Cui nu iubesc dulciurile de casă?

Plăcintele bunicii, prăjiturile mătușii din turtă dulce, prăjiturile pufoase ale mamei.

Și ce minunat este dacă a mai rămas puțină smântână și o poți mânca chiar așa, răzuind-o de pe tigaie cu degetul!

Nu contează că prăjiturile de casă nu sunt uneori la fel de frumoase ca cele cumpărate din magazin, dar cofetarii de casă se pot lăuda cu astfel de creme delicioase!

Crema de prăjitură la domiciliu poate fi preparată din smântână groasă, smântână, unt dulce de smântână sau cu adaosul acestuia, albușuri de ou sau lapte.

Pentru prepararea cremei, puteți folosi lapte condensat integral, care poate fi și fiert.

În funcție de produsul principal și metoda de preparare, crema de prăjitură poate fi:

Belkov;

Uleios;

cremos;

Smântână;

Crema.

Cremele cu ulei, smântână și proteine ​​sunt considerate universale, deoarece astfel de creme sunt folosite nu numai pentru a acoperi prăjiturile, ci și pentru a decora prăjiturile.

Smântâna și cremă sunt folosite în principal pentru umplerea prăjiturii., dar dacă se folosesc astfel de creme pentru a-i acoperi suprafața, atunci trebuie stropită deasupra cu migdale sau nuci prăjite și apoi mărunțite, sau pesmet din fragmente și tunsoare din prăjituri.

Crema saturează perfect nu numai pandișpanul delicat și prăjiturile cu miere, ci este, ca nimeni altul, potrivită pentru acoperirea prăjiturilor coapte din foietaj. Un exemplu izbitor în acest sens este „Napoleon”, iubit de toată lumea încă din copilărie.

În funcție de tipul de cremă, precum și de metoda de preparare a acesteia, pe lângă produsele principale, poate conține un agent de îngroșare sub formă de făină de grâu.

Gustul cremelor de casă este îmbunătățit cu nuci zdrobite, marmeladă, bucăți de fructe, totul depinde de dorință și gust.

Aromăm crema Se pot folosi esente speciale, pudra de vanilie (sau zahar), coniac sau vinuri de desert, care se adauga in timpul procesului de batere.

Diverse culori de cremă, care va fi folosit pentru decorare, se poate realiza prin amestecarea în el a diferitelor culori alimentare, care sunt folosite și în producție. Astfel de coloranți sunt disponibili în comerț, dar este totuși mai bine să îi înlocuiți cu cei naturali.

Coaja de lămâie sau sucul de morcov razuite fin produce o culoare galben crem.

O culoare roșie se va obține dacă turnați puțin suc de rodie, cireșe sau sfeclă roșie în cremă.

Amestecând coloranții naturali roșii și galbeni, puteți obține o culoare portocalie.

O culoare verde frumoasă se obține prin adăugarea de suc de măcriș sau spanac.

Zahărul granulat ars dizolvat în apă sau cafeaua instant preparată puternic va colora crema maro.

Cremă pentru tort acasă - principii generale de preparare

Pentru a obține o cremă delicioasă de prăjitură acasă, ar trebui să luați produse proaspete, de înaltă calitate și numai naturale.

Există multe tipuri de cremă de prăjitură și diferă foarte mult în metodele de preparare.

Crema de prăjitură acasă se prepară de obicei amestecând inițial toate ingredientele și apoi batându-le până la grosimea și consistența dorită.

Există tipuri de creme pentru care se prepară mai întâi baza, care se adaugă apoi fierbinte sau răcită în timpul procesului de batere la restul ingredientelor sau, dimpotrivă, alte componente sunt combinate cu baza deja răcită sau încă fierbinte.

Indiferent de ce tip de cremă se prepară, există o condiție prealabilă: la sfârșitul baterii, rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă, groasă, care a crescut de mai multe ori. Aceasta, de fapt, este crema finită.

„Oblachko” – cremă proteică pentru prăjitură acasă

O minunată cremă proteică aerisit, o umplutură pentru „tuburi” puf atât de îndrăgite de mulți. Datorită fragedității sale, este adesea folosit la coacerea prăjiturilor. Și dacă adaugi mai mult suc de lămâie, acesta va dobândi o acrișoare foarte neobișnuită.

Ingrediente:

Două ouă;

140 de grame de zahăr;

Acid citric sau două picături de suc de lămâie;

Praf de vanilie.

Metoda de gatire:

1. Turnați cincizeci de mililitri de apă în zahăr granulat, amestecați bine și lăsați siropul să fiarbă. În acest caz, încălzirea aragazului ar trebui să fie pornită la maximum și pentru a preveni arderea siropul, trebuie să-l amestecați constant în timpul gătitului.

2. Când fierbe, reduceți focul la mic și continuați să gătiți.

3. In timp ce siropul fierbe, bate albusurile separate de galbenusuri pana se formeaza o spuma groasa si densa. Pentru ca albușurile să se bată mai repede, adăugați puțin acid citric în timp ce bateți. Puteți stoarce câteva picături de suc de lămâie.

4. Acum să verificăm gradul de pregătire a siropului de zahăr care fierbe. Pentru a face acest lucru, aruncați puțin din el în apă rece și luați mingea formată din ea cu degetele. Daca bila este densa si nu se sifoneaza, dar nu este foarte tare, atunci siropul este gata.

5. Luați un recipient cu albușuri bătute spumă și începeți să le bateți din nou, în timp ce turnați cu mare grijă siropul abia scos de pe foc, într-un jet cât mai subțire. Nu te oprești din batut până nu ai turnat tot amestecul de zahăr fierbinte, altfel albușurile se vor ondula și crema nu va merge.

6. Crema finita se foloseste imediat dupa preparare, deoarece se intareste foarte repede.

Proteine, baie de aburi, cremă pentru prăjitură acasă

Ingrediente:

Cinci proteine;

200 g zahăr galben, nerafinat;

Un praf de suc de lamaie.

Metoda de gatire:

1. Separam albusurile de galbenusuri si le dam la frigider pentru cel putin jumatate de ora.

2. Adăugați lămâia în albușurile răcite și începeți să bate încet. În primul rând, ar trebui să bate albușurile cu o furculiță, iar când vezi că au început să se formeze bule în masa de proteine, mutați recipientul într-o baie de aburi și continuați să bateți cu un mixer sau un blender de mână cu viteză mică, crescând treptat viteză. Asigurați-vă că rețineți că baia este o baie de aburi, nu o baie de apă!

3. Recipientul cu proteine ​​nu trebuie să atingă apa clocotită. Apa nu trebuie sa fiarba prea intens, altfel albusurile nu vor avea timp sa bata si sa gateasca.

4. Când masa începe să devină albă, adăugați toată porția de zahăr granulat și continuați să bateți până când masa crește vizibil în volum și se îngroașă. Pregătirea poate fi determinată cu ușurință de încetinirea rotației mixerului.

5. Scoateti recipientul cu crema de pe foc si bateti energic inca zece minute.

Unt „Charlotte” - cremă pentru tort acasă

Ingrediente:

360 de grame de zahăr;

400 de grame de unt cremă dulce;

Ou de pui – 1 buc.;

240 ml lapte pasteurizat integral;

4 grame de pudră de vanilie;

1 lingura țuică, coniac sau vin tare („Madera”).

Metoda de gatire:

1. Se amestecă o treime din lapte cu toată porția de zahăr, se adaugă un ou vrac, se amestecă bine și se încălzește la foc mediu la aproximativ optzeci de grade.

2. Se toarnă laptele rămas în amestec, se fierbe și, reducând focul la mic, se ține la foc mic timp de cinci minute.

3. Se ia de pe foc, se răcește ușor și se strecoară la cald printr-o sită sau o strecurătoare. Se răcește la douăzeci de grade.

4. Adaugati pudra de vanilie, coniacul si incepeti sa bateti frisca, adaugand treptat untul inmuiat.

5. Cand ai o masa de aer omogena, crema este gata.

Unt „Glace” - cremă pentru tort acasă

Ingrediente:

400 de grame de unt natural;

350 de grame de zahăr;

Opt ouă;

Vanilie pudră sau zahăr – 5 grame;

O lingurita de vin alb Muscat.

Metoda de gatire:

1. Se zdrobește ouăle cu zahăr granulat până se alb.

2. Așezați vasul cu amestecul de ou-zahăr într-o baie de apă și începeți să bateți. Când masa a crescut de aproape două ori și jumătate, scoateți vasul din baie și răciți rapid.

3. În timp ce se bate încontinuu, se adaugă untul în bucăți mici, se adaugă zahăr vanilat sau vanilina, se toarnă vinul și se continuă să bată până când este gata.

Cremă de unt de casă pentru prăjitură cu lapte condensat fiert – „Toffee”

Ingrediente:

O jumătate de litru de lapte condensat fiert „de fabrică”;

450 de grame de unt, unt nesarat;

Zahăr vanilat - pungă mică (2 g).

Metoda de gatire:

1. Într-un recipient pentru frișcă, tăiați în bucăți mici untul ușor înmuiat, topit.

2. Adăugați laptele condensat fiert, vanilina și bateți smântâna.

„Creamy classic” - cremă de prăjitură de casă

Ingrediente:

370 ml grăsime, 35%, smântână;

300 de grame de unt dulce;

Un pachet de pudră de vanilie.

Metoda de gatire:

1. Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l într-un castron.

2. Se toarnă smântâna și se fierbe la foc mic. Masa trebuie încălzită bine, fără a lăsa să fiarbă.

3. Cand s-a topit tot untul, scoatem recipientul de pe foc si batem amestecul cremos cu un mixer la viteza maxima. Bateți până când amestecul cremos de unt este omogen și timp de cel puțin cinci minute.

4. Apoi pune vasul la frigider pentru patru ore. În acest timp, crema nu numai că se va răci, ci și se va întări.

5. Apoi adăugați zahăr și bateți din nou smântâna. Puteți adăuga zahărul granulat dintr-o dată sau îl puteți turna în porții, apoi crema se va bate mai repede.

6. Capul gros, destul de pufos, care se formează în timpul bătării indică disponibilitatea.

Cremă „crem-curd” pentru prăjitură acasă

Ingrediente:

240 de grame de brânză de casă grasă sau cel puțin 18% cumpărată;

250 ml smântână 22%;

80 ml de orice sirop de fructe;

2 linguri. linguri de suc proaspăt de lămâie;

Unt, unt nesarat – 80 g;

100 de grame de zahăr, alb.

Metoda de gatire:

1. Brânza de vaci se pisează printr-o sită fină, se adaugă siropul și se bate bine cu un mixer.

2. Se diluează zahărul granulat cu smântână într-un castron separat, se adaugă untul moale, ușor dezghețat și se bate totul într-un amestec pufos cu un mixer.

3. Apoi amestecați cu grijă amestecul de caș și zahăr în frișca cu unt. Cu grijă, pentru ca crema să nu se aseze prea mult, amestecați totul cu o lingură.

Crema de casa pentru tort

Ingrediente:

300 ml apă fiartă;

75 g sau trei linguri mari pline de faina alba de copt;

370 de grame de zahăr;

400 de grame de unt natural;

Praf de vanilie.

Metoda de gatire:

1. Turnați o jumătate de pahar de apă peste zahăr granulat și aduceți la fiert.

2. Odată ce zahărul s-a dizolvat complet, se toarnă făina diluată în apa rămasă, se amestecă repede și se continuă gătitul.

3. Când amestecul se îngroașă, coboară tigaia într-un recipient mai mare cu apă rece și răcește până se răcește complet.

4. Se adauga apoi untul, inmuiat cu o furculita, vanilia si se bate.

Crema de casa pentru prajitura cu lapte condensat

Ingrediente:

„lapte condensat” – jumătate de cutie;

100 ml de orice lapte „de fabrică”;

Un ou;

50 de grame de făină albă;

Pachet de două sute de grame de unt nesărat, natural.

Metoda de gatire:

1. Combinați laptele pasteurizat obișnuit cu laptele condensat, adăugați ouăle și amestecați totul bine.

2. Adăugați făina în timp ce amestecați constant, asigurându-vă că nu se formează cocoloașe. Dacă acest lucru încă nu poate fi evitat, strecurați amestecul și amestecați bine din nou.

3. Apoi puneți aragazul pe aragaz la foc minim amestecând constant amestecul, aduceți-l până se îngroașă, dar în niciun caz nu lăsați să fiarbă.

4. Într-un castron separat, începeți să bateți untul, tăiat în bucăți mici. Când se înmoaie bine, adăugați amestecul de cremă la el, puțin câte puțin, cam trei linguri o dată. Nu adăugați următoarea porție până când uleiul adăugat anterior nu este complet încorporat.

Reteta de prajitura cu smantana de casa

Ingrediente:

O jumătate de litru de smântână grasă (sau de casă);

zahăr vanilat;

300 de grame de zahăr în vrac.

Metoda de gatire:

1. Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna răcită până crește în volum.

2. Apoi, fără a înceta să bată, se adaugă tot zahărul granulat și se bat până se dizolvă cristalele acestuia și se obține o masă destul de pufoasă și groasă.

Cremă pentru tort acasă - trucuri de gătit și sfaturi utile

Nu bateti smantana intr-un vas emailat. Pentru că la biciuire, smalțul se poate rupe și bucăți din el vor cădea în cremă.

Baterea oricărei smântână începe cu intensitate scăzută, apoi mărind viteza de frișcare.

Crema proteică bătută într-un bol de aluminiu se poate întuneca. Pentru a pregăti o astfel de cremă, cel mai bine este să luați un recipient de sticlă cu pereți groși sau de faianță.

Dacă nu separă bine gălbenușurile de albușuri, nu vei putea bate crema de albușuri. Grăsimea care intră accidental în bol poate interfera și cu biciuirea.

Dacă păstrați smântână sau smântână proaspătă la frigider pentru o zi, smântâna preparată din ele se va biciui mult mai ușor și mai repede.

Dacă smântâna nu se bate bine, puneți-o într-o sită, al cărei fund este căptușit cu tifon. Excesul de lichid se va desprinde și crema se va bate rapid.

Dacă adaugi inițial jumătate dintr-un albuș de ou crud în smântână, aceasta se va bate foarte repede.

Cel mai bine este să preparați baza de cremă într-o tigaie cu pereți groși, în acest caz nu se va arde.

Nicio vacanță acasă nu poate fi imaginată fără punctul culminant - servirea unui tort mare și delicios! Indiferent dacă ocazional sau nu, un tort de casă este deja o mică sărbătoare. Un desert delicat care se topește în gură, uns generos cu smântână delicioasă, cu siguranță îi va încânta pe cei dragi și va surprinde invitații. Și de fiecare dată poți folosi diferite rețete de cremă, chiar și pentru aceleași prăjituri, pentru a obține un nou gust și a face aceste momente dulci ale vieții mai variate.

Smântână delicioasă
Incredibil de ușor de preparat și surprinzător de gustoasă, smântâna este ideală pentru aproape orice prăjitură. Prajiturile imbracate cu smantana sunt bune de servit la petrecerile copiilor, aceasta fiind cea mai potrivita reteta pentru stomacul copiilor. Doar două ingrediente, smântână și zahăr, iar tortul tău se va transforma într-o adevărată operă de artă! Pentru a face smântână pentru o prăjitură acasă folosind smântână, vom avea nevoie de:

• smantana cu cel putin 20% grasimi - jumatate de kilogram sau 3 pachete a cate 180 de grame;
  
• 1 cană zahăr granulat sau zahăr pudră.
  

Pregătirea smântânii nu va dura mai mult de 15 minute:

1. Se pune smantana intr-un vas adanc, dupa ce s-a scurs de excesul de umiditate.
   
2. Adăugați zahăr sau zahăr pudră la smântână.
   
3. Începeți să bateți cu un blender cu accesoriu de tel sau un mixer la viteză maximă timp de 10-15 minute.
   

Pentru a face crema mai densă și mai stabilă, trebuie să utilizați smântână mai bogată. Cel mai bun mod de a folosi smântână este să o întindeți pe o prăjitură cu clătite sau pe pandișpan cu vișine.

Crema delicata
Crema este mai groasă decât smântâna, deci este mai potrivită pentru prajituri și prăjituri. Datorită prezenței ouălor sau gălbenușurilor în el, crema capătă o culoare foarte apetisantă. Pentru rețeta clasică de cremă vom avea nevoie de:

• lapte 2,5-3,2% grăsime - 2 căni;
  
• zahăr granulat - 1 cană;
  
• ouă de pui - 2 bucăți;
  
• făină - 3 linguri.
  

Pregătiți cremă după cum urmează:

1. Se amestecă jumătate din lapte cu ouăle și făina.
   
2. Turnați a doua jumătate de lapte într-o cratiță, adăugați zahăr granulat și puneți pe foc.
   
3. Amestecând continuu, aduceți laptele în stadiul de fierbere, dar nu lăsați să fiarbă.
   
4. Adăugați un amestec de lapte rece, ouă și făină la laptele fierbinte.
   
5. Fără a opri amestecul, așteptați până când începe să fiarbă.
   

După aceasta, se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Pe măsură ce crema se răcește, va începe să se îngroașe. Acum puteți unge prăjiturile cu el și umpleți eclerele. În timpul procesului de gătire, puteți adăuga cacao pentru a crea o cremă de ciocolată.

Cremă ușoară de caș
Cremele pe bază de produse lactate fermentate sunt incredibil de populare. Sunt surprinzător de ușori și nu lasă greutate în stomac. Acestea sunt opțiuni mai sigure pentru petrecerile copiilor. Pentru a face smântână pentru o prăjitură acasă folosind brânză de vaci, vom avea nevoie de:

• 2 pachete de brânză de vaci, câte 180 de grame;
  
• smântână 20-25% - 3 linguri;
  
• zahăr sau pudră - 1/2 cană;
  
• unt - o lingură.
  

Cremele de caș sunt, de asemenea, deosebit de ușor de preparat:

1. Pune toate ingredientele într-un bol adânc.
   
2. Mai întâi trebuie să utilizați un accesoriu pentru piure pentru a face o masă omogenă fără cocoloașe, apoi bateți cu un tel sau mixer.
   

Înainte de a folosi crema finită, trebuie să o gustați. Deoarece brânza de vaci are un gust acru, mulți ar putea crede că nu este suficient zahăr. Puteți adăuga fructe în crema de caș sau stratificați tortul cu ele împreună cu crema de caș.

Crema universala cu ulei
Aceasta este cea mai universală cremă dintre toate, care este potrivită pentru absolut toate deserturile. Dar, datorită faptului că conține mult unt, este destul de greu pentru stomac. Dar o singură bucată nu va face niciun rău. Înainte de a pregăti crema de unt, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• unt - 1 pachet;
  
• lapte condensat - o jumătate de pahar.
  

Prepararea cremei de unt nu este deosebit de dificilă:

1. Untul trebuie scos mai întâi din frigider și lăsat până se înmoaie la temperatura camerei.
   
2. Transferați untul într-un castron adânc și bateți cu un accesoriu de tel până devine pufos.
   
3. Fără a înceta să bateți untul, trebuie să turnați treptat lapte condensat în el.
   
4. Continuați să bateți până la omogenizare.
   

Puteți adăuga rom sau coniac în cremă de unt, precum și pudră de cacao. Este foarte potrivit pentru decorarea prăjiturilor și a coșurilor de prăjituri scurte: crema de unt face flori bune și alte elemente decorative.

Cremă cremoasă luxuriantă
Frisca este folosita in multe tipuri de produse de copt, poate fi folosita pentru a decora prajituri si poate servi ca desert cu fructe. Frisca pe baza de frisca va merge perfect cu pandispansul. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:

• smântână groasă de la 33% - jumătate de litru;
  
• zahăr pudră - 50-70 g;
  
• gelatină - 10 gr.
  

Procesul de gatire:

1. Turnați gelatina într-un sfert de cană de apă fiartă caldă și lăsați timp de 1 oră.
   
2. Se toarnă smântâna răcită într-un bol adânc rece.
   
3. Bateți smântâna până se formează spumă, adăugând treptat zahăr pudră și gelatină.
   
4. Continuați să amestecați până când crema devine groasă și tare.
   

Acoperiți straturile de tort cu crema finită și puneți-le la frigider să se întărească. Gelatina se adauga in crema pentru ca aceasta sa isi mentina bine forma si sa nu se intinda.

Oricine, chiar și o gospodină începătoare, poate pregăti smântână pentru prăjituri folosind astfel de rețete simple. Prăjiturile făcute cu creme de casă diferă de cele cumpărate din magazin atât ca calitate, cât și ca gust. Și totul pentru că în timpul procesului de gătit îți depui toate eforturile și sufletul în ele, iar acest lucru cu siguranță nu poate fi cumpărat din niciun magazin.

Din albusuri se face o crema de prajitura simpla

Citiți-ne

Ingrediente

Ouă de pui - 2 bucăți Zahăr granulat - 150 grame Apă - 50 grame Vanilină - 1 praf suc de lămâie - 1 lingură.

• Numar de portii: 1
• Timp de preparare: 20 de minute

Descriere

Cea mai ușoară cremă de tort

Amestecul de proteine ​​aerisit este adesea folosit pentru a acoperi prăjiturile și ca umplutură pentru tuburi.

Metoda de gatire:

1. Faceți sirop din zahăr și apă.
2. Amestecați amestecul pentru ca siropul să nu se ardă. Când fierbe, reduceți focul.
3. Verificați gradul de pregătire al siropului. Puneți puțin amestec dintr-o lingură în apă rece, dacă este solid, atunci siropul este gata.
4. Separați albușurile de gălbenușuri și bateți cu un mixer într-o spumă stabilă.
5. Se toarnă siropul fierbinte într-un jet subțire în recipientul cu albușurile.
6. Bateți amestecul până devine pufos.

Masa proteică finită se folosește imediat, altfel se întărește rapid.

Crema simpla pentru prajitura cu lapte condensat

Ingrediente:

• lapte condensat - 100 gr;
• margarina crema – 200 gr;
• gălbenușuri de ou – 2 buc;
• Vanilie - un praf;
• lichior - 2 linguri.

Scoateți în avans margarina din frigider, astfel încât să devină moale. Se amestecă cu laptele condensat și se bate. Adăugați treptat gălbenușurile, continuând să bateți cu mixerul. La sfârșitul gătitului, adăugați vanilină și lichior pentru aromă.

Reteta pentru o crema simpla de prajitura cu gris

Produse pentru gatit:

• lapte – 0,5 cană;
• Griș - 1 lingură. l;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• margarină - 1,5 linguriță;
• gălbenuș de ou – 1 buc;
• Vanilină – un vârf de vârf.

Se fierbe laptele si se adauga zaharul vanilat. Adăugați grisul, amestecând constant și aduceți amestecul la fierbere. Se macină gălbenușul cu zahăr granulat până își schimbă culoarea în alb. Adăugați margarina la amestec și amestecați până la omogenizare.

Amestecați terciul de gris preparat cu amestecul de unt. Bateți cu un mixer până devine pufos.

Cremă de unt simplă pentru tort

O crema de prajitura simpla se poate face acasa din lapte si unt. Prin creșterea cantității de lichid din rețetă, veți obține o masă de consistență mai delicată.

• unt dulce – 250 g;
• lapte - 100 g;
• zahăr pudră – 1 cană;
• Zahăr vanilat – 1 pachet.

Scoateți untul din frigider în avans. Aduceți laptele la fiert și răciți la temperatura camerei. Combinați toate ingredientele și bateți cu un mixer până la omogenizare. Timpul de batere este de la 3 la 5 minute.

Masa finită este fragedă, aerisită și cu o aromă ușoară de vanilie. Se folosește pentru prăjituri, produse de patiserie și rulouri.

Aceste rețete simple ar trebui să fie în repertoriul fiecărei gospodine. Le poți folosi pentru a prepara o cremă neobișnuită adăugând colorant alimentar, nuci sau fulgi de cocos.

Ofer 5 dintre cele mai simple și delicioase creme - pentru orice coacere.

1. Crema clasica

Ingrediente:

• 500 ml lapte
• 200 g zahăr
• 1 lingurita vanilina
• 50 g faina
• 4 gălbenușuri de ou

Preparare:

Mărunțim gălbenușurile cu zahăr, vanilină și făină până se omogenizează. Aduceți laptele nostru la fiert. Se toarnă laptele fierbinte în masa de ouă, se amestecă masa rezultată pe foc și se gătește până se îngroașă. Gata!

2. Crema universala cu ulei

Ingrediente:

• Ambalaj cu unt
• 4 oua de gaina
• Zahăr 1 cană
• Zahăr pudră 100 grame
• Un praf de vanilie, daca se doreste, fara ea

Preparare:

Mai întâi, luați o tigaie cu fundul cel mai gros. Ar trebui să fie uscat. Rupeți patru ouă în el. Amesteca-le cu zaharul. Porniți focul și începeți să încălziți. Amestecați constant, nu lăsați aragazul. Veți obține o masă groasă. Se ia de pe foc si se aseaza pe masa. Amestecați amestecul și așteptați să se răcească. Bateți untul într-un castron cu pudra. Adăugați amestecul de ouă în unt. Puțină vanilie pentru gust. Crema este gata, se pastreaza la frigider, se intinde doar pe prajituri racite.

3. Reteta de crema cu lapte condensat si oua

Ingrediente:

• unt moale 200 g
• lapte condensat 100 g
• Ouă (gălbenușuri) 2 buc.
• Vanilină sau lichior

Preparare:

Bateți untul moale cu laptele condensat. Continuand sa bateti, adaugati treptat galbenusurile. Pentru aromatizare se adauga vanilina sau alt condiment, sau 30-50 g. lichior.

4. Crema facuta din lapte condensat si unt

Ingrediente:

• 1 cutie de lapte condensat
• 1 baton de unt

Preparare:

Bate untul și laptele până se omogenizează. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei. Răciți crema.

5. Cremă de terci de gris

Ingrediente:

• 1/2 cană lapte
• 1 lingura. griş
• 1 lingura Sahara
• 1/2 linguriță. unt
• 1 galbenus
• 1 lingura zahăr vanilat

Preparare:

Se fierbe laptele cu zahar vanilat. Se amestecă grisul cu o cantitate mică de apă, se toarnă amestecul rezultat în laptele fierbinte și se aduce la fierbere la foc mic. Se macină bine gălbenușul de ou cu zahăr și unt până devine o masă pufoasă, omogenă. Adăugați terci de gris în el în porții mici, amestecându-l constant cu o mătură, astfel încât crema să fie pufoasă și ușoară.

5 dintre cele mai simple creme - pentru coacerea ta! Alege oricare!

Cremă pentru prăjituri cu cremă

440 mililitri de lapte
2 ouă
1 cană zahăr
2 linguri. linguri de faina
2 lingurite de unt
1 lingurita zahar vanilat

Într-o cratiță, amestecați ouăle cu zahărul. Apoi se adauga faina, zaharul vanilat si se bate pana se omogenizeaza.
Într-un castron separat, aduceți laptele la fiert, apoi turnați laptele în amestecul pregătit anterior, fără a uita să amestecați, amestecând, până se îngroașă temperatura camerei si adaugati unt inmuiat. Se bate putin cu telul si se da la frigider pentru 15-20 de minute Dupa ce a trecut timpul, crema este gata. Puteți umple prăjiturile cu el.

Crema de ciocolata pentru prajituri si cupcakes

zahăr pudră 500 g cacao 1 lingură.
Unt 110 g lapte 8 linguri. l.
Extract de vanilie 2 linguri.

Se amestecă zahărul pudră și cacao într-un castron mic și se lasă deoparte.
Într-un castron mare, bateți ușor untul (câteva secunde).
Adaugam zaharul pudra cu cacao si laptele putin cate putin, amestecand pana se omogenizeaza, apoi adaugam untul
Se adauga vanilia, se bate pana devine cremos.

Cremă de caș

200-250 de brânză de vaci granulată cu un conținut de grăsime de 5% sau mai mare,
-250-300 ml. smântână pentru frișcă, conținut de grăsime de 33% sau mai mare,
-70-100 gr. zahăr (până la jumătate de pahar),
-10 gr. gelatina,
-50 ml. apă

Incepem prin a inmuia gelatina in apa rece. Timp de aproximativ o jumătate de oră. L-am avut timp de câteva ore în timp ce ne uitam la televizor, nu este înfricoșător.
Frecați brânza de vaci printr-o sită. Se amestecă toată brânza de vaci cu jumătate din zahăr. Cantitatea de zahăr se bazează pe gustul tău. Pentru cei cu dinte de dulce, ca mine, 150 de grame sunt bine. pune.
Se încălzește gelatina într-o baie de apă până se dizolvă complet. Se amestecă constant. După dizolvare, se răcește la temperatura camerei sau într-o baie. Se adaugă în brânză de vaci și se amestecă bine.
Bateți smântâna cu zahărul rămas. Adăugați frișcă în brânza de vaci în mai multe părți și amestecați. Folosesc crema de caș gata preparată pentru a face prăjituri, deserturi și ca umplutură, de exemplu, pentru profiterole de cremă și produse de patiserie.
Produsul finit cu o astfel de cremă trebuie pus la frigider pentru câteva ore, astfel încât să se stabilească.
Poftă bună!!!

Crema delicioasa de lamaie
2 lămâi,
2 ouă
40 g unt,
100 g zahar, si putina vanilie daca se doreste.

Curățăm lămâile (o parte din coaja se poate rade pe răzătoarea fină și se adaugă la smântână pentru aromă), stoarcem sucul de la lămâi, amestecăm cu zahărul până când acesta din urmă este complet dizolvat. Să încercăm. Nu este suficient zahăr - adăugați-l.
Se bat ouăle separat (de preferință cu mâna, nu cu mixerul), se strecoară printr-o sită, se adaugă sucul de lămâie și zahărul. Se amestecă din nou bine.
Dacă nu vă place coaja sau doriți doar omogenitate absolută a cremei, lăsați crema să stea timp de 20 de minute, apoi strecurați-o - atunci puteți arunca coaja inutilă, iar crema dumneavoastră va fi cea mai delicată.
Turnați mâncarea delicioasă într-o cratiță, adăugați ulei și gătiți până se îngroașă, amintindu-vă să amestecați. Turnați în borcane, legați fundite și bucurați-vă!

Cremă groasă de caș simplă pentru tort

320 g branza de vaci
175 g unt
90 g zahăr pudră
65 g lapte condensat
1 pachet zahar vanilat
1 lingura. coniac sau vin de desert

Bateți untul înmuiat cu zahărul pudră și zahărul vanilat măcinat până se albește. Adăugați laptele condensat în mai multe porții, amestecând bine la viteză maximă. La final se adauga coniacul.
Frecați brânza de vaci printr-o sită în crema finită.
Bate.
"Crâtă"

2 ouă
- 1 pahar de zahar
- 1 lingura. vanilie
- 1,5 pahare de lapte
- 2 lingurite. unt topit
- 2 lingurite. făină

1. Amestecați făina și ouăle într-o cratiță până nu se formează cocoloașe.
2. Într-o altă cratiță, fierbeți laptele și zahărul, nu uitați să le amestecați.
3. Turnați laptele și zahărul în amestecul de făină într-un jet subțire, amestecați energic cu o spatulă.
4. Pune crema rezultata la foc mic, amestecand continuu, pana incepe sa se dizolve. Nu aduceti crema la fiert!!!
5. Dupa aceasta se ia crema ecler de pe foc, adaugand zahar vanilat si unt. Se amestecă bine și apoi se răcește rapid în gheață sau apă rece.
Crema "Ganache"

— 200 ml smântână 30%
- 200 g ciocolata neagra
- 50 g unt

Aceasta este o rețetă clasică, dar am câteva abateri, pentru că... 30% nu au găsit cremă, iar 20% nu s-au îngroșat. A trebuit să ies din ea, dar voi spune că crema a ieșit grozav până la urmă.

Se toarnă smântâna într-o cratiță și, fără a se aduce la fierbere, se adaugă ciocolata. Se amestecă constant până se formează o masă omogenă.
Se aruncă untul de pe foc și se răcește. Dacă crema este grea, atunci după ce amestecul s-a întărit, pur și simplu bateți-o și veți obține o cremă groasă de ciocolată. Dar asta nu mi s-a întâmplat, așa că am adăugat gelatină și abia apoi masa s-a întărit.
Consistența a fost prea vâscoasă pentru o prăjitură, așa că am adăugat încă 100 g de unt moale și am batut.