Fie ca Yulia Vysotskaya să mă ierte, de la ea a venit această rețetă că mi-am schimbat numele. Ea face să sune așa: Cea mai fragedă plăcintă cu piersici și pere. Trebuie să spun că acesta este adevărul adevărat și numele este complet adevărat. Plăcinta este cu adevărat cea mai fragedă, dar... e prea lungă! Trebuie să spun că am făcut unele ajustări, dar mai multe despre ele pe parcursul procesului.

Placinta se prepara rapid si usor, iese mare si foarte gustoasa. Foarte fraged... pandișpan, parcă s-a înmuiat în ceva... dar nu este! Doamne, ce delicios este asta!!! Cu adevărat o plăcintă delicioasă. Biscuiți umed, piersici dulci, smântână cu o aciditate plăcută. Incredibil de delicios!!!

Ingrediente:

Făină - 250 g.
Ou de pui (mediu) - 5 buc.
Unt - 200 g.
Zahăr (200 g - în aluat, 10 g - în smântână) - 210 g.
Lapte - 50 ml.
Praf de copt - 1 linguriță.
Zahăr vanilat - 1 plic
Piersici - 700 g.
Pară - 1 buc.
Smântână 25% - 400 g.
Petale de migdale - 50 g.
Sare - un praf
Preparare:

1. Pregătiți produsele pentru test. 200 g de zahar mi s-au parut foarte mult, asa ca am luat 160 g.
Am avut piersici proaspete, asa ca le-am taiat in jumatate, am scos samburii si am turnat peste ele apa clocotita 2 minute, apoi le-am turnat cu apa rece si le-am indepartat coaja. Puneți jumătățile decojite într-un bol și acoperiți cu zahăr brun timp de 20 de minute.

Intre timp sa ne ocupam cu aluatul.

Batem untul cu un mixer cu zaharul, sarea si vanilia, adaugam ouale si batem din nou bine.

Se cerne apoi faina cu praful de copt, se toarna laptele si se framanta aluatul.

Am facut asta cu un mixer.

Se unge cu ulei o tava dreptunghiulara mare 30x25 cm (am avut o tava de copt 22x28x3,5 cm) (am acoperit-o cu hartie de copt), se intinde aluatul si se niveleaza.

Deasupra puneți piersici feliate în rânduri. Curățați pera și tăiați-o în cuburi mici, presărați suc de lamaie si se presara intre feliile de piersici. Coacem la 180*C aproximativ 40 de minute.

Pentru crema, cu 2-3 minute inainte ca placinta sa fie gata, amestecam smantana cu zaharul.
(pai nu stiu... 10 g la 400 g smantana?!! Am pus 60 g zahar), batem putin cu mixerul. Scoateți plăcinta din cuptor și puneți imediat plăcinta RECE deasupra plăcintei CALDE. smântână, apoi se intareste mai bine si devine aerisit.

Dupa aproximativ 20 de minute, puteti stropi placinta cu nuci de migdale tocate sau petale de migdale, usor rumenite la cuptor.

Se răcește ușor tortul și apoi se scoate cu grijă din tavă. Cand placinta s-a racit complet, pune-o la frigider pentru 2-3 ore.

Ei bine, acum poți servi plăcinta!
Placinta se prepara rapid si usor, iese mare si foarte gustoasa. Foarte fraged... pandișpan, parcă s-a înmuiat în ceva... dar nu este! Am copt într-o tavă mare de copt, tortul imens a dispărut aproape instantaneu

El este pur și simplu uluitor...

Și iată o bucată... Doamne, ce delicioasă este asta!!! Cu adevărat o plăcintă delicioasă. Pandișpan umed, piersici dulci, smântână cu o acrișoare plăcută... Mmmmmmmmmm... Incredibil de gustos!!!

Am arătat deja multe, multe plăcinte asemănătoare. Dar niciodată nu poate fi prea mult lucru bun. Principalul lucru este să aveți în frigider niște fructe de orice fel - mere, pere, piersici, prune sau, de exemplu, smochine, mango sau struguri. Plus – puțin unt, făină și zahăr – ceva care se întâmplă aproape întotdeauna și pentru aproape toată lumea. Vă spun cum l-am pregătit. Și ea a gătit repede.

Necesar:

120 g unt

200 g faina

2 linguri. linguri de zahăr + 2 linguri. linguri - se presara deasupra

praf de sare (1/4 lingurita)

400 g piersici (2 bucăți)

3 linguri. linguri apa rece

Timp de preparare: 30 minute.

Preîncălziți cuptorul la 200C. Scoateți untul din frigider și lăsați-l să stea până devine moale. Scoateți sâmbura de pe piersici și tăiați fructele în felii. Am indicat în mod intenționat o cantitate puțin mai mare de unt, literalmente 1 lingură. lingura decat se ia de obicei pentru a prepara paine scurte sau aluat tocat. Aici vreau ca baza plăcintei să fie moale după coacere, ca să se scârțească doar pe margini și să fie bogată gust cremos. Acesta este motivul pentru care nu ar trebui să folosiți niciodată margarina doar cu; unt, ulei bun. Pune untul intr-un bol, adauga faina, zaharul si sarea. Pasează untul cu o furculiță sau cu degetele, amestecându-l în făină până se formează firimituri grosiere. Adăugați 3 linguri. linguri de apă rece și amestecând rapid, frământați aluatul. Aluatul nu va fi gros, ca pe scurte. Nu se va „turna” dintr-o lingură, dar nici nu o vei putea strânge într-o minge.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Cu o lingura, asezam aluatul pe hartie si netezeste-l intr-un strat de aproximativ 5 mm grosime. Pe aluat se aseaza felii de piersici, incepand de la centru. Se presară fructele cu zahăr și se coace în cuptorul preîncălzit la 200C timp de 20 de minute. La o temperatură atât de ridicată aluat subțire se va coace repede, iar fructele, ramase usor tari in interior, vor fi acoperite cu o crusta subtire de caramel deasupra.

Indiferent dacă mănânci plăcinta caldă sau rece, nu contează. El este grozav în ambele privințe. Dacă vrei să completezi cumva acest desert, la servire, adaugă la el o lingură din cea mai obișnuită smântână.

Placinta aerisită cu piersici de la Yulia Vysotskaya este magnifică. Se pare că este înmuiat într-un sirop special - aluatul este atât de umed. Aroma se răspândește mult dincolo de bucătărie. Este foarte usor de preparat. Nivel de dificultate - unul pe o scară de cinci puncte. Înarmați-vă cu blocnote și scrieți cum să gătiți " plăcinta lui Yulkin».

Compoziția produsului

Aluat

• 250 g faina de grau;
• 5 oua de gaina;
• 200 g unt;
• 200 g zahăr;
• 50 ml lapte crud;
• 1 pachet praf de copt;
• un praf de vanilină sau zahăr vanilat.

Umplere

• 1 conserve de piersici sau 1 kg proaspete;
• 1 para conferinta;
• scortisoara dupa gust.

Cremă

• 400 g smantana groasa;
• 50 g zahăr;
• 50 g migdale sau fulgi de migdale.

Pregătirea aluatului

Aluatul pentru această plăcintă este simplu. Este realizat după principiul „amestecă totul”. Bateți toate componentele cu un mixer. Aluatul iese ușor și înmuiat.

1. Mai întâi, bateți untul moale, necongelat, cu zahărul și vanilie. Ouăle se adaugă treptat la amestecul bătut. Continuați să bateți. Se toarnă lapte.

2. Separat cerne faina si praful de copt. Vă rugăm să rețineți că cernerea făinii este obligatorie. În caz contrar, aluatul nu va deveni aerisit. Făina trebuie să ia puțin aer înainte să se așeze în aluat.

3. Folosind un mixer, amestecați încet amestecul de unt-ou cu făina. Se amestecă până se omogenizează.

Dacă frământați aluatul cu mâna, va dura mai mult pentru a crea o masă omogenă.

Pregătirea umpluturii

1. Scoateți piersicile conservate din borcan și tăiați felii. Dacă aveți piersici proaspete în față, ar trebui să le tăiați în două părți și să îndepărtați sâmburele.

2. Jumătățile goale se toarnă cu apă clocotită și se lasă 2-3 minute. Apoi scurgeți apa fierbinte și umpleți-o cu apă rece. Se scurge imediat. După acest tratament, piersicile vor deveni moi, ceea ce ai nevoie pentru plăcintă. În plus, acum pot fi jupuite cu ușurință.

3. Fructele decojite sunt tăiate în felii plate.

4. Se curăță para. Tăiați felii, cuburi mici sau mari - după cum doriți.

5. Bucățile de fructe sunt stropite cu scorțișoară. Nu exagera, altfel scorțișoara va copleși aroma de piersici. Stropiți amestecul cu suc de lămâie.

Punând plăcinta împreună

Ai nevoie de o tavă mare pentru plăcintă. Rezultatul este un desert uriaș de 15 porții complete sau 20 mici. Potrivit pentru o companie mare.

Dimensiunea optimă a vaselor pentru coacere este de 20 pe 30 cm, înălțimea părților laterale nu este mai mică de 4 cm.

1. Forma se unge cu unt. Pentru a preveni lipirea, puteți acoperi fundul (fără pereți) cu hârtie de pergament.

2. Pune aluatul pe fund și netezește-l peste suprafață cu un cuțit lung.

3. Pe aluat se așează decorativ piersici, iar între rânduri se pune apoi o peră. Puneți fructele în orice fel. Este important ca fructele să se potrivească strâns între ele.

Cuptorul este preîncălzit la 180 de grade. Puneți „Yulka Pie” acolo și coaceți aproximativ 35-40 de minute. Cu 10 minute înainte ca plăcinta să fie complet gata, faceți crema.

Crema de placinta

Bateți smântâna groasă cu zahărul. De ce ai nevoie de smântână groasă și puțin zahăr?

Yulia Vysotskaya pune nu 50 g, ci doar 10 g de zahăr. Faptul este că zahărul dizolvă smântâna - devine rară. Prin urmare, ar trebui să fie foarte puțin. Credem că 10 g este o doză mică, crema poate fi acru. Pentru smântână groasă, 50 g de zahăr sunt potrivite.

Când determinați cantitatea de zahăr pentru smântână, acordați atenție consistenței smântânii.

Decoratiune placinta

Cand placinta cu piersici este rumenita la cuptor, o scoatem. Pe plăcintă fierbinte Fără întârziere, turnați smântâna rece și zahărul.

Se presara tocat marunt migdale. Poate fi folosit fulgi de migdale, petale de migdale, premaronie la cuptor. Lăsați produsele de copt să respire.

Lăsați acest tort minunat să se răcească complet. După aceasta, se scoate din matriță și se trimite placinta gata cu piersici si pere la frigider pentru 2 ore.

După o astfel de prelucrare la rece, prăjitura absoarbe toate aromele și arome de fructe, iar smantana se intareste ca crema de unt.

Tăiați în bucăți porționateși servit la masă împreună cu ceai. Magnifica plăcintă cu piersici de la Yulia Vysotskaya este gata.

Pofta buna in companie buna!