Bunica a pregătit clătite cu gris, de regulă, în cinstea unui oaspete drag și respectat. Am gătit și de sărbători. Le-am servit simplu, cu miere si smantana de tara de la separator. Toți invitații i-au cerut bunicii rețeta acestor clătite groase și pufoase. Și au fost surprinși că clătitele includ gris.

Ingrediente

• gris - 1 cană;
• făină de grâu - 1,5 căni;
• drojdie uscată - 1 lingură;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• apă - 1/3 cană + 0,5 l;
• ulei vegetal - 1/3 cană;
• ouă - 3 bucăți;
• Ghee pentru ungerea clătitelor.

Se dizolvă zahărul granulat și drojdia în apă fiartă caldă (1/3 cană). Se toarnă apa rămasă într-un vas cu pereți înalți, se amestecă cu gris, se adaugă drojdia diluată, se amestecă până la omogenizare. Se adauga sare si faina cernuta, se amesteca. Masa ar trebui să fie ca o smântână groasă. Dacă se dovedește prea groasă, adăugați puțină apă caldă.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați la dospit 5-6 ore la loc cald.

Aluat

După 5-6 ore, bate ouăle și uleiul vegetal într-un al doilea castron. Adăugați această masă în bolul cu aluatul și amestecați până se omogenizează. Adăugați ulei pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie. La coacere, tava nu trebuie unsa cu ulei.

Într-o tigaie

Încinge bine tigaia. Se toarnă un polonic de aluat în mijlocul tavii. Aluatul se va întinde uniform singur, fără ajutor din exterior sau mișcări de rotație. Acoperiți tava cu un capac și coaceți clătitele timp de 1 minut pe fiecare parte la foc mediu.

Clătitele originale cu adaos de gris diferă destul de mult de rețetele clasice de clătite de grâu și se dovedesc frumoase, pufoase și apetisante. Clătitele cu gris, preparate numai din ingrediente proaspete de înaltă calitate, nu sunt deloc inferioare ca gust clătitelor preparate cu făină de grâu și pentru mulți pot părea mai delicioase. Grișul oferă clătitelor elasticitate și o aromă caracteristică. Aceste clătite sunt destul de ușor de preparat, pot fi preparate cu aluat drojdie sau fără drojdie, cu sau fără adaos de făină de grâu. Ca bază lichidă, puteți folosi apă obișnuită, lapte, chefir, lapte copt fermentat sau iaurt. Experimentând compoziția aluatului, puteți obține clătite originale la micul dejun sau la desert.

Clatite groase cu drojdie de gris cu lapte „Ca bunica”

Ingrediente:

• litru de lapte de vacă
• 1 lingura. cereale cu gris
• o jumătate de cană de zahăr granulat
• o jumătate de cană de ulei vegetal
• 4 oua proaspete
• 10 grame drojdie instant
• 4 linguri. făină de grâu

Reţetă:

1. Se încălzesc 0,7 litri de lapte și se adaugă drojdie instant.
2. Apoi adaugam grisul amestecat cu faina si tot zaharul in lapte. Amestecați amestecul astfel încât să nu fie cocoloașe, acoperiți cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald pentru a pregăti. Aluatul trebuie să fie gros, ca la clătite.
3. Ouăle proaspete și uleiul vegetal se adaugă în aluatul pufos și crescut. Totul se amestecă bine.
4. Laptele rămas se aduce la fierbere, se toarnă rapid în amestecul de aluat și se amestecă imediat.
5. Aluatul finit trebuie ținut la cald încă o jumătate de oră.
6. Clatitele pufoase sunt coapte pana se rumenesc frumos pe ambele parti intr-o tigaie mica.

Rețeta este foarte neobișnuită la prima vedere, dar odată ce ai încercat să gătești astfel de clătite măcar o dată, va fi imposibil să le refuzi.

Clatite pufoase cu gris-ovaz cu chefir: reteta fara faina

Ingrediente:

• pahar fațetat de gris
• un pahar tăiat cu fulgi de ovăz mici (este mai bine să luați cei instant)
• o jumătate de litru de chefir
• 3 oua de gaina
• 50 de grame de zahăr granulat
• 5 grame sare
• 6 grame de bicarbonat de sodiu
• 50 de grame de ulei de floarea soarelui

Obișnuindu-se să pregătească felul principal de pe Maslenitsa exclusiv cu făină, deși în moduri diferite, multe gospodine sunt foarte surprinse să audă despre clătite cu gris. Rețeta, între timp, nu este nouă, ne-a venit din cele mai vechi timpuri, când adevăratele clătite rusești erau considerate luxuriante, groase și sățioase și deloc translucide și dantelate. Să încercăm să răsturnăm vremurile vechi și să reînvie tradițiile. În același timp, să comparăm modul în care diferă ca gust și ce este mai bun - clătitele familiare cu făină sau clătitele cu gris. Rețeta cu fotografie, în orice caz, oferă o alternativă foarte apetisantă.

Clatite cu lapte cu gris

Să începem cu o opțiune mai puțin complicată. Lasă clătitele „coacete timpurii” pe gris să fie primele. Rețeta cu drojdie, desigur, este considerată în mod tradițional mai corectă, dar ar trebui să treceți întotdeauna de la simplu la mai dificil. Laptele și apa se iau în cantități egale - câte două pahare. Lichidul este ușor sărat, după care se toarnă zahăr în el. Cantitatea recomandată este de trei linguri, dar se ajustează după gustul celui care mănâncă. Se introduc in acelasi timp cinci linguri de gris. În continuare, se bat patru ouă, se toarnă ulei de floarea soarelui (tot aproximativ cinci linguri), iar aluatul se bate cu grijă cu un mixer. Când se atinge gradul dorit de omogenitate, se lasă o jumătate de oră pentru ca cerealele să se umfle. Dacă după aceea vi se pare că curge, puteți adăuga puțină făină. Lucrările pregătitoare sunt finalizate, puteți începe să prăjiți.

Să ne descurcăm fără făină!

Clatite cu gris foarte originale, gustoase si fragede. Reteta cred ca va fi deosebit de interesanta pentru cei care au grija de silueta lor. Primul pas este să treci un pahar de fulgi de ovăz neglazut printr-o mașină de tocat carne sau (care este mai bine) printr-un blender. „Făina” rezultată este amestecată cu un pahar de gris, turnată cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi (o jumătate de litru) și lăsată deoparte timp de o oră sau două. Separat, bate trei ouă cu zahăr (două linguri pline), sifon și sare (o jumătate de linguriță fiecare). Aluatul se frământă – temeinic, dar fără agresivitate inutilă – iar clătitele se coc imediat. Vor deveni luxuriante și pline de găuri.

Clatite cu drojdie

Să trecem la acrobație. Să ne uităm la cât de adevărate, potrivite, sunt preparate clătite cu gris. Rețeta cu drojdie spune să cerne patru pahare de făină și să le combini cu zahăr (aceleași două linguri), o jumătate de pahar de drojdie uscată și sare (o jumătate de linguriță). Se toarnă un pahar dintr-un litru de lapte și se pune deoparte. Restul se încălzește destul de mult și se toarnă în amestecul uscat. Aluatul se frământă, se acoperă de muște și se aerisește cu un prosop și crește aproximativ o oră și jumătate. Apoi, cinci ouă sunt introduse în el și se toarnă o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui. Masa se frământă până la omogenizare completă. Laptele ramas se fierbe si se adauga rapid in aluat, care se amesteca energic pentru a nu se inchega. După o treime de oră de „creștere”, cea mai importantă parte începe - coacerea.

Clatite pufoase

Dacă vrei să încerci un adevărat preparat vechi rusesc, învață cum să coaci clătite groase cu gris. Rețeta este, de asemenea, pe bază de drojdie și, de asemenea, una din burete. Pe vremuri, astfel de clătite se numeau „Ageevskie”. Crearea lor va necesita două abordări.

1. Opara. Începe seara. O jumătate de litru de apă abia călduță se toarnă într-o cratiță destul de mare. O lingură de drojdie uscată se diluează într-o treime dintr-un pahar de apă încălzită, îndulcită cu două linguri de zahăr. Când un cap spumos se ridică deasupra canei, drojdia se toarnă în apă, se toarnă un pahar de gris, puțină sare și puțină făină, astfel încât după amestecare masa să semene cu smântâna de piață.
2. A doua zi dimineata continuam sa cream clatite cu drojdie cu gris. Rețeta presupune introducerea a trei ouă în aluat, turnarea a două linguri de ulei vegetal și frământarea. Daca se dovedeste a fi putin lichid, adauga putina faina; Este puțin gros - adăugați apă caldă.

Poți coace! Aluatul gros se pretează bine la prăjit, așa că clătitele sunt pufoase și moi.

Clătite cu caș

Clatite cu gris destul de neobișnuite, dar uimitor de gustoase, a căror rețetă include și brânză de vaci. Dar nu este nevoie deloc de făină! În cuptorul cu microunde sau pe aragaz, dizolvă o bucată de 20 de grame de unt, amestecă cu patru ouă, gris (două linguri), zahăr (trei), cinci linguri de lapte și un sfert de kilogram de brânză de vaci cu grăsime medie. Dacă o găsești, ia-o pe cea netedă, dacă nu, va trebui să-l freci printr-o sită, sau să-l pisezi într-o mașină de tocat carne, sau să-l bati cu un blender. Mai rămâne doar să adăugați o jumătate de lingură de praf de copt și să amestecați bine. Clatitele ies pufoase si doar se topesc in gura.

Clatite de terci

În opțiunile de mai sus, cerealele, în principiu, au înlocuit făina sau au fost combinate cu aceasta, rezultând clătite cu gris. Rețeta descrisă acum este fundamental diferită de cele anterioare. Peste el se fierbe un pahar de lapte, se toarnă trei sferturi de pahar de gris și o jumătate de lingură de unt și se gătește cel mai obișnuit „terci de malashka”. Când se răcește, se completează cu făină (nu un pahar plin, poate mai puțin - trebuie să adaugi mai mult treptat), două pahare de lapte acru (iaurt, lapte copt fermentat lichid, chefir), două ouă, sare și zahăr. „Aluatul” este gata. Și clătitele sunt coapte în cel mai obișnuit mod.

Secretele clătitelor

Pentru a face experimentul dvs. un succes, luați în considerare câteva subtilități:

• dacă vrei clătite moi; Se toarnă ulei în aluat. Pentru ouăle uscate, pe lângă ouăle întregi se adaugă gălbenușuri;
• O cantitate mare de zahăr în aluat contribuie la arderea clătitelor. Este mai bine să le îndulciți suplimentar deja pregătite;
• Ghee adăugat în aluat conferă preparatului o aurie și o găurire deosebite. Cu toate acestea, apoi se pierde un anumit grad de toast.

Cum să pregătiți o rețetă de clătite cu drojdie cu gris - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Data publicarii: 2011-12-16

Mi-a placut reteta: 71

Ingrediente:
lapte - 1 litru;
gris – 0,5 căni;
sare - 1,5 lingurițe;
zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal - 0,5 căni;
ouă de găină – 5 buc. ;
făină de grâu - 4,5 căni;
drojdie uscată – 1 plic (11 g)

Această rețetă a fost în familia noastră de foarte mult timp mama mea a citit-o într-un ziar culinar. Și acum, dacă aveți nevoie de o opțiune câștig-câștig (de exemplu, pentru Maslenitsa la școală), eu folosesc întotdeauna această rețetă.
Da, este nevoie de ceva timp pentru a pregăti, dar clătitele se dovedesc invariabil frumoase, rumene, găurite și delicioase... Până și o gospodină începătoare își poate etala clătitele cu această rețetă.
Pentru aceste clătite, TREBUIE să cerneți făina! Nu fi leneș, aceasta este cheia succesului.
Turnați 750 ml de lapte într-o cratiță mare (rețineți că aluatul va crește în volum, este mai bine să luați unul de 4-5 litri), încălziți-l (la o temperatură de aproximativ 37 de grade), adăugați sare, zahăr, gris , drojdie, zahăr, făină. Se amestecă totul bine (aluatul este destul de gros în această etapă) și se lasă 30-40 de minute la loc cald. Nu acoperiți cu un capac, trebuie să respire! Puteți acoperi cu un prosop.

Aluatul trebuie să crească în volum de aproximativ trei ori. Și arată așa.

Acum adăugați ouăle, uleiul vegetal, amestecați bine. Apoi fierbeți laptele rămas (250 ml) și fierbeți aluatul. Mai așteptăm 15-20 de minute și în tigaie. Așa arată aluatul înainte de coacere.

Uneori ai nevoie de puțin mai mult lichid pentru preparare dacă grisul se umflă foarte mult. În acest caz, puteți adăuga în siguranță apă dintr-un ibric fiert. În general, în final, aluatul ar trebui să iasă ca o smântână medie - să fie destul de gros și vâscos, dar în același timp răspândit singur în tigaie.
Tava trebuie unsă doar înainte de prima clătită. Clatitele se coace foarte repede. Pe de o parte, ies așa (îmi plac prăjite):

Și aceasta este cealaltă parte.

Această cantitate de aluat face 35-40 de clătite de mărime medie.

O poți mânca cu orice - miere, smântână, dulceață, pește sărat și caviar - în funcție de gust și culoare, după cum se spune...
Poftă bună!

Bunica a pregătit clătite cu gris, de regulă, în cinstea unui oaspete drag și respectat. Am gătit și de sărbători. Le-am servit simplu, cu miere si smantana de tara de la separator. Toți invitații i-au cerut bunicii rețeta acestor clătite groase și pufoase. Și au fost surprinși că clătitele includ gris.

• gris - 1 cană;
• făină de grâu - 1,5 căni;
• drojdie uscată - 1 lingură;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• apă - 1/3 cană + 0,5 l;
• ulei vegetal - 1/3 cană;
• ouă - 3 bucăți;
• Ghee pentru ungerea clătitelor.

Se dizolvă zahărul granulat și drojdia în apă fiartă caldă (1/3 cană). Se toarnă apa rămasă într-un vas cu pereți înalți, se amestecă cu gris, se adaugă drojdia diluată, se amestecă până la omogenizare. Se adauga sare si faina cernuta, se amesteca. Masa ar trebui să fie ca o smântână groasă. Dacă se dovedește prea groasă, adăugați puțină apă caldă.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați la dospit 5-6 ore la loc cald.

După 5-6 ore, bate ouăle și uleiul vegetal într-un al doilea castron. Adăugați această masă în bolul cu aluatul și amestecați până se omogenizează. Adăugați ulei pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie. La coacere, tava nu trebuie unsa cu ulei.

Încinge bine tigaia. Se toarnă un polonic de aluat în mijlocul tavii. Aluatul se va întinde uniform singur, fără ajutor din exterior sau mișcări de rotație. Acoperiți tava cu un capac și coaceți clătitele timp de 1 minut pe fiecare parte la foc mediu.

Clatitele vor iesi groase, pufoase, cu gauri, ca soarele. Puneți clătitele cu gris într-o stivă, ungeți-le pe fiecare cu unt topit. Se serveste cu miere si smantana.

Reteta de clatite cu gris cu drojdie

Clatitele sunt un aliment foarte vechi. Au fost pregătiți pentru micul dejun, prânz și cină. De-a lungul timpului, la rețeta de clătite au început să se facă anumite completări. Fiecare gospodină îl poate avea pe al ei. Dar există niște reguli imuabile, fără de care nici o clătită nu va reuși.

Clatitele cu drojdie cu gris sunt o mancare consistenta si gustoasa, potrivita pentru pranz sau cina. Dimineața, pur și simplu nu veți avea timp să le pregătiți, deoarece procesul durează suficient. Dar rezultatul merită.

• gris – 2 căni
• făină de grâu (grad premium) - 1 lingură.
• lapte - 0,5 litri
• apă - 0,5 linguri. (poate avea nevoie de mai mult)
• ouă de găină – 3 buc.
• drojdie uscată – 1 plic
• unt - 50 gr.
• zahăr, sare - după gust.

Veți obține în medie aproximativ 30 de clătite. Dar totul depinde de volumul tigaii.

Dacă doriți să faceți clătite mai groase sau clătite în general, faceți aluatul mai gros și puneți-l în grămezi mici pe o tigaie fierbinte.

Aceste clătite trebuie prăjite la foc mic, astfel încât să fie complet fierte în interior.

1. Fierbeți laptele și lăsați-l să se răcească la o temperatură de 38-40 de grade. Se toarnă drojdia, zahărul și puțină sare în laptele cald. Se amestecă ușor. Lăsați puțin pentru a permite drojdiei să înceapă să interacționeze cu laptele. Amestecul este gata când apar bule la suprafață.
2. Se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol separat.
3. Separați albușurile de gălbenușuri și bateți cu un mixer sau bateți într-o spumă tare. Se bat galbenusurile separat.
4. Amestecați laptele „spumos” cu gălbenușurile bătute și adăugați la ele componenta uscată a aluatului nostru. Amestecați bine, fără a lăsa cocoloașe.
5. Topiți untul în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă (niciodată pe foc, untul va avea un gust amar și va strica gustul clătitelor).
6. Adaugati in aluat untul topit si apa calda, amestecand continuu. Folosind cantitatea de apă în această etapă, puteți regla grosimea aluatului și, în consecință, grosimea clătitelor.
7. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop sau folie alimentară și lăsați la dospit o oră și jumătate. In acest timp, aluatul va capata toate calitatile necesare, grisul se va umfla si nu se va simti deloc in clatite.

Dacă doriți clătite mai uscate, nu adăugați unt în aluat. Dar apoi va trebui să ungeți tigaia înainte de a prăji următoarea clătită, astfel încât clătitele să nu se lipească.

Încingeți bine tigaia și puneți literalmente puțin ulei vegetal în ea. Nu trebuie să repetați această procedură din nou, deoarece aluatul conține ulei și va împiedica clătitele să se lipească de tigaie.

Turnați aluatul în tigaie și reduceți imediat focul. Aceste clatite trebuie prajite la foc mic.

Chiar și într-o tigaie, aluatul va clocoti, iar clătitele vor deveni pufoase și aerisite.

Se prăjește pe ambele părți până se obține o culoare caramel. Unge clătitele fierbinți cu unt, chiar dacă sunt în aluat.

Nu există o cantitate specifică de zahăr și sare în această rețetă. Puteți varia singuri aceste ingrediente. Totul depinde de ce fel de clătite doriți să faceți - dulci sau sărate.

Serviți aceste clătite cu orice vă puteți gândi. Sunt potrivite în loc de pâine pentru primele feluri. Pot fi un fel de mâncare separat și servite cu sosuri, dulceață, smântână, smântână, caviar roșu și pește roșu.

Dacă vă arătați imaginația, fiecare gospodină va găsi în frigiderul ei câteva produse care pot fi folosite pentru a pregăti clătite originale pentru un răsfăț de la Maslenitsa sau doar pentru micul dejun.

Clătitele cu drojdie cu gris vor fi o bază excelentă pentru a face clătite cu condimente. Oaspeților tăi cu siguranță acest fel de mâncare le va plăcea.

1. Se toaca marunt ouale fierte tari, se condimenteaza cu condimente si maioneza (nu trebuie sa fie multa maioneza pentru ca masa de oua sa nu se dezintegreze).
2. Prăjiți ciupercile cu ceapă, condimentați cu condimente după gust. Răciți puțin ciupercile și radeți brânză tare în ele. Amesteca.
3. Tăiați peștele roșu în fâșii mici sau cuburi, după cum doriți. Puteți adăuga și brânză tare.

Turnați aluatul de clătite în tigaie. În timp ce clătitele se prăjesc pe o parte, întindeți friptura uniform pe cealaltă, încă crudă. Se rastoarna si se prajeste pana este gata.

Cu siguranță fiecare gospodină are fructe congelate în rezervă. Dezghețați-le și puneți-le într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de apă. Coaceți la fel ca clătitele sărate.

Astfel de clătite trebuie coapte la foc mic, astfel încât să fie gătite complet și coacerea să nu se ardă.

Maslenitsa este un moment minunat pentru a vă răsfăța pe dumneavoastră și familia dumneavoastră cu clătite delicioase. Dar puteți face clătite doar pentru micul dejun sau desert. Experimentează cu rețete noi, împărtășește-ți sfaturile semnate și întâmpină primăvara cu distracție. Cu cât sunt mai multe clătite în bucătărie, cu atât soarele va fi mai luminos și mai cald când se va trezi după iarnă.

Clatite cu gris de drojdie

O astfel de delicatețe precum clătitele se găsește nu numai în bucătăria rusească, ci și în bucătăriile multor popoare ale lumii. Peste tot sunt preparate în felul lor, iar clătitele pe care suntem obișnuiți să le coacem diferă de mâncarea preparată în Japonia sau, să zicem, Canada. Maslenița este sărbătorită în Rus' de multă vreme. La sfârșitul lunii februarie și-au luat rămas bun de la iarnă, au cântat cântece, au dansat și i-au răsfățat cu clătite. Chiar și acum clătitele rămân foarte populare, iar odată cu debutul săptămânii Maslenitsa, fiecare gospodină încearcă să găsească și să încerce o rețetă delicioasă de clătite. Nu este un secret pentru nimeni că cele mai moi și mai fragede clătite sunt făcute din aluat de drojdie. Această rețetă nu este la fel de simplă ca, să zicem, o rețetă de clătite cu apă. dar repetarea nu va fi greu pentru tine. Clătitele de drojdie cu gris sunt clătite groase fragede, poroase și incredibil de gustoase!

• lapte cald - 250 ml
• apă caldă – 250 ml
• gris – 1 cană
• făină – 1 cană
• drojdie uscată - 1 linguriță.
• zahăr - 1,5 linguri. (sau dupa gust)
• sare - 0,5 linguriță. (sau dupa gust)
• ou – 1 buc.
• ulei vegetal inodor - 2 linguri.
• vanilina – 1 g (optional)

pahar cu un volum de 200 ml.

Cum să gătești clătite cu drojdie cu gris:

Bateți oul într-un castron adânc, adăugați zahăr, sare și amestecați totul.

Se toarnă lapte și apă. Lichidul adăugat în aluat trebuie să fie cald. Adăugați drojdia uscată și vanilina. Amesteca totul bine.

Treptat, amestecand aluatul cu un tel, adaugam faina si grisul. După ele, turnați ulei vegetal. Amesteca. Acoperiți vasul cu aluatul cu un capac sau acoperiți cu folie alimentară, acoperiți într-un loc cald timp de 1,5-2 ore.

În acest timp, grisul se va umfla, iar aluatul va crește și va deveni poros.

După ce a crescut, aluatul va fi gata de coacere clătite.

Luați o tigaie și ungeți-i fundul cu un strat subțire de ulei vegetal. Mulți oameni ung tigaia cu o bucată de untură - aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a preveni lipirea clătitelor.

Odată ce tigaia este fierbinte, turnați un polonic de aluat în centru. Rotiți tigaia într-o mișcare circulară, astfel încât aluatul să fie distribuit într-o clătită rotundă. Prăjiți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc, în timp ce acoperiți tigaia cu un capac.

Puneți clătitele coapte pe o farfurie sub formă de stivă. Pentru a face clătitele cu gris și mai gustoase, ungeți fiecare clătită îndepărtată cu unt.

Clătitele cu gris de drojdie sunt delicioase cu orice umplutură dulci. Se dovedesc puțin mai groase decât clătitele obișnuite și, în același timp, acest lucru le conferă moliciune și tandrețe deosebite. După ce ai încercat această clătită, te vei convinge că grisul nu se simte deloc în ea.

Odată ce ai încercat produse din făină din gris, este greu să uiți de acest produs uimitor, pe care mulți au experimentat o oarecare ostilitate (sau chiar dezgust) încă din copilărie. Poate că grisul sub formă de terci nu este bun pentru toată lumea, dar cei care sunt parțiali la toate tipurile de produse de copt ar putea fi foarte interesați de el ca ingredient suplimentar. Așadar, dacă îți plac produsele din făină și ești gata să încerci să-ți schimbi atitudinea față de acest tip de cereale, începe cu puțin, fă clătite de drojdie cu gris. Principiul pregătirii lor nu este mult diferit de oricare altul. Dar aceste clătite pufoase și moi îți vor cuceri cu siguranță nu numai stomacul, ci și inima. La urma urmei, grisul este cel care le oferă splendoarea și moliciunea lor deosebită. Vezi singur.

• 5 grame. drojdie uscată activă;
• 500 ml. lapte integral;
• 30 g zahăr;
• 200 ml. apă;
• 4 g sare;
• 220 g faina de grau;
• 120 g gris;
• 1 ou de pui selectat;
• 40 ml. ulei vegetal plus pentru uns tava.

• Cantitatea de ingrediente uscate este indicată pentru clătite de grosime medie. Dacă vă plac clătitele subțiri, reduceți cantitatea de făină. Dacă, dimpotrivă, preferați clătitele groase și pufoase, atunci mai adăugați puțină făină.

• Numar de portii: 15 clatite cu un diametru de aproximativ 15 cm.

Metoda de gatire:

Combinați apa călduță cu grisul, amestecați bine și lăsați deoparte aproximativ un sfert de oră. Într-un recipient separat, amestecați puțin lapte încălzit (dar nu prea mult) cu zahărul și drojdia, lăsați să se activeze pentru aceleași 15 minute.

Se toarnă restul de lapte în tigaie, se încălzește puțin (la temperatura corpului tău) și se amestecă, în primul rând, grisul umflat. Apoi adăugați oul, uleiul, sarea și amestecul de drojdie deja activ.

În cele din urmă, adăugați făină în masa lichidă, concentrându-vă pe grosimea dorită a aluatului. Acoperiți tava cu aluat și puneți-o într-un colț cald al bucătăriei.

După aproximativ 40 de minute aluatul a crescut parțial, se amestecă bine și se pune din nou tigaia pe foc.

Literal încă o treime de oră, iar preparatul de drojdie aproape iese din recipient. Puteți începe să prăjiți clătite. Usor, fara a amesteca, scoatem aluatul cu o oala si il turnam intr-o tigaie incinsa si unsa cu ulei.

Prăjiți clătitele la foc moderat, mai întâi pe o parte, apoi întoarceți și așteptați până ce cealaltă parte se rumenește.

Dacă doriți, puteți unge fiecare clătită cu unt în timp ce prăjiți. Și foarte curând o grămadă decentă de clătite aromate, moi și foarte gustoase vă vor înfrumuseța masa.

Sunați imediat membrii familiei dvs. pentru a face testul.

Alte retete de pe site:

Clatite de ciocolata

Clatite cu cartofi

Clatite de ovaz

Clatite pe apa fara oua

Clatite la micul dejun cu lapte

Tort cu clătite de ciocolată

Clatite cu drojdie cu gris

Clatite cu drojdie cu gris Se dovedesc incredibil de frumoase și apetisante. Sunt plinuti, cu gauri mari si foarte satioase. Cel mai bine este să le serviți cu miere sau gem - va fi foarte gustoasă. În general, dacă doriți clătite neobișnuite, vă recomand să încercați acestea.

Pentru a pregăti clătite cu drojdie cu gris vom avea nevoie de:

0,5 litri de lapte;
1,5 cani gris;
1 cană de făină;
150 ml apă;

3 linguri. l. ulei vegetal;
2 oua;
3 linguri. l. Sahara;
1 lingura drojdie uscată;
1 lingura sare;
ulei vegetal pentru prajit.

Se încălzește laptele, se adaugă drojdia, zahărul și se amestecă. Se lasă 15 minute într-un loc cald până când apare un capac spumos. Apoi adăugați ouăle în amestecul de drojdie și bateți cu telul.

Se amestecă făina cernută cu grisul, sarea într-un bol și se adaugă la amestecul de drojdie, se amestecă bine.

Adaugati 3 linguri de ulei vegetal, apa calduta in aluatul rezultat si amestecati pana se omogenizeaza.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un capac și lăsați la loc cald timp de 1,5-2 ore. Apoi amestecați aluatul și puteți începe să prăjiți clătitele cu drojdie cu gris.

Se unge o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, se toarnă puțin aluat și, înclinând tigaia, se distribuie uniform pe fund. Pe suprafața clătitei vor începe să apară bule. Prăjiți clătitele pe o parte până se rumenesc.

Apoi întoarceți clătitele cu drojdie cu gris și prăjiți pe cealaltă parte până se rumenesc.

Puneți într-o stivă clătitele de drojdie pregătite cu gris și serviți cu ceai sau lapte.

Rețete de clătite cu gris, fragede și gustoase

Clatitele preparate cu gris sunt mai fragede si mai moi decat cele facute cu faina. Se servesc de obicei fara umplutura cu dulceata, miere, lapte condensat, marmelada etc. Asadar, sa ne uitam la cele mai interesante retete de preparare a clatitelor cu gris.

Aceasta este una dintre cele mai simple și mai ușoare rețete pentru a face clătite cu gris. Pentru a pregăti, pe lângă gris, veți avea nevoie de produse atât de cunoscute precum laptele, ouăle, zahărul și uleiul vegetal. Nu va dura mai mult de 60 de minute pentru a pregăti clătitele.

• 2 pahare de lapte.
• 2 pahare de apa fiarta.
• 3 linguri. l. Sahara.

Ouă de Griș Lapte

5 linguri. l. momeli.

4 ouă.

5 linguri. l. ulei vegetal.

1 praf de sare.

Cu ce ​​poți servi clătite cu lapte?

Clatitele cu lapte cu gris se servesc fierbinti ca fel de mancare separat. Aceasta este o opțiune excelentă pentru un mic dejun copios cu familia. Acest fel de mâncare poate fi servit și cu:

• Ciocolata topita sau caramel. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei cu dinte de dulce. Cu siguranță va atrage și copiii.
• Cu fructe proaspete și fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, puteți pune clătitele pe un vas, puteți decora cu fructe de pădure deasupra și turnați o cantitate mică de iaurt natural peste ele sau stropiți cu zahăr pudră.

Clatite cu fructe Clatite cu ciocolata

Smântână cu orice conținut de grăsime. Deasupra puteti presara putin zahar.

Miere. În acest scop, mierea proaspătă de flori sau de hrișcă, care nu a fost încă confiată, este cea mai potrivită.

Dulceata de mere. Pentru a da preparatului o aromă apetisantă și plăcută, puteți presăra deasupra gemul cu un praf de scorțișoară măcinată.

Lapte condensat, presarat deasupra cu ciocolata rasa (de preferat neagra).

Inghetata de vanilie. Clatita poate fi asezata frumos pe un vas, iar langa ea se poate pune putina inghetata si ciocolata rasa cu o lingura.

Clatite cu inghetata Clatite cu miere

Clatite dietetice

Această rețetă va fi de interes în primul rând pentru cei care iubesc dulciurile, dar în prezent sunt nevoiți să țină dietă. Clatitele ies moi si cu gauri mici.

• 0,5 cani de fulgi de ovaz.
• 1 cană gris.
• 0,5 litri de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
• 3 ouă.

Făină de ovăz Kefir Zahăr

Ce să servești cu clătite dietetice?

Deoarece astfel de clătite cu gris sunt destinate în primul rând persoanelor care țin dietă și își urmăresc silueta, merită să le serviți cu fructe de pădure și fructe proaspete. Cel mai bine este să acoperiți clătitele cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, fără aditivi sau coloranți.

Clătitele dietetice pot fi servite cu:

• Capsuni tocate marunt.
• Felii de mere sau pere coapte la cuptor.
• Mure, afine, zmeură etc.
• Banană.

Clatite cu zmeura Clatite cu capsuni

Felii de portocală sau mandarină.

Clătitele cu drojdie făcute din gris devin pufoase și groase.

• 1,5 cani de gris.
• 1 cană de făină.

500 ml lapte.

150 ml apă de băut fiartă.

3 linguri. l. Sahara.

2 ouă.

1 lingura drojdie uscată.

1 lingura sare.

3 linguri. l. ulei vegetal.

1. Se încălzește puțin laptele și se adaugă drojdie. Se amestecă și se lasă un sfert de oră.
2. Adăugați ouăle, bătute în prealabil într-o spumă puternică, la masa de drojdie.
3. Cerneți făina și amestecați-o cu grisul. Adăugați masa de drojdie de ou, uleiul vegetal, apa fiartă și amestecați.
4. Acoperiți aluatul rezultat cu un prosop sau folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 60 de minute.
5. După ce aluatul a crescut de 2-3 ori, puteți începe să prăjiți clătite într-o tigaie încălzită.

Cu ce ​​se servesc clătitele cu drojdie?

Clatitele cu drojdie cu gris pot fi unse cu miere sau unt. În plus, se servesc cu:

Clătite cu gris de post

Clătitele de post cu gris nu sunt mai rele decât cele obișnuite. Se dovedesc delicioase, aerisite și fragede. Aceste clătite sunt făcute fără făină.

• 1,5 cană gris.
• 1,5 pahar cu apă potabilă.
• 2 morcovi.

Turmeric Ceapă Morcov

Câte naționalități există în lume, există atât de multe moduri diferite de a pregăti și prezenta mâncăruri internaționale. În această categorie intră și îndrăgitele clătite făcute cu gris crud, care se numesc mordovian și sunt coapte acasă folosind aluat de drojdie. Întotdeauna ies atât de bune, încât aproape nicio altă pâine plate se poate compara cu ele în estetica lor perfectă și gustul delicat.

Rețeta de clătite tradiționale mordoviene este mai complexă decât ceea ce suntem obișnuiți atunci când pregătim clătite subțiri după obiceiurile culinare rusești. Dar nu trebuie să fii un bucătar certificat pentru a coace munți de clătite consistente și aurii, care vor încânta atât adulții, cât și copiii de toate vârstele. Se prepară dintr-o singură mișcare și se absorb la fel de repede.

Un alt avantaj al clătitelor mordoviene de casă cu gris, pe care le vom învăța astăzi să le coacem, este compoziția alimentelor.

Baza lor este grisul uscat. După ce s-a umflat în lapte sau chefir, în combinație cu alte produse, devine un aluat, care, în funcție de grosimea lui, se întinde ascultător într-o tigaie, transformându-se în clătite subțiri, sau ține ascultător forma de clătite.

Aceste turte, care se prepară pe bază de gris, sunt tradiționale pentru popoarele finno-ugrice, și mai ales pentru mordoveni. Ei fac masa mai satisfăcătoare.

Pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului și a se bucura de el fără să vă faceți griji pentru silueta, puteți lua lapte cu un conținut scăzut de grăsimi și nu ungeți pâinea finită cu unt topit.

Clătite mordoviene consistente: rețetă de casă

Ingrediente

• — 0,5 l + -
• - 1 pahar + -
• - 6-7 linguri. + -
• - 6 linguri. + -
• — 1 buc. + -
• - 0,5 linguriță + -
• - 3-4 linguri. + -
• - nu mai mult de 2 linguri. + -
• - ciupit + -

Clatite mordoviene de casa: clasa de master

1. Se toarnă grisul în laptele rece și se amestecă imediat bine pentru a evita formarea nodulilor.
2. Pune un ou în masa rezultată, sărați totul, îndulciți-l (ajustați cantitatea de zahăr după gust) și asezonați cu ulei vegetal.
3. Acum trebuie să agitați bine întregul conținut al recipientului.
4. Apoi, adăugați apă fierbinte la amestecul de testat fără a înceta să-l amestecați.
5. După ce ați adăugat drojdia și amestecați, lăsați aluatul în pace aproximativ 2 ore. Este indicat să-l așezi într-un loc cald pentru a permite drojdiei să-și facă treaba. Indicatorul de pregătire este o creștere a volumului și înmuierea grisului.
6. Ne-a mai rămas puțină făină nefolosită: o semănăm și o adăugăm la masa de clătite aproape gata.

Vine momentul incitant al coacerii clătitelor tradiționale mordoviene după rețeta clasică. Dacă aluatul nu se întinde bine pe suprafața încălzită a tigaii (înainte de prima pâine plată, trebuie unsă cu puțină grăsime), trebuie diluat cu câteva linguri de apă călduță și, după amestecare, începeți coacerea. clătitele.

Cei care nu se tem să treacă peste bord cu clătite delicioase le pot unge pe fiecare cu unt și le pot îndulci cu zmeură sau orice altă dulceață. Sunt incredibil de gustoase pur și simplu cu smântână.

Clătite mordovian groase de casă cu gris

De asemenea, vă sugerăm să faceți clătite groase pe bază de gris. Daca in loc de un pahar de faina adaugam doua in aluat, vom obtine produse pufoase precum clatitele.

Ingrediente

• Griș – 1 cană;
• lapte – 1 pahar;
• Ouă (categoria C-0) – 5 buc.;
• zahăr - aproximativ 1 lingură;
• Făină de grâu (grad premium) – 1-2 căni;
• Drojdie uscată - 1 (0,5 linguriță);
• ulei de floarea soarelui - 3-4 linguri;
• Sare - după gust.

Faceți clătite groase în stil mordovian cu propriile mâini

1. Se toarnă cerealele în lapte cald și se lasă să se umfle cel puțin o oră. Pentru a obține un aluat bun, turnați 1 lingură în masa îngroșată. făină, zahăr și drojdie, sare, amestecați, puneți recipientul într-un loc cald.
2. Adăugați gălbenușurile bătute în masa „crescut” (puneți albușurile la rece pentru un timp).
3. Acum adaugati restul de faina, fara a uita sa o cerneti pentru ca aluatul sa fie pufos. Ar trebui să se ridice din nou.
4. Umpleți amestecul cu ulei vegetal și combinați cu albușurile bătute până devine spumos, amestecați și puneți în tigaie în porții.

Pentru a obține clătite cu gris, faceți aluatul de grosimea potrivită (cum ar fi smântâna proaspătă). Dacă intenționăm să facem clătite subțiri, trebuie să turnăm mai puțin sau să diluăm masa prea groasă cu apă caldă (dar nu fierbinte!).

Clatitele pe baza de gris ies pufoase. Dacă le coaceți nu foarte mari, le puteți servi cu caviar roșu nobil. Ei bine, clătitele merg bine cu sosurile dulci.

Dacă copiilor nu le place prea mult terciul, îl puteți „deghiza” în prăjituri plate și subțiri. Clatitele mordoviane originale facute cu drojdie si gris sunt o optiune foarte gustoasa pentru o astfel de „conspiratie”. Copiii vor adora cu siguranță pâinele pufoase, așa că trebuie să fiți gata să coaceți un al doilea lot...