Bună ziua, dragii mei cititori. Sunteți de acord că nimic nu încălzește sufletul într-o seară rece de iarnă ca o cină delicioasă în familie. Dar ce ar fi o sărbătoare fără mâncare delicioasă de casă? Voi împărtăși cu voi delicioase simple și retete rapide cum să murați dovlecelul pentru iarnă. Pot fi servite ca o gustare de sine stătătoare sau ca adaos la felurile principale.

Conținutul caloric al acestei legume este de 24 kcal la 100 g de produs. Există 0,6 g de proteine, 0,3 g de grăsimi și 4,6 g de carbohidrați. Acest produs conține și . Există, de asemenea, potasiu, calciu, magneziu, fier și alți compuși minerali utili.

Pentru a vă asigura că nu pierdeți nimic, asigurați-vă că urmăriți rețeta video. Sunt sigur că te va inspira să creezi o asemenea delicatesă!

Reteta simpla cu otet

Acest aperitiv nu este doar ușor de preparat, ci și rapid. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 4 kg dovlecel;
• 5 buc. frunze de dafin;
• 25 boabe de piper negru;
• 5 fire de patrunjel;
• 50 g sare + zahăr;
• litru de apă + apă pentru albirea și răcirea legumelor;
• 250 ml 6% oțet.

Pentru acest preparat va sfatuiesc sa luati fructe tinere (de preferat cele cu un diametru de cel mult 4 cm). Spălați legumele și îndepărtați-le tulpinile. Apoi, tăiați fructele în cercuri de aproximativ 1,5 cm grosime După aceasta, coborâți legumele în apă clocotită și puneți la fiert timp de 6 minute. Apoi se răcesc cercurile în apă rece.

Sterilizați borcane de 5 litri. Puneți 1 frunză de dafin și o crenguță de pătrunjel în fiecare recipient. Punem si 5 boabe de piper in fiecare borcan si impachetam bine dovleceii.

Turnați 1 litru de apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Și apoi fierbeți soluția timp de 5 minute la foc mic. Apoi, îmbogățiți marinada cu oțet și turnați soluția fierbinte peste dovlecel.

Apoi acoperim borcanele cu capace metalice si le sterilizam 20-25 de minute. Apoi sigilăm borcanele ermetic cu o cheie de cusut. Apoi le întoarcem și le învelim într-o pătură sau pătură caldă. Lăsați în această poziție până când conservarea s-a răcit complet.

Salată coreeană cu morcovi și usturoi

Acest aperitiv se dovedește foarte aromat, luminos și frumos. Și este ușor de pregătit. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 3 kg dovlecel decojit și fără semințe;
• 500 g morcovi mari;
• 500 g ceapă;
• 2 capete de usturoi;
• un pahar de zahăr granulat;
• 2 linguri. linguri de sare;
• un pahar de ulei vegetal;
• 100 ml oțet 9%;
• 2 pachete de condimente morcovi coreeni.

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul curățați. Curata morcovii si taiati fasii impreuna cu dovleceii. Vă recomand să tăiați toate aceste legume într-un robot de bucătărie. Dacă se face manual, va dura cel puțin 2 ore. Și vei fi la fel de obosit ca și cum ai descărca o mașină de lemne de foc :)

Puneți toate legumele fierte într-o cratiță mare. Adăugați aici oțet, ulei, sare, zahăr granulat și condimente. După aceasta, amestecați totul bine cu mâinile. Distribuiți masa finită în borcane curate de 700 de grame. Apoi, acoperiți recipientul capace metaliceși trimite piesa de prelucrat pentru a fi sterilizată timp de o jumătate de oră.

După aceasta, strângem conservele cu o cheie de cusut. Întoarcem recipientul, îl înfășurăm și lăsăm piesa de prelucrat să se răcească. Și apoi mutam conservarea în pivniță.

Vrei să vezi întregul proces pregatesti aceasta salata? Atunci urmărește acest videoclip.

Gătirea dovleceilor în stil bulgăresc cu piper

Desi acest preparat este preparat dintr-un set simplu, la prima vedere, de ingrediente, iese foarte gustos. Asigurați-vă că îl încercați pe acesta gustare savuroasă. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kilograme de dovlecel;
• 1 lingura. lingură de esență de oțet;
• 250 ml ulei vegetal;
• kilogram de roșii;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 200 g zahăr granulat;
• 3 buc. ardei dulce;
• 2 buc. ardei iute;
• 100 g usturoi.

Tăiați roșiile felii, puneți-le într-o tigaie cu fund gros și fierbeți până se înmoaie. Sare, zahar si asezoneaza amestecul cu unt. După aceasta, amestecați totul și aduceți amestecul la fierbere.

Ardeiul gras se curăță de coajă cu semințe, se spală și se taie felii. Spalam ardeiul iute si il taiem rondele. Dovlecelul se curata, se spala si se taie cubulete. Apoi, adăugați toți ardeii și dovleceii la roșii. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de jumătate de oră.

Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, îmbogățiți salata cu esență de usturoi și oțet. Apoi, ambalăm piesa de prelucrat în borcane sterile și o păstrăm. Dupa aceasta intoarcem borcanele, le invelim si lasam pana se raceste salata.

Marinați dovlecelul și varza

Această gustare se dovedește atât de crocantă și fragedă, încât nu te poți opri din a o mânca 🙂 Rețeta ei este următoarea:

• 2 kilograme de dovlecel;
• 10 catei de usturoi;
• furci varză albă mic;
• verdeturi de marar;
• 5 buc. frunze de dafin;
• 10 buc. ienibahar;
• 1 lingurita de seminte de marar;
• 5 lingurite sare;
• secolul al XV-lea linguri de oțet 9%;
• 10 lingurițe de zahăr granulat;
• apă;
• 10 linguri. linguri de ulei vegetal.

Această cantitate de ingrediente va face cutii de gustări de 5 litri. În primul rând, clătiți dovlecelul, varza și verdeața. Apoi, scoateți tulpina de pe varză și tocați-o grosier. Tăiați tulpinile dovleceilor și tăiați fructele în cercuri subțiri.

Puneți verdețurile, foile de dafin și semințele de mărar pe fundul borcanelor curate. De asemenea, trimitem 2 mazăre ienibahar, 2 căței de usturoi și varză în fiecare recipient. Amintiți-vă că varza împreună cu toate condimentele nu trebuie să ocupe mai mult de 1/3 din farfurie. Apoi distribuim feliile de dovlecel printre borcane. Adăugați 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de zahăr în fiecare recipient. De asemenea, turnăm aici 2 linguri. linguri de ulei și 3 linguri. linguri de otet.

Fierbem câțiva litri de apă potabilă curată și o turnăm în borcane. După aceasta, acoperiți recipientele cu capace metalice și sterilizați până la 15 minute. Apoi, rulăm conservele, le întoarcem și le izolăm. După 12 ore, transferăm conservarea într-un dulap sau pivniță.

Marinați dovleceii cu ceapă

Această salată se dovedește uimitor de delicioasă. Și datorită adaosului de turmeric, gustarea arată incredibil de apetisantă! Pentru a pregăti acest fel de mâncare, luați:

• 400 g dovlecel;
• 2 buc. ceapa;
• 40 g sare;
• 70 g zahăr granulat;
• 250 ml otet de mere;
• apă;
• ½ linguriță pudră de muștar;
• un praf de seminte de fenicul;
• ½ linguriță de turmeric;
• un praf de ardei rosu iute zdrobit.

Dacă aveți dovlecei tineri, pur și simplu îndepărtați tulpina și clătiți. Legumele vechi au dobândit coajă groasă și semințe mari. Deci va trebui să scapi de piele și semințe. După aceasta, dovleceii trebuie tăiați în felii subțiri. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu un cuțit special pentru tăierea legumelor. Dar dacă nu ai unul, nu contează. Îl poți tăia și cu un cuțit – deși va dura mai mult timp.

Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele subțiri sau cuburi. Apoi, trimiteți ceapa la dovlecel și umpleți totul cu apă rece de băut timp de o oră. Apoi scurgeți lichidul și puneți legumele într-o strecurătoare.

Într-o cratiță, combinați muștarul cu piper, turmericul, zahărul, semințele de fenicul și sarea. Turnați oțet aici și amestecați totul bine. Puneti cratita la foc mediu si aduceti amestecul la fierbere, amestecand continuu. Când sunteți sigur că cristalele s-au dizolvat complet, turnați marinada fierbinte peste legume și amestecați totul bine. Așezați imediat salata în borcane sterile și păstrați-o. Apoi intoarce borcanele, inveleste-le, iar dupa aproximativ 12-15 ore muta-le in dulap.

Trucuri suplimentare

Pentru marinarea legumelor întregi, recomand să folosiți dovlecel mic (numit și dovlecel verde). Lungimea unor astfel de legume nu depășește 10 cm. Sunt mai fragede decât omologii lor preacoapți. Numai în acest caz trebuie să calculați corect cantitatea de umplutură. Așadar, pentru un borcan de 3 litri va trebui să pregătiți 1500 ml de marinată.

Dacă tăiați legumele în felii sau bucăți, atunci fructele mai mari vor fi potrivite. Încearcă să le iei pe cele a căror lungime nu depășește 20 cm Lasă-le pe cele care sunt mai lungi capodopere culinare– nu sunt potrivite pentru decapare. Și din moment ce practic nu există acid în dovlecel, va trebui să-l adăugați la conservare. Folosit de obicei pentru asta esență de oțet, acid citric sau otet.

Apropo, condimentele folosite în conserve nu numai că îmbunătățesc gustul produsului, ci sunt și conservanți. La murarea dovleceilor recomand sa folosesti marar, tarhon, hrean, patrunjel etc. De asemenea, este recomandabil să adăugați ienibahar aici.

Încă câteva cuvinte despre sterilizarea piesei de prelucrat. Dacă gătiți dovlecel într-o marinadă picant, atunci nu este necesar un tratament termic suplimentar. Dar cu o saramură slab acidă, sterilizarea este indispensabilă.

Prietenii mei, cum păstrați dovlecelul? Scrie cel mai mult retete delicioase. Și nu uitați - acest lucru vă va ajuta să vă îmbunătățiți abilitățile culinare. Asta e tot pentru azi: ne vedem curând!

Dovlecelul este bun pentru toată lumea - ușor, fraged, sănătos, dar, din păcate, are un gust fad. Acest lucru poate fi rezolvat cu ușurință dacă alegeți compania potrivită pentru el. Cu legume si mirodenii strălucitoare Salata de dovlecei pentru iarnă este exact ceea ce ai nevoie - răcoritoare, picante, aromată. Pentru gratar, si ca independent aperitiv rece merge cu bubuitură. Mai ai îndoieli? Ca argument de necontestat, oferim o selecție de rețete care au toate șansele să devină rețetele tale „semnătate”.

Subtilități de conserve de dovlecel și aperitive din el

Spre deosebire de castraveți, care funcționează bine singuri, dovlecelul, ca și vinetele, este o legumă colectivă. În sine, nu este un foc de artificii al gustului. Dar conține multe fibre, ceea ce îl face un umplutură ideal pentru supe de legume.

Lucruri de reținut atunci când conservați dovlecel:

1. Gustul neutru, pe care mulți îl percep ca un dezavantaj, poate fi ușor transformat într-un avantaj. Nu orice legumă este potrivită atât pentru murături, cât și pentru gemuri, dar eroul nostru o face perfect. Improvizând cu condimente și condimente, poți pregăti o astfel de salată de dovlecei de iarnă, încât toți prietenii tăi vor cere rețeta.
2. Leguma constă din 90% apă cu o reacție cu pH neutru. Nu se va putea conserva fără acid „extern”, așa că dovlecelul nu este sărat sau fermentat, ci doar murat. Conservantul este de origine chimică - oțet de masă, acid citric. Preferi produse naturale? Luați oțet de mere fermentat, oțet de struguri, acru suc de fructe de padure, de exemplu, din coacăze roșii, merișoare, lime.
3. Este important să alegeți fructele potrivite pentru conservare. Pentru salate, ai nevoie de dovlecei tineri cu coaja subțire care nu a devenit încă grosieră și rudimente de semințe. Excepție este caviarul, care va fi mai gustos din fructele coapte cu pulpă coaptă, ușor fibroasă.

Într-o salată de dovlecei pentru iarnă, principalul lucru este să alegi amestecul potrivit. Legumele se potrivesc armonios cu sosurile dulci-acrișoare pe bază de roșii și fructe acre, morcov dulce, ienibahar, telina, patrunjel. Aroma apetisantă pregătirile de iarnă adaugă usturoi, un picant plăcut de încălzire - ardei iute, hrean, rădăcini albe. Delicios salate consistente făcută cu adaos de fasole și orez.

Dovlecelul cu fructe albe se remarcă prin pulpa sa fragedă, gustoasă, liberă, care fierbe rapid, făcându-i indispensabili pentru caviar și alte feluri de mâncare piure. Dovlecelul este bun în salate - sunt mai denși, bucățile sunt tratament termic rămâne intactă. Soiurile cu fructe galbene fac gustări cu o ușoară aromă de dovleac.

Intră, grăbește-te, alege... rețeta ta

Selecția propusă de salate de dovlecei vă va permite să vă completați rezervele strategice pentru iarnă și să vă surprindeți pe cei dragi - am ales rețete care sunt excepțional de gustoase, simple și de încredere în depozitare.

Tocană delicioasă de dovlecel

Lucrul bun despre feluri de mâncare ca acestea este că puteți amesteca în orice legume pe care le aveți la îndemână. Dar dacă nu ești încă pregătit pentru improvizație, pregătește-te gustare de iarnă conform rețetei propuse - în ea toate componentele sunt selectate cu succes, în proporția corectă.

Baza salatei este dovlecelul, să luăm 3 kg din ei. El va fi însoțit de:

• morcovi (1,5 kg);
• ardei dulce(1,5 kg);
• ceapa (1 kg);
• roșii sau suc din ele (2 kg);

Vom asezona legumele cu sare (80 g), zahar (200 ml), ulei (500 ml), otet (250 ml). Piper negru măcinat (1 lingură) și chili (1 linguriță) vor adăuga picantența necesară aperitivului.

Incepem sa lucram la tocanita cu baza de rosii. Dacă este suc, aduceți-l la fiert, mai întâi măcinați roșiile în piure.

În roșia clocotită punem unul câte unul (în această ordine) morcovii rasi, ceapa tocată, cubulețe de dovlecel și, în final, bucăți de ardei gras. Adaugă la amestec de legume ingredientele rămase sunt totul, cu excepția oțetului. Se toarnă înainte ca tocanita să fie aproape gata (5-10 minute).

Se fierbe tocanita la foc mic (60 de minute), nu se amesteca des, pentru ca dovleceii si ardeiul sa ramana cat mai bucati.
Salata de dovlecei finită se pune în borcane curate, coapte, sigilate și, după răcire, se pune la depozitare pentru păstrare pentru iarnă.

Lecho de dovlecel

Celebra umplutură de lecho produce un aperitiv surprinzător de armonios, răcoritor, în care gustul dovlecelului nu este înlocuit cu legume mai aromate și mai vibrante, așa cum se întâmplă uneori, ci, dimpotrivă, este subliniat subtil. Pentru a pregăti lecho, luați 3 kg de fructe necoapte, de preferință dovlecel, deoarece pulpa lor este mai densă și mai suculentă. Pe baza acestei cantități, pregătiți componentele rămase ale salatei:

• ardei gras, poti avea culori diferite - va fi foarte frumos (1 kg);
• roșii coapte, soiuri cărnoase roșii (1,5 kg);
• usturoi (2 capete);
• sare (80 g);
• zahăr (200 g);
• ulei de măsline (250 ml);
• oțet fermentat (200 ml);
• piper negru (0,5 linguriță).

Pregătiți mai întâi sosul de roșii. Roșiile pregătite sunt zdrobite până la o masă păstoasă, sare, zahăr, condimente și ulei sunt adăugate în piure. Cantitatea acestora din urmă poate fi variată - există rețete de lecho în care uleiul nu se adaugă deloc. În acest caz, procedați de la propriile preferințe.

Când umplutura fierbe, în ea se pun dovlecel tăiat fâșii, fâșii de ardei multicolori și usturoi tocat. Fierbeți timp de 30-40 de minute, asigurându-vă că legumele nu stau pe fundul cratiței și nu se ard. Cu aproximativ 10 minute înainte de gătit, turnați oțet în tigaie.

Salata finită se toarnă fierbinte în borcane și se sigilează imediat.

O modalitate originală de a crește siguranța salate de iarna sugerat de Oktyabrina Ganechkina, prezentatoare TV și expertă în legumicultură. Peste conținutul fierbinte al borcanului se pune un cerc de hârtie de pergament, se toarnă 30 g de vodcă (o lingură) și se stropește cu o jumătate de linguriță de muștar pudră. Și abia apoi rulați piesa de prelucrat. Nu este nevoie să întoarceți borcanul!

Peperonata - dovlecel italian

Tehnologia pentru prepararea acestui lucru gustare de legume– înăuntru propriul suc, așa că o să vă placă rețeta dacă vă plac salatele moi cu o consistență asemănătoare tocanei. Și încă ceva - nu conține oțet, așa că nu se va putea pregăti această salată de dovlecei pentru iarnă fără sterilizare. Luați în considerare acest factor atunci când alegeți o rețetă.

Componente peperonate:

• dovlecel (2 kg);
• roșii dense, ușor necoapte (2 kg);
• ardei dulce cu pereți groși (5–6 buc.);
• becuri mari (4–5 buc.);
• usturoi (1 cap);
• chili (0,5-1 linguriță).

Sarați aperitivul după gust, dar folosiți foarte puțin ulei pentru tocătură - 5-6 linguri. linguri

Mai întâi, roșiile tăiate felii se trimit în ceaun cu ulei, apoi rondele de ceapă, cubulețe de dovlecel (dacă coaja este aspră, curăță fructele de coajă), fâșii de piper, usturoi tocat. Legumele eliberează mult suc, în care sunt fierte până se înmoaie. La final, legumele se sareaza si se pipereaza. Gustarea se ambalează fierbinte, după care borcanele sunt sterilizate (borcane de litri - 15-20 minute).

Dovlecel coreean

Aroma ispititoare Salate coreene nu lasă pe nimeni indiferent, iar dovlecelul face o gustare de iarnă nu mai rea decât vinetele. Unul dintre secretele preparării sale este tăierea corectă a legumelor în fâșii. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o răzătoare sau robot de bucătărie special - majoritatea modelelor au această funcție.

Ingrediente ale variantei coreene de salată:

• dovlecel dovlecel – (3 kg);
• morcovi (0,5 kg);
• ceapa (0,5 kg);
• ardei dulce (0,5 kg);
• usturoi decojit (o jumătate de cană);

Pentru dressing veți avea nevoie de sare (50 g), zahăr (200 g), un pahar de ulei de măsline și 9% oțet. Dar punctul culminant al acestui fel de mâncare este condimentul special (uscat sau pastă) pt morcovi coreeni, care se vinde în departamentele de condimente. Acesta este cel care conferă aperitivului aroma sa picătură și recunoscută.

Legumele sunt tăiate fâșii, dovleceii sunt tăiați în cercuri foarte subțiri sau jumătate de inele, iar usturoiul este stors. Toate legumele se amestecă într-un castron mare și larg, se condimentează cu condimente, ulei, oțet și se lasă la macerat timp de 30 de minute. Apoi conținutul vasului este transferat într-o cratiță, fiert timp de 20 de minute și ambalat fierbinte în borcane sterile pregătite.

Dacă aveți prea mult oțet, îl puteți reduce la jumătate, dar apoi pentru a fi în siguranță, este mai bine să sterilizați salata (semi borcane de litri– 15 min.).

Gustare cu sos de roșii „Limba soacrei”

Această salată de dovlecei de iarnă este parfumată de usturoi sos dulce-acru Se dovedește remarcabil de gustos și este, de asemenea, preparat fără sterilizare.

Fructele tinere (3 kg) sunt tăiate în plăci subțiri alungite - „limbi”, de unde și numele. Componentele rămase sunt folosite pentru a pregăti umplutura. Ce luăm pentru ea?

• Ardei gras (5 buc.) și ardei iute (1–2 buc.);
• usturoi (100 g);
• pastă de tomate achiziționată (0,7 kg);
• sare (50 g);
• zahăr (250 g);
• ulei (200 ml)
• oțet fermentat (125 g).

Se macină ardeiul într-un blender până se face piure, se procedează la fel cu usturoiul. Combinați acest lucru cu restul componentelor pansamentului. Se toarnă peste dovlecel și se fierbe aproximativ o oră. Ambalat fierbinte în borcane.

Aproape ciuperci

Această salată de dovlecei pentru iarnă este cu siguranță bună pentru că poate fi consumată fie separat, fie adăugată la alte feluri de mâncare, asezonată cu ceapă și ulei de măsline ca ciupercile.
Tăiați fructele tinere (3 kg) în felii subțiri sau cuburi, turnați în marinată aromată dulce-acrișoară. Constă dintr-un amestec de ulei, de preferință de măsline, și oțet, din care luați un pahar, zahăr și sare - 50 g fiecare stoarceți 10 căței de usturoi. Dovlecelul este marinat timp de cel puțin trei ore. Apoi, în același recipient se pun pe foc și se fierb până ce cercurile devin ușor transparente. În timp, durează 20-25 de minute. Totul poate fi așezat și rulat. Doar asigurați-vă că conținutul borcanului este complet acoperit cu marinată.

Salata cu champignon

O salată de dovlecei tineri proaspeți cu ciuperci pentru iarnă vă va permite să vă arătați preparatul original și neconvențional. Pe lângă legumele principale (să luăm standardul de 3 kg), rețeta include:

• champignon (1 kg);
• roșii cărnoase, dense (1 kg);
• ceapa (0,5 kg);
• verdeață de mărar - un buchet mare.

Pentru a praji legumele veti avea nevoie de aproximativ un pahar de ulei, pentru a imbraca salata - sare (2 linguri pline), piper (dupa gust), otet (200 ml).

Dovlecelul se taie felii si se prajeste rapid in ulei incins. Cimpignonele se fierb prea mult intr-o alta tigaie. Ambele componente sunt combinate și fierte la foc mic timp de 10-15 minute. Apoi adăugați rondele de ceapă, felii de roșii și ierburi tocate la amestecul de dovleac-ciuperci. Toate acestea se condimentează cu condimente, oțet și se mai fierb puțin.

Salata este ambalată în borcane de jumătate de litru și sterilizată timp de o jumătate de oră.

Cu legume in sos de rosii

Pentru 6 kg de dovlecei tineri proaspeți luăm următorul set de produse:

• morcovi – 1 kg;
• roșii – 2,5 kg;
• rădăcini albe (țelină, păstârnac) – 0,1 kg;
• ceapa – 0,25 kg;
• o grămadă de verdeață (pătrunjel, țelină);
• 3 linguri. linguri de sare și zahăr;
• ulei pentru prajit – aproximativ 450 ml;
• Ienibahar și piper negru după gust.

Pregătirea gustării constă în 3 etape.

1. Dovleceii se curăță de coajă, se taie în felii subțiri (0,8–1 cm), se prăjesc în ulei și se lasă să se răcească puțin. Important este ca la asezarea in borcane bucatile de legume sa nu se imprastie.
2. Preparat din morcovi, ceapă, rădăcini albe legume tocate. Legumele se dau pe razatoare sau se toaca marunt si se prajesc in ulei. La amestecul finit se adaugă verdeața tocată.
3. Gătitul sos de rosii. Pentru a face acest lucru, piureați roșiile, adăugați sare și zahăr.

Când toate cele trei componente sunt gata, se pun într-un bol în straturi: sos pe fund, apoi dovlecei, legume tocate deasupra, iar sos. Legumele trebuie așezate strâns, dar nu împinse, astfel încât umplutură de roșii a pătruns liber între straturi și a acoperit salata deasupra.
Borcanele de litri umplute se sterilizează la 100⁰ C timp de 30 de minute, după care se închid ermetic.

Dovlecel în georgiană

Această salată amintește oarecum de „ușoară”, doar că nu din vinete, ci din dovlecei și este pregătită și pentru iarnă. În ce constă vasul?

1. Din dovlecei (rețeta este de 5 kg), care se taie rondele și se prăjesc în ulei.
2. Sos picant usturoi-piper. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie, ca în „lumină”:
   • ardei gras (carnos, rosu) – 10 bucati;
   • ardei iute - 1-2 bucăți;
   • usturoi - o jumătate de pahar (200 g);
   • oțet – 200 ml.

Se macină ardeii și usturoiul într-un blender până la o pastă omogenă, se adaugă oțet la amestec. Feliile de legume prăjite se scufundă în dressing picant și se pun în borcane de jumătate de litru. După care se sterilizează aproximativ o jumătate de oră și se sigilează.

Ei bine, ce zici fără caviar?

Salatele sunt salate, dar pur și simplu trebuie să oferim o versiune a celebrului caviar de dovlecei pentru iarnă, așa că notează rețeta. Să spunem imediat că va fi foarte gustos, deși unele gospodine au o atitudine părtinitoare față de maioneză. Nu vă vom convinge, este mai bine să încercați și apoi să trageți propriile concluzii.

Să începem cu dovlecelul. Alegeți fructe mari, coapte, cu coajă aspră și semințe mature. Ele trebuie curățate, partea interioară fibroasă îndepărtată și „bărci” ale pulpei lăsate pentru caviar. Le vom cântări - în rețeta propusă de dovlecel aveți nevoie de 7 kg. Pentru a finaliza lucrările pregătitoare, treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne.

Acum să pregătim ingredientele rămase:

1. Curatam 1,5 kg de ceapa si o trecem si printr-o masina de tocat carne.
2. Măcinați folosind o presă cap mare usturoi
3. Gătit:
   • sare (50-60 g);
   • zahăr (2 căni);
   • unt (2 cani);
   • pasta de tomate, de preferat cumparata din magazin (0,5 kg);
   • maioneză (0,5 kg);
   • acid citric (2 lingurițe pline).

Combină piureul de dovlecel cu ceapa și gătește timp de 2 ore la foc moderat. Pentru a preveni micșorarea pulpei, amestecați în mod regulat.

După 2 ore, adăugați ulei, pasta de roșii, maioneza, zahăr, sare și mai fierbeți încă 45 de minute.

Atingerea finală este usturoiul și acidul citric. După ce sunt adăugate, caviarul se fierbe timp de 15 minute.

Vasul finit este ambalat în recipiente sterile, rulat, iar după o zi, când borcanele s-au răcit, sunt depozitate pentru depozitare.

Pe langa caviar, salate, dovleceii recoltati fac preparate excelente murate pentru iarna pot fi combinate cu castraveti si vinete, asezonate cu nuci, ghimbir, lamaie... Mergeti, si cu siguranta veti gasi propriile retete, cam; care într-o zi vor spune: „Așa că mama a gătit”.

Dovlecelul este poate favoritul oamenilor adevărat dintre legume, mai ales printre adepți alimentatie sanatoasa. Este uimitor cum un produs simplu, fără un gust pronunțat, poate diversifica meniul. Dovlecelul este prăjit, umplut, copt și înăbușit. Este plin de vitamine și ușor de digerat mâncare ideală pentru corpul copiilor. Multe gospodine nu ignoră preparatele de dovlecei: pentru iarnă sunt sărați, murați, se face caviar și chiar se face dulceață. Desigur, cumpărați magazin cumpărat caviar de dovleac mai simplu, dar gustul preparatului în casă este mult mai plăcut. Dovlecelul conservat pentru utilizare ulterioară rămâne hrănitor mult timp. Simplu retete pas cu pas va vorbi despre trucuri culinare preparate din această legumă populară.

Rețete recomandate

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele postări

Compoziția amestecului congelat vândut în magazine amestec mexican legumele sunt de obicei aceleași. Dar când faci legume congelate acasă, de ce să nu experimentezi?! Deci, atunci când pregătiți legume pentru iarnă, în loc de Fasole verde poti adauga dovlecel.

Salata de dovlecel pentru iarnă este o alternativă bună la preparatele clasice - lecho, caviar etc. Avem 7 rețete pe care ție și gospodăria ta le vor plăcea cu siguranță.

• dovlecel – 3 kg
• ceapa – 1 kg
• roșii – 1 kg
• morcovi – 1 kg
• ulei de floarea soarelui– 200 ml
• sare - 3 linguri.
• zahăr granulat - 5 linguri.
• piper negru măcinat - 1 lingură.
• alb otet de vin– 3 linguri.

Ceapa trebuie curatata de coaja si tocata marunt. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare medie. Puteți folosi un robot de bucătărie pentru gătit, ceea ce va accelera procesul.

Cel mai bine este să luați dovleceii tineri pentru a nu tăia pielea. Tăiați dovlecelul în cuburi mici. Spălați roșiile și tăiați-le cubulețe. Trebuie să turnați ulei de floarea soarelui în tigaie și să puneți ceapa acolo pentru a o fierbe puțin.

Apoi trebuie să adăugați morcovii și să mai fierbeți puțin. Adăugați dovleceii la ceapă și morcovi, fierbeți totul împreună aproximativ 10 minute După aceea, adăugați roșiile, sare, adăugați zahăr granulat, oțet și amestecați salata.

Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 1-1,5 ore. Se adauga piper macinat in salata pregatita si se pune in borcane sterilizate. Rulați totul cu capace și lăsați-l cu capul în jos să se răcească. Puteți chiar să înfășurați salata până se răcește complet.

Reteta 2: salata de iarna de dovlecei si morcovi

• dovlecel - 800 g,
• ulei vegetal - 80 ml,
• ceapa - 220 g,
• morcovi - 250 g,
• zahăr - 60 g,
• oțet de masă - 60 ml,
• usturoi - 5 catei,
• sare - 10 g,
• boia de ardei - 3 g,
• ienibahar – 3 buc.

Mai întâi ne ocupăm de dovleceii - spălați-i bine sub apă rece și uscați-i cu un prosop de bucătărie. Dacă dovlecelul nu mai este tânăr, asigurați-vă că curățați și îndepărtați semințele coapte, dar dacă folosim dovlecel tânăr, pur și simplu îl tăiați în bucăți mici și subțiri. Alegem orice metodă de tăiere - dacă se dorește, trei pe răzătoarea coreeană de morcovi, sau modul cu felii subțiri.

Pregătim legume tinere - curățați morcovii de coajă subțire folosind un curățător de legume, ceapa tanara tăiați tulpinile verzi, spălați bine legumele și uscați-le. Tăiați morcovii și ceapa în felii subțiri și jumătate de inele.

Luați o tigaie cu pereți groși și încărcați în ea toate ingredientele pregătite.

Se adauga toate condimentele - se toarna ulei vegetal, se adauga imediat o portie de otet, se adauga o mana generoasa de boia dulce macinata, sare si piper, nu uita de zahar si usturoi, pe care mai intai le curatam de coaja si le tocam sau le tocam marunt. Dacă se dorește, putem adăuga condimentele/ierburile noastre aromatice preferate. Se amestecă totul bine și se lasă două ore în pace, astfel încât toate ingredientele să-și elibereze zeama.

După ce a trecut timpul, aduceți conținutul tigaii la fierbere și scoateți imediat de pe aragaz. Daca adaugati frunză de dafin, asigurați-vă că îl îndepărtați astfel încât să nu dea piesei de prelucrat un gust amar, neplăcut.

Puneti salata in borcane presterilizate. Se toarnă sucul pe care l-au eliberat legumele noastre. Sterilizați salata în zece minute din momentul în care fierbe.

Prelucram capacele - le punem in apa clocotita, lasam trei minute, scoatem cu o lingura cu fanta. Sigilăm ermetic salata, punem borcanul pe o parte - nu se scurge lichid sau aer - etanșarea se face cu succes. Acum întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți timp de 24 de ore.

Rearanjam salata pregatita pe un raft intr-o camera racoroasa.

Reteta 3: salata de castraveti si dovlecei pentru iarna

• castraveți 500 g
• roșii 350-450 g
• dovlecel tânăr 300 g
• ardei gras 2 buc.
• morcovi 1 buc.
• ceapa 100 g
• usturoi 50 g
• sare 0,5-1 lingura. l.
• ulei vegetal 50-60 ml
• otet de mere 25 ml
• patrunjel si marar dupa gust

Tăiați mărunt ceapa și morcovii.

Tăiați roșiile în cuburi mici sau treceți printr-o mașină de tocat carne.

Se călesc ceapa și morcovii până când sunt transparente. Apoi se adauga rosiile tocate. Se fierbe sosul timp de 5-10 minute la foc mic.

La acest sos de legume adauga usturoi tocat, ardei gras si ierburi dupa gust.

Pregătiți castraveții și dovleceii, tăiați-i în jumătate de cercuri.

Sosul trebuie sărat și îndulcit puțin roșiile au gust acru.

Adăugați legumele pregătite în sos, adăugați oțet de mere și fierbeți la foc mediu aproximativ 5 minute.

Umpleți borcanele sterilizate cu salată și acoperiți cu capace.

Sterilizați salata într-o cratiță cu apă timp de 20 de minute (500 ml), apoi sigilați cu grijă borcanele cu capace. Întoarce borcanele.
Așteptați până când borcanele cu dovlecei și salata de castraveți s-au răcit pentru iarnă și puneți conservele în cămară.

Reteta 4: salata de dovlecei pentru iarna fara sterilizare

• dovlecel – 2 kg
• verdeturi – 2 ciorchine
• usturoi – 2 capete
• apă – 1,7 l
• zahăr - 4 linguri
• sare - 4 linguri
• negru piper măcinat– 1 lingura
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță
• frunză de dafin – 6 buc
• oțet – 100 ml
• cuișoare – 10 muguri
• coriandru - 1 lingura
• ulei vegetal - 250 ml

Spălați dovlecelul, tăiați tulpinile, îndepărtați pielea și îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în inele.

Rupeți verdeața în ochiuri, împărțiți usturoiul în căței și puneți pe fundul borcanelor. Puneți dovlecelul deasupra.

Pentru marinată, încălziți apa, adăugați zahăr, sare, ierburi, condimente și aduceți la fiert. Când lichidul începe să fiarbă, adăugați ulei vegetal și fierbeți din nou. La final se adauga otetul, se amesteca si se ia de pe foc.


Umpleți borcanele cu marinată fierbinte, rulați, răsturnați și lăsați să se răcească complet. Se pune apoi la loc racoros si se pastreaza acolo dovlecelul de lins degetele, conservat fara sterilizare pana iarna.

Reteta 5: salata de limba soacra din dovlecei cu usturoi pentru iarna

• Dovlecel (tineri) – 3 kg
• Morcovi – 3 buc.
• Ardei dulce - 3 buc.
• Pasta de rosii – 500g sau 1,5 litri piure de rosii
• usturoi - 100 g
• Ardei iute - 1 buc.
• zahăr - 180 g
• Ulei vegetal - 200 ml
• Sare grunjoasă - 2 linguri. linguri
• Oțet 9% - 180 ml

Pregătiți, spălați și curățați toate produsele necesare.

După cum ați înțeles deja, dovlecelul trebuie tăiat în felii lungi de 5 mm grosime. ÎN reteta originala tăiați-l în felii lungi, dar data viitoare îl voi tăia în inele sau voi tăia aceste farfurii în jumătate, pentru că este incomod să îl puneți în borcane și să îl mănânc și eu. (Îmi fac o notă.)

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Măcinați usturoiul, un blender mi-a venit în ajutor. E atât de bine că el există!

Tăiați ardeiul dulce fâșii.

Dacă nu aveți pastă de roșii, puteți pur și simplu să măcinați roșiile cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne, veți obține piure de roșii.

Tăiați mărunt ardeiul iute. Fiți atenți aici, vă arde mâinile, așa că este mai bine să lucrați cu el cu mănuși și să nu atingeți alte părți ale corpului cu mâinile. Dacă îți place gustarea ta mai picantă, mai adaugă una ardei iute, dar mai mult după gust.

Puneți toate legumele tocate într-o cratiță de dimensiuni potrivite. Adăugați toate condimentele - sare, zahăr. Umple ulei vegetal si otet. Se amestecă și se lasă deoparte timp de 1 oră pentru a permite dovleceilor să-și elibereze sucul.

Lasă-l să se gătească. După fierbere, se fierbe timp de aproximativ 40 de minute, amestecând continuu.

In timp ce salata se fierbe, spal si sterilizez borcanele.

Puneți salata de dovlecei „limba soacrei” pregătită în borcane sterile și păstrați-o pentru iarnă. Gustare grozavă gata.

Ca de obicei, intorc borcanele cu susul in jos si le acoper cu o patura pentru o zi.

Reteta 6: Salata coreeana de dovlecel pentru iarna

• 3 kilograme de dovlecel,
• 0,5 kilograme de morcovi,
• 0,5 kilograme de ceapă,
• 2 linguri. l. sare fină,
• 1 pahar de zahar,
• 150 ml oțet 9%,
• 1 lingura condimente pentru morcovi în coreeană,
• 1 pahar de ulei.

Pentru salată trebuie să pregătiți legumele.

Spălați bine dovleceii, îndepărtați pielea și, dacă este necesar, îndepărtați semințele. Rade morcovi coreeni.

Morcovii trebuie, de asemenea, să fie bine spălați și curățați de coajă. Și, de asemenea, dați pe aceeași răzătoare.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătate de rondele, de preferință mai subțiri decât ale mele.

Combinăm totul într-o cratiță adâncă sau un lighean emailat. Adăugați zahăr, sare, condimente pentru morcovi coreeni, oțet și ulei vegetal.

Amestecați bine salata. Să stăm o vreme.

Puneți salata în borcane curate, pregătite și umpleți cu marinada rămasă.
Se sterilizeaza la cuptor 10-15 minute (borcane de jumatate de litru).
Și rulați cu capace sterilizate.

Reteta 7: Salata Uncle Bens din dovlecei pentru iarna

• Dovlecel – 2 kg
• ceapa - 200 g
• Ardei dulce – 5-6 buc.
• roșii - 1 kg
• Ulei vegetal - 1 cană (200 ml)
• zahăr - 1 cană (200 ml)
• Sare - 1 masă. linguriţă
• Pastă de tomate - 200 g
• apă - 1 l
• Oțet 9% - 100 ml

Pregătiți borcanele în avans, spălați și sterilizați.

Multe gospodine sterilizează borcanele la cuptor, la microunde, dar eu le sterilizez la modă veche peste abur.

Din această cantitate de produse veți obține aproximativ 4,5 litri de salată gata preparată. Pastă de tomate se dizolvă în 1 litru de apă. (Cred că poți înlocui suc de rosii sau rosii tocate in aceeasi cantitate.) Se spala apoi bine, se curata toate legumele si se taie. Decideți singur cum să tăiați în cuburi sau fâșii. sunt pe salata de dovlecel Unchiul Bens Eu fac toată tăierea în fâșii, îmi place mai mult așa. Dacă vă decideți să tăiați cubulețe, atunci tăiați toate legumele în cuburi.

Preparate de dovlecel pentru iarnă

Cu toții iubim dovlecelul și îl creștem în grădina noastră. Multora le place sa le savureze prajite si in salate. Desigur, cu toții dorim să ne folosim recolta la întregul său potențial.Conservarea ajută la acest lucru.

Vă vom prezenta atenției unele salate simple pentru pregătirea dovleceilor pentru iarnă, te vor incanta cu gustul lor pe tot parcursul sezonului de iarna.

1. Dovlecel pentru iarna „vara”

Salată de dovlecel cu maioneză pentru iarnă „Caviar leneș”

Această salată este pentru cei care iubesc caviarul de dovlecei, dar nu au timp să o facă din cauza complexității procesului. Salata se dovedește a fi ceva între tocană și caviar. Perfect pentru toate felurile principale. Foarte gust delicat Chiar și copiilor le va plăcea, dar este atât de dificil să le hrănești cu legume. Iarna, această salată poate fi dată copiilor, folosind un blender pentru că nu există oțet.

Aceasta salata va va incanta in frigul iernii, amintindu-va de vara. Acum vă vom spune cum să o pregătiți.

• Dovlecel – 3 kg;
• Morcovi – 0,5 kg;
• ceapa – 0,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 0,5 cani;
• Sare dupa gust;
• Frunza de dafin;
• Piper negru macinat dupa gust (optional);
• Maioneză - 2 linguri.

Să începem să gătim:

Pasul 1. Primul lucru de făcut este să pregătiți legumele:

a) Spălați dovlecelul și dați-l pe răzătoare grosieră.

Rade dovlecelul

b) Se spala morcovii, se curata de coaja si se rade pe razatoarea grosiera.

Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră

c) Curăță ceapa, taie-o în jumătate și pune-o în apă timp de 10 minute, ca să iasă din ea excesul de amărăciune de care nu avem nevoie. Tăiați-o în jumătăți de inele mari sau sferturi.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele

Pasul 2. Pune pe foc tigaie mare sau o tigaie de aluminiu, este într-un astfel de recipient încât salata ta să nu se lipească de fund și să nu se ardă. Turnați ulei într-un recipient. Când se încălzește, turnați ceapa acolo și lăsați-o să-și elibereze zeama, nu o lăsați să se prăjească, doar fierbeți-o.

Pasul 3. Când ceapa și-a eliberat deja zeama, adăugați morcovii și lăsați-i să fiarbă la fel.

Pasul 5. În timp ce dovlecelul își eliberează zeama, tăiați roșiile cubulețe. Imediat ce dovlecelul începe să fiarbă, adăugați roșiile.

Tăiați roșiile în cuburi

În timp ce salata ta se tocă, sterilizează borcanele.

Pasul 6. Salata trebuie să ajungă într-o stare de tocană, se ia de pe foc și se pun în ea 2 linguri de maioneză, mai multă dacă se dorește. Va actiona ca un conservant din cauza lipsei de otet din salata.

Pasul 7. Se pune în borcane și se pune la sterilizare. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 10 minute.

Il scoatem, il rulam si il lasam sa se raceasca cu capul in jos.

salata de dovlecei cu maioneza

Salata ta este gata!

Salată de dovlecel „Donbass”

Delicios și salata picanta„Donbasskiy” vă va atrage cu siguranță prin gustul său proaspăt, acru. Are gust de parcă a fost preparat recent. Aroma de verdeață din această salată îi conferă un gust unic de vară și prospețime. Diversifică plăcut dieta de iarnă.

Această rețetă a fost folosită de bunicile noastre, dar a fost puțin uitată. Să ne amintim împreună această rețetă și să pregătim o bucată de vară.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• Dovlecel – 3 kg;
• ardei gras dulce – 1 kg;
• usturoi - 100 g;
• zahăr - 4 linguri;
• oțet - 150 g;
• Ulei vegetal rafinat – 200 g;
• Verdeturi – mai mult mărar și pătrunjel.

Să începem să gătim:

Pasul 1. În primul rând, pregătiți legumele:

a) Spălați bine dovleceii și tăiați-i în cuburi de mărime medie.

b) Este indicat să alegeți ardei cu carne. Se spala si se taie fasii astfel incat marimea dovleceilor si ardeiului sa fie aproximativ aceeasi.

c) Se curata usturoiul si se toaca cat mai fin.

d) Se spala verdeata si se lasa la scurs, se aseaza pe un prosop, se taie marunt, putin mai mare decat la supa.

Pasul 2. Puneți toate legumele și ierburile într-o cratiță, adăugați usturoiul, zahărul, uleiul și oțetul și lăsați la fiert timp de 6 ore, amestecând din când în când.

Pasul 3. Când salata ta s-a fiert deja și și-a eliberat sucul, pune-o pe foc și aduce la fierbere, fierbe 5 minute, nu mai.

Pasul 4. Se pune in borcane sterilizate, se ruleaza si se lasa sa se raceasca cu susul in jos.

Poftă bună!

Dovlecel pentru iarna „vara”

Aceasta salata este foarte bogata in verdeata si are un gust luminos de vara iarna, cand este atat de putina verdeata si prospetime, aceasta salata este exact ceea ce ai nevoie; Deschiderea unui borcan din această salată în frigul iernii va aduce multă plăcere și plăcere.

Bunicile noastre nu erau disponibile congelator cu congelare uscată pentru a păstra ierburile și legumele proaspete, această rețetă a fost doar o mană divină. Astăzi o vom împărtăși cu voi.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• Dovlecel – 6 kg;
• usturoi - 150 g;
• Verdeturi – pe cat posibil marar si patrunjel;
• zahăr - 6 linguri;
• sare - 4 linguri;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 300 g;
• Oțet - 300 g.

Să începem să gătim:

Pasul 1. Pregătiți legumele:

a) Se spala dovlecelul si se taie cubulete de marime medie, aproximativ 2 cm.

b) Se curata usturoiul si se toaca marunt.

c) Se toaca verdeata nu foarte fin, aproximativ ca la supa.

Pasul 2. Puneti totul intr-o cratita, adaugati untul, zaharul, sarea si otetul. Se lasă la fiert timp de 4 ore, amestecând din când în când.

Pasul 3. Când dovlecelul s-a infuzat și a eliberat toată zeama, puneți-l în borcane care au fost sterilizate în prealabil și puneți-le la sterilizare. Borcane de 0,5 timp de 15 minute.

Pasul 4. Scoate-le, rulează-le, răsturnează-le și lasă-le acolo până se răcesc complet.

Salata ta de vara este gata!

Poftă bună!

Mare( 3 ) Prost( 0 )