Migdalele sunt adesea numite nuci mari, deși sunt de fapt fructe cu sâmburi. Există trei soiuri: migdale dulci, amare și cu pereți subțiri. Doar unele soiuri de migdale dulci sunt potrivite pentru consumul crud, toate celelalte soiuri sunt preprocesate înainte de consum. Migdalele sunt consumate prăjite sau sărate și adăugate la produsele de copt ca condiment. Deosebit de populare sunt făina de migdale, precum și așchii și petalele, care sunt adesea folosite în gătit pentru a decora produsele de cofetărie.
Dacă nu ai putut găsi migdale zdrobite și uscate pe blat, le poți pregăti singur din semințe întregi. Există mai multe opțiuni pentru a face fulgi de migdale acasă. Unele gospodine recomandă să turnați apă clocotită peste sâmburi, să așteptați câteva ore, să clătiți cu apă rece și apoi să îndepărtați pielea maro. Această metodă, deși rapidă, nu este cea mai bună, deoarece, ca urmare, migdalele își pierd din alb și capătă o nuanță gălbuie. Pentru ca acesta să-și păstreze culoarea naturală, este mai bine să înmuiați boabele în apă rece pentru o zi - pielea se va decoji ușor, iar petalele vor rămâne albe ca zăpada și vor deveni un adevărat decor pentru orice desert! Instrucțiuni pas cu pas despre cum să curățați migdalele, să le tăiați în felii subțiri și să le uscați într-o tigaie vă vor ajuta să faceți față sarcinii.

Ingrediente

• migdale - 50 g;
• apă - 1 l.

Pregătirea

Împărțim migdale întregi cu un ciocan pentru a nu deteriora partea interioară albă, care se află sub coajă - sâmburii din pielea maro. Acestea sunt cele de care vom avea nevoie pentru a pregăti petalele. Umpleți sâmburii cu apă rece, astfel încât lichidul să le acopere complet. Se lasă în această formă 1 zi, schimbând apa din când în când pentru a elimina amărăciunea și nuanța gălbuie pe care o poate da pielea.


După o zi, curățăm boabele folosind un cuțit - un cuțit universal pentru curățarea legumelor va fi de folos. Coaja se dezlipeste foarte usor, doar apuca marginea si trage-o usor.


Tăiem boabele decojite cât mai subțiri - rezultatul trebuie să fie îngrijit, aproape transparent și petale ușor alungite. Este mai ușor să faceți față sarcinii dacă tăiați migdalele încrucișat, mai degrabă decât pe lungime, atunci farfuriile vor fi puțin mai mici, dar foarte subțiri.


Puneți migdalele feliate într-o tigaie uscată și mereu rece (de preferință cu pereți subțiri și un strat antiaderent, astfel încât să fie ușor de agitat și răsturnat petalele).

Puneți tigaia la foc mic și uscați petalele, amestecând din când în când pentru a elimina excesul de umiditate.


Literal, imediat când sunt încălzite, petalele vor începe să se îndoaie ușor și să se întărească. Migdalele finite trebuie să devină dense și crocante - va dura 5-7 minute să se usuce, în funcție de grosimea feliilor. În principiu, îl poți usca în cuptor la o temperatură minimă și ai grijă să nu se ardă.


Migdalele de casă sunt gata de mâncare. Ele pot fi adăugate la produsele de copt (le puteți măcina în firimituri într-un mojar) și folosite pentru a decora deserturi.


De asemenea, nu vă grăbiți să aruncați cojile semințelor de migdale - acestea pot fi folosite pentru a aroma și a îmbunătăți culoarea unor băuturi alcoolice, de exemplu, coniac sau lichior.

Știți ce sunt petalele de migdale? Cum să le faci acasă? Dacă nu, atunci articolul nostru vă va fi foarte util. Vă dorim succes în bucătărie!

Informații generale

Mai întâi, să ne dăm seama ce sunt petalele de migdale. Miezul de migdale, decojit de coaja maro, se taie felii subtiri. În aparență, seamănă cu petale sau fulgi. Pot fi consumate sărate sau prăjite. Dar, cel mai adesea, gospodinele folosesc „petale” de migdale pentru a decora produse de copt și deserturi (de exemplu, înghețată, prăjituri, biscuiți, brioșe). Se dovedește a fi o adevărată capodoperă culinară.

Vom avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 50 g migdale întregi.

Instructiuni detaliate:

Pasul nr. 1. Pune migdale întregi pe masă. Pe fiecare dintre ele le împărțim folosind un ciocan greu. Dar facem acest lucru cu atenție pentru a evita deteriorarea părții interioare (albe).

Pasul nr. 2. Scoatem sâmburii în coaja maro. Din acestea vom face ulterior petale de migdale. Puneți sâmburii într-un bol de sticlă. Umpleți cu apă rece. Lichidul ar trebui să le acopere complet. Lăsați migdalele în această formă timp de 24 de ore. Nu uitați să schimbați apa periodic. Astfel de acțiuni vor ajuta la eliminarea sâmburilor de amărăciune și de o nuanță gălbuie.

Pasul nr. 3. După 24 de ore, curățați boabele cu ajutorul unui cuțit utilitar. Coaja se indeparteaza usor si rapid. Trebuie doar să prindeți marginea cu un cuțit și să o trageți.

Pasul nr. 4. Transferați boabele decojite pe o placă de tăiat. Folosind un alt cuțit (ascuțit), tăiați-le cât mai subțiri. Dacă obțineți petale aproape transparente și ușor alungite, atunci am făcut totul bine. Pentru cei care doresc să economisească timp, vă recomandăm să tăiați boabele de migdale în cruce, mai degrabă decât pe lungime.

Pasul nr. 5. Puneți „petalele” într-o tigaie uscată și rece, cu un strat antiaderent. Uscați-le la foc mic. Asigurați-vă că amestecați. Acest lucru va scăpa de excesul de umiditate. Procesul de uscare a fulgilor de migdale va dura 5-7 minute.

Pasul nr. 6. Transferați „petalele” pe o farfurie. Puteți decora deserturi cu ele sau le puteți adăuga la produse de copt, după ce le zdrobiți într-un mojar. Mulți oameni aruncă cojile boabelor de migdale, considerându-le inutile. Cu toate acestea, poate fi folosit pentru a da o culoare mai bogată băuturilor alcoolice (lichior, coniac etc.).

Tort cu petale de migdale

Lista de produse:

Partea practică

1. Înainte de a începe gătitul, așezați toate ingredientele. Lăsați-le să stea la temperatura camerei cel puțin o jumătate de oră.
2. Rupeți ouăle într-un castron. Se toarnă chefir în cantitatea necesară. Se toarnă zahăr alb, dar nu tot, ci 150 g Bateți aceste componente folosind un mixer puternic.
3. Faina trebuie combinata cu praful de copt. Se toarnă amestecul de ou-chefir printr-o sită. Porniți din nou mixerul. Bate la viteza mica.
4. Acoperiți fundul vasului de copt cu hârtie specială. Se toarnă cu grijă aluatul. Asigurați-vă că o nivelați.
5. Puneți forma cu conținutul într-un cuptor preîncălzit (200 °C). Timpul de coacere a plăcintei este de 10 minute.
6. Să începem să pregătim umplutura. Pune o porție de 100 de grame de unt într-o cratiță. Să-l topim. Apoi, turnați două tipuri de zahăr - alb (100 g) și vanilie (pungă). Adăugați acolo miere și lapte. Amesteca. Adăugați petale de migdale. Gatiti toate acestea la foc mic. Așteptăm până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Scoateți tigaia de pe aragaz.
7. E timpul să ne scoatem plăcinta din cuptor. Distribuim uniform pe suprafata umplutura pregatita anterior. Puteți observa imediat că petalele de migdale sunt acoperite cu un strat de zahăr. Puneți din nou plăcinta la cuptor. De data aceasta va trebui să așteptați 10-15 minute. Înainte de servire, coaptele trebuie să se răcească, iar crusta de deasupra trebuie să se întărească. Să aveți o petrecere de ceai plăcută tuturor!

Postfaţă

Fulgii de migdale nu numai că fac desertul să arate delicios, dar adaugă și calorii. Cei care își urmăresc silueta ar trebui să țină cont de acest lucru. Conținutul caloric al „petalelor” de migdale este de 50 kcal/100 g.

Este simplu, deși necesită oarecum forță de muncă. Trebuie să curățați migdalele înmuiate de coajă și, folosind un curățător de legume, să tăiați cu grijă petalele din sâmburi:

Uscați petalele într-un deshidratator, puneți-le într-un borcan și folosiți după cum este necesar.

Din experiența mea, un miez de migdale produce, în cel mai bun caz, 3 petale întregi. Dar merită! Petalele de migdale pot fi folosite pentru a decora mâncărurile de bucătărie vii într-un mod uimitor de frumos.

De exemplu, uită-te la această rețetă pentru un desert sănătos:

• Tort cu migdale

Acum să revenim la lapte.

2. Puneți nucile bine spălate (și, bineînțeles, ce a mai rămas din migdale) într-un blender și adăugați un pahar cu apă. Se macină 1-2 minute:

Rețineți - cu cât este mai puțină apă, cu atât gustul laptelui este mai bogat.

3. Strecurați masa rezultată prin 3-4 straturi de tifon și stoarceți bine prăjitura cu nuci:

Apropo, acest proces amuzant, asemănător cu mulsul vacilor, îi face pe copii foarte fericiți

Puteți reumple tortul cu un pahar de apă și repetați procedura, dar îmi place un gust mai bogat, așa că nu reumplu tortul.

5. Practic, laptele de migdale este gata. Gustul este uimitor!

Dar puteți spori impresia și măcinați din nou laptele de migdale într-un blender cu adaos de miere și un praf de sare.

Iar dacă folosești curmale în loc de miere, laptele de migdale va căpăta o aromă de turtă dulce – absolut delicios!

Proiecta:

Turnați lapte într-un pahar frumos și obțineți plăcere și beneficii maxime!

P.S. Am scris de mai multe ori despre cum prefer să nu păstrez alimentele, dar se spune că laptele de migdale poate fi păstrat la frigider până la 36 de ore. Agitați înainte de utilizare.

Din prajitura cu nuci ramase poti face o multime de lucruri utile - branza, inghetata, fursecuri, paine - cu siguranta voi publica retete, asa ca aboneaza-te la actualizările blogului pentru a nu pierde nimic interesant.

Și din laptele de nucă în sine puteți face băuturi uimitor de gustoase și sănătoase, de exemplu:

• milkshake-uri

Descriere

Petalele de migdale, sau fulgii de migdale, sunt un produs realizat din migdale prin măcinare specială.

Miezele de migdale decojite, tăiate într-un anumit fel (în felii subțiri de-a lungul fructelor), sunt un produs foarte popular în gătit. Are toate proprietățile benefice ale acestei nuci și este utilizat pe scară largă în bucătăriile profesionale de patiserie pentru decorarea deserturilor, prăjiturile și alte produse de patiserie de sărbători.

Compus

Compoziția chimică a petalelor de migdale coincide cu compoziția nucii în sine - migdale.
Este bogat și variat, deoarece include:

• vitamine B, precum și tiamină, niacină, folacină, riboflavină, acid pantotenic, piridoxină și vitamina E (sau tocoferol);
• micro și macroelemente: magneziu, fier, fosfor, calciu, potasiu;
• aproximativ 60% ulei vegetal gras;
• aproximativ 30% proteine ​​naturale.

Beneficia

Consumul de migdale este foarte benefic pentru sănătatea umană datorită compoziției bogate a acestor nuci.

1. Sâmburii de migdale, din care sunt făcute petalele, sunt utile pentru tratarea bronșitei, pneumoniei și astmului.
2. Petalele de migdale vor ajuta la îndepărtarea nisipului din rinichi, la curățarea sângelui, la reducerea nivelului bilei și la normalizarea funcționării ficatului și a splinei.
3. Vitamina E este un antioxidant puternic, astfel încât consumul de petale de migdale va preveni îmbătrânirea prematură a celulelor corpului și va proteja împotriva daunelor provocate de radicalii liberi.
4. Fulgii de migdale normalizează somnul, stimulează activitatea creierului și pot chiar vindeca durerile de cap.

Știați? Doar 50 g de migdale pe săptămână vor ajuta la reducerea riscului de boli grave de inimă - infarct miocardic.

Dăuna

Consumul de migdale în exces poate provoca intoxicații alimentare sau alergii, deoarece migdalele, ca toate nucile, sunt un alergen puternic.

Consecințele ingerării migdalelor amare necoapte în organism pot fi grave, deoarece acestea conțin acid cianhidric otrăvitor.

Datorită conținutului lor ridicat de calorii, migdalele pot crește ușor și rapid greutatea unei persoane.

Cu grijă! Petalele de migdale și migdalele în general sunt periculoase pentru persoanele cu funcție neregulată a inimii și probleme cu sistemul nervos. . Cum se utilizează

Cum se utilizează

Petalele de migdale sunt cel mai des folosite pentru stropirea și decorarea deserturilor: plăcinte, produse de patiserie, prăjituri, prăjituri și alte produse de patiserie. Acest produs se adaugă în muesli sau terci de ovăz și grâu, conferă preparatului finit o aromă delicată, un gust acid și o structură plăcută.

Dar cu acest ingredient pot fi preparate și preparate din pește, carne sau pasăre. Peștele poate fi pane în fulgi de migdale, cotlet sau cotlet poate fi copt sau prăjit într-o „coatură” de migdale.

Cum să faci fulgi de migdale acasă? Acest proces intensiv de muncă începe cu turnarea apei clocotite peste nucile ude; Apoi nuca este tăiată în cele mai subțiri felii și uscată.

Cum să alegi

Deoarece acesta este un produs scump și destul de rar în supermarketurile noastre, alegeți-l în mod responsabil pentru a nu cumpăra un produs învechit și de calitate scăzută.

1. Cumpărați fulgi de migdale de la un producător de încredere dacă sunteți deja convins de calitatea produsului.
2. Aspectul fulgilor este important la alegere - produsul trebuie să fie uscat, fără impurități suplimentare și curat.
3. Compoziția nu trebuie să conțină conservanți, zahăr granulat sau sirop.
4. Merită să cumpărați fulgi de migdale în funcție de greutate la punctele de vânzare cu o cifră de afaceri mare, există mai puține șanse de a cumpăra mărfuri învechite.
5. Dacă miroși aroma de nuci, aceasta nu trebuie să fie amară.

Depozitare

Este mai bine să depozitați petalele de migdale într-un borcan de sticlă, care trebuie să fie uscat, cu un capac închis ermetic. Camera trebuie să fie, de asemenea, uscată, deoarece umezeala poate pătrunde în borcan și poate strica produsul.

Este mai bine să puneți borcanul în frigider sau chiar în congelator. Respectarea acestor recomandări va ajuta la păstrarea proprietăților benefice și a gustului cerealelor până la 12 luni.

Conținut caloric 650 kcal

Valoarea energetică a produsului (raport proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 22 g. (88 kcal)

Grăsimi: 58 g. (522 kcal)

Carbohidrați: 12 g. (48 kcal)

Raportul de energie (b|w|y):
13%
| 80%
| 7%

Cum să faci făină de migdale acasă

Pune migdalele intr-un vas convenabil, cu asteptarea ca il vom umple cu apa fierbinte.

Turnați apă clocotită din ibric până când apa acoperă complet nucile.

Se lasa sa stea 1-2 minute.

Scurgeți toată apa fierbinte și scurgeți nucile într-o strecurătoare. Stropiți cu apă rece.

După un astfel de duș de contrast, cojile de migdale pot fi îndepărtate cu ușurință. Următorul pas: curățați nucile și puneți-le pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de apă să fie absorbit mai ușor.

Atenţie! Migdalele trebuie uscate bine! Conținutul de umiditate al făinii de migdale afectează direct calitatea macarons-urilor și a altor produse pe care le vom pregăti din aceasta! Făina trebuie să fie uscată și sfărâmicioasă până în momentul gătirii. . Din acest motiv, măcinarea migdalelor gata preparate este mai bună decât a migdalelor întregi

Petalele sunt deja destul de uscate și nu au piele. Dacă găsiți petale de migdale la reducere, acordați-le preferință.

Din acest motiv, măcinarea migdalelor gata făcute este mai bună decât a migdalelor întregi. Petalele sunt deja destul de uscate și nu au piele. Dacă găsiți petale de migdale la reducere, acordați-le preferință.

Dacă migdalele nu sunt proaspete, un duș de contrast poate să nu fie suficient pentru a îndepărta coajele. După ce ai verificat ca pielea să nu se desprindă sau să se desprindă doar în bucăți mici și nu ca acoperire, nu trebuie să-ți pierzi timpul. Este mai bine să turnați din nou apă fierbinte peste migdale, dar lăsați-o în apă până se răcește complet. După aceasta, coaja va fi îndepărtată chiar și de pe cele mai vechi nuci!

Înainte de a începe să măcinați migdalele, ar trebui să le uscați bine. Desigur, migdalele se pot usca câteva zile. Pentru a face acest lucru, lăsați-l într-un loc bine ventilat, luminos și așteptați până când se usucă complet.

De obicei abia aștept să încep să coac, așa că nu aștept atât de mult. Il usuc pe o tava de copt la cuptor. Aici trebuie să fii atent și să previi prăjirea nucilor! Pentru a face acest lucru, fii cu ochii pe migdalele din cuptor, literalmente fără a le lăsa din vedere.

Pune migdalele pe o tava de copt (am tapetat-o ​​cu pergament, dar nu este deloc necesar). Intr-un cuptor preincalzit la 140 C, asezam o tava de copt la nivelul mijlociu. Se usucă migdalele timp de 20-25 de minute, răsturnând nucile cu o spatulă la fiecare 10 minute.

Migdalele la cuptor nu ar trebui să-și schimbe culoarea!

După acest timp, scoateți tava din cuptor și scoateți nucile. Asteptam pana se raceste complet si incepem sa macinam intr-un blender sau rasnita de cafea.

Eu folosesc un blender Braun, ca cel din fotografie.

Puterea blenderului meu este de 600 wati, in modul “Turbo” macinat in impulsuri de 8-10 secunde, nu mai trebuie facute pauze frecvente pentru a nu arde blenderul, dar si pentru a evita eliberarea de ulei!

Migdalele eliberează ulei foarte repede (și nu avem nevoie de făină!) Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să fiți atenți și să măcinați nucile în rafale scurte.

Tocmai din cauza temerilor care circula pe internet am ezitat mult timp sa fac faina de migdale cu mainile mele. Mi s-a părut că voi „strica” nucile, făina nu iese, imediat începe să iasă ulei etc. Temerile mele s-au dovedit a fi în zadar, trebuia doar să fiu mai atent și totul ar fi fost. a face exerciţii fizice!

Opriți blenderul periodic și răzuiți colțurile și părțile laterale ale bolului. Trebuie să măcinați nucile în porții mici, de exemplu, am procesat această masă de 150 g în trei abordări. În funcție de dimensiunea bolului blenderului tău, porțiile pot fi mai mici sau mai mari: cel mai important lucru este ca făina să nu se prăjească, ci să se miște liber în tot bolul.

Faina finita trebuie cernuta: bucatile mari ramase in sita trebuie returnate in vasul blenderului si zdrobite pana la fractiunea dorita.

Făina de migdale trebuie păstrată într-un borcan de sticlă bine închis (sau pungă bine legată) într-un loc uscat. Trebuie aplicat doar cu o lingură uscată!

Pentru a face macarons și alte produse de patiserie, puteți cumpăra făină gata preparată, de exemplu, în magazinele online. Am postat o rețetă video pas cu pas pentru a face macarons pe canalul You Tube, vă invit să vizionați!

Voi fi foarte încântat să primesc feedback cu privire la rețetă: împărtășește în comentarii dacă ai primit făină în blender, ce dificultăți ai întâmpinat sau totul a decurs bine? Poate îți măcinați migdalele într-o râșniță de cafea? Împărtășiți-vă experiența cu alți vizitatori ai site-ului!

Multumesc! Coacere fericită și numai rețete dovedite!

Beneficii și prejudicii

Chiar și după o prelucrare specială, migdalele mărunțite rămân incredibil de benefice pentru oameni. Acest produs are o compoziție bogată, care include nu numai vitamine și microelemente, ci și ulei vegetal gras și proteine ​​naturale. Datorită acestui fapt, petalele de migdale aduc mari beneficii organismului.

• Migdalele procesate ajută eficient la bronșită, astm și pneumonie.
• În plus, ajută la curățarea rinichilor și a vezicii biliare de nisip.
• Fulgii naturali de migdale imbunatatesc functionarea ficatului si a splinei.
• Datorită conținutului de vitamina E, acest produs încetinește îmbătrânirea celulară și protejează organismul de daunele radicalilor liberi.
• Cu ajutorul unor astfel de petale puteți normaliza somnul și puteți ameliora rapid durerile de cap.

S-a dovedit științific că atunci când sunt consumați în mod regulat, fulgii de migdale reduc riscul de infarct miocardic. În acest caz, este suficient să mănânci produsul o dată pe săptămână în cantitate de cincizeci de grame.

Datorită faptului că migdalele, ca orice alt tip de nucă, sunt un alergen puternic, consumul excesiv poate provoca daune grave organismului. Acest lucru se manifestă de obicei sub formă de intoxicații alimentare și, uneori, acest produs provoacă alergii severe.

Datorită conținutului ridicat de calorii, acest produs nu este recomandat pentru utilizare dacă aveți greutate corporală crescută. De asemenea, este periculos dacă funcționarea inimii și a sistemului nervos este afectată.

Petalele de migdale sunt un produs incredibil de gustos și aromat cu care poți face minuni în gătit!

Petale de migdale cum să le faci acasă. Reteta de placinta cu migdale

Știți ce sunt petalele de migdale? Cum să le faci acasă? Dacă nu, atunci articolul nostru vă va fi foarte util. Vă dorim succes în bucătărie!

Informații generale

Mai întâi, să ne dăm seama ce sunt petalele de migdale. Miezul de migdale, decojit de coaja maro, se taie felii subtiri. În aparență, seamănă cu petale sau fulgi.

Pot fi consumate sărate sau prăjite. Dar, cel mai adesea, gospodinele folosesc „petale” de migdale pentru a decora produse de copt și deserturi (de exemplu, înghețată, prăjituri, biscuiți, brioșe).

Se dovedește a fi o adevărată capodoperă culinară.

Vom avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 50 g migdale întregi.

Instructiuni detaliate:

Tort cu petale de migdale

Lista de produse:

• câte un pachet de zahăr vanilat (8 g) și praf de copt (15 g);
• două ouă;
• petale de migdale – 100 g;
• 2 linguri. linguri de miere și lapte;
• zahăr alb - un pahar este suficient;
• 100 grame porție de unt;
• chefir - ½ cană;
• făină (tipul nu este important) – 200 g.

Partea practică

1. Înainte de a începe gătitul, așezați toate ingredientele. Lăsați-le să stea la temperatura camerei cel puțin o jumătate de oră.
2. Rupeți ouăle într-un castron. Se toarnă chefir în cantitatea necesară. Se toarnă zahăr alb, dar nu tot, ci 150 g Bateți aceste componente folosind un mixer puternic.
3. Faina trebuie combinata cu praful de copt se toarna in amestecul de ou-chefir. Porniți din nou mixerul. Bate la viteza mica.
4. Acoperiți fundul vasului de copt cu hârtie specială. Se toarnă cu grijă aluatul. Asigurați-vă că o nivelați.
5. Puneți forma cu conținutul într-un cuptor preîncălzit (200 °C). Timpul de coacere a plăcintei este de 10 minute.
6. Să începem să pregătim umplutura. Pune o porție de 100 de grame de unt într-o cratiță. Să-l topim. Apoi, turnați două tipuri de zahăr - alb (100 g) și vanilie (pungă). Adăugați acolo miere și lapte. Amesteca. Adăugați petale de migdale. Gatiti toate acestea la foc mic. Așteptăm până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
7. E timpul să ne scoatem plăcinta din cuptor. Distribuim uniform pe suprafata umplutura pregatita anterior. Puteți observa imediat că petalele de migdale sunt acoperite cu un strat de zahăr. Puneți din nou plăcinta la cuptor. De data aceasta va trebui să așteptați 10-15 minute înainte de servire, coaptul trebuie să se răcească, iar crusta sa superioară trebuie să se întărească. Să aveți o petrecere de ceai plăcută tuturor!

Postfaţă

Fulgii de migdale nu numai că fac desertul să arate delicios, dar adaugă și calorii. Cei care își urmăresc silueta ar trebui să țină cont de acest lucru. Conținutul caloric al „petalelor” de migdale este de 50 kcal/100 g.

Sursă:

Cum să faci fulgi de migdale acasă

Deși se folosesc mașini speciale de măcinat pentru a produce fulgi de migdale, acest produs delicios este foarte ușor de făcut acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți două ingrediente - migdale întregi (50 g) și apă purificată (1 l). În primul rând, nucile trebuie decojite împărțindu-le cu grijă în două părți cu ajutorul unui ciocan mic

Fiţi atenți! Sâmburii de migdale trebuie să rămână intacte, deoarece acestea sunt cele de care va fi nevoie pentru a face petalele. Fără a îndepărta cojile maro, înmuiați migdalele în apă rece timp de douăzeci și patru de ore

Se recomandă schimbarea lichidului la fiecare trei ore pentru a elimina amărăciunea. După timpul specificat, fructele trebuie curățate de stratul superior. După înmuiere, pielea poate fi îndepărtată foarte ușor, trebuie doar să o scoateți ușor și să o trageți cu un cuțit special. După aceasta, tăiați boabele de migdale decojite în felii subțiri. Va fi mai ușor să faceți acest lucru de-a lungul bobului decât peste el. Următorul pas în pregătirea petalelor este uscarea. Le puteți usca într-o tigaie uscată antiaderentă cu amestecare constantă. Întregul proces nu va dura mai mult de șapte minute. Produsul se va usca în cuptor în cinci minute. Într-un fel sau altul, după uscarea fulgilor, puteți începe imediat să le utilizați în scopul propus.

Cum să faci fulgi de migdale acasă

Vom avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 50 g migdale întregi.

Instructiuni detaliate:

Pasul nr. 1. Pune migdale întregi pe masă. Pe fiecare dintre ele le împărțim folosind un ciocan greu. Dar facem acest lucru cu atenție pentru a evita deteriorarea părții interioare (albe).

Pasul nr. 2. Scoatem sâmburii în coaja maro. Din acestea vom face ulterior petale de migdale. Puneți sâmburii într-un bol de sticlă. Umpleți cu apă rece. Lichidul ar trebui să le acopere complet. Lăsați migdalele în această formă timp de 24 de ore. Nu uitați să schimbați apa periodic. Astfel de acțiuni vor ajuta la eliminarea sâmburilor de amărăciune și de o nuanță gălbuie.

Pasul nr. 3. După 24 de ore, curățați boabele cu ajutorul unui cuțit utilitar. Coaja se indeparteaza usor si rapid. Trebuie doar să prindeți marginea cu un cuțit și să o trageți.

Pasul nr. 4. Transferați boabele decojite pe o placă de tăiat. Folosind un alt cuțit (ascuțit), tăiați-le cât mai subțiri. Dacă obțineți petale aproape transparente și ușor alungite, atunci am făcut totul bine. Pentru cei care doresc să economisească timp, vă recomandăm să tăiați boabele de migdale în cruce, mai degrabă decât pe lungime.

Pasul nr. 5. Puneți „petalele” într-o tigaie uscată și rece, cu un strat antiaderent. Uscați-le la foc mic. Asigurați-vă că amestecați. Acest lucru va scăpa de excesul de umiditate. Procesul de uscare a fulgilor de migdale va dura 5-7 minute.

Pasul nr. 6. Transferați „petalele” pe o farfurie. Puteți decora deserturi cu ele sau le puteți adăuga la produse de copt, după ce le zdrobiți într-un mojar. Mulți oameni aruncă cojile boabelor de migdale, considerându-le inutile. Cu toate acestea, poate fi folosit pentru a da o culoare mai bogată băuturilor alcoolice (lichior, coniac etc.).

Vă spunem în continuare ce să faceți cu alimente sănătoase dacă decideți să vă îmbunătățiți dieta. În ultima parte am împărtășit rețete simple și sănătoase de la, iar astăzi vorbim despre petalele de migdale și sâmburii de migdale în sine. Toate produsele sunt încă fabricate local - de LARO Migdale.

Petale de migdale

Fulgii de migdale nu sunt altceva decât nuci de migdale tăiate în felii subțiri. Datorită curățeniei lor, au devenit un decor popular de cofetărie. Printre altele, petalele de migdale rețin majoritatea compușilor benefici care erau conținute în materialul natural original.

Tarta cu mere

CE AI NEVOIE?

• făină de grâu - 250 g
• făină de migdale - 250 g
• unt - 350 g
• zahăr pudră - 225 g
• Mere – 4 bucăți
• Pudră de migdale - 90 g
• zahăr brun - 125 g
• Petale de migdale – 25 g
• vanilina - 5 g
• Sare - după gust

CUM SĂ GĂTESTI?

1. Se pun 300 de grame de unt caldut, faina, praf de migdale si 190 de grame de zahar, vanilina si sare, se toarna ouale si se framanta aluatul cu un mixer. Strângeți aluatul gata finit într-o minge, înfășurați-l în folie și puneți-l la frigider pentru o oră.
2. Curățați merele, îndepărtați semințele și alte articole inutile, tăiate în cuburi mari. Se incinge o lingura de ulei intr-o tigaie, se adauga patru din aceleasi linguri de zahar brun si se adauga imediat merele. Gatiti la foc mediu aproximativ cinci minute, amestecand din cand in cand, pana cand merele isi elibereaza zeama si devin aurii.
3. Pentru a pregăti crumble-ul, trebuie să combinați 25 de grame de unt tăiat cubulețe, zahăr brun, migdale și zahăr pudră într-un castron. Amestecați ușor cu mâinile până obțineți o masă sfărâmicioasă de firimituri mari.
4. Framantam aluatul de paine scurte si intindem cu o cantitate mica de faina pana la o grosime de 3 mm. Folosind o farfurie cu diametrul de 20 cm, decupați patru cercuri și umpleți-le cu inele de gătit la rece (pentru ca aluatul să nu picure), apăsând strâns aluatul de pereți. Puneți prăjiturile rezultate la frigider pentru 15 minute.
5. Umpleți prăjiturile cu mere, întindeți crumble-ul uniform pe ele și introduceți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru 30-40 de minute: tartelele trebuie rumenite. Apoi scoateți-le de pe inele și lăsați-le să se răcească cel puțin o jumătate de oră. Inainte de servire se presara tartelele cu zahar pudra.

Miez de migdale

În general, migdalele pot fi consumate ca un fel de mâncare separat - cu sare sau zahăr (miere). Este perfect pentru decorarea deserturilor, adaugand un gust picant la salate, legume fierte sau prajite. Migdalele sunt adăugate în mod tradițional la marțipan și nuga. Migdalele sunt, de asemenea, un adaos excelent la granola.

Granola de migdale

CE AI NEVOIE?

• Migdale - 100 g
• Arahide - 50 g
• Fulgi de ovăz - 200 g
• Seminte de susan - 2 linguri
• Miere - 2 linguri
• apă - 100 g
• Stafide - 100 g

CUM SĂ GĂTESTI?

1. Tăiați nucile și fructele uscate, adăugați semințele și fulgii de ovăz.
2. Se dizolvă mierea în 100 ml apă, se încălzește (nu se pune la fiert).
3. Turnați apa și mierea în amestecul de nuci și cereale, amestecați bine.
4. Acoperiți o foaie de copt cu pergament, presărați granola uniform și coaceți la 150 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
5. La fiecare 3-5 minute granola trebuie amestecată, mai ales pe margini, pentru a nu se arde.

Migdale albite

Migdalele albite sunt doar un nume de lux pentru migdalele crude fără coajă. Multe rețete necesită migdale albite, inclusiv rețete pentru pastă de migdale, marțipan și alte rețete pentru mâncăruri italiene. De exemplu, biscotti uscate.

Biscotti cu migdale si fructe uscate

CE AI NEVOIE?

• făină de grâu - 250 g
• zahăr - 200 g
• Ouă - 3 bucăți
• Praf de copt – ½ lingură
• Caise uscate - 50 g
• Curmale - 50 g
• migdale albite – 100 g
• Coaja unei lămâi

CUM SĂ GĂTESTI?

1. Se amestecă făina cernută cu zahărul și praful de copt. Adăugați treptat ouăle ușor bătute în făină. Se framanta intr-un aluat elastic, elastic, se adauga caise uscate tocate, curmale, migdale si coaja.
2. Formați aluatul în două pâini identice, ușor turtite, cu lungimea de aproximativ 20 cm. Puneți pe foi de copt unse și coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 20-25 de minute.
3. Se răcește fără a se scoate din tigaie.
4. Tăiați pâinile răcite în diagonală în aproximativ 10 bucăți de 1 cm grosime. Transferați feliile pe foi de copt și puneți-le înapoi la cuptor pentru 10-15 minute, întorcându-le o dată în timpul coacerii.
5. Lăsați biscottii gata să se răcească pe foile de copt.

Petale de migdale Sunt plăci subțiri de cel mult 0,7 mm lățime (vezi foto), obținute prin măcinarea migdalelor decojite. Acest produs are gustul și aroma caracteristice de nucă, prin urmare este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie și nu numai. În caz contrar, astfel de petale se numesc fulgi de migdale.

Deoarece migdalele naturale tocate sunt un produs scump, ar trebui să le achiziționați în mod responsabil pentru a nu cumpăra un produs învechit. Este recomandat să cumpărați petale de nuci în magazine de încredere care au o cifră de afaceri mare. Dacă numai fulgi ambalate sunt disponibili pentru vânzare, asigurați-vă că le studiați compoziția. Nu trebuie să conțină conservanți, zahăr sau sirop de zahăr. Nu uitați să inspectați produsul extern. Trebuie să fie uscat și curat. Impuritățile nu sunt permise.

Pentru a stoca petalele de migdale, este mai bine să folosiți recipiente de sticlă sigilate, precum și o cameră uscată și întunecată. Dacă produsul este depozitat în condiții umede, se va strica foarte repede.

Recipientele de migdale tocate se pot păstra și la frigider și chiar la congelator. După ce au asigurat toate condițiile necesare, puteți păstra fulgii timp de un an.

Cum să faci fulgi de migdale acasă?

Deși se folosesc mașini speciale de măcinat pentru a produce fulgi de migdale, acest produs delicios este foarte ușor de făcut acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți două ingrediente - migdale întregi (50 g) și apă purificată (1 l). În primul rând, nucile trebuie decojite împărțindu-le cu grijă în două părți cu ajutorul unui ciocan mic. Fiţi atenți! Sâmburii de migdale trebuie să rămână intacte, deoarece acestea sunt cele de care va fi nevoie pentru a face petalele. Fără a îndepărta cojile maro, înmuiați migdalele în apă rece timp de douăzeci și patru de ore. Se recomandă schimbarea lichidului la fiecare trei ore pentru a elimina amărăciunea. După timpul specificat, fructele trebuie curățate de stratul superior. După înmuiere, pielea poate fi îndepărtată foarte ușor, trebuie doar să o scoateți ușor și să o trageți cu un cuțit special. După aceasta, tăiați boabele de migdale decojite în felii subțiri. Va fi mai ușor să faceți acest lucru de-a lungul bobului decât peste el. Următorul pas în pregătirea petalelor este uscarea. Le puteți usca într-o tigaie uscată antiaderentă cu amestecare constantă. Întregul proces nu va dura mai mult de șapte minute.Într-un fel sau altul, după uscarea fulgilor, puteți începe imediat să le utilizați în scopul propus.

Utilizați în gătit

În gătit, petalele de migdale sunt cel mai adesea folosite ca topping universal pentru diverse produse de cofetărie. Ca ele pot servi următoarele deserturi:

• plăcinte;
• prăjituri;
• prăjituri;
• cookie;
• foietaj;
• inghetata etc.

Este de remarcat faptul că, cu ajutorul unui astfel de topping de migdale, puteți îmbunătăți nu numai gustul produselor de cofetărie, ci și aspectul acestora.

Orice tort decorat cu astfel de fulgi pare mult mai apetisant.

Petalele de migdale pot fi adăugate în muesli, precum și grâu sau fulgi de ovăz. Ele conferă preparatului o aromă ușoară de migdale, gust acidulat și textură delicată. Astăzi, nu există doar rețete dulci cu acest produs. Unii bucătari îl folosesc ca panificație pentru pește, porc și păsări.

Cotletele și cotletele sunt în mod special pane în astfel de fulgi.

Fulgii de migdale sunt apreciați aproape în toată lumea. De exemplu, în SUA simbolizează bunăstarea materială, fericirea familiei și iubirea veșnică. Din acest motiv, în această țară se obișnuiește decorarea torturilor de nuntă cu astfel de petale. În Suedia, acest produs este o componentă obligatorie a coacerii de Crăciun.

Datorită aromei sale bogate, migdalele mărunțite pot fi folosite ca condiment pentru salate, precum și pentru felurile întâi și secunde și nu numai.

Beneficii și prejudicii

• Migdalele procesate ajută eficient la bronșită, astm și pneumonie.
• În plus, ajută la curățarea rinichilor și a vezicii biliare de nisip.
• Fulgii naturali de migdale imbunatatesc functionarea ficatului si a splinei.
• Datorită conținutului de vitamina E, acest produs încetinește îmbătrânirea celulară și protejează organismul de daunele radicalilor liberi.
• Cu ajutorul unor astfel de petale puteți normaliza somnul și puteți ameliora rapid durerile de cap.

S-a dovedit științific că atunci când sunt consumați în mod regulat, fulgii de migdale reduc riscul de infarct miocardic. În acest caz, este suficient să mănânci produsul o dată pe săptămână în cantitate de cincizeci de grame.

Chiar și după o prelucrare specială, migdalele mărunțite rămân incredibil de benefice pentru oameni. Acest produs are o compoziție bogată, care include nu numai vitamine și microelemente, ci și ulei vegetal gras și proteine ​​naturale. Datorită acestui fapt, petalele de migdale aduc mari beneficii organismului.

Datorită conținutului ridicat de calorii, acest produs nu este recomandat pentru utilizare dacă aveți greutate corporală crescută. De asemenea, este periculos dacă funcționarea inimii și a sistemului nervos este afectată.

Petalele de migdale sunt un produs incredibil de gustos și aromat cu care poți face minuni în gătit!