Prin marinarea într-o tigaie, fripturile de pui ies foarte suculente și fragede, neobișnuit de moi, picante, cu o aromă subtilă de usturoi. Carnea se prăjește rapid într-o tigaie și apoi se aduce la maxim în cuptor. Dacă nu numărați timpul petrecut cu marinarea, atunci gătitul nu vă va dura mai mult de 15 minute!

Timp total de gătire: 45 minute
Timp de preparare: 15 minute
Randament: 2 portii

Ingrediente

• piept de pui - 500 g
• sos de soia - 2 linguri. l.
• ulei vegetal- 1 lingura. l.
• otet balsamic- 1 lingura. l.
• sare - 1/3 linguriță.
• un amestec de ardei măcinați - 2-3 chipsuri.
• amestec ierburi italiene- 2 jetoane.
• boia dulce măcinată - 2 chipsuri.
• usturoi - 2 dinți.

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Am curățat pieptul de pui de oase, piele și membrane. Fileul a fost tăiat de-a lungul chilei în două părți egale - o tăietură mare va păstra suculenta cărnii fragede.



Înveliți fileul în folie alimentară. Bateți ușor cu un ciocan. Nu este nevoie să transformați friptura într-o cotlet subțire. Încercați să bateți cu ciocanul doar pe marginea groasă a piesei, astfel încât să ajungă la aproximativ 2 centimetri. Sarcina aici este să „aplatizezi” carnea, astfel încât zona de contact cu tigaia să fie cât mai mare posibil. Dacă grosimea este aceeași pe toată suprafața piesei, atunci friptura se va găti uniform și nu va exista așa ceva încât într-o parte să fie suprauscata sau, dimpotrivă, umedă.



Pentru a face friptura de pui suculentă și gustoasă, carnea trebuie marinată. Într-un castron mic am combinat sosul de soia, uleiul vegetal, oțetul balsamic, piper adăugat, sare și câteva vârfuri de ierburi aromatice.



Am turnat amestecul preparat peste fripturile de pui. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mari. Se presară carnea cu usturoi și se lasă la marinat 30 de minute la temperatura camerei.



Pentru prăjit, preîncălziți o tigaie pentru grătar. Unge ușor fundul cu ulei vegetal, întinde-l cu o perie. Am scos bucatile de usturoi din carne (altfel s-ar arde), apoi am frecat fripturile de pui cu boia dulce macinata si le-am asezat intr-o tigaie cat mai incinsa. Se prajesc la foc maxim, fara capac, 1-2 minute pe fiecare parte. Suprafața fripturii trebuie fixată de crustă și etanșată în interior sucuri de carne, în timp ce piesele vor rămâne crude în interior.



Pentru a aduce carnea la pregătire, am așezat bucățile prăjite într-o tavă de copt (tigaia mea are mâner detașabil, dacă nu aveți un astfel de fel de mâncare, atunci încălziți vasul la cuptor, astfel încât să fie fierbinte). Deasupra am pus bucatele de usturoi, am acoperit tava cu folie si am dat la cuptor, preincalzit la 180 de grade. Se coace 10-12 minute.

Friptură suculentă din piept de pui gata! Puteti servi salata, legume proaspete sau la gratar ca garnitura. Poftă bună!

Sub apa rece, dacă se dorește, îndepărtați excesul de grăsime din ele, uscați ușor cu prosoape de hârtie. Pregătiți 1-2 cepe medii, o jumătate de lămâie și restul ingredientelor, aveți totul la îndemână.

Să începem să pregătim marinada. Turnați aproximativ 100 ml de sos de soia într-un castron mic sau într-un castron adânc, adăugați 2-3 linguri de muștar și amestecați bine.

Adăugați 50 g de miere, nu contează dacă este lichidă sau confiată groasă. Se amestecă bine cu o lingură până se omogenizează.

Ar trebui să adăugați cu grijă sare, piper și condimente, datorită muștarului și sos de soia carnea nu va mai fi lipsită de gust. Deci, în cazul nostru, principalul lucru este să nu exagerăm.

Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie cu mâna sau folosind un storcator, oricare este mai convenabil și mai rapid. Amesteca totul. Marinada noastră este gata.

Puneți fripturile într-un recipient suficient de mare pentru a adăuga ușor toate ingredientele și turnați sosul în el. Luați 1-2 cepe medii și tăiați în inele sau jumătate. Nu sunt un mare fan al cepei, așa că nu am folosit foarte mult.

Împărțiți ceapa în rondele, turnați într-un castron cu pulpe, amestecați bine. Acoperiți și marinați timp de 20-30 de minute la frigider. Între timp, pregătiți un vas de copt ungându-l ușor. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180°C. Dacă mai aveți foarte puțin timp, nu așteptați, treceți la următoarea etapă, acest lucru nu va afecta în mod semnificativ gustul felului de mâncare finit.

După o jumătate de oră, puneți cu grijă fripturile în formă. Este mai bine să faceți o bază de ceapă ca prim strat. Se toarnă uniform peste carne marinada rămasă în bol. punem pulpe de pui la cuptor pentru aproximativ o oră. Puteți acoperi forma deasupra pentru prima jumătate de oră, apoi scoateți capacul, lăsați excesul de umiditate să scape și carnea se rumenește. Nu vă fie teamă să experimentați, încercați să adăugați puțin usturoi, scorțișoară, ghimbir și ardei iute în sos. Ajustați picantența și dulceața marinatei folosind mai mult/mai puțin muștar și miere. Încearcă diferite tipuri mustar: rus, american, francez, Dijon. Rețeta este potrivită pentru pulpe de puiși aripi. Mâncarea poate fi făcută într-un aragaz lent, mai întâi în modul „Tocană” (30 de minute), apoi „Prăjire” (20-25 de minute).

Piept de pui la gratar – crocant la exterior, suculent la interior. Dacă vă întrebați cum să prăjiți un piept de pui, atunci cel mai probabil sunteți în căutarea unei rețete. pui ZUCUMOS. La urma urmei, oricine poate prăji un piept, dar nu oricine poate face o friptură de pui ZUCUMĂ și PICANTĂ. Cu toate acestea, toate secretele sunt simple. Pentru a face pieptul de pui prăjit picant, trebuie mai întâi marinat, iar pentru a-l fi suculent, trebuie să fie prăjit corespunzător. Îți voi spune exact cum să faci asta mai jos.

Compus:

• Piept de pui - 800 g
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri (este mai bine să luați ulei de măsline aromat)
• Usturoi – 3 catei
• Condimente - dupa gust (am folosit 1 lingurita de boia si 1 lingurita de rozmarin uscat)
• Piper negru măcinat - după gust
• Sare - după gust

Preparare:

Așadar, pentru a face piept de pui prăjit suculent și picant, începeți prin a pregăti singuri piepții. Scoateți puiul din frigider în avans, ar trebui să fie la temperatura camerei, deoarece puiul rece nu se va găti uniform. Spălare file de pui si uscat. Tăiați fiecare file pe lungime în două fripturi mai subțiri. Bateți ușor puiul pe ambele părți. Pentru a preveni stropii să zboare în direcții diferite atunci când bateți, acoperiți puiul cu folie sau o pungă.

Sarați și piperați fripturile pe ambele părți. Puteți, desigur, să adăugați sare și piper în marinadă, dar, după părerea mea, astfel puiul este sărat mai uniform.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, combinați uleiul vegetal, usturoiul presat și condimentele într-un recipient separat.

Amestecați bine marinada și acoperiți fiecare bucată de pui pe ambele părți. Puteți folosi o pensulă de patiserie sau puteți amesteca pur și simplu pieptul de pui cu marinada cu mâinile.

Lăsați puiul la marinat cel puțin 20 de minute. Apoi încălziți puțin ulei vegetal inodor într-o tigaie și puneți puiul într-un singur strat. Dacă aveți o tigaie pentru grătar, atunci folosiți-o. Prăjiți puiul la foc mediu. Nu va funcționa pe unul mic crusta aurie, iar la mare puiul nu va avea timp să se prăjească înăuntru. Mai întâi, prăjiți puiul pe o parte până se rumenește, apoi întoarceți-l și prăjiți pe cealaltă parte. Deoarece bucățile de pui sunt subțiri, vor avea timp să se gătească complet în 7-8 minute. Dacă este gătit mai mult timp, puiul va deveni tare.

Pune bucatele de pui prajit pe un prosop de hartie pentru a scurge excesul de ulei. Fripturile din piept de pui sunt gata. Pune-le pe o farfurie si tine-le acoperite pentru a nu se mai raci. Servește pieptul de pui prăjit fierbinte cu orice garnitură de cereale sau legume.

Poftă bună!

Mai jos puteți urmări un videoclip amuzant:

Fileul de pui trebuie scos din frigider in avans (cu jumatate de ora inainte) pentru a ajunge la temperatura camerei. În acest timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pentru două fripturi, amestecați 1 lingură de făină cu o linguriță de boia de ardei sau curry (condimentele sunt doar pentru culoare și aromă, așa că alegeți ce vă place). Clătiți fileul de pui și uscați cu un prosop de bucătărie.

Tăiați toate venele și grăsimea. Frecați fileul cu o linguriță mică de muștar. Sare si piper. Apoi frecați ușor amestecul de făină-condimente și scuturați excesul de făină. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de prăjire. Făina nu trebuie să se ude! Se încălzesc 3 linguri. l. ulei într-o tigaie și prăjiți fileul pe toate părțile la foc mediu timp de 2 minute. Apoi dați la cuptor în poziția de mijloc. Timpul de coacere depinde de dimensiunea fripturii.

Un file standard din fabrică, care cântărește aproximativ 200 g, are nevoie de aproximativ 8-10 minute. Pentru fiecare 50 g în plus, adăugați încă 2 minute la cuptor. De exemplu, o bucată mare cântărește aproximativ 350 g, așa că va sta la cuptor aproximativ 15 minute. Am scos segmentul cu 5 minute mai devreme. Sfat: cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți trece cuptorul în modul grătar și puteți unge puiul cu marinată pentru a-l face și mai gustos și mai original. Preferatele mele: 1 lingura. l. sirop de arțar + 1/2 linguriță. ras ghimbir proaspăt+ câteva crenguțe de rozmarin proaspăt 2 linguri. l. ketchup + 2 lingurițe. miere + suc de 1/2 portocală sos chilli dulce thailandez ușor:)

Înainte de a feli, înfășurați în folie și lăsați să stea 2-3 minute. Vă rugăm să rețineți că, după tăiere, placa este aproape uscată. Dacă fileul nu ar fi fost lăsat să stea după prăjire, ar fi fost acoperit cu sucuri de pui, iar friptura în sine ar fi fost, în consecință, mult mai puțin suculentă. Asta e trucul. Același lucru funcționează cu orice pasăre. Un curcan ia în mod corespunzător mai mult timp din cauza dimensiunii sale (vezi mai sus).

Fileul de rață (aprox. 350 g) trebuie să rămână roz, așa că 10 minute vor fi suficiente, dar principiul este întotdeauna același. Încercați-l singur după gust, dar asigurați-vă că prăjiți puiul până la sfârșit! Dacă nu există cuptor, după 4 minute de prăjire, reduceți focul la mic și continuați să gătiți cu capacul pus fără să-l scoateți. Apoi stinge focul. Lăsați apoi să stea sub capac încă 5-7 minute. Mai puțin eficient decât cu un cuptor, dar totuși ok. Gata!

Pasul 1: Pregătirea fripturii.

Înainte de gătit, fripturile de pui trebuie spălate sub jet de apă. apa rece, tăiați venele albe cu un cuțit, apoi uscați-le cu un prosop de hârtie sau șervețele. Pentru a menține carnea moale și fragedă, trebuie bătută cu un ciocan special pe o placă de tăiat, după ce o înveliți în folie alimentară sau într-o pungă de unică folosință pentru a preveni stropirea. Cea mai optimă grosime a unei fripturi bătute ar trebui să fie de 0,5-1 cm.

Pasul 2: Pregătiți amestecul lapte-ou pentru prăjirea fripturii.

Amesteca laptele si ouale intr-un castron, bate pana se omogenizeaza. Turnați 3 linguri într-un alt castron. linguri de faina, o jumatate de lingurita de sare si 1/4 de lingurita de negru piper măcinat, ar trebui să amesteci totul.

Pasul 3: prăjiți fripturile de pui.

Pune tigaia la foc mediu. Înmuiați fripturile într-un amestec de lapte și ouă, apoi rulați-le în făină cu piper și sare. Repetați această procedură a doua oară. Turnați ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și așteptați până când uleiul devine fierbinte. Prăjiți fripturile pe fiecare parte timp de 3-5 minute până se rumenesc.

Pasul 4: Pregătiți sosul.

Uleiul din tigaie trebuie separat și sedimentul este turnat într-un castron. Se încălzește o tigaie și se toarnă uleiul depus în ea, se adaugă făină și se prăjește, amestecând, până când acest amestec devine maro. Apoi turnați lapte în el și gătiți timp de 5-10 minute.

Pasul 5: Serviți friptura de pui.

Pune friptura de pui pe o farfurie de servire. Poți turna sos peste el sau nu, dar servește-l (sos) într-un bol separat. Mâncărurile din pui, inclusiv aceasta, se potrivesc foarte bine cu garnituri precum prăjit sau cartofi fierti, piure, salata de castraveti, rosii, porumb si alte legume.

Poftă bună!

Puteți decora friptura de pui astfel: tăiați inele subțiri (petale) din morcovi, care se asigură cu scobitori în formă de trandafir. Faceți frunze de trandafir din pătrunjel sau mărar. Pune trei trandafiri lângă friptură.

Pentru a reîncălzi un fel de mâncare de pui, în special friptura de pui, îl puteți unge cu smântână sau maioneză și îl puteți da la cuptor pentru 10-15 minute.