Pentru ceaiul am decis să fac cupcakes. Obișnuiam să fac cupcakes des. Adevărat, uneori îmi permiteam să trișez și să cumpăr un amestec uscat gata preparat pentru brioșe, în care tot ce trebuia să fac era să adaug lapte, ouă și unt.

De data aceasta am vrut să pregătesc cupcakes după rețetă de la început până la sfârșit, ba chiar să transform cupcakes-urile în cupcakes, adică să le decorez cu capace de cremă și fructe de pădure.

După ce am căutat o mulțime de rețete pe internet, m-am hotărât pe cele de vanilie. În principiu, nu prea îmi place ciocolata, dar o să fac din toamnă morcovi și dovleac.

Efectuarea de cupcakes

• 120 g unt
• 130 g zahăr
• 3 oua
• 20 g zahăr vanilat
• 200 g faina
• 1 lingura sifon
• 0,5 linguriță. sare
• 60 ml lapte

Se amestecă untul înmuiat (120 g) cu zahărul (130 g). Am amestecat imediat zahărul obișnuit și vanilia. În pungă aveam doar 10 g zahăr vanilat, dar cupcakes-urile au avut gust bun după aceea. Probabil, dacă ar fi 20 g zahăr, aroma de vanilie ar fi mai intensă.

Bateți cu un mixer. Trebuie să bateți mult timp (rețeta spune 6 minute), dar nu am putut rezista atât de mult și mixerul a început să se încălzească. Așa că, de îndată ce am văzut că amestecul a fost amestecat corespunzător și a devenit ușor, am trecut la următoarea etapă.

Adăugați 3 ouă pe rând. Ideal ar fi să fie la temperatura camerei și să nu fie proaspete de la frigider. După fiecare ou adăugat, continuați să bateți cu un mixer timp de câteva minute.

Adaugam faina in mai multe reprize, adaugand alternativ putin lapte. Adăugați sare și sifon (nu uitați să o stingeți cu oțet). Amesteca totul din nou bine cu un mixer.

Drept urmare, aluatul de cupcake ar trebui să arate ca o smântână groasă.

În timp ce cuptorul se încălzește până la 170 C°, puneți aluatul în forme și coaceți-le timp de 18-20 de minute.

Forme pentru cupcake

Am folosit pahare de copt de hârtie de la domnișoara Etoile și nu aș putea fi mai fericită.

Își păstrează perfect forma. Îmi amintesc că obișnuiam să cumpăr forme din hârtie subțire, știi, genul cu pliu. Uneori a fost chiar posibil să le găsești cu niște culori interesante sau tematice pentru sărbători. Dar plăcerea s-a încheiat în momentul în care am turnat aluatul în el. Se prăbușeau pentru că hârtia era prea moale.

Am folosit și o tavă specială pentru cupcake. Rahat! Prăjiturile au ieșit subțiri și urâte. Ce designer suedez a venit cu el?

În cele din urmă, am încercat forme metalice, ca ceva din copilărie. Apoi cupcakes-urile erau greu de scos din ele.

Singurele forme acceptabile erau cele din silicon, dar nu erau multe și, după gătire, cupcakes-urile au rămas „goale”.

Paharele de hârtie colorate de la domnișoara Etoile au făcut ca cupcakes să pară îmbrăcați pentru un bal. Festiv și foarte neobișnuit. Privind în perspectivă, voi spune că a fost foarte comod să le mănânci: rupi bucata de hârtie și izbucnești în ele.

Smântână și decor de cupcakes

În timp ce cupcakes se răceau, am început să fac crema.

Aici trebuie sa recunosc ca ideea mea cu crema a esuat. Crema conform retetei s-a dovedit a fi prea lichida, oricat am muncit la ea. Deci, dacă știe vreunul dintre voi reteta secreta bun crema de caș, scrie in comentarii, promit sa mai incerc pana cand victoria va fi de partea mea.

Surorile s-au repezit in ajutor si ne-am hotarat sa facem o glazura din 1 albus de ou si zahar pudra. Bateți amestecul cu un mixer pentru o perioadă lungă, lungă de timp, adăugând suc de lămâie pentru a îngroșa mai bine glazura. Până atunci, în casă nu mai erau vase curate, așa că ne-am bătut smântâna într-o cană și am salvat bucătăria să nu fie acoperită cu zahăr pudră.

Per total, a fost distractiv!

Apropo, mi-a fost teamă că glazura se va întări prea tare și va trebui să mă grăbesc să mănânc cupcakes. Nimic de acest fel. Cupcake-ul cu viață lungă, care a durat două zile, a avut un gust la fel de bun ca și frații săi.

Ce este mai bun decât prăjiturile care sunt mici, de mărimea unei cupe, mici și decorate elegant? Cupcakes, o rețetă care a apărut în urmă cu mai bine de o sută de ani, nu încetează să uimească prin estetică și varietatea gustului. O bază bogată, o „capacă” cremoasă strălucitoare, cu sau fără zahăr pudră, și o formă în miniatură fac din fiecare eveniment din viață un răsfăț festiv.

Baza tortului este determinată de patru componente, a căror participare este tipică pentru multe tipuri de produse de panificație. Untul de înaltă calitate, zahărul, făina și ouăle, combinate într-o anumită secvență, reprezintă baza constantă pentru crearea produselor de panificație. Cupcake-urile sunt o rețetă clasică și respectă vechile tradiții: cu siguranță sunt decorate cu un blat din crema de unt.

Ingrediente:

• unt- 300 g;
• zahăr - 350 g;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 g;
• lapte - 120 ml;
• praf de copt - 1 linguriță;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• colorant alimentar.

Pregătirea

1. Bateți 100 g de unt cu 100 g de îndulcitor și ouă.
2. Cerneți făina și praful de copt în amestec, turnați laptele și amestecați.
3. Se toarnă amestecul în forme și se coace o jumătate de oră la 175°C.
4. Cupcakes-urile sunt o rețetă care presupune decorarea produselor de copt și, prin urmare, folosește cantitatea rămasă de îndulcitor și unt pentru cremă.
5. Bateți ingredientele, adăugați zeama de lămâie, colorând și răciți.

Favoritele lumii tind să încerce imagini diferite, iar cupcakes mici nu fac excepție. Combinația cu ciocolata neagră ca bază și ciocolata cu lapte ca decor i-a ridicat pe lista deserturilor populare produse de patiserie de casa. Cupcakes acasă nu vă va lua mai mult de jumătate de oră din timpul dumneavoastră, iar rezultatul va fi 10 „cești” de capodopera.

Ingrediente:

• unt - 140 g;
• ciocolată neagră - 50 g;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 180 g;
• făină - 200 g;
• smântână - 200 ml;
• praf de copt - 1 linguriță;
• ciocolată cu lapte - 180 g;
• suc de lamaie - 100 ml.

Pregătirea

1. Inainte de a pregati cupcakes topiti 100 g de unt si ciocolata neagra.
2. Bate oul cu indulcitorul, smantana, faina si praful de copt.
3. Amestecați amestecul și combinați cu ganache de ciocolată.
4. Turnati aluatul in forme si coaceti 15 minute la 180°C.
5. Ciocolată cu lapte se amestecă cu sucul cald, se adaugă restul de unt, se bate și se răcește.
6. Cupcake-urile sunt o rețetă care necesită decor, așa că decorează blatul cu glazură.

Cupcakes Red Velvet

Produsele de patiserie catifelate justifică pe deplin numele și se vor dovedi exact așa dacă folosiți câteva sfaturi. În acest caz, nu înlocuiți untul cu margarină: acesta va strica gustul desertului și va produce apă la bătut. Înainte de a face cupcakes, untul și ouăle trebuie să fie calde și la aceeași temperatură. Pentru cea mai bună textură a aluatului, dozați ingredientele corect folosind măsurători precise.

Ingrediente:

• unt - 80 g;
• zahăr - 170 g;
• ou - 1 buc.;
• lapte - 100 ml;
• făină - 140 g;
• praf de copt - 1 linguriță;
• cacao - 2 linguri. linguri;
• colorant alimentar roșu - 1 lingură. linguriţă;
• oțet - 1 lingură. linguriţă;
• zahăr pudră- 50 g.

Pregătirea

1. Bateți primele trei produse până la omogenizare.
2. Combinați laptele, oțetul și colorantul alimentar.
3. Se amestecă făina, cacao și praful de copt. Conectați toate elementele.
4. Puneți bazele de hârtie în forme și umpleți-le cu amestecul.
5. Se coace la 170°C timp de cel mult 25 de minute.
6. Stropiți cupcakes răciți cu pudră.

Aluat aerisit cu aroma de vanilie - un desert creat pentru... cina romantica. Prăjiturile delicate vor cuceri inima oricărei persoane dragi și vor aduce puncte suplimentare la categoria „Gospodină pricepută”. Patruzeci de minute de timp liber și coacere de la simplu și produse disponibile cu crema ta preferata va arata ca o capodopera de restaurant demna de lauda.

Ingrediente:

• ou - 2 buc.;
• zahăr - 150 g;
• făină - 180 g;
• praf de copt - 1 linguriță;
• extract de vanilie - 1 linguriță;
• ulei vegetal-100 ml;
• chefir - 100 ml.

Pregătirea

1. Se amestecă făina și praful de copt.
2. Bateți ouăle cu ulei, adăugați extract, chefir și ulei vegetal.
3. Combinați ingredientele lichide și uscate, bateți și turnați în forme de silicon.
4. Gatiti desertul nu mai mult de un sfert de ora la 180°C.

Cupcakes cu banane - reteta

Cupcakes cu banane sunt făcute în mod tradițional pentru copii. S-a întâmplat că această combinație este plăcută în special de copii pentru gustul ei, iar părinții lor - pentru proprietățile sale nutritive. Bananele zdrobite în piure sunt o modalitate excelentă de a oferi copilului dumneavoastră un aport de vitamine fără bătaie de cap inutilă, iar disponibilitatea financiară a produsului vă permite să faceți acest lucru în fiecare zi.

Ingrediente:

• zahăr - 100 g;
• tartinat - 100 g;
• ou - 2 buc.;
• smântână - 50 g;
• făină - 200 g;
• praf de copt - 1/2 linguriță;
• banane - 2 buc.

Pregătirea

1. Se amestecă tartina cu îndulcitorul, se adaugă ouăle, smântâna și se bate.
2. Adaugati faina si praful de copt.
3. Se toacă bananele, se combină cu amestecul, se amestecă și se pun în forme.
4. Gatiti la 180°C timp de cel mult 20 de minute.
5. Se decoreaza cu frisca.

Prăjiturile neobișnuite sunt un alt motiv pentru a începe să gătiți. Această rețetă este la mare căutare în rândul fanilor. Combinația de legume, fructe de pădure și fructe sănătoase oferă nu numai o culoare bogată și o aromă extraordinară unică pentru acestea, dar și menține aluatul umed și suculent pentru o lungă perioadă de timp. Depozitarea fără frigider este un mare plus al desertului.

Ingrediente:

• morcovi - 400 g;
• ou - 3 buc.;
• ulei vegetal - 360 ml;
• iaurt - 40 g;
• zahăr - 400 g;
• ananas - 50 g;
• stafide - 100 g;
• făină - 440 g;
• praf de copt - 2 lingurițe;
• sifon - 1 lingurita;
• un praf de scortisoara.

Pregătirea

1. Se rad morcovii decojiti, se adauga ouale, uleiul, indulcitorul, ananasul, stafidele, iaurtul si se amesteca.
2. Adăugați elementele uscate combinate în cele lichide și frământați aluatul.
3. Se toarnă amestecul în forme și se da la cuptor pentru 25 de minute la 160°C.
4. Pentru cupcakes, ale căror rețete sunt de renume mondial, alegeți decorul în funcție de gustul personal.

Prăjiturile delicioase sunt dorința oricărei gospodine. Culoarea strălucitoare, gustul bogat dulce-acru și aroma tartă sunt posibile datorită citricelor tale preferate - lămâie. Este ceva revigorant și de vară în el, ceea ce face să merite să-l folosești cu o bază bogată de făină și să obții prospețimea desertului. Du-ne iarna inapoi la vara cu 12 portii de cupcakes, create cu pricepere in 45 de minute.

Ingrediente:

• unt - 200 g;
• zahăr - 160 g;
• ou - 4 buc.;
• lămâie - 3 buc.;
• făină - 200 g;
• praf de copt - 2 lingurițe;

• suc de lamaie - 120 ml;
• iaurt - 300 ml;
• zahăr pudră - 200 g.

Pregătirea

1. Amestecați primele trei de pe listă până la omogenizare.
2. Combinați făina cu praful de copt și coaja a două lămâi.
3. Frământați ambele mase, turnați aluatul de cupcake în forme și coaceți la 160 de grade timp de 25 de minute.
4. Glazura din ingrediente simple va decora deliciul finit.

Umplerea cupcakes-urilor este o oportunitate de a realiza fanteziile culinare. Mai mult, variațiile depind de preferințele tale gastronomice. Caș, fructe de pădure, ciocolată - toate se potrivesc bine cu produse de copt populare și lasă un postgust plăcut. Succesul constă în consistența corectă a umpluturii și în tehnica de distribuire a bazei.

Ingrediente:

• lapte - 175 ml;
• unt - 100 g;
• miere - 100 g;
• făină - 225 g;
• ou - 2 buc.;
• zahăr - 100 g;
• măr - 3 buc.

Pregătirea

1. Se încălzește laptele, jumătate din unt și mierea.
2. Bateți ouăle și combinați-le cu amestecul, adăugați făina și amestecați.
3. Curățați, feliați și caramelizați merele.
4. Umpleți forma până la jumătate cu amestec, adăugați umplutura și acoperiți cu aluat.
5. 20 de minute la 180°C sunt suficiente pentru pregătire.

Cremă de brânză pentru cupcakes este o modalitate universală și simplă de a decora produse de copt. Urmați recomandările și decorul consistent va deveni componenta voastră preferată de decor. Unt moale și foarte brânză rece- cheia principală a succesului. Cu această tehnică, crema va deveni stabilă, își va păstra forma mult timp și nu va „pluti” într-o cameră caldă.

Ingrediente:

• unt - 270 g;
• zahăr - 130 g;
• ou - 3 buc.;
• făină - 200 g;
• praf de copt - 1 linguriță;

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Popular desert american Cupcake-ul nu este cunoscut de mult în țara noastră, dar a prins rapid pofta multor experți culinari. Literal, numele său înseamnă cupcake într-o ceașcă, ceea ce indică dimensiunea vasului. Această prăjitură mică, servită în porții, diferă de cupcakes și brioșe prin dimensiunea sa mini și capacele de cremă.

Cum să faci cupcakes

Pentru a face desert puteți lua aluat de caș, dar mai des în rețete folosesc biscuiți de bază. Se toarnă în forme, se coace, se umple cu umplutură sau se lasă fără ea. Decorul este considerat un element obligatoriu.

Aluat pentru cupcakes

Pentru a pregăti un pandișpan pentru cupcakes, trebuie să măcinați untul și zahărul până la o pastă, adăugați ouă, vanilie și scorțișoară. Adaugati cu grija faina cu praful de copt si laptele, amestecati aluatul pana se omogenizeaza. Trebuie turnat în forme de aluminiu, hârtie sau silicon, uns cu ulei și copt la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute.

Conform rețetei, formele nu trebuie umplute până la vârf - este mai bine să lăsați 1,5 cm pentru ca aluatul să crească în timpul coacerii. Pregătirea cupcakes-urilor se determină folosind o scobitoare - lipiți-o în amestec și uitați-vă: dacă este uscată, puteți scoate mini-cupcakes-urile finite și decorați cu glazură. Dacă aveți de gând să faceți cupcakes cu umplutură conform rețetei, trebuie să îndepărtați cu grijă interiorul, să turnați umplutura într-o pungă de patiserie și abia apoi să decorați.

Rețete de Cupcake

Gospodinele începătoare vor adora rețetele de cupcakes clasice cu mascarpone, care pot fi ușor variate adăugând vanilină, ciocolată sau cacao. Profesioniștii pot face versiuni complexe cu umpluturi de sirop și fructe de pădure. Vegetarienii vor adora rețetele fără ouă, iar cei care slăbesc vor adora reteta pas cu pas fără ulei, care este ușor de făcut cupcake cu morcovi.

Cupcakes cu umplutură

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 377 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.

Reteta aplicata de cupcakes cu umplutura iti permite sa faci un preparat spectaculos din aluat de crema de unt cu umplutură de ciocolată. Este decorat cu un capac din crema delicata pe baza de crema de branza de casa si o cirese cocktail.

Ingrediente:

• unt – 80 g + 50 g pentru smântână;
• zahăr - jumătate de pahar;
• ouă – 1 buc.;
• smântână 15% grăsime – jumătate de pahar + ¼ pahar pentru umplutură;
• praf de copt - pachet;
• vanilina - un praf;
• făină - un pahar;
• crema de branza– ¾ cană;
• zahăr pudră - ¼ cană;
• ciocolata - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă untul, zahărul granulat, ouăle, smântâna pentru aluat. Adaugam faina cu praful de copt si vanilina si punem in forme. Se coace 20 de minute la 180 de grade la cuptor.
2. Rupeți ciocolata, turnați crema, țineți până se dizolvă, răciți.
3. Pentru crema se bate untul cu zaharul pudra, se adauga crema de branza.
4. Tăiați miezul cupcakes-urilor finite și umpleți cavitatea din interior cu smântână dintr-o pungă de patiserie.

Rețetă clasică de cupcake

• Timp de preparare: 2 ore.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 354 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețeta de cupcakes clasice presupune folosirea untului moale, făină de grâu premium și proaspăt ouă de găină. Decor original Va deveni o masă de ulei care poate fi colorată cu colorant alimentar în orice nuanță.

Ingrediente:

• unt – 100 g + 200 g pentru smântână;
• lapte – 120 ml;
• făină - un pahar;
• praf de copt - 10 g;
• zahăr – 150 g + căni pentru smântână;
• sare - un praf;
• ouă – 2 buc. + 5 buc. pentru crema;
• colorant alimentar – 2 g;
• suc de lamaie – 20 ml.

Metoda de gatire:

1. Bateți zahărul granulat și untul până devine pufos, adăugați ouăle, sarea. Bateți și cernați făina și praful de copt. Adăugați lapte, coaceți forme de silicon o jumătate de oră la 175 de grade.
2. Pentru crema de proteine-unt Se amestecă albușurile a 5 ouă cu zahărul, se bat pe baie de apă până se dizolvă nisipul. Se toarnă sucul de lămâie, se bate până se formează vârfuri tari, se adaugă ulei, nuanță și se răcește timp de o oră.
3. Decorați cupcakes cu amestec de smântână.

Cupcake de ciocolată

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 378 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Cupcakes cu umplutură de ciocolată sunt spectaculoase și delicioase. Sunt ușor de făcut dacă luați ca bază rețeta de prăjitură Red Velvet - nuanțați aluatul cu colorant roșu și faceți umplutura albă cu adaos de cacao. Glazura alba ca zapada si decoratiunile cu fructe de padure vor completa aspectul atractiv al delicatesei, care va fi cel mai bun cadou de Ziua Indragostitilor.

Ingrediente:

• unt – 150 g + 30 g pentru smântână;
• zahăr – 150 g + 80 g pentru smântână;
• lapte – o jumătate de pahar;
• cacao – o jumătate de pahar;
• ouă – 2 buc.;
• praf de copt - 20 g;
• făină - 250 g;
• smântână grasă - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă untul, cacao, zahărul granulat, laptele și se fierbe. Se raceste, se adauga ouale, amestecand, se adauga faina si praful de copt. Frământați aluatul, turnați în forme, coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
2. Pentru crema se amesteca smantana, zaharul, untul, se fierbe, se face umplutura si se imbraca suprafata cu restul.

Cupcakes cu umplutură de banane

• Numar de portii: 25 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 337 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Următoarea rețetă de la celebru bucătar Andy Șef. El sugerează să se pregătească brioșe cu banane cu umplutură de zmeură, care pot fi oricând înlocuite cu orice altă umplutură dacă se dorește - aceeași banană, ciocolată sau smântână.

Ingrediente:

• banane – 3 buc.;
• zahăr - 150 g;
• zahăr brun– jumătate de pahar;
• unt – 110 g + 110 g pentru smântână;
• ouă – 2 buc.;
• lapte – 100 ml;
• ulei de măsline– 20 ml;
• miere – 20 ml;
• făină - jumătate de kilogram;
• praf de copt - 10 g;
• sare - 10 g;
• caș– 350 g;
• zahăr pudră – 125 g;
• zmeură proaspătă – 50 g.

Metoda de gatire:

1. Se zdrobesc bananele cu o furculiță, se adaugă unt bătut cu ambele tipuri de zahăr, ouă, lapte, ulei de măsline, miere. Se amestecă cu produse uscate - făină, praf de copt, sare.
2. Se toarnă în forme, se coace la 170 de grade timp de 15 minute.
3. Pentru cremă, combinați untul moale, brânza răcită, pudra și bateți cu un mixer la viteză mare. Adăugați zmeura, zdrobită în blender.
4. Cu o lingură, scoateți mijlocul din produse, turnați piureul de zmeură și crema de caș.
5. Decorați suprafața cu amestecul de smântână rămas.

Cupcakes cu smantana

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 325 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Cupcakes cu smântână sunt delicioase și fragede pentru a le face, trebuie să luați toate ingredientele la aceeași temperatură a camerei. Puteți decora suprafața după cum doriți - proteine, ulei, smântână sau sos de smantana, se presara cu fructe de padure, nuci sau ciocolata rasa.

Ingrediente:

• făină - 1,5 căni;
• zahăr - sticlă;
• sare - 5 g;
• praf de copt - 5 g;
• sifon - 3 g;
• unt Vologda – 100 g;
• ouă – 1 buc.;
• smântână – 50 ml;
• lapte – 150 ml;
• zahăr vanilat– 20 g.

Metoda de gatire:

1. Folosind un tel, amestecați ambele tipuri de zahăr, ou, smântână și lapte. Repetați după ce adăugați ghee. Combinați amestecul cu făină uscată, praf de copt, sifon și sare.
2. Lasam aluatul sa stea 15 minute si turnam in forme. Se coace la 180 de grade timp de 11 minute.
3. Decorați după cum doriți.

Cupcakes fără ouă

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 16 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 304 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Vegetarienii sau cei care postesc vor beneficia de o rețetă pas cu pas de cupcakes fără ouă, care vor fi mai puțin hrănitoare, dar totuși la fel de gustoase. Adăugând vanilină sau extract de vanilieîn aluat face gustul mai rafinat.

Ingrediente:

• făină - un pahar;
• lapte - un pahar;
• unt - 100 g;
• zahăr – pahar + 20 g pentru smântână + 20 g pentru sirop;
• zahăr vanilat - 10 g;
• praf de copt - 5 g;
• smântână groasă - un pahar;
• acid citric– 3 g;
• apă - sticlă.

Metoda de gatire:

1. Bateți untul și ambele tipuri de zahăr cu un mixer, adăugați laptele și făina în 3 adaosuri și puneți în forme. Se coace 20 de minute la 200 de grade.
2. Scoateți miezul, înmuiați într-un sirop de apă și zahăr granulat și umpleți cu frișcă și zahăr pudră. Folosiți-l pentru a decora suprafața.

Cupcakes cu kefir - rețetă cu fotografii

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 321 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Prăjiturile cu kefir sunt diferite gust uimitor, aroma bogata si dulceata placuta. Șapca de bezea le face frumoase, arătând apetisant în fotografie și atrăgând atenția adulților și copiilor. .

Ingrediente:

• făină - un pahar;
• ouă – 5 buc.;
• zahăr - 1,5 căni;
• chefir - ½ cană;
• ciocolată cu lapte - 120 g;
• zahăr vanilat - o pungă;
• unt - 100 g;
• gelatină - pachet;
• apă – 50 ml pentru gelatină + 100 ml pentru sirop;
• praf de copt - 20 g;
• sifon - 3 g;
• sare - un praf;
• suc de lamaie – 1 ml.

Metoda de gatire:

1. Topiți untul, adăugați ciocolată, țineți până se dizolvă, adăugați chefir și sifon.
2. Batem 2 oua cu 1/3 zahar granulat, amestecam cu masa de ciocolata, faina, praful de copt.
3. Coacem aluatul, turnat in forme, la 180 de grade timp de 25 de minute.
4. Pentru bezea se toarna gelatina cu apa. Se dizolvă zahărul granulat rămas în apă și se fierbe siropul timp de 5 minute. Bateți 3 albușuri cu zahărul vanilat, sare, suc de lamaie până se formează vârfuri stabile, adăugați siropul fierbinte și gelatina. Continuați să bateți încă 2 minute la viteză mare. Puneți amestecul într-o pungă și decorați cupcakes.

Cupcakes fără unt

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 14 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 160 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Brichetele frumoase, cu un conținut scăzut de calorii, fără unt, vor atrage pe oricine la dietă, deoarece o porție poate fi consumată fără a vă compromite silueta. Practic tratament dietetic arată apetisant, te face să vrei să-l încerci și să te bucuri de cel mai plăcut gust cremos. Aroma de vanilie a unui fel de mâncare poate fi creată cu ușurință urmând rețeta, adăugând vanilie sau esență de vanilie.

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• zahăr - 125 g;
• praf de copt - 10 g;
• făină – 180 g;
• vanilina - 10 g.

Metoda de gatire:

1. Se răcesc ouăle, se bat cu zahărul granulat până se omogenizează, se adaugă praful de copt, vanilina și făina.
2. Împărțiți aluatul în forme și introduceți la cuptor la 180 de grade timp de 25 de minute.

Reteta Cupcakes cu vanilie

• Timp de preparare: 40 de minute.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 343 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Brichetele cu vanilie cu umplutură de coacăze au o aromă plăcută. Compoziția rafinată este completată de un capac din masă delicată de nucă de cocos, care conferă întregii delicatese o aerisire ușoară și un gust de neuitat. Prin analogie, puteți pregăti cupcakes cu cu diferite umpluturi folosind orice fructe de pădure sau fructe.

Ingrediente:

• unt - 100 g;
• zahăr - 110 g;
• ouă – 3 buc.;
• făină – 180 g;
• praf de copt - 10 g;
• zahăr vanilat - 5 g;
• dulceata de coacaze– jumătate de pahar;
• crema de branza - 100 g;
• fulgi de cocos – 15 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați untul cubulețe, înmoaie, bateți cu două tipuri de zahăr cu mixerul. Adăugați ouăle, praful de copt, bateți până când amestecul își dublează volumul. Se cerne treptat faina si se toarna in forme. Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute.
2. Pentru crema se rade branza cu putina fulgi de cocosși dulceața, bateți timp de 3 minute. Tăiați capacele de la cupcakes, îndepărtați pesmetul și umpleți cu dulceață. Întoarceți capacul, turnați amestecul de smântână peste el, stropiți cu fulgi de cocos.

Cupcakes cu lapte

• Timp de gătire: 45 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 312 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

In acest caz, originalitatea delicatesei este data de crema facuta din mascarpone sau branza Philadelphia amestecata cu fructe de padure proaspete. În locul lor, conform rețetei, puteți folosi cremă de brânză sau brânză de vaci moale, amestecat cu smântână, smântână sau iaurt natural.

Ingrediente:

• făină - 120 g;
• unt - 100 g;
• zahăr - 60 g;
• praf de copt - 10 g;
• lapte – 150 ml;
• ouă – 2 buc.;
• brânză Philadelphia – 200 g;
• zahăr pudră - 40 g;
• fructe de pădure - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Se zdrobește untul cu o furculiță, se adaugă zahărul granulat, se bate. Adăugați ouăle, făina, praful de copt și sarea. Se toarnă lapte cald și se toarnă aluatul în forme. Se coace 20 de minute la 180 de grade.
2. Pentru smântână, se bat praful și brânza, se decorează suprafața, iar deasupra se pun fructele de pădure.

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 431 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețeta de cupcakes cu smântână poate fi numită pe bună dreptate tradițională. pe bază de ulei. Este bogat în calorii, așa că nu este potrivit pentru cei care țin dietă. Această delicatesă este grozavă pentru servire la masa festiva. Capacul de cremă de unt își păstrează bine forma și poate fi decorat dacă se dorește. stropi de cofetărie, coaja de lamaie, fructe de padure.

Ingrediente:

• făină - un pahar;
• unt – o jumătate de pahar + 120 g pentru smântână;
• zahăr - 150 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• ouă – 2 buc.;
• lapte – 120 ml + 100 ml pentru smântână;
• praf de copt - 10 g;
• sare -2 ciupituri;
• zahăr pudră - un pahar.

Metoda de gatire:

1. Bateți untul și ambele tipuri de zahăr până devin pufoase, adăugați ouăle și un praf de sare. Adăugați făina și praful de copt, turnați laptele. Împărțiți aluatul în forme, coaceți 25 de minute la 175 de grade, răcit.
2. Pentru masa cremoasa se bate untul, se adauga sare, se adauga jumatate din praf, se bate cu lapte, se adauga restul de praf.
3. Decorați suprafața cupcakes-urilor.

Cum se fac cupcakes cu fondant

• Timp de preparare: 1,5 ore.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 459 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Această rețetă vă va explica cum să coaceți cupcakes cu fondant, deoarece este foarte dificil și necesită anumite cunoștințe și experiență. Cel mai mult reteta simpla este să faci mastic din bezele, să-l colorezi colorant alimentarîn culorile potrivite și face figuri. Puteți decora suprafața cupcakes-urilor cu fluturi colorați sau imagini cu personajele de desene animate preferate ale copilului dumneavoastră.

Ingrediente:

• făină - un pahar;
• zahăr granulat - sticlă;
• unt - 100 g;
• ouă – 2 buc.;
• lapte – o jumătate de pahar;
• praf de copt - plic;
• vanilină - 5 g;
• scorțișoară – 10 g;
• marshmallow - 100 g;
• lămâie - ½ bucată;
• zahăr pudră - un pahar.

Metoda de gatire:

1. Se macină untul cu zahăr granulat până la o pastă, se adaugă ouăle, vanilina, scorțișoara, făina și praful de copt. Se toarnă laptele într-un jet subțire, se toarnă aluatul în forme unse. Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.
2. Pentru a face masticul, încălziți marshmallow-urile cu zeamă de lămâie în cuptorul cu microunde pentru o jumătate de minut, adăugați jumătate din pulbere, amestecați bine, adăugând treptat toată pudra. Mastic gata Are o consistență de plastilină, trebuie răcită și tăiată în formele dorite.

Discuta

Reteta de cupcake cu fotografii pas cu pas. Cum să coaceți prăjituri frumoase acasă

Salutare tuturor. Astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă pentru cele mai delicate cupcakes. După ce le-am încercat o dată, am decis că nici măcar nu voi mai experimenta rețete noi. În opinia mea, idealul a fost găsit. Daca si tu cauti gust mai bun, atunci acest articol este pentru tine.

Mă consider norocos. Înainte de această rețetă, făcusem o singură dată cupcakes cu vanilie. S-au dovedit a fi puțin uscate și nu m-au impresionat deloc (adică, în practică, a existat o singură rețetă nereușită de cupcakes cu vanilie, ceea ce este o veste bună).

Apoi, am dat peste o rețetă care avea un gust grozav și le-am copt mereu.

După ce m-am uitat prin blogul meu, mi-am dat seama că lipseau elementele de bază - până la urmă, opțiunea vanilie este cea mai des comandată. Poate fi oferit cadou atat adultilor cat si copiilor. Deoarece rețeta nu conține coloranți, ciocolată, cacao sau cantitate mare uleiuri Care este cu siguranță un mare alergen pentru mulți.

Următoarea rețetă pe care am decis să o încerc s-a dovedit a avea succes din toate punctele de vedere. Prăjiturile în sine sunt atât de fragede încât pur și simplu se topesc în gură. Capacele se dovedesc întotdeauna perfect netede, dar gustul este dincolo de cuvinte. Trebuie să încerci asta.

Pentru a coace cupcakes aveți nevoie de următoarele instrumente:

1. forme de copt (fier sau silicon)
2. capsule de hârtie pentru cupcakes (dacă capsulele sunt întărite cu o margine, atunci puteți coace în ele fără forme)
3. cântare. Cu ajutorul cântarelor măsurăm nu numai ingredientele necesare, dar si cantitatea de aluat care trebuie pusa in forme. Pentru rude, desigur, o puteți face cu ochii. Dar, de vânzare, cupcakes trebuie să aibă aceeași dimensiune.
4. mixer
5. geantă de unică folosință (puteți folosi o pungă cu fermoar). Punga este necesară în principal pentru cofetarii care coace la comandă. Cu ajutorul unei pungi, este mai convenabil să puneți aluatul în capsule, iar marginile capsulelor în sine rămân curate, fără picături de aluat, ceea ce, desigur, este un indicator al curățeniei cofetarului de vânzare. Pentru aluatul de casă, puteți pune aluatul și în capsule folosind o lingură.

Cum se prepară acasă cupcakes delicioase și simple cu vanilie, rețetă cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente pentru 12-14 bucăți:

1. 200 g faina
2. 120 g zahăr
3. 120 grame unt
4. 3 oua
5. 60 ml. lapte
6. 2 pachete de zahar vanilat
7. 1,5 linguriță. praf de copt
8. praf de sare

Preparare:

Deoarece gătitul este foarte rapid, punem imediat cuptorul să se preîncălzească la 170°.

Puneți untul la temperatura camerei și zahărul într-un bol de mixer. Bateți la viteză mare timp de 5 minute până când lumina și masa crește în volum. Este albirea masei care este criteriu bun calitate.

Fără a înceta să bată, adăugați ouăle în unt, pe rând. De fiecare dată așteptăm aproximativ un minut ca oul anterior să se amestece.

Într-un castron separat, amestecați ingredientele vrac - făina, praful de copt și sarea.

Reduceți viteza mixerului la minim și adăugați o treime din ingredientele uscate (eu îl cern direct în bol, puteți precerne făina și praful de copt și apoi le adăugați în amestecul unt-ou). Așteptăm până când masa devine omogenă.

Apoi, o treime din vrac.

Apoi jumătatea rămasă de lapte.

Și terminăm din nou cu ingrediente vrac.

De îndată ce amestecul devine omogen, fără cocoloașe, opriți mixerul. În principiu, toate ingredientele pot fi amestecate manual, folosind o spatulă de silicon. Mi se pare mai ușor să fac asta într-un mixer cu stand.

Aluatul pentru această rețetă se dovedește incredibil de fraged, aromat și ce gust! Mă opresc întotdeauna să mănânc câteva linguri).

Transferam aluatul intr-o punga de patiserie.

Și o punem în capsule (eu o fac pe cântare). Întotdeauna pun 50 de grame de aluat în forme. Dacă nu-l umpleți pe cântar, atunci umpleți-l puțin mai mult de jumătate, aluatul crește bine.

Se da in cuptorul preincalzit pentru a coace. Modul sus-jos. Nu convecție! Amintiți-vă că modul de convecție nu coace cupcakes! În acest mod, capacele nu ies uniform, dar se umflă cu tuberculi și apar crăpături la suprafață.

Coaceți 20 de minute la o temperatură de 180°. Principalul lucru aici este să nu gătiți prea mult în cuptor, altfel prăjiturile se vor usca. Puneți-le pe un grătar pentru a se răci. După răcirea completă, puteți decora cu cremă.

Prăjiturile în sine pot fi coapte cu o zi înainte de eveniment, învelite în folie și păstrate la frigider într-un recipient ermetic. Este necesar să decorăm cu smântână imediat înainte de servire, astfel că prăjiturile noastre vor păstra cel mai frumos aspect.

Acestea sunt cupcakes-urile frumoase pe care le obțineți din această rețetă.

Pot fi umplute cu aromele tale preferate tăind mijlocul cu un cuțit sau un dispozitiv special ca acesta.

Umpluturile mele preferate sunt confitura de căpșuni și mure, lapte condensat fiert, caramel, diverse dulcețuri de fructe de pădure. În general, puteți adăuga orice vă place mai mult în interior.

Apropo, dacă adaugi în aluat coaja de lamaie, apoi primești cupcakes cu lămâie. In combinatie cu ele, sunt foarte gustoase iubitorii de citrice le vor aprecia cu siguranta.

Îmi decorez toate cupcakes-urile cu cele preferate (rețetă disponibilă la link). Decorate cu crema, se pot pastra la frigider pana la 3 zile. Înainte de servire, este mai bine să scoateți cupcakes-urile din frigider în prealabil, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.

Vă avertizez că sunt atât de delicioase încât o porție poate să nu fie suficientă. De obicei am câteva piese care dispar fără să aștept decor.

Apropo, pe blog sunt și alte rețete de cupcake. Toate sunt incredibil de gustoase, poți alege la discreția ta. Găsiți toate rețetele în secțiunea Cupcakes.

Poftă bună.

Rețete de cupcake cu simplă fotografii pas cu pas instrucţiuni

45 de minute

316 kcal

4.74/5 (53)

Cupcakes- prajituri dulci si moi, decorate crema delicata. Acest complement perfect pentru ceai sau cafea.

Am învățat cu mult timp în urmă să-mi fac propriile prăjituri cu vanilie acasă. Prietenul meu m-a învățat asta. Îmi place că ingredientele necesare sunt cele mai simple, cele care se găsesc oricând în bucătărie sau la cel mai apropiat magazin. Iar procesul este destul de rapid.

Ca să puteți face brioșe pentru familia dvs., vă voi împărtăși reteta clasica cu fotografii pas cu pas pentru prepararea acestui desert acasa.

• Inventar și aparate de bucătărie : mixer, boluri adânci, forme pentru cupcake (hârtie sau silicon).

Produse necesare

Aluat:

Crema:

Cum se prepară cupcakes acasă: rețetă pas cu pas

Înainte de a face cupcakes delicioase de casă, vă recomand să scoateți untul din frigider, tăindu-l în bucăți mici si se lasa la temperatura camerei timp de doua ore. În acest timp ea se încălzește și devine mai moale.

Cea mai mare cupcake a fost făcută în orașul Washington. Cântărea puțin mai mult de 555 kg. Pentru decor a fost nevoie de 250 kg de smântână.

1. Mai întâi de toate, amestecați untul moale, zahărul și zahărul vanilat într-un castron adânc. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un mixer, care trebuie setat la viteză mare.
   
   
2. Apoi, adăugați două ouă alternativ în amestecul pufos finit.
   
   
3. În acest caz, trebuie să continuați să amestecați bine toate ingredientele.
   
   
4. Într-un castron adânc separat vom face amestecați ingredientele uscate. Se toarnă în ea făina, praful de copt și sare. Se amestecă până când ingredientele se combină uniform.
   
   
5. Apoi va împături ingredientele uscate în cele lichide. Adăugați jumătate din ingredientele uscate în amestecul de ou-cremă și amestecați bine folosind un mixer setat la viteză mică.
   
6. Apoi, turnați 50 ml de lapte și amestecați până se omogenizează.
   
   
7. Adăugați jumătate din ingredientele uscate rămase.
   
8. Aluatul de cupcake este gata! Ar trebui să fie fraged, cremos, asemănător ca consistență cu smantana groasa.
   
9. Pentru copt o folosesc de obicei matriță de metal pentru 12 porții, mai pun în celule și cele speciale achiziționate forme de hârtie. Uneori le folosesc și pe cele mici. forme de silicon pentru cupcakes. Puteți alege opțiunea care este mai accesibilă și mai convenabilă de utilizat.
10. Puneți aluatul nostru în tavi de copt.
11. 
    

    Pentru o cupcake, aproximativ o lingură de aluat este suficientă. Rețineți că formularul nu trebuie să fie plin mai mult de trei sferturi. La urma urmei, aluatul va crește în continuare, iar dacă va fi prea mult, pur și simplu se va scurge din forme și cupcakes-urile nu vor mai fi atât de frumoase și îngrijite pe cât ne-am dori.

12. Dam formele cu aluatul la cuptor pentru 20 de minute si coacem la 170 de grade. După acest timp, verificați starea de pregătire a produselor de copt baston de lemn. Perforați cupcake-ul cu el. Daca copturile sunt gata, vei scoate batonul uscat. Dacă mai rămâne aluat lipicios pe frigărui, dați cupcakes-urile la cuptor pentru a mai coace câteva minute.
    
13. Scoateți cupcakes-urile terminate din cuptor, lăsați-le să se răcească câteva minute, apoi scoateți-le pe un grătar sau pe altă suprafață și lăsați-le să se răcească complet.
    

Ai grijă la cuptorul tău. Dacă vârfurile brioșelor se sparg în timpul coacerii, scădeți puțin temperatura de coacere data viitoare.

Vom decora cu frișcă copturile răcite complet.

Cum să decorați și să serviți frumos cupcakes

Cupcakes diferă de prăjiturile și cupcakes obișnuite prin faptul că sunt decorate capac crem. Există multe rețete pentru astfel de creme, dar o să vă împărtășesc rețeta mea preferată de cremă proteică-unt, care își păstrează perfect forma și este grozavă pentru decorarea cupcakes-urilor.

1. Pentru prepararea cremei, luați mai întâi ouăle și separați cu mare grijă albușurile de gălbenușuri.
   
   
2. Puneți albusurile într-un bol termorezistent, adăugați zahăr și puneți amestecul baie de apă. Asigurați-vă că vasul nu atinge suprafața apei. Porniți aragazul la foc mediu.
   
   
3. Luați un mixer și bateți amestecul de albușuri la cea mai mică viteză timp de aproximativ 8-10 minute.
   
   
4. Trebuie să încălzim proteinele la o temperatură de aproximativ 60 de grade. În acest caz, zahărul trebuie dizolvat complet, iar amestecul trebuie bătut până la vârfuri ascuțite.
   
   

   Mixerul si vasele in care adaugam ingredientele pentru prepararea cremei trebuie sa fie initial uscate si fara grasime. În caz contrar, proteinele noastre nu se vor aduna.

5. Acum scoateți amestecul de proteine ​​din baia de apă, transferați-l într-un alt bol rece sau vas de mixer și continuați să bateți totul bine până când albușurile s-au răcit complet.
   
6. Apoi, începem să adăugăm unt în albușuri. Asigurați-vă că uleiul este la aceeași temperatură ca și albușurile. Acest lucru este necesar pentru ca crema noastră să nu se aglomereze și să nu se separe. Adăugați ulei în porții mici, literalmente câte o linguriță. Înainte de a adăuga următoarea porție, cea anterioară trebuie combinată complet cu crema.
   
   
7. Când ați terminat, adăugați extract de vanilie sau orice altă aromă la amestec. De exemplu, puteți adăuga lichior.
   
   
8. Bateți bine smântâna. La final ar trebui să obținem o consistență pufoasă, fragedă, dar în același timp destul de densă. Crema este gata! Dacă doriți, puteți colora întreaga cremă sau o parte din cremă folosind orice colorant de gel pentru a vă face cupcakes și mai frumoși și pentru a adăuga o notă originală.
   
   
9. Punem crema într-o pungă de patiserie, deoarece va fi mai convenabil să ne decoram cupcakes folosind o duză specială. De obicei folosesc atașamentul stea deschis.
   
   
   
   
10. În plus, puteți decora cupcakes după gustul dvs. Deasupra se pune cateva fructe de padure: zmeura, capsuni, afine, coacaze etc. Puteti stropi crema si cu ciocolata sau ras de cocos si chiar nuci tocate.
    
    

Pentru a face cupcakes, utilizați numai ingrediente proaspete. Făina trebuie să fie de cea mai bună calitate.

Dacă aluatul poate fi încă frământat manual, atunci este imposibil să pregătiți o cremă stabilă de înaltă calitate fără mixer, așa că asigurați-vă că aveți la îndemână un asemenea miracol al tehnologiei.

La prepararea cremei respectati recomandarile de temperatura oferite. Dacă credeți că puteți greși atunci când determinați temperatura „cu privire la ochi”, dar intenționați să gătiți des cupcakes și alte produse de patiserie, cumpărați unul special care să vă ajute. termometru de bucătărie, care va deveni pentru mult timp asistentul tau fidel si de incredere in bucatarie.

În America, iubitorii de cupcake au deschis un bancomat în 2012 sau, așa cum se numea, o „mașină de cupcake”, de unde puteai cumpăra asta produse de patiserie delicioaseîn orice moment al zilei.

Reteta video pentru a face brioche

Vă recomand să vizionați această rețetă video pentru a face cupcakes cu vanilie. Consistența aluatului în toate etapele de gătit este demonstrată clar aici, ceea ce o va ajuta foarte mult pe gospodina care a decis să pregătească un astfel de desert pentru prima dată. Prezentat și în videoclip formă interesantă decoratiuni pentru cupcake. O parte din cremă devine roz, iar o parte rămâne albă. Drept urmare, puteți obține cu ușurință capace în două culori pe cupcakes, care arată incredibil de frumos și original.

Invitație la discuții și posibile îmbunătățiri

Sper că vei pregăti cu ușurință și bucurie cupcakes acasă folosind această rețetă și să te încânți pe tine și pe cei dragi cu această delicatesă. Spune-ne, ce alte rețete de aluat de cupcake cunoști? Cu care este crema ta preferată pentru a-ți decora produsele de copt?