Pentru început, pasărea trebuie eviscerată, gudronată, tăiată și spălată bine. Acest proces nu va dura mult timp, deoarece spre deosebire de pui (de exemplu), fazanul nu trebuie tratat cu apă clocotită.

Poate fi eviscerat foarte ușor, iar experiența a arătat că este mai bine să scoateți pene pe măsură ce cresc (nu împotriva ei!). Acest lucru este necesar pentru a nu deteriora pielea, deoarece este foarte delicată.

După aceea, am scos toate interiorul dintr-o singură mișcare, am gudronat cu grijă toată suprafața, am spălat și tăiat ca un pui (pulpe, aripi, piept și spate). Întregul proces nu mi-a luat mai mult de patruzeci de minute (pentru o carcasă).

În ciuda faptului că vânatul este de obicei dur și durează mult timp pentru a se procesa termic, această carne poate fi făcută surprinzător de fragedă. Pentru a realiza acest lucru, îl marinez în maioneză în proporție de 200 de grame de sos pentru 1 carcasă.

Gătit fazan

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 carcasă de fazan
• 200 g maioneza
• 6 cartofi medii
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 300 g champignon
• 3 linguri. eu smantana
• verde
• frunză de dafin, sare, piper

Bucatile marinate trebuie prajite intr-o tigaie (de preferat in margarina), sare si piper dupa gust. După aceasta, trebuie să prăjiți puțin cartofii, tăindu-i mai întâi în 4 părți.

Pentru coacere, trebuie să folosiți o tavă ceramică sau recipient de sticlă cu laturile înalte. Pune toate ingredientele în tigaie astfel:

1. strat: carne prăjită
2. strat: ceapa tocata
3. strat: morcovi tăiați fâșii
4. strat: champignon tocate
5. strat: cartofi tocați grosier
6. Puneți frunza de dafin deasupra și stropiți cu ierburi

Sos

Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de:

• 3 linguri. eu smantana
• unt
• bulion sau apă clocotită (300 ml)
• făină 1 lingură

Adăugați smântână și făină la untul topit. Se fierbe câteva minute, amestecând continuu, iar la final se adaugă apă fiartă sau bulion, lăsând încă 1 minut pe foc. Se toarnă sosul rezultat în toate ingredientele într-o tavă și se dă la cuptorul încins pentru 40-50 de minute.

Fazanul se coace la 180 de grade aproximativ o ora. Inainte de servire, se lasa putin sa se raceasca si se presara cu ierburi la final.

Acest fel de mâncare poate fi o alternativă excelentă la alte cărni capodopere culinare pentru oricine masa festiva!

Fazanii sunt obiect de vânătoare, există anumite restricții la împușcarea lor, prin urmare se străduiesc să crească această populație în fermele de vânătoare. Te poți bucura de carne de fazan sălbatic doar pentru o perioadă scurtă - din noiembrie până în februarie, timp în care păsările nu cresc pui. Carnea de fazan este o delicatesă rafinată care este recunoscută de gurmanzii din întreaga lume. Nu îl vei găsi în magazine; este hrănitor, gustos și dietetic. Fazanii nu sunt gătiți des, așa că vânătorii și crescătorii au multe întrebări despre cum să-l gătească gustos.

Tipuri și soiuri

Fazanul este rudă cu comunul pui domestic. Pentru a te asigura că ceea ce se oferă este cu adevărat o delicatesă, trebuie să fii atent la carne. Spre deosebire de carnea de pui, are o culoare destul de închisă pe toată carcasă.

Vânatul de la fermele mici și de la fermele de vânătoare ajunge la consumatori cu pene și neviscerat. Dacă păsările sunt crescute în ferme mari, atunci carnea este furnizată refrigerată sau congelată pe tot parcursul anului. Carcasele sunt complet prelucrate, curățate de penaj și măruntaie și sunt complet gata de gătit. Fazanii din ferme aparțin aproape întotdeauna categoriei 1 din punct de vedere al grăsimii, dar calitatea vânatului poate varia și, prin urmare, carcasele sunt sortate în categoriile 1 și 2.

Proprietăți utile ale cărnii de fazan

Carnea de fazan este foarte sănătoasă, conține puține grăsimi și este un produs dietetic. Conține multe vitamine B: B5, B6 și B12, precum și fier, zinc, cupru și multe elemente minerale necesare sănătății sistemului nervos, a organelor digestive, a vederii, a stării pielii etc.

Carnea de fazan conține un echilibru ideal de grăsimi și proteine ​​și practic nu există colesterol. Se recomanda a fi consumat in caz de anemie, stres neuropsihic ridicat, in timpul sarcinii si la batranete. Este destul de potrivit chiar și pentru mâncare pentru copii. 100 de grame din această carne delicioasă conțin doar aproximativ 254 kcal și valoarea energetică Produsul este: 20% grasimi, 18% proteine ​​si 0,5% carbohidrati.

Acest produs este absolut sigur pentru sănătatea umană. Când îl utilizați, ar trebui să vă concentrați doar pe toleranța individuală.

Calitățile gustative ale cărnii de fazan

În ciuda conținutului scăzut de calorii al cărnii și a luminii sale întunecate, după prelucrare culinară nu devine sprins sau dur. Pentru a găti corect fazanul, carcasa nu trebuie mai întâi marinată. Cea mai valoroasă parte a carcasei din punct de vedere al proprietăților dietetice și nutriționale este considerată a fi pieptul de fazan. Carne după orice tratament termic Rămâne mereu suculent și parfumat, cu gust și aromă excelente.

Acest joc poate fi gătit în moduri diferite, totuși, trebuie luate în considerare unele subtilități. Deci, dacă pasărea este înăbușită tăiată, ar trebui să acordați atenție posibilității de a pătrunde fragmente osoase fel de mâncare gata. Deoarece oasele tubulare de fazan sunt mult mai fragile și mai subțiri decât oasele de pui, adesea se sfărâmă atunci când sunt înăbușite.

Cum se prepară o carcasă de fazan?

Pentru a ușura smulgerea penelor, carcasa de fazan trebuie opărită cu apă clocotită. Trebuie pus într-un recipient adânc pentru câteva minute, apoi scos pe masă. Inițial, penele sunt smulse pe aripi și pe fund, apoi trebuie să tăiați capul și să începeți să îndepărtați măruntaiele. Această procedură trebuie efectuată cu mare atenție pentru a nu deteriora interiorul. Nu trebuie aruncate brățurile, puteți pregăti o varietate de preparate delicioase de fazani adăugându-le .

Mulți bucătari neexperimentați sunt destul de sceptici cu privire la procesul de preparare a mâncărurilor din fazan și orice alt vânat, deoarece, în funcție de momentul la care a fost prinsă pasărea, poate avea un ușor miros specific.

Acest mic dezavantaj poate fi eliminat cu ușurință prin înmuierea cărnii în apă rece timp de 12-15 ore. Lichidul din recipient trebuie scurs periodic și înlocuit cu unul proaspăt. Rezultatul procedurii corecte de înmuiere va fi o carcasă semnificativ mai ușoară.

Preprocesarea unei carcase de fazan se finalizează prin păstrarea vânatului la loc rece (eventual la frigider) timp de 3-4 ore. După care carcasa este spălată bine, iar carnea este gata pentru gătit în continuare acasă.

Fazan în gătit

Mâncărurile preparate din carne de fazan sunt obligatorii la evenimentele speciale din multe țări. Această carne se prepară diferit în fiecare țară: cu adaos de ciuperci, ouă, legume, fructe, castane etc. Experții culinari recomandă folosirea oțetului balsamic la pregătirea mâncărurilor. Va putea elimina mirosurile nedorite și va satura carnea cu un gust nou, minunat.

Carnea de fazan este suculenta, slaba si este la fel de usor de preparat precum puiul sau curcanul. Pentru a înțelege cum să gătiți fazanul delicios, trebuie să vă familiarizați cu câteva secrete:

• Coaceți o carcasă întreagă de fazan în cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să păstrați carcasa de fazan sălbatic în marinadă timp de 3-4 ore;
• Puteți face un pate delicios din aripioare și picioare;
• de asemenea, puteți coace sau prăji picioarele în pane;
• la prăjire la cuptor, înveliți un fazan mare în folie, iar cu 15 minute înainte de a fi gata, desfaceți-l astfel încât crusta să se rumenească;
• Ouăle de fazan sunt un aliment foarte sănătos și gustos. Sunt gătite în același mod ca și puiul.

Carnea acestor păsări este un produs dietetic valoros, iar mâncărurile cu fazani sunt apreciate de bucătarii din întreaga lume. Există multe rețete care nu sunt greu de pregătit chiar și pentru o gospodină fără experiență.

Rețeta pentru acest fel de mâncare este suficient de simplă încât va trebui să o pregătiți: un fazan, 150 g ciuperci, 200 g ceapă, 1 lingură. o lingură de untură topită (carne de porc) și 50 ml de vin (Madeira).

Preparare:

Fazanul tăiat în bucăți porționate, se prăjește într-o tigaie. După ce rumeniți crusta pe toate părțile, trebuie să adăugați ceapă mică și capace de ciuperci, prăjite în prealabil în ulei. Acoperiți vasul cu un capac, aduceți-l la gata, apoi adăugați vin și un pahar de bulion tare. Se fierbe sosul rezultat. Acest fel de mâncare poate fi preparat fără vin dacă se dorește.

Când serviți, puneți vânatul într-un vas adânc și înconjurați-l ciuperci prajite, ceapa si turnati peste sucul de tocanita. Servește cartofii fierți ca garnitură pentru fazanul prăjit.

Fazan copt într-un aragaz lent

Acest tip de aparat electrocasnic este foarte popular în pregătirea mâncărurilor de vânat, iar rețetele pentru prepararea fazanului nu diferă cu mult de prepararea altor tipuri de păsări.

Ingrediente necesare: carcasă de fazan, 1 ceapă mare, ½ pahar de apă, 100 g suc de lămâie, 1 lingură. o lingura de maghiran zdrobit uscat, unt, marar, sare.

Procesul de gatire:

Se spală carnea și se taie în porții. Tăiați mărunt ceapa, adăugați apă, suc de lamaie, sare, maghiran. Amesteca totul bine cu un blender. Marinați carnea de fazan cu amestecul rezultat timp de 3-4 ore.

Se unge cu unt fundul cupei multicooker, se adaugă carnea de fazan marinată și se fierbe timp de 50 de minute în modul „Coacere”. La servire, puteți orna cu mărar.

Fazan copt in smantana cu champignon

Gătitul fazanului în cuptor este foarte convenabil, iar felurile de mâncare devin suculente și aromate. Pentru 5 porții din acest fel de mâncare veți avea nevoie de: carcasă de fazan, 50 g de l. unt, 200 g champignon, 300 g sos, ierburi, sare dupa gust.

Procesul de gatire:

Coaceți carcasa cu unt la cuptor. La sfârșitul prăjirii, se taie în porții și se pune într-o cratiță. Adăugați felii de champignon, sucul obținut la prăjirea carcasei, turnați sos de smantanași aduceți la pregătire.

La servire se ornează fiecare porție de fazan cu șampioane și cartofi prajiti, se toarna peste sos, se presara patrunjel.

Pilaf de fazan

Să gătească pilaf delicios de la fazan veți avea nevoie de următoarele ingrediente: o treime dintr-o carcasă de fazan, 1 cană de orez, 1 ceapă, 1 lingură. l. pasta de tomate, 1 lingura. lingura sl. unt, 1 lingura. l. faina, condimente (chimen, arpaca, turmeric), sare dupa gust.

Cum să gătești:

Prăjiți carnea într-o tigaie cu puțin ulei. Sucul ar trebui să iasă din el; ar trebui să fie turnat într-un recipient separat. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal.

Puneți carnea prăjită într-un recipient pentru prepararea pilafului, adăugați condimente, ceapa prăjită și turnați sucul eliberat în timpul prăjirii carcasei, amestecat cu pasta de roșii.

Carnea trebuie tocată sub capac închis aproximativ o oră (aproape până la fiert), apoi turnați orezul spălat și înmuiat în prealabil în apă. Turnați tot conținutul în 2 pahare apa rece. Se recomandă să încercați yushka dacă nu are suficientă sare sau condimente, le puteți adăuga.

Gătiți pilaf de fazan sub un capac închis la foc mic până când orezul este pe jumătate fiert. Apoi stingeți focul, înfășurați ceaunul în ceva cald și lăsați la fiert timp de o oră.

fazan scoțian

Mâncarea preparată după această rețetă are un foarte gust picant, iar ingredientele sunt destul de simple.

Pentru preparare veți avea nevoie de: carcasă de fazan (mare), 1 kg de mere aurii (puteți folosi și alte soiuri dulci de iarnă), 30 g smântână (12-15%), 50 g coniac sau lichior, 120 g lichior. uleiuri, sare, piper.

Preparare:

Ștergeți carcasa de fazan uscat. Topiți jumătate din unt și rumeniți pasărea pe toate părțile. Așezați pe o farfurie. Topiți restul de unt, adăugați merele și prăjiți-le. Puneți jumătate de mere într-un bol termorezistent, puneți pieptul de fazan în jos și așezați cealaltă jumătate de mere în jurul lui.

Se toarnă o jumătate de porție de smântână peste carcasă, se adaugă coniac și se fierbe la cuptor, acoperit, la 180°C pentru aproximativ 90 de minute. Dupa 50 de minute intoarcem fazanul si adaugam crema ramasa.

La pregătire corespunzătoare, munca și pasiunea vânătorului vor fi pe deplin răsplătite cu un preparat hrănitor și gustos, iar familia și cei dragi vor aprecia delicioasele preparate din carne de fazan pregătite în cele mai bune tradiții masa regala.

Carnea acestei păsări uimitoare este foarte valoroasă și incredibil de gustoasă. Strămoșii noștri credeau, de asemenea, că are un efect de vindecare. Poate fi fiert, prăjit pe scuipat sau tigaie sau copt. În plus, carnea de fazan este un aliment dietetic de neînlocuit și excelent care ar trebui inclus și în dieta ta.

Cum să gătești fazanul calități gustative au fost grozavi? Eu personal il coac in sos cu legume.

Eviscerarea și pregătirea

Pentru început, pasărea trebuie eviscerată, gudronată, tăiată și spălată bine. Acest proces nu va dura mult timp, deoarece spre deosebire de pui (de exemplu), fazanul nu trebuie tratat cu apă clocotită.

Poate fi eviscerat foarte ușor, iar experiența a arătat că este mai bine să scoateți pene pe măsură ce cresc (nu împotriva ei!). Acest lucru este necesar pentru a nu deteriora pielea, deoarece este foarte delicată.

După aceea, am scos toate interiorul dintr-o singură mișcare, am gudronat cu grijă toată suprafața, am spălat și tăiat ca un pui (pulpe, aripi, piept și spate). Întregul proces nu mi-a luat mai mult de patruzeci de minute (pentru o carcasă).

În ciuda faptului că vânatul este de obicei dur și durează mult timp pentru a se procesa termic, această carne poate fi făcută surprinzător de fragedă. Pentru a realiza acest lucru, îl marinez în maioneză în proporție de 200 de grame de sos pentru 1 carcasă.

Gătit fazan

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 carcasă de fazan
• 200 g maioneza
• 6 cartofi medii
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 300 g champignon
• 3 linguri. eu smantana
• verde
• dafin, sare, piper

Bucatile marinate trebuie prajite intr-o tigaie (de preferat in margarina), sare si piper dupa gust. După aceasta, trebuie să prăjiți puțin cartofii, tăindu-i mai întâi în 4 părți.

Pentru coacere, trebuie să folosiți o tavă ceramică sau un recipient de sticlă cu laturile înalte. Pune toate ingredientele în tigaie astfel:

1. strat: carne prăjită
2. strat: ceapa tocata
3. strat: morcovi tăiați fâșii
4. strat: champignon tocate
5. strat: cartofi tocați grosier
6. Puneți frunza de dafin deasupra și stropiți cu ierburi

Pentru a pregăti sosul veți avea nevoie de:

• 3 linguri. eu smantana
• unt
• bulion sau apă clocotită (300 ml)
• făină 1 lingură

Adăugați smântână și făină la untul topit. Se fierbe câteva minute, amestecând continuu, iar la final se adaugă apă fiartă sau bulion, lăsând încă 1 minut pe foc. Se toarnă sosul rezultat în toate ingredientele într-o tavă și se dă la cuptorul încins pentru 40-50 de minute.

Fazanul se coace la 180 de grade aproximativ o ora. Inainte de servire, se lasa putin sa se raceasca si se presara cu ierburi la final.

Acest fel de mâncare poate fi o alternativă excelentă la alte capodopere culinare din carne pentru orice masă de sărbători!

Carnea de fazan, chiar și fazanul sălbatic, este considerată o delicatesă creșterea acestei păsări acasă vă permite să obțineți o calitate și mai bună; produs util. Pentru că nu este un secret pentru nimeni că calitatea cărnii depinde direct de hrana folosită pentru creșterea păsărilor de curte sau a animalelor.

Carnea de fazan este foarte bogată în vitamine, microelemente și proteine. Există foarte puține grăsimi și colesterol în el. În ciuda faptului că fazanul este un reprezentant al galliformelor, carnea sa nu este albă, ca puiul, ci roșu închis. Carnea de fazan sălbatic are un gust de vânat nu în totalitate plăcut, care poate fi depășit prin condimente, înmuiere în apă sau într-o marinadă. Dar din moment ce vânătoarea de fazani sălbatici este interzisă, cel mai probabil carcasa cumpărată de la piață sau supermarket a aparținut cândva unei păsări crescute acasă, ceea ce înseamnă că gustul cărnii va satisface nevoile gurmanzilor.

Carnea de fazan, ca și carnea altor animale și păsări potrivite pentru consum, poate fi preparată într-o varietate de moduri - la cuptor, cuptor cu microunde, ceaun, cratiță, tigaie. Fazanul este gătit în decurs de 1 oră. Condimentele sunt folosite pentru a gusta - rețetele de mai jos indică în principal condimentele de bază - piper, oțet, sos de soia, dar puteți folosi orice condimente pe care dvs. și membrii familiei dvs. le plac, după gust.

Dacă carnea este gătită împreună cu alte produse - cartofi, fasole, orez și alte cereale, este tăiată în bucăți. În cazul pregătirii unei carcase întregi de fazan, garnitura se prepară separat.

Reteta 1.

Fazan cu migdale la cuptor. Carcasa de fazan se smulge, se spală, se freacă cu sare pe dinăuntru și pe dinafară, se umple cu slănină tocată, ciuperci și felii de migdale.

Pentru a crea un miracol dintr-un fazan, veți avea nevoie de următoarele produse: 1 carcasă întreagă de fazan, 70 de grame de slănină, 130 de grame unt, 2-3 șampioane, 100 de grame de migdale, 2 morcovi, 1 rădăcină de țelină, 1 ceapă, sare și piper după gust.

Se toacă mărunt migdalele, ceapa, 1 morcov, jumătate din țelină și se amestecă cu mărunțișuri de fazan tocate - inimă, ficat, stomac, sare și piper.

Umpleți fazanul cu amestecul și coaseți-l cu ață albă. Se toarnă untul topit pe o foaie de copt, se pune morcovi și țelina tocate, deasupra se pune o carcasă de fazan, se toarnă puțină apă și se da la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

La fiecare 15-20 de minute, carcasa va trebui răsturnată, turnată cu grăsime și suc pentru a face carnea moale. Puteți servi toată carcasa sau tăiată în porții.

Reteta 2.

Fazan prajit sălbatic. Carcasa de fazan smulsă și eviscerată trebuie mai întâi înmuiată într-o soluție de 1 pahar de apă și 1 pahar de lapte timp de 1-2 ore - recipientul se pune la frigider. După care se toarnă soluția și începe pregătirea. Pentru 1 carcasă veți avea nevoie de 100 de grame de unt și 100 de grame de slănină.

Carcasa se freacă cu sare și piper, se umple ușor cu slănină, se pune înăuntru unt, ceapă tocată mărunt, 4-5 boabe de piper negru, 2-3 bucăți de slănină și mărunțiș.

Mai întâi, carcasa se pune într-o tigaie pe bucăți de slănină și se prăjește pe toate părțile, apoi se adaugă apă, acoperită cu un capac și se fierbe la foc mic. Întoarceți-l din când în când, astfel încât să se gătească uniform.

Reteta 3.

Fazan cu cartofi si maioneza la cuptor. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse: 1 carcasă de fazan, 5-6 cartofi, 200 de grame de maioneză, 100 de grame de unt, 300 de grame de ciuperci porcini sau champignon, 1 ceapă, 1 morcov, 3 linguri de smântână, ierburi, boabe de piper negru si macinat, sare, dafin, putin ulei pentru prajit.

Tăiați carcasa în bucăți și marinați în maioneză timp de 3-4 ore, apoi prăjiți într-o tigaie cu sare și piper. Cartofii se curata de coaja, se taie in bucati mari, se prajesc usor in ulei vegetal.

Curățați, tăiați și prăjiți ciupercile.

Ingredientele se pun intr-un recipient din ceramica sau metal in urmatoarea ordine: carne, ceapa, taiate rondele, morcovi tocati marunt, ciuperci prajite si cartofi. Pune o frunză de dafin deasupra.

Toate componentele sunt turnate cu sos preparat din 3 linguri. smântână, unt, apă sau bulion 300 ml, 1 lingură. făină, sare. Sosul se prepară astfel: se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă făină, sare, smântână și se prăjește, apoi se adaugă apă sau bulion, se fierbe câteva minute. Se toarna sosul finit peste carne, cartofi si ciuperci si se da la cuptorul preincalzit pentru 40-50 de minute.

Carcasa se stropeste cu ierburi tocate inainte de servire.

Reteta 4.

Pilaf tadjik cu carne tocată de fazan. Pentru a-l prepara vei avea nevoie de carne din piept si pulpe de fazan, 2 cepe, morcovi, o mana de stafide, ulei pentru prajit, 2 cani de orez, boabe de piper negru, dafin.

Orezul se spala si se inmoaie in apa fierbinte timp de 2-3 ore.

Carnea se taie din piept si pulpe si se macina intr-o masina de tocat carne cu ceapa, apoi se piper si sare dupa gust. Chiftelele se formează din carne tocată.

Într-un ceaun, prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei, turnați 2 căni de apă sau bulion, aduceți la fiert, adăugați o frunză de dafin, câteva boabe de piper și chiftele de fazan. Se aduce din nou la fiert, se adaugă orezul și stafidele în ceaun, se adaugă sare, se acoperă cu un capac, se reduce focul cât mai puțin și se fierbe 15-20 de minute fără a amesteca.

Rețeta 5.

Fazan în sos de rosii. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de: 1 fazan, 80 de grame de slănină, 100 de grame de unt, 300 ml suc de rosii, 3 catei de usturoi, 200 de grame de champignon, putin piper negru macinat si mazare, 2-3 catei, sare.

Carcasa se spală, se umple cu slănină, se freacă cu un amestec de usturoi tocat, sare și piper negru măcinat. Spălați măruntaiele, adăugați sare și puneți în cavitate împreună cu cuișoarele.

Se topește grăsimea din untură într-o tigaie și se adaugă ulei vegetalși pune într-o carcasă de fazan. Carnea se prăjește pe toate părțile până este pe jumătate fiartă. Ciupercile se prăjesc separat și se adaugă la fazan. După care carnea și ciupercile se toarnă cu suc de roșii și se fierb până când carnea devine moale. Carnea finită se desparte ușor de oase.

După adăugarea sucului de roșii, carnea poate fi gătită nu numai pe aragaz, ci și în cuptor, încălzit la o temperatură de 180 de grade.

Rețeta 6.

Fazanul poate fi gătit și într-un aragaz lent - datorită acestui dispozitiv, carnea devine moale, fragedă și suculentă. Mai întâi, setați multicookerul în modul de gătit și gătiți carcasa în apă timp de 50 de minute.

Apoi carcasa este împărțită în bucăți, așezată într-un aragaz lent cu ulei și se setează modul de prăjire. După câteva minute, turnați sosul pregătit în prealabil din 3 linguri. sos de soia, 0,5 linguri. otet balsamic, sare, 3-4 catei de usturoi tocati si piper măcinat. Se fierbe carnea cu sosul pentru încă 10 minute.

Reteta 7.

Fazan într-un aragaz lent în smântână. Pentru această rețetă veți avea nevoie de: carcasă de fazan, 1 ceapă, câteva ierburi proaspete, 3 linguri. smântână, ulei pentru prăjit, foi de dafin, câteva mazăre fiecare din piper negru și ienibahar, 200-250 ml apă, sare.

Carnea este separată de oase și tăiată în bucăți mici. Tăiați ceapa în cuburi. Turnați ulei în multicooker, adăugați carnea și puneți-o la prăjit, amestecând din când în când. Apoi adăugați ceapa tocată și prăjiți împreună cu ceapa.

După aceea, se toarnă apă în multicooker și se fierbe timp de 1 oră, apoi se adaugă smântână, ierburi tocate, sare, piper, foi de dafin și se fierb încă 15 minute.

Rețeta 8.

Fazan într-un aragaz lent cu mere. Se ia 1 carcasă de fazan, 100 de grame de slănină, 50 de grame de unt, ulei de prăjit, 1 ceapă, 2-3 mere, foi de dafin, sare și piper după gust, 100 ml apă.

Carcasa de fazan se taie în bucăți, se pune într-un aragaz cu unt și bucăți de slănină și se prăjește până se rumenește. Apoi adăugați untul, merele decojite și fără semințe, ceapa tocată, foile de dafin și piper, adăugați apă - toate acestea se fierb timp de 30-40 de minute.

Rețeta 8.

Fazan cu ciuperci într-un aragaz lent. Pentru rețetă veți avea nevoie de 1 carcasă de fazan, 1 ceapă, 200 de grame de ciuperci - porcini sau champignon, 250 ml apă sau bulion, 250 ml vin alb sec, 100 grame făină, puțin ulei de măsline pentru prăjit, 3 cuișoare de usturoi, sare si piper dupa gust.

Carnea se separă de oase, se taie bucăți și se rulează într-un amestec de sare, făină și piper negru măcinat. Carnea se prăjește într-o tigaie cu ulei de măsline, pana se rumeneste, apoi pune-l intr-un aragaz lent.

Ceapa se taie rondele sau jumatati de rondele si se incinge usor intr-o tigaie unde a fost prajita carnea. Ciupercile se curata, se taie bucati si se prajesc cu usturoi tocat intr-o tigaie in ulei. La carne se adaugă ceapa și ciupercile.

Într-un recipient separat, se amestecă vinul supa de pui, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute, apoi se adauga in slow cooker. În modul de tocănire, carnea este gătită timp de 1,5-2 ore.

Rețeta 9.

Fazan la grătar. Carcasa este tăiată în bucăți mari, marinati 10-12 ore intr-un amestec de ceapa tocata, zeama de 1 lamaie, sare, piper negru macinat. În loc de piper, puteți folosi amestecuri gata făcute pentru kebab sau pentru carnea de pui.

Apoi carnea se umple cu bacon, se aseaza pe un gratar si se prajeste peste carbuni pe ambele parti pana se fierbe.

Reteta 10.

Fazan în greacă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să luați 1 carcasă de fazan, 100 de unt, 70 de grame de slănină, 100 de grame de măduvă, 3 ardei dulci, 2 portocale, 1 ou, 1 cățel de usturoi, pesmet, 1 lingură. Rom Havana, un praf nucşoară.

Carcasa se umple cu bacon si se freaca cu un amestec de sare si usturoi. Umplutura se prepara separat din maduva osoasa, sare, oua, nucsoara, pesmet. Umplutura nu trebuie să fie prea groasă - cavitatea este umplută cu ea, după care carcasa este prăjită în unt și bucăți de slănină.

După ce carnea este gătită, fierbeți tăiatul în fâșii în lichidul rezultat. ardei dulce si felii de portocala, adauga o lingura de rom. Carnea de fazan se acopera cu piper si portocale si se serveste.

Fazan - rețetă tratare delicioasă pentru masa festivă. Carnea de fazan este considerată o delicatesă și, prin urmare, este destul de scumpă. Carnea este închisă la culoare, are foarte puțină grăsime și conține vitamine B, fosfor, fier, zinc și cupru. În plus, conținutul de grăsimi și proteine ​​din carnea de fazan este perfect echilibrat și practic nu conține colesterol.

Deoarece carnea de fazan este foarte suculentă, nu trebuie marinată sau umplută în prealabil. Această carne poate fi înăbușită, umplută cu legume, umplută cu ciuperci, ierburi, ouă, ceapă sau coaptă. De regulă, fileul este gătit propriul suc. Carnea de fazan este folosită și în feluri de mâncare diverse, cum ar fi pate, pilaf, salate, bulion etc. Astăzi vă vom spune cum să gătești fazanul în cuptor.

Pentru a coace fazanul cu mere și struguri în cuptor, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

fazan - o carcasă; mere verzi (sau soiuri de iarnă) - câteva bucăți; struguri întunecați - două sute de grame; unt și ulei vegetal - câte o lingură; vin roșu demisec - doar 150 de mililitri (100 de mililitri pentru copt și 50 de mililitri pentru tocănirea mere și struguri); după gust – piper negru și sare; zahăr brun– o lingură (sau două linguri mici de zahăr pudră).

Aşa, Cum se coace fazanul la cuptor? Rețeta este următoarea:

Carcasa de fazan pregătită (cu greutatea de aproximativ un kilogram) trebuie spălată bine în interior și în exterior, apoi uscată cu un șervețel. Topiți o lingură de unt (se poate face la cuptorul cu microunde), adăugați puțină sare și piper negru măcinat fin. Ungeți interiorul fazanului cu amestecul de ulei preparat. Frecați suprafața carcasei de pasăre cu piper și sare. În continuare, se încălzește tigaia, se toarnă puțin ulei în ea și se prăjește fazanul până este acoperit. crusta aurie, timp de patru până la cinci minute la foc maxim. Apoi puneți fazanul într-o tavă de copt, turnați peste el o sută de mililitri de vin roșu demisec. Puneți forma cu fazanul într-un cuptor preîncălzit (până la 200 de grade) și lăsați-o la copt timp de șaptezeci de minute (după 35 de minute întoarceți carcasa și, dacă este necesar, turnați în plus o cantitate mică de vin demisec peste ea ). După timpul specificat, scoateți fazanul din cuptor și înveliți-l în folie timp de zece minute. Acest lucru va face carnea mai frageda și mai suculentă, deoarece folia menține temperatura în timp ce oprește efectele temperaturilor ridicate.

fazan copt la cuptor pe pat de ciuperci

În timp ce carnea se coace în cuptor (apropo, există multe retete delicioase cum să gătești fazanul într-un aragaz lent), trebuie să faceți o garnitură din struguri și mere:

Strugurii trebuie spălați, fiecare boabă tăiată în jumătate și sâmburele îndepărtate. Spălați merele, curățați-le de coajă, tăiați miezul și tăiați fructele în 6-8 bucăți. Se incinge o tigaie, se topeste o bucata de unt, se prajesc merele aproximativ 4 minute la foc mediu (se rastoarna dupa doua minute). Apoi adăugați strugurii la mere, stropiți totul cu o lingură de zahăr și prăjiți, amestecând, încă trei minute. Apoi turnați cincizeci de mililitri de vin roșu în tigaie și continuați să prăjiți la foc mediu încă patru minute, amintindu-vă să amestecați. Pe o farfurie se aseaza fazanul copt si se orneaza cu struguri si mere. Puteți folosi și varză roșie acrișoară, care trebuie preîncălzită, sau cartofi copți ca garnitură. Totul împreună devine incredibil de gustos, tentant și apetisant!

Articole similare interesante.