Un fel de mâncare consistent pentru cină este bigus-ul cu carne, preparat din carne de pui, vită sau porc, cu varză murată proaspătă.

Bigus (bigos) - tradițional Mâncare poloneză, constând din proaspăt și varză murată cu carne si cu siguranta afumaturi. Acum există un număr mare varietate de rețete acest fel de mâncare. Ca și în cazul nostru cu borș, fiecare gospodină poloneză pregătește bigus în felul ei, folosind diverse trucuri și secrete culinare acumulate cu experiența.

Am încercat să vă aducem în atenție reteta clasica bigus cu varză și carne de porc, care poate fi o bază excelentă pentru experimente. Nu există strictețe în rețetă: dacă doriți, puteți completa sau modifica ușor compoziția produselor. Cu toate acestea, merită să lăsați neschimbate proaspete și varză murată, carne și alimente afumate, deoarece acestea sunt ingredientele principale pentru felul de mâncare polonez.

• varză proaspătă- 600 g;
• morcovi - 1 buc.;
• carne de porc - 400 g;
• cârnați afumati (sau alte cărnuri afumate) - 200 g;
• varză murată - 400 g;
• pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă;
• chimion - ½ linguriță. linguri;
• ienibahar - 2-3 mazăre;
• ulei vegetal- 2-3 linguri. linguri;
• prune uscate - 50-70 g;
• sare - după gust;
• alb vin sec(sau apă) - 150 ml.

Spalam pulpa de porc, o uscam si o taiem in bucatele mici. Acoperiți fundul unei cratițe mari ignifuge cu un strat subțire de ulei și încălziți-o. Puneți carnea preparată pe o suprafață fierbinte.

Amestecând, prăjiți carnea de porc la foc moderat. Imediat ce toată umezeala eliberată de carne s-a evaporat și bucățile încep să se rumenească, stropiți-le ușor cu sare. În continuare încărcăm morcovii, răzuiți cu așchii grosier.

După 3-5 minute, adăugați cârnații tăiați cubulețe mici. În această etapă, asigurați-vă că controlați temperatura și nu uitați să amestecați conținutul cratiței! Sarcina noastră este să prăjim bine ingredientele, dar în același timp să le împiedicăm să se ardă!

La 2-3 minute după adăugarea cârnatului, adăugați pasta de roșii amestecată cu vin sec sau apă de băut plată. Adăugați chimen, câteva boabe de piper și/sau alte condimente la alegere.

Proaspăt varză albă se toaca marunt si se pune intr-o cratita.

Apoi adăugați amestecul murat. Reduceți focul la mic, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți ingredientele bigusului timp de aproximativ 30 de minute. Nu este nevoie să adăugați apă suplimentară, deoarece datorită varzei murate și varzei proaspete, va fi suficient suc.

După timpul specificat, luați o probă și adăugați sare dacă este necesar. Tăiați prunele spălate în bucăți mici și adăugați-le în vasul aproape gata. Amesteca totul si continua sa fiarba ingredientele la foc mic sub capac inca 10 minute.

Servi bigus clasic cu carne fierbinte si varza, completate cu felii de paine proaspata, ierburi si/sau legume. Un fel de mâncare consistent, cald, cu o acrișoare picant și o aromă tentantă poate fi servit ca fel principal independent sau ca o gustare copioasă.

Bigusul clasic cu carne și varză este complet gata! Poftă bună!

Rețeta 2: cum să gătești bigus cu carne (cu fotografie)

În această rețetă foto vă voi spune în detaliu cum să gătiți bigus cu carne acasă, fără a petrece mult timp. Puteți folosi orice carne pentru bigus: vită, pui sau porc sunt destul de potrivite. De asemenea, de făcut bigus delicios avem nevoie de orez și varză, care fac acest fel de mâncare atât de iubit.

• Carne – 300-400 gr.;
• Ceapa - 1 buc.;
• Varză murată – 0,5 litri;
• Sos de rosii - 2-3 linguri. linguri;
• Sare - dupa gust;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Apa – 200-250 ml;
• Orez – 100 gr.;
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Puteți folosi orice carne pe care o aveți la dispoziție pentru bigus. Poate fi pui, porc sau vita. Trebuie tăiat în bucăți mici, de exemplu, 2x3 centimetri, sare, adăugați negru piper măcinat pentru a gusta și a amesteca.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă carnea acolo. Se acoperă cu un capac și se prăjește 2-3 minute.

În timp ce carnea se gătește, curățați și tăiați ceapa.

Se fierbe carnea la abur, se mai tine cateva minute pe foc si se adauga restul ingredientelor. Prăjiți carnea până la jumătate fiartă, până se rumenește.

Clătiți orezul sub jet de apă, scurgeți-l și lăsați-l să se scurgă. Se pune in tigaia cu carnea.

Trimite și varză murată acolo, stoarce-o mai întâi. Dacă este foarte acru sau foarte sărat, clătiți-l apa rece.

Adăuga pasta de tomate sau sos, puteți folosi proaspăt sau roșii conservate, mai întâi trebuie să le toci foarte fin. Le poți rade: obții un piure, iar coaja îți rămâne în mâini.

Se amestecă toate ingredientele. Acoperiți cu un capac, faceți focul cât mai liniștit și fierbeți bigus-ul cu carne timp de 40-60 de minute. În acest timp, orezul și carnea vor fi fierte complet, iar varza va deveni moale.

Gustați și adăugați sare în vas după gust. Se amestecă și se mai ține pe foc încă câteva minute.

La sfârșitul gătitului se adaugă usturoiul și frunză de dafin.

Bigus din carne, varză și orez se servește ca fel de mâncare separat, cu o felie de pâine. Gustos și satisfăcător.

Reteta 3, pas cu pas: bigus cu carne si varza proaspata

Reteta de bigus cu carne din varza proaspata. Varză proaspătă înăbușită foarte gustoasă cu carne de vită. Este deosebit de gustoasă când se răcește. Bigus este de obicei servit cu cartofi fierti sau orez. Puteți mânca pur și simplu varză cu pâine, care este foarte gustoasă și satisfăcătoare.

• 400 g carne de vită (mai grasă este mai bună).
• O jumătate de cap de varză proaspătă.
• 2 morcovi de marime medie.
• 4-5 cepe.
• 4 linguri. pasta de tomate.
• Verdeturi (marar, patrunjel, busuioc).
• Sare, piper negru măcinat.
• Apă.
• Ulei vegetal.

Tăiați în bucăți mici carne de vită.

Tăiați ceapa în rondele subțiri.

Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.

Se toarnă ulei într-un ceaun și se încălzește bine. Adăugați sare și piper în carnea noastră și prăjiți timp de 1 minut.

Apoi adăugați ceapa și prăjiți până se înmoaie.

Apoi adăugați morcovi și

se prăjește și până se înmoaie.

După ce totul este prăjit, întindem apoi varza mărunțită.

Se adauga pasta de rosii si se toarna apa incat sa acopere aproape varza.

Apoi adăugați verdeața.

Gustați de sare și adăugați mai multă sare dacă este necesar.

Acoperim bigus-ul nostru cu un capac si fierbem la foc mic aproximativ 30-40 de minute.

Bigus cu varză proaspătă este gata. Poftă bună!

Reteta 4: bigus cu pui si varza murata

• pui - 500 g;
• varză murată - borcan de 1 litru;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 cap;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit

Spala carnea de pui si tai-o in bucati mici am folosit aripioare, spate si o parte din piept. Puneți într-o tigaie pentru a găti.

Se toarnă ulei de floarea soarelui pe fund, se pun bucățile de carne, sare și piper, se acoperă cu un capac și se fierbe până când carnea este aproape gata.

Se curata, se spala si se rade morcovii, se curata, se spala si se toaca ceapa.

Cand carnea este aproape fiarta se adauga morcovii si ceapa si se prajesc impreuna cu carnea aproximativ 10 minute.

Adăugați varza, sare, piper,

adăugați apă sau bulion de carne

si gateste 30 de minute, adauga pasta de rosii

se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Adăugați verdeață și amestecați.

Pune-l pe o farfurie și felul nostru de mâncare este gata.

Rețeta 5: cum să gătești bigus cu carne și varză

Bigos (bigus) este al doilea fel de mâncare național al tuturor popoarelor slave, care este preparat din varză și carne. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea bigo-ului, cum ar fi borșul - fiecare gospodină are o rețetă diferită.

• Carne de porc - 500 g
• Ceapa - 2-3 buc.
• Morcovi mari - 1-2 buc.
• Varză proaspătă - 0,5-1 kg
• Varză murată (opțional) - 0,5 kg
• Prune fără sâmburi (opțional) - 200-300 g
• Sare - după gust
• Piper negru măcinat
• Frunza de dafin
• Amestecul de ardei măcinat

Pentru bigos, cel mai bine este să folosiți carne de porc cu straturi de grăsime pentru a pregăti felul de mâncare fără a adăuga ulei.

Bigosul se face în principal din varză murată, dar voi folosi varză proaspătă. De asemenea, puteți combina jumătate proaspătă și jumătate varză murată.

Carnea nu o tăiem în bucăți foarte mici, pentru că se va prăji și va scădea în volum.

Tăiați ceapa în inele subțiri.

Se rade morcovii pe răzătoarea fină.

Maruntiți varza subțire.

Într-o tigaie uscată, prăjiți carnea pe ambele părți la foc mediu, neacoperită.

Cand carnea este prajita, adaugam sare si ceapa. Nu amestecați, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 3-4 minute. Apoi scoateți capacul și prăjiți ceapa până se rumenește. Adăugați condimente.

Trimitem acolo și morcovi. (Dacă utilizați carne slabă, atunci în această etapă trebuie să adăugați ulei, deoarece morcovii absorb multă grăsime.)

Cand morcovii sunt fierti, scoatem frunza de dafin si adaugam varza. Se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20-30 de minute.

Dacă este necesar, varză înăbușită adăugați sare în carne și amestecați. (Dacă doriți, puteți adăuga prune la bigos și puteți fierbe încă 5 minute.)

Bigos este gata! Poftă bună!

Reteta 6: bigus cu orez, varza si carne (pas cu pas)

Reteta de bigus + cu carne din varza murata - un preparat polonez. Bigus amintește oarecum de solyanka: include în mod tradițional bucăți de cârnați afumati, cârnați, piept și alte delicatese din carne. Și conform tehnologiei de gătit, bigus este, în primul rând, mai aproape de pilaf obișnuit. Interesant, este util să adăugați puțin prune sau bucăți la bigus mere uscate- neobișnuit, nu-i așa? Se poate face si cu orice carne, si chiar si fara ea. Astăzi vom pregăti bigus din varză murată!

• Varză murată - 1,5 căni
• Carne de porc - 300 g
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Condimente - 1 lingura. l.
• Orez - 1 pahar

Pentru a pregăti bigus din varză murată, avem nevoie de o bucată de carne de porc grasă. Il taiem bucatele, putin mai mari decat la pilaf. Separat, tăiați părțile grase ale cărnii în bucăți mai mici și puneți-le într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie pentru prăjire. Dupa 5-7 minute se adauga restul de carne si putin ulei vegetal. Prăjiți carnea de porc la foc mic.

Curățați o ceapă de mărime medie, tocați-o și adăugați-o în tigaie.

Spălați și curățați morcovii mici și tăiați-i felii mici. Adăugați morcovii în tigaie și amestecați conținutul acestuia.

Continuăm să fierbem carnea și legumele la foc mic.

Se pregatesc 2 cani de varza murata, o cana de orez si putin condimente pentru orice carne, sare dupa gust.

Adăugați în tigaie varza, orezul, o lingură de condimente și turnați 2 căni de apă clocotită. Pune tigaia la foc mediu. Amestecați conținutul tigaii și reduceți focul. Acoperiți tigaia cu un capac. Monitorizăm prezența apei în tigaie, dacă fierbe rapid, trebuie să adăugați apă clocotită. Verificăm starea de pregătire a varzei murate bigus uitându-ne la orez.

Cand orezul este inca putin tare, poti scoate tigaia de pe foc. Vasul trebuie să stea acoperit aproximativ 10 minute. Orezul va absorbi apa rămasă.

Bigus de varză murată este gata! Servim preparatul pe masă într-un castron comun mare și adânc. Se poate orna cu mărar proaspăt tocat. Bigus este un aliment satios si gustos care iti va da energie. Poftă bună!

Reteta 7: bigus cu carne si ciuperci in slow cooker

Vă sugerăm să pregătiți Bigus pentru dvs. într-un cuptor lent. În acest scop, a fost pregătită pas cu pas o rețetă cu fotografii. De asemenea, puteți adăuga în preparat următoarele produse: cârnați afumati, prune uscate, ciuperci, condimente, condimente și carne afumată. Iar unii bucătari preferă să adauge puțin vin la bigus. Acest lucru face felul de mâncare mai aromat și mai original la gust.

Felul de mâncare este ușor de preparat, dar procesul în sine necesită o perioadă considerabilă de timp. Rezultatul vă va surprinde în mod plăcut, deoarece vasul combină produse destul de neobișnuite. De acord, nu în fiecare zi mănânci varză cu prune uscate. Dar, cu toate acestea, rezultatul este pur și simplu uimitor.

• 0,200 kg varză murată
• 0,350 kg Varză proaspătă
• 0.500 kg Pulpa de porc fara grasime
• 0,300 kg ciuperci proaspete
• 50-70 g pasta de tomate
• 60-80 g Prune uscate
• ¼ linguriță. Untura de porc tocata
• 2 dinti Usturoi
• 2 buc Morcovi
• 1 bucată Becuri
• După gust Condimente, condimente și sare

Luați ceapa, morcovii, usturoiul - curățați și spălați. Carnea de porc trebuie tăiată: tăiați membranele și excesul de grăsime, clătiți sub apă rece. Apoi uscați-l cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea de porc în porții la discreția dvs. Luați varză albă proaspătă și tocați-o. Rade morcovii și tăiem ceapa în cuburi mici cu un cuțit. Se spală ciupercile și se taie felii. Spălați prunele uscate. Nu este nevoie să-l aburiți cu apă clocotită. Tăiați usturoiul în felii subțiri și turnați varza murată într-un castron, de 200 de grame.

Porniți multicooker-ul la programul „Prăjire”, puneți-le într-un vas uscat al dispozitivului - lăsați-le să elibereze umezeala. Ar trebui să se evapore. Apoi se toarnă puțin ulei vegetal sau se adaugă unt, se adaugă usturoiul și ceapa la ciuperci și se prăjesc ingredientele împreună aproximativ 7 - 10 minute pe același program.

Când ciupercile, ceapa și usturoiul sunt gata, transferați-le într-un bol sau farfurie convenabilă. Ștergeți vasul multicooker (dacă este necesar). Pune untura pe fundul aparatului si lasa sa se incalzeasca bine. Nu schimbați programul de gătit în timp ce lucrați cu „Prăjire”. Spre roșie slănină tunsă adauga bucatele de porc. Prăjiți-le până se formează crusta maro aurie. Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute din timpul dvs. Prăjiți carnea cu capacul deschis, amestecând din când în când. Apoi puneți 200 de grame de varză murată în multicooker și turnați puțină apă fierbinte. Închideți capacul dispozitivului și continuați să gătiți vasul utilizând programul „TOCANĂ”.

După 20 - 25 de minute, puneți varza proaspătă și pasta de roșii în vasul multicooker. Amesteca totul. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă.

Carnea și varza trebuie gătite în aragazul lent pentru încă 25 de minute. Deschide apoi capacul aparatului si adauga ciuperci, morcovi, condimente si prune uscate prajite cu ceapa si usturoi. Sarați vasul și amestecați. Adăugați puțină apă. Aveți nevoie de atât cât doriți pentru a obține lichid în vas ca rezultat final al gătirii.

Mai trebuie să gătiți bigus-ul în același program „TOCINĂ” pentru încă 25 – 30 de minute. Felul finit trebuie servit fierbinte. Se poate consuma cu sau fara garnitura. Perfect ca garnitură piure, orez, hrișcă și paste.

Rețeta 8: cum să gătești bigus cu pui și cartofi

Bigus făcut din varză proaspătă cu cartofi este gustos, hrănitor și foarte fel de mâncare copioasă. Se bazează pe varză murată proaspătă mărunțită. Pentru a îmbunătăți gustul și a adăuga varietate, se adaugă adesea diverse legume sau carne și cârnați.

În această rețetă, fileul de pui este folosit ca componentă a cărnii, ceea ce face cu siguranță procesul de gătire mai ușor și mai simplu.

• 450–600 de grame de file de pui;
• 1-2 cepe,
• 1-2 morcovi,
• 1 cap de varză proaspătă de mărime medie,
• 4–5 roșii sau jumătate de pahar de suc de roșii;
• 5-6 cartofi;
• 2-3 căței mari de usturoi;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat.

Tăiați ceapa curățată de coajă și căleți-o în ulei vegetal rafinat până devine maro deschis.

Taiati apoi morcovii spalati si curatati in fasii subtiri si adaugati la ceapa. Se prăjește la foc mediu.

Spălați fileul de pui și tăiați-l în cuburi mici. Se adaugă și la legume și se prăjește. În loc de pui, puteți folosi carne slabă de porc sau de vițel, dar în acest caz va trebui să fie gătită mai mult timp. Se presară sare și piper și se fierbe în continuare. Puteți adăuga condimentele preferate.

Tăiați cartofii pregătiți decojiți în cuburi de mărime medie și adăugați la ceapă și morcovi. Se prăjește până se rumenește, 5 până la 7 minute, conform rețetei de bigus cu varză proaspătă.

Între timp, spălați și îndepărtați frunzele uscate și moale de pe varză. Se taie apoi fâșii, se adaugă sare și se presează puțin, astfel încât să elibereze zeama. Se toarnă varza pregătită într-o tigaie cu carne și legume, se acoperă 5 minute cu un capac pentru frunze de varzaînmuiat. Se fierbe la foc mediu, amestecând din când în când. Dacă este necesar, adăugați puțin câte puțin ulei vegetal.

Apoi turnați roșia sau pasta de roșii diluată și amestecați toate ingredientele. Pentru a da lui bigus o acrișoare plăcută, apetisantă, puteți folosi varză murată în loc de roșii. Se fierbe bigus la foc mic deschide focul cam 15 - 20 de minute, amestecand ca sa nu se arda.

Iar atingerea finală: se toacă mărunt usturoiul și, înainte de a stinge focul, se adaugă în tigaia cu bigus, se amestecă și se lasă la infuzat 15 până la 20 de minute înainte de servire. Acoperi fel de mâncare gata Nu puneți capacul, altfel va deveni umezit și va arăta ca o simplă varză fiartă.

Bigus de varza proaspata cu pui si cartofi, servit cu smantana si sos de rosii sau smantana obisnuita, se condimenteaza cu marar tocat si patrunjel.

Reteta 9, simpla: bigus de varza proaspata cu carne tocata

Reteta de bigus cu carne din varza proaspata. Bigus ar trebui să fie fiert mult timp și cel mai bine se face la foc mic sub capac. Pentru ca varza să nu se ardă și toate ingredientele să fie fierte în mod egal. Bigus poate fi servit cald sau rece.

• carne tocata de vita 200 g
• ceapa 1 buc.
• ulei vegetal 2 linguri.
• varză 200 g
• roșie 1 buc.
• usturoi 2 dinti
• ardei iute 1 buc.
• sare dupa gust
• piper negru măcinat după gust

Bigus este făcut din varză proaspătă, carne și alte legume. Se folosește varză albă. Se crede că cel mai bine este să folosiți carne de porc pentru a pregăti acest fel de mâncare, deoarece este mai suculent și mai moale. În cele din urmă, felul de mâncare va fi satisfăcător și gustos. Pentru bigus, nu folosiți carne veche, pentru că, în primul rând, o veți fierbe mult timp, iar în al doilea rând, varza se va transforma în terci în acest timp și va pierde totul. proprietăți benefice. Încercați să alegeți carne de la un porc tânăr. Nu luați alimente congelate - atunci când sunt decongelate, își vor pierde structura, devenind astfel uscate și dure.

Ingrediente

Pregătirea

Clătiți bine bucata de porc selectată sub apă rece, îndepărtați excesul de pelicule și grăsime. Apoi tăiați în porții mici.



Vom găti într-un aragaz lent, așa că turnați ulei vegetal în el (literalmente o lingură). Puneți bucățile de carne tocate în vasul multicooker și porniți modul necesar pentru prăjire. Acest lucru va dura aproximativ 60-70 de minute.



Între timp, luați un morcov și curățați-l de coajă, clătiți-l și tăiați-l fâșii. Pentru a simplifica procesul, puteți folosi o răzătoare grosieră.



Apoi luați ceapa și curățați-o de coajă, clătiți-o și tăiați-o în inele mici, așa cum se arată în fotografie.



După ce ați terminat de tocat legumele, transferați-le în aragazul lent cu carnea. După aceea, luați o roșie, spălați-o și tăiați-o în cuburi destul de mari. Urmați cu ceapă și morcovi.



Începeți cu varză proaspătă. Trebuie tocat mărunt și adăugat la produse. Sare si piper dupa gust. Puneți capacul pe vasul multicooker.



Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați condimente în carne. Se amestecă bine. Se pune pe farfurii de servire. Se ornează cu pătrunjel sau mărar. Bigus-ul nostru cu carne de porc și varză proaspătă este gata. După cum puteți vedea, nu a fost deloc dificil să o pregătiți corect. Împărtășește această rețetă cu fotografii cu familia ta. Poftă bună!

Se spală pulpa de porc și se taie în bucăți de aproximativ 3x4 centimetri. Se pune intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui si se prajesc pe toate partile pana se rumenesc usor timp de 15-20 de minute la foc mediu.

Pune carnea de porc prajita intr-o cratita. Curățați, spălați și tăiați ceapa și morcovii. Adăugați legume la carnea prăjită.

Turnați apă în tigaia cu carne și legume, astfel încât să acopere puțin întreg conținutul. Acoperiți cu un capac și puneți pe aragaz. Fierbeți carnea și legumele la foc mic până aproape gata. Timpul de gătire depinde de calitatea cărnii, dar în medie va dura 35-40 de minute.

Se toaca varza fasii si se adauga la carne, morcovi si ceapa. Acoperiți cu un capac și continuați să fierbeți încă 10-15 minute, amestecând din când în când. Dacă nu mai este lichid în tigaie în momentul în care adăugați varza, adăugați puțină apă sau bulion.

Adauga pasta de rosii, sare, piper negru macinat si frunza de dafin. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe încă 5-7 minute.

Tocam carnatii afumati si il adaugam in tigaia cu carnea, varza, morcovii si ceapa. Se fierbe încă 10 minute.

Bigus de varză proaspătă cu carne de porc este gata. Un preparat neobișnuit de aromat și gustos.

Serviți ca fel al doilea la prânz sau ca fel principal la cină. Foarte gustos cu paine proaspata.

Poftă bună!

Bigus este un nume sonor, s-ar putea spune chiar mândru. Iar acest fel de mâncare reprezintă preparatul nostru binecunoscut și iubit. Ambele feluri de mâncare au un număr mare de opțiuni, iar noi opțiuni se nasc în fiecare zi pentru fiecare gospodină care pregătește bigus (sau bigos - așa poate fi numit și acest fel de mâncare).

Deci, puteți fierbe atât varză proaspătă, cât și varză murată, precum și un amestec al acestora în diferite proporții. Componenta de carne poate fi, de asemenea, variată - pentru noi se potrivesc carnea, puiul, cârnații și frankfurters și, din nou, toate aceste produse în diverse combinații. Ei bine, astăzi vă voi spune cum să gătiți bigus din varză proaspătă cu carne de porc.

eu folosesc muschi de porc, deși puteți folosi orice carne de porc - totul se tocănește perfect în timp ce varza se gătește. Tăiați carnea de porc în bucăți mici.

Puneți bucățile într-o tigaie, adăugați sare și piper și prăjiți în ulei de floarea soarelui.

Adăugați ceapa tocată și continuați să prăjiți grăsime de porc sau ulei de floarea soarelui.

În timp ce carnea este prăjită, tocați varza. Fac asta cu un cuțit special, apoi varza se taie subțire și îngrijită.

Cand carnea este prajita usor, adauga varza.

Adauga pasta buna de rosii. Vara pastele pot fi înlocuite cu roșii.

Se adauga apa, maghiranul, sarea si se fierbe sub capac la foc mic. Am tocănit bigus cu carne de porc mult timp - o oră și jumătate până la două ore. În acest timp, carnea se fierbe până se înmoaie, iar varza este tocmai gata.

La sfarsit apa devine putin mai putina. Puteți evapora apa reducând căldura. Dar o poți lăsa așa - sosul rezultat este foarte gustos. Adăugați o frunză de dafin și fierbeți bigusul de varză proaspătă cu carne de porc pentru încă 5 minute (sau mai mult dacă decideți să evaporați apa).

Se serveste fierbinte, stropite cu ierburi.

Bigos este un fel de mâncare polonez format din carne și varză. Pentru prepararea lui se folosește soiuri diferite carne, cârnați și salfuri, precum și varză murată proaspătă sau un amestec al acestora. Cu toate acestea, destul fel de mâncare obișnuită are propria sa particularitate: cu cât este încălzit mai des, cu atât bigo-ul devine mai gustos. Sunt diverse opțiuni pregătirea bigo-ului și mai jos este unul dintre ele - bigos cu pulpă de porc și varză albă proaspătă.

Bucătărie: poloneză.

Metoda de gatit: tocană.

Ingrediente:

• pulpa de porc – 500-600 g
• untură – 100-150 g
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• varză albă – 1-1,2 kg
• suc de rosii– 50-60 ml
• usturoi – 1 catel
• frunză de dafin
• sare - după gust
• mazăre neagră și ienibahar
• pătrunjel
• ulei vegetal.

Pregătirea bigo-ului:

1. Tăiați untura în bucăți mici și topiți-o. Se spală pulpa de porc și se taie în bucăți mici. Turnați o cantitate mică de ulei vegetal într-o cratiță și adăugați carnea de porc tocată. Sfat: uleiul vegetal va înmuia gustul preparatului.
   
   
2. Adăugați în carne frunza de dafin și mazărea neagră și ienibahar. Se fierbe sub capac până când lichidul (sucul eliberat de carne) se evaporă. Rumeniți puțin bucățile de carne. Sfat: dacă carnea este încă foarte tare și tot lichidul s-a evaporat, puteți adăuga puțină apă.
   
   
3. Curăță ceapa, clătește și taie cuburi sau fâșii. Adăugați ceapa în carne și gătiți până devine translucid.
   
   
4. De asemenea, curățați morcovii și tăiați-i în cuburi mici sau fâșii. Se adauga in cratita cu carne. Se amestecă totul și se fierbe timp de 5-7 minute.
   
   
5. Turnați sucul de roșii în amestecul de carne și legume. Adăugați sare după gust și fierbeți timp de 3-5 minute. Sfat: poți folosi pasta de tomate diluată în apă.
   
   
6. Se toaca varza alba, dar nu foarte marunt. Adăugați în cratiță cu ingredientele rămase. Se amestecă bine. Sfat: pentru bigos puteți folosi și un amestec de proaspăt și acru.
   
   
7. Se fierbe până când varza este mediu moale. Adăugați sare dacă este necesar. Se adauga patrunjel tocat si usturoi tocat. Gatiti inca 3-5 minute.
   
   
8. Bigos cu carne de porc, varză proaspătă, se servește cald.