Rețetă de gătit găluște într-o tigaie. Cum să gătești găluște într-o tigaie: sfaturi simple de la gospodinele cu experiență

23.07.2022

Dacă în epoca sovietică erau găluște într-o familie obișnuită fel de mâncare de sărbătoare, atunci in momentul de fata este un aliment de zi cu zi. Cele cumpărate din magazin sunt chiar mai frecvente decât cele de casă. Deși ultima opțiune este mai gustoasă și are o aromă cu drepturi depline. Și deși găluște fierte pare un fel de mâncare simplu, există mai multe nuanțe de care ar trebui să se țină cont la pregătirea lor.

Cum să gătești corect găluște într-o cratiță

Pentru a găti găluște, puteți alege orice tigaie. Dar atunci când începeți, trebuie să țineți cont de faptul că numărul lor nu trebuie să fie mai mult de 1/3 din volumul total. Se scufundă semifabricatele în apă clocotită cu sare.

Trebuie să o gătești în funcție de faptul că sunt achiziționate sau de casă.

Cele de casă se gătesc timp de 15-20 de minute după fierbere, cele cumpărate din magazin - 8-10 minute.

Timpul de gătire depinde și de dacă produsul este congelat sau nu, deoarece dacă semifabricatul este de la congelator, va dura puțin mai mult să gătească.

Un alt aspect care afectează timpul de gătire este umplutura. Carnea de vită durează mai mult să se gătească decât altele. Carnea de porc este mai moale și, prin urmare, tinde să se gătească puțin mai repede. Pui și umplutura de peste Se consideră gata imediat după ce găluștele plutesc la suprafață.

Vedere	Conținut caloric, kcal/100 g	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g
Magazin	278	11,9	12,4	29,0
De casă	215	9,3	7,3	28,8
Cu carne de vită	221	10,6	7,8	28,1
Cu carne de porc	201	7,7	6,7	27,5
Leneş	161	19,5	8,0	2,5
Cu file de pui	134	10,7	1,6	19,5
Cu somon	200	11,0	2,8	33,5
Cu carne de iepure	94	7,4	2,5	10,3
Cu vițel	155	11,0	2,0	24,4
Cu somon	189	9,5	2,5	33,4
Curcan	79	7,9	1,1	9,5

Cum să gătești găluște delicioase de casă

Galustele de casa sunt delicioase de la sine, deoarece folosesc carne de calitate superioara. Gospodinele folosesc adesea ceapa și diverse condimente atunci când pregătesc carnea tocată.

Gatit in apa:

Cum să gătești găluște cumpărate din magazin

Galuste cumparate din magazin Se gătesc mult mai repede, deoarece carnea lor tocată este mai mică și cel mai adesea deja procesată termic. În plus, cel mai adesea constă din carne mai ieftină (pui, cangur).

Trebuie să gătești un semifabricat cumpărat din magazin, pe baza instrucțiunilor indicate pe ambalaj. Dacă sunt achiziționate în greutate, atunci ar trebui să urmați aproximativ următorii pași:

Pune o cratiță cu apă pe aragaz.
Se aduce la fierbere.
Sare si adauga condimente.
Se pune semifabricatul în apă clocotită.
Gatiti, amestecand din cand in cand.
După ce găluștele plutesc, lăsați deoparte 5-10 minute.
Scoateți unul și gustați-l pentru gătit.
Dacă este gata, ia restul.

Caracteristici ale preparării lor cu bulion

Găluște cu bulion: acest fel de mâncare înlocuiește două - primul și al doilea. Dar în acest caz există câteva particularități. În primul rând, trebuie să alegeți găluște mici de supă pentru acest fel de mâncare. Dar, așa cum vă sfătuiesc experții și gurmanzii, este mai bine să pregătiți singur găluște sau urechi (bucle de aluat) de la început până la sfârșit. Acest fel de mâncare este și mai gustos cu umplutură de carne.

În ce bulion să fierb găluștele: legume, carne sau ciuperci - depinde de gustul și preferințele fiecărei persoane. Rețetele de mai jos vor oferi fiecăruia posibilitatea de a alege ceea ce își dorește.

Rețetă tradițională

Pentru a pregăti bulionul în sine veți avea nevoie de: rădăcină de țelină, ceapă, sare, boabe de piper, frunză de dafin, apa.

Pune apa pe foc. Pune acolo legume rădăcinoase și condimente tocate.
Cand da in clocot adaugam sare si punem galustele in apa. Amestecați cu o lingură pentru a nu se lipi de pereți și de fund.
După ce plutesc în sus, notează ora.
Apoi scoateți-le și aranjați-le pe farfurii.
Strecurați bulionul și turnați-l peste găluștele terminate. La servire se stropesc cu ierburi tocate.

Cu bulion de carne

Pentru bulion veți avea nevoie de: carne de vită pe os, boabe de piper, ceapă, foi de dafin, sare, morcovi, apă.

Clătiți carnea cu apă rece și puneți-o într-o tigaie.
Se pune pe foc si ai grija ca bulionul sa nu fiarba, indepartand treptat gunoiul.
Când carnea fierbe, se toarnă primul bulion, se umple din nou cu apă și se întoarce la aragaz.
Când apa fierbe, adăugați rădăcinoase și condimente. Se fierbe până când carnea este pe jumătate fiartă.
Apoi scoateți legumele și condimentele. Scoateți osul, tăiați carnea și tăiați-o.
Se pune din nou în bulion și se fierbe până se înmoaie.
Puneți urechile sau găluștele în bulionul parfumat și gătiți până se înmoaie.

Apoi găluștele finite sunt așezate pe farfurii și umplute cu bulion strecurat. Se poate servi cu diverse sosuri si ierburi tocate.

Alte metode de gătit

Puteți găti găluște nu numai într-o cratiță, ci și într-o oală lentă, cuptor cu microunde sau oala sub presiune.

În cuptorul cu microunde

Se toarnă apă clocotită într-un recipient special.
Sărați apa, puneți găluștele în ea și închideți capacul.
Pune la microunde timp de 10 minute.
Periodic (la fiecare 2-3 minute) deschideți recipientul și amestecați conținutul acestuia.
Transferați vasul finit pe farfurii.

Într-un aragaz lent

Se toarnă apă în vasul multicooker.
Adăugați puțină sare și setați modul „Abur”.
Când apa clocotește, puneți găluștele acolo pe rând, amestecați și închideți capacul.
Setați timpul la 10-15 minute.
Scoateți produsul finit și puneți-l pe o farfurie.

Cum să gătești găluște într-un aragaz lent într-un mod neobişnuit, este explicat în acest videoclip.

Pentru un plus de aromă, căței de usturoi zdrobiți sunt adesea adăugați în bulion. De asemenea, puteți adăuga următoarele ierburi și condimente: busuioc, mărar, pătrunjel, hamei suneli. Sarea trebuie adăugată la o rată de ½ linguriță. pentru 1 litru de apă.

Deși găluștele au devenit acum un fel de mâncare destul de obișnuit, vreau chiar și ca acesta să fie gustos și hrănitor. Experimentând cu diverși aditivi iar servirea, poate fi variată.

Pe de o parte, acest proces nu este complicat - s-ar părea că doar le puneți într-o tigaie, amestecați și așteptați aproximativ cinci minute. Dar, pe de altă parte, pentru a obține o adevărată plăcere din gustul preparatului preparat, aspectul și consistența acestuia, trebuie să observați câteva subtilități.

Proporții și timp optime

Înainte de a găti găluște într-o tigaie, trebuie să corelați cantitatea acestora cu dimensiunea vasului și volumul de apă. Se toarnă apă până la jumătatea cratiței, plină pe trei sferturi cel mult. Acest lucru se datorează faptului că produsul înlocuiește o parte din lichid în volumul pe care îl ocupă. Pentru a preveni ca vasul să fie prea „aglomerat”, ar trebui să fie larg, dar nu prea adânc.

0,5 kilograme de găluște - 1,5 litri;
1 kilogram - 3 litri;
1 porție (15-20 bucăți) - 0,5 litri.

Apropo, în loc de apă obișnuită, puteți folosi bulion de carne - în aceleași proporții. Acest lucru va spori aroma capodoperei tale.

Timpul de fierbere pentru găluște după adăugarea produsului (nu după fierbere!) este de 10 minute. Dar dacă aluatul este pregătit cu adaos de ouă, nu fierbe prea mult.

Iată cât timp ar trebui să gătiți aceste găluște după ce ies la suprafață:

până la 10-12 minute - pentru cele mari;
până la 7 minute - pentru cei mici.

Sfat: pentru ca aluatul să nu se lipească în timpul gătitului, puteți turna o lingură de ulei vegetal în apă clocotită.

Mod clasic

găluște - 1 kg;
apă - 4 l;
sare - 2 lingurițe;
frunză de dafin - 3 bucăți;
boabe de piper negru - 3-4 bucăți.

Intr-o cratita cu apa se pune frunza de dafin, piper negru, sare, se pune la foc maxim si se asteapta sa fiarba.
Adăugați găluște și amestecați imediat pentru a nu se lipi. Și în timp ce găluștele se gătesc, mai amestecați-le de câteva ori.
Reduceți căldura imediat după ce plutesc la suprafață și lăsați să stea timp de 5 minute.
Testați aluatul pentru a vedea dacă este gata: trebuie să fie moale.
Scoateți găluștele folosind o lingură cu fantă sau răsturnați cu grijă tigaia într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul.
Puneți găluștele pe farfurii de servire și serviți.

Când adăugați găluște, nu reduceți căldura. Cand este scufundat in apa clocotita, aluatul este bine oparit si nu se lipeste intre ele. Dacă apa nu mai fierbe după adăugarea produsului, așteptați până când fierbe din nou. Se întâmplă ca frunze de dafin aromate, ienibahar, precum și un cățel de usturoi sau rădăcină de țelină să fie adăugate nu la începutul gătitului (înainte de fierbere), ci la sfârșitul gătitului.

Metoda universală

Dacă te interesează câte minute să gătești găluște, adoptă această metodă. Este la fel de potrivit pentru fel de mâncare de casă iar pentru fabricat, cumpărat din magazin.

Se pune apa la fiert intr-o cratita la foc mare si se adauga sare dupa gust.
Adăugați găluștele congelate, aduceți din nou la fiert și dați focul la mic.
Gatiti pana este gata: 5-7 minute pentru un produs cumparat din magazin, 10-12 minute pentru un produs de casa.

Pentru ca aluatul să nu se destrame și ca produsele să-și păstreze forma, nu le lăsați mult timp în bulion după gătire.

Gătirea găluștelor în cuptorul cu microunde

Adesea uităm că un cuptor cu microunde poate fi folosit pentru mai mult decât pentru încălzirea alimentelor. Încercați să faceți găluște în ea și nu se va dovedi mai rău decât pe aragaz.

găluște - 300 g;
apă - 250 ml;
frunză de dafin - 1 bucată;
sare dupa gust.

Puneți găluștele într-o tigaie specială pentru cuptorul cu microunde.
Turnați apă în tigaie, adăugați sare și puneți deasupra o frunză de dafin. Acoperiți cu un capac (sau cu o farfurie care poate fi folosită la microunde) și puneți la cuptor.
Setați-o la 800 W și așteptați atât timp cât este necesar: gătiți găluște în acest fel timp de cel mult 10 minute.

Un fel de mâncare pregătit astfel iese gustos și aromat, carnea rămâne suculentă, coaja de aluat nu fierbe și este bine înmuiată în bulion (care va fi mai bogat decât de obicei).

Cum se fierbe apa mai repede? Se toarnă într-un ceainic electric și se fierbe, apoi se toarnă într-o cratiță.
Când este cel mai bun moment pentru a găti? Imediat înainte de sărbătoare. În acest caz, produsul congelat nu trebuie dezghețat.
Cum să pui produsele într-o tigaie? În loturi mici: astfel apa nu va avea timp să se răcească (dacă utilizați un produs congelat) și nu se va lipi.
Cum se depozitează găluște proaspete? Produsul finit poate fi congelat timp de 4 luni. Pentru a evita lipirea in congelator, asezati mai intai produsele pe o tabla presarata cu faina si lasati la congelator 1 ora. Scoate-l, adună-l cu grijă și pune-l în pungi, lega-l strâns sau închide-l cu fermoar (dacă sunt pungi speciale pentru congelare) și pune-l înapoi la congelator.
Cum se păstrează găluștele fierte? La frigider, fără bulion, într-un recipient ermetic, după răcire. Perioada de valabilitate - până la 3 zile.
Care este cel mai bun mod de a servi un fel de mâncare? O poți face direct cu bulionul (folosește pentru asta o căruță), sau îl poți prinde cu o lingură cu fantă, îl poți pune pe farfurii plate și pe masă pune smântână, maioneză, ketchup sau ierburi tocate.

Acum știi să gătești corect găluște, iar dacă ai produse prefabricate (sau cumpărate din magazin), nu vei avea probleme cu gătitul, chiar dacă oaspeții sunt pe cale să sosească. Fii sigur: toți cei care stau la masă vor aprecia gustul minunat și aspectul îngrijit, perfect de imagine al preparatului finit.

Există mai multe reguli pentru a găti găluște într-o tigaie, astfel încât să nu-și piardă aspectul apetisant și suculenta. Rețete interesante vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare gustos și hrănitor.

Cum să gătești găluște într-o tigaie gustoase și corect?

Procesul de gătire a găluștelor începe cu selectarea ustensilelor. O cratiță joasă și largă este ideală. 1 kg de semifabricate necesită 3 litri de apă. Volumul recipientului trebuie să fie astfel încât lichidul să nu se stropească la fierbere.

Cum să gătești găluște după rețeta clasică?

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

3 litri de apă;
1 kg produse congelate;
5 g sare;
4 boabe de piper negru;
2 foi de dafin;
20 ml ulei vegetal.
Etape de gătit.

Într-o cratiță cu apa rece se adauga sare, dafin, boabe de piper, ulei. Încălziți la căldură maximă.
Scufundați găluștele (una câte una) în apă clocotită, fără a reduce flacăra arzătorului. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu fi ars de stropi de apă clocotită.
Amestecați conținutul tigaii timp de 2-3 minute pentru ca aluatul să nu se lipească de pereți și de fund.
Când apa începe să fiarbă din nou, stingeți focul.
După ce toate găluștele plutesc la suprafața apei, se lasă la fiert timp de 5-7 minute.
Produsele gătite se scot pe un vas folosind o lingură cu fantă.
Se serveste cu sos dupa gust.
Galustele fierte nu se lasa in apa mult timp: aluatul se umfla si devine necomestibil.

Sfat util: Pentru a reduce timpul de gătire, apa pentru găluște poate fi fiartă într-un fierbător electric. Ar trebui să turnați apa clocotită pregătită în tigaie și apoi să puneți semifabricate în ea.
Când gătiți găluște, puteți adăuga alte condimente.

Ingrediente potrivite:

coriandru;
nucşoară;
piper măcinat;
seminte de mustar;
ierburi proaspete și uscate.

Gatiti cu bulion

Dacă vrei varietate în dieta ta și ai timp să gătești capodopere culinare nu, puteți face găluște bulion de legume. Mâncarea se dovedește gustoasă și foarte sățioasă.

Ingrediente:
2 litri de apă;
500 g semifabricate congelate;
3 cartofi;
1 morcov;
1 ceapă;
80 ml ulei vegetal;
1 catel de usturoi;
sare dupa gust;
rădăcină de țelină uscată, pătrunjel după gust.

Reteta de gatit.

Legumele se spala si se curata de coaja. Morcovii se toaca pe razatoarea medie, ceapa si cartofii se taie cubulete mici.
Cartofii se toarnă într-o tigaie în apă rece. Pune-l pe aragaz.
Într-o tigaie cu fierbinte ulei vegetal prăjiți ceapa și morcovii tăiați. Legumele rumenite se combină cu un cățel de usturoi trecut printr-o presă și prăjit încă un minut.
Adăugați prăjeala, țelina, pătrunjelul și sare în apa fiartă cu cartofi. Se fierbe totul la foc mic, acoperit, timp de 15 minute. Verificați starea de pregătire verificând cartofii: dacă cubul se împarte ușor în bucăți cu o furculiță, legumele sunt fierte.
Galustele congelate sunt coborate cu grija in bulionul clocotit, dupa marirea flacarii arzatorului. După ce produsele plutesc la suprafață, vasul este gătit încă 6-7 minute.
Bulionul finit cu găluște se lasă la infuzat 5 minute sub capac. Se serveste cu sos de smantana.

Cum să gătești găluște congelate?

Este mai bine să nu decongelați găluștele înainte de a le găti, astfel încât să nu se lipească între ele. Produsele semifabricate nu își vor pierde forma și nu se vor lipi de fundul cratiței dacă le cobori în apă clocotită cu sare și amesteci din când în când.

Un mic secret vă va ajuta să faceți aluatul de găluște congelate mai gustos, moale și fraged. După ce produsele plutesc în apă clocotită, trebuie să turnați 250 ml în tigaie apa rece si asteapta sa fiarba din nou. După aceasta, găluștele trebuie gătite încă 4 minute.

Cât timp durează să gătești găluște de casă sau cumpărate din magazin?

În medie, găluștele se gătesc timp de 4-7 minute după plutire.
Pregătirea felului de mâncare este determinată de moliciunea aluatului. Durata mai precisă a gătirii produselor depinde de dimensiunea și compoziția acestora. Galustele mari pot fi gătite până la 12 minute, cele mici - 4-5 minute.

Spre deosebire de cele cumpărate din magazin, semifabricatele de casă au mai multe aluat dens, așa că necesită puțin mai multă gătit. După ce apa fierbe din nou, găluștele auto-preparate trebuie gătite timp de 7-10 minute.

Ambalajul cu semifabricate cumpărate din magazin indică de obicei câte minute să gătească găluștele în tigaie. Gătirea lor după suprafață ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Deoarece carnea tocată din produsele fabricate din fabrică este bine sărată, nu trebuie să adăugați multă sare în apă pentru a le găti.

Cu ce este cel mai bine pentru a servi vasul finit?

Un sos selectat corespunzător completează gustul găluștelor. Smântâna este considerată un adaos tradițional la acest fel de mâncare. De asemenea, se servește cu ketchup, maioneză, unt, muștar și adjika. Condimente compozite pentru găluște din legume, fructe de pădure, ciuperci, brânză, ierburi, ouă, băuturi alcoolice, care se prepară ușor acasă.

Galustele de casa cu sos dupa urmatoarea reteta sunt foarte gustoase:

tăiați 200 g și 150 g ceapa, se prăjește într-o tigaie;
se adaugă 0,5 litri bulion de carne, 20 g făină, se fierbe 5 minute;
se amestecă cu 40 ml, ierburi și condimente (după gust);
Sosul se serveste racit.

Este indicat să gătiți găluștele astfel încât să fie suficiente pentru o singură masă. Când este păstrat, acest fel de mâncare își pierde aspectul vizual și gustul.

Astăzi, găluștele sunt percepute de mulți ca alimente de clasa a doua, un semifabricat gata preparat de calitate îndoielnică, dar de fapt sunt adevărate găluște, făcute cu propriile mâini din carne naturala, aceasta este o adevărată delicatesă. Prepararea și gătitul de găluște de casă este un întreg ritual, de obicei într-o zi liberă, întreaga familie este implicată în acest proces, sunt făcute pentru utilizare ulterioară, congelate și apoi fierte în cantitatea necesară.

S-ar părea că toată lumea știe cum și cât să gătească găluște, dar de fapt acest proces are câteva nuanțe. Cunoscându-le, nu veți ajunge niciodată cu o masă lipicioasă, de neînțeles în farfurii, iar găluștele nu vor fi niciodată supragătite. În acest articol vom dezvălui toate secretele și, de asemenea, vom oferi unul interesanta reteta.

Câte minute pentru a găti găluște

Timpul de gătire se numără din momentul în care găluștele fierb, deci nu contează pe care să le gătim - congelate sau nu.

Galustele mici se gatesc timp de 5 minute.

Mare - 7 minute.

Secretele gătirii celor mai delicioase găluște

Ar trebui să aruncați doar aluatul și produsele din carne în apă clocotită.
Nu este nevoie să dezgheți găluștele înainte de a le găti.
Apa de gătit trebuie să fie bine sărată, apoi aluatul cu siguranță nu va fierbe.
Nu trebuie să existe mai multă apă decât jumătate din tigaia sau recipientul în care se prepară vasul.
Vasul ideal pentru gătit este larg și nu foarte adânc.
Trebuie să reduceți căldura după ce găluștele au plutit la suprafață și apa a fiert din nou.
După ce au coborât găluștele în apă, acestea trebuie amestecate imediat, astfel încât să nu se lipească una de alta sau să se lipească de pereții tigaii.
Pentru a face mâncarea și mai gustoasă, puteți adăuga 1-2 foi de dafin în apă și, de asemenea, puteți toca o ceapă mică.
Dacă gătiți găluște în pui sau bulion de carne, vor ieși mai satisfăcătoare și mai aromate.

Cum să gătești găluște într-o tigaie

1

Se toarnă jumătate de tigaie cu apă și se adaugă sare.

2

De îndată ce apa fierbe, puneți găluștele în ea și amestecați imediat.

3

Așteptați până fierbe apa, reduceți focul la mic și gătiți timp de 5-7 minute.

Cum să gătești găluște într-un aragaz lent

Unele modele au un mod special cu același nume. Dar chiar dacă nu este acolo, puteți folosi altele, de exemplu Paste sau doar Cooking. Pentru a pregăti corect acest fel de mâncare în această cratiță inteligentă, aveți nevoie de:

1

Colectăm un litru de apă într-un vas.

2

Adăugați sare și porniți modul găluște/paste. Așteptăm al doilea semnal. (Dacă nu există astfel de moduri, atunci porniți modul de gătire și așteptați până când apa fierbe)

3

Puneți găluștele în apă clocotită și amestecați bine.

4

Gatiti pana este gata timp de 7-9 minute.

Cum să gătești găluște în cuptorul cu microunde

De fapt, gătitul găluștelor în cuptorul cu microunde este destul de convenabil și, cel mai important, simplu. Principalul lucru este să aveți ustensile potrivite. O farfurie adâncă și una superficială vor fi suficiente ca capac. Nu uitați, doar găluștele congelate pot fi gătite la cuptorul cu microunde! Mai mult, le poți găti chiar și fără apă. În același timp, vor deveni foarte suculente, bogate și aromate. Puteți vedea mai jos cum să faceți acest lucru.

1

Puneți o porție de găluște într-un vas adânc care se poate folosi în cuptorul cu microunde. Adăugați un pahar cu apă.

2

Acoperiți cu o farfurie și cuptorul cu microunde.

Este puțin probabil ca chiar și cei mai meticuloși cercetători ai istoriei culinare să poată răspunde la întrebarea când au apărut exact găluștele. De asemenea, este greu de spus care țară are dreptul să fie numită patria lor. Faptul este că în bucătăriile multor popoare ale lumii există feluri de mâncare care sunt bucată mică aluat în care este învelită umplutura.

Există referiri la „pungi de aluat” chiar și în lucrările scriitorilor Greciei Antice și Imperiului Roman. Dar cea mai populară versiune spune că ei în forma lor modernă au venit la noi din China.

Adevărat, nu imediat, dar după ce a călătorit mult prin Asia Centrală, Siberia și Urali. Deja în secolul al XV-lea, felul de mâncare era foarte popular în aceste regiuni. Numele „pelmen” este tradus ca „ureche de pâine” și, conform celei mai comune versiuni, provine din limba Komi-Permyak.

De ce găluștele au devenit parte integrantă din bucătăria siberiană? Da, totul este foarte simplu: sunt ușor de preparat și comod de depozitat. În serile lungi de iarnă, familii întregi le făceau pentru utilizare viitoare, le puneau în cutii sau pungi și le puneau la frig, de exemplu, într-o intrare neîncălzită. Clima aspră a asigurat ca găluștele să rămână în forma lor inițială și să nu se strice multe luni, până la debutul căldurii.

În Siberia, găluștele sunt păstrate pentru utilizare ulterioară și consumate de întreg grupul pentru orice ocazie.

Găluștele au apărut pe teritoriul Rusiei Centrale abia în secolul al XIX-lea. Dar de atunci au devenit un adevărat preparat rusesc cu aromă națională.

Puțin despre umplutură

În orice fel de mâncare, fiecare ingredient este important. Și găluștele au propria lor particularitate căreia ar trebui să-i acordați o atenție deosebită. Aceasta este umplutura, si anume carnea tocata, care se inveleste in aluat.

Alegerea poate fi copleșitoare, dar vă oferim acoperire. variante clasice. În mod tradițional, în Rusia, carnea a fost folosită pentru modelare diverse tipuri. Cel mai adesea este carne de porc, vita, miel, pui, curcan sau rață. Au folosit și carnea animalelor din pădure - elan, urs, iepure de câmp, dar în partea europeană a țării o astfel de carne ar fi o curiozitate.

Dar speciile mai comune din latitudinile noastre au fost folosite de mult timp și în mod activ. Fiecare gospodină știe că folosirea unui singur tip de carne pentru carnea tocată nu este o idee bună. De exemplu, carnea de vită va fi dură și uscată, carnea de porc va fi prea grasă și grea. Carnea de pasare nu va da gustul si suculenta asteptate. De aceea folosim un amestec de diferite carni tocate.

Cea mai comună umplutură pentru găluște este carnea tocată din mai multe tipuri de carne.

Cel mai popular amestec este carnea de porc și vită într-un raport de 1:1. De asemenea, este recomandat un amestec din părți egale de miel, vită și porc. Multe gospodine sunt convinse că proporțiile în astfel de carne tocată ar trebui să fie: 45% carne de vită, 35% carne de miel și 20% carne de porc. În principiu, îți poți alege singur gustul preferat prin degustare.

Pentru gust și aromă suplimentară, asigurați-vă că adăugați ceapă la carnea tocată - proaspătă sau prăjită. Este mai bine să-l răsuciți printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea.

Ierburile și condimentele vor fi, de asemenea, utile.

Pentru cei care sunt indiferenti la carne, exista retete de galuste cu peste. Locuitorii din Siberia și chinezii adoră să le gătească. Și japonezii chiar umplu aluatul cu creveți.

În China și Siberia le place să gătească găluște cu pește Nici vegetarienii devotați nu vor fi foame. Găluștele nu sunt doar carne sau pește. În diferite regiuni puteți găsi umplutură din cartofi, napi, ciuperci,, branza de vaci cu rosii tocate marunt, caş.

Fanii bucătăriei vegetariene pot încerca găluște cu umplutură de legume

Cât timp să gătești găluște: mai multe opțiuni ideale de gătit

Dacă este prima dată când faci găluște, probabil că te vei uita carte de bucate sau instrucțiuni de pe ambalaj. Totul este succint acolo: aruncați-le în apă clocotită, fierbeți până se înmoaie. Cum o putem defini, această pregătire misterioasă? Cum să evitați ca produsul să se lipească într-un bulgăre monolitic sau să se răspândească în componentele sale - aluat și umplutură? Când trebuie să adăugați sare și condimente? De ce să nu profitați de noile produse progres tehnic pentru bucătărie și cum să o faci corect?

Pentru a preveni lipirea găluștelor gătite, trebuie să le gătiți conform regulilor

Sunt atât de multe întrebări într-o chestiune atât de simplă... Și le vom răspunde în detaliu și în detaliu.

Fiţi atenți! Cel mai simplu și cel mai comun mod de a determina gradul de pregătire este de a vedea când plutesc la suprafață și plutesc liber în apă clocotită fără a se scufunda în fund. Dar greșelile sunt posibile și aici.

Magazin

Desigur, să faci singur găluște este o activitate interesantă, mai ales dacă o faci cu toată familia. Dar necesită mult timp, ceea ce adesea nu avem deloc. Vin în ajutor cele gata făcute, care pot fi cumpărate de la orice supermarket sau magazin alimentar. Principalul lucru este că produsul este de înaltă calitate. O altă caracteristică pozitivă a celor cumpărate din magazin este că nu trebuie să le dezghețați.

Galustele cumparate din magazin nu trebuie dezghetate inainte de a fi gatite.

Deci, aveți nevoie de:

1 kg găluște;
3-4 litri de apă;
unt - 1-2 linguri. l.;
piper negru, dafin și orice alte condimente;
sare.

Procedura de gătit.

Luați o cratiță adâncă și turnați apă în ea. Volumul său ar trebui să depășească numărul de găluște de aproximativ 3 ori sau chiar puțin mai mult.
Turnați apă în tigaie
Condimentează apa cu sare și condimentele tale preferate, cum ar fi câteva foi de dafin și boabe de piper negru. Dacă carnea tocată din găluște este sărată, nu trebuie să adăugați sare în apă.
Sare si adauga condimente
Așteptați să fiarbă apa.
Așteptați să fiarbă apa
Aruncați găluște în tigaie. Fă-o repede, dar fiecare separat. Dacă faci asta mult timp, primele găluște vor fi deja gătite în momentul în care le adaugi pe ultimele. Și dacă tot pachetul intră în apă deodată, va trebui să așteptați să fiarbă din nou. În acest timp vor deveni moale.
Puneți găluștele în apă clocotită pe rând
Se amestecă constant până când apa revine la fierbere. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu se lipească de fundul și pereții tigaii. Așteptați încă 3-5 minute până când toate găluștele plutesc spre vârf. După aceasta, transferați-le imediat cu o lingură cu fantă într-o farfurie sau farfurie. Adăugați smântână, unt după gust, sos de rosii- orice îți dorește inima și servește-l pe masă.
Serviți găluștele cu unt și smântână

De casă

Galustele pe care le faci singur sunt gatite dupa acelasi algoritm ca si cele cumparate din magazin. Dar există nuanțe foarte importante.

Video: Cum să gătești corect găluște într-o tigaie

Cum se prepară la cuptorul cu microunde

Nu doriți să gătiți întotdeauna pe aragaz și să programați apa să fiarbă. Mai ales dacă ai aparate de bucătărie, de exemplu, un cuptor cu microunde. Gătitul în el este mult mai convenabil și mai rapid.

Produse necesare:

200 g găluște;
1-2 pahare de apă;
ceapa verde;
smântână sau unt - după gust;
sare, condimente.

Hai să gătim așa.

Luați o farfurie adâncă pentru cuptorul cu microunde. Puneți găluștele într-un strat uniform. Este recomandabil să gătiți în porții mici, altfel 2-3 straturi de semifabricate se vor lipi pur și simplu împreună.
Puneți găluște într-un castron într-un singur strat
Adăugați apă clocotită în farfurie, astfel încât găluștele să fie pline la 2/3 din ea. Cu toate acestea, multe gospodine le umplu complet cu apă, crezând că acest lucru le va face mai moi și mai fragede.
Turnați apă clocotită peste găluște
Acoperiți farfuria cu un capac și puneți la cuptorul cu microunde. Setați puterea la 750 de wați și timpul la 5 minute.
Acoperiți farfuria cu un capac și puneți la cuptorul cu microunde
Între timp, tocați mărunt penele ceapa verde. Puteți lua mărar sau pătrunjel - după gust.
Tăiați mărunt verdeața
Când cuptorul cu microunde vă anunță cu un semnal sonor că vasul este gata, scoateți farfuria. Se amestecă bine găluștele, se adaugă sare, se condimentează cu condimente și se adaugă ierburi proaspete.
Scoateți găluștele, amestecați cu ierburi și condimente
Acoperiți din nou farfuria, puneți-o la cuptorul cu microunde și porniți-o încă 5 minute.
Puneți din nou găluștele la microunde
Gata. Așezați-le pe o altă farfurie, adăugați unt, acoperiți cu sosul preferat sau smântâna și invită-ți familia la masă.
Galustele sunt gata, le puteti servi la masa

Video: găluște la cuptorul cu microunde

Cum să gătești cu un multicooker

Un alt dispozitiv util - un multicooker - vă va ajuta fără bătaie de cap inutilă gustați găluște delicioase. Luați aceste produse:

găluște - 400 g;
apă - 200 ml;
smântână - 100 ml;
brânză tare - 60 g;
unt;
sare, condimente.

Și ne pregătim în felul următor.

Puneți găluște în fundul unui bol cu mai multe gătite. Este mai bine dacă sunt înghețate.
Puneți găluște pe fundul vasului cu mai multe gătite
Pregătiți bulionul: amestecați apa cu smântână într-un raport de 2:1. Adăugați sare și condimente. Se toarnă amestecul rezultat peste găluște.
Umpleți găluștele cu un amestec de smântână, apă și condimente
Porniți multicooker-ul în modul „Steam”. De asemenea, puteți selecta meniul „Coacere”.
Setați multicooker-ul în modul corespunzător
Răziți brânza pe răzătoarea fină. Apropo, dacă este foarte sărat, nu adăugați multă sare în bulionul pentru turnarea găluștelor.
Răziți brânza tare
Când gătirea este terminată (în funcție de modelul dispozitivului, aceasta poate dura de la 10 la 20 de minute), deschideți vasul multicooker și scoateți găluștele cu o lingură cu fantă. Asezati-le intr-o farfurie, adaugati untul si branza. Poți lua prânzul!
Scoateți găluștele finite din multicooker și stropiți cu brânză

Video: cum să gătești găluște într-un aragaz lent

Într-un vapor

Gătind găluște într-un cazan dublu, veți obține un produs perfect modelat. Cu toate acestea, aburirea găluștelor se poate usca.

Veți avea nevoie de:

găluște - 400 g;
apă - 150 ml;
sare, condimente.

Pregătirea.

Turnați apă în vasul cu abur.
Turnați apă în vasul cu abur
Luați un vas și ungeți fundul cu ulei.
Ungeți fundul vasului cu abur cu ulei.
Aranjați găluștele într-un singur strat, astfel încât să existe o distanță mică între ele. Așezați vasul și porniți cuptorul cu abur. Dacă aveți un dispozitiv „cu mai multe niveluri”, nu uitați că la primul nivel mâncarea se va găti mai repede.
Puneți boluri pentru aburi cu găluște și porniți aparatul
Dacă gătiți găluște pe care tocmai le-ați făcut, trebuie să așteptați 25-30 de minute. Înghețat va dura 40-45 de minute.
Alege momentul potrivit
Când găluștele sunt gata, transferați-le imediat pe o farfurie, altfel se vor usca pe măsură ce vasul se răcește. Mai rămâne doar să adăugați sare, condimente, unt și sosul preferat.
Imediat ce găluștele sunt gătite, scoateți-le imediat din cuptorul cu abur.

S-ar părea că toate proporțiile sunt îndeplinite, iar timpul de gătire este menținut cu precizie. Dar găluștele au reușit totuși să se lipească, așa cum a vrut norocul. Gustul nu va avea de suferit de pe urma asta, dar vreau ca forma sa fie frumoasa. Dacă doriți să evitați astfel de probleme, luați următoarele sfaturi ca regulă.

Turnați 1-2 lingurițe în apa în care găluștele vor fi gătite cu puțin timp înainte de fierbere. ulei de floarea soarelui.
Nu gătiți prea multe găluște într-o tigaie. Cu cât au mai puțin spațiu, cu atât sunt mai multe șanse să rămână împreună. Dacă trebuie să gătești pentru o familie numeroasă, este mai bine să gătești în loturi.
Cu cât sunt mai multe găluște în tigaie, cu atât sunt mai multe șanse să se lipească.
Găluștele trebuie puse numai în apă clocotită. Pune-l la rece si aluatul se va inmui.
Găluștele scufundate în apă se pot lipi imediat de fund. Pentru a preveni acest lucru, amestecați-le cu grijă.
De îndată ce aruncați găluștele în apă, amestecați-le imediat
Imediat ce scoateți găluștele fierbinți fierți din apă pe o farfurie, adăugați imediat unt la ele.

Cu ce poți condimenta când gătești?

Cel mai adesea, atunci când pregătim găluște, folosim ca condimente doar piper negru clasic și foi de dafin. În principiu, nu e rău. Dar dacă vrei o adevărată capodopera pe masa ta, încearcă să diversifici conținutul tigaii. De exemplu:

Ce să servești cu preparatul finit

În mod tradițional, asezonăm găluștele cu smântână sau ceva sos, cum ar fi ketchup-ul. Știți că imaginația nelimitată vă poate ajuta să prezentați un fel de mâncare finit într-un mod original?

Pregătiți picant sos hrănitor mai ales pentru găluște. Turnați puțin din bulionul fierbinte în care ați gătit într-un castron adânc. urechi de urs„(literal câteva linguri), adăugați o bucată de unt. Se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă 1 linguriță. otet, asezoneaza piper măcinat. Se amestecă din nou. Înțepăți găluștele cu o furculiță, scufundați-le în sos și puneți-vă în gură.
Îți place mâncarea picantă? Apoi îți vor plăcea găluștele asezonate cu muștar sau adjika.
Încercați să adăugați la unt, cu care asezonezi găluște, hrean ras și ierburi tocate. Acest lucru va da felului de mâncare puțină aromă.
Serviți găluștele în farfurii adânci împreună cu carne sau supa de puiîn care erau gătite. Literal 1-2 oală, și vei avea o supă bogată.
Pentru iubitorii de exotic și bucatarie asiatica o să vă placă găluștele cu picant picant sos de soia.
Puteți mânca găluște chiar și cu salata de legume. Ca garnitură, încercați, de exemplu, mărunțiți varza, adăugați castraveți tăiați subțiri, ceapă și mărar tăiate mărunt, sare, condimente, asezonați cu smântână și amestecați.

Galerie foto: opțiuni frumoase de prezentare

Cum îți place acest „kebab”? Serviți vasul pe frunze de salată, adăugând mai multe verdețuri. rețete vechi Se recomandă adăugarea de merișoare la preparate din carne O mulțime și o mulțime de garnituri legume proaspete- de ce nu servi găluștele așa? O combinație originală și condimentată - găluște cu sos de soia, sosul tău preferat va fi un adaos excelent în preparat. Mod clasic servire găluște - cu unt și smântână

Articole înrudite