Galuste cu ciuperci
Pelmeni rusești de casă cu ciuperci și smântână

ingrediente:

• 500 gr - faina de grau
• 2 buc - ou de gaina
• 40 gr - sare
• 170 ml - lapte
• 20 ml - Ulei vegetal
• 2 g - ienibahar
• 1 bucată - Foaie de dafin
• 20 gr - ceapa
• 100 ml - bulion de pui
• 10 g - unt
• 100 gr - Smântână
• Tocată de ciuperci

metoda de gatire:

Cerneți făina printr-o sită fină într-un castron curat și uscat. Apoi adăugați în bolul cu făină lapte cald, 15 grame de sare, oul de pui bătut și uleiul vegetal. Adăugați toate ingredientele treptat, în timp ce frământați constant aluatul cu mâinile.

După ce aluatul de găluște este frământat până la o masă densă, omogenă, acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc răcoros pentru două ore.

Se toarnă puțină făină pe masă și, pe o masă pudrată cu făină, se întinde cu un sucitor aluatul de găluște finit într-o foaie de 2 mm grosime. Apoi tăiați cercuri cu un diametru de 5 - 6 cm de aluat.

Apoi, puneți ciupercile tocate pregătite în centrul fiecărui cerc. Fiecare găluște trebuie să conțină 5 grame de carne tocată.

Apoi fixați cu grijă și prindeți marginile aluatului pentru a forma găluște închise.

După ce găluștele sunt pregătite, acestea trebuie congelate pentru ca aluatul să nu se mai deschidă pe viitor.

Curățați ceapa, clătiți, uscați și tăiați petale mari.

Apoi găluștele trebuie fierte. Se toarnă apă într-o tigaie metalică curată și se fierbe. Apoi adăugați în tigaie supa de pui, ienibahar, frunză de dafin, ceapași sare. Gatiti 5 minute. Cum se prepară bulionul de pui este descris pe o altă pagină.

Apoi puneți găluștele congelate în tigaie și gătiți încă 7 - 10 minute, până când găluștele sunt complet fierte.

După ce găluștele sunt fierte, scoateți-le cu grijă din tigaie cu o lingură cu fantă și puneți-le într-o farfurie adâncă. Peste găluște se pune untul și se lasă să se topească complet. Serviți găluștele cu smântână.

Cum să gătești ciuperci tocate

ingrediente:

• 350 gr - Champignons
• 60 gr - ceapa
• 10 ml - Ulei vegetal
• Sare, piper dupa gust

metoda de gatire:

Curățați champignons de murdărie, clătiți bine și uscați. Taiati apoi ciupercile cubulete medii si prajiti-le intr-o tigaie in ulei vegetal pana se rumenesc.

Curățați ceapa, clătiți și uscați. Apoi taiati ceapa cubulete medii si prajiti in ulei vegetal intr-o tigaie pana se rumeneste, adica. se caleste ceapa.

Apoi ciuperci și ceapa sotata se amestecă într-un bol potrivit. Se adauga sare si piper dupa gust. Amestecați ușor carnea tocată cu mâinile până la omogenizare. Tocată de ciuperci este gata.

Poftă bună!

rețete de găluște și găluște

Restaurantul Old Tower
delicioasă bucătărie rusească în centrul Moscovei

Galuste handmade de casa cu ciuperci si smantana	Galuste de casa pregatite intr-un restaurant cu somon si butterfish, cu smantana		Galuste de casa gatite manual cu carne de porc si vita, smantana
Galuste de casa facute manual cu carne de rata si smantana

Rețetă foto pas cu pas pentru a face găluște cu ciuperci.

pentru umplere:

ciuperci champignon – 600-700 gr.,

ceapa - 1-2 buc.,

ouă de pui - 2-3 buc.,

unt - 3-4 linguri. linguri,

făină de grâu - 1 lingură. linguriţă,

pătrunjel, mărar - după gust,

piper negru măcinat - 1-2 vârfuri,

sare - după gust,

pentru testare:

făină de grâu - 2 căni,

ou de pui - 1-2 buc.,

apă, fiartă, răcită – ½ cană.

Probabil că nu există niciun fel de mâncare din bucătăria rusă mai faimoasă decât găluște. Galustele sunt un fel de mancare foarte versatil si simplu. Dacă v-ați săturat de umplutura standard cu carne, atunci astăzi vă vom spune și vă vom arăta cum cum să gătești găluște cu ciuperci.

– simplu, gustos și fel de mâncare copioasă. Aceste găluște sunt potrivite pentru ambele masa festiva, și pentru cina de zi cu zi. Rețeta nu este complicată.

Asigurați-vă că utilizați fotografii pas cu pas reţetă gătit găluște cu ciuperci.

Gătitul găluște cu ciuperci.

La gătiți găluște cu ciuperciși mai întâi ai nevoie ciuperci proaspete curățați și clătiți.

Puneti ciupercile intr-o cratita si fierbeti in apa cu sare.

Se racesc putin ciupercile fierte si se toaca marunt.

Intr-o tigaie se pun ciupercile tocate si se prajesc putin.

Între timp, ceapa trebuie curățată de coajă, clătită și tocată mărunt.

Apoi adăugați ceapa la ciupercile din tigaie.

Acum trebuie să turnați făină în tigaie.

Urmează untul.

Se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca totul bine si se prajeste.

Se fierb ouăle de pui. Apoi se răcesc ouăle, se curăță și se toacă.

Adăugați ouăle tăiate în tigaie.

Apoi adăugați ierburi tocate.

Se amestecă totul bine și se ia de pe foc.

Acum trebuie să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți cantitatea necesară de făină într-un bol.

Se toarnă o jumătate de pahar de apă clocotită rece în făină.

Apoi adăugați un ou și un praf de sare.

Frământați aluatul tare.

Apoi, întindeți aluatul subțire pe o placă tapetă cu făină.

Cercurile pot fi tăiate folosind un pahar sau o ceașcă.

Acum puneți aluatul pe cercuri umplutură gata făcută din ciuperci.

Sigilați marginile cercurilor așa cum se arată în fotografie.

Preferatul tuturor preparat rusesc preparat în mod tradițional cu umplutura de carne, dar, după cum se spune, tradițiile sunt tradiții și nimeni nu interzice exotismul și experimentele culinare. De exemplu, știați că puteți găti găluște cu ciuperci (am pregătit deja o rețetă pentru acest caz), dacă nu, atunci începeți astăzi acest proces fascinant.

Pregătirea gustare fierbinte făcut din aluat cu o umplutură atât de specială nu numai că vă va permite să vă îmbogățiți cu noi cunoștințe culinare, ci va aduce și o noutate vizibilă în meniul obișnuit.

Există și o variantă de găluște cu ciuperci tocate - acestea sunt Galuste de post cu ciuperci, care sunt cunoscute de mulți drept „kundums”. Sunt preparate diferit de găluștele clasice, dar sunt foarte gustoase și cu adevărat speciale.

Puteți găsi rețeta pentru a face kundum-uri pe site-ul nostru.

În articol, ne-am uitat pas cu pas la modul de gătit găluște delicioase cu ciuperci. Reteta pentru asta mancare simpla Fiecare gospodină o poate stăpâni. Daca vrei ceva savuros si special, atunci un aperitiv de galuste cu umplutura cu ciuperci– o idee grozavă pentru cină și, bineînțeles, o vacanță. Încercați, experimentați - și bucurați-vă de un tratament cald minunat cu întreaga familie.

Poftă bună!

Foarte găluște delicioaseÎl puteți pregăti cu ciuperci adăugând cartofi sau hrișcă la umplutură. Alege rețeta ta din selecția noastră.

• Faina de grau premium 300 g
• Apa 130 ml
• Ou de pui 1 bucata
• Cartofi 200 g
• Champignons 250 g
• Ceapa 1 cap
• Sare dupa gust
• Piper negru măcinat după gust

Cartofii se curata de coaja, se taie, se fierb pana se inmoaie.

Tocați mărunt șampioanele și ceapa.

Prăjiți ciupercile într-un amestec de legume și unt până se înmoaie.

Pasează cartofii finiți într-un piure.

Adăugați ciuperci.

Amesteca. Umplutura este gata.

Cerneți făina, adăugați sare.

Adăugați oul.

Se toarnă apă.

Împărțiți aluatul în mai multe părți.

Rotiți fiecare într-o frânghie.

Tăiați în bucăți.

Formează monede.

Întindeți pâinele plate.

Adăugați umplutura.

Faceți găluște. Se fierbe in apa clocotita cu sare.

Rețeta 2, pas cu pas: găluște cu cartofi și ciuperci

• ou;
• 200 ml apă fiartă rece;
• un praf plin de sare;
• 500-550 g faina.

• 700 g cartofi;
• 350 g champignon;
• ulei rafinat;
• 1-2 cepe;
• sare.

Pentru gătit aluat nedospit se toarnă apa într-un vas adânc, se bate oul, se adaugă un praf plin de sare și se agită bine amestecul cu o furculiță.

Apoi, adăugând făină cernută, se frământă strâns, dar destul de moale aluat nedospit. Nu toată făina poate fi necesară, principalul lucru este să nu supraaglomerați aluatul. În caz contrar, va fi mai dificil să înfășurați și să sculptați găluștele, iar gustul găluștelor finite, desigur, va avea de suferit. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 40 de minute.

Pentru umplutură de cartofi și ciuperci Tăiați mărunt șampioanele și prăjiți-le până se înmoaie împreună cu ceapa. Înainte de a o opri, adăugați puțină sare în amestecul de ciuperci și piperați ușor.

În paralel cu prăjirea șampignonilor, fierbeți cartofii curățați până devin crocante. Cand fierb cartofii, adauga sare dupa gust. Când tuberculii de cartofi devin moi, scurgeți complet apa și zdrobiți cartofii până obțineți un piure uscat și sfărâmicios.

Combinați piureul încă fierbinte cu ciupercile prăjite și amestecați bine. Gata, umplutura pentru găluște de casă este gata, acum trebuie doar să se răcească.

Framantam din nou aluatul odihnit, obtinand o bila moale si aluat elastic. Tăiați o parte mică și întindeți aluatul nedospit într-un strat subțire. Apoi folosiți un pahar pentru a stoarce bucăți rotunde cu un diametru de 7,5-8,5 cm pe stratul rezultat.

Pune o jumătate de lingură de umplutură de cartofi și ciuperci în centrul fiecărei runde.

Apoi, ținând umplutura, aduceți marginile aluatului împreună și apăsați-le cu grijă cu degetele. Poți lăsa găluștele în această formă, sau poți înfășura marginile turnate cu o împletitură ondulată, apoi găluștele cu cartofi și ciuperci vor avea gust aspect original. Strângeți tot aluatul rămas (după ce tăiați cercurile) și folosiți-l data viitoare când îl întindeți.

Cum să gătești găluște și pentru cât timp?

Puneți cu grijă găluștele formate în apă clocotită cu sare, amestecați cu o lingură pentru a nu se lipi. Gatiti aproximativ 5-7 minute, acestea ar trebui sa pluteasca si aluatul isi va schimba putin culoarea si textura.

Scoateți găluștele finite din apă folosind o lingură cu fantă pentru a scurge excesul de lichid și ungeți cu topit sau obișnuit. unt, se serveste insotit de smantana groasa. În plus, puteți presăra găluște cu cartofi și ciuperci cu ierburi tocate.

Rețeta 3: găluște cu cartofi și ciuperci uscate

Găluștele cu cartofi și ciuperci uscate nu sunt doar gustoase, ci și surprinzător de aromate. Mai mult, își datorează mirosul incredibil de apetisant ciupercilor uscate, a căror aromă este extrem de profundă și bogată.

• făină de grâu - 3 căni
• ou de pui - 1-2 buc
• apă - ½ cană
• cartofi - 400 gr
• ceapa - 1 bucata
• unt - 3 linguri.
• sare - după gust
• piper negru măcinat - după gust
• ierburi proaspete - după gust
• ulei vegetal - pentru prăjit

Cu aproximativ 2-3 ore înainte de a începe să pregătiți găluștele, înmuiați ciuperci uscateîn apă, sau mai bine în lapte. Când ciupercile s-au dispersat, scurgeți lichidul și începeți să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt o ceapă și prăjiți-o împreună cu ciupercile în ulei vegetal până devine ușor auriu.

Spălați, curățați și fierbeți 400 g de cartofi. Nu uitați să adăugați sare la sfârșit. Cartofi fierti piure.

Combinați piureul cu amestecul de ceapă-ciuperci, adăugați sare și piper după gust, apoi amestecați umplutura.

Pentru aluat, cerne 3 linguri într-un recipient separat. făină. Turnați ½ linguriță în el. apa, se bate 1-2 ouă de găină(cu cât sunt mai multe ouă, cu atât aluatul este mai rigid, așa că aveți grijă!) și adăugați un praf de sare. Frământați aluatul într-un aluat elastic, dar nu prea tare, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.

Întindeți aluatul odihnit într-un strat subțire (până la 1,5 mm înălțime) și tăiați cercuri din el folosind un pahar.

Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc.

Sigilați cu grijă marginile găluștei (pentru a se lipi mai bine, le puteți unge cu ou), formând o coadă.

Pune o cratiță cu apă pe aragaz, adaugă puțină sare, iar când dă în clocot, coboară găluștele în ea și așteaptă până plutesc până sus. După aceasta, mai fierbeți câteva minute și îndepărtați găluștele cu o lingură.

Ungeți găluștele finite cu cartofi și ciuperci cu unt, transferați într-un vas, stropiți cu ierburi tocate și serviți cu smântână sau sos de brânză.

Reteta 4: Galuste Choux cu ciuperci

• făină de grâu – 3 căni
• Sare - ¼ linguriță.
• Unt - 1,5 linguri.
• Gălbenuș de ou – 2 buc.
• lapte – 190 ml

• Ciuperci de pădure (eu am folosit congelate) – 500 g
• Ceapa - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat - după gust

• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Ceapa - 1 buc.

În plus:

• Apă (pentru gătitul găluște) – 2,5-3 l
• Sare - după gust

Mai întâi fac umplutura de ciuperci pentru găluște. Decongelez ciupercile și le macin printr-o mașină de tocat carne.

Am tăiat ceapa decojită cubulețe.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește.

Adaugati ciupercile tocate, sare si piper negru macinat in tigaie la ceapa dupa gust.

Amestecați amestecul de ciuperci și prăjiți aproximativ 20 de minute la foc mediu.

Cern faina. Separ albusurile de galbenusuri (nu vom avea nevoie de albusuri). La făină adaug sare, unt la temperatura camerei și gălbenușuri.

Adaug lapte clocotit.

Framant aluatul, il pun intr-o punga si il las sa se odihneasca vreo 15-20 de minute.

Iau 1/3 din aluat si il intindem subtire. Când lucrați cu aluat, practic nu trebuie să folosiți făină pentru pudrat, doar puțin.

Am decupat cercuri folosind un pahar subțire.

Am pus umplutura pe fiecare cerc de aluat.

Fac găluște. Așa fac găluște cu ciuperci din restul aluatului.

Intr-o cratita pun la fiert apa si sare, pun jumatate din galuste in ea si amestec.

După ce găluștele plutesc, gătiți-le aproximativ 8 minute, amestecând din când în când.

In acest moment pregatesc prajitura - aduc ceapa taiata cubulete in ulei vegetal pana se rumeneste.

Scot găluștele din apă într-un castron.

Turnam peste ele sos de ceapa.

Apoi gătesc a doua parte a găluștelor. Galustele cu ciuperci sunt gata!

Rețeta 5: găluște cu ciuperci cu legume (cu fotografii pas cu pas)

• ciuperci uscate (albe și boletus) – 1 cană
• cartofi fierti – 2-3 buc.
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• ulei vegetal - 25 ml
• ghee – 25 ml
• Ierburi provensale – un praf
• piper măcinat - un praf
• sare - un praf
• făină – 350-400 g
• apă – 80 ml
• ou – 1 buc.
• ulei de măsline - 25 ml
• praz – 50 g.

Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile uscate pentru tratament termic. Este foarte simplu: pune-le la inmuiat intr-un vas cu apa fierbinte. Se lasă 20-30 de minute. Atunci când alegeți ciuperci uscate pentru astfel de găluște, puteți lua ciuperci porcini, chanterelles, boletus sau un amestec de diferite ciuperci aromate. În loc de ciuperci uscate iarna se pot folosi champignon sau ciuperci stridii, iar vara se pot folosi ciuperci salbatice proaspete. După ce ciupercile s-au umflat, clătiți-le cu apă ușor sărată pentru a îndepărta nisipul.

Între timp, puteți începe să pregătiți aluatul. Pentru aceasta, folosiți lapte cald sau apă. Se toarnă făina cernută într-un bol. Faceți o gaură înăuntru. Se toarnă puțină apă ulei de măsline, sparge oul. Adăugați un praf de sare și zahăr. Familiei mele îi place senzația de piper măcinat în aluat, așa că îl adaug direct când frământ aluatul.

Datorită faptului că aici se folosește lichid cald de aluat, glutenul va absorbi rapid toată umezeala. Aluatul va fi moale și flexibil. Framanta mai intai aluatul intr-un castron.

Pudrați blatul cu făină și transferați aluatul pe el. Frământați bine aluatul timp de 5-10 minute. Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l deoparte 15 minute. În același timp, puneți la fiert cartofii.

Pentru umplutură se curăță ceapa și se taie în jumătate de rondele. Pentru ca umplutura să aibă gust delicat, trebuie să soți bine toate ingredientele într-un amestec de legume și unt. Nu folosiți doar unt pur, deoarece acest lucru va provoca arderea umpluturii.

Adăugați morcovii rasi după ce ceapa devine maro auriu deschis. Ciupercile trebuie stoarse din excesul de lichid și adăugate la morcovi și ceapă după 3-4 minute.

Prăjiți umplutura aproximativ cinci minute la foc mic. Puteți adăuga puțină apă pentru a preveni ca amestecul să devină prea uscat. Pentru a aroma umplutura de ciuperci, adăugați ierburi provensale și piper măcinat, sare dupa gust.

Puneți umplutura într-un bol de blender și măcinați-o bine într-o masă omogenă.

Când cartofii sunt gata, scurgeți-i și zdrobiți-i. Nu vor fi mulți cartofi în umplutură, ei vor adăuga volum și catifelare la gust.

Combinați amestecul de ciuperci cu cartofii, amestecați și adăugați sare dacă este necesar.

Întindeți aluatul într-o frânghie și apoi tăiați în bucăți mici.

Înmuiați fiecare bucată de aluat în făină și întindeți-o într-o prăjitură plată cu un sucitor. Pentru a preveni spargerea găluștei în timpul gătitului, nu rulați pâinea foarte subțire.

Pune o linguriță de umplutură de ciuperci în mijlocul turtei și sigilează marginile găluștei cu degetele. Puteți da găluștelor margini ondulate, întorcându-le ușor spre interior. Sau puteți apăsa marginile cu o furculiță pentru a crea dinți mici. Există o mulțime de moduri de a sculpta frumos găluște.

Puneți găluștele pe o masă presărată cu făină.

Se fierbe cratita mare apa (2,5-3 litri), adauga o lingura de sare, frunza de dafin si o mana de ienibahar. Gatiti găluște umplute cu ciuperci uscate timp de 3-5 minute la foc mare. Scoateți o găluște și gustați după stare de fierbere.

Prăzește prazul feliat subțire într-o tigaie pentru câteva minute. Utilizați unt topit sau ulei vegetal. Folosind o lingură cu fantă, transferați toate găluștele în tigaie și prăjiți până se rumenesc frumos. Poți servi găluște pur și simplu fierte, unte cu unt sau smântână.

Serviți rapid găluștele cu ciuperci uscate înainte de a se răci. Când sunt fierbinți, sunt deosebit de apetisante și aromate.

Rețeta 6: găluște umplute cu șampioane

Pentru test:

• Unt - 100 g
• Apa - 0,5 l
• Sare - 1 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• Făină - 300 g + 400 g + pentru pudrat
• Ou - 1 buc.
• Iaurt natural 1,5% - 50 g

Pentru umplutura:

• Cartofi - 1 kg
• Sare - 1 lingura. l.
• Ceapa - 300 g
• Champignon - 0,5 kg
• Ulei vegetal - pentru prajit

Pune untul într-o cratiță, toarnă apă, adaugă sare și zahăr. Se pune pe foc și se încălzește aproape până la fierbere.

Luați de pe foc, adăugați treptat 300 de grame de făină, amestecând și fierbeți. Aluatul trebuie să fie neted și să se îndepărteze de părțile laterale ale tăvii.

Transferați aluatul în bolul unui robot de bucătărie, lăsați să se răcească puțin, bateți oul, adăugați iaurtul.

Adăugați 400 de grame de făină și frământați până se întărește aluat moale. Acoperiți aluatul cu un șervețel timp de 30 de minute.

Fierbeți cartofii cu o lingură de sare și zdrobiți-i într-un piure. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana devine aurie, se adauga in piure. Cimpignonele se toaca marunt, se prajesc in ulei pana devin aurii si se adauga in piure. Se amestecă, se răcește.

Împărțiți aluatul în bucăți de 20 de grame.

Rulați bucățile în prăjituri plate și puneți umplutura în centru.

Îndoiți în jumătate și sigilați bine marginile.

Puneți găluștele pe o masă înfăinată.

Gatiti in apa clocotita cu sare timp de 2-3 minute dupa ce ies la suprafata. Sau se prăjește într-o tigaie.

Rețeta 7, simplă: găluște delicioase cu ciuperci de miere

• sare - 2 lingurițe;
• apă - 1 pahar;
• făină de grâu premium - 2,5-3 căni (cât va lua aluat);
• ou de pui - 1 bucată;
• ciuperci de pădure (ciuperci cu miere) - 150 de grame;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• ceapa - 1 bucata;
• condimente (coriandru, piper) - după gust.

Începem să frământăm aluatul amestecând sare și apă fiartă într-un recipient convenabil. Apoi, adăugați oul și bateți cu o furculiță. Cerneți făina și faceți un godeu. Se toarnă lichidul în făină, se frământă aluatul. Întregul proces nu va dura mai mult de cinci minute. Lăsați bila de aluat deoparte timp de 10 minute. Se lasa sa stea in timp ce se pregateste umplutura.

Pentru gătit, folosesc ciuperci congelate, care inițial sunt pe jumătate fierte. Trebuie doar dezghețate și prăjite puțin.

Curățați și tăiați ceapa. Într-o tigaie cu ulei vegetal prăjiți ciupercile și ceapa, stropiți cu sare și condimentele preferate după gust.

Dacă ciupercile sunt întregi, atunci trebuie să le măcinați într-un robot de bucătărie folosind atașamentul cu paletă-rotor sau pur și simplu să le treceți printr-o mașină de tocat carne. Rezultatul este o masă de ciuperci atât de delicioasă ca în fotografie.

Aluatul trebuie întins într-un strat de aproximativ cinci milimetri grosime. Întindeți cercuri într-o formă rotundă.

Puneți umplutura de ciuperci în centrul fiecărui cerc.

Ciupiți găluștele, formând împletituri frumoase, ca în fotografie.

Pune 6-8 găluște în apă clocotită. Gatiti pana se inmoaie (aproximativ 10 minute).

Rețeta 8: găluște cu hrișcă și ciuperci (cu fotografie)

• Făină 1 cană
• Hrișcă 1 cană
• Ciuperci uscate 100 g
• Ouă de pui 1 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Usturoi 1 catel
• Crema de lapte 30 ml
• Sare. piper dupa gust
• Ulei de floarea soarelui
• Ceapa verde
• Pătrunjel

Clătiți ciupercile, puneți-le în apă cu sare și puneți-le la foc mediu.

Se spala hrisca, se sorteaza, se adauga apa si se pune pe foc. Gatiti pana este gata. Ar trebui să obțineți un terci de hrișcă destul de gros, nu sfărâmicios.

Cerneți făina, adăugați oul, sare, turnați apă, frământați aluatul. Aluat gata Se rulează într-o bilă și se acoperă cu un prosop. Se lasa 30 de minute la temperatura camerei.

Se usucă puțin ciupercile fierte cu un prosop de hârtie și se toacă mărunt.

Curăță ceapa și usturoiul, se toacă mărunt, se pun într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și se prăjesc până se rumenesc. Puneți ciupercile în tigaie și amestecați.

Gata terci de hrișcă Se aseaza in tava cu ciupercile si se amesteca bine. Se toarnă smântâna, se fierbe timp de 5 minute, amestecând.

Întindeți aluatul într-un strat, folosiți un pahar sau un inel culinar pentru a tăia puieții rotunzi.

Puneți umplutura în centrul fiecărui vas suculent și sigilați marginile.

Fierbe apa. adauga sare dupa gust. Se pun găluștele în tigaie, iar după ce au crescut, se fierb încă 3 minute.

Puneți găluștele finite pe farfurii. Se toarnă untură topită, se stropește cu ierburi tocate. Poftă bună!

Ciupercile sunt o umplutură excelentă pentru găluște și găluște. Acesta este un produs gustos, satisfăcător și aromat. Puteți pregăti astfel de feluri de mâncare nu numai toamna după o excursie în pădure, ci și pe tot parcursul anului: ciupercile uscate și congelate vă vor fi la îndemână. De asemenea, magazinul o are mereu la reducere. șampioane proaspete, popular în gătit.

Ciupercile sunt o umplutură excelentă pentru găluște și găluște

Aluatul pentru găluște și găluște cu ciuperci trebuie preparat după o rețetă specială. În acest fel, produsele nu se vor destrăma în timpul gătirii și vor păstra ce este mai bun calități gustative umpluturi suculente. Pentru test aveți nevoie de:

• 5 pahare pline de faina de grau;
• 2 oua;
• 1 pahar cu apă purificată;
• dupa gust - sare (cea mai buna varianta este 1 lingurita fara blat).

Sunt necesare foarte puține produse: probabil se vor găsi în orice bucătărie. Când ingredientele sunt la îndemână, puteți începe să pregătiți aluatul:

1. Amesteca ambele ouale si sarea intr-un pahar cu apa.
2. Cerneți făina (4 căni) într-un vas adânc sau alt recipient cu un volum adecvat, faceți o adâncitură în centru, în care apoi turnați soluția.
3. Framantam aluatul, adaugand treptat restul de 1 cana de faina. Ar trebui să iasă rece.
4. Lucrarea nu este terminată aici: pentru a îmbunătăți proprietățile aluatului, acesta este fie acoperit cu un prosop gros, fie plasat într-o pungă obișnuită de plastic. Acolo ar trebui să se dizolve timp de 40 de minute.

Apoi puteți începe să întindeți aluatul și să faceți găluște sau găluște.

Galuste de post cu ciuperci (video)

Cele mai bune rețete de umpluturi de ciuperci pentru găluște și găluște

Dar gustul principal al preparatului este dat de umplutură. În găluște, spre deosebire de găluște, puteți adăuga și alte ingrediente în afară de „carne de pădure” și ceapă: de exemplu, morcovi. Pentru a face vasul mai sățios, adăugați cartofi.

Pentru găluște

Pentru gătit ciuperci tocate, care va fi „ambalat” în aluat, puteți lua diferite tipuri, potrivit pentru prăjit. Cea mai simplă opțiune este șampioanele, care după feliere sunt trimise imediat în tigaie. Ciuperci de pădure, precum boletus sau boletus, trebuie să fie preprocesate și fierte.

Tot ce trebuie să iei este:

• 400 g ciuperci;
• 1 ceapă;
• 1 lingura. o lingură de orice smântână;
• 2 linguri. linguri de unt (unt);
• putina faina;
• după gust – sare fină de masă.

În ciuda metodei simple de preparare a umpluturii și a utilizării ingredientelor de bază, gustul este excelent și se armonizează cu aluatul:

1. Tăiați ceapa cu un cuțit ascuțit.
2. Topiți o bucată de unt într-o tigaie încălzită și prăjiți ceapa în ea până când suprafața ei devine maronie.
3. Taiati si ciupercile, adaugati sare si amestecati.
4. Înmuiați-le în făină și apoi prăjiți într-o tigaie separată. Când ciupercile capătă o crustă crocantă, se amestecă cu ceapă și smântână.

Acum puteți umple găluștele.

Cea mai simplă opțiune de umplere pentru găluște sunt șampioanele.

Pentru găluște

Într-un mod similar, parfumat și umplutură delicioasă pentru găluște, pe lista de ingrediente se adaugă doar morcovi. Lista completă de ingrediente arată astfel:

• 800 g ciuperci;
• 2 cepe;
• 1 morcov;
• 40 ml ulei (vegetal);
• după gust – sare.

Umplutura de ciuperci pentru găluște este, de asemenea, pregătită într-un mod simplu, iar întregul proces nu va dura mult timp:

1. Tocați mărunt ciupercile cu un cuțit. Bucățile ar trebui să fie foarte mici.
2. De asemenea, toacă ceapa în cuburi mici și se rade morcovii.
3. Turnați puțin ulei în tigaie. Nu este nevoie să aveți exces, pentru că altfel umplutura este atât de lichidă încât va umezi aluatul și va face să se formeze găuri. Ciupercile sunt prăjite pe ea până când sunt aproape complet gătite.
4. După aceasta, adăugați ceapa și morcovii și, amestecând constant masa, fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Culoarea aurie a tuturor componentelor va indica disponibilitatea.

Galuste cu ciuperci

O rețetă simplă de găluște cu ciuperci

Când aluatul și umplutura pentru găluște sunt gata, puteți face simplu găluște cu ciuperci. Modelarea și fierberea lor este un proces destul de rapid, așa că vasul va fi cu siguranță gata pentru prânz:

1. Tăiați o bucată de aluat și întindeți-o astfel încât grosimea să fie de aproximativ 3 mm.
2. Tăiați spații libere formă rotundă. Pentru a face acest lucru, utilizați orice obiect de diametru adecvat cu margini dure.
3. Puneți cantitatea optimă de umplutură în mijlocul fiecărui cerc și prindeți marginile.

Este ușor să fierbi găluște: Doar puneți-le în apă care este pe cale să fiarbă, așteptați să iasă la suprafață, reduceți focul și așteptați 4 minute. Deoarece umplutura este deja gata, nu mai rămâne decât să așteptați ca aluatul să fie gata.

Galuste cu cartofi si ciuperci (video)

Cum să gătești delicios găluște cu cartofi și ciuperci

Galustele umplute cu cartofi combinate cu ciuperci sunt foarte delicate la gust si un excelent potolesc pofta de mancare. Acestea din urmă conferă preparatului aroma lor caracteristică.

Lista ingredientelor:

• aluat;
• 500 g de ciuperci (preparate corespunzător);
• 4 cepe;
• 4 cartofi (dimensiuni medii);
• dupa gust - sare si piper.

Pregătirea acestei opțiuni de umplere diferă în lucrul cu cartofii:

1. Lasă cartofii să se gătească.
2. Tăiați mărunt ciupercile și le prăjiți împreună cu ceapa tocată pentru a le da o culoare aurie.
3. Sărați friptura.
4. Din cartofi fierti se prepară piureul, se combină cu amestecul de ceapă-ciuperci și se frământă bine până când masa devine omogenă.

Acum puteți începe să faceți găluște copioase. Vor deveni deosebit de gustoase dacă sunt servite pe masă cu smântână și mărar proaspăt.

Galuste cu cartofi si ciuperci

Caracteristici ale preparării găluștelor cu cartofi și ciuperci uscate

Ciupercile uscate sunt provizii valoroase care sunt potrivite pentru prepararea umpluturii de găluște. Cele albe sunt considerate cele mai potrivite datorită mirosului lor strălucitor de pădure, dar sunt potrivite și altele: de exemplu, boletus și aspen.

Tehnologia de gătit în acest caz diferă de rețeta anterioară. Se recomandă preînmuierea ciupercilor uscate în apă timp de câteva ore, iar apoi se fierbe timp de un sfert de oră cât se fierb cartofii.

După aceasta, ciupercile se combină cu ceapa și se prăjesc până când produsele sunt gata. Ar fi o idee bună să stropiți o parte din bulionul rămas după fierberea „carnei de pădure” în tigaie. Această masă trebuie sărată și piperată după gust și apoi combinată cu piure ca in reteta anterioara.

Galuste cu cartofi si ciuperci uscate

Cea mai bună rețetă de găluște cu ciuperci uscate

Cu ciuperci uscate puteți face nu numai găluște, ci și găluște. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• aluat de găluște;
• 400 g ciuperci uscate;
• 2 cepe;
• 2 linguri. linguri (pentru prajit) ulei vegetal;
• dupa gust - sare si piper.

În primul rând, trebuie să aveți grijă de pregătirea ciupercilor. Se înmoaie timp de 4-5 ore în apă. Este și mai bine să o faci noaptea. Apoi începe munca principală:

1. Se fierb ciupercile și se toacă mărunt. Cea mai bună opțiune le va trece printr-o mașină de tocat carne sau le va măcina într-un blender de bucătărie.
2. De asemenea, trebuie să tăiați ceapa și să o prăjiți într-o tigaie, adăugând cantitatea necesară de ulei vegetal.
3. Amestecați bine ceapa și ciupercile, adăugând un praf de sare și, dacă doriți, puțin piper măcinat.

Umplutura este gata. Galustele turnate se pun la fiert in apa cu sare, in care se arunca o frunza de dafin pentru aroma. Timpul de fierbere din momentul fierberii este de 4–7 minute, în funcție de intensitatea focului și de grosimea aluatului.

Galuste cu ciuperci uscate

Gătiți găluște copioase prăjite cu ciuperci

Pentru a mânca găluște cu ciuperci, nu este necesar să faceți o umplutură. Puteți folosi un semifabricat gata preparat cu carne pentru a face fel de mâncare rapidă.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 30 (aproximativ) bucăți de găluște;
• 200 g champignon;
• dacă este necesar - ulei vegetal;
• după gust - sare, piper;
• smantana si ierburi tocate pentru servire.

Acesta este un fel de mâncare rapidă care poate fi pregătită pentru prânz sau cină:

1. Semifabricatul se fierbe in apa cu sare pana se fierbe pe jumatate.
2. Champignons tăiați în felii îngrijite se prăjesc într-o tigaie până când crusta aurie, condimentand cu sare si piper.
3. Separat, prăjiți găluștele până se formează o crustă crocantă pe părțile lor.
4. Combinați găluștele cu șampioanele, întindeți-le cu smântână și stropiți cu ierburi proaspete.

O opțiune excelentă pentru cei care nu au timp să pregătească aluatul și să sculpteze.

Galuste prajite cu ciuperci

Rețetă de găluște copioase cu ciuperci și carne

Dar cea mai satisfăcătoare opțiune sunt găluștele umplute cu carne și ciuperci. Pentru a le pregăti luați:

• aluat;
• 300 g carne tocată;
• 300 g ciuperci;
• 2 cepe;
• ulei vegetal;
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Ciuperci tocate si se prajesc usor in ulei cu în bucăți mici Luke.
2. Stoarceți excesul de lichid.
3. Se recomandă să măcinați această masă într-un blender dacă este posibil.
4. Se amestecă carnea tocată cu ciupercile.

Acum ar trebui să începeți să sculptați. Se pun la fiert în apă puțin sărată cu adaos de o frunză de dafin.

Cum să gătești găluște cu ciuperci (video)

Găluștele și găluștele cu umplutură de ciuperci sunt un fel al doilea excelent. Se poate servi si singur, deoarece mancarea este foarte satioasa. Pentru ca tratarea să iasă grozavă, trebuie să acordați atenție fiecărei etape de pregătire. Pentru a imbunatati gustul, felul de mancare se serveste cu unt, smantana sau ierburi dupa preferinta personala.

Vizualizări postare: 423