlnirea cu invitații. Să vedem cum se prepară o salată grecească, urmând tradițiile și adăugând alte ingrediente.

Rețeta clasică este cea mai simplă. Pentru a-l implementa, veți avea nevoie doar de componentele disponibile.

Produse necesare:

• o ceapă de salată;
• roșii și castraveți - câte două bucăți;
• două linguri de ulei de măsline;
• orice condimente pe gustul tău;
• 0,3 kg măsline fără sâmburi;
• aproximativ 200 de grame de brânză Fetax.

Procesul de gatire:

1. Spalam legumele din lista, le taiem patrate si le punem intr-un bol de salata.
2. Pune-l deasupra inele de ceapă, măsline și adăugați Fetax în cuburi.
3. Stropiți ingredientele cu condimentele selectate și turnați peste ulei. Acum puteți servi felul de mâncare mâncătorilor în așteptare, fără măcar să amestecați.

Ierburile provensale se potrivesc bine cu legumele proaspete. Dar în sezonul în care sunt disponibile verdețuri tinere, este mai bine să le folosiți.

Reteta de gatit cu branza

Salata greceasca cu branza feta este o optiune pentru acele cazuri in care nu exista branza, care este folosita in reteta traditionala.

Pregătiți un set de produse în avans:

• jumătate de borcan de măsline;
• condimente pe gustul tău;
• două linguri mari de ulei de măsline;
• 0,1 kg brânză;
• un ardei dulce.

Procesul de gatire:

1. Tăiați castraveții și roșiile în bucăți mari și puneți-le în recipientul ales. Scoateți capacul și semințele de pe ardei, tăiați-l în bucăți mici și amestecați cu restul ingredientelor.
2. Apoi, măslinele și brânza sărată sunt trimise în salatița, pe care le tocăm și ele în pătrate mici.
3. Se toarnă cantitatea specificată ulei vegetalși asezonați cu orice condimente doriți.

Cu pui si crutoane

În această metodă de gătit, se folosesc crutoane, care conferă preparatului o picant deosebită și o oarecare asemănare cu popularul Caesar.

Vă puteți face singuri biscuiți în cuptor, iar dacă nu aveți timp, atunci sunt potriviti și cei cumpărați din magazin, fără a compromite gustul preparatului.

Pregătiți în avans următorul set de alimente:

• 100 de grame de măsline;
• ceapa dulce mica;
• ierburi și condimente după gust;
• doi castraveți și același număr de roșii;
• 0,3 kg file de pui;
• frunze de salata verde;
• trei linguri de ulei de măsline;
• 0,1 kg Fetax;
• 50 de grame de biscuiți albi.

Procesul de gatire:

1. Spălăm salata, o rupem în bucăți și o punem pe o farfurie. Deasupra vor merge roșiile și castraveții tăiați în bucăți de dimensiuni medii, precum și jumătate de inele de ceapă.
2. Puiul trebuie fiert, tocat și adăugat la restul ingredientelor.
3. Mai rămâne doar să acoperiți vasul cu măsline, cuburi Fetax și biscuiți, condimentați cu condimente și turnați ulei de măsline.

Cum se prepară salată de fasole grecească

Aceasta nu este cea mai comună opțiune pentru prepararea preparatului în discuție, dar asigurați-vă că o încercați. Poate că o veți iubi chiar mai mult decât salata clasică.

Produse necesare:

• o grămadă de frunze de salată verde;
• 40 de mililitri de ulei de măsline;
• doi castraveți și două roșii ferme;
• un pahar de fasole;
• 100 de grame de măsline;
• o ceapă albastră;
• 0,15 kg Fetax.

Procesul de gatire:

1. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să înmuiați fasolea și apoi să le fierbeți până când sunt gata.
2. Pe o farfurie se aseaza frunzele de salata maruntita si deasupra se aseaza legumele taiate cubulete. Urmează rândul jumătăților de rondele de ceapă și apoi fasolea.
3. Amestecați uleiul de măsline cu diverse condimente, cum ar fi ierburile provensale, pentru a crea o umplutură interesantă. Se toarnă peste farfurie.
4. Mai rămâne doar să adăugați măsline și brânză, tăiate cubulețe mici.

Cu brânză Feta

Uşor, salată strălucitoare ideal pentru orice garnitură și fel de mâncare din carne. De asemenea, poate fi preparată folosind nu numai brânzeturile deja discutate, ci și brânza Feta, care este făcută din lapte de capră.

Produse necesare:

• orice amestec de ierburi proaspete;
• două linguri de ulei de măsline;
• 0,2 kg de castraveți;
• până la 200 de grame de Feta;
• jumătate de borcan de măsline;
• salată proaspătă - o grămadă;
• un cap mic de ceapă de salată;
• păstăi de ardei dulce.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți un vas mare pe care veți așeza toate ingredientele.
2. Spălați frunzele de salată, rupeți-le cu mâinile și puneți-le pe o farfurie.
3. Apoi, tocați castraveții, roșiile și ardeii, care trebuie mai întâi curățați de semințe. Puneți toate feliile de legume deasupra frunzelor.
4. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele, brânza tăiată cubulețe și măsline. Condimentăm toate acestea cu condimente alese în funcție de gustul nostru. Turnați gustarea ulei de măsline iar după aceea se poate servi.

Cu varză chinezească

Pregătiți toate produsele necesare în avans:

• brânză de capră 200 de grame;
• aceeași cantitate de Beijing;
• o păstăie de ardei iute;
• câteva roșii și același număr de castraveți;
• ulei de măsline - trei linguri;
• condimente după gust;
• 0,1 kg măsline.

Procesul de gatire:

1. Spălăm bine toate legumele enumerate în listă și le tocăm: varza fâșii, castraveții și roșiile în bucăți mici. Mai întâi scoatem semințele din ardei și, de asemenea, îl transformăm în cuburi sau fâșii scurte.
2. Puneți toate ingredientele zdrobite în recipientul selectat, adăugați la ele brânză de capră și măsline.
3. Mai rămâne doar să turnați vasul cu ulei de măsline și să adăugați condimente.

Nu adăugați sare în salată până nu încercați. Brânza este deja destul de sărată, poți greși și exagera cu proporția obișnuită.

Salată grecească în pâine pita

Acest fel de mâncare mai mult ca o gustare decât salata. Dacă folosiți pâine pita mică sau pâine pita, aceasta poate fi servită în porții.

Produse necesare:

• 0,2 kg de orice brânză de capră;
• câteva roșii cărnoase;
• o ceapă de salată;
• doi castraveți;
• condimente pe gustul tău;
• două pâini pita;
• 30 de mililitri de ulei de măsline;
• 100 de grame de măsline.

Procesul de gatire:

1. Această salată nu este mai greu de preparat decât una obișnuită. Pregătiți toate ingredientele indicate în listă: spălați legumele, desămânțați ardeii și tăiați totul în bucăți mici pătrate sau dungi. Puteți tăia ceapa în jumătate de rondele - acest lucru va face vasul și mai frumos. Pune totul într-un castron mai întâi.
2. Adăugați brânza și măslinele tocate selectate, turnați ulei de măsline, stropiți cu condimente. De asemenea, puteți amesteca uleiul cu ierburi în prealabil și lăsați-l să stea puțin - acest lucru vă va oferi un sos mai aromat.
3. Amestecați masa rezultată, puneți-o pe pâinea pita desfăcută și rulați-o strâns într-un rulou.

Opțiuni de sos

Nu este deloc necesar să asezonați acest fel de mâncare doar cu ulei de măsline și condimente, deoarece puteți pregăti oricând un sos pentru salata grecească.

Pansament clasic

Să începem cu incredibilul: în Grecia există de toate în afară de... salată grecească! Nu, bineînțeles, în numeroasele restaurante care au ca scop primirea și distracția turiștilor străini, personalul a învățat bine că atunci când este întrebat dacă are salata menționată mai sus în meniu, trebuie să răspundă afirmativ și, în același timp, să-și dea energic din cap. capete să-și ascundă propria atitudine față de un mit atât de răspândit. Totuși, adevărul este că ceea ce numim salată grecească, chiar în Grecia (ca și în multe alte țări mediteraneene) poartă zeci de denumiri diferite, printre care nu se numără doar cea cu care suntem obișnuiți.

Cel mai comun „nume” local pe care îl poartă un erou articolul de astăzi este „salata de sat” (în limba originală – χωριάτικη σαλάτα, „salata horyatiki”), care reflectă foarte elocvent, exact și complet esența deliciului servit oaspeților: produse naturale, accesibil, calitate uimitoare. Al doilea nume comun este banal și evident: salata de legume. Totuși, ei spun că în ultimele decenii, în rândul grecilor a intrat în uz un alt nume pentru salata grecească - salata rusească: se pare că compatrioții noștri o comandă în masă în restaurante, legând strâns preparatul grecesc cu propriile obiceiuri.

Pentru a evita orice confuzie suplimentară, să fim de acord Să ne permitem să luăm în considerare propriile noastre tradiții și să numim felul de mâncare din legume proaspeteși brânză, care este preparată pe scară largă în țările mediteraneene, salată grecească, cu toate acestea, în același timp, vom păstra cu siguranță o mică crestătură în minte ca o amintire a modului în care ar trebui să fie numită corect.

Deci, să trecem peste componentele de bază ale unei salate grecești, nu? Special Valoarea acestui fel de mâncare se datorează faptului că conține aproape tot ce are nevoie o persoană: proteine, grăsimi, carbohidrați. Porţiune salata delicioasa, bogat în gust și fermecător prin saturația sa de culoare – și putem considera că a avut loc o masă plină. Rețeta de salată este optimă: un astfel de prânz nu numai că îți oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, dar și normalizează metabolismul, curăță delicat intestinele și hrănește corpul. substanțe utileși microelemente.

Ingrediente pentru salata greceasca

rosii

Dacă credeți că salata grecească poate fi făcută din roșii de seră semi-plastice, fără gust și fără miros, care se află în rânduri îngrijite și frumoase pe rafturile supermarketurilor, comiteți o crimă împotriva întregii culturi grecești de alimentație sănătoasă.

O condiție prealabilă pentru o adevărată salată grecească sunt roșiile aromate cultivate teren deschis, mai bine - fermă sau sat. În mod ideal, roșiile cultivate cu propriile mâini în grădina personală.

Nu există restricții în ceea ce privește varietatea de roșii. În funcție de preferințele tale personale, poți alege roșii roșii cărnoase, roz zemoase, negre bogate sau galbene discrete.

castraveți

Regula privind metoda de cultivare a tomatelor este la fel de valabilă și pentru castraveți: fructele trebuie să fie proaspete, ferme, suculente și foarte aromate. Bețișoarele verzi, care sunt oferite din abundență în magazinele moderne, nu sunt absolut potrivite pentru salata grecească.

Dacă un gând nebun îți trece prin cap pentru a decoji coajele fructelor, ia o mătură veche și bună și alungă-o. Nici un grec care se respectă nu ar priva castraveții de componenta lor importantă!

ardei gras

Ne amintim din nou ca salata greceasca este un preparat rustic si simplu, si trecem pe langa ardeii grasi ideali care pot fi achizitionati de la supermarket. Dacă nu ai acces la o grădină privată, destinația ta este o piață de fermier, unde vin bunici cu saci de sfoară, bunici robusti pe biciclete și domnișoare pline de viață, cu obraji trandafirii, cu eșarfe colorate.

Alegeți fructe elastice cu o tulpină proaspătă: dacă s-a ofilit, aceasta indică faptul că ardeiul a fost cules cu câteva zile sau chiar săptămâni în urmă. Pot fi folosite pentru umplutura sau prepararea sosurilor, dar sunt complet nepotrivite ca componenta a salatei grecesti.

Feta

Vrei să faci o salată grecească sau o salată asemănătoare cu cea grecească? Acest punct este foarte important atunci când vine vorba de brânză. Cert este că, conform unei decizii aprobate în 2007 în UE, feta poate fi numită doar brânză de origine greacă, făcută din lapte de vacă sau de oaie. Orice cumpărați în magazinele cu acest nume și care nu este fabricat în Grecia nu este feta.

Astfel, rezultă că o salată grecească autentică nu poate fi preparată decât din brânză adusă dintr-o țară îndepărtată și însorită de pe coasta Mediteranei. Puteți cumpăra feta adevărată din supermarketuri, dar puțini oameni îndrăznesc să cheltuiască mulți bani pe ceva care are analogi autohtoni care nu sunt mai puțin demni și de înaltă calitate. Ce brânză să cumpărați pentru a face o adevărată salată grecească este, desigur, la latitudinea dvs. de a decide.

Măsline

Pentru a face o salată grecească, veți avea nevoie de măsline de calitate fără sâmburi. Atunci când alegeți un produs, încercați să renunțați la orice conservat în cutii metalice cu etichete atractive, căutați mici magazine specializate în vânzarea de produse din Italia sau Grecia - tocmai în aceste magazine puteți cumpăra măsline murate și măsline negre de cea mai bună calitate . Căutați fructe suculente, ferme, de o culoare frumoasă de ciocolată, cu o nuanță distinctă de vinete. Opțiunile cu umplutură în interior sunt bune și gustoase, dar sunt complet nepotrivite pentru a face o adevărată salată grecească.

Ulei de măsline

Multe bucătari celebri Ei cred că uleiul de măsline de înaltă calitate este o treime din cheia succesului: este ceea ce unește componentele disparate într-un singur întreg, învăluindu-le în spiritul extraordinar al Mediteranei. Desigur, vorbim despre uleiul de măsline din categoria Extra Virgin, care se obține prin presare mecanică.

Acest ulei nu conține aditivi, are un gust și o aromă bogate și este extrem de benefic pentru sănătatea umană. Vă rugăm să rețineți că culoarea uleiului de măsline extravirgin nu trebuie să fie apropiată de tonurile de galben și chihlimbar, ci mai degrabă verde - groasă, bogată și ierboasă. Gustul acestui ulei este foarte caracteristic - este abia perceptibil amar, uimitor cu un amestec de sărat, acru și dulce, izbitor prin bogăția sa, surprinzător prin subtilitatea sa.

Ceapă

Oamenii cunoscători susțin asta în multe privințe gust perfect Salata grecească depinde de modul în care pregătiți ceapa. Da, da, doar gătiți-o - există o mulțime de rețete de salată grecească pe internet, dar doar câteva surse ridică vălul și spun că înainte de a adăuga ceapă în salată, ar trebui să eliminați amărăciunea, asprimea și furia din ea. Gustul acestui fel de mâncare ar trebui să vă facă să iubiți lumea și să vă bucurați de oameni, așa că trebuie să curățați ceapa, să o tăiați în rondele și să o puneți în marinada pregătită în prealabil pentru câteva minute: puțină apă fierbinte, sare, un lingura de zahar. Cand scoatem ceapa din marinata, in nici un caz nu trebuie sa o stoarcem sau sa o deformam sa ramana intacta si frumoasa.

Oregano

Oregano este principala plantă culinară grecească, se adaugă oriunde este posibil - gustul multora Mâncăruri grecești au un accent „oregano”. Puteți, desigur, să asezonați salata cu busuioc italian, rozmarin francez sau coriandru georgian, dar nu va fi chiar o salată grecească, sau chiar o salată grecească deloc. Oregano (deși nu este altceva decât oregano) este o plantă magică, nu o neglijați dacă vă decideți să experimentați adevăratul gust al unui preparat clasic autentic.

Reteta clasica de salata greceasca

Desigur, nu este nevoie să vorbim despre vreo rețetă clară cu cantitatea exactă a fiecărui ingredient, cu toate acestea, se poate obține o anumită proporție de formulă. Reteta de baza Salata grecească este necesară pentru orientare - odată ce simțiți echilibrul general al componentelor, puteți experimenta și juca cu aditivi pentru a vă potrivi propriul gust.

Ingrediente:

• 1 castravete;
• 1 rosie;
• 1/3 ardei gras;
• 1/2 ceapă albastră;
• 5-7 măsline;
• 80 g feta;
• sare, un praf de oregano uscat;
• 50 ml ulei de măsline.

Pregătirea

1. Spălați legumele și tăiați-le în bucăți mari. Puneți într-un bol de salată.
2. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de rondele și marinați puțin dacă doriți. Puneți într-un bol de salată.
3. Adăugați măsline fără saramură.
4. Sare. Se amestecă cu grijă.
5. Asezati cateva felii de branza deasupra legumelor. Și mai corect - solid - unul! - bucată. Aceasta este o tradiție veche a satului. Diferit de stilul modern de fast-food de a tăia feta în cuburi.
6. Se presară cu oregano.
7. Stropiți generos salata cu ulei de măsline și serviți. Poate fi cu o felie de lamaie.

Sosuri și sosuri pentru salată grecească

Salata clasica greceasca este imbracata cu ulei de masline de cea mai buna calitate, cu toate acestea, sunt permise si variante care vor diversifica gustul salatei si o vor face interesanta si neobisnuita.

Încercați să faceți un dressing folosind ulei de măsline și suc de lămâie. Puteti adauga putin vin alb si otet balsamic. O picătură de miere, sos de soia, narsharab, puțin muștar și coajă de portocală vor face dressingul și mai original.

Principala regula pentru prepararea dressing-ului pentru salata este ca sosul sa fie foarte bogat la gust, dar placut. Dacă ați pregătit dressingul, dar nu vă place (da, trebuie să îl încercați mai întâi!), salata nu o va repara, mai degrabă va strica salata în sine.

Modalități de diversificare a unei rețete clasice

Există multe opțiuni care vă permit să diversificați salata obișnuită din sat. În unele rețete, cu siguranță include salată verde. somon ușor sărat și conserve de ton, paste fierte la rece și ardei gras copți, linte fiartă și crudă conopidă, capere și hamsii, avocado și ciuperci - fiecare alege aditivi după gust și portofel.

Apropo, o altă opțiune sunt frunzele de andive. Sunt bune nu numai pentru aroma lor suplimentară, ci sunt grozave pentru a servi salata. versiunea portionata. Se dovedește neobișnuit și elegant.

Opțiuni de servire

Salata grecească este atât de populară în întreaga lume încât numeroasele experimente de servire au devenit o progresie naturală a dezvoltării acestui fel de mâncare.

Mulți bucătari ai restaurantelor celebre construiesc „turnuri” de legume, alternându-le cu brânză. Poate fi servit în „bărci” de ardei gras sau salată verde, în pâine pita și pe felii de pâine prăjite, în pahare mici în stil verrine și boluri uriașe, al căror conținut poate hrăni jumătate din China.

Legumele sunt așezate pe o farfurie în rânduri luminoase multicolore, alternate în straturi apetisante într-un castron de salată, tăiate grosier în câteva bucăți, tăiate cu grijă în cuburi mici - există o mulțime de opțiuni pentru a servi salata grecească și aceasta se pare că în fiecare zi bucătari din întreaga lume vin cu moduri noi și interesante de a-și trata oaspeții fel de mâncare delicioasă din legume proaspete și fragede brânză moale.

5 reguli pentru o adevărată salată grecească

Pentru a rezuma, aș dori să scriu separat despre regulile de bază și foarte importante, fără de care veți pregăti altceva decât o salată grecească.

1. Ingredientele pentru salata satului grecesc se toaca grosier. Nu, nu doar mari, ci cât mai mari posibil - trebuie să ascundă gustul maxim, plus că este inacceptabil să petreceți mai mult de 5 minute pentru a pregăti cel mai obișnuit fel de mâncare de zi cu zi.

2. Pregătiți salată pentru tine și familia ta? Atunci lasă-ți îndoielile deoparte– și amestecați conținutul vasului cu mâinile. Ru-ka-mi! Acest lucru nu numai că va adăuga un plus de suflet salatei, dar vă va permite și să păstrați legumele intacte fără să le zdrobiți sau chiar să le zdrobiți.

3. Atunci când adăugați ulei de măsline, trebuie să acordați atenție nu doar la calitatea acestuia (doar cel mai bun, doar dovedit!), ci și la cantitate. Salata greacă canonică ar trebui să fie uleioasă, foarte uleioasă - nicio greacă adevărată nu va scuti de ulei de măsline, pentru că știe că, după ce bolul de salată va fi gol, va fi un „suc” delicios din legume, brânză și dressing la fund. Grecii scufundă bucăți de pâine proaspăt coaptă în acest lichid și se bucură de gustul extraordinar al alimentelor de casă.

Apropo, pentru acest proces chiar oamenii inventivi ai țării însorite a inventat un cuvânt separat - „ladobukies” („bucăți de unt”), ceea ce înseamnă o scufundare complet indecentă, dar incredibil de gustoasă a pâinii în sos de salată.

4. Nu tăiați brânza. Limitați-vă la o felie mare, care este așezată deasupra legumelor. Este mai frumos, mai gustos și mai „grec” astfel.

5. Salata grecească se prepară imediat înainte de servire, iar când este servită se mănâncă imediat. Nu trebuie să fie infuzat; produsele trebuie să fie cât mai proaspete și doar tocate.

Istoria salatei grecești

Se spune că nașterea salatei are loc în anii 20-30 ai secolului al XIX-lea. Faptul este că roșiile, una dintre componentele principale ale salatei grecești, au apărut pe teritoriul acestei țări abia în 1818 - și după ce au câștigat aproape instantaneu popularitate și dragoste populară au început să fie folosite în salate.

Cu toate acestea, istoria susține că a fost doar un prototip al salatei grecești moderne - să spunem, strămoșul ei genetic îndepărtat, nimic mai mult. Pe vremea când în Grecia au apărut primele roșii și ceapă, aceste legume nu erau tăiate bucăți, ci se consumau în întregime întregi. Abia aproape un secol mai târziu, cu un alt val de emigranți, unul dintre greci a venit în Statele Unite și a ghicit să gătească felul de mâncare preferatîntr-un format ușor modificat – după tăierea legumelor în bucăți mici.

În Grecia, printre altele, există un proverb: dacă cunoașteți salata satului, cunoașteți Grecia (sau altă formulare: salata satului este toată Grecia într-o farfurie). Bucurați-vă de gustul legumelor proaspete și al brânzei moale și faceți cunoștință cu Grecia!

Când i-am întrebat pe prietenii noștri, care vin în Grecia în vacanță din diferite părți ale lumii de mulți ani la rând, ce îi atrage în această țară, ei ne-au răspuns zâmbind: „Mare curată, soare blând, fructe de mare mereu proaspete. , vin delicios, ospitalitate grecească și, bineînțeles, cea mai delicioasă salată grecească din lume...”

Într-adevăr, în cataloagele celor mai bune restaurante din lume, alături de cele mai multe preparate gourmet, salata greceasca nu este deloc pe ultimul loc.

Salata grecească, în patria sa numită de obicei „horiatiki” - rustic, și-a primit numele datorită faptului că componentele sale: ceapă, măsline, dulce Ardei verde, precum și castraveți, roșii și ulei de măsline - acestea sunt produsele simple și familiare pe care le mâncau țăranii greci.

Totul a început cu roșii

Cu toate acestea, roșiile, precum și salata în sine, au apărut pe masa grecească relativ recent.

Se știe că roșiile au fost aduse în Europa de către conchistadorii spanioli în secolul al XVI-lea și au venit în Grecia abia în 1818 împreună cu cartofii.

Au fost aduși în Grecia de călugări catolici rătăcitori. La început, roșiile erau cultivate ca plante ornamentale pentru a decora pământurile monahale - fructele lor erau considerate otrăvitoare. Și abia din 1825 au început să cultive pentru hrană în aproape toate regiunile țării.

La început, roșiile au fost confundate cu fructe exotice. Grecii mâncau roșii așa cum erau obișnuiți să mănânce fructe: mușcând bucăți din fructe întregi, mâncandu-le cu pâine și brânză.

Cu toate acestea, legumele, chiar și ceapa, nu au fost tăiate - au fost consumate și întregi. Din fericire, ceapa violet pal era dulce și parfumată.

Istoria salatei

Ca fel de mâncare separată, salata a apărut datorită unui incident curios.

În 1909, un emigrant economic grec, care lucrase mulți ani în America într-o fabrică de țesut, a mers în satul natal pentru nunta nepotului său.

Într-o țară străină, îi era foarte dor de patrie, măsline grecești, ulei de măsline, brânză unică și legume coapte care erau cultivate în satul său.

În drum spre casă, a avut o durere de dinți. Acasă, blestemat de dinte a început să doară. Sora mea m-a sfătuit să-l clătesc cu ouzo - vodcă anason. Durerea acută a dispărut treptat.

Era ora cinei. Sora s-a adunat la masă: pâine, măsline, brânză, câteva legume. Dar dintele continua să dureze și nu mă lăsa să mușc legume, așa cum era obiceiul.

Apoi un om deștept a găsit o cale de ieșire - fără să se gândească de două ori, a sfărâmat toată mâncarea în bucăți într-un castron de lut, a adăugat o mână de măsline, a pus deasupra o bucată mare de Feta, a turnat-o cu ulei de măsline rustic și a început să-l înghită cu mare plăcere.

Sora mea a încercat și ea noul preparat și i-a plăcut foarte mult. Ea a decis să surprindă vecinii și să o servească la masa de nuntă. Salata a fost apreciata!

De atunci, salata satului a devenit un fel de mâncare preferat și principal al bucătăriei grecești.

Brânză pentru salată grecească

Dacă roșia este regele salatei grecești, atunci feta este regina.

Dacă nu puneți brânză Feta în salată, va... salata obisnuita din legume. Feta este cea care conferă salatei rustice o aromă unică, un fel de farmec grecesc.

Feta reală se face doar în Grecia într-un mod special dintr-un amestec de 70% lapte de oaie și 30% lapte de capră. Feta trece printr-un proces foarte complex și lung de producție și prelucrare ulterioară, dezvoltat de-a lungul secolelor.

Homer, în poemul său „Odiseea”, spune că Ciclopul Polifem a fost primul producător de brânză, care, conform descrierilor poetului grec antic, era foarte asemănător cu Feta.

Aroma specifică a fetei grecești este aroma ierburilor care hrănesc oile și caprele care pasc în pajiștile Macedoniei, Traciei, Epirului, Tesaliei, Greciei Centrale, Peloponezului și insulelor Lesbos și Creta.

Și numai în acestea, și în nicio altă zonă a Greciei, se prepară acest produs minunat.

Feta are un gust picant care nu poate fi confundat cu niciun altul - tartă, ușor sărat, cu o ușoară notă de acrișor.

Aparține soiurilor moi de brânzeturi ușoare. Când tăiați brânza în bucăți, aceasta nu trebuie să se sfărâme și să nu lase urme pe suprafața cuțitului.

Feta nu conține mai mult de 43% grăsime și 56% umiditate.

Culoarea fetei ar trebui să fie albă, ca marmura Pendeliană.

Pentru toate aceste avantaje incontestabile, brânzei au primit marca „Feta”, și nicio altă brânză albă fabricată în afara Greciei nu poate fi numită așa.

Iată-o, regina greacă a brânzeturilor Feta, și ocupă un loc regal în salata grecească - chiar la vârf!

Conținut de calorii, beneficii și câteva statistici

Salata grecească este populară nu numai în Grecia, ci și dincolo de granițele sale.

Când a fost întrebat de celebra companie de catering Grub Hub Seamless: „Care este felul de mâncare preferat pentru funcționarii americani de prânz?” peste douăzeci și cinci de mii de restaurante și fast-food-uri din America au dat răspunsul: „Salata grecească”.

Iar la întrebarea: „De ce clienții preferă salata grecească și nu aceeași salată verde clasică de legume făcută din salată verde?”, s-a explicat că salata grecească conține o cantitate mai mare de proteine ​​complete, grăsimi și vitamine, conține un ingrediente de calitate mai diverse și gust uimitor.

În Grecia nu există nicio tavernă, restaurant sau snack bar unde Khoriatiki să nu fie servit.

Se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne, pește sau fructe de mare servite pe masă.

De asemenea, poate fi o gustare independentă excelentă cu orice vin sau altă băutură mai tare.

Conținutul caloric al salatei din sursele grecești și rusești nu este același: o porție de 200 de grame este estimată de greci la 415 kcal, în timp ce bucătarii ruși estimează doar 320 kcal.

O porție de 100 de grame de salată grecească clasică cu brânză Feta conține:

• proteine ​​– 4,6 g;
• grăsimi – 3,8 g;
• carbohidrați – 4 g;
• indice glicemic – 30.

Recordul Guinness a fost stabilit de locuitorii orașului Ierapetra, din Creta, care au preparat cea mai mare porție de salată grecească din lume din șapte tone de roșii, trei tone de castraveți, două tone de ardei și o tonă de ceapă. Salata a luat 800 kg de Feta și 500 de litri de ulei de măsline!

Sos de salată grecească: compoziție, rețetă

Gustul unic al acestui fel de mâncare este determinat nu numai de compoziția și calitatea produselor incluse în acesta, ci și de setul de ingrediente folosite pentru dressing.

Baza sosului pentru salata grecească este uleiul de măsline. de bună calitate, de preferință presată la rece.

În bucătăria greacă se folosesc rar alte tipuri de bază, preferând să condimenteze totul preparate din legume ulei de măsline, nu maioneză sau sosuri similare.

În primul rând, pentru că uleiul de măsline conține o aromă unică și un buchet aromat.

În al doilea rând, despre beneficiile uleiului de măsline au fost scrise tratate întregi, începând din vremea lui Hipocrate și terminând cu cele mai recente cercetări științifice în domeniul nutriției și medicinei.

În tavernele Greciei, salata clasică de sat este asezonată fie cu un amestec de ulei de măsline, lămâie și ierburi - oregano (oregano), în greacă - „rigani”, și cimbru - „fimari”, uneori se adaugă și pătrunjel.

Fie lăsând aceeași bază, adăugați vin de înaltă calitate sau otet balsamic. Totul depinde de preferințele gustative ale bucătarului care pregătește salata.

Este indicat să faceți dressingul în prealabil, astfel încât să infuzeze și să dobândească gustul și aroma condimentelor.

Deci, pentru sosirea unei adevărate salate grecești vom avea nevoie de:

• ulei de măsline de bună calitate, de preferință presat la rece (5-6 linguri);
• o lamaie de marime medie, sau otet de vin sau balsamic (0,5-1 lingura dupa gust);
• oregano sau cimbru.

Se amestecă uleiul, sucul de lămâie și ierburile aromatice, amestecând toate ingredientele cu un tel de patiserie.

Lăsați dressingul la infuzat și începeți să pregătiți vasul.

Rețetă clasică de salată grecească: ingrediente, cum se prepară

Pentru a pregăti Khoriatiki, așa cum este pregătit de gospodinele din Grecia, trebuie să avem următoarele produse:

• patru roșii de mărime medie (nu moi și necoapte);
• unul mare sau doi castraveți medii;
• unul sau doi ardei dulci mari;
• un cap ceapa, mai bine dulce, de culoare violet pal;
• brânză feta grecească – 100-150 grame;
• niste masline “kalamon” – 6-8 bucati;
• capere – 50 de grame.

Acum, atenție! Ghid pas cu pas pregătire corectă:

Secretul principal este că toate legumele sunt tăiate în bucăți mari și așezate în straturi.

1. Spălați legumele și uscați-le cu un prosop de hârtie.
2. Curățăm castraveții și îi tăiem în cercuri de grosime medie - acesta va fi primul strat al salatei noastre.
3. Apoi taiati ardeiul verde dulce in jumatati de rondele si puneti deasupra castravetilor.
4. Mai întâi, tăiați roșiile în două jumătăți, îndepărtați tulpinile din jumătăți, apoi tăiați-le din nou în jumătate și așezați-le într-un strat uniform.
5. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, spălați-o apa rece, se stoarce si se aseaza deasupra rosiilor.
6. Caperele și măslinele sunt puse deasupra ca element decorativ al salatei.
7. Turnam totul cu un dressing de ulei de masline, oregano si suc de lamaie deja a infuzat si a capatat o aroma specifica care va sublinia favorabil gustul legumelor proaspete;
8. Nu amestecați și nu adăugați sare în salată înainte de servire. Acoperiți vasul cu o bucată de Feta, turnați deasupra ulei de măsline și stropiți cu oregano.

Salata este gata. Se piperează, se sare și se amestecă înainte ca salata să fie pusă pe farfurii, imediat înainte de a mânca.
Kali orexy! Poftă bună!