Dulceata de cirese cu lamaie. Dulceata de cirese: cele mai bune retete de cinci minute, pentru iarna, cu si fara samburi, dulceata groasa

21.02.2022

Rețete pas cu pas dulceata naturala de cirese, cu pectina, gelatina, gelfix

2018-07-25 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

438

Timp
(min)

Porții
(persoane)

In 100 de grame preparat gata preparat

0 gr.

Carbohidrați

40 gr.

200 kcal.

Opțiunea 1: dulceață clasică de cireșe

Cireșele pot și trebuie chiar păstrate pentru iarnă. Mânca mod diferit conserve, dar dulceața are succes mai ales. Această delicatesă groasă cu o consistență de jeleu își va găsi cu siguranță fanii, iar gustul său va depinde direct de soi. Din cireș galben Rezultatul este o dulceață delicată de culoarea chihlimbarului, cu un gust ușor. Dacă luați soiuri roșii, delicatesa finală va avea un pic de gust de cireșe.

Ingrediente

1 kg de cirese;
50 ml apă;
500 g zahăr;
0,5 lămâie.

Reteta pas cu pas dulceata clasica din cireș

Pot exista viermi în cireșe, așa că asigurați-vă că înmuiați boabele câteva ore înainte de a le folosi. apa rece. Toți locuitorii se vor târî și vor pluti la suprafață. Dacă cireșele au fost culese cu mult timp în urmă, atunci viermii ar putea muri, vor rămâne înăuntru. Apoi, fructele de pădure trebuie să fie fără sâmburi și puse într-o cratiță.

Se adauga zaharul granulat si se adauga putina apa. Dacă cireșele sunt suculente, atunci nu este nevoie de lichid suplimentar. Se lasa sa stea o ora pana apare sucul. In timp ce scoatem coaja de la lamaie si o tocam marunt, stoarcem sucul intr-un castron mic si aruncam semintele aleatorii.

Punem cireșele pe aragaz, le lăsăm să fiarbă literalmente zece minute, spuma poate fi colectată, ca atunci când facem dulceață, sau lăsată, în acest caz nu contează. Scoateți fructele de pădure de pe aragaz, răciți și frecați printr-o sită. Există o opțiune leneșă - bate cu un blender.

Puneți piureul de cireșe pe aragaz, adăugați coaja tocată și imediat adăugați sucul. Acum fierbem pur si simplu delicatesa pana ajunge la consistenta dorita. Dulceata adevarata este groasa, nu cade din lingura, ci curge incet. Pentru a determina consistența corectă, aruncați puțin pe o farfurie răcită. Dacă tratarea nu se răspândește, atunci totul este gata.

Deoarece dulceața este de obicei pregătită pentru iarnă, sterilizăm borcanele prespălate și degresate cu capace, așezăm masa care fierbe, o rulăm și lăsăm până se răcește complet. Apoi îl punem într-un loc întunecat și de preferință răcoros, unde piesa de prelucrat poate sta chiar și câțiva ani fără pierderea gustului și a calității.

Acoperiți cireșele cu zahăr și lăsați-le într-un vas emailat, pe măsură ce metalul se oxidează. Pentru gătit, este mai bine să folosiți o tigaie din oțel inoxidabil sau doar una cu fundul bun și gros de care dulceața să nu se lipească.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de dulceață de cireșe cu gelatină

Dulceața de cireșe se întărește întotdeauna perfect, se dovedește groasă și vâscoasă, dar trebuie să o fierbeți destul de mult timp. Iată o versiune simplificată cu adaos de gelatină. Delicatesa va fi foarte asemanatoare cu jeleul, este simplu si relativ rapid de preparat. Pentru măcinare aveți nevoie de o mașină de tocat carne sau un blender.

Ingrediente

1,1 kg cireșe;
700 g zahăr;
80 ml apă;
30 g gelatină;
20 ml suc de lamaie.

Cum să faci rapid gem de cireșe

Eliberăm cireșele de ramuri, le spălăm, scoatem toate semințele și le tocăm în orice fel, pur și simplu le puteți măcina cu robotul de bucătărie și mașina de tocat carne. Pune-l într-o cratiță și adaugă imediat tot zahărul care este mult în această rețetă, deoarece practic nu va fi risipă. Se amestecă bine și se pune la foc mic, amestecând.

În același timp, trebuie să înmuiăm gelatina. Umpleți-l cu apă rece și lăsați-l. Puteți amesteca pentru ca cristalele de sus să nu se usuce.

De îndată ce este mult suc în cireșe, puteți mări focul. Lăsați masa de boabe să fiarbă, îndepărtați spuma și fierbeți masa la foc destul de mare timp de aproximativ cincisprezece minute, adăugați suc de lamaie, care poate fi înlocuit cu acid, caz în care turnăm nu mai mult de jumătate de linguriță.

Adăugați gelatina umflată, dar stingeți focul. Se topește încet, se amestecă. Trebuie să o fierbeți cu gelatină, dar nu o fierbeți activ. Se încălzește aproximativ cinci minute, apoi se pune dulceața de cireșe în borcane sterile și se sigilează.

Gelatina se intareste bine doar la loc racoros. Dulceata va atinge consistenta finala dupa ce s-a racit complet. Îl poți păstra la temperatura camerei, dar este indicat să îl răcești puțin înainte de utilizare.

Varianta 3: Dulceata de cirese cu pectina

Pe lângă gelatină, puteți folosi pectină pentru a îngroșa dulceața. De asemenea, vă permite să obțineți din cireșe tratat cu jeleu fără gătit lung. Se recomanda adaugarea de pectina in felul urmator pentru a obtine o masa omogena fara cocoloase.

Ingrediente

1 kg de cirese;
700 g zahăr;
30 ml suc de lamaie;
15 g pectină.

Cum să gătești

Se spala ciresele, se scot samburii, se piseaza sau se toaca intr-un blender. Puneți într-o cratiță pentru gătit, adăugați imediat suc de lămâie și zahăr, dar nu tot, lăsând aproximativ 150 de grame pentru pectină.

Puneți fructele de pădure pe aragaz și fierbeți gemul timp de 25 de minute. Se amestecă zahărul și pectina, se adaugă la dulceață, se amestecă repede. Mai fierbeți câteva minute până când ultimul zahăr s-a dizolvat complet. Pectina nu poate fi fiertă mult timp, își pierde proprietățile.

Acum pur și simplu ambalăm dulceața de cireșe în borcane sterile, așezăm masa clocotită cu grijă, dacă picăturile ajung pe gât, o ștergem cu un șervețel, altfel capacul nu se va închide ermetic. Să ne rostogolim.

Puteți îndepărta sâmburele din cireșe folosind unelte speciale, dar este convenabil să folosiți un ac de păr sau un ac. Înfiptăm urechea în orificiul unde a fost atașată crenguța, luăm osul și îl împingem afară. Dacă boabele sunt coapte, procesul va decurge rapid și ușor.

Varianta 4: Dulceata groasa de cirese cu capsuni si agent de ingrosare Zhelfix

Pe lângă gelatină și pectină, puteți găsi „Zhelfix” la vânzare. Este destinat special gemurilor, conservelor, conservelor și altor preparate dulci, este foarte convenabil de utilizat și practic nu schimbă gustul, este făcut pe bază de pectină, dar este mult mai convenabil de utilizat.

Ingrediente

1 kg căpșuni;
1 kg de cirese;
2 pungi de „Zhelfix”;
1 kg zahăr;
2 lingurite suc de lamaie.

Reteta pas cu pas

Scoatem semințele din cireșe, aruncăm fructele curate în tigaie, adăugăm căpșunile spălate și cu tulpină și le punem pe aragaz. Se fierbe până se înmoaie. Nu este nevoie să adăugați apă, sucurile de fructe de pădure sunt suficiente, dar urmăriți și amestecați, cireșele și căpșunile nu ar trebui să ardă. Lasati sa se raceasca.

Se pisează amestecul de gem cu un blender, se adaugă suc de lămâie și imediat două pachete de îngroșător Zhelfix, se amestecă și se pune pe aragaz, se lasă să fiarbă, se fierbe un minut.

Se toarnă zahăr granulat în dulceață, se fierbe până se dizolvă, apoi se pune amestecul de cireșe în borcane, se sigilează și se răstoarnă. Gemul se va întări pe măsură ce se răcește și se răcește.

Lămâia și acidul citric sunt adăugate nu numai pentru gust. Ele previn îndulcirea preparatelor dulci și, de asemenea, acționează ca un fel de conservant, suprimă dezvoltarea mucegaiului și ajută la conservarea dulcețurilor. Agentul de îngroșare Zhelfix conține lămâie, dar nu este suficient pentru cireșe și căpșuni.

Varianta 5: Dulceata de cirese de portocale

Cireșele ușoare sunt ideale pentru această dulceață. În această versiune, va fi dificil de ghicit din ce este făcută de fapt această dulceață. Pentru ca portocala să-și dea aroma și să nu fie amară, este important să o introduceți corect în delicatesă.

Ingrediente

1 kg de cirese;
850 g zahăr;
1 lingura acid citric;
1 portocală.

Cum să gătești

Scurgeți cireșele, îndepărtați toate semințele, puneți-le într-o cratiță și adăugați câteva linguri de apă. Acoperiți și gătiți sub capac până se înmoaie. Măcinați fructele de pădure: ștergeți sau zdrobiți cu un robot de bucătărie.

În timp ce cireșele se gătesc și se răcesc, turnați apă clocotită peste portocală, ștergeți-le, îndepărtați coaja și tocați. Cojim crustele albe si scoatem imediat toate peliculele si semintele. Adăugați cireșe pulpă pură de portocală. Nu este nevoie să-l măcinați, se destramă fără el. Se adauga apoi coaja si zaharul.

Toate acestea le punem într-o cratiță cu fundul gros, o încălzim, o aducem la fiert, se fierbe aproximativ 45 de minute, dar totul depinde de suculenta cireșelor. De îndată ce dulceața ajunge la consistența de care avem nevoie, turnăm-o în borcane sterile și punem cireșele pentru depozitare.

Nu este nevoie să încercați să obțineți imediat dulceață groasă, deoarece consistența finală va apărea numai după răcirea completă, iar fierberea prelungită nu va afecta în cel mai bun caz gustul și aroma.

Cu sau fără pectină, agar-agar (pe bază doar pe piure), dulcețurile se deosebesc prin distribuția uniformă a bucăților de fructe de pădure/fructe - să zicem, încă nu marmeladă (tăiată cu cuțitul), dar nu mai dulceață (cu lichid). sirop și fructe care plutesc la întâmplare). Acordați atenție timpului de gătire pe baza recomandărilor de pe ambalajul agentului dumneavoastră de gelifiere. Pentru a vă asigura că aroma nu slăbește și culoarea nu se întunecă, nu este necesară prelucrarea pe termen lung - sunt suficiente 15-30 de minute din momentul fierberii. Se ține cont de aciditatea-dulcetatea naturală, structura și maturitatea fructului. Dacă coacăzele, agrișele și merele tari sunt fierte mai mult, atunci dulceața de cireșe se scoate de pe foc mai devreme.

Se păstrează dulceața de cireșe îngroșată, densă și rezistentă la căldură calități gustative după congelare și decongelare, nu se scurge la copt din plăcinte, foietaj și croissante, ideal pentru servire cu înghețată, mase de caşși terci.

Timp de preparare: 40 minute / Numar de portii: aproximativ 800 ml

Ingrediente

cirese 700 g
zahăr 350 g
apa 100 ml
agent de gelifiere 25 g

Pregătirea

Fructele cu semne evidente de fermentare, mucegai, sunt respinse imediat, iar alaturi de cele perfect coapte sunt selectate mici sau usor necoapte, dar puternice, fara a se strica. Se spală în mai multe ape. Îl poți pune într-un vas cu apă rece timp de 5 minute (mulți oameni aruncă un praf de sare) astfel încât să apară insecte mici, viermi, murdărie, apoi să rupă tulpini - aruncați-le într-o strecurătoare, clătiți suplimentar și agitați. le îndepărtează complet.

Îndepărtăm semințele, iar aici vine în ajutor un dispozitiv special: o mașină asemănătoare unei mașini de tocat carne, în care se încarcă cireșe, se derulează și se obține pulpa într-un recipient și semințele în altul. Oricine nu deține un gadget modern de bucătărie folosește un ac, o linguriță sau pur și simplu rupe fiecare boabă în jumătate. Amintiți-vă, soiurile întunecate vă pătează pielea palmelor puțin mai puțin decât afinele și dudele, dar sucul este destul de coroziv - folosiți mănuși.

După ce am terminat cu cel mai laborios proces, măcinam pulpa de cireș. Îl trecem printr-o mașină de tocat carne obișnuită, îl pisăm cu un blender de imersie sau îl zdrobim într-un robot de bucătărie - orice ai găsi printre ustensile. Dacă modul permite, modificați gradul de zdrobire: de la o textură omogenă și netedă, aproape ca un piure, la incluziuni mari.

Adăugați zahăr granulat și o pungă de gelifiere în piureul de cireșe. Există multe oferte pe piață de la diferiți producători, la prețuri diferite, pe bază de agar-agar sau pectină. În cazul meu, pe lângă pectina de citrice, compoziția include acid citric. Prin urmare, există suficientă aciditate, ar trebui să citiți ambalajul specific și să urmați întocmai recomandările.

Uneori este necesar să se stingă dulceața excesivă (și să se păstreze produsul pentru depozitare pe termen lung), apoi se adaugă o porție de acid citric sau suc de lămâie (3 linguri de suc, sau 2,5 g de suc, sunt suficiente pentru cantitatea specificată).

Se toarnă apă, se amestecă bine toate ingredientele și se trimite la foc de sus. Dacă volumul de preparare este mic, ne mulțumim cu o oală de 1,5 litri. Pentru 2-3 kg de fructe cu sâmburi, este mai bine să luați un bazin larg emailat.

Se fierbe, se reduce temperatura, se fierbe la barbotare constantă pentru următoarele 15-30 de minute. Îndepărtați culoarea roz care se formează la suprafață spumă groasă. Treptat, tot zaharul se va dizolva si lichidul se va ingrosa. Dar gelificarea completă va avea loc după răcirea finală. Prin urmare, lăsați câteva picături pe farfurie - cele stabile vor indica disponibilitatea.

Înainte de ambalare, asigurați-vă că sterilizați capacele și borcanele (spălați, curățați cu sifon, clătiți, păstrați în cuptorul fierbinte sau peste o baie de apă). Răspândiți dulceața de cireșe încă fierbinte în recipiente curate și sigilați. Pentru a fi în siguranță, pentru a vă asigura că este sigilat, răciți cu capacele în jos.

Ambalat convenabil în borcane mici - servit la micul dejun cu pâine prăjită, brânzeturi, prăjituri. Transferam dulceata de cirese racita in camara/pivnita pentru iarna, o deschidem si o dam la frigider. Pubele pline și poftă bună!

În serile confortabile de iarnă, ceaiul fierbinte va fi completat cu gem de cireșe. Medicamentul dulce poate fi consumat nu numai dintr-un borcan conservat, ci și imediat după preparare. Mai mult, punerea în aplicare a unor astfel de creație culinară nu necesită efort sau pierdere de timp semnificativă.

Dulceata de cirese gatita intr-o cratita

A face dulceata de cirese fara samburi este o sarcina destul de simpla. Pentru a o rezolva, veți avea nevoie de un kilogram de sâmburi de cireșe, 600 de grame de zahăr și 3 linguri. linguri de suc de lamaie si o punga de vanilina.

Preparare:

Pentru a verifica dacă dulceața este complet gătită, trebuie să puneți o picătură din ea pe o suprafață plană și netedă a oricărei ustensile de bucătărie. Dacă o picătură nu curge, atunci gemul este gata.

Dulceata de cirese intr-un aragaz lent

Un multicooker va ajuta la ușurarea pregătirii oricărui fel de mâncare. Făcând dulceață de cireșe folosind această tehnică nu face excepție. Pentru acest desert trebuie să vă aprovizionați cu 1 kilogram de fructe de pădure și să folosiți exact jumătate din cât zahăr. 3 linguri vor ajuta la diluarea stânjenirii. linguri de suc de lamaie.

Preparare:

Dulceata de cirese cu gelatina

Gemul cu gelatină diferă ușor de etapele standard de preparare. Pentru o astfel de muncă culinară veți avea nevoie de un kilogram, puțin mai puțin zahăr - 0,8 kg. O componentă importantă în acest fel de mâncare este gelatina, din care trebuie să vă aprovizionați în cantitate de 4 grame. 2 grame de acid citric vor ajuta la adăugarea unui gust acru la dulceață.

Preparare:

Absența acidului citric va înlocui 2 linguri. linguri de suc de lamaie.

Dulceata de cirese albe cu piersici si petale de trandafir

Plăcerea dulce, acrișoară și amară poate fi obținută acordând atenție rețetei de dulceață de cireșe de iarnă cu piersici. Pentru a pregăti astfel fel de mâncare neobișnuit Veți avea nevoie de 200 de grame de cireșe albe (deja fără sâmburi), jumătate de kilogram de pulpă. 700 de grame de zahăr, 7 linguri mari de suc de lămâie și 3 linguri vor ajuta la saturarea gustului. linguri de lichior amar, in acest caz se va folosi vermut Campari. Se va completa capodopera culinara mai multe petale de trandafir.

Preparare:

Dulceața de cireșe are nevoie de mult timp să fiarbă. Doar grosimea evidentă a amestecului indică gradul de pregătire al desertului dulce. Gătit fericit și mâncăruri delicioase!

Reteta video de dulceata de cirese si capsuni

Cireșele funcționează grozav în compoturi și marinate picante, dar pentru dulceață au nevoie de un fel de „amplificator de aromă”. În acest caz, suc de lămâie. Dulceața din cireșe fără sâmburi pentru iarnă cu lămâie se dovedește groasă și aromată. Dar grosimea gemului este reglabilă. Dacă vă place o textură care curge, aceasta va picura de pe lingură. Dacă vă plac dulciurile groase din fructe de pădure, o lingură în dulceață de cireșe abia se va întoarce.

Dulceața de cireșe și lămâie este o umplutură decentă de croissant, care nu se va scurge prin buclele spiralate ale foietajului. Stropite cu gem caserolă cu brânză de vaci- cina delicioasa.

Produse:

cireșe - 600 g (sâmbure),
zahăr - 300-350 g,
apă - 70 ml,
suc de lamaie - 4 linguri. l.

Cum se prepară dulceață groasă de cireșe și lămâie

Trebuie să așteptați cu răbdare ca cireșele să se coacă. Dulceata facuta din cirese tari care nu s-au copt inca va fi acra si amar. Boabele dulci sunt spălate, rupând toate cozile.

Ei scot oasele. Dacă nu aveți un dispozitiv care „împușcă” oasele fructelor de pădure îngropate, atunci ar trebui să purtați cele mai subțiri mănuși de cauciuc. Stoarcerea semințelor cu mâna nu va aduce beneficii pielii mâinilor tale.

Cireșele se stropesc cu zahăr.

Lămâia se scufundă în apă clocotită, astfel încât sucul să fie ușor stors din pulpa de citrice. După ce ați măsurat sucul cu lingurile, turnați-l în tigaie.

Este nevoie de apă, fără ea gemul de cireșe se va îngroșa mai repede decât poate găti.

Apăsați butonul „turbo” de pe blender și așteptați până când masa devine ca un piure spumos.

Fierbeți gemul la foc mic timp de 20 de minute, amintindu-vă să amestecați masa fierbinte cu o lingură. Acest timp este obligatoriu și nu poate fi redus. Dar puteți crește timpul pentru a obține gradul dorit de densitate.

Masa fierbinte se pune într-un recipient sterilizat și se rulează. Un borcan de dulceață se răcește sub un prosop.

Dulceata de cirese si lamaie se poate pastra timp de un an. Dacă ați gătit gemul mai mult de o jumătate de oră, volumul acestuia nu va coincide cu un borcan de jumătate de litru, dar structura poate deveni „marmeladă” fără agenți de îngroșare.

Vara este în plină desfășurare și ne încântă cu o varietate de fructe de pădure, fructe și legume. Tocmai ne-am bucurat de gustul căpșunilor, iar cireșele sunt deja coapte. Puteți face diferite lucruri din cireșe pregătirile de iarnă– compoturi, sucuri, dulceata, dulceata, vin. Vreau să vă ofer o rețetă de confituri de cireșe pentru iarnă, iar noi o vom pregăti cu o notă grecească, adăugând portocală.

Desigur, este mai bine să mănânci cireșe proaspete, fructele acestei boabe au un gust dulce plăcut. Nu numai noi, oamenii iubim cireșele, păsările pur și simplu le adoră, în casa noastră ne ajută foarte activ să recoltăm. Se pare că nu degeaba cireșele au un alt nume - cireș de pasăre.

Și dacă păsările se pot bucura de gustul cireșelor doar vara, putem păstra acest gust, această bucată de vară.

Din Grecia au venit la noi rețete de conserve și gemuri, în care se combină fructe diferiteși fructe de pădure și la care se adaugă citrice.

Confitura de cirese - o reteta pentru iarna

Ingrediente:

cireșe – 1 kg.
zahăr - 700 gr.
portocaliu – 1 buc.

Cum se face dulceata de cirese:

Folosește această rețetă de confituri de cireșe, iar iarna îți vei aminti cu plăcere de vara trecută și este bine să folosești și confituri la copt, de exemplu, poți coace Şi fructe de padure proaspeteînlocuiți cu confituri. Se dovedește delicios , atentie si la aceasta reteta.