05.03.2019 Ierburi

Varza este o legumă foarte populară printre locuitorii țării noastre. Acest produs poate fi achiziționat de la orice magazin, și dacă pregătire corespunzătoare el este capabil să aducă mare beneficiu sănătate. La urma urmei, varza este o sursă minunată de fibre, care are un efect pozitiv asupra stării siluetei și a funcționării tractului digestiv. În plus, conține destul de multe vitamine și minerale. Această legumă poate fi gătită în moduri diferite iar varza înăbușită este deosebit de populară. Să vorbim pe- /site/ despre cum se prepară varză înăbușită cu ciuperci și cartofi, cu cartofi și pui și, de asemenea, separat cu aceste ingrediente.

Varză înăbușită cu cartofi

Pentru a pregăti asta fel de mâncare delicioasă trebuie să pregătiți șapte sute de grame de varză, unul sau doi morcovi medii, o ceapă și trei cartofi. In plus, vei avea nevoie de o lingura de pasta de rosii, o lingurita de busuioc, trei linguri ulei vegetal, trei sau patru mazăre de ienibahar negru și puțină sare.

În primul rând, toacă-l bine ceapa, iar morcovii se dau pe răzătoare medie. Tăiați cartofii cubulețe mici și tocați varza subțire, apoi zdrobiți-o cu mâinile.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se pune morcovi și ceapa peste el, se călește puțin. Apoi, adăugați varza în recipient, amestecați, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de un sfert de oră. Odată ce varza s-a înmuiat, dar este încă puțin crocantă, se adaugă cartofii, o linguriță de busuioc uscat și câteva felii de piper negru. Se toarnă jumătate de pahar de apă, se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic până când cartofii sunt complet copți. Spre sfârșitul procesului de gătit, adăugați în tigaie o lingură de pastă de roșii și sare. Se amestecă bine și se fierbe acoperit timp de cinci minute.

Varză înăbușită cu pui

Ingrediente. Pentru a pregăti un astfel de foarte gustos și mancare sanatoasa trebuie să pregătiți un kilogram de varză (aproximativ jumătate de cap mare de varză), o jumătate de kilogram de pui, câteva linguri de pastă de tomate. De asemenea, folosește puțină sare, piper și ulei vegetal.

Pregătirea. Separați carnea de oase (dacă este necesar), apoi tăiați-o în bucăți mari. Tăiați varza în bucăți mai mici. Luați o cratiță mare cu fund gros, turnați ulei vegetal în ea și încălziți-o. Puneți bucățile de pui acolo și prăjiți timp de trei până la patru minute, amestecând constant până când bucățile devin albe pe toate părțile. Adăugați varza în tigaie, amestecați bine și prăjiți la foc mediu, acoperind cu un capac. Dacă este necesar, adăugați puțină apă în tigaie. Gatiti douazeci de minute. Apoi, adăugați pasta de tomate în recipient, adăugați sare și piper și amestecați bine. Se fierbe încă aproximativ douăzeci de minute.

Aceste două rețete pot fi combinate și se pare că nu are rost să scrii o rețetă, dar tot îți voi oferi o rețetă diferită într-un stil diferit de scriere. Poate va fi si el interesat.

Reţetă varză înăbușită cu cartofi si pui

Ce trebuie să pregătiți?

* pulpe de pui-- 500 de grame
* varză -- 1 kg
* cartofi -- 500 grame
* ulei de floarea soarelui - 4 linguri.
* ceapa -- 1 buc.
* pasta de tomate - 1 lingurita.

Cum se prepară mâncarea?

Prăjiți puțin pulpele de pui. Între timp, tăiați ceapa în rondele. Adăugați ceapa la pui. Între timp, tocați varza. Prăjiți totul în tigaie până când ceapa este transparentă.

Adăugați varza în tigaie. Atenţie! Focul ar trebui să fie acum doar cu flacără medie. Continuați să prăjiți până când varza și-a redus în volum.

Între timp, ar trebui să aveți deja cartofii tăiați cubulețe. Adăugați-l în tigaie.

Dacă varza dă multă zeamă, atunci bună. Dacă nu, adăugați apă în tigaie. Aproximativ 0,5 căni de apă. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura și fierbeți încă 25 până la 35 de minute. Varza înăbușită cu cartofi și pui este aproape, aproape gata.... Sărați vasul, acoperit, cu 5 minute înainte de starea așteptată și adăugați pasta de roșii.

Varză înăbușită cu ciuperci

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de gustos și foarte sănătos, trebuie să pregătiți un kilogram de varză, o jumătate de kilogram de ciuperci, un morcov mediu și trei linguri de pastă de tomate. De asemenea, trebuie să folosiți o jumătate de pahar de ulei vegetal, o anumită cantitate piper măcinat, coriandru măcinat și câteva foi de dafin. În plus, veți avea nevoie de ierburi (mărar și pătrunjel dacă doriți), o linguriță, o ceapă și puțină sare.

Spălați ciupercile și tăiați felii, este mai bine să acordați preferință ciupercilor de stridii sau ciupercilor. Prăjiți ciupercile într-o tigaie preîncălzită până când sunt complet fierte.

Curățați ceapa și tocați-o mai mărunt. Curatam morcovii si ii dai pe razatoarea destul de grosolana. Prăjiți legumele pregătite într-o tigaie încălzită în ulei vegetal.

Curățați varza de pe frunzele ofilite, tocați mărunt și prăjiți într-o tigaie. Luați un recipient mare pentru tocană, puneți în el ciuperci, legume și apoi varză. Adăugați puțin ulei vegetal și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Nu uitați să amestecați din când în când vasul de gătit.

Pentru sos, trebuie să combinați pasta de roșii, două treimi dintr-un pahar de apă, sare, coriandru, ierburi tocate (mărar cu pătrunjel) și frunză de dafin ik. Turnați aceste ingrediente în tigaia cu varză și amestecați. Se fierbe acoperit până când varza se înmoaie.

Serviți vasul cald sau rece. Această varză este adesea folosită și pentru a face plăcinte sau plăcinte ca umplutură.

Reteta de varza inabusita cu ciuperci si cartofi

Pentru a pregăti această versiune a felului de mâncare, trebuie să pregătiți un cap de varză, cinci până la șase cartofi, doi morcovi medii, o ceapă, două sute până la trei sute de grame de ciuperci. În plus, veți avea nevoie de puțin piper și sare, câteva linguri de pastă de tomate, jumătate de pahar de apă fiartă și puțin ulei vegetal.

Tăiați varza în bucăți mai mici, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe sau fâșii groase. Îndepărtați excesul de umiditate din cartofi, răspândindu-i pe prosoape de unică folosință. Radeți morcovii sau tăiați-le în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în bucăți mai mici, spălați ciupercile și tăiați-le în fâșii subțiri.

Prăjiți cartofii într-o tigaie preîncălzită până devin aurii, apoi reduceți focul și adăugați ceapa, ciupercile și morcovii. Se prăjește timp de cinci până la zece minute. Apoi, adăugați treptat varza pregătită la ingredientele rămase. Se dizolvă pasta de roșii într-o cană cu apă fierbinte și se toarnă soluția rezultată în legume. Se fierbe încă douăzeci până la treizeci de minute.

Ekaterina, - /site/

P.S. Textul utilizează unele forme caracteristice vorbirii orale.

Un fel de mâncare ușor de preparat și potrivit pentru orice ocazie - varză înăbușită cu ciuperci. Există destul de multe opțiuni de gătit - legume înăbușite potrivit ca garnitură pentru carne, iar cu adăugarea de carne sau carne tocată, preparatul va deveni o cină completă, satisfăcătoare.

Cum se fierbe varza cu ciuperci?

Varza merge cel mai bine cu ciuperci, motiv pentru care se prepară cel mai adesea în această formă. Puteti folosi varza proaspata sau varza murata – oricare preferi.

Lista ingredientelor este următoarea:

• 1 kg varză
• 0,5 kg de orice ciuperci (cel mai gustos cu șampioane, chanterelles și ciuperci de stridii)
• 5 linguri ulei pentru prajit
• 2 cepe medii
• 2 linguri piure de roșii sau ketchup
• 1 lingura otet (se recomanda otet de mere, folosit pentru varza proaspata)
• 1 lingura zahar
• 1 lingura de faina
• 1 frunză de dafin
• 0,2 l bulion proaspăt de ciuperci
• 0,5 lingurita piper negru macinat
• 0,5-1 linguriță sare fină

Cum să gătești delicios, pași pas cu pas:

1. Se prepara ceapa, ciupercile si varza: se curata si se spala.
2. Tăiați ceapa în inele subțiri, ciuperci în bucăți mici. Se incinge o lingura de ulei intr-o cratita si se prajesc legumele timp de 10 minute, amestecand din cand in cand pentru a asigura un tratament termic uniform.
3. Se toacă mărunt varza și se toarnă într-o cratiță sau o cratiță separată, se toarnă bulion de ciuperci, se adauga jumatate din uleiul ramas, se da focul la mic si se fierbe acoperit timp de 40 de minute, amestecand din cand in cand.
4. Adăugați ciuperci cu ceapă, roșii, zahăr și ierburi și condimente preparate Amestecați, fierbeți timp de un sfert de oră.
5. Se toarnă restul de ulei într-o tigaie separată și se toarnă făina în ea. Se prăjesc câteva minute, amestecând cu o spatulă.
6. Se adauga faina in legume si se amesteca bine, se lasa pe foc inca 3-5 minute, apoi se stinge si se lasa sa stea cateva minute.

Înainte de servire, vasul poate fi stropit cu ierburi.

Varză înăbușită cu ciuperci și pui

Varza cu pui și ciuperci va fi minunată preparat dietetic pentru cei care țin dietă.

Ingrediente necesare pentru 4 portii:

• 1 file de pui
• 0,4 kg ciuperci
• jumătate capul mijlociu varză
• 1 ceapă mică
• câteva frunze de mărar proaspăt
• 2-3 linguri sare
• piper macinat si condimente pentru pui
• 3 linguri ulei de masline

Preparare:

1. Spălați legumele și fileurile. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi, tăiați legumele rămase și carnea în cuburi mici.
2. Mai întâi, prăjiți puiul în ulei, după 15 minute adăugați ceapa și ciupercile. Sare si adauga condimente. Se fierbe până când lichidul s-a evaporat din ciuperci.
3. Adăugați varza, turnați un pahar cu apă fiartă și acoperiți cu un capac. Reduceți puțin căldura. Verificați vasul pentru moliciune.
4. Când legumele devin moale, adăugați mărar tocat și gătiți încă 10 minute.

Sfat: cu pui calități gustative Champignons merg cel mai bine împreună.

Varză înăbușită cu carne și ciuperci

În această versiune vă sugerăm să adăugați carne. De asemenea, în timpul procesului de gătit, folosiți nu proaspete, dar ciuperci uscate- dau o nota speciala gustului preparatului finit.

Ingrediente:

• 50 g ciuperci porcini uscate
• 1 ceapă mare
• 500 g carne de porc fara straturi de untura sau piept de vita
• 2-3 linguri ulei pentru prajit
• sare si condimente pentru carne
• 100 g smantana
• 800 gr varză murată

Preparare:

1. Clătiți bine carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți mici.
2. Curățați și spălați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți până devine aurie. Adăugați carnea și prăjiți timp de 10 minute.
3. În timp ce carnea se prăjește, pregătiți ingredientele rămase: clătiți ciupercile, adăugați un pahar cu apă și aduceți la fiert. Se toarnă bulionul pregătit peste carne și ceapă, se taie ciupercile bucăți și se adaugă la fel de mâncare. Se lasa acoperit un sfert de ora.
4. Curățați varza de pe frunzele de sus, clătiți și tocați mărunt. Se pune peste carne, se adauga putina apa daca este necesar si se lasa sa fiarba cel putin jumatate de ora, acoperit.

Sfaturi. Cel mai bun mod de a face sos este folosirea smantana de casa- preparatul va iesi foarte fraged, cu un gust bogat. Este de remarcat faptul că carnea de porc și de vită durează mai mult să se înmoaie când sunt gătite decât puiul. Carnea va fi fragedă și suculentă cu o prelucrare totală de mai mult de o oră și jumătate.

Reteta cu carne tocata

Destul de neobișnuit, dar foarte gustos și reteta copioasa cu carne tocata si orez.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• varză mică
• 0,4 kg de orice carne tocată
• 1 morcov mic
• 2-3 catei de usturoi
• o jumătate de pahar de orez nefiert
• câteva fire de verdeață
• sare si piper macinat dupa gust

Pregătirea pas cu pas:

1. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste carnea tocata, sunt suficiente 5-7 minute. Adăugați puțină sare și piper.
2. Clătiți legumele. Spălați și curățați morcovii și usturoiul. Rade morcovii și trece usturoiul printr-o presă. Adăugați-le în carnea tocată și amestecați bine.
3. Tăiați varza și puneți-o într-un strat gros, compactat, într-un ceaun sau o tigaie. Se toarnă apă cu sare, astfel încât să ajungă doar la marginea varzei. Puneți orezul deasupra, iar ultimul strat - carne tocată cu legume si crengute intregi de patrunjel.
4. Pune recipientul la foc foarte mic, acoperind cu un capac. Gătiți vasul în acest fel timp de 1,5-2 ore. Puteți verifica prezența apei după o oră, nu mai devreme. Adăugați dacă este necesar.

Varză înăbușită cu ciuperci și cartofi

Această opțiune tocană de legume Va fi deosebit de delicios într-o seară de iarnă, când există o astfel de lipsă de mâncăruri de legume de vară.

Ingrediente:

• 2 cartofi mari
• 300-400 de grame de varză proaspătă
• ulei de prajit
• 300 g champignon proaspete
• 1 ceapă mică
• 1 morcov mediu
• sare si condimente dupa gust
• 2 linguri de piure de rosii
• un pahar cu apă fiartă.

Preparare:

1. Spălați bine legumele, îndepărtați straturile superioare. Tăiați ceapa cubulețe mici, tocați varza, dați morcovii pe răzătoare grosieră sau tăiați fâșii și tăiați cartofii cubulețe mari.
2. Mai întâi, pregătiți varza: încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți legumele în ea timp de 10 minute, amestecând din când în când.
3. Turnați ceapa și morcovii în recipient, amestecați și lăsați încă 20-25 de minute.
4. Se aseaza cartofii, se adauga apa preparata si se acopera cu un capac pentru cateva minute. Nu uitați să amestecați.
5. Atingerea finală - pasta de tomate si condimente. Se amestecă bine conținutul, se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se oprește focul și se lasă la fiert timp de un sfert de oră. Apoi serviți, ornat cu ierburi.

Doar o notă. Pentru a vă asigura că varza devine suculentă, amintiți-vă cu mâinile înainte de a o prăji.

:

1. Scoateți frunzele de vârf de pe varză și aruncați-le, spălați varza sub jet de apă și tocați mărunt.
2. Curățați ceapa, tăiați partea superioară a coadei și a rădăcinii, spălați și tăiați cubulețe.
3. Curățați ciupercile, spălați și tăiați bucăți.
4. File de pui se spală, se usucă cu un șervețel, se taie în bucăți.
5. Se albesc rosiile in apa clocotita si se indeparteaza coaja, se taie pulpa cubulete mici.
6. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei vegetal și încălziți, adăugați ceapa, prăjiți până se înmoaie, adăugați ciupercile și prăjiți până se rumenesc. Pentru a pregăti varză înăbușită cu carne și ciuperci, aveți nevoie de o tigaie adâncă sau o cratiță.
7. Apoi, adăugați file de pui, prăjiți și reduceți focul, adăugați varza și fierbeți la foc mic, adăugați sare și piper și amestecați bine.
8. Cand varza devine moale se adauga rosiile. Se amestecă și se fierbe până când roșiile devin moi și își eliberează zeama.
9. Se toarnă apoi smântâna și se fierbe 5-10 minute la foc mic până când fierberea scade. Oprește focul.
10. Varza înăbușită cu pui și ciuperci este gata, se poate împărți în farfurii și se poate servi.

Pofta buna si usurinta in bucataria ta!

Varza înăbușită merge bine cu ciuperci prăjite. Mâncarea este preparată fără carne, dar, în ciuda acestui fapt, se dovedește hrănitoare și satisfăcătoare. Prăjirea în prealabil a ciupercilor și a varzei conferă fiecărui ingredient o aromă bogată și vibrantă. Ceapa și morcovii adaugă o aromă dulceagoasă, iar pasta de roșii adaugă o ușoară aciditate și colorează preparatul într-o culoare roșiatică apetisantă. Cu toate acestea, dacă nu vă place, nu trebuie să adăugați pastă de tomate;

Ce varză să folosiți pentru tocănire

Se va face varză albă soiuri de sfârșit de iarnă. Încercați să alegeți o furculiță groasă, cu frunze suculente, care nu au gust amar, apoi în timpul procesului de tocănire legumele nu se vor usca și vor deveni dulci și suculente.

Așa-numita varză „de primăvară” sau de salată, care are încă frunze verzi și un cap necopt, nu este potrivită pentru tocătură. De asemenea, evitați să folosiți varză murată. Într-un duet cu ciuperci, gustul său va domina, iar felul de mâncare în sine se va dovedi prea acru.

Ce ciuperci să alegi

Toate tipurile de ciuperci merg de minune cu varza. Nu sunt potrivite doar ciupercile ciuperci și ciupercile de stridii, ci și ciupercile porcini, ciupercile porcini, ciupercile hribi etc. În timp ce primele sunt suficient tocate și prăjite, ciupercile sălbatice necesită o prelucrare suplimentară, mai întâi trebuie fierte și abia apoi pot fi prăjite. Dacă produsele forestiere nu sunt proaspăt culese, ci uscate, atunci acestea ar trebui să fie înmuiate suplimentar în apă timp de câteva ore pentru a îndepărta micile particule de nisip. Dar varza înăbușită, mai ales cu ciuperci porcini, se dovedește mai gustoasă și aromată, în comparație cu șampioanele sau ciupercile stridii mai accesibile.

Sfaturi. Puteți folosi vinete uscate în loc de ciuperci. Când sunt înăbușite cu varză, dau un gust asemănător cu ciupercile.

Timp total de gătire: 50 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Randament: 4 portii

Ingrediente

• varză albă – 1 furculiță mică (500 g)
• ciupițe - 300 g
• morcovi – 1 buc.
• ceapa mare - 1 buc.
• ulei vegetal - 5 linguri. l.
• sare și piper negru - după gust
• pasta de tomate - 1 lingura. l.
• chimen – 1 chip.
• apa 100-150 ml – optional

Cum să gătești varză înăbușită cu ciuperci

Spălăm șampioanele, curățăm orice contaminare și tăiem tulpinile. Se macină ciupercile în felii, nu prea subțiri, cele mai mici exemplare pot fi lăsate întregi. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și adaugă șampioanele.

Prăjiți ciupercile până când sunt complet fierte - la foc mare, fără capac, amestecând des. Tot lichidul ar trebui să părăsească tigaia, iar ciupercile în sine ar trebui să se rumenească. Dar sub nicio formă nu le permiteți să ardă, altfel vasul va avea un gust amar. La sfârșit, adăugați sare și piper după gust, apoi turnați-le într-un castron separat și lăsați deoparte. Este posibil să nu prăjiți ciuperci, ci să le adăugați crude în varză? Poți, dar apoi gustul și consistența vor fi ca cele fierte, iar felul de mâncare nu va primi o aromă pronunțată de ciuperci.

În timp ce ciupercile sunt prăjite, tocăm simultan varza - ca la murat, adică cu fâșii lungi și alungite. Adăugați câteva vârfuri de sare și frământați ușor cu mâinile pentru ca varza să iasă propriul suc. Se amestecă cu morcovii, tăiați pe răzătoarea grosieră, se amestecă totul. Încinge tigaia până se încinge roșu (puteți folosi aceeași cu care ați prăjit ciupercile, nu este nevoie să o spălați), turnați 3-4 linguri de ulei vegetal și adăugați o movilă de varză.

Se prajesc la foc iute, fara capac, amestecand des cu o spatula ca sa nu ne arda varza.

După 15-20 de minute, când varza s-a rumenit (dar nu o lăsați să ardă, ar trebui doar să devină mai moale și să dobândească o nuanță roz, și să scadă vizibil în volum), adăugați ceapa tăiată cubulețe în tigaie. Nu este nevoie să scutiți de ceapă, cu cât va fi mai gustoasă mâncarea. Amestecați și continuați să prăjiți încă 5-7 minute, până când ceapa este moale.

În continuare, luăm o probă - dacă varza este puțin tare (în funcție de soi), apoi acoperim cu un capac și fierbem până se înmoaie, amestecând din când în când, la foc mediu. Daca este deja moale, atunci adauga imediat o lingura de pasta buna de rosii si un praf de coriandru. Continuați să gătiți încă 1-2 minute până când pastele se rumenesc.

Reveniți ciupercile prăjite anterior în tigaia cu varza înăbușită. Daca varza este usor uscata, atunci adaugati putina 100-150 ml apa clocotita (optional). Reglați cantitatea de sare după gust și fierbeți încă 5 minute, acoperind cu un capac.

Varză înăbușită cu ciuperci sos de rosii, iese foarte gustos, suculent și aromat. Lăsați vasul să stea sub capac timp de o jumătate de oră și serviți. La fel de gustos cald sau rece.

Varză înăbușită cu ciuperci și cartofi

O altă variantă a modului de a tocăni delicios varza cu ciuperci este să adăugați cartofi la ei. Cartofii vor face vasul mai sățios. Pentru a preveni să devină prea tare sau, dimpotrivă, să se transforme într-un piure, trebuie mai întâi să o prăjiți cu varză până aproape gata și abia apoi să fiarbă 5-7 minute în sos de roșii.

Ingrediente:

• varză albă - 500 g
• cartofi - 300 g
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• șampioane - 150 g
• pasta de tomate - 1 lingura. l.
• ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.
• piper și sare - după gust

Prăjiți ciupercile, tăiate felii, la foc iute, amestecând până lasă tot lichidul din tigaie, adăugați sare și piper după gust. Se adauga pasta de rosii si aproximativ 30 ml apa, se da la fiert si se ia de pe foc, se lasa ciupercile deoparte.

Într-o tigaie mare, prăjiți varza mărunțită amestecată cu morcovi rasi (trebuie să frecați varza cu mâinile cu sare pentru a elibera zeama), amestecați des pentru a nu se arde. După aproximativ 15 minute, de îndată ce legumele devin moi, adăugați cartofi, tăiați cubulețe mici și ceapa tăiată cubulețe. Continuam sa prajim totul impreuna aproximativ 5-7 minute la foc mediu, fara capac.

În etapa finală, când cartofii și varza sunt aproape gata, combinați-le cu ciuperci în sos de roșii. Se amestecă totul, se ajustează cantitatea de sare și condimente după gust, se acoperă cu un capac și se fierbe până se fierbe la foc mic. Inainte de servire se presara cu marar tocat. Poftă bună!

Varză înăbușită cu ciuperci și pui

O altă variantă a modului de tocănit delicios de varză este o rețetă cu cartofi și pui. În ceea ce privește numărul de ingrediente și tehnologia de gătit, urmează rețeta de mai sus, înlocuind cartofii cu 200 de grame de file de pui.

Pregătirea

Tăiați fileul de pui în cuburi de mărime medie și prăjiți timp de 4-5 minute până când este fiert pe jumătate, până se acoperă crusta aurie. Apoi, adăugați ciupercile feliate în carne, fierbeți la foc mare, amestecând, evaporați tot lichidul, adăugați sare și piper, apoi pasta de roșii și 50-70 ml apă. Se aduce la fierbere, se scoate de pe aragaz.

Gatim varza si morcovii separat de carne si ciuperci (le prajim intr-o tigaie), dupa 10-15 minute adaugam ceapa la ele, gatim inca 7 minute. În etapa finală, când legumele sunt aproape gata, combinați-le cu pui și ciuperci în sos de roșii. Gustați de sare și condimente și fierbeți sub capac închis la foc mic până când este complet fiert.

Se separă carnea de pui de os și se taie cubulețe mici. Tăiați untura (fără piele) în fâșii subțiri sau cuburi.

Într-o tigaie grea sau la ceaun, topiți grăsimea din untură, îndepărtați trosniturile sau lăsați-le în - la discreția dvs. Se toarnă ceapa tăiată subțire în grăsimea clocotită și se prăjește la foc mic câteva minute.

Trei morcovi pe răzătoarea grosieră sau tăiați fâșii. Adăugați la ceapa înmuiată, amestecați și continuați să prăjiți pentru câteva minute.

Tăiați ardeiul dulce în cuburi și cuburi. Se adaugă în legume, se înmoaie în ulei, se călesc la foc mic. Daca pregatesti iarna varza inabusita, in loc de ardei proaspăt Puteți folosi congelat, adăugând cuburi fără a dezgheța.

Adăugați bucăți de pui la legumele prăjite. Amestecând, prăjiți până când apar pete aurii sau se rumenesc ușor.

Tăiem ciupercile în felii, farfurii sau tăiem în două până la patru părți. Se toarnă într-o tigaie, se amestecă cu puiul și legumele. După câteva minute, sucul de ciuperci se va evapora, iar șampioanele vor deveni moi și cremoase.

In timp ce s-au prajit legumele, puiul si ciupercile, se toaca varza fasii subtiri, putin mai mari decat la salate. Adăugați în tigaie în porții, amestecând cu restul ingredientelor. De îndată ce varza adăugată se așează, se mai adaugă una sau două pumni, se amestecă și se așteaptă din nou până când paiele de varză își reduc în volum. După ce ați adăugat toată varza, adăugați puțină sare, acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic aproximativ o oră. Se amestecă de mai multe ori.

Pentru umplutură de roșii Tăiați roșiile felii, îndepărtând tulpinile rămase. Se macină într-un bol blender într-un piure omogen.

După o oră, adăugați varza din roșii proaspete sau adauga sos de rosii. Există și opțiuni de iarnă: tăiați roșiile în suc propriu, adăugați suc de rosii, diluați pasta de tomate într-o cantitate mică de apă.

Continuați să fierbeți varza timp de aproximativ o jumătate de oră, până la moliciunea dorită. Dacă vă place să rămână dens și crocant, atunci fierbeți mai puțin de o oră, iar după ce adăugați roșia, lăsați-o la foc mic 10-15 minute.

Varza înăbușită merge bine cu ciuperci prăjite. Mâncarea este preparată fără carne, dar, în ciuda acestui fapt, se dovedește hrănitoare și satisfăcătoare. Prăjirea în prealabil a ciupercilor și a varzei conferă fiecărui ingredient o aromă bogată și vibrantă. Ceapa și morcovii adaugă o aromă dulceagoasă, iar pasta de roșii adaugă o ușoară aciditate și colorează preparatul într-o culoare roșiatică apetisantă. Cu toate acestea, dacă nu vă place, nu trebuie să adăugați pastă de tomate;

Ce varză să folosiți pentru tocănire

Soiurile de varză albă de sfârșit de iarnă sunt potrivite. Încercați să alegeți o furculiță groasă, cu frunze suculente, care nu au gust amar, apoi în timpul procesului de tocănire legumele nu se vor usca și vor deveni dulci și suculente.

Așa-numita varză „de primăvară” sau de salată, care are încă frunze verzi și un cap necopt, nu este potrivită pentru tocătură. De asemenea, evitați să folosiți varză murată. Într-un duet cu ciuperci, gustul său va domina, iar felul de mâncare în sine se va dovedi prea acru.

Ce ciuperci să alegi

Toate tipurile de ciuperci merg de minune cu varza. Nu sunt potrivite doar ciupercile ciuperci și ciupercile de stridii, ci și ciupercile porcini, ciupercile porcini, ciupercile hribi etc. În timp ce primele sunt suficient tocate și prăjite, ciupercile sălbatice necesită o prelucrare suplimentară, mai întâi trebuie fierte și abia apoi pot fi prăjite. Dacă produsele forestiere nu sunt proaspăt culese, ci uscate, atunci acestea ar trebui să fie înmuiate suplimentar în apă timp de câteva ore pentru a îndepărta micile particule de nisip. Dar varza înăbușită, mai ales cu ciuperci porcini, se dovedește mai gustoasă și aromată, în comparație cu șampioanele sau ciupercile stridii mai accesibile.

Sfaturi. Puteți folosi vinete uscate în loc de ciuperci. Când sunt înăbușite cu varză, dau un gust asemănător cu ciupercile.

Timp total de gătire: 50 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Randament: 4 portii

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Spălăm șampioanele, curățăm orice contaminare și tăiem tulpinile. Se macină ciupercile în felii, nu prea subțiri, cele mai mici exemplare pot fi lăsate întregi. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și adaugă șampioanele.



Prăjiți ciupercile până când sunt complet fierte - la foc mare, fără capac, amestecând des. Tot lichidul ar trebui să părăsească tigaia, iar ciupercile în sine ar trebui să se rumenească. Dar sub nicio formă nu le permiteți să ardă, altfel vasul va avea un gust amar. La sfârșit, adăugați sare și piper după gust, apoi turnați-le într-un castron separat și lăsați deoparte. Este posibil să nu prăjiți ciuperci, ci să le adăugați crude în varză? Poți, dar apoi gustul și consistența vor fi ca cele fierte, iar felul de mâncare nu va primi o aromă pronunțată de ciuperci.



În timp ce ciupercile sunt prăjite, tocăm simultan varza - ca la murat, adică cu fâșii lungi și alungite. Adăugați câteva vârfuri de sare și frământați ușor cu mâinile, astfel încât varza să-și elibereze propriul suc. Se amestecă cu morcovii, tăiați pe răzătoarea grosieră, se amestecă totul. Încinge tigaia până se încinge roșu (puteți folosi aceeași cu care ați prăjit ciupercile, nu este nevoie să o spălați), turnați 3-4 linguri de ulei vegetal și adăugați o movilă de varză.



Se prajesc la foc iute, fara capac, amestecand des cu o spatula ca sa nu ne arda varza.



După 15-20 de minute, când varza s-a rumenit (dar nu o lăsați să ardă, ar trebui doar să devină mai moale și să dobândească o nuanță roz, și să scadă vizibil în volum), adăugați ceapa tăiată cubulețe în tigaie. Nu este nevoie să scutiți de ceapă, cu cât va fi mai gustoasă mâncarea. Amestecați și continuați să prăjiți încă 5-7 minute, până când ceapa este moale.



În continuare, luăm o probă - dacă varza este puțin tare (în funcție de soi), apoi acoperim cu un capac și fierbem până se înmoaie, amestecând din când în când, la foc mediu. Daca este deja moale, atunci adauga imediat o lingura de pasta buna de rosii si un praf de coriandru. Continuați să gătiți încă 1-2 minute până când pastele se rumenesc.



Reveniți ciupercile prăjite anterior în tigaia cu varza înăbușită. Daca varza este usor uscata, atunci adaugati putina 100-150 ml apa clocotita (optional). Reglați cantitatea de sare după gust și fierbeți încă 5 minute, acoperind cu un capac.



Varza înăbușită cu șampioane în sos de roșii se dovedește foarte gustoasă, suculentă și aromată. Lăsați vasul să stea sub capac timp de o jumătate de oră și serviți. La fel de gustos cald sau rece.

Varză înăbușită cu ciuperci și cartofi

O altă variantă a modului de a tocăni delicios varza cu ciuperci este să adăugați cartofi la ei. Cartofii vor face vasul mai sățios. Pentru a preveni să devină prea tare sau, dimpotrivă, să se transforme într-un piure, trebuie mai întâi să o prăjiți cu varză până aproape gata și abia apoi să fiarbă 5-7 minute în sos de roșii.

Ingrediente:

• varză albă - 500 g
• cartofi - 300 g
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• șampioane - 150 g
• pasta de tomate - 1 lingura. l.
• ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.
• piper și sare - după gust

Prăjiți ciupercile, tăiate felii, la foc iute, amestecând până lasă tot lichidul din tigaie, adăugați sare și piper după gust. Se adauga pasta de rosii si aproximativ 30 ml apa, se da la fiert si se ia de pe foc, se lasa ciupercile deoparte.

Într-o tigaie mare, prăjiți varza mărunțită amestecată cu morcovi rasi (trebuie să frecați varza cu mâinile cu sare pentru a elibera zeama), amestecați des pentru a nu se arde. După aproximativ 15 minute, de îndată ce legumele devin moi, adăugați cartofi, tăiați cubulețe mici și ceapa tăiată cubulețe. Continuam sa prajim totul impreuna aproximativ 5-7 minute la foc mediu, fara capac.

În etapa finală, când cartofii și varza sunt aproape gata, combinați-le cu ciuperci în sos de roșii. Se amestecă totul, se ajustează cantitatea de sare și condimente după gust, se acoperă cu un capac și se fierbe până se fierbe la foc mic. Inainte de servire se presara cu marar tocat. Poftă bună!

Varză înăbușită cu ciuperci și pui

O altă variantă a modului de tocănit delicios de varză este o rețetă cu cartofi și pui. În ceea ce privește numărul de ingrediente și tehnologia de gătit, urmează rețeta de mai sus, înlocuind cartofii cu 200 de grame de file de pui.

Pregătirea

Tăiați fileul de pui în cuburi de mărime medie și prăjiți timp de 4-5 minute până când este fiert pe jumătate până se rumenește. Apoi, adăugați ciupercile feliate în carne, fierbeți la foc mare, amestecând, evaporați tot lichidul, adăugați sare și piper, apoi pasta de roșii și 50-70 ml apă. Se aduce la fierbere, se scoate de pe aragaz.

Gatim varza si morcovii separat de carne si ciuperci (le prajim intr-o tigaie), dupa 10-15 minute adaugam ceapa la ele, gatim inca 7 minute. În etapa finală, când legumele sunt aproape gata, combinați-le cu pui și ciuperci în sos de roșii. Testați pentru sare și condimente și fierbeți sub un capac închis la foc mic până când sunt complet fierte.

Un fel de mâncare foarte suculent, care, uneori, nu este jenant nici măcar masa festiva depune. Un fel de combinație de varză înăbușită cu ciuperci prajite si pui. Pregătirea sa este simplă și nu obositoare, precum mâncarea și digerarea. Acesta este practic un al doilea fel dietetic. Și așa, începem să pregătim file de pui cu ciuperci, ceapă și varză, rețeta cu fotografii este descrisă în detaliu mai jos. Asigurați-vă că îl verificați și pe acesta simplu.




Pentru a pregăti 5 porții luăm:

- jumatate de piept de pui;
- ceapă;
- 300 de grame fiecare ciuperci proaspeteși varză albă;
- ulei pentru prajit;
- sare si piper macinat dupa gust;
- 1 lingura. mărar tocat.

Fanii aromei de rosii, pe langa ingredientele indicate, pot adauga o lingura sau doua de ketchup sau pasta.

Reteta cu poze pas cu pas:

După ce clătiți fileul de pui, tăiați-l cubulețe și puneți-l în ulei încins să se prăjească. În continuare, curățăm și tocăm ceapa, pe care o trimitem și la tigaie. Acesta nu se dovedește mai puțin gustos.




Champignons, anterior curățați de pelicule pe capace și fuste pe picioare, sunt tăiați în bucăți mici. Turnați-le în ingredientele din tigaie. După sărare, continuați să prăjiți la foc moderat.




Maruntiți varza și, după ce adăugați sare, zdrobiți-o cu mâinile. Asezam varza procesata intr-o tigaie pe care o acoperim cu un capac. Amestecând ingredientele periodic, fierbeți vasul până când este gata. Dacă este necesar, adăugați ulei. Sunt sigur că îți va plăcea și asta.




Adăugați mărar și piper măcinat la produsele finite, adică suficient de înmuiate.






După amestecare, transferăm al doilea fel de mâncare pe o farfurie de dimensiune potrivită.
Fileul de pui cu ciuperci, ceapă și varză se servește cel mai bine fierbinte, pur și simplu cu pâine. Sper că v-a plăcut rețeta mea cu fotografii.

Ingrediente:

1. fiert (file) – 500 g
2. varză - 500 gr
3. ciuperci – 300 gr
4. unt - 1 lingura
5. ulei vegetal - 125 g

Este un fel de mâncare destul de simplu și destul de ieftin din cauza ieftinității incredibile a varzei.

Se fierbe puiul și se taie în bucăți mici. Pentru acest fel de mâncare este mai bine să cumpărați pui de casă. Carnea sa este puțin mai închisă și mai tare. Prin urmare, nu se va pierde în ciuperci și legume. Și, în general, puiul de casă are un gust mult mai bun. Am cumpărat odată pui hrănit cu iarbă și lapte acru- Aceasta este cea mai excelentă carne. Dar, din păcate, nu puteți construi o afacere pe un astfel de feed și nu mai rămâne nimic de cumpărat.

Maruntite cu ulei vegetal si ceapa tocata marunt. Astfel încât să capătă o nuanță galbenă, iar ceapa să fie puțin prăjită. Varza ar trebui să fie aproape gata.

Am folosit champignon ca ciuperci. Nu spălați niciodată ciupercile în apă, acestea vor absorbi apa și vor deveni lipsite de gust. Ștergeți-le cu o cârpă uscată, tăiați baza tulpinii și, dacă doriți, puteți îndepărta folia de pe capac. Deși există de obicei dispute puternice cu spălarea ciupercilor: cum să nu spălați ciupercile? ce zici de spori si microbi? Dacă ești îngrijorat, este mai bine să pierzi puțin gustul decât puțină liniște. Spălați-l.

Modul ciuperci și fierbeți pt untîntr-o tigaie separată.

Acum combinăm toate cele trei componente: pui, varză și ciuperci. Adăugați sos de roșii (puteți

Varza este o legumă foarte populară printre locuitorii țării noastre. Acest produs poate fi achiziționat de la orice magazin, iar dacă este pregătit corect, poate aduce beneficii enorme pentru sănătate. La urma urmei, varza este o sursă minunată de fibre, care are un efect pozitiv asupra stării siluetei și a funcționării tractului digestiv. În plus, conține destul de multe vitamine și minerale. Această legumă poate fi preparată în diferite moduri, iar varza înăbușită este deosebit de populară. Să vorbim pe- /site/ despre cum se prepară varză înăbușită cu ciuperci și cartofi, cu cartofi și pui și, de asemenea, separat cu aceste ingrediente.

Varză înăbușită cu cartofi

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de delicios, trebuie să pregătiți șapte sute de grame de varză, unul sau doi morcovi medii, o ceapă și trei cartofi. În plus, veți avea nevoie de o lingură de pastă de roșii, o linguriță de busuioc, trei linguri de ulei vegetal, trei-patru mazăre de ienibahar negru și puțină sare.

În primul rând, se toacă mărunt ceapa și se rade morcovii pe răzătoarea medie. Tăiați cartofii cubulețe mici și tocați varza subțire, apoi zdrobiți-o cu mâinile.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se pune morcovi și ceapa peste el, se călește puțin. Apoi, adăugați varza în recipient, amestecați, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de un sfert de oră. Odată ce varza s-a înmuiat, dar este încă puțin crocantă, se adaugă cartofii, o linguriță de busuioc uscat și câteva felii de piper negru. Se toarnă jumătate de pahar de apă, se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic până când cartofii sunt complet copți. Spre sfârșitul procesului de gătit, adăugați în tigaie o lingură de pastă de roșii și sare. Se amestecă bine și se fierbe acoperit timp de cinci minute.

Varză înăbușită cu pui

Ingrediente. Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de gustos și sănătos, trebuie să pregătiți un kilogram de varză (aproximativ jumătate de cap mare de varză), o jumătate de kilogram de pui și câteva linguri de pastă de tomate. De asemenea, folosește puțină sare, piper și ulei vegetal.

Pregătirea. Separați carnea de oase (dacă este necesar), apoi tăiați-o în bucăți mari. Tăiați varza în bucăți mai mici. Luați o cratiță mare cu fund gros, turnați ulei vegetal în ea și încălziți-o. Puneți bucățile de pui acolo și prăjiți timp de trei până la patru minute, amestecând constant până când bucățile devin albe pe toate părțile. Adăugați varza în tigaie, amestecați bine și prăjiți la foc mediu, acoperind cu un capac. Dacă este necesar, adăugați puțină apă în tigaie. Gatiti douazeci de minute. Apoi, adăugați pasta de tomate în recipient, adăugați sare și piper și amestecați bine. Se fierbe încă aproximativ douăzeci de minute.

Aceste două rețete pot fi combinate și se pare că nu are rost să scrii o rețetă, dar tot îți voi oferi o rețetă diferită într-un stil diferit de scriere. Poate va fi si el interesat.

Reteta de varza inabusita cu cartofi si pui

Ce trebuie să pregătiți?

* pulpe de pui -- 500 de grame
* varză -- 1 kg
* cartofi -- 500 grame
* ulei de floarea soarelui - 4 linguri.
* ceapa -- 1 buc.
* pasta de tomate - 1 lingurita.

Cum se prepară mâncarea?

Prăjiți puțin pulpele de pui. Între timp, tăiați ceapa în rondele. Adăugați ceapa la pui. Între timp, tocați varza. Prăjiți totul în tigaie până când ceapa este transparentă.

Adăugați varza în tigaie. Atenţie! Focul ar trebui să fie acum doar cu flacără medie. Continuați să prăjiți până când varza și-a redus în volum.

Între timp, ar trebui să aveți deja cartofii tăiați cubulețe. Adăugați-l în tigaie.

Dacă varza dă multă zeamă, atunci bună. Dacă nu, adăugați apă în tigaie. Aproximativ 0,5 căni de apă. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți căldura și fierbeți încă 25 până la 35 de minute. Varza înăbușită cu cartofi și pui este aproape, aproape gata.... Sărați vasul, acoperit, cu 5 minute înainte de starea așteptată și adăugați pasta de roșii.

Varză înăbușită cu ciuperci

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de gustos și foarte sănătos, trebuie să pregătiți un kilogram de varză, o jumătate de kilogram de ciuperci, un morcov mediu și trei linguri de pastă de tomate. De asemenea, trebuie să folosiți o jumătate de pahar de ulei vegetal, niște piper măcinat, coriandru măcinat și câteva foi de dafin. În plus, veți avea nevoie de ierburi (mărar și pătrunjel dacă doriți), o linguriță, o ceapă și puțină sare.

Spălați ciupercile și tăiați felii, este mai bine să acordați preferință ciupercilor de stridii sau ciupercilor. Prăjiți ciupercile într-o tigaie preîncălzită până când sunt complet fierte.

Curățați ceapa și tocați-o mai mărunt. Curatam morcovii si ii dai pe razatoarea destul de grosolana. Prăjiți legumele pregătite într-o tigaie încălzită în ulei vegetal.

Curățați varza de pe frunzele ofilite, tocați mărunt și prăjiți într-o tigaie. Luați un recipient mare pentru tocană, puneți în el ciuperci, legume și apoi varză. Adăugați puțin ulei vegetal și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Nu uitați să amestecați din când în când vasul de gătit.

Pentru sos, trebuie să combinați pasta de roșii, două treimi dintr-un pahar de apă, sare, coriandru, ierburi tocate (mărar cu pătrunjel) și foi de dafin. Turnați aceste ingrediente în tigaia cu varză și amestecați. Se fierbe acoperit până când varza se înmoaie.

Serviți vasul cald sau rece. Această varză este adesea folosită și pentru a face plăcinte sau plăcinte ca umplutură.

Reteta de varza inabusita cu ciuperci si cartofi

Pentru a pregăti această versiune a felului de mâncare, trebuie să pregătiți un cap de varză, cinci până la șase cartofi, doi morcovi medii, o ceapă, două sute până la trei sute de grame de ciuperci. În plus, veți avea nevoie de puțin piper și sare, câteva linguri de pastă de tomate, jumătate de pahar de apă fiartă și puțin ulei vegetal.

Tăiați varza în bucăți mai mici, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe sau fâșii groase. Îndepărtați excesul de umiditate din cartofi, răspândindu-i pe prosoape de unică folosință. Radeți morcovii sau tăiați-le în fâșii subțiri. Tăiați ceapa în bucăți mai mici, spălați ciupercile și tăiați-le în fâșii subțiri.

Prăjiți cartofii într-o tigaie preîncălzită până devin aurii, apoi reduceți focul și adăugați ceapa, ciupercile și morcovii. Se prăjește timp de cinci până la zece minute. Apoi, adăugați treptat varza pregătită la ingredientele rămase. Se dizolvă pasta de roșii într-o cană cu apă fierbinte și se toarnă soluția rezultată în legume. Se fierbe încă douăzeci până la treizeci de minute.

Ekaterina, - /site/

P.S. Textul utilizează unele forme caracteristice vorbirii orale.

Se separă carnea de pui de os și se taie cubulețe mici. Tăiați untura (fără piele) în fâșii subțiri sau cuburi.

Într-o tigaie grea sau la ceaun, topiți grăsimea din untură, îndepărtați trosniturile sau lăsați-le în - la discreția dvs. Se toarnă ceapa tăiată subțire în grăsimea clocotită și se prăjește la foc mic câteva minute.

Trei morcovi pe răzătoarea grosieră sau tăiați fâșii. Adăugați la ceapa înmuiată, amestecați și continuați să prăjiți pentru câteva minute.

Tăiați ardeiul dulce în cuburi și cuburi. Se adaugă în legume, se înmoaie în ulei, se călesc la foc mic. Dacă iarna pregătiți varză înăbușită, puteți folosi ardei congelați în loc de cei proaspeți, adăugând cuburi fără a dezgheța.

Adăugați bucăți de pui la legumele prăjite. Amestecând, prăjiți până când apar pete aurii sau se rumenesc ușor.

Tăiem ciupercile în felii, farfurii sau tăiem în două până la patru părți. Se toarnă într-o tigaie, se amestecă cu puiul și legumele. După câteva minute, sucul de ciuperci se va evapora, iar șampioanele vor deveni moi și cremoase.

In timp ce s-au prajit legumele, puiul si ciupercile, se toaca varza fasii subtiri, putin mai mari decat la salate. Adăugați în tigaie în porții, amestecând cu restul ingredientelor. De îndată ce varza adăugată se așează, se mai adaugă una sau două pumni, se amestecă și se așteaptă din nou până când paiele de varză își reduc în volum. După ce ați adăugat toată varza, adăugați puțină sare, acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic aproximativ o oră. Se amestecă de mai multe ori.

Pentru a face umplutura de roșii, tăiați roșiile în felii, îndepărtând tulpinile rămase. Se macină într-un bol blender într-un piure omogen.

După o oră, adăugați roșii proaspete în varză sau turnați în sos de roșii. Există și opțiuni de iarnă: tăiați roșiile în suc propriu, adăugați suc de roșii, diluați pasta de roșii într-o cantitate mică de apă.

Continuați să fierbeți varza timp de aproximativ o jumătate de oră, până la moliciunea dorită. Dacă vă place să rămână dens și crocant, atunci fierbeți mai puțin de o oră, iar după ce adăugați roșia, lăsați-o la foc mic 10-15 minute.

Varză înăbușită cu pui și ciuperci – rețetă cu fotografie:

Începem să gătim cu pregătire prealabilă toate ingredientele. Spălați fileul de pui, uscați-l și tăiați-l în bucăți mici.

Spălăm bine ciupercile (aveți grijă, pentru că și aceste ciuperci cumpărate din magazin pot fi destul de murdare). Apoi taiati ciupercile in felii subtiri.

Pregătiți ceapa și morcovii: curățați, clătiți și tocați. Trei morcovi pe răzătoare, tăiați ceapa în cuburi mici folosind un cuțit.

Maruntiți varza în fâșii subțiri. Apăsați ușor cu mâinile pentru a-l face mai suculent.

Când toate produsele sunt pregătite, trecem la procesul de prăjire. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie destul de mare cu ulei vegetal și prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie, amestecând constant. Când legumele se înmoaie (2-3 minute), adăugați la ele ciuperci.

Amestecați și continuați să prăjiți la foc moderat până când tot lichidul dispare din ciuperci și acestea încep să se rumenească (4-5 minute). Când se întâmplă acest lucru, adăugați puiul în tigaie.

Prăjiți puiul cu ciuperci până aproape gata (fileul de pui își va schimba culoarea în deschisă). La sfarsitul prajirii se adauga sare si piper dupa gust.

Acum este timpul să adăugați varza (dacă toată varza nu se potrivește deodată în tigaie, adăugați-o puțin mai târziu, deoarece în timpul procesului de tocănire va scădea semnificativ în volum). De asemenea, se adaugă frunza de dafin și pasta de roșii, se toarnă apă. Nu trebuie să turnați toată apa deodată, ci să o adăugați după cum este necesar în timpul stingerii.

Așadar, amestecați varza cu puiul și ciupercile și lăsați să fiarbă la foc mic sub capac. Vasul va fi gata în 15-20 de minute, în funcție de cât de tare este varza.

Se serveste imediat, fierbinte. Delicios și varza sanatoasa tocanita cu pui si ciuperci este gata!

Varza înăbușită merge bine cu ciuperci prăjite. Mâncarea este preparată fără carne, dar, în ciuda acestui fapt, se dovedește hrănitoare și satisfăcătoare. Prăjirea în prealabil a ciupercilor și a varzei conferă fiecărui ingredient o aromă bogată și vibrantă. Ceapa și morcovii adaugă o aromă dulceagoasă, iar pasta de roșii adaugă o ușoară aciditate și colorează preparatul într-o culoare roșiatică apetisantă. Cu toate acestea, dacă nu vă place, nu trebuie să adăugați pastă de tomate;

Ce varză să folosiți pentru tocănire

Soiurile de varză albă de sfârșit de iarnă sunt potrivite. Încercați să alegeți o furculiță groasă, cu frunze suculente, care nu au gust amar, apoi în timpul procesului de tocănire legumele nu se vor usca și vor deveni dulci și suculente.

Așa-numita varză „de primăvară” sau de salată, care are încă frunze verzi și un cap necopt, nu este potrivită pentru tocătură. De asemenea, evitați să folosiți varză murată. Într-un duet cu ciuperci, gustul său va domina, iar felul de mâncare în sine se va dovedi prea acru.

Ce ciuperci să alegi

Toate tipurile de ciuperci merg de minune cu varza. Nu sunt potrivite doar ciupercile ciuperci și ciupercile de stridii, ci și ciupercile porcini, ciupercile porcini, ciupercile hribi etc. În timp ce primele sunt suficient tocate și prăjite, ciupercile sălbatice necesită o prelucrare suplimentară, mai întâi trebuie fierte și abia apoi pot fi prăjite. Dacă produsele forestiere nu sunt proaspăt culese, ci uscate, atunci acestea ar trebui să fie înmuiate suplimentar în apă timp de câteva ore pentru a îndepărta micile particule de nisip. Dar varza înăbușită, mai ales cu ciuperci porcini, se dovedește mai gustoasă și aromată, în comparație cu șampioanele sau ciupercile stridii mai accesibile.

Sfaturi. Puteți folosi vinete uscate în loc de ciuperci. Când sunt înăbușite cu varză, dau un gust asemănător cu ciupercile.

Timp total de gătire: 50 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Randament: 4 portii

Ingrediente

• varză albă – 1 furculiță mică (500 g)
• ciupițe - 300 g
• morcovi – 1 buc.
• ceapa mare - 1 buc.
• ulei vegetal - 5 linguri. l.
• sare și piper negru - după gust
• pasta de tomate - 1 lingura. l.
• chimen – 1 chip.
• apa 100-150 ml – optional

Cum să gătești varză înăbușită cu ciuperci

Spălăm șampioanele, curățăm orice contaminare și tăiem tulpinile. Se macină ciupercile în felii, nu prea subțiri, cele mai mici exemplare pot fi lăsate întregi. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și adaugă șampioanele.

Prăjiți ciupercile până când sunt complet fierte - la foc mare, fără capac, amestecând des. Tot lichidul ar trebui să părăsească tigaia, iar ciupercile în sine ar trebui să se rumenească. Dar sub nicio formă nu le permiteți să ardă, altfel vasul va avea un gust amar. La sfârșit, adăugați sare și piper după gust, apoi turnați-le într-un castron separat și lăsați deoparte. Este posibil să nu prăjiți ciuperci, ci să le adăugați crude în varză? Poți, dar apoi gustul și consistența vor fi ca cele fierte, iar felul de mâncare nu va primi o aromă pronunțată de ciuperci.

În timp ce ciupercile sunt prăjite, tocăm simultan varza - ca la murat, adică cu fâșii lungi și alungite. Adăugați câteva vârfuri de sare și frământați ușor cu mâinile, astfel încât varza să-și elibereze propriul suc. Se amestecă cu morcovii, tăiați pe răzătoarea grosieră, se amestecă totul. Încinge tigaia până se încinge roșu (puteți folosi aceeași cu care ați prăjit ciupercile, nu este nevoie să o spălați), turnați 3-4 linguri de ulei vegetal și adăugați o movilă de varză.

Se prajesc la foc iute, fara capac, amestecand des cu o spatula ca sa nu ne arda varza.

După 15-20 de minute, când varza s-a rumenit (dar nu o lăsați să ardă, ar trebui doar să devină mai moale și să dobândească o nuanță roz, și să scadă vizibil în volum), adăugați ceapa tăiată cubulețe în tigaie. Nu este nevoie să scutiți de ceapă, cu cât va fi mai gustoasă mâncarea. Amestecați și continuați să prăjiți încă 5-7 minute, până când ceapa este moale.

În continuare, luăm o probă - dacă varza este puțin tare (în funcție de soi), apoi acoperim cu un capac și fierbem până se înmoaie, amestecând din când în când, la foc mediu. Daca este deja moale, atunci adauga imediat o lingura de pasta buna de rosii si un praf de coriandru. Continuați să gătiți încă 1-2 minute până când pastele se rumenesc.

Reveniți ciupercile prăjite anterior în tigaia cu varza înăbușită. Daca varza este usor uscata, atunci adaugati putina 100-150 ml apa clocotita (optional). Reglați cantitatea de sare după gust și fierbeți încă 5 minute, acoperind cu un capac.

Varza înăbușită cu șampioane în sos de roșii se dovedește foarte gustoasă, suculentă și aromată. Lăsați vasul să stea sub capac timp de o jumătate de oră și serviți. La fel de gustos cald sau rece.

Varză înăbușită cu ciuperci și cartofi

O altă variantă a modului de a tocăni delicios varza cu ciuperci este să adăugați cartofi la ei. Cartofii vor face vasul mai sățios. Pentru a preveni să devină prea tare sau, dimpotrivă, să se transforme într-un piure, trebuie mai întâi să o prăjiți cu varză până aproape gata și abia apoi să fiarbă 5-7 minute în sos de roșii.

Ingrediente:

• varză albă - 500 g
• cartofi - 300 g
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• șampioane - 150 g
• pasta de tomate - 1 lingura. l.
• ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.
• piper și sare - după gust

Prăjiți ciupercile, tăiate felii, la foc iute, amestecând până lasă tot lichidul din tigaie, adăugați sare și piper după gust. Se adauga pasta de rosii si aproximativ 30 ml apa, se da la fiert si se ia de pe foc, se lasa ciupercile deoparte.

Într-o tigaie mare, prăjiți varza mărunțită amestecată cu morcovi rasi (trebuie să frecați varza cu mâinile cu sare pentru a elibera zeama), amestecați des pentru a nu se arde. După aproximativ 15 minute, de îndată ce legumele devin moi, adăugați cartofi, tăiați cubulețe mici și ceapa tăiată cubulețe. Continuam sa prajim totul impreuna aproximativ 5-7 minute la foc mediu, fara capac.

În etapa finală, când cartofii și varza sunt aproape gata, combinați-le cu ciuperci în sos de roșii. Se amestecă totul, se ajustează cantitatea de sare și condimente după gust, se acoperă cu un capac și se fierbe până se fierbe la foc mic. Inainte de servire se presara cu marar tocat. Poftă bună!

Varză înăbușită cu ciuperci și pui

O altă variantă a modului de tocănit delicios de varză este o rețetă cu cartofi și pui. În ceea ce privește numărul de ingrediente și tehnologia de gătit, urmează rețeta de mai sus, înlocuind cartofii cu 200 de grame de file de pui.

Pregătirea

Tăiați fileul de pui în cuburi de mărime medie și prăjiți timp de 4-5 minute până când este fiert pe jumătate până se rumenește. Apoi, adăugați ciupercile feliate în carne, fierbeți la foc mare, amestecând, evaporați tot lichidul, adăugați sare și piper, apoi pasta de roșii și 50-70 ml apă. Se aduce la fierbere, se scoate de pe aragaz.

Gatim varza si morcovii separat de carne si ciuperci (le prajim intr-o tigaie), dupa 10-15 minute adaugam ceapa la ele, gatim inca 7 minute. În etapa finală, când legumele sunt aproape gata, combinați-le cu pui și ciuperci în sos de roșii. Testați pentru sare și condimente și fierbeți sub un capac închis la foc mic până când sunt complet fierte.

Un fel de mâncare ușor de preparat și potrivit pentru orice ocazie - varză înăbușită cu ciuperci. Există destul de multe opțiuni de gătit - legumele înăbușite sunt potrivite ca garnitură pentru carne, iar cu adăugarea de carne sau carne tocată, felul de mâncare va deveni o cină completă și satisfăcătoare.

Cum se fierbe varza cu ciuperci?

Varza merge cel mai bine cu ciuperci, motiv pentru care se prepară cel mai adesea în această formă. Puteti folosi varza proaspata sau varza murata – oricare preferi.

Lista ingredientelor este următoarea:

• 1 kg varză
• 0,5 kg de orice ciuperci (cel mai gustos cu șampioane, chanterelles și ciuperci de stridii)
• 5 linguri ulei pentru prajit
• 2 cepe medii
• 2 linguri piure de roșii sau ketchup
• 1 lingura otet (se recomanda otet de mere, folosit pentru varza proaspata)
• 1 lingura zahar
• 1 lingura de faina
• 1 frunză de dafin
• 0,2 l bulion proaspăt de ciuperci
• 0,5 lingurita piper negru macinat
• 0,5-1 linguriță sare fină

Cum să gătești delicios, pași pas cu pas:

1. Se prepara ceapa, ciupercile si varza: se curata si se spala.
2. Tăiați ceapa în inele subțiri, ciupercile în bucăți mici. Se incinge o lingura de ulei intr-o cratita si se prajesc legumele timp de 10 minute, amestecand din cand in cand pentru a asigura un tratament termic uniform.
3. Se toacă mărunt varza și se toarnă într-o cratiță sau o cratiță separată, se adaugă bulion de ciuperci, se adaugă jumătate din uleiul rămas, se dă focul la mic și se fierbe acoperit timp de 40 de minute, amestecând din când în când.
4. Adăugați ciuperci cu ceapă, roșii, zahăr și ierburi și condimente preparate Amestecați, fierbeți timp de un sfert de oră.
5. Se toarnă restul de ulei într-o tigaie separată și se toarnă făina în ea. Se prăjesc câteva minute, amestecând cu o spatulă.
6. Se adauga faina in legume si se amesteca bine, se lasa pe foc inca 3-5 minute, apoi se stinge si se lasa sa stea cateva minute.

Înainte de servire, vasul poate fi stropit cu ierburi.

Varză înăbușită cu ciuperci și pui

Varza cu pui și ciuperci va fi un preparat dietetic excelent pentru cei care țin dietă.

Ingrediente necesare pentru 4 portii:

• 1 file de pui
• 0,4 kg ciuperci
• jumătate de cap mediu de varză
• 1 ceapă mică
• câteva frunze de mărar proaspăt
• 2-3 linguri sare
• piper macinat si condimente pentru pui
• 3 linguri ulei de masline

Preparare:

1. Spălați legumele și fileurile. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi, tăiați legumele rămase și carnea în cuburi mici.
2. Mai întâi, prăjiți puiul în ulei, după 15 minute adăugați ceapa și ciupercile. Sare si adauga condimente. Se fierbe până când lichidul s-a evaporat din ciuperci.
3. Adăugați varza, turnați un pahar cu apă fiartă și acoperiți cu un capac. Reduceți puțin căldura. Verificați vasul pentru moliciune.
4. Când legumele devin moale, adăugați mărar tocat și gătiți încă 10 minute.

Sfat: șampioanele se potrivesc cel mai bine cu puiul din punct de vedere al gustului.

Varză înăbușită cu carne și ciuperci

În această versiune vă sugerăm să adăugați carne. De asemenea, în timpul procesului de gătire, folosiți mai degrabă ciuperci uscate decât cele proaspete - acestea dau o notă specială gustului preparatului finit.

Ingrediente:

• 50 g ciuperci porcini uscate
• 1 ceapă mare
• 500 g carne de porc fara straturi de untura sau piept de vita
• 2-3 linguri ulei pentru prajit
• sare si condimente pentru carne
• 100 g smantana
• 800 g varză murată

Preparare:

1. Clătiți bine carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți mici.
2. Curățați și spălați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți până devine aurie. Adăugați carnea și prăjiți timp de 10 minute.
3. În timp ce carnea se prăjește, pregătiți ingredientele rămase: clătiți ciupercile, adăugați un pahar cu apă și aduceți la fiert. Se toarnă bulionul pregătit peste carne și ceapă, se taie ciupercile bucăți și se adaugă la fel de mâncare. Se lasa acoperit un sfert de ora.
4. Curățați varza de pe frunzele de sus, clătiți și tocați mărunt. Se pune peste carne, se adauga putina apa daca este necesar si se lasa sa fiarba cel putin jumatate de ora, acoperit.

Sfaturi. Pentru a pregăti sosul, cel mai bine este să folosiți smântână de casă - felul de mâncare se va dovedi foarte fraged, cu un gust bogat. Este de remarcat faptul că carnea de porc și de vită durează mai mult să se înmoaie când sunt gătite decât puiul. Carnea va fi fragedă și suculentă cu o prelucrare totală de mai mult de o oră și jumătate.

Reteta cu carne tocata

O rețetă destul de neobișnuită, dar foarte gustoasă și satisfăcătoare cu carne tocată și orez.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• varză mică
• 0,4 kg de orice carne tocată
• 1 morcov mic
• 2-3 catei de usturoi
• o jumătate de pahar de orez nefiert
• câteva fire de verdeață
• sare si piper macinat dupa gust

Pregătirea pas cu pas:

1. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste carnea tocata, sunt suficiente 5-7 minute. Adăugați puțină sare și piper.
2. Clătiți legumele. Spălați și curățați morcovii și usturoiul. Rade morcovii și trece usturoiul printr-o presă. Adăugați-le în carnea tocată și amestecați bine.
3. Tăiați varza și puneți-o într-un strat gros, compactat, într-un ceaun sau o tigaie. Se toarnă apă cu sare, astfel încât să ajungă doar la marginea varzei. Se pune orez deasupra, iar ultimul strat este carne tocată cu legume și crenguțe întregi de pătrunjel.
4. Pune recipientul la foc foarte mic, acoperind cu un capac. Gătiți vasul în acest fel timp de 1,5-2 ore. Puteți verifica prezența apei după o oră, nu mai devreme. Adăugați dacă este necesar.

Varză înăbușită cu ciuperci și cartofi

Această versiune de tocană de legume va fi deosebit de gustoasă într-o seară de iarnă, când mâncărurile din legume de vară sunt atât de lipsite.

Ingrediente:

• 2 cartofi mari
• 300-400 de grame de varză proaspătă
• ulei de prajit
• 300 g champignon proaspete
• 1 ceapă mică
• 1 morcov mediu
• sare si condimente dupa gust
• 2 linguri de piure de rosii
• un pahar cu apă fiartă.

Preparare:

1. Spălați bine legumele, îndepărtați straturile superioare. Tăiați ceapa cubulețe mici, tocați varza, dați morcovii pe răzătoare grosieră sau tăiați fâșii și tăiați cartofii cubulețe mari.
2. Mai întâi, pregătiți varza: încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți legumele în ea timp de 10 minute, amestecând din când în când.
3. Turnați ceapa și morcovii în recipient, amestecați și lăsați încă 20-25 de minute.
4. Se aseaza cartofii, se adauga apa preparata si se acopera cu un capac pentru cateva minute. Nu uitați să amestecați.
5. Atingerea finală este pasta de roșii și condimente. Se amestecă bine conținutul, se fierbe aproximativ 10 minute, apoi se oprește focul și se lasă la fiert timp de un sfert de oră. Apoi serviți, ornat cu ierburi.

Doar o notă. Pentru a vă asigura că varza devine suculentă, amintiți-vă cu mâinile înainte de a o prăji.