Aditivul E 262 este dăunător pentru oameni. E262 - Acetați de sodiu

21.08.2020

Caracteristici generale

E262 este o pulbere cristalină incoloră, albă sau gălbuie. Compoziția substanței este sare de sodiu acid acetic. Găsit în mediu natural ca element constitutiv al celulelor vegetale și al organismelor vii. Este eliberat în timpul fermentației bacteriilor din produsele lactate fermentate.

Tipuri de aditivi alimentari E262 și proprietățile acestora

Proprietate	E262i (acetat de sodiu)	E262ii (diacetat de sodiu)
	Alb, incolor	Incolor, alb, galben
	Aromă de oțet fără parfum sau ușoară	Miros de acid acetic
Solubilitate în apă
Solubilitate în alte substanțe	Medie în etanol și eter	Medie în etanol și eter
Cantitatea de substanță principală
	Fara gust sau usor sarat	Fara gust sau usor sarat
Densitate
pH-ul soluției apoase
Aspect	Pulbere, cristale, granule	Cristale

eu exist moduri diferite extracția acetaților de sodiu. Adesea, se realizează o reacție chimică între carbonați de sodiu și acid acetic. Lemnul este de asemenea distilat cu carbonat de sodiu. E262 poate fi obținut chiar și acasă prin simpla stingere a sifonului cu oțet.

Scop

Acetații de sodiu își păstrează forma, gustul, aroma și textura produse alimentare, îmbunătățește consistența materiilor prime și prelungește durata de valabilitate. E262 acționează ca un conservant, un regulator de aciditate și un agent de aromatizare.

Impactul asupra sănătății corpului uman: beneficii și daune

Astăzi, cercetările asupra efectului acetaților de sodiu asupra organismului continuă. E262 este considerat netoxic, nu are proprietăți cancerigene și nu duce la consecințe negative grave. În acest sens, nu a fost stabilită doza maximă admisă. Organismul este capabil să proceseze substanța și să includă ionii de sodiu în metabolismul mineral.

Suplimentul alimentar este contraindicat persoanelor cu intoleranță individuală la compușii acetici. De asemenea, ar trebui să vă abțineți de la a consuma E262 dacă aveți boli ale rinichilor, ficatului sau intestinale.

Inhalarea prelungită a vaporilor de diacetat de sodiu poate provoca conjunctivită, leziuni ale pielii, reacții alergice, tulburări metabolice și iritații ale tractului respirator superior.

Cantitățile excesive de ioni de sodiu duc la scăderea potasiului din organism și perturbă funcționarea sistemului cardiovascular. Utilizarea acetatului de sodiu în combinație cu cantități mari sare de masă Daunator pentru persoanele in varsta si boli de inima.

Nu au fost găsite efecte pozitive ale acetaților de sodiu asupra organismului.

Aplicație

E262 este utilizat la fabricarea produselor alimentare. Servește ca conservant și regulator de aciditate. Păstrează aroma, structura și gustul produselor. Se adaugă substanța la produse de panificatie pentru a proteja împotriva „boala cartofului” cauzată de bacterii. Aditivul îmbunătățește gustul legume conservate si fructe. Acetat de sodiu poate fi găsit și în chipsuri (cu E262 sunt mai gustoase și mai aromate).

Alte domenii de utilizare ale substanței:

medicamente (la fabricarea de diuretice, antiseptice, analgezice și agenți de vindecare a rănilor);
producție textilă (pentru vopsirea țesăturilor și tăbăcirea pieilor);
construcție (ca componentă anti-îngheț pentru beton);
zootehnie (conservant pentru furaje și cereale furajere);
industria chimică (conținând anhidridă acetică, coloranți, acetat de vinil);
industria foto (ca fixativ acid).

Acetatul de sodiu este o componentă a gheții fierbinți și este folosit pentru a face încălzitoare și plăcuțe de încălzire chimice.

Masă. Norma privind conținutul de aditiv alimentar E262 în produse este în conformitate cu SanPiN 2.3.2.1293-03 din 26 mai 2008.

Legislație

E262 este un conservant sigur care este aprobat pentru utilizare în toate țările, inclusiv în Rusia și Ucraina. Comunitatea mondială nu a stabilit o doză maximă admisă, deoarece organismul poate procesa substanța fără restricții.

Videoclipul de mai jos arată cum să obțineți opțiunea acasă acetat de sodiu.

Aditivul alimentar, codificat E 262, este clasificat ca agent de aromatizare si regulator de aciditate in acelasi timp, cu un nivel extrem de scazut de pericol pentru sanatatea umana. Este folosit în producția de alimente ca conservant.

Origine: 2-sintetic;

Pericol:nivel extrem de scăzut;

Nume sinonime:E262, diacetat de sodiu, acetați de sodiu, acetați de sodiu, diacetat de sodiu, acetat acid de sodiu, E-262, hidroacetat de sodiu, acetat de sodiu, diacetat de sodiu.

Informații generale

Caracteristicile fizice ale acetatului de sodiu sunt următoarele: pulbere cristalină, incoloră, există o aromă slabă de acid acetic, pulberea are un nivel scăzut de toxicitate și este complet neinflamabilă.

Acetatul de sodiu industrial poate avea o ușoară nuanță de maro sau galben. Acest lucru depinde de prezența diferitelor impurități în el.

Aditivul este greu de dizolvat în eter și etanol. Dar prezintă o solubilitate rapidă și de înaltă calitate în medii apoase.

Pentru producția de alimente, aditivul E 262 este produs în două versiuni: E262i - acesta este codul atribuit acetatului de sodiu, care poate fi exprimat prin următoarea formulă chimică: C 2 H 3 NaO 2 și E262ii - acesta este codul pentru hidroacetat de sodiu (diacetat de sodiu), exprimat în formula chimică după cum urmează: C 4 H 7 NaO 4 H 2 O.

Producerea acetaților de sodiu în industrie poate implica utilizarea mai multor metode. Una dintre ele este reacția carbonaților de sodiu cu acidul acetic.

În natura vie, acetatul de sodiu este unul dintre componentele celulelor animale și vegetale. În combinație cu acizii naturali, acetatul de sodiu se găsește în multe fructe. Este, de asemenea, un produs al activității vitale a unui anumit tip de bacterii și este prezent în toate produsele cu acid lactic fără excepție.

Efect asupra organismului

Dăuna

Deoarece acetații sunt componente constitutive ale celulelor corpului, suplimentul E 262 nu provoacă efecte secundare negative. Doar un mic procent de oameni pot prezenta simptome cauzate de acidul acetic.

Nici măcar nu au fost stabilite doze standard pentru acest aditiv, deoarece este procesat în corpul uman în orice cantitate.

Beneficia

Din pacate speciala calitati utile nu este prezentă în acetat de sodiu.

Utilizare

Acest conservant este folosit la producerea conservelor de legume și fructe. Pentru a proteja produsele de panificație de așa-numita „boala cartofului”, producătorii le adaugă în făină. Un gust picant de oțet și o aromă ușoară se obțin prin adăugarea de acetat de sodiu la produse.

În medicină, această substanță este utilizată în multe medicamente cu efect diuretic asupra corpului uman și în producția de plăcuțe chimice de încălzire.

În domeniul construcțiilor, E 262 îmbunătățește proprietățile de rezistență la îngheț ale betonului.

În plus față de toate cele de mai sus, această substanță este utilizată în fotografie, industria textilă, galvanizarea și industria chimică.

Legislație

În toate țările lumii, acest aditiv este aprobat ca conservant sigur pentru producția de alimente.

). În industria alimentară, aditivul E262 este folosit ca conservant, regulator de aciditate și agent de aromatizare.

Conform propriilor lor proprietăți fizice, acetații de sodiu sunt o substanță cristalină incoloră cu un miros slab de acid acetic. Acetații de sodiu produși în scopuri industriale pot varia de la galben deschis la maro, în funcție de impuritățile prezente. Aditivul E262 are o solubilitate scăzută în eteri și alcooli, dar în același timp o solubilitate ridicată în soluții apoase. Acetații de sodiu sunt neinflamabili și au toxicitate scăzută.

Există două tipuri de aditiv E262 utilizat în industria alimentară:

E262i - acetat de sodiu, ( Acetat de sodiu) cu formula chimică a substanţei: C 2 H 3 NaO 2 ;
E262ii - diacetat de sodiu sau hidroacetat de sodiu (Diacetat de sodiu, Acetat acid de sodiu) cu formula chimică C 4 H 7 NaO 4 H 2 O.

La scară industrială, acetații de sodiu sunt preparați în mai multe moduri, de exemplu prin reacția carbonaților sau hidroxidilor de sodiu cu acid acetic.

2CH 3 COOH + Na 2 CO 3 → 2CH 3 COONa + H 2 O + CO 2

Acetatul de sodiu se găsește adesea în natură. Este una dintre componentele celulelor animale și vegetale. Acetatul de sodiu este prezent împreună cu acizii naturali în majoritatea fructelor. În plus, este un produs al fermentației bacteriene și, prin urmare, este prezent în toate produsele lactate fermentate.

Utilizarea aditivului alimentar E262 nu duce la niciunul efecte secundare, pentru că Acetații sunt o componentă comună a tuturor celulelor din organism. Aditivul E262 ar trebui evitat doar de un mic procent de persoane care sunt alergice la oțet. Se crede că organismul mediu poate procesa aditivul E262 în orice cantitate, prin urmare nu a fost stabilită doza zilnică maximă de acetați de sodiu în Rusia.

În industria alimentară, aditivul E262 este utilizat la conservarea legumelor și fructelor pentru a înmuia gustul acidului acetic. În plus, adăugând acetat de sodiu împreună cu acetat de calciu în cantități mici în făină, producătorii protejează împotriva bacteriilor „boala cartofului” ( Bacilul mezentericus) produsele lor de panificație. De asemenea, aditivul E262 este folosit ca agent de aromatizare in producerea chipsurilor, conferind produsului un gust si aroma usor otetata.

Pe lângă industria alimentară, acetații de sodiu sunt utilizați pe scară largă:

în medicină - face parte dintr-un număr de medicamente, este utilizat ca diuretic și este utilizat în producția de plăcuțe de încălzire chimice;
în construcții - ca aditiv care îmbunătățește proprietățile antigel ale betonului;
în chimie - pentru a obține diverși compuși chimici, de exemplu anhidrida acetică;
în fotografie, galvanizare;
în producția de textile pentru vopsirea țesăturilor și tăbăcirea pieilor.

Aditivul alimentar E262 este inclus în lista aditivilor alimentari aprobați în majoritatea țărilor lumii, inclusiv în Federația Rusă și Ucraina.

În lumea modernă, și mai ales în domeniul alimentației, unde există din ce în ce mai mulți aditivi sintetici, produsele naturale sunt puse în valoare. Și producătorii care au studiat bine psihologia consumatorilor lor folosesc adesea astfel de trucuri precum indicarea diferitelor ingrediente naturale pe ambalaj. Cu toate acestea, „natural” nu este un sinonim pentru „sănătos”. Tutunul este de asemenea produs natural, totuși, a considera că este util este, pe scurt, ciudat.

Același lucru este valabil și în industria alimentară. Printre câteva sute de E-aditivi, există într-adevăr și naturali, adică cei care sunt prezenți în natură. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că aceste suplimente nu sunt dăunătoare sănătății umane. Pentru că de cele mai multe ori servesc ca conservanți, arome, coloranți și așa mai departe. Și chiar dacă ei înșiși nu provoacă rău, gândiți-vă singur: dacă un produs are nevoie de conservanți sau potențiatori de aromă, atunci aceasta înseamnă un singur lucru - produsul în sine este departe de a fi natural; și cu cât este mai departe de naturalețe, cu atât poate provoca mai mult rău. Unul dintre aceste suplimente alimentare „naturale”, dar care nu are cele mai bune caracteristici, este aditiv alimentar E262.

Aditiv alimentar E262: ce este?

Aditiv alimentar - sare de sodiu a acidului acetic. Acetatul de sodiu este de fapt prezent în natură, fiind o componentă constitutivă a celulelor animale și vegetale. De asemenea, este prezent în mod natural în produsele lactate fermentate. Prin urmare, acetatul de sodiu în sine nu este toxic pentru corpul uman, deoarece este deja conținut în toate celulele.

Să ne uităm la cazurile de utilizare a acetatului de sodiu mai detaliat. Există două tipuri de aditivi E262: acetat și diacetat de sodiu sau hidroacetat de sodiu. Substanța se obține prin reacția carbonaților cu acid acetic.

După cum am menționat mai sus, acetatul de sodiu este o substanță naturală care este rezultatul fermentației bacteriene, deci prezența sa este destul de naturală în alimente. Cu toate acestea, utilizarea acestui aditiv în industria alimentară ar trebui luată în considerare în ceea ce privește funcțiile sale. Și funcțiile sale, sincer vorbind, nu sunt cele mai atractive: acetatul de sodiu este folosit ca conservant, regulator de aciditate și agent de aromatizare.

Aditivul alimentar E262 este utilizat în producție diverse tipuri conserve de fructe și legume pentru a masca prezența acidului acetic în aceste produse, care nu are cel mai mult cel mai bun gust. Cu toate acestea, una dintre cele mai ascunse moduri de a folosi aditivul alimentar E262 este fabricarea chipsurilor. Acetatul de sodiu oferă chipsurilor, care conțin o mulțime de alte pesticide, mai dăunătoare, un gust specific, care dă dependență și creează dependență și motivează consumatorul să cumpere în mod regulat acest produs rafinat cel mai dăunător.

E262: efect asupra organismului

Aditivul alimentar E262 în sine nu este toxic pentru organism. Cu toate acestea, există câteva puncte importante de reținut. În primul rând, acetatul de sodiu este contraindicat pentru utilizare de către persoanele care sunt alergice la oțet, deoarece poate provoca o reacție alergică gravă și șoc anafilactic. Dacă aveți o astfel de alergie, este indicat să evitați consumul produse din făină, chipsuri și diverse tipuri de conserve.

Din punctul de vedere al științei oficiale, aditivul alimentar E262 este potrivit pentru utilizare în orice cantitate. Dar acest lucru contrazice logica elementară: toate substanțele existente în lume, chiar și aerul curat și simpla apă curată, sunt dăunătoare în cantități nelimitate, ca să nu mai vorbim de diverși compuși chimici precum acetatul de sodiu.

Totuși, vorbim doar despre acetat de sodiu pur, și nu despre acele produse care îl conțin. Dar lasă mult de dorit datorită prezenței altor componente, mai dăunătoare în ele. De asemenea, este de remarcat faptul că nu au fost studiate toate principiile de interacțiune a aditivului alimentar E262 cu alte elemente din compoziția produselor, precum și posibilele substanțe toxice care pot fi produse în timpul unei astfel de expuneri. Cu toate acestea, poate că aceste date există, dar producătorii preferă să le tacă.

Aditivul alimentar este aprobat în majoritatea țărilor lumii, deoarece oficial nu are efecte nocive vizibile asupra corpului uman.

Majoritatea gospodinelor au primit suplimentul alimentar E 262 acasa cel putin o data in viata. Nu aveți nevoie de cunoștințe de chimie pentru a face asta. Este suficient să „stingeți” sifonul.

Rezultatul reacției va fi acetat de sodiu. Conexiunea, care este sigură pentru sănătate, s-a dovedit și ea.

Substanța chimică din codificarea internațională este listată sub indexul E 262 (în alte documente poate apărea ortografia E-262).

GOST 54626–2011 a stabilit definiția acetaților de sodiu (un sinonim internațional pentru acetații de sodiu).

Acetații de sodiu de calitate alimentară sunt prezentați în două tipuri chimice:

Acetat de sodiu:
- Acetate de sodiu;
- acetat de sodiu (denumire chimică);
- E 262i.
Diacetat de sodiu:
- Acetateii de sodiu;
- hidroacetat de sodiu;
- acetat de sodiu, acid (denumire chimică);
- Acetat de hidrogen de sodiu (diacetat de sodiu);
- E 262ii.

Denumiri germane: Natriumacetat, Natrium salz der Essigsaure.

Franceză: Acetate de Sodium, Sel de Sodium de l'aside acetique.

Tip de substanță

Acetații de sodiu de calitate alimentară aparțin grupului conservanti artificiali. De compozitia chimica sunt săruri de sodiu ale acidului acetic. Materiile prime de productie sunt:

acid acetic;
sodă caustică purificată;
sodă;
sodă caustică;
carbonat de sodiu;
carbonatul de sodiu este acid.

Metoda principală de obținere a distilării uscate a materiilor prime lemnoase cu sare de sodiu a acidului carbonic. O tehnologie populară este combinarea acidului acetic (sau a esterilor săi) cu bicarbonatul de sodiu sau hidroxidul de sodiu.

Proprietăți

Acetat de sodiu (E 262i)

Diacetat de sodiu (E 262ii)

Pachet

Conform GOST 54626–2011, următoarele pot fi utilizate pentru ambalarea alimentelor cu sodiu:

pungi țesute pentru băcănie din polipropilenă (utilizate cel mai des);
cutii pentru cofetărie din carton ondulat;
pungi de hârtie multistrat.

O cerință obligatorie este prezența unei căptușeli suplimentare din polietilenă durabilă destinată ambalării alimentelor.

Este permisă ambalarea conservanților alimentari în alte recipiente sigure (butoaie, recipiente, recipiente).

Pe lângă etichetarea standard, trebuie să existe un semn „A ține departe de umiditate”.

Aplicație

Acetații de sodiu de calitate alimentară sunt unul dintre cei mai populari aditivi în producția alimentară. Motivul constă în lipsa proprietăților toxice și costul scăzut.

Conservantul alimentar E 262 poate fi utilizat fără limitarea aportului zilnic.

Formaldehida nu trebuie utilizată în producția de alimente, deoarece este un conservant foarte periculos. Puteți citi mai multe despre el.

Principalii producatori

Acetații de sodiu sunt furnizați pe piața internă de către: Uzina de produse chimice industriale din Ural (Magnitogorsk), fabrica numită după. Y. M. Sverdlova și Organika LLC (ambele orașe Dzerjinsk, regiunea Nijni Novgorod).

Un volum mare de produse este produs de compania chineză Fooding, care include 35 de întreprinderi chimice din mai multe regiuni ale țării.

Produsele companiei germane W. Urlich GmbH, care are o istorie de dezvoltare de 70 de ani, se remarcă prin calitatea lor înaltă.

Afirmația că atunci când este ingerat de organism, aditivul alimentar E 262 se transformă în nitriți cancerigeni nu rezistă criticilor.

Acetații de sodiu se găsesc în interiorul celulelor plantelor și organismelor vii. Sunt conservanți naturali ai tuturor produse lactate fermentate ca rezultat direct al fermentaţiei bacteriene. Dacă nu folosiți linguri de sifon și nu beți litri de oțet, aditivul alimentar E 262 va fi o componentă utilă și sigură a produselor.

Articole înrudite