Acest faimos fel de mâncare italian a fost mult timp iubit de mulți, dar cum să-l gătiți acasă? De fapt, nu este greu. Principalul lucru este să cunoașteți principiile de bază ale gătirii pastelor. Carbonara este formată din trei părți. Primul este fidea. Trebuie gătit până al dente. Al doilea este sosul. Este creat pe bază de cremă. Al treilea este umplutura. Nu este deloc necesar, dar are un gust mai bun și poți adăuga o mare varietate de alimente. Deci, am învățat trei principii de bază. Hai sa gatim!

Cea mai simplă opțiune

Trebuie să pregătiți următoarele produse:

• crema >20%;
• crud moale (150–200 g);
• gălbenuș de ou (2);
• condimente (piper, sare etc.).

Această rețetă este foarte rapidă și ușor de preparat. Lăsați pastele să se gătească până când sunt „la mușcătură”. În același timp, amestecați smântâna, brânza și gălbenușurile într-o masă mai mult sau mai puțin omogenă. Apoi, mutați spaghetele în tigaie, turnați sosul și puneți la foc mic. Adăugați condimentele preferate și amestecați până când amestecul se îngroașă puțin. Poftă bună!

Paste clasice carbonara cu smântână

În această rețetă, lista de ingrediente este oarecum extinsă:

• pachet de spaghete (400–500 g);
• un pachet de bacon;
• ceapă sau alb (1);
• usturoi (catel);
• crema >20%;
• brânză moale (200 g);
• gălbenuș de ou (4);
• ulei pentru prajit (optional);
• condimente.

Să începem să gătim. Pentru a face gătitul mai plăcut, să pregătim mai întâi toate ingredientele. Tăiem slănina în bucăți ușor de gestionat, tăiem ceapa și usturoiul în cuburi mici și slănina crudă o dam pe răzătoare. Pune deoparte jumătate din carnea de porc și brânza separat.

Acum, atenție. Dacă slănina este suficient de grasă, puteți preda grăsimea din ea și prăjiți ceapa și usturoiul în ea. Dacă este aproape în întregime din carne, atunci prăjiți toate ingredientele în unt cu adaos de ulei de măsline sau de floarea soarelui. Prăjiți și partea rezervată. Amestecați smântâna, jumătate de brânză și ouăle, sare și piper. Nu fierbe pastele complet. Apoi le scurgem într-o strecurătoare și le turnăm în tigaie. Se amestecă cu umplutura și sosul, se încălzește în timp ce se amestecă.

La servire, decorează vasul cu produse pregătite în prealabil. Se dovedește delicios și frumos.

Rețetă de paste exotice carbonara „cu reptile marine”

Compoziția alimentelor crește:

• un pachet de spaghete (400-500 g);
• ambalaj cu bacon;
• bec (1);
• usturoi (2-3 catei);
• crema >20%;
• crud moale (200 g);
• gălbenuș de ou (2);
• „reptile de mare” (creveți, midii, caracatiță, calamar, scoici etc.);
• măsline și unt;
• condimente.

Odată cu compoziția crește și complexitatea preparării pastei. Dar tot vom încerca să o gătim. Mai întâi, toacă ceapa, usturoiul și baconul. Prăjiți acest amestec până când devine auriu și plăcut parfumat. La sfârșitul prăjirii, adăugați untul.

Hai sa dam pe razatoare branza. Adăugați ulei de măsline și ouă, amestecați până se formează o mousse. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se adaugă amestecul de brânză. Se amestecă până când brânza este complet dizolvată.

Fierbe apa. Punem spaghete în ea. Gatiti, scurgeti intr-o strecuratoare. Se amestecă cu sosul rezultat. Adăugați partea prăjită din vas. Se amestecă totul bine, se adaugă condimente.

Să ne luăm creaturile marine. De obicei merg direct la amestecul de fructe de mare. Puneți amestecul înghețat în apă clocotită. Așteptăm să fiarbă din nou. După aceasta, gătiți încă un minute și jumătate până la două minute.

Acum haideți să asamblam capodopera noastră! Pune pastele pe o farfurie și decorează cu creveți, scoici, scoici sau orice alte animale marine. Dacă doriți, puteți presăra ierburi deasupra. Dintre cele trei retete de paste carbonara, aceasta este cea mai delicioasa si interesanta.

Deci, acum puteți face carbonara acasă. Poate cineva va spune că rețetele nu sunt suficient de autentice, dar acasă este imposibil să se obțină o conformitate deplină cu rețeta originală și o rețetă cu adevărat corectă nu mai există. Principalul lucru este că această carbonara este gustoasă, sățioasă și amintește de Italia.

Bucătăria italiană ne-a încântat mereu cu preparatele sale, care în scurt timp s-au răspândit în toată lumea și au cucerit inimile a milioane de oameni. Adevărații gurmanzi vor adora pastele carbonara. Reteta nationala cu bacon si crema se poate repeta acum acasa, inarmata cu ingredientele necesare. De asemenea, vom oferi variante delicioase de paste, astfel încât fiecare să poată alege singur carbonara. Să începem!

nr 1. Paste carbonara cu bacon si smantana: „clasic”

• smântână - 150-180 gr.
• ou - 4 buc.
• spaghete (grâu dur) - 400 gr.
• nucșoară - 2 vârfuri
• bacon - 250 gr.
• catei de usturoi - 3 buc.
• piper negru măcinat - 3 vârfuri
• Brânză pecorino sau parmezan - 80 gr.

Spaghete carbonara are o rețetă clasică italiană, care este locul unde ar trebui să începeți să vă familiarizați cu felul de mâncare.

1. Fierbe pastele în apă cu sare urmând instrucțiunile de pe ambalaj.

2. Puneți cățeii de usturoi tăiați felii într-o tigaie fierbinte. Tăiați slănina în cuburi sau bețișoare, adăugați la usturoi și prăjiți timp de 2 minute.

4. Pastele sunt deja fierte. Scurgeți-le într-o strecurătoare, îndepărtați excesul de lichid, adăugați-le în tigaia cu slănină și fierbeți la putere mică câteva minute.

5. Adăugați sosul, începeți să frământați, dar nu lăsați ouăle să se onduleze complet. Ar trebui să se îngroașe doar puțin. Scoateți imediat vasul de pe foc și stropiți cu brânză rasă.

Gata! Așa este cât de ușor este să faci paste carbonara. Rețeta cu slănină și smântână nu ridică întrebări suplimentare.

nr. 2. Spaghete carbonara cu smantana si sunca

• șuncă - 0,35 kg.
• spaghete - 400 gr.
• smântână - 400 ml.
• Parmezan - 0,2 kg.
• ou - 3 buc.
• condimente - după gustul tău

Această versiune de paste carbonara este similară cu rețeta clasică. Mâncarea se prepară și cu sos de smântână, dar slănina se înlocuiește cu șuncă.

1. Fierbeți apa, sărați-o și gătiți spaghetele. Aduceți la al dente.

2. Pune tigaia pe foc, adauga ulei vegetal si incinge pana face bule. Prăjiți șunca tocată.

3. Faceti sosul: bateti ouale cu o furculita, asezonati cu condimente dupa gust, adaugati smantana. Adăugați 100 gr. branza rasa si amestecati.

4. Adăugați pastele în șuncă. Turnați amestecul cremos de ouă și începeți imediat să amestecați și să încălziți.

5. Sosul ar trebui să îmbrace spaghetele, dar nu lăsați ouăle să se coaguleze. Când se îngroașă, scoateți vasul de pe foc. Se presara 100 gr. brânză rasă și gust.

Pastele carbonara conform acestei rețete se prepară nu cu slănină, ci cu șuncă și smântână. Dar nu pierde din gust.

nr. 3. Paste carbonara cu pui si smantana

• catei de usturoi - 3 buc.
• smântână - 160 gr.
• spaghete - 0,3 kg.
• file de pui - 0,3 kg.
• Parmezan sau brânză de capră - 80 gr.
• ou - 3 buc.
• condimente pentru pui - de fapt
• piper negru măcinat - 3 vârfuri

Spaghete carbonara are cu siguranță propria rețetă clasică. Mulți bucătari s-au obișnuit să pregătească un fel de mâncare cu file de pui.

1. Pregătiți fileul de pui pentru utilizare (clătire, uscare). Se toaca cubulete sau cubulete de 2*2 cm Se amesteca cu condimente si se lasa la marinat o jumatate de ora.

3. Reduceți căldura la mediu, adăugați smântână și amestecați. Se fierb spaghetele, se toarnă în tigaie și se stinge focul pentru o vreme.

4. Faceți sosul: combinați ouăle cu sare și piper măcinat, adăugați aproape toată brânza rasă (se lasă puțin pentru stropire). Se amestecă.

5. Reincalzeste pastele cu pui. Se toarnă dressingul și se amestecă ingredientele până când ouăle încep să se îngroașe. Scoateți imediat de pe arzător.

6. Presărați pastele carbonara cu brânză și încercați! Iată o rețetă atât de simplă, deși nu cu slănină, ci cu pui și smântână.

nr. 4. Carbonara cu bacon fara crema

• spaghete - 0,25 kg.
• bacon - 150 gr.
• ouă - 2 buc.
• „Parmezan” - 70 gr.
• condimente - după gustul tău

Am trecut în revistă anterior rețeta de spaghete carbonara cu bacon și smântână. Dar te poți descurca fără a doua componentă.

1. Nu bate prea mult ouăle, ci doar pufă cu o furculiță. Adăugați condimente după gust și amestecați.

2. Fierbe pastele. În timp ce se gătesc, prăjiți fâșiile de bacon în ulei.

3. Adăugați spaghete în bucățile de carne, turnați oul și amestecați energic. Când sosul începe să se îngroașe, oprește-l. Stropiți cu brânză și încercați!

nr. 5. Paste carbonara cu carne tocata

• smântână - 0,2 l.
• brânză - 0,1 kg.
• carne tocată - 0,35 kg.
• gălbenuș crud - 3 buc.
• spaghete - 0,15 kg.
• condimente - după gustul dvs

Pastele carbonara nu trebuie să fie cu slănină. Rețeta unui preparat cu carne tocată și smântână are un gust la fel de bogat.

1. Fierbe pastele și prăjește carnea tocată în același timp. Frământați-l puțin.

2. Separat, amestecați brânza rasă cu gălbenușurile și smântâna. Asezonați cu condimente. Combinați carnea tocată și spaghetele într-o tigaie.

3. Turnați amestecul cremos peste produse. Se fierbe la foc mic până se îngroașă sosul. Se pot degusta spaghete carbonara cu crema.

nr. 6. Carbonara cu smântână și bacon într-un cuptor lent

• brânză - 120 gr.
• bacon - 160 gr.
• gălbenușuri - 2 buc.
• apă filtrată - 0,5 l.
• spaghete - 220 gr.
• condimente - după gustul dvs

1. Prăjiți baconul într-un bol multiplu. Se toarnă smântâna și se stropește cu condimente. Aburiți produsele timp de 10-12 minute. Așteptați ca sosul să se îngroașe.

2. Rupeți spaghetele în două părți și puneți-le într-un castron. Umple cu apă. Se fierbe încă o treime de oră.

3. Serviți vasul fierbinte. Se toarnă gălbenușul și se amestecă. Se presară cu brânză rasă.

nr. 7. Spaghete carbonara de la Yulia Vysotskaya

• ceapa - 1 buc.
• ou - 3 buc.
• bacon - 140 gr.
• spaghete - 160 gr.
• parmezan - 130 gr.
• patrunjel - 20 gr.
• condimente - optional

Anterior, ne-am uitat la pastele carbonara, a căror rețetă este extrem de simplă. Mâncarea se servește cu bacon și smântână. Dar de data aceasta ne vom descurca fără a doua componentă.

1. Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie cu ulei. Aruncați fâșii de slănină. Gătiți-l până devine crocant.

2. În același timp, fierbe pastele până sunt fierte pe jumătate. Scurge spaghetele intr-o strecuratoare si adauga la bacon. Se amestecă.

3. Se rade brânza și se combină cu ouăle. Adăugați condimente. Se amestecă amestecul de ouă cu pastele, se ornează cu ierburi și se servește.

Pastele carbonara sunt preparate după o rețetă ușoară de la Yulia Vysotskaya.

nr. 8. Paste carbonara cu bacon, smantana si ciuperci

• ceapa - 1 buc.
• șampioane - 160 gr.
• spaghete - 170 gr.
• brânză - 140 gr.
• smântână - 0,25 l.
• bacon - 130 gr.
• vin alb - 60 ml.
• sos de soia - după gustul tău
• condimente - optional

Luați în considerare cum să faceți o carbonara unică cu smântână, ciuperci și slănină.

1. Fierbe pastele în apă cu sare până sunt fierte pe jumătate. Prăjiți bucățile de bacon până devin crocante. În același timp, toacă ceapa. Se caleste intr-o tigaie pana se rumeneste.

2. Adăugați bucăți de ciuperci în ceapă și prăjiți. După câteva minute, turnați vinul și stropiți cu condimente. La sfârșitul gătitului, adăugați puțin sos de soia.

3. Adăugați slănină prăjită în amestecul de ciuperci. Se toarnă crema. Gatiti pana se ingroasa sosul. Nu uitați să amestecați.

4. Așezați spaghetele pe un platou și distribuiți uniform sosul. Se presară cu brânză rasă.

Pastele carbonara au atât o rețetă clasică, cât și mai multe variante. Mâncarea se servește în principal cu slănină și smântână, dar se pot adăuga și alte produse. Luați în considerare rețetele populare și pregătiți un fel de mâncare neobișnuit folosind una dintre ele.

Baza preparatului este: ouă, paste, slănină, brânză tare și piper negru. Cu toate acestea, smântâna și usturoiul, care sunt enumerate ca ingrediente suplimentare în cărțile de bucate moderne, sunt absente din rețeta originală de paste Carbonara.

Istoria originii felului de mâncare este legată de Italia. Pentru prima dată, minerii de cărbune (carbonaio) care lucrau în Munții Apenini au decis să amestece componentele tradiționale ale pastei. Denumirea felului de mâncare (carbonara) provine de la numele profesiei lor. Alegerea produselor s-a bazat pe termenul lung de valabilitate al acestora.

Beneficiile și daunele felului de mâncare

Pasta conține mulți nutrienți: vitamine și compuși minerali necesari organismului uman, precum și fibre vegetale. Gălbenușul de pui, care este un ingredient integral în carbonara, conține vitaminele E și D, colină, lecitină și acid folic.

Persoanele care suferă de boli cardiace și vasculare nu sunt recomandate să consume felul de mâncare în cantități mari, deoarece la prepararea pastelor se adaugă slănină, care conține mult colesterol. În plus, abuzul de acest produs poate duce la tulburări intestinale. Având în vedere acești factori, pastele în sos de smântână cu adaos de produse din carne nu trebuie date copiilor.

Dificultate, timp de gătit

Dificultatea de a pregăti felul de mâncare este medie. Prepararea pastei poate dura de la douăzeci de minute până la o oră și jumătate, în funcție de rețetă și de ingredientele disponibile.

Prepararea alimentelor

Pentru baza vasului, puteți folosi paste de orice formă, de preferință din grâu dur. Baconul poate fi folosit ca component de carne, care poate fi inlocuit cu piept, sunca sau pui.

Crema trebuie folosită cu cel mai mare conținut de grăsimi. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât sosul va fi mai gros.

Cum se face carbonara cu smântână și bacon?

Pentru a pregăti patru porții veți avea nevoie de:

• 250-300 și, respectiv, 120 de grame de spaghete și bacon;
• 50-70 de grame de brânză tare;
• o jumătate de pahar de smântână groasă (20%-35%);
• 4 gălbenușuri proaspete de pui;
• o pereche de catei de usturoi;

Adăugați condimente și ierburi proaspete după gust.

Pregătire pas cu pas cu fotografii

Acțiuni:

1. Mai întâi, turnați apă în tigaie și aduceți la fierbere. Când apa clocotește, puneți spaghetele în tigaie. Gatiti cateva minute mai putin decat este indicat pe ambalaj.
   
2. Tăiați slănina în bucăți alungite. Tăiați usturoiul decojit folosind un cuțit sau un tocător de usturoi.
   
3. Pune baconul tocat intr-o tigaie incalzita. Se prăjește aproximativ două minute.
   
4. Apoi adăugați căței de usturoi tăiați și gătiți încă câteva minute. Stropiți produsul din carne cu ierburi spălate și tocate mărunt, adăugați piper, amestecați bine. Scoateți de pe aragaz. După aceasta, într-un castron separat, amestecați gălbenușurile de ou, smântâna, brânza rasă, sare și piper pentru a pregăti sosul.
   
5. Când spaghetele sunt gata, scurgeți apa.
   
6. Adăugați pastele în bacon, amestecați, turnați sosul peste amestec. Se fierbe câteva minute.
   

Se serveste fierbinte; deasupra poti pune ierburi si cascaval ras fin.

100 g din vas conține 16,7 proteine, 16 g grăsimi, 39 g carbohidrați, 341 kcal.

Videoclip de la un bucătar italian:

Opțiuni de gătit

Pentru a pregăti 3-4 porții într-un aragaz veți avea nevoie de următoarele componente:

• 250 și, respectiv, 200 de grame de spaghete și bacon;
• 250 ml smântână (15 la sută grăsime);
• 150 gr. brânză tare;
• bec;
• 0,55 l apă;
• o pereche de căței de usturoi și gălbenușuri de pui;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• busuioc.

Pregătire pas cu pas:

1. Taiati baconul fasii si amestecati cu ceapa tocata.
2. Umpleți fundul multicookerului cu ulei vegetal și puneți pe el șuncă și ceapa. Setați modul potrivit pentru prăjire, setați cronometrul pentru zece minute. În timpul gătirii, amestecați periodic amestecul.
3. În acest moment, tăiați cățeii de usturoi decojiți (puteți folosi un cățel de usturoi). Adăugați-l în aragazul lent și amestecați.
4. Apoi se toarnă smântâna și se amestecă bine, se aduce la fierbere. Gatiti pana se ingroasa crema.
5. Rupeți spaghetele în jumătate, adăugați la umplutură, turnați apă fiartă peste ingrediente, adăugați sare și piper, amestecați bine.
6. Activați modul adecvat pentru gătirea pastelor.
7. În acest moment, trebuie să amestecați brânza rasă cu gălbenușurile de ou.
8. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați amestecul de gălbenușuri cu brânză și busuioc în aragazul lent.
9. Când pastele sunt gata, amestecați pentru a distribui uniform sosul pe tot felul de mâncare.

Asezati pastele pregatite pe o farfurie si serviti.

Carbonara cu bacon, smantana si ciuperci

Ingrediente pentru 3-4 portii:

• 400 și, respectiv, 100 de grame de paste și bacon;
• zece șampioane;
• 50 gr. brânză;
• 300 ml crema;
• trei căței de usturoi;
• bec;
• 4 linguri. l. ulei de măsline;
• 8 oua de prepelita;
• sare, piper, busuioc (dupa gust).

Preparare:

1. Fierbe apa intr-o cratita.
2. Tăiați slănina în cuburi, tăiați ceapa decojită, dați pe rază de brânză, spargeți ouăle de prepeliță într-un castron, tăiați șampioanele în patru părți.
3. Se prăjește slănină în ulei de măsline. După aceasta, mutați-o într-o farfurie și adăugați ceapa în uleiul rămas, căliți-o până devine transparentă.
4. Adăugați ciupercile în ceapă și prăjiți câteva minute. Apoi puneți usturoiul tocat în tigaie și amestecați ingredientele.
5. Apoi, se toarnă amestecul de legume cu smântână, iar după fierbere, se fierbe la foc mic până se îngroașă. Adăugați sare în sos și amestecați.
6. Gatiti spaghetele conform instructiunilor de pe ambalaj pana al dente.
7. Când sunt gata, amestecați spaghetele cu sosul, adăugați prăjirea și ouăle bătute și brânza. Se amestecă bine toate ingredientele.

Se ornează preparatul pregătit cu ierburi și se servește fierbinte.

Carbonara cu pui

Pentru a pregăti 3-4 porții, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 și, respectiv, 20 de grame de paste și file de piept de pui;
• ½ linguriță. crema;
• 60 g brânză tare;
• trei ouă;
• o pereche de catei de usturoi;
• 3 linguri. l. ulei de măsline;
• 15 gr. seminte de susan;
• sare, busuioc.

Fabricare:

1. Tăiați puiul în bucăți mici. Puneți fileul într-o cratiță încălzită. Se prăjește în ulei până este gata.
2. Apoi adăugați usturoi tocat la pui și amestecați. Se prăjește pentru câteva minute. După aceasta, turnați smântâna și sarea. Se fierbe la foc mic.
3. Se fierb spaghetele în apă cu sare cu 1 lingură. l. ulei de măsline până al dente.
4. Pentru a face sosul, adaugam in ouale batute branza tocata, semintele de susan, busuioc si sare.
5. Pune pastele fierte într-o cratiță. Se toarnă sosul peste vas și se fierbe timp de două până la trei minute la foc mic.

Vasul este gata. Înainte de servire, puteți stropi cu condimentele preferate.

Carbonara cu sunca

Ingrediente pentru patru portii:

• 500, respectiv 250 de grame de spaghete și, respectiv, șuncă;
• 50 gr. brânză tare;
• ½ cană crema;
• patru gălbenușuri de pui;
• 2 – 3 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• o grămadă de ierburi proaspete, sare de masă.

Fabricare:

1. Mai întâi prăjiți usturoiul tocat într-o cratiță cu ulei, apoi adăugați șunca tăiată cubulețe sau fâșii și prăjiți și ea.
2. Gatiti spaghetele conform retetei de pe ambalaj.
3. În acest moment, puteți începe să pregătiți sosul. Se amestecă gălbenușurile cu smântâna puțin încălzită. Adăugați brânză rasă și piper negru. Amestecați bine ingredientele.
4. Amestecați pastele finite uniform cu sosul. Transferați pe o farfurie. Deasupra se aseaza bucatele de sunca, se presara cu ierburi tocate. Serviți pastele fierbinți.

Ingrediente pentru doua portii:

• 250 și, respectiv, 100 de grame de paste și bacon;
• 50 gr. brânză tare;
• 1 lingura. l. ulei de măsline;
• ou de gaina;
• condimente.

Fabricare:

1. Bucătar.
2. Se pune baconul tocat intr-o tigaie preincalzita cu ulei de masline si se prajeste.
3. Bateți oul și amestecați cu piper negru. Adăugați amestecul de ouă în spaghetele pregătite și amestecați bine. Se lasă câteva minute până când oul devine alb.
4. Apoi adăugați amestecul de prăjit la paste. Acoperiți cu brânză. Amestecați bine toate ingredientele pentru a distribui umplutura în paste.

Vasul finit poate fi stropit cu brânză rasă. Dacă doriți, ornați pastele cu o crenguță de cimbru.

Carbonara cu creveti

Ingrediente pentru două porții din preparat:

• 250, 400, 30 de grame de paste, creveți și respectiv slănină;
• 50 ml crema;
• un galbenus de pui;
• cățel de usturoi;
• 40 gr. brânză tare;
• 1 lingura și ½ linguriță. ulei de măsline și, respectiv, ierburi provensale;
• piper și sare de masă.

Fabricare:

1. Mai întâi trebuie să gătiți spaghetele.
2. Prăjiți feliile de usturoi în ulei de măsline. Apoi trebuie să fie așezate. Usturoiul este necesar doar pentru a adăuga o aromă de usturoi uleiului.
3. Asezati baconul taiat fasii intr-o cratita cu uleiul rezultat. Se prăjește timp de 5 – 8 minute.
4. Creveții trebuie curățați (înlăturați capete, coji, intestine) și clătiți. Se adaugă la slănină prăjită. Gatiti nu mai mult de opt minute.
5. Amesteca branza rasa si condimentele cu oul batut.
6. Se toarnă smântâna în amestecul rezultat și se amestecă din nou.
7. Amestecați sosul cu pastele pregătite.
8. La ultima etapă de gătit, adăugați friptura și creveții. Se amestecă bine toate ingredientele.

Vasul este gata. Inainte de servire poti garnisi pastele cu frunze proaspete de busuioc.

Carbonara greșită cu carne tocată

Ingrediente pentru 4-5 portii:

• 0,4 și respectiv 0,5 kg de spaghete și carne tocată din orice carne, respectiv;
• bec;
• ou;
• 50 g brânză;
• două treimi dintr-un pahar de smântână;
• ulei vegetal;
• condimente (după gust).

Fabricare:

1. Puneti ceapa tocata marunt intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal. Apoi adăugați carnea tocată. Se amestecă ingredientele. Se prăjește până când este gata.
2. Se macină brânza. Adăugați condimente la carnea tocată.
3. Când este gata de umplut, turnați smântâna în tigaie și adăugați brânză rasă. Se amestecă bine. Se fierbe putin pana se ingroasa crema.
4. Adăugați oul bătut în pastele fierbinți pregătite (scurgeți apa înainte de a face acest lucru).
5. Lăsați puțin, astfel încât oul să se „așeze”.
6. În ultima etapă a gătirii, combinați toate ingredientele și amestecați.

Vasul este gata.

Pentru a oferi preparatului o aromă și un gust mai strălucitor, bucătarii profesioniști italieni recomandă să adăugați o lingură de vin roșu de înaltă calitate atunci când prăjiți carnea.

Pentru un gust mai bogat, poti folosi si mai multe tipuri de branza. Spaghetele trebuie alese într-o formă rotundă, numărul 12. Este mai bine să înlocuiți uleiul vegetal cu ulei de măsline. Pastele puțin fierte sunt perfecte pentru a face carbonara.

Una dintre cele mai delicioase preparate pe care le puteți face din paste este pasta carbonara. Acest tratament italian îi încântă pe bucătari și gospodine din întreaga lume, deoarece setul de ingrediente este destul de simplu, timpul de gătire nu depășește o jumătate de oră, iar rezultatul este „belissimo”, așa cum s-ar spune în patria carbonarei.

Pastele carbonara sunt paste (de obicei spaghete) cu guanciale tocat mărunt, servite cu un sos de gălbenușuri de ou parmezan. Guanciale este obraz de porc uscat, dar de mult timp carbonara se prepară peste tot cu pancetta - slănină curată cu ierburi, sau cu slănină crudă obișnuită. Pentru o consistență mai delicată, mai groasă, în sos se adaugă smântână.

Fiți atenți la un fel de mâncare precum carbonara cu slănină. Rețeta clasică cu fotografii descrie în detaliu toate procesele de gătit pas cu pas.

Carbonara: reteta cu bacon si crema

Carbonara cu bacon este cea mai populară. O rețetă clasică cu fotografii te va ajuta să înveți cum să o gătești, să o urmezi pas cu pas și să fii atent la sfaturi.

Sfat: Carbonara clasică necesită parmezan natural. Dar dacă nu este posibil să cumpărați acest soi anume, fără a compromite gustul, acesta poate fi înlocuit cu brânzeturi precum Grana Padano sau Pecorino Romano.

Ingrediente

Porții: - + 4

• Spaghete 200 g
• Slănină 150 g
• ouă 3 buc.
• parmezan 50 g
• Unt 20 g
• Ulei de măsline 40 g
• Cremă 100 ml
• Usturoi 2 cuișoare
• Piper negru măcinat la gust
• Sare dupa gust

Per porție

Calorii: 567 kcal

Proteine: 24,3 g

Grasimi: 38 g

Carbohidrați: 31,8 g

20 min. Reteta video Print

Separați gălbenușurile de albușuri. Bate galbenusurile, adaugand putin piper negru macinat si un praf de sare. Trebuie să adăugați sare în cantități foarte mici dacă folosiți pancetta în loc de slănină crudă pentru gătit, deoarece este destul de sărat în sine.

Frumusețea acestei bucătării este în armonia simplității și rafinamentului care se împletesc strâns în ea. Datorită acestui fapt, ea a devenit atât de populară.

Astazi ne-a atras atentia pasta carbonara cu bacon si crema, pe care vi le vom prezenta. Cu toate acestea, punctul culminant este că, variind ingredientele din sos, puteți obține un întreg caleidoscop de gusturi de neimaginat! De aceea, vă oferim mai multe modalități de a vă dezvălui gustul într-un mod complet nou.

Reteta 1. Cu bacon si crema.

O rețetă de paste autentice nu conține smântână, usturoi, slănină. Este atât de nepretențios încât chiar și un amator care ridică un cuțit pentru prima dată îl poate învinge. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, fiecare gospodină a adăugat ceva propriu la rețeta originală, îmbunătățind astfel felul de mâncare. Așa a apărut varianta modernă a pastei.

Ingrediente:

• Bacon - 200 de grame;
• Ou - 2 bucăți;
• Ceapa - 1 bucata;
• Usturoi - 3 catei;
• parmezan - 40 de grame;
• Smântână groasă - 40 de grame;
• Spaghete - 200 de grame;
• Sare, piper.

Metoda de gătit este următoarea:

1. Curățați ouăle cu apă caldă și separați gălbenușurile de albușuri. Sosul conține doar gălbenușuri.
2. În timp ce pregătiți sosul, lăsați spaghetele să se gătească. Regulile de gătit sunt de obicei indicate pe ambalaj, dar dacă nu există, atunci calculăm 100 de grame de paste cu 1 litru de apă și 10 grame de sare. Spaghetele se pun intregi in tava, iar abia atunci cand se inmoaie se coboara complet in apa cu ajutorul unei spatule. În ceea ce privește timpul, pentru a le aduce la dispoziție, trebuie să le scoatem de pe aragaz cu aproximativ un minut înainte de ora indicată în instrucțiuni, deoarece le vom termina de gătit într-o tigaie.
3. Acum să revenim la sos. Aceste paste, pe lângă sos, sunt asezonate și cu brânză suplimentară, așa că adăugăm doar 30 de grame în sos, după care adăugăm parmezan în gălbenușuri și batem totul cu telul sau furculița.
4. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Tăiați slănina fâșii mici și puneți-o într-o tigaie neîncălzită. La foc maxim topeste grasimea din ea, dupa care va aparea o crusta aurie. Este timpul să aruncăm ceapa și usturoiul.
5. Scoateți usturoiul din tigaie și fierbeți puțin ingredientele rămase.
6. Scurgeți apa din spaghete într-un recipient separat, apoi combinați-o cu baconul și amestecați totul bine, lăsați focul la mic.
7. Adăugați smântână în amestecul de ou-brânză, amestecați, sare și piper. Se toarnă amestecul rezultat în tigaie și se amestecă repede, se stinge focul. Daca sosul se dovedeste a fi prea gros, situatia poate fi corectata adaugand apa ramasa dupa spaghete.

Gata, preparatul nostru este gata! Este foarte important ca in timpul prepararii pastelor cu bacon si smantana galbenusurile sa nu se coaguleze, asa ca poti turna pastele doar dupa ce stingi focul, altfel sosul isi va pierde structura delicata, transformandu-se mai degraba intr-o omleta cu branza. Dacă doriți, puteți adăuga în farfurie pătrunjel sau busuioc proaspăt, stropiți cu brânza rămasă și hrăniți imediat pe cei dragi cât este fierbinte.

Rețeta 2. Şuncă + smântână.

Mulți oameni nu le place slănina pentru că este grasă și preferă să nu o folosească pentru gătit, inclusiv pentru aceste paste. O rețetă cu șuncă și smântână va veni la îndemână.

Ingrediente:

• Paste - 200 de grame;
• șuncă - 100 de grame;
• Ou - 4 bucăți;
• parmezan - 100 de grame;
• Crema - 100 ml (grasime);
• Usturoi - 1 catel;
• Sare, piper, ierburi - după gust.

Să începem să gătim:

1. Curățați usturoiul, zdrobiți-l cu un cuțit și tăiați-l în cuburi medii. Se pune intr-o tigaie cu ulei incins. După ce l-ai prăjit câteva minute, scoate-l din tigaie. În acest fel își va împărtăși aroma și nu va râncezi.
2. Tăiați șunca fâșii și prăjiți în ulei aromat.
3. Lasati pastele sa fiarba. Pentru carbonara cu smântână, puteți folosi spaghete sau orice alt tip, principalul lucru este tipul de grâu, care cu siguranță trebuie să fie tare. Încercați să nu gătiți prea mult, trebuie doar să o aducem la o stare l dente sau „de la dinte”. Adică ar trebui să fie puțin tari, iar la final să fie fierte direct în tigaie.
4. În timp ce pastele se gătesc, pregătiți sosul. Separam galbenusurile de albusuri ne trebuie doar de primele pentru sos. Amesteca-le cu branza rasa fin si smantana. Sare si piper. Nu este indicat să bateți prea mult, doar amestecați până se omogenizează.
5. Următorul pas în prepararea pastei este amestecarea tuturor ingredientelor. Mai întâi scurgeți pastele și adăugați-le în tigaia cu șunca. Se adauga apoi sosul cremos, se amesteca repede si se stinge focul.

Puteți acoperi pastele cu un capac și lăsați să se aburească puțin. Înainte de servire, stropiți cu ierburi și brânză.

Reteta 3. Clasic.

La latitudinile noastre nu este atât de ușor să găsești ingrediente pentru pasta carbonara clasică, dar dacă încerci, poți găsi totuși pancetta și pecorino Romano. Prin urmare, vă invităm să călătoriți pe scurt în Italia însorită și să pregătiți pastele așa cum le prepară femeile temperamentale italiene. Să ne lămurim imediat: carbonara cu smântână nu se prepară după rețeta clasică. Nici usturoiul nu se adauga acolo. Cu toate acestea, în loc de doar parmezan, se folosește un amestec de parmezan și Pecorino Romano. Totuși, de la vorbe la fapte!

Ingrediente:

• Spaghete - un pachet;
• Pancetta - 200 de grame;
• Ou - 4 bucăți (gălbenușuri);
• amestec de brânză - 200 de grame;
• Ulei de măsline - 4 linguri;
• Sare, piper - după gust.

Pregătiți după cum urmează:

1. Lasă spaghetele să se gătească. Adăugați 2 linguri de ulei în apă clocotită, apoi adăugați doar pastele.
2. Se toarnă uleiul rămas în tigaie și se încălzește. În acest moment, tăiați pancetta fâșii mici, apoi prăjiți în ulei de măsline până devine transparentă.
3. Trei brânză și se adaugă la gălbenușuri, se amestecă bine, se adaugă sare și piper. Puteți obține o structură omogenă încălzind o farfurie cu sos peste spaghete care fierb.
4. Dati focul la minim si turnati sosul in tigaie, amestecati rapid si adaugati spaghetele din care s-a scurs apa in prealabil. Oprește focul.

Inainte de servire se presara pastele cu un amestec de piper si branza.

Reteta 4. Pui + crema.

Această variație este destul de departe de rețeta clasică, dar gustul delicat și carnea incredibil de moale fac ca aceste paste să fie incredibil de gustoase. Așadar, de ce să nu încercați acest experiment pregătind o pastă delicioasă adăugând pui și smântână?

Ingrediente:

• Spaghete - 300 de grame;
• file de pui - 200 de grame;
• parmezan - 50 de grame;
• Crema - 100 ml;
• Ou - 3 bucăți;
• Usturoi - 1-2 catei;
• Ulei de măsline - 3 linguri;
• Sare, piper.

Metoda de gatire:

1. Fierbe spaghetele adăugând 1,5 linguri de ulei de măsline în apă.
2. Spălați puiul, uscați-l și tăiați-l în fâșii medii. Tăiați mărunt usturoiul și prăjiți-l împreună cu puiul. După câteva minute, turnați smântâna, mai întâi dând focul la minim.
3. Trei brânză și amestecați-o cu gălbenușurile. Adăugați sare și piper.
4. Scurgeți apa din spaghete, puneți-o în tigaia cu puiul, apoi turnați sosul. Fierbeți aproximativ un minut și opriți focul.

Este foarte important să gătiți puiul în mod corespunzător, deoarece carnea se poate usca.