Istoria tortului Lapte de pasăre„își are originile în Polonia. Acolo, în 1936, au fost lansate dulciuri cu umplutură semi-aerioasă, care erau făcute după rețeta de marshmallow, doar fără a adăuga ouă. Ulterior, aceste dulciuri au devenit populare în toată Europa de Est. După ce au vizitat Cehoslovacia în 1967 și după ce a gustat aceste dulciuri, ministrul Industria alimentară a URSS a fost foarte impresionat de gustul lor La sosirea sa în URSS, a adunat imediat reprezentanți ai tuturor fabricilor importante de cofetărie din Moscova. Uniunea Sovieticăși le-a dat sarcina de a reproduce aceste bomboane după proba pe care o adusese.

Aceste dulciuri au fost reproduse cel mai bine de fabrica de cofetărie din Vladivostok sub conducerea tehnologului Anna Chulkova, care a primit ulterior comanda principală pentru producerea acestor dulciuri, volumul de producție a ajuns la 35 de tone pe lună. Trăsătură distinctivă dulciuri produse de Vladivostok fabrica de cofetărie, a fost utilizarea în rețetă a ingredientului agar-agar, obținut din alge marine. Acesta a fost ingredientul care a dat acestor dulciuri consistența lor cea mai delicată. Aceste dulciuri se numeau „Laptele de pasăre”.

Istoria numelui „Laptele de pasăre” este asociată cu mituri și legende antice, conform cărora păsările paradisului își hrăneau puii cu lapte de pasăre incredibil de gustos. Într-o perioadă în care oamenii credeau în legende, fetele trimiteau pețitori nedoriți în deșert în căutarea laptelui de pasăre, dar cei, epuizați de căutarea unui produs inexistent, mureau de oboseală și sete. Se știe că laptele de pasăre nu există, dar ideea lui ca ceva incredibil de gustos a stat la baza denumirii bomboanelor cu lapte de pasăre. Bomboanele au o textură aerisită și delicată și un gust uimitor, motiv pentru care sunt numite „Laptele de pasăre”, în cinstea ingredientului fabulos și de neatins pe care oamenii îl caută de atâta timp.

După producția de succes a bomboanelor, istoria prăjiturii cu lapte de pasăre a luat o nouă întorsătură în 1955 în restaurantul Praga din Moscova, numit după cea de-a zecea aniversare de la eliberarea Pragai, când Vladimir Mihailovici Guralnik, în vârstă de 16 ani, a venit să lucreze acolo. . El a fost cel care, puțin mai târziu, în 1974, a venit cu rețeta acestui tort.

Ideea de a face un tort a apărut după ce Vladimir Mihailovici Guralnik a încercat bomboanele cu lapte de pasăre, care i-au plăcut foarte mult. Apoi, el și echipa sa au început să lucreze la rețeta de tort. Procesul a durat mai mult de 6 luni. Vladimir Mihailovici a vrut să fie făcut fundul tortului test neobișnuit, în urma căruia s-a creat un semifabricat unt și produs bătut. În procesul de căutare a rețetei ideale, a trebuit să fierb umplutura pentru o lungă perioadă de timp, deoarece punctul de topire al agar-agarului este de aproximativ 120 de grade Celsius, ca urmare, s-a găsit temperatura optimă - 117 grade Celsius. În procesul de căutare a rețetei perfecte pentru prăjitura cu lapte de pasăre, bucătarii din echipa lui Guralnik au adăugat și eliminat ingrediente, le-au gustat și au notat cele mai bune opțiuni. După șase luni s-a dovedit reteta perfecta. Pentru a decora tortul, s-a găsit o soluție simplă și corectă - turnați ciocolată peste tot tortul și decorați-l cu o pasăre. Dar povestea tortului cu lapte de pasăre nu se termină aici.

Producând 50 de prăjituri pe zi, atelierul restaurantului din Praga pur și simplu nu a putut face față cererii în creștere. Apoi, capacitatea a fost crescută la 500 de bucăți, dar acest lucru nu a fost suficient. Datorită acestui succes, Mosrestorantrest a răspândit rețeta de tort în întreaga URSS. În afară de uimitor gust delicat Această prăjitură are un alt avantaj important – poate fi păstrată până la 4 zile la temperatura camerei. Acest proprietate utilă a simplificat livrarea, depozitarea și vânzarea.

Tortul cu lapte de pasăre a devenit incredibil de popular în URSS fiecare gospodină a încercat să reproducă acest produs de cofetărie uimitor în bucătăria ei, dar nu toată lumea a reușit. În 1980, Vladimir Mihailovici Guralnik a primit un brevet pentru producția sa, care a devenit primul brevet pentru o prăjitură pe toată durata existenței URSS. Adevărat, doar numele tortului i-a rămas atribuit autorului, iar rețeta lui a devenit o comoară națională.

Istoria acestui tort continuă până în zilele noastre - acum nu este mai puțin popular decât înainte, poate fi găsit în orice magazin în diferite versiuni.

Deși încă din copilărie nu am înțeles de unde își iau păsările laptele, mi-au plăcut mereu dulciurile și o prăjitură cu acest nume. Este atât de fraged și dulce, pur și simplu se topește în gură și nu simți deloc că nici măcar nu ai mâncat prima mușcătură. Întregul secret este că Tort sufleu „Lapte de pasăre”, ca în rețeta cu fotografie mai jos, conține multe unt, iar asta o face foarte fragedă. Și nu este atât de greu de preparat, mai ales aluatul și glazura. Dar cu sufleul trebuie să faci totul bine. Rețeta cu lapte de pasăre este o rețetă pentru un tort clasic pe care le asociez cu poza , agățat mereu în bucătăria bunicii mele, dar are și câteva variante diferite. Dar ele diferă în principal doar prin adăugare ingrediente diferite pentru gust în sufleul în sine, așa că uitați-vă la versiunea mea și o veți putea face Tort cu lapte de pasăre și alte rețete cu fotografii pas cu pas.

Tort „Lapte de pasăre” cu agar-agar

Aparate de bucătărie: mixer, lingura, forme de tort de diferite diametre, tava de copt, cuptor, cratita, boluri.

Ingrediente

Procesul de gatire

Prima etapă

• gălbenușuri;
• 70 g unt;
  
• praf de copt;
  
• 70 g zahăr;
  
• făină.

Etapa a doua

• 100 g unt;
• lapte condensat;
• 270 g zahăr;
• agar-agar;
• 100 ml apă.

A treia etapă

• crema;
  
• ciocolată.

Rețetă video pentru a face acasă prăjitură cu lapte de pasăre cu agar-agar

Există destul de multe detalii diferite în rețetă, deci,pentru a nu greși, urmăriți acest videoclip și aflați cum faceți o prăjitură „lapte de pasăre” " Așa că vei vedea cum să prepari un sufleu, face crema de lapte de pasăre pentru tort si glazura pentru el.

Cum să decorezi tortul cu lapte de pasăre

Este foarte comod să desenezi pe sufleul congelat și pe glazură, astfel încât să poți decora tortul în orice mod îți imaginezi. Luați o pungă de patiserie cu cremă colorată sau doar ciocolată albă și desenați modele, flori sau scrieți felicitări. Desenați diferite animale sau personaje de desene animate dacă pregătiți un tort pentru copii. Sau pur și simplu decorează-l cu bucăți de ciocolată albă sau neagră, bomboane sau fursecuri. Orice vă puteți imagina se poate face cu acest tort.

• Stratul de tort trebuie să fie mai mic decât tava de tort, astfel încât sufleul să poată fi turnat uniform.
• Turnați sufleul fără întârziere, deoarece se întărește foarte repede.
• Nu folositi ingredientele cat sunt fierbinti; lasati-le sa se raceasca pana se incalzesc pentru a nu strica prajitura.

Cu ce ​​să servești

De obicei servim prăjituri cu băuturi calde. Îmi place să mănânc această prăjitură cu cafea neagră, iar soțul meu preferă întotdeauna ceaiul. Copiii pot prepara cacao sau ciocolată fierbinte, principalul lucru este să nu exagerați cu dulceața. Puteți turna pur și simplu un pahar de compot sau suc sau puteți lua o băutură carbogazoasă din magazin.

Alte optiuni

Dacă nu aveți agar-agar în bucătărie, atunci îl puteți înlocui și îl puteți face cu ușurință și nu se va dovedi mai rău. Și în același timp, sufleul în sine poate fi făcut ciocolată, cafea sau miere, dacă îi faceți o cremă diferită. Sau chiar faceți-l și obțineți un gust din copilărie. Dacă îți lipsesc dulciurile preferate, atunci nu este atât de greu să le faci singur, dacă vrei.

Ai primit tortul? Sufleul este fraged și dulce? Cum l-ai decorat și cu ce l-ai servit? Spune totul în comentarii.

La sfârșitul anilor 70, prăjitura cu lapte de pasăre a devenit peste noapte cea mai populară prăjitură din URSS. Încă de dimineață, la restaurantul din Praga s-au adunat zeci de oameni care au vrut să-l cumpere. În acei ani, rețeta era păstrată în cea mai strictă încredere, dar astăzi oricine poate pregăti acel legendar tort „Lapte de pasăre”, care astăzi cu greu se găsește în magazine.

Istoria creației

Tortul cu lapte de pasăre a văzut lumina zilei datorită legendarului patiser al restaurantului din Praga, Vladimir Guralnik. A revoluționat literalmente lumea gătitului pentru că a început să folosească agar-agar și nimeni nu o mai folosise în acest domeniu. Astăzi, agar-agar este foarte răspândit în gătit, de exemplu, bucătăria moleculară nouă este imposibilă fără utilizarea agar-agar.

Prăjituri pentru tort "Lapte de pasăre"

Crusta de prăjitură clasică a fost inventată chiar de Guralnik. Astăzi este folosit din ce în ce mai puțin, dar nu a fost uitat complet. Crusta clasică este foarte asemănătoare cu aluatul de prăjitură și se prepară după aproape aceeași rețetă. Pentru tortul cu lapte de pasăre, trebuie să pregătiți două straturi de aluat. Pentru un strat veți avea nevoie (pentru o matriță cu un diametru mai mare de 26 cm):

• 100 de grame de zahăr;
• 100 de grame de unt topit;
• 2 oua;
• 150 de grame de făină cernută;
• vanilie dupa gust.

Pentru a pregăti crusta, aveți nevoie de:

1. Crema de unt topit si zahar. Pentru ca untul să se topească bine și să devină moale, trebuie scos din frigider cu 2 ore înainte de gătit. Dacă nu aveți două ore la dispoziție, puteți tăia untul în bucăți foarte mici și îl lăsați pe masă 10 minute. În acest timp va avea timp să se topească ușor. Bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie.
2. Adăugați vanilia și ouăle în amestec, bateți până când sunt gata.
3. Se adauga faina cernuta, se bate 2-3 minute, apoi se framanta cu o lingura pana se inmoaie.

Aluatul este gata! Acum trebuie să-l puneți cu lingură și să-l puneți la cuptorul preîncălzit la 230 de grade. Se coace 8-10 minute.

Rețetă de prăjitură cu lapte de pasăre conform GOST

După ce ați pregătit prăjiturile, puteți începe să pregătiți prăjitura cu lapte de pasăre. Potrivit GOST, tortul durează aproximativ 2 ore. Pentru a face sufleul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 albusuri;
• 4 grame de agar-agar înmuiat în 150 ml apă;
• 450 de grame de zahăr;
• 1 lingurita acid citric;
• 200 de grame de unt;
• 150 de grame de lapte condensat (se poate folosi și fiert);
• vanilie dupa gust.

Este extrem de greu să prepari corect un sufleu prima dată, deoarece prăjitura cu lapte de pasăre are multe capcane. Rețeta clasică conform GOST presupune înmuierea agar-agarului și apoi încălzirea acestuia la o anumită temperatură. Pentru a pregăti sufleul aveți nevoie de:

1. Bateți untul și laptele condensat, adăugați vanilina.
2. Apa de agar-agar trebuie lăsată câteva ore. Apoi, într-o cratiță cu fund gros, aduceți agar-agarul și apa la fiert, amestecând continuu bine cu o spatulă. Trebuie să fierbeți timp de un minut, apoi adăugați tot zahărul și începeți să amestecați. La foc mediu, aduceți zahărul cu apă și agar la fierbere, de îndată ce masa se dublează, se ia de pe foc; Dacă în spatul spatulei există un fir, siropul este gata.
3. Lăsați siropul 10-15 minute.
4. Bate albusurile intr-un castron adanc, adauga acid citric si bate inca 5 minute.
5. Se toarnă siropul în vas într-un jet subțire, amestecând constant. După adăugarea întregului sirop, masa ar trebui să crească de câteva ori în volum. Trebuie să bateți sufleul până când este foarte gros.
6. Adăugați untul bătut și laptele condensat în sufleu (pasul 1), bateți câteva minute.

Apoi puneți un strat de prăjitură într-o tavă de prăjitură. Se toarnă jumătate de sufleu, se mai pune un strat deasupra, se toarnă cealaltă jumătate de sufleu. Pune laptele de pasăre la frigider pentru a se întări timp de câteva ore. Tortul conform GOST este gata!

Reteta cu gelatina

Tortul „Lapte de pasăre” conform GOST cu gelatină este mai popular astăzi, deoarece este destul de dificil să găsești agar-agar. Dar cu gelatină, prăjitura este complet diferită de cea care se prepara cândva în restaurantul din Praga. Va semăna mai degrabă cu bomboane.

Pentru a face o prăjitură cu gelatină, puteți folosi rețeta de agar, dar înlocuiți-o cu 20 de grame de gelatină. De asemenea, trebuie să fie înmuiat câteva ore în 150 ml apă.

Merită să luăm în considerare că o prăjitură cu gelatină durează câteva ore mai mult să se întărească decât cu agar-agar.

Reteta cu vodca

Potrivit GOST, prăjitura cu lapte de pasăre cu vodcă nu este deosebit de populară astăzi, dar se dovedește foarte gustoasă.

Ingrediente pentru sufleu:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi- 250 g;
• ouă - 3 buc.;
• vanilie - după gust;
• coaja rasa a 1 lamaie;
• vodcă cu cireșe - 30 ml;
• zahăr - 80 g;
• cireșe proaspete - 20 buc.;

Pentru a pregăti sufleul, aveți nevoie de:

1. Bate brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, gălbenușuri de ou, vanilie
2. Adăugați coaja de lămâie rasă și vodca cu cireșe. Amesteca totul bine.
3. Tel albusuri intr-o alta cana adauga zaharul. Adaugati albusurile si zaharul cate putin masa de cheag, bate bine.
4. Scoateți gropile din vishu. Puteți tăia cireșele în jumătate.
5. Umpleți tava cu sufleul rezultat și adăugați cireșele. Se da la cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru 25 de minute.

Există și una reteta neobisnuita Tort „Lapte de pasăre”. Tortul conform GOST este gata! Când serviți sufleul, îl puteți acoperi cu cireșe sau

Tort colorat cu trei straturi

Tortul „Laptele de pasăre” (GOST URSS) a fost inițial prajitura clasica alb. Astăzi, atât cofetarii, cât și gospodinele încearcă să schimbe rețetele și să introducă ceva nou. De exemplu, a devenit la modă să se pregătească „laptele de pasăre” din trei straturi în loc de două sau unul. Pentru a face acest lucru, utilizați trei culori diferite de sufleu. Gătit conform reteta clasica Sufleul este așezat în trei căni și la fiecare se adaugă colorant alimentar gel. Tortul se dovedește a fi foarte interesant ca aspect, dar gustul rămâne aproape neschimbat, cu excepția faptului că mai rămâne puțin aluat.

Cum să decorezi

Glazura de ciocolată a fost folosită cel mai adesea pentru a decora tortul cu lapte de pasăre conform GOST. Nu știam nici mastic, marțipan sau marshmallow. Dar astăzi magazinele alimentare și de cofetărie oferă o cantitate imensă de decorațiuni pentru cofetărie. Prin urmare chiar prăjitură de casă poate arăta ca unul de restaurant.

• Decorare glazura de ciocolatași bezele.Încinge 190 ml smântână și zahăr într-o cratiță până când zahărul este complet dizolvat. Luați de pe foc, adăugați bucăți de întuneric sau ciocolată cu lapte, și apoi amestecați până când ciocolata se transformă într-o masă lichidă. Adăugați 30-40 de grame de unt, amestecați încă câteva minute. Lasam glazura la racit 5 minute, turnam glazura peste tort. Se da la frigider pentru 15 minute si se presara deasupra bezele mici. Puneți la frigider până se îngheață complet.

• Decorarea tortului cu fondant. Masticul este astăzi destul de utilizat în produse de cofetărie. La urma urmei, poți modela orice din el! 1 kg de mastic alb poate costa aproximativ 300-400 de ruble. Pentru a acoperi o prăjitură cu diametrul de 26-28 cm cu un strat subțire (trebuie întinsă destul de subțire pentru a nu strica gustul prăjiturii) vei avea nevoie de aproximativ 400-700 de grame. Masticul poate fi vopsit sau îl puteți cumpăra deja colorat. Prăjiturile cu această acoperire sunt de obicei decorate cu sclipici comestibile și stropi. Pentru a le lipi, trebuie să folosiți un adeziv special pentru patiserie.

Când decorați un tort, este important să vă folosiți imaginația. Te poți inspira din imagini din reviste culinare, cărți etc.

Din copilărie îmi amintesc de gustul magic al dulciurilor din lapte de pasăre - o umplutură delicată, ușoară, ca un nor, care se topește în gură, acoperită cu glazură de ciocolată. O delicatesă demnă de spiriduși de basm. Acesta este același sentiment evocat de tortul cu lapte de pasăre simplu și rapid de preparat, care este ușor de făcut cu propriile mâini.

Mai mult, nu are nevoie design complex. Doar acoperiți tortul cu glazură de ciocolată și succesul este garantat. Acest avantaj îl diferențiază de alte prăjituri de casă. Multe gospodine preferă simplu și retete rapide, pentru a mulțumi familia cu ceva delicios cu timp minim. Sper că vor aprecia rețeta de prăjitură cu lapte de pasăre. Pregătirea acestui tort durează doar 30 de minute.

Produse pentru Tort cu lapte de pasăre

Cuvântul „lapte” poate induce în eroare unii ar putea crede că este reteta usoara prajitura cu lapte. Poate părea ciudat, dar nu avem nevoie de lapte. Rețete de lapte, rapide și simple, pot fi găsite în alte secțiuni ale site-ului nostru.

Deci, trebuie să pregătiți:

• • Unt, 100 g - pentru aluat, 30 g - pentru glazură.

• • 3 oua - 3 galbenusuri pentru aluat, 3 albusuri vor merge in sufleu.

• • Zahar, 1/2 lingura - in aluat, un pahar pentru sufleu si 3 linguri pentru glazura.

• • Făină pentru aluat 3/4 cană.

• • Smântână pentru glazură, 3 linguri.

• • Soda pentru aluat, 1/3 linguriță, chiar înainte de adăugare, va trebui să fie stins cu oțet (aproximativ o jumătate de lingură ar trebui să fie suficientă).

• • Pudră de cacao pentru glazură, 2 linguri. linguri.

• • Gelatină pentru sufleu, 1 masă. lingură grămadă.

• Acid citric pentru sufle - doar puțin, pe vârful unui cuțit.

Dacă doriți, puteți adăuga vanilină la glazură, dar acest lucru nu este necesar.

Pregătirea aluatului pentru prăjitura cu lapte de pasăre

1. Tortul finit trebuie scos din formă și răcit.

Pregătirea sufleului pentru tort

Acest tort nu necesita o crema complexa si necesita un minim de ingrediente. Dar cât de pufos și fraged va fi tortul nostru rapid și simplu cu lapte de pasăre depinde de modul în care este bătut sufleul cu lapte de pasăre. Acest videoclip vă va ajuta să pregătiți corect un sufleu cremă foarte simplu.

1. 1. Se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle.

1. 1. La foc mic, amestecând pentru a nu forma cocoloașe, dizolvați gelatina, apoi răciți-o la temperatura camerei.

1. 1. Adăugați acid citric.

1. Când spuma devine pufoasă și albă, turnați cu grijă gelatina.

Glazura de ciocolata

1. 1. La foc mic, amestecand tot timpul, aducem la fiert smantana si zaharul.

1. 1. Adăugați cacao și, dacă doriți, vanilina.

1. 1. Se răcește puțin și se adaugă ulei.

1. Se răcește glazura.

Asamblarea și decorarea tortului cu lapte de pasăre

Așezați tortul într-un vas de dimensiuni adecvate sau într-o tavă specială pentru tort, astfel încât să nu fie nevoie să-l transferați prajitura gata. Puneți puțin sufleu pe tort (ar trebui să fie deja răcit). Așteptați până când stratul se întărește ușor. Mai întindeți puțin sufleu pe suprafață. Așteaptă din nou. Când noul strat s-a întărit, întindeți întregul sufleu, lăsați-l să se întărească, apoi acoperiți blatul cu glazură și distribuiți ciocolata pe părțile laterale ale prăjiturii.

Toate! O prăjitură rapidă și simplă cu lapte de pasăre este gata.

Fiecare gospodină pregătește acasă prăjitură cu lapte de pasăre după propria rețetă. Există o mulțime de rețete pentru acest tort. Puteți pregăti o prăjitură cu adaos de gris sau lapte condensat, puteți pregăti glazura clasica din ciocolată și smântână, sau pur și simplu puteți turna ciocolată topită deasupra tortului. Unii oameni folosesc agar-agar, dar puteți folosi gelatină din frunze sau granule pentru a pregăti sufleul. Vă propun o rețetă simplă de făcut prăjitură cu lapte de pasăre, este aerisit și delicatețe delicată. Încearcă să faci acest tort și mulțumește-ți familia și prietenii.

Pregătiți mâncarea pentru gătit cozonac. Scoateți ouăle de la frigider cu o oră înainte de a pregăti aluatul astfel încât să fie la temperatura camerei. Cântăriți zahărul și făina pe o cântar de bucătărie sau folosiți pahare de măsurare.

Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați praful de copt și amestecați. Bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase, apoi adăugați treptat zahărul, continuând să bateți. Bateți timp de 3 minute până când zahărul este complet dizolvat. Masa de ou va fi usoara, stralucitoare si omogena.

Adăugați amestecul de ouă în făină și amestecați cu o spatulă de silicon sau de lemn până se omogenizează. Aluatul va fi pufos si aerisit, fara cocoloase. Unge vasul de copt ulei vegetal. Pentru a pregati prajitura am folosit o tava arcuita de 22 cm diametru. Se toarnă aluatul în formă și se netezește cu grijă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneti tava cu aluatul la cuptor si coaceti aproximativ 20-25 de minute.

Verificați starea de pregătire a tortului cu o așchie de lemn uscată. Răciți puțin tortul finit în tavă, apoi scoateți-l din tavă și răciți bine pe un grătar. Prajitura va fi de culoare aurie cu o suprafata neteda.

Pregătiți sufleul: turnați 150 ml de gelatină. laptele rece si se lasa sa se umfle 15-20 de minute. Separă cu grijă ouăle în gălbenușuri și albușuri. Puneți gălbenușurile într-un castron adânc. Adăugați făină la gălbenușuri.

Bateți bine gălbenușurile și făina până se omogenizează.

Apoi adăugați 100 ml. laptele și amestecați bine. Puneți amestecul rezultat baie de apă si cu amestecare constanta se fierbe pana se ingroasa. Amestecul trebuie să fie neted, strălucitor, fără cocoloașe. Scoateți amestecul finit din baia de apă și răciți ușor.

U prajitura gata facuta tăiați marginea în cerc, aproximativ 0,5 cm Acest lucru este necesar pentru ca atunci când punem tortul în formă, să avem un spațiu între tort și lateralul formei. Puneți crusta pregătită pe fund formă divizată. Pentru cei cărora le plac biscuiții umezi și înmuiați, le sugerez să înmuiați tortul cu orice sirop sau lapte îndulcit.

Puneți untul înmuiat într-un bol de mixer și adăugați zahăr pudră si bate pana se omogenizeaza. Apoi adăugați amestecul de gălbenușuri și bateți din nou până se omogenizează. Bate albusurile intr-o spuma pufoasa, adauga un praf de sare si bate la viteza mare pana se formeaza varfuri stabile si puternice. Se pune gelatina umflată pe foc și se încălzește până se dizolvă complet gelatina, dar nu se fierbe!

Turnați gelatina pregătită în amestecul de gălbenușuri-unt și bateți ușor cu un mixer până se omogenizează. Apoi, pliați cu grijă albușurile bătute în amestecul principal. Amestecați ușor, dar în același timp energic proteinele cu masa principală. Acest lucru trebuie făcut cu mișcări de jos în sus. Masa trebuie să fie omogenă, netedă și strălucitoare. Puneți masa rezultată deasupra prăjiturii și ușor, apăsând ușor, nivelați-o în toate direcțiile. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că în sufleul finit nu se formează cavități cu aer.

Pune tava pentru sufleu la frigider până se întărește complet, aproximativ 4-5 ore. Am lasat prajitura peste noapte la frigider. Scoateți tortul gata, congelat, din frigider și îndepărtați cu grijă părțile laterale ale formei. Transferați tortul pe o farfurie plată sau pe un suport de prăjitură.

Am decis să acopăr blatul tortului cu ciocolată topită, pentru a face acest lucru trebuie să rupeți ciocolata în felii, să o puneți într-o cratiță și să o puneți într-o baie de apă. Topiți ciocolata până la omogenizare.

Stropiți ciocolată topită deasupra prăjiturii. Puteți acoperi complet tortul cu ciocolată sau puteți forma pete astfel încât o parte din sufle să fie vizibilă.

Pune prajitura la frigider pentru 30 de minute pana cand ciocolata se intareste usor. Puteți decora tortul după cum doriți. Serviți tortul cu lapte de pasăre la masă și bucurați-vă de o bucată din cel mai delicat sufleu cu ceai sau cafea.

Bucură-te de ceaiul tău!