Aluatul foietaj este un produs de bază pentru prepararea diverselor produse de patiserie. Această componentă produce produse cu structură crocantă și ușoară. Folosind foietaj puteți crea fursecuri dulci, plăcinte cu carne și legume și pizza.

Procesul de gatire

Procedura de efectuare a acestui test nu este deosebit de complicată, dar necesită mult timp. Să ne uităm la cea mai populară rețetă care vă permite să obțineți preparate pufoase, moi.

Ingrediente folosite:

1. Lapte - un pahar.
2. Făină simplă - câteva pahare.
3. Zahăr - o lingură.
4. Sare gema - lingurita.
5. Drojdie uscată - o linguriță (3-4 grame).
6. Ou.
7. Unt (200 grame).

Este necesar să amestecați drojdia cu laptele încălzit. După ce ați așteptat până când boabele uscate se umflă, adăugați zahăr, făină și sare. Amestecați, trimiteți compoziția la loc cald timp de 45-55 de minute. Dupa aceea se adauga restul ingredientelor, se framanta aluatul si se lasa sa creasca.

Apoi, trebuie să întindeți produsul rezultat într-un dreptunghi. Ungeți suprafața cu unt topit și pliați-o într-un plic. Hai să lansăm din nou. Acest proces trebuie repetat de mai multe ori. 30 de straturi sunt considerate optime. Pentru a face acest lucru, trebuie să repetați procedura de rulare de 9 ori.

Gătit bunătăți

Din foietaj aluat de drojdie gazda poate găti feluri de mâncare diverse. Acest lucru trebuie făcut în cuptor. Cele mai populare feluri de mâncare sunt:

• plăcinte,
• chifle dulci,
• plăcinte sărate,
• croissante,
• khachapuri,
• prăjituri,
• pizza,
• rulouri.

Fotografiile cu astfel de feluri de mâncare nu vor lăsa indiferent pe fiecare pasionat de gastronomie.

Pasul 1: pregătiți făină și sare.

În primul rând, trebuie să cernem făina. Datorită acestui proces, aluatul nostru va fi fraged și moale. De asemenea, nu se vor forma bulgări în el, ceea ce este, de asemenea, important. Așadar, turnați făina și sarea într-o sită și cernați peste un castron mare uscat.

Pasul 2: preparați untul.

Așezați untul pe o masă de tăiat și tăiați o bucată de unt cu un cuțit 75 de grame. Transferăm cea mai mare parte pe o farfurie și o punem la frigider pentru o vreme.

Se pune o bucată mai mică într-un turc și se pune la foc mediu. Amestecând constant cu o lingură, aduceți uleiul la o stare lichidă. Imediat după aceasta, opriți arzătorul și lăsați recipientul deoparte folosind mănuși de cuptor. Lasam untul topit sa se raceasca putin.

Pasul 3: pregătiți aluatul foietaj.

Se toarnă apă curată într-un vas cu amestecul de făină cernut într-un jet subțire, iar apoi cea topită unt. Cu mâinile curate framantam un aluat gros elastic.

Atenţie: Când masa devine vâscoasă, transferați-o pe masa de bucătărie, presărată în prealabil cu o cantitate mică de făină. Continuați să frământați aluatul pentru 1–2 minute până nu se mai lipește de mâinile tale.
Acum formam o bila din masa, o invelim in folie alimentara si o punem la frigider sa se infuzeze cel putin timp de 40 de minute.

După ce a trecut timpul alocat, așezați untul pe masa de bucătărie și, folosind un sucitor, rupeți-l într-un strat subțire aproximativ V 1 centimetru. Încercați să dați imediat componentei o formă pătrată.
Acum scoatem aluatul din frigider, il desprindem de folie alimentara si il asezam langa unt pe masa de bucatarie, zdrobit făină de grâu. Întindeți-o într-o formă dreptunghiulară subțire. 1/2 parteÎntinde ușor untul rupt. Atenţie: Atâta timp cât componenta este încă răcită, acest lucru ar trebui să fie ușor de făcut. Acoperiți untul cu a doua jumătate de aluat și, folosind un sucitor, bateți ușor și întindeți imediat stratul într-o direcție.

Acum stropiți ușor aluatul cu făină și împăturiți-l într-o formă dreptunghiulară. de trei ori.

Batem totul din nou și îl întindem într-o direcție. Repetăm ​​această procedură încă de 2-3 oriîn funcție de cât de fulgioase vrei să fie produsele tale de copt.

Apoi, înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru a infuza. timp de 1 oră. După ce timpul alocat a trecut, recomand să repeți totul de la început până la sfârșit și așa mai departe. doar de 2 ori cu o pauză în 60 de minute. Gata, aluatul de foietaj este gata, așa că poți trece la procesul de formare și coacere a foietajului.

Pasul 4: preparați foietaj.

Astăzi puteți pregăti multe feluri de mâncare din foietaj. Acestea sunt în primul rând produse de patiserie dulci și sărate. Cel mai faimos aluat foietaj se numește „limbi”. Se prepară fără umplutură deloc, dar iese gustoasă, fragedă și crocantă. Deci, să începem! Porniți cuptorul și preîncălziți-l la temperatură 200 °C. Intre timp, pe masa din bucatarie, pudrata cu putina faina, intindem o bucata de foietaj pe care am pregatit-o mai devreme.

Folosind un sucitor, întindeți-l într-un strat subțire și tăiați-l imediat în fâșii mici cu un cuțit. Tăiem fiecare segment transversal în pătrate medii și apoi, dacă doriți, în triunghiuri. Nu uitați să stropiți fiecare bucată cu zahăr. Atentie: cu cat aluatul de foietaj este mai mic, cu atat va fi mai gustos, pentru ca il puteti inmuia imediat in miere lichida sau lapte condensat si il mancati dintr-o lovitura.

Acum puneți bucățile de aluat pe o tavă de copt umezită cu obișnuit apa rece, și puneți la un nivel mediu într-un cuptor preîncălzit. Coaceți foietajele pentru 10 minute pana se rumenesc. După timpul alocat, folosiți mănuși de cuptor pentru a scoate recipientul din cuptor si lasa-l deoparte. Lăsați produsele de copt să se răcească puțin. Apoi transferați-l într-un vas de servire.

O alta varianta este sa faci foietaj umplut. Poate fi dulceață, brânză de vaci amestecată cu fructe uscate tocate (stafide, prune uscate, caise uscate), legume înăbușite, carne tocată(atat crud cat si prajit cu ceapa), bucăți înăbușite ciuperci și multe altele. În general, oricare ar fi umplutura, aceasta nu trebuie să fie foarte umedă (pentru ca aluatul să nu se întindă în timpul coacerii) și în cantități mici. Așadar, puneți aluatul nostru foietaj pe o masă de bucătărie înfăinată și întindeți-l într-un strat subțire cu un sucitor. Apoi, folosind un cuțit, tăiați pâinea în pătrate de lungime aproximativ 8-10 centimetri.

Puneți umplutura în centrul fiecărei piese și înfășurați-o într-un dreptunghi sau triunghi. Apăsați marginile deschise cu o furculiță pentru a preveni deschiderea cusăturilor în timpul coacerii. Asezam foietajele pe o tava unsa cu putina cantitate ulei vegetal, și puneți la nivelul mijlociu în cuptor.
Prepararea produselor de copt la temperatura 200 °C pentru 10–15 minuteînainte de a apărea la suprafață crusta aurie. Important: Timpul de preparare depinde de umplutura din interior. Dacă este deja gata, atunci minutele de mai sus sunt suficiente. Dacă este crudă, atunci merită să adăugați puțin mai mult timp. Pentru carne - 30 de minute, pentru branza de vaci cu ou – 20–25 , pentru legume – 15–25 . La final, opriți cuptorul, scoateți foaia de copt folosind mănuși de cuptor și lăsați-o deoparte. Cand foietajele s-au racit putin, poti chema pe toata lumea la masa de desert.

Pasul 5: Serviți foietajele de foietaj.

Puneți foietajele finite, încă calde, pe o farfurie specială și serviți la masa de desert împreună cu ceai, cafea și alte băuturi calde. Produsele de copt sunt foarte gustoase și fragede, chiar dacă nu există umplutură.
Poftă bună!

Înainte de coacere, „limbile” pot fi, de asemenea, acoperite cu bătut galbenus de ou cu zahăr;

Foetajele pot primi orice formă. De exemplu, rotund, pătrat, dreptunghiular, rulou. Puneți aluatul în forme de brioșe și coaceți în coșuri, în care puteți adăuga apoi orice umplutură, de exemplu, dulceață sau fructe de pădure amestecate cu zahăr;

Pentru a prepara aluatul foietaj folosiți numai făină de cea mai bună calitate, măcinată fin și dovedită marcă comercială. Untul este cel mai bine de folosit de casă, atunci produsele de copt nu sunt doar foarte gustoase, ci și moi și fulgioase.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Înainte de a începe să stăpânească coacerea complexă, o gospodină începătoare ar trebui să învețe 5 rețete simple cu foietaj gata preparat, inclusiv foietaj, prăjituri, plăcinte și chifle. Cel mai simplu mod de a învăța să gătești feluri de mâncare diferite, bazat pe rețete foto sau video. În plus, puteți experimenta și tipurile de umpluturi și condimente pentru a face felul de mâncare deosebit.

Ce se poate face din foietaj

Acest tip de aluat, precum aluatul foietaj, stă la baza mâncărurilor de diferite națiuni datorită structurii sale subțiri și crocantului plăcut. Produsul cumpărat din magazin este mai des folosit pentru produse de patiserie dulci, deși este potrivită și pentru a face plăcinte cu umplutură sărată. Din el se prepară următoarele tipuri de produse de cofetărie:

• prăjituri;
• plăcinte;
• cookie;
• tuburi;
• croissante;
• chifle;
• rulouri.

Din drojdie

Aluatul finit cu drojdie are un gust acru caracteristic. După gătit, produsele făcute din el devin mai pufoase și mai gustoase. Se fac chifle bune și carne savuroasă și plăcinte cu pește. Spre deosebire de varianta blanda, sunt de câteva ori mai puține straturi aici, nu se dovedesc la fel de ușoare și crocante, dar numărul de calorii este puțin mai mic.

Din fără drojdie

Produsul azim sau fără drojdie este mai des folosit pentru a face produse de cofetărie dulci. Limbile, colțurile și pufuletele sunt crocante și mai gustoase datorită straturilor subțiri. Cu toate acestea, pentru cei care încearcă să adere alimentație adecvată, este mai bine să vă abțineți de la a mânca astfel de delicatese - produsul se dovedește a fi mai mare în calorii datorită faptului că conține mai mult ulei.

Retete cu foietaj gata preparat

Când aveți nevoie urgentă de a găti ceva, acestea devin un adevărat salvator. diferite rețete din foietaj gata preparat. Recomandările de la bucătari experimentați îi vor ajuta pe începători:

1. Pre-decongelați aluatul la cuptorul cu microunde sau lăsați-l pe masă cu 2-3 ore înainte de a începe gătitul.
2. Aluat de drojdie După decongelare, ține la cald cel puțin 1 oră.
3. Înainte de a găti ceva, trebuie să întindeți cu grijă aluatul într-un strat subțire.
4. Coacerea din foietaj gata se dovedește mai bine dacă o puneți pe o foaie de hârtie de copt înmuiată în ulei. Foetajele ard adesea pe o tavă de copt.
5. Produsele pot fi umplute cu orice ingrediente, atât dulci, cât și sărate.
6. În etapa finală, se adaugă umplutura și se introduce produsul cuptor fierbinte. Temperatura medie de coacere este de 180-220 de grade.
7. Dacă este folosit umplutura de carne, apoi timpul de gătire crește.

Aluat foietaj cu umplutură

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal/100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Puteți pregăti un fel de mâncare cu orice sărat sau umplutură dulce- legume, caș, fructe, carne, ou, atâta timp cât nu se întinde după ce vasul se răcește. Cea mai simplă opțiune produs de cofetărie dintr-un astfel de test - rulada de mere cu scorţişoară. În ciuda simplității sale, vasul poate decora orice masă. Folosește un produs de tip drojdie.

Ingrediente:

• pungă de plastic aluat gata per rolă – 500 g;
• mere – 400 g;
• unt – 50 ml;
• zahăr pudră - 100 g;
• zahăr vanilat– 1 plic.

Metoda de gatire:

1. Derulați rulada și aplatizați-o ușor cu un sucitor.
2. Curățați merele de coajă și tăiați.
3. Se amestecă cu jumătate zahăr pudră si scortisoara.
4. Așezați merele în mijlocul stratului, rulați-le cu grijă într-o rolă, prindeți marginile.
5. Tăiați în porții și puneți pe o tavă de copt.
6. Coaceți timp de 30 de minute.

Plăcintă

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal/100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: azeră.
• Dificultate: ușoară.

Pentru acest tip de coacere, precum o plăcintă din aluat foietaj gata preparat, puteți alege și diferite umpluturi. Samsa de carne, în formă de plăcintă, este foarte gustoasă. Acest fel de mâncare este de la Bucătăria azeră. Se prepară foarte simplu, chiar și o gospodină cu abilități culinare minime se poate descurca și arată festiv. Principalul secret al succesului este respectarea strictă a rețetei.

Ingrediente:

• aluat - 500 g;
• carne tocată de porc și vită – 500 g;
• ceapa– 4 buc.;
• brânză tare– 200 g;
• amestec de condimente (coriandru, piper) – 3 g;
• unt - 50 g;
• sare - 2 g;
• ceapa verde, mărar - 1 buchet.

Metoda de gatire:

1. Întindeți aluatul (drojdie sau fără drojdie) într-un strat de 5 mm grosime.
2. Se toaca marunt verdeata si ceapa, se amesteca cu carnea tocata si condimentele.
3. Puneți aluatul înăuntru formă rotundă, formați laturile.
4. Deasupra se aseaza carnea tocata, se presara branza rasa.
5. Acoperiți cu un al doilea strat deasupra, prindeți cu grijă marginile.
6. Lăsați cuptorul să se încălzească la 180-200 de grade.
7. Puneti tava cu samsa la cuptor si coaceti 25 de minute.

chifle

• Timp: 35 de minute.
• Numar de portii: 7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal/100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

O colecție care include rețete de aluat de foietaj gata făcut ar fi incompletă fără a menționa chiflele. Această opțiune vă va ajuta într-o situație în care aveți nevoie urgentă de a coace ceva pentru ceai. Mâncarea se prepară foarte repede, se dovedește gustoasă și aromată. Înainte de a pregăti chifle din aluat de drojdie, trebuie să scoateți în prealabil punga din congelator și apoi să o puneți într-o ceașcă, așezând-o într-un loc cald, astfel încât produsul să își dubleze volumul.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 50 g;
• gălbenuș – 1 buc.;
• unt - 50 g;
• aluat - 500 g.

Metoda de gatire:

1. Întindeți aluatul la 3 mm.
2. Topiți untul, ungeți stratul.
3. Rulați aluatul într-o rolă strânsă, prindeți marginea.
4. Tăiați în bucăți porționate, 8-10 cm lungime.
5. Faceți o fantă în mijlocul fiecărei piese cu un cuțit, astfel încât să nu ajungă la margine.
6. Desfaceți fanta pentru a face o „inimă”.
7. Așezați chiflele pe hârtie de pergament.
8. Se unge cu galbenus, se presara cu pudra.
9. Coaceți timp de 25 de minute.

Limbi umflate

• Timp: 25 de minute.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 120 kcal/100 g.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

În cele mai simple 5 rețete cu foietaj gata preparat trebuie să includeți și pregătirea limbilor. Această vedere coacere rapidă a primit acest nume datorită asemănării sale cu limba reală. Aluatul foietaj se prepară simplu – tot ce ai nevoie este aluat foietaj cumpărat din magazin fără drojdie, zahăr, cuptor și câteva minute. Unii gurmanzi prefera sa stropeasca prajiturile finite cu sare, apoi pot fi folosite ca gustare de bere.

Ingrediente:

• aluat într-o rolă - 700 g;
• zahăr - 400 g.

Metoda de gatire:

1. Desfaceți rulada, rulați stratul cu un sucitor la o grosime de 5 mm.
2. Tăiați cu un cuțit în bucăți mici, rotunjesc marginile benzilor de aluat.
3. Presărați zahăr deasupra.
4. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor.
5. Se coace 15-20 de minute.

Cookie

• Timp: 35 de minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 130 kcal/100 g.
• Scop: pentru ceaiul de după-amiază.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușoară.

Prajituri urechi de acest tip aluat fără drojdie sunt o optiune copt clasic. Tratamentul este potrivit pentru mâncare pentru copii, deoarece nu conține produse care provoacă alergii. Copiilor le place să mănânce prăjituri crocante cu cacao sau lapte cald. Înainte de a face foietaj din foietaj gata preparat, trebuie să așteptați până când toate ingredientele s-au încălzit la temperatura camerei și abia apoi să începeți coacerea.

Gătim des produse din făină din drojdie sau aluat foietaj fara drojdie cumparat dintr-un magazin, pentru ca este usor, rapid si nu foarte scump. Din fericire, producția din fabrică a acestui tip de produs este pe drumul cel bun. Dar uneori vă puteți permite să frământați aluat foietaj acasă. Și nu vă grăbiți să închideți rețeta, pentru că nu vorbim despre procesul clasic lung și supărător. Aluat foietaj gătit instant poti sa o faci chiar acasa, iar „Napoleonul” sau stuful tau vor iesi asa cum poti doar visa.

Reteta de foietaj:

• Apa la temperatura camerei (poate fi putin mai fierbinte) - 250 ml. (1 pahar)
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• zahăr - 1 linguriță.
• Sare - 1 linguriță.
• Unt - 200 g.
• Făină - 525 g (3,5 căni)
• Oțet (1-9%) - 1 lingură. linguriţă

Din cantitatea specificată de produse se obțin aproximativ 750 g de aluat. Fiecare parte este de aproximativ 200 g Acele straturi de aluat pe care le pregătiți pentru utilizare ulterioară - trimiteți-le imediat la congelator și puteți găti din rest!

Cum să faci aluat foietaj rapid acasă

Într-un pahar cu apă caldă, dizolvați 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr, amestecați pentru o mai bună dizolvare. Adăugați oul și amestecați. Apoi acid acetic(1 lingură. lingură). Se amestecă din nou până se omogenizează.

Cerneți făina în aluat, adăugând-o pe părți, amestecând continuu.

Cantitatea de făină din rețetă este de 3,5 căni, dar este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin (din moment ce toți avem densități diferite de făină). Concentrați-vă pe consistența aluatului în timpul frământării.

Aluatul trebuie să se unească într-o bilă și să fie moale și elastic.

Împărțiți cel mai delicios și mai bun unt pe care îl aveți în 4 părți. Untul trebuie să fie moale și la temperatura camerei.

Împărțiți aluatul în patru părți.

Întindeți fiecare bucată la 0,3-0,5 cm.

Întindeți untul pe toată suprafața folosind o spatulă.

Uleiul trebuie întins într-un strat subțire, uniform.

Deci, crusta de aluat este unsă complet cu unt.

Acum, incepand de la sfarsit, rulam clatita pe un sucitor (sucitorul poate fi uns cu ulei vegetal).

Facem o tăietură longitudinală.

Scoateți sucitorul din aluat.

Și acum, atenție, secretul principal din caietul de familie: când plăcintele tale, prăjiturile, rulourile de foietaj sunt deja pe foaia de copt, pulverizează-ți produsele cu apă rece (asta se poate face dintr-o sticlă cu pulverizator pentru stropirea florilor sau a lenjeriei) . Trebuie să pulverizați generos, astfel încât piesele de prelucrat să fie foarte umede. După pulverizare, puneți tava la cuptor. Permiteți-mi să vă reamintesc că toate produsele de foietaj sunt coapte la temperaturi ridicate (210 C și peste).

Ce poți face din foietaj?

O cantitate imensă de bunătăți! De casă și multe altele.

Îmi place să fac aceste foietaj din foietaj de casă: întindem aluatul într-un strat și îl întindem cu un amestec de gălbenuș + zahăr + brânză de vaci + stafide, îl rulez și îl tai în porții. Il pun pe o tava de copt, il stropesc cu multa apa, se coace primele 10 minute la 210 C, apoi inca 20 de minute la 180 C. Iese foarte gustos!
Pe canalul meu video You Tube există o rețetă video detaliată pentru aluat de foietaj. Tehnologia este puțin diferită, dar aluatul se dovedește incredibil de gustos și de fulgi. Vă invit să urmăriți videoclipul și să țineți cont de această metodă!

Asigurați-vă că ne spuneți ce gătiți din foietaj. Ce dificultăți sau întrebări au apărut la pregătirea rețetei mele - voi răspunde cu plăcere la toate întrebările!

După cum s-a dovedit, acest lucru nu este deloc dificil, iar aluatul se dovedește mult mai gustos și mai bun decât cel cumpărat din magazin. Astăzi vă oferim câteva rețete uimitoare din aluat foietaj. Ce poți face din foietaj? O mulțime de bunătăți diferite! De la simple „limbi” pufoase la tort superb„Napoleon”; eprubete, „plicuri”, „colțuri”, „trandafiri”; umplute cu mere, brânză de vaci, brânză, cârnați, gem, ciocolată, cremă! Aceasta este bogăția de variații ascunse reteta de baza foietaj de casă.

In functie de modul in care impaturiti aluatul si cu ce umpleti produsele formate, de fiecare data veti obtine o noua delicatesa, spre bucuria si surprinderea gospodariei dumneavoastra.

Coace totul foietaj trebuie așezat pe o foaie de copt presărată cu făină sau tapetată cu pergament de copt la o temperatură de 200-220 ºС. Este ușor de spus dacă este gata: produsele de copt se vor separa și vor dobândi o culoare aurie.

Rola aluat foietaj 1 cm grosime, tăiate în fâșii de aproximativ 10 cm lungime, 3-4 cm lățime Răsuciți în mijloc pentru a face o „funda”. Se coace, se transferă pe o farfurie și se stropește cu zahăr pudră.

Probabil că ați întâlnit adesea prăjituri delicioase pentru urechi în magazin. Este ușor de făcut acasă: întindeți aluatul cu o grosime de 0,5 cm, stropiți tortul cu zahăr și scorțișoară și îndoiți mai întâi marginea dreaptă, apoi cea stângă într-un rulou spre mijlocul prăjiturii. Se dovedește a fi o rolă dublă. Tăiați-l în bucăți de 0,5 cm grosime, așezați „urechile” pe o tavă de copt acoperită cu pergament și coaceți până când este gata.

Tăiați aluatul în pătrate, puneți o umplutură non-lichidă în mijlocul fiecăruia: bucăți de mere, cireșe, brânză de vaci sau ouă fierte Cu ceapa verde, sau ciuperci prăjite cu ceapă. Îndoiți pătratele de aluat în diagonală pentru a forma un triunghi și apăsați de-a lungul perimetrului cu degetul, pasând înapoi cu 1 cm de margine: apoi în timpul coacerii umplutura nu va „fuge”, iar marginile „colțurilor” se vor separa frumos. .

Poate fi făcut dulce sau sărat. După ce întindeți aluatul la o grosime de 0,5 cm, tăiați tortul în fâșii de 15 cm lungime și 3 cm lățime.

Puneți felii subțiri semicirculare de mere stropite cu zahăr de scorțișoară pe aluat sau cârnați fierți- astfel incat marginile sa iasa putin deasupra aluatului - si ruleaza aluatul intr-un rulou. Fixăm trandafirii cu scobitori și coacem până devin aurii.

Puteți stropi fâșii de aluat cu brânză rasă sau semințe de mac, apoi le puteți rula - obțineți „melci” puf.

5. Batoane de brânză

Tăiați prăjitura de 1 cm grosime fâșii, ungeți cu ou bătut, stropiți cu brânză rasă. Se pot stropi cu chimen sau seminte de susan.

După ce întindeți aluatul într-o prăjitură de 0,5 cm, tăiați cercuri folosind un pahar sau un pahar. Punem umplutura, de exemplu, fiarta file de pui, tocat si amestecat cu ceapa prajita. Ciupim plăcintele, le presăm ușor, le punem pe o tavă de copt, cu cusătura în jos și coacem până devin ușor aurii.

Pentru a le face, veți avea nevoie de conuri metalice speciale pentru copt. Înfășurăm pe ele benzi de aluat de 1 cm lățime, ușor suprapuse, și coacem. Scoateți tuburile răcite finite din conuri și umpleți-le cu cremă: unt, cremă sau proteine.

8. Foietaj „Croissants”

Întindeți aluatul într-un cerc de 0,5 cm grosime și tăiați în segmente triunghiulare, ca la covrigi. Pe marginea lată punem o umplutură nelichidă: fructe de pădure, o bucată de dulceață, nuci cu stafide și miere, o bucată de ciocolată - și rulăm de la capătul lat în cel îngust. Înmuiați partea superioară a croissantului în oul bătut, apoi în zahăr. Se aseaza pe o tava de copt si se coace pana se rumenesc.

Ca alternativă la foietajele mici, puteți coace unul mare, spectaculos. tort stratificat! Întindeți aluatul cu o grosime de 0,5 cm, tăiat în fâșii lungi și înguste (5 cm lățime, cu cât mai lungi, cu atât mai bine).

Puneți umplutura în mijlocul benzilor: brânză rasă, ciuperci, carne tocată. Ciupim marginile și punem „tuburile” rezultate cu umplutura în spirală în formă. Puteți face o plăcintă cu cu diferite umpluturi, alternându-le. Ungeți blatul plăcintei cu ou bătut și stropiți cu susan sau chimen. Coacem la 180-200°C până se rumenesc.

10. Napoleon

Cea mai delicioasă și preferată rețetă de foietaj! Întindeți aluatul în prăjituri de 2-3 mm grosime, în funcție de dimensiunea foii de copt (și pentru a preveni ruperea prăjiturii subțiri, este mai convenabil să-l întindeți imediat pe pergament presărat cu făină), străpungeți prăjiturile mai multe locuri cu o furculita si se coace 15-20 minute fiecare. Prajituri gata facute haina cremă, se presara prajitura cu pesmet si se lasa la macerat 3-4 ore.

Vezi și rețeta noastră cu fotografii detaliate

Acum o poți face acasă și știi o mulțime de lucruri noi retete interesante! Pe care o vei încerca mai întâi?