Pâinea făcută cu smântână este întotdeauna ușoară și pufoasă, chiar și pentru gospodinele începătoare. Aceste pâine sunt perfecte pentru micul dejun, deoarece se gătesc destul de repede. Și ceea ce vor fi - dulci sau sărate - depinde de tine.

Pâine delicioasă cu smântână la cuptor

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• smântână (conținut de grăsime nu mai puțin de 30%) – 100 g;
• drojdie (uscata) – 5 g;
• gălbenuș de ou – 1 buc.;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• apă – 2/3 cană;
• unt – 75 g;
• sare – 1 praf.

Pregătirea

Vom pregăti aluatul pentru aceste pâine folosind aluat. Să începem cu el. Pentru a face acest lucru, turnați apă caldă (temperatura corpului) peste drojdie și lăsați-o să stea timp de 5 minute, apoi amestecați conținutul paharului până când drojdia este complet dizolvată. Adaugati faina astfel incat sa semene cu smantana foarte groasa, acoperiti cu un prosop si lasati la loc caldut fara curenti. Mai întâi aluatul va crește și apoi va începe să se aseze. Acum puteți frământa aluatul.

Adăugați sare, zahăr, unt moale și smântână la făina cernută. Se macină totul în firimituri, se adaugă aluatul și se frământă un aluat destul de dens. Transferați-l într-un castron, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 20 de minute. Apoi, la sfârșit, frământați aluatul.

Acest lucru trebuie făcut destul de lung și temeinic, aproximativ 10 minute, până când devine complet neted. Din nou, transferați aluatul într-un bol, acoperiți și așteptați până când crește de 2 sau chiar de 3 ori în volum. Împărțiți-l în 8 părți și rulați-o în prăjituri plate de 1 cm grosime. Acoperiți și lăsați să se odihnească o jumătate de oră. Apoi asezati pe o tava tapetata cu pergament. Facem intepaturi cu o scobitoare (ca la biscuitii) si ungem prajiturile cu galbenus. Coaceți la cuptor la 180 de grade până la o culoare aurie frumoasă.

Pâine cu smântână într-o tigaie

Ingrediente:

• făină - 4/5 linguri;
• smântână – 1/2 cană;
• brânză tare (răzuită) – 2/3 cană;
• mărar – 3 crenguțe;
• sifon - pe vârful unui cuțit;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Pregătirea

Amestecam faina cernuta cu sare cu branza rasa fin, ierburile tocate si piper negru. Amestecați bine smântâna cu sifon și abia apoi adăugați-o în făină. Din aluatul finit intindem o prajitura plata de marimea tigaii in care il vom praji. Încinge tigaia foarte tare, apoi continuă după dorință. Puteți scăpa puțin ulei sau puteți întinde aluatul pe o suprafață uscată. Nu se va lipi, mai ales dacă stratul este antiaderent. Pe o parte, prăjiți pâinea sub un capac închis și la foc mediu. Apoi intoarceti-l, mai opriti putin gazul si rumeniti 5 minute intr-un alt butoi. Turtița iese moale, cu o brânză foarte delicată și cu gust cremos.

Turte de secară cu smântână fără drojdie

Ingrediente:

• făină de secară – 900 g;
• ouă – 6 buc.;
• smântână – 1/2 cană;
• unt - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• sifon - 1/2 lingurita;
• sare – 1 praf.

Pregătirea

Combina ouale (5 buc.) cu smantana si untul topit. Adăugați sifon, sare și zahăr. Se adauga faina si se framanta aluatul. Împărțiți-o în bile și rulați-o în clătite groase de jumătate de centimetru. Cu ajutorul unui cuțit, faceți tăieturi în formă de zăbrele și ungeți cu ou bătut. Puneți turțile pe o tavă de copt unsă și unsă cu făină. Și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 220 de grade. În doar o jumătate de oră, prăjiturile de secară cu smântână vor fi gata!

Azime cu smântână

Ingrediente:

• făină - 2,5 linguri;
• smântână - 1 lingură;
• margarină - 50 g;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• ou – 1 buc.;
• sifon - 1 lingurita;
• sare – 1 praf.

Pregătirea

Bateți ușor oul. Adăugați la ea smântână, margarina topită și zahăr. Separat se amestecă făina cernută, sifonul și sarea. Le introducem in aluat. După frământare, se acoperă cu un prosop și se lasă să se „odihnească” aproximativ 20 de minute Apoi, pe o masă presărată cu făină, se împarte aluatul în „bile” și se rulează în prăjituri plate. Le puteți prăji fie într-o tigaie uscată, fie cu adaos de ulei. Si ca sa iasa mai pufoase, gatim prajiturile sub capac inchis.

În același mod simplu puteți pregăti sau. Alegerea este a ta!

Vă propun să pregătiți turte delicioase și aromate cu smântână într-o tigaie cu sos de roșii, brânză și ierburi. Pregătirea lor nu necesită mult timp, dar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță. destul de simplu și accesibil, și există și loc pentru imaginație. Platele pot fi suplimentate cu diverse ingrediente, dacă se dorește. Puteti sfarama carnati fierti sau afumati, carne fiarta sau ciuperci prajite. Orice brânză este, de asemenea, potrivită, fie că e vorba de cârnați sau de oricare dintre soiurile tari. Pentru verdeturi, coriandrul, patrunjelul, busuiocul sau mararul sunt grozave. De fiecare dată puteți obține un gust nou și interesant. Aceste turte cu smântână sunt un succes uriaș în familia noastră, sper să vă placă și vouă.

Ingrediente:

• smântână – 120 ml.
• ou de pui – 1 buc.
• sare - un praf
• făină - 2 căni.
• ulei vegetal - 50 ml.
• sifon - 0,5 linguriță.
• sos de rosii – 100 ml.
• brânză - 150 de grame.
• verdeață - 30 de grame.

• Numar de portii: 8.

Cum să gătești pâine cu smântână într-o tigaie:

Bateți un ou într-un castron adânc. Se adauga smantana si un praf de sare.

Bate putin cu telul si adauga ulei vegetal.

Cerne apoi un pahar de făină și sifon. Făina poate fi folosită fie din grâu de prima calitate, fie din cereale integrale.

Amestecați și începeți să frământați aluatul cu mâinile, adăugând treptat restul de făină. Poate fi nevoie de puțin mai puțină făină decât este indicat în rețetă, totul depinde de calitatea acesteia. Aluatul rezultat nu trebuie să fie prea rigid, ci mai degrabă moale și elastic.

Începem imediat să pregătim turtele. Împărțiți aluatul în opt părți egale.

Întindeți fiecare bucată destul de subțire într-un cerc, puțin mai mare decât o farfurie, pe o suprafață tapetă cu făină.

Se unge o tigaie cu ulei vegetal, se încălzește la foc mediu și se așează cu grijă pâinea. Se prăjește pe o parte până se rumenește ușor, apoi se răstoarnă cu o spatulă.

Ungeți partea prăjită de sus cu sos de roșii (poate fi înlocuit cu ketchup) folosind o pensulă de patiserie.

Se presară cu brânză rasă și ierburi, eu am folosit mărar. În timp ce cealaltă parte se prăjește, brânza va avea timp să se topească.

Aceasta este ceea ce facem cu toate pâinele plate. Stivuiți-le și serviți fierbinți.

Pâinele făcute cu smântână sunt gustoase, sățioase, aromate și moi. Vor fi o completare excelentă la mâncărurile calde sau potrivite ca o gustare ușoară pentru întreaga familie.

Poftă bună!!!

Salutări, Oksana Chaban.

Pasul 1: pregătiți margarina.

Mai întâi, puneți o bucată de margarină într-o cratiță mică, puneți-o la foc mediu și topiți-o, amestecând continuu cu o spatulă de bucătărie din lemn pentru a nu se arde. Imediat ce grăsimea capătă o consistență lichidă omogenă, nu o lăsați să fiarbă, scoateți-o imediat de pe aragaz și lăsați-o deoparte, poate lângă o fereastră ușor deschisă, și lăsați-o să se răcească.

Pasul 2: pregătiți făina.

Apoi, folosind o sită cu ochiuri fine, cerneți făina de grâu într-un vas adânc, a cărui cantitate poate varia în funcție de soi și calitate. Este mai bine să nu ocoliți acest pas datorită acestuia, acest ingredient se usucă, devine mai afânat și scapă de orice fel de gunoi, care de foarte multe ori ajunge în saci la fabricile de producție.

Pasul 3: pregătiți aluatul.

După aceasta, folosiți dosul unui cuțit pentru a bate un ou de pui și puneți albușurile și gălbenușurile într-un castron curat și adânc. Punem acolo smantana grasa si batem aceste produse cu un tel pana se omogenizeaza. Apoi adăugați margarina acum răcită, zahărul, sarea, sifonul și agitați totul din nou. În continuare, începem să introducem făina de grâu cernută în masa rezultată, procedăm fără a merge, turnând-o lingură cu lingură, în timp ce frământăm simultan aluatul.

Când devine pe jumătate dens, transferăm semifabricatul pe blat și continuăm procesul cu mâinile curate până capătă o structură mai strânsă, dar în același timp delicată, elastică ca plastilina. Apoi rulați-o într-o bilă, mutați-o înapoi în castron, acoperiți-o cu un prosop de bucătărie și lăsați-o să se odihnească. 15–20 de minute astfel incat sifonul sa reactioneze cu restul ingredientelor.

Pasul 4: formați prăjiturile cu smântână într-o tigaie.

După timpul necesar, pudrați blatul cu făină. Puneți aluatul pe el și frământați-l ușor. Acum îl rulăm într-un cârnați și, cu o spatulă de bucătărie, îl împărțim în părți egale, numărul cărora depinde de mărimea dorită a prăjiturii. După aceasta, luați o bucată de făină semifabricată, zdrobiți-o pe toate părțile cu făină și rulați-o cu o piatră într-un strat rotund de până la 5-6 milimetri grosime.

Formăm prăjiturile rămase în același mod, le acoperim scurt cu același prosop de bucătărie și trecem imediat la pasul următor, aproape final.

Pasul 5: prăjiți turțile cu smântână într-o tigaie.

Punem o tigaie la foc mediu și decidem cum o vom găti, poate cu ulei, sau fără el, în orice caz, aluatul are multă grăsime și preparatul va ieși foarte gustos. Indiferent de alegere, după aproximativ câteva minute, așezați una sau două prăjituri plate pe fundul unui vas fierbinte, acoperiți tava cu un capac și coaceți produsele din făină până se rumenesc pe o parte.

Dupa aceasta, folosind o spatula de bucatarie, intoarcem rotundul pe cealalta parte si rumenim, dar fara sa o acoperi. Va dura aproximativ 3-4 minute, de îndată ce acest delicios este acoperit cu o crustă bej-aurie, îl transferăm într-un vas mare și plat și gătim restul turtelor la fel până se termină aluatul, apoi trecem după gust!

Pasul 6: serviți prăjiturile cu smântână într-o tigaie.

Pâinea cu smântână într-o tigaie se servește caldă imediat după gătire, dar când se răcește, o poți mânca și ea. Serviți-le pe un vas mare plat sau în porții pe farfurii împreună cu adaosuri dulci, de exemplu, smântână, lapte condensat, dulceață, conserve, miere sau orice vă place mai mult. Acest delicios poate fi înseninat și cu smântână sau smântână, dar este plăcut să-l savurați cu băuturi calde, cafea, ceai, cacao, ciocolată, cappuccino, deși este potrivit și iaurtul cu chefir. Bucurați-vă de mâncare de casă!
Poftă bună!

Foarte des, în locul margarinei se folosește untul topit, ceea ce face felul de mâncare mai fraged și mai aromat;

Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr vanilat sau scorțișoară în aluat;

Uneori, după coacere sau înainte de servire, fiecare turtă este unsă cu un strat subțire de unt;

Astfel de prăjituri pot fi gătite în orice tigaie, de exemplu, fontă sau teflon;

Unele gospodine lasă aluatul la frigider timp de 10–12 ore după o infuzie atât de lungă, sifonul reacționează mai bine cu smântâna, precum și cu alte ingrediente, iar acest lucru face produsele din făină mai pufoase.

Cu siguranță fiecare gospodină își amintește de bucuriile delicioase ale copilăriei sale, dintre care multe au fost deja uitate. Dar degeaba. Produsele de patiserie aromate delicioase din copilărie vor mulțumi cu siguranță toți membrii familiei.

Una dintre aceste feluri de mâncare sunt prăjiturile cu smântână, care se găsesc în cantinele școlare. După cum se dovedește, există un număr mare de rețete pentru o astfel de coacere, dintre care multe au fost deja modificate, dar sunt delicioase în felul lor. Pentru cei care vor să se cufunde în amintiri și să învețe să facă prăjituri cu smântână, iată câteva rețete.

O rețetă destul de simplă, ingrediente simple și un fel de mâncare grozav este gata. Un lucru de care poți fi sigur: toate componentele din el sunt cunoscute, ceea ce nu se poate spune despre produsele cumpărate din magazin.

Prăjituri de sursă clasică

Acest produs de patiserie îndeplinește toate standardele GOST, așa că puteți fi sută la sută sigur de rezultat. După cum sugerează și numele, principalul punct culminant al acestor pâine este smântâna. Acesta este cel care conferă produselor de panificație o aromă și un gust unic.

Deci, pentru gătit, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

Smântână 0,5 căni;
0,5 kg făină;
zahăr 0,5 căni;
apă caldă 150 ml;
unt 75 grame;
drojdie uscată 1,5 lingurițe pline;
ou;
un praf de sare pentru gust.

Preparare:

Făina este cheia succesului oricărei coacere. Indiferent de varietate, cel mai bine este să-l cerneți pentru aerisire. Același lucru trebuie făcut în acest caz. Drojdia trebuie dizolvată în apă caldă, adăugați 2 linguri de făină, amestecați bine;

Lasam aluatul sa creasca putin. În acest moment, amestecați făina cu sarea, zahărul și smântâna. Turnați aluatul în amestecul rezultat;

La sfârșit trebuie să adăugați unt topit. Nu ar trebui să folosiți toată făina deodată, dacă nu este suficientă, puteți adăuga oricând mai mult, dar dacă este prea multă, luați în considerare că aluatul este stricat;

În ceea ce privește untul, atunci când se topește trebuie să te asiguri că nu fierbe. Acest lucru afectează și calitatea produselor de panificație;

Aluatul trebuie frământat și lăsat să crească într-un loc cald. Pentru a face acest lucru, este mai bine să-l acoperiți cu un prosop curat și să lăsați timp de o oră;

După acest timp, trebuie să o frământați din nou și, după 10 minute, să o întindeți până la aproximativ un centimetru grosime. Este de remarcat faptul că aluatul se dovedește a fi foarte moale și elastic este o plăcere să lucrezi cu o astfel de masă aromată;

Pentru a face prăjiturile frumoase și îngrijite, este mai bine să folosiți o matriță. Un pahar sau o ceașcă lată este perfectă pentru aceste scopuri;

Nu este greu să presați prăjiturile cu ajutorul unei forme și să le așezați pe o tavă de copt unsă cu ulei de floarea soarelui. Cu o furculiță, faceți mai multe înțepături;

Așteptați încă zece minute să crească prăjiturile, apoi ungeți suprafața lor cu oul bătut în prealabil și dați la cuptorul preîncălzit;

Odată ce prăjiturile au căpătat o nuanță aurie bogată, pot fi scoase din cuptor. Coacerea durează aproximativ o jumătate de oră.

RETETA PRACTICII CU smantana la cuptor fara drojdie

Nu tuturor oamenilor le place aluatul de drojdie, așa că această rețetă le este destinată special. Rolul drojdiei aici este jucat de praful de copt aluat obișnuit.

Deci, pentru aceste prăjituri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

smântână 250 ml;
făină 400 grame;
2 oua;
praf de copt aproximativ 2 lingurite;
zahăr 2 linguri;
sare pe vârful unui cuțit;
1 lingura de orice ulei.

Preparare:

Aluatul fără drojdie este de asemenea bun pentru că nu trebuie să așteptați să crească, puteți lucra cu el imediat după frământare;

La fel ca în prima variantă, mai întâi trebuie să pregătiți aluatul, apoi să îl întindeți și să stoarceți bucăți rotunde. Așezați-le pe o tavă de copt. Pentru a vă asigura că prăjiturile finite se desprind bine, este mai bine să folosiți pergament de copt;

Cuptorul trebuie pornit în prealabil, astfel încât să se încălzească până la 200 de grade. Dacă nu se face acest lucru, prăjiturile nu se vor potrivi și se vor transforma în prăjituri uscate;

Coaceți-le timp de 30 de minute până se formează o crustă maronie.

Clatitele moi si gustoase se potrivesc bine cu ceai, pot fi servite cu dulceata, lapte condensat sau fara nimic. Este mai bine să le depozitați într-o pungă de plastic sau acoperite cu un prosop curat, astfel încât să nu se usuce.

Această rețetă excelentă de prăjituri cu smântână pentru ceai este conformă cu GOST din epoca sovietică.

Astfel de prăjituri cu smântână amintesc de copilărie, când pe mese erau multe feluri de mâncare pregătite după propriile rețete: aveau și un alt gust - nu la fel ca și cofetăria modernă, unde în loc de produse naturale există surogate solide. Pâinele de casă făcute cu smântână sunt neobișnuit de parfumate. Aluatul este mai bogat, mai moale și atât de gustos! Este pur și simplu imposibil să cumperi astfel de delicatese. Nu vă îndoiți de rețetă - este din acele vremuri când GOST era necesar pentru produsele de panificație. Coaceți-l și familia voastră vă va tot cere să faceți din nou aceste scones cu smântână. Studiați cu atenție ce aveți nevoie pentru test. Din nume este clar că nu te poți lipsi de smântână. Și cu cât este mai grasă, cu atât vor fi mai gustoase pâinele tale.

Aluat pentru orice coacere

Din acest aluat minunat ies grozav nu numai turtele simple. Este potrivit pentru orice produse de copt: gustul umpluturii din aluatul de unt va beneficia doar, așa că plăcintele dulci, precum și plăcintele cu carne, peștele, cartofii și varza se vor dovedi pur și simplu excelente. Folosește această rețetă și coacerea ta îți va aduce faima ca o gospodină pricepută.

Ingrediente:

• 1/2 kg făină (clasa cea mai înaltă);
• o cană (nu până la margine) cu apă caldă;
• jumătate de pachet de 200 de grame de smântână 30%;
• 3 linguri. linguri (75 g) zahăr granulat;
• o jumătate de linguriță (5 g) sare;
• 75 g unt (unt, de preferință 82% grăsime);
• 2 lingurițe drojdie uscată obișnuită;
• 1 ou (albus pentru aluat, galbenus pentru uns).

Din această cantitate de aluat rezultă opt prăjituri plate pline.

Pregătirea

Această rețetă provine din vremurile în care aluatul pentru plăcinte clasice se făcea folosind metoda bureților. Îl urmăm întocmai și amestecăm aluatul, pentru care apa trebuie să fie puțin călduță. Turnați drojdia în ea. Lăsați-le să stea cinci minute (poate puțin mai mult). În același timp, drojdia se udă și apoi se dizolvă mai bine. Apoi amestecați până obțineți o soluție omogenă.

Adăugați suficientă făină (din cantitatea totală) astfel încât consistența aluatului să semene cu fulgii de ovăz gros: nu trebuie să picure dintr-o lingură, ci să alunece încet.

Acoperiți vasul (luați unul mare) cu aluat și puneți-l într-un loc cald: procesul de fermentare va fi mai ușor acolo. Aluatul va începe să crească, să facă bule și toată suprafața lui va fi plină de bule. Apoi se va rezolva. Începutul acestui proces va arăta că aluatul este copt - este timpul să frământați aluatul.

Cerneți făina rămasă.

Se sare, se adaugă zahăr, se adaugă unt pre-înmuiat, se adaugă smântână. Se macină în firimituri.

Combinați aluatul cu aluatul. După ce am amestecat totul, obținem o masă omogenă. Framantam un aluat dens si, din moment ce faina fiecaruia este diferita si poate ramane ceva ramas, in aceasta etapa uneori trebuie sa adaugati putina apa. Dacă aluatul este lichid, adăugați făină.

Dupa ce ai framantat aluatul, acoperim vasul si lasam 20 de minute. odihnă. Acest timp este suficient pentru ca făina să absoarbă tot lichidul. Ca urmare, se formează gluten, frământarea aluatului este mai ușoară.

Frământați aluatul până se omogenizează complet - ar trebui să devină neted. Acest proces este destul de lung și intens și obositor, dar nu te poți descurca fără el în aproximativ 10 minute.

Se acoperă aluatul bine frământat și se pune într-un loc cald unde va crește. Volumul ar trebui să fie dublu sau chiar triplu față de volumul original.

Când aluatul a crescut, împărțiți-l în opt bucăți de dimensiuni egale.

Faceți o minge netedă din fiecare.

Se acopera din nou si se lasa aluatul sa se odihneasca cinci minute. (se poate mai mult) astfel încât glutenul făinii să devină mai slab și aluatul să devină mai moale. Apoi se întinde mai bine.

Întinde biluțele de aluat în prăjituri plate de un cm și jumătate, poate puțin mai subțiri, dar nu mai puțin de una.

Acoperiți prăjiturile rezultate pentru a le lăsa să se odihnească. Vor avea nevoie de o jumătate de oră sau 40 de minute pentru aceasta. Aluatul va crește vizibil, având volum crescut.

Apoi asigurați-vă că înțepați prăjiturile.

Înainte de coacere, ungeți fiecare cu gălbenuș bătut. Pune-l la cuptor. Se coace la 180 de grade. Ar trebui să obțineți o nuanță maro auriu intens. Pâinele sunt gata!

Surprinde-ți gospodăria cu scones delicioase pentru ceai!