Cu toții pregătim adesea mâncăruri din pui. Mai mult, carnea acestei păsări este potrivită atât pentru felul întâi, cât și pentru al doilea, și pentru salate, și pentru copt, și pentru kebab. Doar lăsați-vă imaginația să zboare folosind diferite piese. Dar puțini oameni riscă să cumpere carcase întregi. Și degeaba. După ce a învățat să le taie corect, toată lumea poate obține cu ușurință ingredientele pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Vă vom spune mai jos cum să tăiați o carcasă.

Cum să alegi o carcasă de pui

Cel mai bine este să alegeți carcasele răcite. În acest caz, veți plăti doar pentru carnea în sine: furnizorii neglijenți pompează pasărea cu apă înainte de a o îngheța pentru a crește în greutate. În plus, calitatea cărnii răcite este mai ușor de determinat.

Știați? Puiul este principala carne consumată în Israel (67,9 kg de persoană), Antigua (58 kg de persoană) și Sf. Lucia (56,9 kg de persoană).

Diagnosticare expresă a unui produs refrigerat:

1. Examinați carcasa. Dacă există răni vizibile sau vânătăi pe ea, există daune sau pete galbene închise pe piele, este mai bine să nu cumpărați un astfel de pui.
2. Concentrați-vă pe umbră. Vârsta păsării este determinată de culoarea pielii sale. La găinile tinere este roz pal, cu vene limpezi. Puii adulți au pielea groasă, gălbuie.
3. Simte puiul. După apăsarea sânului cu degetul, carnea va reveni rapid la forma inițială. Dacă, ca urmare a atingerii, rămâne o gaură, acesta este un indicator al unui produs de calitate scăzută.
4. Ia un adulmec. Puiul proaspăt miroase obișnuit carne cruda. Nu trebuie alese acele carcase care emană aromă de medicamente sau alte mirosuri secundare.

Video: cum să alegi o carcasă de pui

Cum să tăiați un pui

Pentru a tăia rapid și ușor o carcasă în părți, ar trebui să urmați acest plan:

Important! Odată ce ați înțeles, procesul de tăiere a carcasei va dura 5-10 minute.

Ca urmare, obținem componentele pt feluri de mâncare diverse:

• fileuri, pulpe, tobe, aripioare - pentru fiert, prăjit, copt, tocănit;
• coaste, spate, vârfuri aripioare - pentru supe;
• grăsime - poate fi lăsată la prăjit.

Cum se taie fileul de pui

Fileul este cea mai bună parte a puiului. Procesul de separare pare complicat la prima vedere. Mulți oameni cred că obținerea unei piese frumoase este destul de dificilă. Cu toate acestea, instrucțiunile pentru separarea fileurilor vă vor ajuta în această sarcină dificilă. Și dacă înțelegi, procesul în sine va dura puțin timp.

Deci, luați sânul și efectuați următorii pași:

Dacă fileul este necesar pentru umplutură, tăiați bucățile de carne în exces, lăsând doar carne netedă.

Cum să scoți puiul din oase

Rula de pui este considerată pe bună dreptate un adevărat decor pentru masa de sărbători. Adăugând ingrediente specifice acestui fel de mâncare, vă puteți uimi oaspeții și pe cei dragi cu talentele dumneavoastră culinare. Cu toate acestea, multe gospodine fără experiență se tem să despartă puiul de oase. La urma urmei, pentru a lăsa carcasa intactă, trebuie să ai abilități, să faci mult efort și să arăți dexteritate.

O condiție importantă pentru obținerea rezultatului dorit este un cuțit ascuțit. Când tăiați, va trebui să faceți numeroase tăieturi, așa că dacă unealta nu este suficient de ascuțită, se vor cheltui mult efort și nervi.

Deci, procesul de separare a oaselor este următorul:

Rama poate fi lăsată pentru bulion, iar puiul tăiat poate fi umplut sau pus în rulouri.

Video: tăierea puiului în rulouri

Cât timp să gătești pui tăiat

Pui fiert este o componentă a diverselor feluri de mâncare. Prin urmare, trebuie să știți cum și cât de mult să gătiți părțile sale individuale.

1. Pulpele, pulpele, fileurile și sânii se fierb timp de 30-35 de minute.
2. Se gătește bulionul de pui peste două ore. Dacă pentru bulion se folosește un broiler sau o pasăre tânără, timpul se reduce la 1,5 ore.
3. Aripioarele de pui se gătesc cel mai repede - 20-25 de minute.

Pregătirea este determinată simplu: dacă carnea este ușor separată de oase sau străpunsă cu o furculiță, atunci carnea este gata.

Acum din magazin puteți cumpăra partea de pui de care aveți nevoie. Cu siguranță este foarte convenabil. Și totuși, cum să tai un pui întreg bucăți porționate, bine de știut. În primul rând, pentru că cumpărarea unui pui întreg este mai ieftin.

Nu trebuie să gătești întotdeauna un pui întreg. Cel mai adesea trebuie tăiat în porții. Nu trebuie să fierbi întotdeauna un pui întreg pentru bulion. Prin urmare, trebuie să știți și să puteți tăia corect puiul în bucăți.

Tăierea puiului în porții este ușor. Tot ce aveți nevoie este o placă de tăiat și un cuțit ascuțit.

Așezați pieptul de pui cu partea în sus. Faceți o tăietură între coapsă și carcasă. Îndoiți ușor șoldul în lateral și tăiați articulația. Repetați pe cealaltă parte.

Tu ai fost cel care a tăiat piciorul. Poate fi tăiat în coapsă și tobă. Cum să tăiați un picior poate fi văzut clar de articulația care leagă coapsa de tobă. Înscrieți carnea și apoi rostul. Sau o poți găti întreg.

Acum trebuie să tăiați aripile. În același mod, mai întâi trebuie să tăiați pielea și carnea între aripă și piept. Tăiați prin articulație. Tăiați a doua aripă în același mod.

Acum trebuie să ne despărțim piept de pui din spate. Acest lucru se poate face cu un cuțit, dar este mai convenabil să folosiți foarfece speciale de bucătărie. Tăiați spatele. Oasele puiului nu sunt foarte groase in aceasta parte iar puiul se taie usor.

Acestea sunt părțile de pui pe care le-am primit.

Acum nu mai rămâne decât să tăiem sânul în jumătate. Aici osul este cel mai dur. Dar este totuși ușor de tăiat cu un cuțit ascuțit.

Dacă rețeta necesită file, îl puteți separa imediat de os și îndepărtați pielea.

Puneți bucățile de pui în pungi sau gătiți imediat.

După cum puteți vedea, tăierea puiului în bucăți porționate este ușor.

Urmăriți videoclipul despre cum să tăiați puiul în porții. De la ei veți afla despre două moduri de a tăia puiul în bucăți, ce părți să lăsați pentru bulion și ce părți pot fi folosite pentru prepararea cotletelor, tocănirea și prăjirea puiului.

Ți-a plăcut rețeta? Imprimați-l făcând clic pe butonul „Imprimantă” sau trimiteți-l prin e-mail făcând clic pe butonul „Scrisoare” Și nu uitați să le spuneți prietenilor!

Să ne amintim exact cum am fost învățați să gătim pui la cuptor. Aprindem cuptorul la 180 de grade. Se sare, se piperează și se condimentează puiul cu condimente. Selectăm condimentele noastre preferate, astfel încât preparatul să se potrivească gustului nostru. După tot dansul cu tamburinele, pui puiul la cuptor pentru 50 de minute.

Ce obținem ca rezultat? Pielea de pe pasăre este crocantă, coapsele și aripile sunt grozave, dar sânul este ucis! Din cauza unei temperaturi atât de ridicate, din ea au ieșit absolut toate sucurile, dintre care oricum erau puține în el.

Să ne dăm seama cum să facem totul corect. Astăzi vom pregăti pui la cuptor și sos din același pui. Sună ciudat, sunt de acord, dar este foarte gustos!

Pui la cuptor cu sos de vin... pui

Ingrediente:

• Pui, carcasă – 1 buc.
• Apa clocotita - aproximativ 1 litru
• Condimente - preferate
• Ceapă - jumătate de cap
• Țelină tulpină – 1 tulpină
• Unt - 30-40 g
• Vin roșu - după gust
• bulion sau apă – 200-250 ml
• Sare, piper dupa gust

Vă vom prezenta o metodă ușor diferită de a găti puiul la cuptor. Va trebui să tăiem oasele în plus din pui, pe care oricum nimeni nu le mănâncă, și ele doar ne stau în cale pregătire rapidă. Folosim aceste oase pentru a face sos. Dacă ai foarfece de bucătărie, scoate-le. Vor fi foarte utile.

la conținut

Reteta pas cu pas

Să începem prin a pregăti puiul. Fierbeți un ibric plin cu apă. Poate veni de la robinet, nu va trebui să-l bem. După ce ați așezat puiul pe o placă de tăiat, trebuie să-i scoateți osul furculiței, cunoscut și sub denumirea de wish-bone.

Acum asezati puiul pe o tava de copt sau intr-un vas adanc si opariti-l cu apa clocotita, incercand sa treaca prin toata pielea. Pasărea se va micșora și se va schimba în fața ochilor noștri. Deci, în primul rând, arată mai prezentabil, iar în al doilea rând, pielea va fi mai crocantă.

Acum tăiem din pui ce vom folosi pentru a pregăti sosul. Trebuie să scoatem partea dorsală și o parte a osului chilei. Facem o tăietură de-a lungul cartilajului de pe piept, apoi luăm foarfece și o tăiem cu îndrăzneală. Decupăm și spatele.

Acum iubitorii de cartilaj de pui mă înjură pentru că am sfătuit să le scot pe cele mai delicioase 🙂 Coaceți cartilajul împreună cu puiul dacă doriți. Dacă ție, ca și mine, nu-ți place foarte mult cartilajul, atunci poți să arunci bucata din chilă și să părăsești spatele, doar să scoți din interiorul acestuia toate organele care se află în el.

Ar trebui să ajungi cu două jumătăți îngrijite ca aceasta. Lucrul bun la această metodă este că puiul se gătește de aproape 2 ori mai repede decât de obicei. Stropiți fiecare jumătate cu condimentele preferate și puneți-le pe fiecare bucăți mici unt. Nu uitați să adăugați sare.

Punem puiul la cuptor la 160 de grade pentru 30-35 de minute, in timp ce facem sosul.

Topiți untul la foc mediu. Puneți ceapa, țelina și puiul tocat mărunt înapoi în tigaie și prăjiți până se rumenesc.

După ce totul este prăjit bine, turnați vinul roșu și așteptați până se evaporă. Puteți simți cu atenție aburul care se ridică din tigaie: dacă nu miroase a alcool, înseamnă că vinul s-a evaporat. Adăugați un pahar supa de pui. Puteți, desigur, să adăugați apă, dar ne iubim pe noi înșine și nu ne zgârim pe noi înșine. Reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă aproximativ 15-20 de minute.

Se strecoară bulionul aromat și vinul printr-o sită și se toarnă înapoi în tigaie, iar restul se poate arunca. Acum trebuie să fiți atenți la consistența sosului. Dacă este încă lichid, atunci nu ezitați să-l fierbeți. Doar dați focul la mediu și așteptați, răsturnând tigaia: când a fiert cam la jumătate, reduceți focul, adăugați o bucată generoasă de unt, sare și piper. Gata. Sare foarte atent. Ciorbe concentrate poate fi destul de sărat, așa că gustați înainte de a adăuga sare.

Asta e în esență tot. Puiul este gata, sosul este minunat, nu mai rămâne decât să-l garnisesc sau, ca în cazul meu, doar turnăm sosul peste jumătate din carcasă și începem să mănânci. Poftă bună!

Viaceslav Pogorely

Pentru ca carnea de pasăre să ajungă la masa de masă, aceasta trebuie să treacă prin mai multe etape: sacrificare, smulgere, eviscerare, tăiere. Și abia apoi vine etapa de pregătire mâncăruri delicioase. Având păsări de curte în ferma dumneavoastră, este indicat să le puteți smulge și eviscerați corect. Ne grăbim să-i liniștim pe cei cărora acest subiect le face genunchii să tremure: nu este deloc greu de făcut, trebuie doar să te obișnuiești.

De ce este eviscerarea un proces atât de important? Chestia este că dacă atingi intestinele, gustul carne de pui se va strica. Vă vom spune în continuare cum este eviscerat puiul, dar deocamdată urmăriți videoclipul (autor: Ferma privată Khutorok).

Înainte de a eviscera un pui sau un cocoș, pregătiți locul de munca. La tăiere de pui nu a stricat mobilierul de bucătărie, acoperă masa cu pânză uleioasă sau hârtie, pregătește vase pentru organe. Acum puteți începe să eliberați carcasa din interior.

Să ne uităm la acest proces pas cu pas.

1. Înainte de eviscerare, trebuie să îndepărtați recolta: atunci conținutul cavității abdominale va fi mai ușor de obținut. Faceți o incizie în pielea din jurul gâtului și îndepărtați recolta prin orificiul rezultat. Esofagul și laringele se vor extinde împreună cu el. Acest proces este prezentat mai clar în videoclip. Dacă totul este făcut corect, atunci lucrurile vor merge foarte repede.
2. Acum trebuie să tăiați coada. Acest lucru nu trebuie făcut rapid, ci cu grijă pentru a nu răni interiorul. Faceți o tăietură în cerc, apoi trageți spatele puiului pentru a îndepărta conținutul.
3. Pentru a ușura eviscerarea, puteți face o tăietură din orificiul din spate de-a lungul corpului, apoi puteți rupe pielea cu mâinile. Atunci organele interne vor fi vizibile pentru tine.
4. Scoateți cu grijă intestinele și amintiți-vă: nu trebuie să le deteriorați, altfel carnea de pui va trebui aruncată din motive evidente. Intestinele trebuie scoase, ținând coada.
5. Următorul lucru de făcut este îndepărtarea vezicii biliare. Este foarte ușor să identifici acest organ: este verde. De asemenea, vezica biliară trebuie îndepărtată cu atenție, astfel încât bila să nu se scurgă pe pui.
6. Îndepărtați toate filmele cu un cuțit și faceți mici incizii în acele locuri în care organele aderă la cavitatea abdominală. După aceasta, întoarceți carcasa peste un lighean sau pungă: excesul de conținut al puiului va cădea acolo, tot ce trebuie să faceți este să tăiați intestinul cât mai adânc posibil.
7. Scoateți ficatul, stomacul și inima: aceste mărunțișuri ne vor fi de folos, restul pot fi aruncate în siguranță. De asemenea, trebuie să îndepărtați plămânii de sub coaste și să tăiați organele genitale de sub coadă. Vor merge și la gunoi. În acest moment, etapa de eviscerare este completă, tot ce rămâne este să clătiți și să tăiați carcasa de pui.

Dacă tăiați puiul acasă pentru prima dată, puteți face acest proces și mai ușor. La început, separați picioarele și faceți o tăietură așa cum se arată în fotografie. Apoi carcasa de pui va fi deschisă, iar eviscerarea va fi mult mai convenabilă. Dar această metodă nu va funcționa dacă trebuie să coaceți sau să fierbeți întreaga pasăre.

Tăierea puiului

Pe masa festiva sau o cină de familie, puteți coace un pui întreg. Dar mai des în bucătărie aveți nevoie de bucăți de pui, din care puteți pregăti multe feluri de mâncare. În continuare, vom vorbi despre cum să tăiați un pui, astfel încât să fie rapid și economic. Pentru claritate generală, puteți folosi instrucțiunile din videoclip (de Edim TV).

1. Asezati puiul intreg astfel incat pieptul sa fie deasupra. Înţelege pulpă de puiși trageți-l în lateral. Acum trebuie să tăiați pielea în locul în care partea interioară a coapsei se conectează la trunchi.
2. Acum trebuie să separați articulațiile oaselor. Întoarceți piciorul, ținând cadavrul cu cealaltă mână. Odată ce femurul este scos din priză, tulpina poate fi îndepărtată cu ușurință folosind un cuțit.
3. Dacă doriți, puteți împărți piciorul în două părți: tobă și coapsă. Ca și în punctul anterior, trebuie să simțiți articulația și să tăiați de-a lungul ei.
4. Este timpul să despărțim aripile. Trebuie să simți articulația care leagă corpul și aripa și să faci o incizie în acest loc.
5. Așezați puiul pe o parte pentru a îndepărta pieptul și porțiile de spate. Există o dungă grasă pe ambele părți de-a lungul corpului, iar aceasta va deveni linia de incizie. Cartilajul și coastele sunt ascunse dedesubt, astfel încât tăierea va fi ușoară. Trebuie să tăiați din spate în față.
6. Acum avem spatele, care este util pentru bulion, și pieptul pe os. Pentru a separa fileul, trebuie să simțiți cartilajul în mijloc și să îl tăiați. Apoi întoarceți pieptul, ridicați carnea cu degetele și îndepărtați-o cu grijă de pe oase.

Sperăm că acum puteți tăia puiul fără nicio dificultate. Mai jos este poza detaliata instrucțiuni pentru a face procesul de tăiere a carcasei și mai clar.

Cum se separă economic carnea de oase?

Dacă vrei să faci friptură de pui sau să gătești pui tocat, va trebui să separați carnea și oasele. La prima vedere, nu este nimic dificil în acest sens, dar dacă nu aveți experiență, tăierea puiului poate dura mult timp.

1. Pune pieptul de pui cu partea în jos. Pentru a îndepărta coloana vertebrală, faceți două tăieturi longitudinale pe fiecare parte. În timpul procesului, tăiați carnea cu un cuțit, astfel încât să nu rămână nimic pe os.
2. Scoateți coloana vertebrală și faceți tăieturi în jurul osului care ține sânul. De asemenea, va trebui să tăiați cartilajul de lângă umeri, după care osul va fi îndepărtat fără probleme.
3. Acum trebuie să obțineți femurul. Mai întâi, tăiați osul mic care lega piciorul de corp. Apoi folosiți degetele și un cuțit pentru a elibera cel de-al doilea os de pulpă.

Tot ce rămâne este să tăiați aripile și gata. Acum avem un pui întreg dezosat. Dacă nu trebuie să lăsați carcasa întreagă, atunci utilizați următorul tutorial video (de la Super Bluda).

Nu vă faceți griji dacă nu scoateți carnea repede de prima dată. Ca în orice afacere, este nevoie de pricepere, care vine odată cu experiența. Dar carnea tocată preparată acasă va fi probabil mai bună decât cea cumpărată din magazin. Da si de la pui intreg fără os poate fi folosit în diverse retete: rulouri, carcasă umplută sau pur și simplu pulpă prăjită se vor potrivi gustului dumneavoastră.

Secretele unor bucătari celebri

Bucătarii profesioniști cunosc multe secrete ale pregătirii și gătirii alimentelor, inclusiv cum să tăiați cu ușurință puiul. Vă vom împărtăși câteva trucuri. Bucătarul canalului EdaHDTelevision vă va spune despre subtilitățile tăierii puiului pentru chifle.

Un instrument bun de lucru joacă un rol important în procesul de gătit. Deci, pentru a tăia o carcasă de pui, trebuie să luați un cuțit mare, dar va fi mai convenabil să separați carnea de oase cu un cuțit mic, dar ascuțit. De asemenea multe maeștri culinari Folosiți foarfece de bucătărie cu o lamă zimțată pentru a tăia puiul.

Puiul poate fi gătit întreg, dar numai dacă urmează să-l coaceți, altfel această metodă de gătit va fi incomodă.

Prin urmare, merită să știți cum să tăiați un pui în părți, deoarece cumpărarea unei păsări întregi este mult mai profitabilă decât cumpărarea părților. Și puteți găti bucățile după cum doriți: tocăniți, fierbeți, prăjiți, gătiți la cuptor.

Pregătirea pentru tăiere

Dacă ar fi trebuit să cumpărați o pasăre proaspătă, cel mai probabil nu va fi eviscerată. În acest caz, este indicat să cumpărați un pui tânăr. Este ideal pentru gătit diferite tipuri feluri de mâncare. Dacă cumpărați o carcasă congelată, aceasta este de obicei deja eviscerată.

Astfel, puteți alege opțiunea care este mai potrivită pentru o anumită situație.

Dacă mai există pene pe corp, atunci trebuie să le curățați, începând de la gât. Trebuie să trageți de piele cu o mână și să o smulgeți cu cealaltă. După eviscerarea păsării, puteți începe să întonați puful rămas pe piele. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, asigurându-vă că carcasa nu arde.

Eviscerarea

Pentru a curăța pasărea și a o tăia în bucăți, veți avea nevoie de un cuțit ascuțit și foarfece de bucătărie. Este necesar să se efectueze eviscerarea cu atenție, deoarece există riscul atingerii splinei sau bilei, drept urmare lichidul va pătrunde în carne și va deveni amar.

Eviscerarea se realizează în etape:

• Labele trebuie tăiate. Pentru a face acest lucru, trebuie să întindeți tendoanele și să utilizați un cuțit ascuțit pentru a face o incizie în locația dorită.

• Tăiați cu atenție anusul într-un cerc prin piele fără a atinge organele interne. Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia o linie de-a lungul abdomenului până la anus.

• Îndepărtați din organism intestinele, stomacul, ficatul etc. Organele inutile trebuie aruncate. Stomacul și ficatul pot fi utile pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.

• Scoate gușaîmpreună cu esofagul, aruncați-l.

• Îndepărtați ovarele.
• Scoate inimași plămânii carcasei.
• La sfârșitul procedurii, este necesar să spălați carcasași tăiați în bucăți.

Tăierea puiului acasă

Trebuie să vă pregătiți pentru această etapă dacă trebuie să tăiați pui acasă. O placă de lemn nu este potrivită pentru tăiere, deoarece absoarbe mirosurile străine.

Dacă nu există altă opțiune, este mai bine să înfășurați placa cu folie alimentară. Alegerea opțiunii de tăiere depinde de felul de mâncare pe care urmează să-l pregătiți de la pasăre.

Care este cel mai bun mod de a dezasambla o pasăre?

Toate părțile carcasei pot fi folosite separat: pentru cuptor, prăjire, fierbere etc. Tăierea are loc de obicei în mai multe etape.

Cum să tăiați puiul fără deșeuri

Această opțiune este cea mai economică în comparație cu altele, deoarece până și oasele pot fi folosite pentru un set de supă.

Trebuie să faci asta:

1. Curățați pasărea.
2. Așezați carcasa pe o scândură, trageți coapsa departe de corp și tăiați pielea. Întindeți piciorul și tăiați tendoanele și articulația dintre coapsă și piciorul inferior.
3. Tăiați aripile de pe carcasă (ca înainte coapsa).
4. Tăiați pieptul la mijloc și tăiați 2 bucăți de file pe spate.
5. Dacă este necesar, puteți tăia vertebra în jumătate pentru a facilita îndepărtarea părților rămase.
6. Tăiați grăsimea din toate părțile păsării (acest lucru poate fi util pentru prăjire).

Astfel puteți tăia carcasa în porții și puteți folosi părți pentru diferite feluri de mâncare.

Cum să tăiați o carcasă de pui în 8 părți

Această metodă este clasică. Ajungi cu 2 aripi, 2 picioare, 2 bucăți de piept și 2 pulpe.

Secvența de acțiuni:

1. Așezați carcasa pe spate, tăiați de-a lungul coapsei cu un cuțit ascuțit și desprindeți cartilajul de la joncțiune.
2. Separați piciorul de coapsă de-a lungul liniei de grăsime dintre ele.
3. Tăiați aripile de pe carcasă cu un cuțit ascuțit.
4. Întoarceți carcasa pe burtă, treceți un cuțit ascuțit de-a lungul vertebrelor și separați fileul de coaste. Scoateți pieptul din bucata rezultată și împărțiți fileul în jumătate. Resturile în acest caz sunt de obicei aruncate sau folosite pentru un set de supă.

Cum să tai puiul în porții egale

Această metodă va necesita anumite abilități:

1. Este necesar să se așeze carcasa pe spate, să se separe șunca de corp (cum s-a făcut în versiunile anterioare). Împărțiți șunca în pulpe și pulpe.
2. Împărțiți carcasa rămasă în jumătate de-a lungul vertebrelor.
3. Apoi tăiați-l în jumătate în cruce cu un cuțit ascuțit.

În total, primești 8 porții de aproximativ aceeași dimensiune. Această opțiune este ideală pentru prepararea felurilor secundare la cuptor.

Această opțiune este potrivită pentru gătit rulada de pui sau carne tocată. Ca rezultat al procedurii, aspectul prezentabil al cărnii dezosate trebuie păstrat.

Procesul arată astfel:

1. Așezați carcasa pe spate, faceți o incizie de-a lungul pielii de-a lungul spatelui de la cap la anus.
2. Începeți cu grijă să scoateți fileul de pe oase, începând de la piept și terminând cu vertebre.
3. Continuați să curățați fileul, tăind tendoanele în locurile potrivite și scoțând carnea de pe oase.
4. Repetați pașii 2 și 3 pe cealaltă parte a pieptului. Dacă cartilajul intră, separați-l cu grijă.
5. Aripile pot fi pur și simplu tăiate de-a lungul unei linii drepte.

1. Înainte de a începe să curățați și să îmbrăcați pasărea, asigurați-vă că vă ascuțiți cuțitul, acordând o atenție deosebită ascuțitului vârfului acestuia.
2. Este mai ușor să efectuați procedura dacă carcasa este proaspătă sau dezghețată.
3. Inima, plămânii, ficatul și stomacul sunt cel mai bine folosite pentru a face plăcinte sau tocane. Acolo își dezvăluie adevăratul gust.
4. Dezghețați pasărea în frigider sau în apă rece.

Cum să tăiați puiul pentru rulou și umplut

Opțiunea de tăiere fără os este ideală aici, deoarece în acest caz toate părțile inutile, cum ar fi oasele și coastele, sunt îndepărtate. După tăiere, pielea trebuie îndepărtată. Ceea ce va rămâne este fileul, care este de obicei folosit pentru măcinarea în carne tocată într-o mașină de tocat carne sau pentru taieturi frumoase la prepararea ruloului de pui.

Cum să tăiați puiul pentru shish kebab

Dacă aveți nevoie doar de fileuri, puteți folosi metoda dezosată de tăiere a cărnii sau puteți alege metoda de tăiere a păsărilor de curte în kebab cu oase.

Următoarea opțiune de procesare este potrivită:

1. Separați șunca, împărțiți-o în 2 părți: pulpă și pulpă.
2. Separați aripile de carcasă.
3. Separați fileul de piept de coloana vertebrală și împărțiți-l în porții în funcție de dimensiune (4 sau 6 părți fiecare).
4. Luați frigarui și bucăți de sfoară pe ele; este indicat să așezați oasele de-a lungul frigărui pentru a facilita pregătirea kebabului.

Sfat! Nu uitați să marinați cu condimente și ierburi după gust pentru un gust unic al preparatului.

Concluzie

Dacă eviscești și tăiați singur puiul acasă, puteți economisi mult. Există în scopuri diferite opțiuni diferite tăierea, este necesară doar o anumită îndemânare.

Dacă tăiați cu pricepere o pasăre, puteți găti din ea feluri de mâncare diferite, și nicio parte din produs nu va fi irosită.