Cum să faci kvas din seva de mesteacăn? Rețeta de kvas de mesteacăn, care este benefic pentru corpul uman, conține seva de la mesteacănii adunați în pădure. Kvasul din seva de mesteacăn este produs acasă prin fermentare cu orz, stafide, miere, fructe uscate, băutura colectată este infuzată cu stafide și lămâie, sau se adaugă pâine neagră, ca în cvasul clasic.

Seva de mesteacăn, colectată corespunzător, este consumată de oameni în principal ca băutură independentă. Kvasul este făcut din seva de mesteacăn cu drojdie, se prepară dulciuri, se prepară okroshka și supe reci, se prepară borcane cu lichid sănătos; iarna pentru depozitare pe termen lung.

În cărțile de bucate culinare, rețete de kvas din seva de mesteacăn, primele mențiuni în literatura de specialitate despre cum se face cvas acasă, au apărut relativ recent, în secolul al XX-lea, și în fiecare an popularitatea delicioasă. băutură vindecătoare continuă să crească printre persoanele care consumă alimente sănătoase.

Realizarea de kvas din seva de mesteacăn este una dintre modalitățile fiabile și dovedite de a conserva lichidul de mesteacăn pentru o lungă perioadă de timp. Culegătorii care colectează în mod independent nectarul natural de la mesteacănii tineri din pădure primăvara și beau lichidul care dă viață în fiecare an știu că număr mare sucul extras este greu de conservat proaspăt– băutura se acru repede.

Sfat de la Wonder Chef. Cvas clasic făcută din seva de mesteacăn cu drojdie și fără drojdie - cu orz, stafide, miere. Tehnologia de gatit băutură de casă similar cu pregătirea obișnuită cvas de pâine cu și fără aluat.

Cvas de mesteacăn cu orz

Pentru a pregăti corect cvasul de mesteacăn gustos și sănătos din suc cu orz, conform acestei rețete, cel mai bine este să folosiți sticlărie. Un borcan de sticlă cu o capacitate de 3 litri pentru fermentarea sucului cu orz este pe măsură.

Compus

• – aproximativ 3 litri;
• drojdie uscată - pe vârful linguriței;
• orz - 3 linguri;
• biscuiți de secară – 150 g;
• zahăr granulat - 2 linguri.

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu orz si drojdie

Aroma de orz îl face de mesteacăn kvas de casăîn suc nu este doar gustos, ci și destul de întunecat, cu un postgust plăcut de pâine de kvas adevărat cu orz. Cvasul de orz este ideal pentru gătit okroshka clasică Cu cârnatul doctorului, sfeclă de mesteacăn răcoritoare.

1. Într-o cratiță mare emailată sticle de plastic, pungi, borcan de sticla, se toarna aproximativ 3 litri de suc pre-strecurat, se incinge pe aragaz, dar nu se fierbe.
2. Apoi, într-o tigaie uscată, prăjiți bucățile de pâine de secară sau Borodino până se rumenesc. Puneți-le într-o cratiță.
3. Încălzim orzul sau boabele de grâu în același mod într-o tigaie uscată încălzită.
4. Adăugați toate ingredientele pregătite în suc și amestecați până când zahărul se dizolvă.
5. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați mustul de mesteacăn la temperatura camerei să fermenteze 1-2 zile.
6. După aceea, filtrăm kvasul finit din teren într-o curățare recipient de sticlă, sigilați cu un capac și păstrați elixirul de mesteacăn la frigider. Când beți, adăugați o felie de lămâie în pahar.

Nu trebuie să prăjiți orzul și pâinea, dar merită să luați în considerare faptul că atunci culoarea kvasului va fi mult mai deschisă.

Kvas din seva de mesteacăn cu stafide

Kvasul din seva de mesteacăn este pregătit în mod tradițional cu stafide; Sucul este folosit pentru a face kvas cu stafide și pâine, lămâie, fructe uscate, iar mierea este adăugată la nectarul de mesteacăn.

Ingrediente și compoziție

• seva de mesteacăn – aproximativ 3 litri;
• zahăr granulat - 150 de grame;
• stafide - aproximativ 15 fructe de pădure.

Reteta de kvas de mesteacan cu stafide fara drojdie

Culoarea și varietatea stafidelor afectează aspectul cvasului finit fără drojdie cu stafide. Din stafide albe se obține transparent și clarificat, iar cu fructe de pădure negre culoarea băuturii este bogată și închisă.

1. Se strecoară sucul prin mai multe straturi de tifon într-un borcan curat și sterilizat.
2. După aceasta, turnați zahăr granulat și amestecați până se dizolvă complet.
3. Adăugați stafide spălate în borcan și legați gâtul borcanului cu tifon.
4. Lăsați borcanul cu conținutul într-un loc cald timp de 4-5 zile să fermenteze. Dacă apartamentul este cald, atunci 3 zile vor fi suficiente pentru a finaliza procesul de fermentație.
5. Apoi filtrăm din nou mustul fermentat din pământ și îl turnăm în borcane sau sticle curate, închise cu capace etanș.

Luam borcanele la loc racoros sau le punem la frigider. După 1-2 zile, nectarul va căpăta putere și îl puteți bea în fiecare zi cu lămâie, miere, sau îl puteți lăsa pentru depozitare pe termen lung.

Zahărul din rețetele de gătit este înlocuit cu miere, gustul balsamului finit doar se îmbunătățește și devine mai moale și mai aromat.

Beneficiile și daunele kvasului de mesteacăn

Seva de mesteacăn colectată în pădure și prelucrată acasă în kvas, preparată cu propriile mâini, este bună de băut pentru toată lumea. Elixirul luat din trunchiurile mesteacănilor nu poate dăuna decât persoanelor alergice la polenul de mesteacăn.

Pentru toți ceilalți, scoarța de mesteacăn este un complex de vitamine natural util, constând dintr-o serie de microelemente utile și săruri necesare pentru viața umană deplină.

Produsul natural contine vitaminele B6, B12, potasiu, magneziu, elimina excesul de lichid din organism, stimuleaza ficatul si vezica biliara, are un usor efect diuretic si are un efect benefic asupra digestiei.

Dacă aveți ocazia și dorința, atunci mergeți în pădure înainte ca sezonul de colectare a sevei să se încheie și asigurați-vă că adunați mai mulți litri din acest lichid sănătos, dătător de viață, pe care mesteacanii albi ni-l oferă în fiecare primăvară.

Sperăm că v-au plăcut rețetele de kvas făcut din seva de mesteacăn acasă pregătirea unei băuturi sănătoase, gustoase, răcoritoare culese cu propriile mâini în pădure este simplă și rapidă dacă urmați instrucțiunile din rețetă.

Kvass a fost băutura preferată a rușilor în orice moment.

Dar puțini oameni știu că kvasul este făcut nu numai din făină și malț, la baza băuturii acidulate pot fi și sucuri din ingrediente naturale, fructe și fructe de pădure.

Proprietățile miraculoase ale kvasului

Această băutură tonică este perfect răcoritoare și are un efect benefic asupra organismului:

• Normalizează funcționarea stomacului și intestinelor noastre, precum și digestia în general;
• Îndepărtează substanțele nocive inutile;
• Are efect diuretic;
• este remediu natural prevenirea bolilor.

Care sunt beneficiile componentelor care alcătuiesc seva de mesteacăn?

Băutura tradițională a slavilor antici, pentru care mesteacănul era un copac special, era kvasul. Până astăzi, asociem mesteacănul cu ceva primordial rusesc.

Slavii se închinau nu numai copacului, ci și darurilor pe care acesta le dădea.

Seva de mesteacăn este o adevărată comoară, înmagazinează substanțe care au un efect benefic asupra organismului, conține:

• acizi organici;
• enzime;
• Săruri de calciu;
• Magneziu;
• Fier;
• Vitamine și microelemente.

Seva de mesteacăn îmbunătățește circulația sângelui și reface organismul după o iarnă lungă este utilă în special primăvara, când oamenii suferă de deficiență de vitamine;

Acest băutură naturală servește ca bază excelentă pentru kvas, deoarece nu își pierde proprietățile benefice în timpul procesului de fermentație. Aceasta este o alternativă excelentă la conservarea nenaturală a băuturii folosind conservanți artificiali.

Dacă vă îndoiți de naturalețea sucului care se etalează pe rafturile magazinelor și sunteți gata să mergeți în pădure, atunci înarmați-vă cu un cuțit ascuțit, un recipient și amintiți-vă câteva reguli simple.

1. Pentru a colecta „picături de mesteacăn” nu puteți alege un copac tânăr;
2. Noaptea, mișcarea sevei se oprește, așa că trebuie să mergeți dimineața în pădure;
3. Mesteacănul care crește sub fereastra ta nu va merge. Ar trebui să cauți un copac în pădure sau în locuri îndepărtate de autostrăzi și zone mari populate (copacii absorb substanțe nocive care otrăvesc aerul);
4. Circumferința mesteacănului ar trebui să fie de aproximativ 25 de centimetri;
5. Pentru a extrage sucul, trebuie să faceți o crestătură (incizie) în trunchi la o înălțime de jumătate de metru de sol și să introduceți o canelură acolo;
6. După ce ați colectat sucul, asigurați-vă că acoperiți tăietura cu murdărie sau mușchi.

Se prepară acasă cvas infuzat cu nectar de mesteacăn

Acest tip de kvas se prepară cu adaos de diverse ingrediente (miere, stafide, portocale, mentă, pâine). Combinația de nectar de mesteacăn și stafide este considerată clasică.

Procesul de fabricare a cvasului din seva de mesteacăn acasă este simplu, dar pentru a nu avea dificultăți, vă vom prezenta câteva rețete detaliate pas cu pas.

Reteta clasica cu stafide
Ingrediente:

10 litri de seva naturală de mesteacăn (de preferință colectată independent);
500 de grame de zahăr granulat;
50 bucăți de stafide uscate.

Să începem să gătim:

Găleată de kvas cu stafide

Se spală și se usucă stafidele;
Strecoară sucul;
Se amestecă seva de mesteacăn cu zahăr granulat, se adaugă stafide, se așteaptă până când zahărul este complet dizolvat;
Acoperiți recipientul de pornire cu un capac de pânză și lăsați-l într-o cameră cu o temperatură medie de 22 de grade.

Perioada de fermentație - 3 zile.

Strecurați din nou băutura finită.

Umple sticlele cu băutură.
Reteta pentru aceasta bautura cu stafide mari inchise la culoare

Ingrediente:

3 litri de seva de mesteacăn (de preferință colectate independent);
25 de bucăți de stafide mari întunecate

Să începem să gătim:

Se spală și se usucă stafidele;
Strecoară sucul;
Se amestecă sucul și fructele de pădure într-un recipient de pornire;
Sigilați recipientul și puneți-l într-un loc răcoros.

Perioada de fermentare: 3 luni
Opțiune de gătit cu portocale

Această băutură va avea note plăcute de fructe și copiilor le va plăcea foarte mult.

Ingrediente:

2,5 litri suc natural mesteacăn (de preferință auto-cules);
o portocală;
Un praf de stafide;
Mai multe crengute de melisa si menta;
250 de grame de zahăr granulat;
10 grame de drojdie.

Să începem să gătim: Adaugă o portocală

Tăiați portocala felii;
Se macină drojdia și o cantitate mică de zahăr granulat. Turnați totul într-un recipient de pornire (un borcan de trei litri este perfect);
Adaugati melisa si menta, portocala si restul de zahar;
Se toarnă într-un borcan seva de mesteacăn.

Timp de aluat: 2 zile.

Turnați băutura fermentată în sticle de jumătate de litru, adăugați stafide la fiecare dintre ele. Pune sticlele de kvas la frigider.

O băutură din seva de mesteacăn cu portocală va fi gata în 24 de ore.
Cu adaos de miere

Kvasul preparat după această rețetă are proprietăți antibacteriene excelente și poate preveni răcelile.

Ingrediente:

Aproximativ 10 litri de seva naturală de mesteacăn (de preferință colectată independent);
3 lămâi medii;
3 stafide;
50 de grame de drojdie proaspătă vie;
30-40 de grame de miere lichidă.

Băutură de casă cu miere

Să începem să gătim:

Se strecoară seva de mesteacăn într-un recipient adânc;
Stoarceți lămâile și adăugați acest suc în băutură;
Se toarnă drojdia, se adaugă miere și stafidele;
Amestecați bine amestecul rezultat și turnați în borcane (sticle);
Sigilați bine borcanele sau alte recipiente de sticlă și puneți-le într-un loc răcoros.

Timp de fermentare: 3-4 zile

Kombucha Probabil ați auzit ceva despre kombucha, nu? Dar tu chiar nu știi nimic despre el. Experții de pe site-ul nostru au încercat să acopere complet acest subiect în articol: „Ce este kombucha și ea proprietăți benefice" Acum vei fi la curent!

Puteți învăța cum să gătiți corect terci de mei aici. Acest fel de mâncare delicioasă, principalul lucru este să cunoști câteva trucuri.

Pentru a face chiflele de casă fragede, moi și aerisite, trebuie mai întâi să le pregătiți ingredientele potrivite. aluat de unt. Acesta este ceea ce se va discuta aici. Nu ratați!

Gătitul cu pâine și boabe de cafea

Această rețetă este ideală pentru iubitorii de kvas de pâine clasic, dar o caracteristică plăcută este că această variație a băuturii este mai sănătoasă: baza de seva naturală de mesteacăn și stafide va îmbogăți kvasul cu vitamine.

Ingrediente:

2,5 litri de nectar de mesteacăn;
2-3 bucăți de pâine Borodino (vede);
100 de grame de zahăr granulat;
Stafide (pumn);
O cantitate mică de boabe de cafea (egale cu cantitatea de stafide).

Să începem să gătim:

Prăjiți boabele de cafea într-o tigaie (fără a adăuga ulei de Kvas din pâine de secară și cafea).
Uscați bucățile de pâine la cuptor;
Se spală și se usucă stafidele;
Ar trebui să-l folosiți ca recipient pentru aluat borcan de trei litri. Se amestecă toate ingredientele în ea și se toarnă sucul;
Pentru a determina dacă băutura a fermentat, trebuie să trageți o mănușă medicală obișnuită (cauciuc) străpunsă cu un ac peste gâtul borcanului;
Lăsați borcanul cald;
Kvasul va începe să fermenteze în două-trei zile (mănușa se va umfla);
Când mănușa de cauciuc „se dezumflă”, kvasul trebuie strecurat și pus la „odihnă” în frigider;
Kvasul se va infuza și după trei zile vă puteți bucura de băutură.

Cu adaos de fructe uscate

Ingrediente:

5 litri de seva naturala de mesteacan;
Un kilogram de fructe uscate;
300 de grame de stafide;
Pentru picant, puteți adăuga câteva dulciuri „Arpaș”.

Să începem pregătirea: Băutură sănătoasă cu fructe uscate

Se spală și se usucă stafidele și fructele uscate;
Se amestecă ingredientele într-un recipient pentru starter;
Infuzați băutura într-o cameră caldă timp de trei până la patru zile;
Kvass trebuie amestecat periodic;
La sfârșitul perioadei de fermentație, se toarnă în recipiente de sticlă (ideal sticle).

Mici trucuri

Înainte de a trece la primul pas al rețetei, seva naturală, autocolectată, trebuie curățată de resturile de lemn prin strecurare printr-o cârpă (cel mai bine este tifonul);
Kvasul pe bază de nectar de mesteacăn este cel mai bine preparat folosind materii prime naturale colectate în pădure;
Nu este nevoie să folosiți recipiente din plastic ca recipiente pentru starter. Ideale sunt recipientele din sticla (borcane, sticle) sau emailate;
Kvass este păstrat timp de cel mult 120 de zile;
Rețeta pentru a face kvas cu stafide mari întunecate este folosită cel mai bine la începutul primăverii, astfel încât această băutură răcoritoare să fie gata pentru vară. Apropo, această rețetă este grozavă pentru baza de okroshka;
Dar este mai bine să pregătiți kvas cu miere înainte de iarnă, deoarece va ajuta la îmbunătățirea imunității;
În timpul pregătirii băuturii, puteți adăuga diverse ierburi medicinale;
Băutura trebuie păstrată la frigider.

Există o gamă uriașă de băuturi numite „kvas” pe rafturile magazinelor, dar chiar și după ce am studiat compoziția, nu putem fi siguri dacă producătorul este complet sincer cu noi.
Adesea, printre sticlele de kvas sunt ascunse „băuturi de kvas” care nu au nimic de-a face cu kvasul natural de pâine.

Pentru a nu numai că nu vă dăuna corpului, ci și pentru a-l furniza cu microelemente utile, pregătiți kvas acasă și faceți fericiți pe cei dragi.

02.11.2016

Bea kvas de mesteacan! Această băutură are un efect revigorant și tonic și conține multe vitamine benefice și alți compuși. A fost studiată fiziologia efectului benefic asupra funcționării multor sisteme de organe (tractul gastrointestinal, excreție). Kvass îmbunătățește digestia și are un efect diuretic care vizează eliminarea deșeurilor nocive și a toxinelor din organism. Orice rețetă de kvas de mesteacăn cu stafide este ușor de făcut, necesitând un minim de ingrediente și efort.

Reteta clasica cu stafide

De regulă, pentru această versiune de kvas este mai bine să folosiți materii prime pure - adică seva proaspătă de mesteacăn adusă din pădure.

Veți avea nevoie de:

• Seva naturala de mesteacan - in volum de 8-10 l;
• zahăr - nu mai mult de ½ kilogram;
• Stafide – 45-50 buc. produs uscat.

Reţetă:

• În primul rând, curăță lichidul colectat - mustul de mesteacăn - de impurități prin filtrarea acestuia printr-un filtru (acesta poate fi tifon, care este pliat în 2-3 sau mai multe straturi).
• Prepararea stafidelor presupune selectarea lor cantitatea necesară si calitate si spalare.
• Se prepară o soluție de zahăr sub formă de amestec omogen, se adaugă stafide, se amestecă și se acoperă cu un capac de pânză.
• Kvass este lăsat timp de 3 zile într-un mediu cald, la îndemâna copiilor. Amestecul este gata de fermentare.
• Kvasul finit este filtrat din nou și turnat în recipiente.

Kvass poate fi păstrat timp de aproximativ patru luni într-un loc răcoros, ceea ce înseamnă că vă puteți aproviziona cu el pentru utilizare ulterioară.

Reteta cu stafide inchise la culoare

Această opțiune este folosită la începutul primăverii, iar până la vară obțineți o băutură răcoritoare medicinală gata preparată.

Ingrediente:

• seva proaspătă de mesteacăn – 5-6 litri;
• Stafide întunecate – 40-45 buc.

Reţetă:

• Pregătirea începe cu strecurarea mustului de mesteacăn: amestecul este bine curățat de componente străine.
• Boabele pure sunt turnate într-o sticlă cu o băutură purificată.
• După ce a sigilat cu grijă vasul cu un capac, acesta este trimis într-o pivniță sau alt loc rece până la utilizarea în vară.

Acest kvas poate fi folosit ca bază pentru okroshka este gustos și își păstrează calitățile benefice pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

• Seva de mesteacăn (proaspătă) 5 l;
• Citrice (lămâie mică) – 1-2 buc.;
• Miere de mai (lichid) – 2-3 lingurițe;
• Repere – până la 5 bucăți;
• Drojdie proaspătă/vie – 25 g.

Reţetă:

• Lichidul colectat - mustul de mesteacăn - este curățat de impurități prin filtrarea acestuia printr-un filtru (tifon) și turnat într-un recipient adânc.
• Storci suc de lamaieși adaugă, de asemenea, drojdie, miere și stafide la băutura principală.
• Produsul preparat se amestecă și se toarnă în borcane.
• Borcanele sigilate se pun într-un loc întunecos, rece, doar 3 zile.
• În ziua 4 puteți consuma kvas sănătos.

Kvass este folosit ca profilactic înainte de perioada de răceală din sezonul toamnă-iarnă.

Reteta cu paine

Această băutură făcută din seva de mesteacăn cu pâine „se însoțește” gustul său neobișnuit este aproape de kvas de pâine.

Veți avea nevoie de:

• Nectar sau seva de mesteacăn – până la 3 litri;
• Pâine Borodino, veche - 3 cruste;
• Zahăr - puțin mai puțin de jumătate de pahar;
• Stafide și boabe de cafea - câte o mână (aproximativ 40 g).

Reţetă:

• Se pun boabele de cafea într-o tigaie uscată și se prăjesc ușor.
• Se spală și se usucă stafidele.
• In lipsa pâine învechită, se usucă crustele de pâine Borodino la cuptor.
• Turnați boabele de cafea, stafidele, zahărul și pâinea într-un borcan de trei litri cu componenta principală (nectarul de mesteacăn).
• Luați o mănușă de cauciuc și străpungeți-o în locul 1 deget cu un ac subțire. Acoperiți capacul borcanului cu o mănușă și puneți-l într-un loc cald.
• Monitorizați procesul de fermentație - după câteva zile mănușa va începe să „voteze”, umplându-se cu gazul eliberat.
• Când umplutura din mijlocul mănușii slăbește, trebuie să strecurați băutură gatași apoi păstrați-l la frigider.

Acest kvas va fi gata de utilizare într-o zi sau două.

Reteta cu portocala

Dacă există un copil în familie, luați notă de această versiune de kvas aromat și sănătos.

Componente:

• suc proaspăt – 2,9 litri;
• Portocala – 1 fruct;
• Melissa, menta proaspata - mai multe crengute;
• zahăr – aproximativ 200 g;
• Stafide – 2 linguri (după gust);
• Drojdie - 10 g.

Reţetă:

• Se pun toate ingredientele intr-un borcan de trei litri: portocala, taiata felii, drojdia, macinata cu putin zahar, melisa, menta, restul de zahar.
• Turnați conținutul cu seva de mesteacăn preparată și lăsați într-un mediu cald timp de câteva zile.

Seva de mesteacăn este bogată în vitamine și macroelemente care sunt atât de necesare organismului nostru, dar nu toată lumea știe cum să facă din ea cvas de mesteacăn acasă

Seva de mesteacăn este bogată în vitamine și macroelemente atât de necesare organismului nostru, dar nu toată lumea știe să facă din ea cvas de mesteacăn acasă. La urma urmei, o băutură proaspătă nu are o durată lungă de valabilitate, iar kvasul poate fi savurat încă multe luni.

Cvasul de mesteacăn este o alternativă excelentă la conservarea sevei folosind conservanți. În timpul producerii sale, nu se pierd substanțe benefice, dar rămân în băutură.

Kvasul infuzat cu nectar de mesteacăn este bogat în substanțe care au un efect bun asupra organismului uman, îmbunătățesc funcționarea sistemului imunitar și întăresc sistemul cardiovascular.

Bând această băutură, nu numai că poți obține un gust plăcut și îți potoli setea pe vremea caldă de vară, dar ajută și la eliminarea substanțelor nocive din organism și la îmbunătățirea digestiei (dacă există o astfel de problemă). Kvasul din seva de mesteacăn are proprietăți diuretice. Se recomandă să-l bei pentru a scăpa de umflături. Utilizare regulată Seva de mesteacăn sau kvasul restabilește mediul în stomac și își normalizează echilibrul acido-bazic.

Acizii și enzimele organice incluse în compoziție, magneziul și fierul, sărurile de calciu, vitaminele și macroelementele saturează corpul uman. Această băutură poate fi băută de copii, adulți și vârstnici.

Kvasul de mesteacăn este consumat nu numai ca o băutură gustoasă și sănătoasă. Se foloseste in scop cosmetic este folosit pentru a face masti de fata anti-imbatranire sau produse pentru intarirea parului.

Sfat! Consumul de seva de mesteacăn ajută în lupta împotriva răcelilor și este, de asemenea, un excelent profilactic în sezonul rece și pentru creșterea imunității.

Contraindicații

Chiar și una dintre cele mai sănătoase băuturi are contraindicații minore. Acestea se bazează pe intoleranța individuală la produs și pe reacția alergică a organismului la polenul de mesteacăn. În aceste cazuri, nu este recomandat să folosiți seva sau kvas de mesteacăn sau să le folosiți cu prudență.

Reguli pentru colectarea sevei de mesteacăn

La începutul primăverii, odată cu sfârșitul înghețului și a temperaturilor în creștere, curgerea sevei începe și tocmai în acest moment iubitorii acestei băuturi încep să o colecteze. Pentru a-i determina începutul, ar trebui să faceți cu atenție o mică adâncime cu o punte, de aproximativ 5–7 cm O picătură de seva de mesteacăn care apare înseamnă că puteți începe să o colectați.

Alegerea trebuie făcută pe un mesteacăn al cărui trunchi are cel puțin 25 cm Un copac de această dimensiune are o singură tăietură pentru a colecta seva. Pentru fiecare 10 cm suplimentari, se poate adăuga 1 orificiu la diametrul trunchiului. Dacă nu respectați aceste reguli, vă puteți distruge mesteacănul.

Sfat!Este mai bine să colectați seva de mesteacăn în timpul zilei, deoarece fluxul de sevă încetinește noaptea și, ca urmare, puțin mai puțin va curge în sticlă decât ați dori.

Pentru a face o tăietură pentru a colecta seva, este mai bine să alegeți partea de sud a copacului, la o înălțime de 50–60 cm, introduceți o canelură specială în formă de barcă în ea. Puteți colecta de la 3 până la 7 litri de suc pe zi dintr-un copac. După colectare, este necesar să acoperiți tăietura cu murdărie sau mușchi, altfel lichidul va continua să se scurgă și mesteacănul se poate usca.

Este mai convenabil să colectați sucul într-un recipient de plastic, dar pentru depozitare este mai bine să-l turnați sticle de sticla, care va păstra proprietățile curative ale băuturii.

Sfat! Pentru a colecta seva de mesteacăn, nu trebuie să alegeți un copac tânăr sau unul care crește în afara ferestrei. Mesteacănul trebuie căutat departe de zonele populate și drumuri, deoarece copacii tind să absoarbă toate substanțele nocive din aer.

Nuanțe de pregătire

Pentru ca kvasul de mesteacăn să fie gustos, trebuie să cunoașteți câteva reguli:

Sfat! Seva și kvasul de mesteacăn conțin un număr mare de fitocite. Sunt un antibiotic natural. Este foarte util să bei această băutură pentru durerea în gât, bronșită și pneumonie.

Cele mai bune rețete

Există multe rețete și modalități de a face cvas de mesteacăn acasă. Mai jos sunt cele mai comune.

Cvas de mesteacăn cu stafide (rețetă clasică)

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 10 litri de seva proaspata de mesteacan;
• zahăr granulat - 500 de grame;
• Stafide – 100 grame (50 buc.)

Metoda de gatire:

Curățați nectarul de mesteacăn folosind o strecurătoare sau un filtru de tifon, clătiți bine stafidele și uscați. Într-o cratiță emailată, amestecați zahărul și sucul până se dizolvă complet. Adăugați stafidele și acoperiți cu un capac de pânză. Se lasă la fermentat la temperatura camerei timp de trei până la patru zile. Treceți din nou băutura rezultată printr-un filtru de tifon și turnați-o în sticle de sticlă curate, închideți bine capacele și răciți. O băutură sănătoasă gustoasă este gata de băut.

Sfat!Cvasul clasic de mesteacăn cu stafide este ideal pentru a face okroshka. Acesta va adăuga note interesante preparatului tău preferat.

Cvas de mesteacăn cu adaos de stafide mari întunecate

Când folosiți stafide mari și închise la culoare, rețeta și timpul de fermentare se schimbă ușor.

Componente necesare:

• Nectar de mesteacăn proaspăt – 3 litri;
• Stafide mari întunecate – 25 de fructe de pădure.

Metoda de gatire:

Clătiți și uscați bine boabele, strecurați nectarul printr-o strecurătoare. Într-un bol de sticlă sau emailat (cel mai bine este să folosiți un borcan de sticlă de trei litri), amestecați toate ingredientele. Închideți ermetic recipientul cu viitoarea băutură și puneți-l într-un loc răcoros timp de trei luni, de exemplu, într-un subsol. După timpul alocat, kvasul trebuie strecurat și te poți bucura de minunata băutură.

Cvas de miere de mesteacăn

Ingrediente:

• seva proaspătă de mesteacăn - 10 litri;
• Stafide - doar 3 fructe de pădure;
• Drojdie vie (proaspata) – 50 grame;
• miere lichidă - 35-40 grame;
• Lămâie (dimensiune medie) – 3 bucăți.

Metoda de gatire:

Stoarceți lămâile și amestecați într-un recipient adânc cu seva de mesteacăn strecurată. Adăugați drojdie vie, miere și stafide. Asigurați-vă că toate componentele sunt amestecate uniform, turnați amestecul rezultat într-un recipient de sticlă, închideți ermetic și puneți-l într-un loc răcoros, unde lumina puternică nu pătrunde. Dupa 3-4 zile, poti incerca o bautura tonica proaspata.

Seva de mesteacan cu portocala

Produse necesare:

• Sevă de mesteacăn naturală și proaspătă – 2,5 litri;
• Portocală – 1 bucată;
• Stafide – 15–20 grame (10 bucăți);
• Melissa si menta dupa gust;
• zahăr granulat 250 - grame;
• Drojdie - 10 grame.

Metoda de gatire:

Se macina putin zahar si drojdia si se toarna intr-un borcan de sticla pregatit, se adauga portocala taiata bucatele. Se toarnă zahărul granulat rămas, se adaugă o crenguță de melisa și câteva frunze de mentă. Umpleți borcanul cu suc, acoperiți cu un capac și lăsați timp de două zile.

Se strecoară amestecul fermentat printr-o sită sau filtru de tifon și se toarnă în sticle. Adăugați 2-3 stafide la fiecare dintre ele. Pune băutura la frigider pentru o zi. Exact o zi mai tarziu iti poti potoli setea intr-o zi fierbinte cu o bautura delicioasa cu note de citrice.

Sfat!Primăvara devreme este cel mai bun moment pentru a pregăti kvas pe bază de nectar de mesteacăn cu stafide. Astfel, o băutură rece delicioasă va fi gata de vară. Este mai bine să vă aprovizionați cu o băutură care conține miere înainte de iarnă pentru a vă stimula imunitatea.

Cvas de mesteacăn de pâine cu boabe de cafea

Pentru a pregăti kvas veți avea nevoie de:

• seva proaspătă de mesteacăn – 2,5 litri;
• Pâine Borodino (de preferință veche) – 2-3 bucăți;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• O mână de stafide;
• O mână de boabe de cafea.

Metoda de gatire:

Într-o tigaie, fără a adăuga ulei, prăjiți boabele de cafea. Uscați bucățile de pâine la cuptor. Clătiți bine stafidele și uscați. Se amestecă toate ingredientele recipiente din sticlă(un borcan de trei litri este bun pentru asta), umple totul cu suc. Puneți o mănușă de cauciuc peste gâtul borcanului și străpungeți-o cu atenție cu un ac. Puneți starterul într-un loc cald timp de două până la trei zile. După acest timp, kvasul ar trebui câștigat, mănușa dezumflată va indica acest lucru. Se toarnă băutura deja strecurată printr-un filtru de tifon în sticle de sticlă și se pune într-un loc răcoros și întunecat. După trei zile, te poți bucura de o băutură tonică divină, bogată în vitamine și minerale.

Sfat! Pentru a fi sigur de naturalețea băuturii de mesteacăn, nu ar trebui să o cumpărați din magazin, este mai bine să o colectați singur. Când pregătiți kvas, puteți adăuga diverse plante medicinale și ierburi. Acest lucru va adăuga doar băutură sănătoasă, deci lipsesc la începutul primăverii, vitaminele și substanțele.

Cvas de mesteacăn cu fructe uscate adăugate

Există două moduri de a prepara kvas din fructe uscate pe bază de nectar de mesteacăn.

Ingrediente:

• Natural suc proaspăt mesteacăn aproximativ trei litri;
• 150 de grame de amestec de fructe uscate.

Metoda de gatire:

Puneți fructele uscate bine spălate borcan de sticlă, turnați nectarul și acoperiți cu un capac de tifon. Trebuie să existe acces la oxigen. Puneți borcanul cu viitorul kvas la înmuiat la temperatura camerei timp de două săptămâni. După timp, strecoară băutura finită și poți bea și bucura de gustul uimitor.

Ingrediente:

• Seva de mesteacăn proaspăt colectată - 3 litri;
• Amestec de diverse fructe uscate – 200 de grame;
• drojdie uscată - 10 grame;
• Miere optionala.

Metoda de gatire:

Clătiți bine amestecul de fructe uscate sub jet de apă și uscați. Puneți într-un recipient pentru fermentație viitoare (nu din plastic). Se toarnă drojdia și se toarnă peste tot nectar de mesteacăn. Dacă doriți, adăugați miere la starter pentru gust. Acoperiți recipientul cu un capac de tifon și puneți-l într-un loc cald. După două zile, băutura este gata, tot ce trebuie să faci este să strecori printr-o strecurătoare fină și poți bea tonic cool kvass.

Sfat! Când pregătiți kvas folosind drojdie, trebuie să monitorizați cu atenție timpul și să încercați să nu îl gătiți prea mult. Într-o cameră caldă, această băutură se prepară foarte repede, așa că trebuie să fii deosebit de atent.

Cvas de mesteacăn-orz

Iubitorii de kvas tradițional de pâine vor iubi kvasul de mesteacăn-orz. Au aproape la fel calități gustative, dar această băutură este mai bogată în vitamine și microelemente. Va fi, de asemenea, o bază bună pentru okroshka. Mai jos sunt două rețete pentru o băutură de mesteacăn-orz.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 10 litri de nectar de mesteacăn, de preferință proaspăt cules;
• 1 kg. orz selectat.

Metoda de gatire:

Spălați și uscați orzul, apoi prăjiți-l într-o tigaie până se rumenește. Se toarnă boabele într-un recipient cu seva de mesteacăn strecurată și se amestecă. Puneți într-o cameră răcoroasă. Treptat, sucul va începe să devină mai puternic. După ce v-ați asigurat că a atins rezistența dorită, strecurați și turnați în recipientul pregătit. Acest kvas poate fi băut până la mijlocul verii.

Ingrediente necesare:

• 10 litri de seva proaspata de mesteacan;
• O jumătate de kilogram de orz;
• 500 de grame de zahăr;
• 800 de grame de pâine de secară;
• 100 de grame de mentă uscată.

Metoda de gatire:

Pâine de secară se taie si se usuca la cuptor. Prăjiți orzul prespălat și uscat într-o tigaie până se rumenește. Fierbeți sucul în avans și adăugați toate ingredientele la el când s-a răcit ușor. Lăsați amestecul la o temperatură de 22-24 de grade pentru fermentare timp de trei zile. Apoi, ar trebui să-l strecurați, să-l turnați într-un recipient special pregătit și să-l lăsați să se răcească. Vă puteți bucura de gustul divin al unei băuturi răcoritoare. Kvasul preparat în acest fel poate fi păstrat în siguranță timp de șase luni.

12 iunie, Alexandra Bondareva

Kvasul de mesteacăn nu este doar revigorant și tonic băutură răcoritoare, dar și un depozit de multe vitamine și substanțe utile. Are un efect foarte benefic asupra funcționării tractului gastrointestinal, îmbunătățește digestia, are efect diuretic și elimină cu ușurință deșeurile și toxinele nocive din organism. Rețetele de kvas din seva de mesteacăn cu stafide sunt ușor de preparat și necesită, de asemenea, un minim de efort și ingrediente.

Reteta clasica cu stafide

Această versiune de kvas este cel mai bine pregătită folosind materii prime pure - adică din seva proaspătă de mesteacăn adusă din pădure.

Veți avea nevoie de:

• seva proaspătă de mesteacăn - aproximativ 10 l;
• zahăr – jumătate de kilogram;
• Stafide uscate – 50 buc.

Reţetă:

1. Curățați mustul colectat din mesteacăn de resturile strecându-l prin tifon, pe care îl pliați în mai multe straturi.
2. Mai întâi uscați și clătiți stafidele.
3. Adăugați stafidele și zahărul în băutură, amestecați până când zahărul este complet dizolvat.
4. Acoperiți cu un capac de pânză și lăsați timp de 3 zile într-un loc cald - acest lucru se face pentru fermentare.
5. Strecurați din nou kvasul finit și îmbuteliați-l.

Kvass poate fi făcut pentru utilizare ulterioară - poate fi păstrat până la patru luni într-un loc răcoros.

Reteta cu stafide inchise la culoare

Această opțiune trebuie făcută la începutul primăverii pentru a obține o băutură gata preparată până la vară.

Veți avea nevoie de:

• Seva proaspătă de mesteacăn - aproximativ 2,5-3 litri;
• Stafide mari închise – 20-25 buc.

Reţetă:

1. Strecurați bine mustul de mesteacăn pentru a îndepărta orice resturi.
2. Turnați stafidele în sticla cu băutura.
3. Sigilați cu grijă recipientul cu un capac și trimiteți-l într-un loc răcoros (ideal o pivniță) până la vară.

Puteți chiar să faceți okroshka bună dintr-un astfel de kvas, își păstrează proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp.

Reteta cu miere

Incredibil opțiune utilă o băutură făcută din seva de mesteacăn, care poate fi folosită pentru întărirea sistemului imunitar.

Veți avea nevoie de:

• Sevă proaspătă de mesteacăn – aproximativ 10 l;
• Lămâie – mărime medie 3-4 buc.;
• Repere – 3-4 bucăți;
• Drojdie proaspătă (vie) – 50 g;
• Miere lichidă - 30-40 de grame.

Reţetă:

1. Se strecoară mustul de mesteacăn și se toarnă într-un recipient adânc.
2. Stoarceți lichidul din lămâi și adăugați-l în băutură.
3. Turnați drojdia acolo, adăugați miere și stafidele.
4. Se amestecă totul și se toarnă băutura în borcane.
5. Sigilați borcanele și puneți-le într-un loc răcoros în timpul zilei.
6. După 3-4 zile puteți mânca kvas.

Reteta cu paine

Această versiune a unei băuturi făcute din seva de mesteacăn cu pâine are un gust bogat neobișnuit și practic nu se distinge de kvasul obișnuit de „pâine”.

Veți avea nevoie de:

• seva de mesteacăn – 2,5 litri;
• Borodinsky pâine învechită– 2-3 cruste;
• Zahăr - aproximativ o jumătate de pahar;
• Stafide – o mână (aproximativ 50 g);
• Boabele de cafea – aceeași cantitate ca și stafidele.

Reţetă:

1. Prăjiți ușor boabele de cafea într-o tigaie uscată.
2. Pâine Borodino uscată la cuptor.
3. Se spală și se usucă stafidele.
4. Puneți stafidele, pâinea și boabele de cafea într-un borcan de trei litri, adăugați zahăr. Umpleți totul cu nectar de mesteacăn.
5. Luați o mănușă de cauciuc și străpungeți-o într-un singur loc cu un ac. Puneți o mănușă deasupra borcanului și puneți-o într-un loc cald.
6. După ceva timp (2-3 zile), mănușa va începe să „voteze”, adică se va ridica - ceea ce înseamnă că procesul de fermentație a început.
7. Așteptați până când mănușa „cade”, strecurați băutura și puneți-o la frigider.

În alte câteva zile, acest kvas va fi gata de utilizare.

Reteta cu portocala

Această opțiune poate fi făcută pentru copii - se dovedește similar cu nectarul de fructe, foarte aromat și sănătos.

Veți avea nevoie de:

• seva proaspătă de mesteacăn – 2,5 litri;
• Portocaliu – 1 buc.;
• Stafide - o mână (după gust);
• Menta proaspata si balsam de lamaie - mai multe crengute din fiecare planta;
• zahăr – aproximativ un pahar;
• Drojdie - 10 g.

Reţetă:

1. Tăiați portocala în felii mici.
2. Se macină drojdia cu o cantitate mică de zahăr. Turnați-le într-un borcan de trei litri.
3. Se adauga menta, melisa, portocala si zaharul ramas.
4. Se toarnă conținutul cu seva de mesteacăn.
5. Lăsați băutura într-un loc cald timp de câteva zile.
6. Când băutura a fermentat, turnați-o în sticle de jumătate de litru, adăugând în fiecare dintre ele câte 2-3 stafide. Puneți kvasul în frigider.
7. Într-o altă zi, kvasul din seva de mesteacăn va fi gata de utilizare.

Cvasul de mesteacăn cu adaos de stafide nu numai că te va ajuta să te simți împrospătat într-o zi fierbinte, dar va adăuga și sănătate, vigoare și putere corpului tău.