lapte acru, ouă, suc de lamaieși aproximativ trei ore din timpul tău sunt tot ce ai nevoie pentru a-ți face lotul de proaspăt brânză de casă. Nu-ți vine să crezi cât de ușor și simplu este! Vedeți singur - odată ce vă faceți propria brânză o dată, veți dori să o faceți din nou.

Faceți brânză din lapte acru acasă - acest lucru este real și este mai degrabă o dorință de a te răsfăța pe tine și gospodăria ta cu ceva neobișnuit, și în același timp simplu și gustos.

Reguli generale

Regula de bază pentru prepararea brânzei din lapte acru este: nu trebuie pasteurizat, altfel nu se va acrisi, iar daca se acrise va fi amar.

• Pentru a face brânză, este mai bine să cumpărați produse agricole lapte de vacă cu un procent mare de grăsime, se acru în a doua zi dacă este lăsat în el borcan deschis la temperatura camerei.
• Dacă preferați lapte de capră, atunci o poți lua. Brânza, în acest caz, va arăta ca brânza feta.
• Gustul și calitatea brânzei depind direct de lapte. Nu este nevoie să folosiți produse cu conținut scăzut de calorii pentru producție. Brânza va ieși fără gust, uscată, iar randamentul va fi mic.

• Poti accelera procesul de acrire a laptelui cu ajutorul sucului de lamaie, otetului de mere, otetului de struguri, adaugand aceste componente, cand se incalzesc, procedura de acrire va merge de multe ori mai repede.
• Dacă rețeta conține suc de lămâie, puteți să o înlocuiți și să o faceți cu acid citric.
• Laptele acru este predispus să se ardă; pentru a preveni acest lucru, folosim o tigaie de aluminiu sau antiaderentă, iar conținutul trebuie amestecat tot timpul în timpul încălzirii.

Pentru a face brânză densă, astfel încât să nu arate ca brânză de vaci, trebuie să puneți masa de branza sub presiune folosind o piatră de formă ovală sau un borcan cu apă. Dar dacă nu vă grăbiți, atunci nu trebuie să lăsați procesul de separare a zerului să aibă loc în mod natural;

Reteta de branza facuta din lapte acru

Rețetă simplă brânză făcută din lapte acru tradiții de familie. O metodă excelentă de a nu descalifica laptele coagulat nerevendicat.

Ingrediente:

• 2 litri de lapte acru;
• 2 oua;
• 3 linguri otet de mere sau struguri.

Instrucţiuni.

1. Rupeți ouăle într-un recipient, adăugați sare și bateți cu telul.
2. Se toarnă laptele în tigaie, se adaugă amestecul bătut și se amestecă.
3. Se pune la foc mic, se încălzește și se amestecă tot timpul.
4. Pentru ca întregul proces de coagulare să meargă mai bine, adăugați oțet la amestecul încălzit.
5. Când în lapte începe să se formeze caș și zerul s-a separat, se ia de pe foc. Lasă-l să se infuzeze timp de 15 minute.
6. Tapetați o strecurătoare cu două sau trei straturi de tifon, turnați amestecul din tigaie.
7. Legăm marginile tifonului într-un nod, zerul este exprimat, iar brânza se formează în tifon.
8. Pentru a obține brânză tare, se pune sub presiune.

Dacă doriți să obțineți brânză moale, lăsați-o sub presiune timp de două ore. Dar dacă ești un iubitor de brânzeturi tari, atunci ai răbdare timp de 12 ore Rezultatul te va mulțumi.

Reteta de branza facuta din lapte si smantana

Ingrediente

• 2 litri de lapte de fermă acru;
• 3 oua;
• 200 de grame de smantana 20%;
• 2 linguri sare de mare;
• suc de la o lămâie mică sau 1 linguriță de acid citric;
• 2 linguri otet de mere.

Instrucţiuni.

1. Se toarnă laptele într-o tigaie de aluminiu și se pune la foc mic, amestecând continuu pentru a nu se arde.
2. Rupeți ouăle într-un recipient, adăugați smântână, sare și amestecați totul bine până se omogenizează.
3. Se toarnă amestecul într-un jet subțire în laptele deja cald și se continuă încălzirea. Se amestecă bine, mărind puțin căldura.
4. Adăugați suc de lămâie și oțet, care accelerează procesul de separare a zerului sau provoacă topirea produsului.
5. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic pentru încă 20 de minute După acest timp, laptele trebuie separat în bucăți de caș alb lăptos și zer subțire, apos, galben.
6. Când zerul începe să se separe de masa de caș, atunci masa de caș trebuie turnată într-o strecurătoare acoperită cu straturi de tifon. Legam marginile tifonului si lasam sa se scurga serul.
7. Pentru a scăpa de excesul de umiditate, deasupra produsului se pune o presiune (o piatră sau un borcan cu apă). Pe parcursul a două ore, zerul se va scurge și brânza se va întări.

Pentru îndrăgostiți brânzeturi moi Nu este nevoie să puneți presiune pe el, doar lăsați-l în tifon și lăsați-l să se scurgă.

Brânza rezultată o punem la rece pentru 10 sau 12 ore, trebuie să se coacă și să se îngroașe. La sfârșitul timpului, scoatem brânza din tifon, este gata de utilizare.

Cea mai delicata branza cu smantana din lapte iese foarte gustoasa, capata un gust cremos si este mai grasa ca intotdeauna.

Această brânză are un gust asemănător cu brânza familiară și adorată suluguni, dar produsul de casă este întotdeauna mai apetisant.

Brânza de casă este servită ca fel de mâncare independentă sau ca ingredient suplimentar într-un sandviș, salată și diverse feluri de mâncare.

Reteta de branza facuta din lapte acru intr-un aragaz lent

Folosind modern aparate de bucătărie, de exemplu, un slow cooker, a devenit și mai ușor să prepari brânză acasă. Puțin timp (2-2,5 ore) și se va pregăti de casă brânză delicioasă.

Ingrediente:

• 2 litri de lapte acru;
• 3 oua;
• 1,5 linguri sare de mare;
• suc de lămâie dintr-o lămâie sau o linguriță de acid citric.

Instrucţiuni.

1. Se toarnă laptele acru în vasul multicooker, într-un alt castron se bat ouăle și sarea, se adaugă amestecul bătut în lapte și se amestecă.
2. Setați multicooker-ul în modul „Coacere” sau „Înacătuire”.
3. Uitați-vă sub capacul multicookerului după 15 minute și, dacă nu există nicio separare a zerului, adăugați suc de lămâie la proces mai bun coagulare.
4. Zerul s-a separat și fulgii coagulați au ajuns la fund.
5. Tapetați o strecurătoare cu 2 sau 3 straturi de tifon, apoi turnați conținutul vasului în strecurătoare. Legați capetele tifonului într-un nod și puneți presiune pe bucata de brânză rezultată.
6. Luați apă cristalină rece și dizolvați sarea. Înmuiați brânza din tifon în soluția rezultată. Și după două ore, brânza făcută din lapte acru este gata.

Reteta de branza facuta din lapte acru si branza de vaci

Pentru a pregăti asta caș ai nevoie de o brânză de vaci moale și grasă.

Ingrediente:

• 2 litri de lapte acru;
• 600 de grame de brânză de vaci;
• 2 oua;
• 1,5 linguri sare de mare;
• 1,5 lingurite de sifon.

Instrucţiuni.

1. În primul rând, măcinați brânza de vaci - fie cu mâinile, fie printr-o sită.
2. Combinați ouăle, sifonul, sarea - amestecați totul împreună.
3. Se pune tigaia cu lapte la foc mic, se adauga amestecul batut si branza de vaci rasa.
4. Încălzim totul, dar nu-l lăsăm să fiarbă.
5. Când apar cheaguri de caș, puneți amestecul încălzit într-o strecurătoare, care a fost acoperită în prealabil cu 2-3 straturi de tifon.
6. Când s-a scurs cea mai mare parte din zer, puneți brânza sub presă.

Cum să-ți faci propria brânză Labneh de casă, o bază de iaurt foarte tipică bucătăriei din Orientul Mijlociu. Acest lucru este ușor de făcut și rezultatele sunt impresionante. Multe dintre variantele sale sunt adaptate pentru a se potrivi gusturilor individuale. Unele ierburi sunt modificate în unele rețete, nuci sunt adăugate la altele, înlocuind iaurtul de vacă cu iaurt de oaie sau de capră.

Pentru a face brânză Labneh, pur și simplu lăsați iaurtul să stea într-o cârpă sau într-o cârpă pentru a permite zerului să se separe și, în funcție de timp, veți obține o consistență diferită, fie cremoasă, fie mai fermă, pentru a forma bile și a le răspândi în unt aromat.

Deși găsim brânză Labneh vândută în bile marinate în ulei sau în tartine, prepararea ei acasă este foarte ușoară și va fi întotdeauna un succes.

Reteta Labneh sau cum sa faci branza cu iaurt acasa

Ingrediente:

• 500 g. iaurt grecesc;
• ½ lingurita sare;
• ½ linguriță pudră de usturoi;
• mentă;
• 1 crenguță de rozmarin;
• 1 frunză de dafin;
• 6 sau 7 ardei;
• chili uscat;
• ulei de măsline extravirgin.

Instrucţiuni.

1. Puneți 2 straturi de pânză subțire sau pânză de brânză într-o strecurătoare și puneți-o deasupra vasului de sus, astfel încât să nu atingă zerul care va fi eliberat.
2. Amesteca iaurtul cu sare si praf de usturoi si se toarna intr-o carpa pregatita peste filtru.
3. Legați cârpa și lăsați-o să atârne la frigider timp de 24 de ore, asigurându-vă că iaurtul nu atinge zerul.
4. ÎN borcan de sticlă se adauga ceapa, rozmarinul, dafinul, ardeiul, ardeiul iute si se toarna jumatate din ulei.
5. Formați bile și puneți-le într-un borcan cu ulei și ierburi.
6. Pur și simplu acoperiți-le cu mai mult ulei dacă este necesar și lăsați la marinat două zile la frigider.

Note

Dacă preferați o textură mai cremoasă, amestecați iaurtul cu sare, pudra de usturoi și ierburile la alegere, tocați mărunt și lăsați să stea câteva ore pentru a obține consistența dorită. Veți avea brânză delicioasă cu ierburile perfecte pe care le iubiți.

Puteti adauga doar putina sare si optati pentru o textura cremoasa de servit cu putina miere si nuci, perfecta pentru un mic dejun bun.

Răsfățați-vă și gospodăria dvs. cu brânză delicioasă de casă.

Puteți afla mai multe despre cum să faceți brânză din lapte acru acasă în următorul videoclip.

E greu de crezut că pentru a face brânză delicioasă de casă trebuie să stai doar cinci minute la aragaz. La urma urmei, se pare că brânza este o sarcină supărătoare, iar să faci singur brânza acasă este o poveste întreagă. Dar nu. Se dovedește că totul este destul de simplu. Nici măcar nu aveți nevoie de ingrediente speciale pentru brânză. Doar lapte, ouă, sare și lapte caș, sau cu alte cuvinte - lapte acru. Da, da! Nu fi surprins. Acest produs „deșeu” este principalul în fabricarea brânzei de casă.

Cui dintre noi nu i s-a acru laptele? Așa e, tuturor s-a întâmplat. De obicei ne grăbim imediat să coacem clătite sau clătite, chiar facem turte cu iaurt... Dar dacă facem brânză de casă excelentă din laptele care se presupune că lipsește? Nu, nu cea de cauciuc din brânză de vaci, ci moale, însorită, blândă, cu gust cremos. Ce ar putea fi mai bun decât să servești brânză de casă celor dragi la micul dejun, care este garantat că nu conține ingrediente necunoscute? aditivi alimentari. Cel puțin pentru asta merită să înveți cum să faci brânză de casă.

A face brânză acasă nu este o știință atât de talentată. Avem nevoie doar de puțin timp și de câteva obiecte neobișnuite și anume: o bucată de tifon și o piatră. Dacă nu ați putut obține o piatră, o pungă durabilă de pietriș sau nisip va fi potrivită.

Ingrediente:

(se obțin aproximativ 220 de grame de brânză):

• 700 ml iaurt (lapte acru),
• 500 ml lapte,
• 3 ouă
• 1 lingură de desert sare roșie sau de mare

Echipament:

• batand sticla si tel,
• cratita de 1,5 - 2 litri,
• o bucată de tifon (metru cu metru),
• bol de 2 litri,
• recipient pentru brânza viitoare (castron mic sau unt, dacă vă place brânza „în cărămidă”),
• asuprire (piatră, sac de nisip).

Cum să faci brânză de casă

Am spus deja că prepararea brânzei de casă este o chestiune simplă și nu va dura mult timp. Singurul lucru de care veți avea nevoie este să fiți constant la aragaz timp de cinci până la șapte minute, în timp ce masa de brânză este gătită. Deci, să începem. Bateți ouăle cu o mătură cu o cantitate mică de iaurt.

Turnați laptele obișnuit, neacru într-o cratiță, adăugați sare. Se amestecă cu un tel. Îl punem pe foc. Când laptele începe să fiarbă, adăugați iaurt și amestecați din nou cu un tel.

Când amestecul începe să fiarbă, turnați amestecul de ouă într-un jet subțire, amestecând continuu cu un tel, gătiți timp de 2-3 minute până ce zerul începe să se separe.

Scoateți tigaia de pe foc. Tapetați un vas cu tifon și turnați amestecul de brânză în el.

Ridicam capetele tifonului si atarnam branza peste vas 3-4 ore.

Vom obține o masă asemănătoare cu brânza de vaci. O punem intr-un recipient pentru viitoarea branza, punem presiune deasupra si punem la frigider pentru 10 ore.

Randamentul brânzei de casă este de aproximativ 220 de grame. (De data asta am ceva mai mult.)

Cel mai bine este să serviți brânză de casă la micul dejun cu pâine, legume și chiar fructe, deoarece brânza este moale și gust delicat. Brânza poate fi tăiată în bucăți sau ruptă. A se păstra la frigider într-un recipient închis.

Poftă bună!

Este greu să găsești o persoană care să nu iubească brânza. Este delicios atât singur, cât și ca parte a altor feluri de mâncare. De obicei, se prepară din lapte proaspăt de vacă sau de capră cu adaos de sare, ierburi și alte condimente. După aceasta, brânza se maturează și apoi este servită. Dar nu mai puțin produs delicios se poate obține din lapte acru. Este ușor de pregătit. În articolul nostru vă vom prezenta reteta pas cu pasși o fotografie cu brânză cu lapte acru. Există mai multe opțiuni pentru prepararea acestuia, dintre care cele mai bune vor fi discutate mai jos.

Pentru a prepara acest produs ai nevoie de aproximativ trei ore de timp liber si un minim de ingrediente. Cât de gust va avea brânza tânără de casă depinde de calitatea laptelui acru. Atunci când îl alegeți, ar trebui să respectați anumite recomandări:

1. Laptele pasteurizat nu este potrivit pentru fabricarea brânzei deoarece devine amar atunci când se acru.
2. Cea mai bună opțiune este laptele de vacă de fermă sau de casă. În primul rând, are un procent ridicat de conținut de grăsime, iar în al doilea rând, se acru foarte repede. Este suficient să lași peste noapte o cutie de lapte pe masă, iar dimineața poți începe să faci brânză.
3. În loc de lapte de vacă, poți folosi lapte de capră. În acest caz, brânza de casă va avea mai mult gust de brânză feta.
4. Proprietăți gustative Produsul finit depinde în întregime de calitatea laptelui. Cu cât este mai grasă, cu atât brânza va fi mai gustoasă. Ieșire produse finite depinde si de continutul de grasime al laptelui.
5. Sucul de lămâie sau oțetul vor ajuta la accelerarea procesului de acrire. Acestea trebuie adăugate în lapte când sunt încălzite pentru a-l ajuta să se coaguleze mai repede.
6. Brânza va deveni mai densă și nu ca brânza de vaci dacă masa formată după separarea zerului este pusă sub presiune.

Cum se face brânză din lapte acru?

Multe produse de casă sunt mult mai gustoase și mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin. Acest lucru este valabil și pentru brânzeturi. În plus, poate fi făcut din lapte acru, iar aceasta este o modalitate excelentă de a recicla produsele care nu sunt proaspete. În funcție de timpul alocat pentru scurgerea zerului, brânza poate deveni sfărâmicioasă, ca brânza de vaci, sau densă, precum brânza feta sau brânza Adyghe. Se poate pune sub presiune folosind un borcan cu apă, sau se lasă să se separe lichidul în mod natural timp de 2-3 zile.

E greu de crezut, dar a face acasă brânză cu lapte acru este foarte ușor. Principalul lucru este să alegeți lapte de înaltă calitate, plin de grăsime și să pregătiți mâncărurile potrivite. O tigaie de aluminiu cu acoperire antiaderent sau un aragaz lent. Laptele acru arde în timpul gătitului, așa că va trebui să-l amesteci des.

Lista ingredientelor

Cea mai simplă rețetă de brânză cu lapte acru constă în utilizarea următoarelor produse în timpul procesului de preparare:

• lapte acru - 3 l;
• ou - 3 buc.;
• sare - 2 linguri. l.;
• otet de mere- 3 linguri. l.

Din cantitățile de ingrediente de mai sus ar trebui să obțineți 400-450 g de brânză și aproximativ 1,5 litri de zer. Se poate folosi la frământarea aluatului pentru pâine sau clătite. Puteți găti mai puțină brânză. Dar este indicat să începeți procesul de gătit atunci când este disponibil cel puțin 1 litru de lapte acru.

Conținutul caloric al 100 g de astfel de brânză este de aproximativ 113 kcal sau mai mult. Rezultatul final depinde de conținutul de grăsime al laptelui.

Pregătirea pas cu pas

Reteta de branza acra lapte de casă constă în efectuarea următoarei secvențe de acțiuni:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc. Adăugați sare conform rețetei. Puteți adăuga mai mult, dar apoi brânza va avea mai mult gust de brânză feta.
2. Cu ajutorul unui mixer, bate ouăle cu sare.
3. Turnați laptele acru într-o cratiță potrivită. Se aduce la fierbere, apoi se adaugă oțet și se amestecă.
4. Fierbeți laptele acru până se separă zerul. Nu uitați să amestecați constant pentru ca amestecul să nu se ardă.
5. Adăugați ouăle bătute cu sare în laptele fierbinte. Se aduce la fierbere si dupa un minut se ia cratita de pe foc.
6. Tapetați o tigaie goală sau o formă specială pentru prepararea brânzei cu tifon împăturit în mai multe straturi. Turnați amestecul de zer și caș în puțul din centru. Acoperiți-l cu capetele agățate ale tifonului. Legați strâns tifonul sau puneți presiune deasupra dacă ați folosit o formă specială.
7. Agățați o pânză de brânză peste tigaie pentru a permite zerului să se scurgă în ea. Așezați vasele într-un loc răcoros.

Maturarea și păstrarea brânzei

În total, pregătirea brânzei tinere din lapte acru poate necesita 3 ore de timp liber. Masa de caș, suspendată în tifon peste tigaie, trebuie ținută la loc răcoros cel puțin două ore. Brânza obținută în urma acestei manipulări va fi destul de liberă. Pentru ca acesta să se sfărâme mai puțin la tăiere, trebuie să îl puneți la frigider pentru cel puțin 1 oră. Dacă îl țineți mai mult timp la temperaturi scăzute, va începe să se întărească.

Brânza făcută din lapte acru trebuie păstrată la frigider timp de 7 până la 10 zile. Este recomandat să-l înveți în folie alimentară sau să-l așezi în saramură. Se depozitează bine atunci când este deschis pe o farfurie.

Brânză făcută din smântână și lapte acru

Un produs delicat cu gust cremos și conținut ridicat de grăsimi poate fi preparat după următoarea rețetă. Această brânză este făcută din lapte acru, dar cu adaos de smântână. Rezultatul este pur și simplu uimitor, după cum puteți vedea singur:

1. Turnați lapte acru (2 l) într-o tavă de aluminiu. Se adauga imediat smantana (200 ml) si se amesteca.
2. Puneți tigaia la foc mediu și aduceți conținutul la fierbere.
3. Separat, batem 3 oua cu un tel cu sare (50 g). Adăugați masa rezultată în laptele fiert împreună cu acid citric (1 linguriță) și oțet de mere (2 linguri). Ultimele două ingrediente sunt opționale. Dar vor ajuta laptele să se coaguleze mai repede.
4. După ce ați adăugat toate ingredientele specificate în rețetă, laptele trebuie să fiarbă încă 20 de minute. În acest timp, va fi împărțit în masă de caș și zer.
5. Turnati laptele din tigaie intr-o strecuratoare tapetata cu tifon. Legați marginile tifonului și lăsați serul să se scurgă. Pune deasupra un borcan cu apă ca presiune.
6. După două ore, scoateți brânza din tifon și transferați-o pe o farfurie. Pune produsul la frigider pentru a se coace timp de 12 ore. Ca gust și aspect este foarte asemănător cu suluguni.

Reteta de branza cu lapte acru intr-un aragaz lent

Cu ajutorul unui asistent de bucătărie, chiar și la prima vedere preparate complexe foarte usor de gatit. De asemenea, puteți face brânză din lapte acru într-un aragaz lent. Puteți învăța cum să faceți acest lucru corect din următoarele instrucțiuni:

1. Se toarnă 1 litru de lapte acru în vasul multicooker. Cu cât este mai mare procentul de grăsime, cu atât brânza va fi mai gustoasă.
2. Brut ou de gaina se bat cu o furculita cu sare si se adauga in lapte. Amesteca.
3. Porniți modul de gătit „Coacere” timp de 10-12 minute.
4. Pregătiți sita căptuşind-o cu tifon, astfel încât marginile să atârne în jos. Puneți o sită pe un castron sau o tigaie adâncă.
5. Se toarnă conținutul multicooker-ului pe pânză de brânză. Ridicați capetele și faceți un nod deasupra. Pune opresiune. Lăsați sita la temperatura camerei timp de cel puțin 1,5 ore. Cu cât presiunea rămâne mai mult, cu atât brânza va fi mai uscată.
6. Pentru ca brânza să fie ușor de tăiat și să nu se sfărâme, se recomandă să o umpleți cu zer și să o puneți la frigider pentru câteva ore.

Reteta de branza de vaci de casa din iaurt

Urmând următoarea procedură, puteți pregăti cu ușurință brânză de casă delicată și foarte gustoasă:

1. Se toarnă laptele din cutie în vasul cu multicooker. Volumul lichidului depinde de dimensiunea recipientului. Pentru un bol de patru litri vor fi de ajuns 3 litri de lapte.
2. Acoperiți multicooker-ul cu un capac și lăsați aparatul la temperatura camerei peste noapte. Pentru a face iaurt bun, 12-15 ore de timp vor fi suficiente.
3. Setați modul multicooker la „Încălzire” timp de 1 oră. În acest timp, mult zer ar trebui să se separe de laptele coagulat.
4. Opriți multicooker-ul și lăsați masa de caș rezultată în bol încă 60 de minute.
5. Pregătiți o strecurătoare și puneți-o în chiuvetă sau deasupra unei cratițe unde zerul se poate scurge.
6. Transferați amestecul de caș din bol într-o strecurătoare. Lăsați serul să se scurgă. Imediat ce nu mai picura, înseamnă că brânza de vaci este gata.

Prepararea brânzei din lapte acru nu necesită nici un starter de brânză. Dacă din greșeală aveți o cantitate suficientă de lapte acru - 1 litru sau mai mult, atunci nu vă supărați și nu îl aruncați. Puteți face ușor și rapid brânză de casă cu lapte acru, care este foarte sănătoasă. În doar câteva ore vei avea gata brânză delicioasă de casă. Are gust de brânză Adyghe sau brânză feta.

Reteta de branza cu lapte acru

Ingrediente pentru 130-150 g de brânză:

• 1 litru de lapte acru
• 1 ou
• verdeturi de marar optional

1. Se spală verdeața și se toacă mărunt.

2. Într-un castron adânc, bateți oul și sarea cu un mixer la viteză mare.

Cu cât adăugați mai multă sare în brânză. cu atât va avea mai mult gust de „Brynza”.

3. Adăugați ierburi tocate în oul bătut și amestecați produsele.

4. Turnați laptele într-o cratiță, adăugați amestecul de ouă acolo.

5. Se pune la foc mediu, se aduce la fierbere si se fierbe cateva minute pana ce zerul incepe sa se separe.

6. Pune o strecurătoare pe o tigaie goală, dar cel mai bine este să folosești o formă specială pentru brânzeturile moi. Se tapetează cu tifon și se toarnă amestecul de lapte încălzit.

Puteți cumpăra tifon de grosimea necesară (gradul de farmacie nu va funcționa) aici.

7. Acoperiți cu capetele agățate ale tifonului, puneți presiune deasupra și trimiteți brânza într-un loc răcoros timp de 2 ore.

Pentru ca produsul finit să se întărească și să se sfărâme mai puțin, ține-l la frigider aproximativ o jumătate de oră înainte de servire.

Această brânză poate fi păstrată nu mai mult de 7-10 zile.

Branza cu lapte acru cu smantana

• 1 litru de lapte acru sau lapte caș
• 4 linguri smantana
• 4 ouă
• mărar după gust
• 1 lingurita suc de lamaie
• 0,5 linguri sare

1. Încălziți laptele cu suc de lămâie într-o cratiță.

2. Bateți smântâna, ouăle și sarea cu un mixer.

3. Se toarnă amestecul în lapte în jet subțire și se continuă încălzirea.

4. Gatiti aproximativ 20-25 de minute. Adaugati mararul tocat marunt.

5. Când zerul s-a separat, turnați amestecul într-o strecurătoare sau într-o mini-brânză. Branza adyghe. acoperit cu tifon.

6. Înveliți amestecul deasupra cu tifon și puneți-l sub presiune (o farfurie și un borcan cu apă deasupra).

7. După aproximativ 2 ore, zerul se va scurge, puteți scoate brânza și o puneți la frigider să se coacă. Dar îl poți mânca imediat, este și foarte gustos.

Cum se face brânză din lapte acru într-un aragaz lent

• lapte acru - 2 l
• ouă - 3 buc
• sare - după gust

1. Se toarnă laptele în vasul multicooker.

2. Bateți ouăle într-un castron separat și turnați-le în lapte, adăugați sare, amestecați.

3. Setați multicooker-ul în modul „Coacere” sau „Înacătuire”.

După 20 de minute, vei observa că zerul s-a separat și cașul rămâne pe fund.

4. Puneți tifon îndoit dublu într-o strecurătoare. Puneți brânza de vaci pe ea.

5. Înfășurați viitoarea brânză în cârpă și puneți-o sub o presă.

6. Luați apă rece curată și dizolvați sarea în ea.

7. Pune brânza comprimată în apă să se înmoaie.

În câteva ore, delicioasa brânză făcută cu lapte acru va fi gata.

Brânza cu lapte acru făcută acasă va deveni cu siguranță o delicatesă preferată pentru adulți și copii. Acest produs util, al cărei gust va evoca asocieri încă din copilărie, când bunica își încânta nepoții cu propria ei delicatesă din lapte preparat. În zilele noastre, este foarte posibil să înveți cum să-l gătești singur, folosind cele mai simple și mai înțelese rețete în acest scop.

Cum se face brânză din lapte acru

În procesul de lucru la auto-gătit Pentru brânză, ca ingrediente principale sunt potrivite laptele acru de casă și iaurtul zbârcit. În ambele cazuri, vei putea face o brânză tare, cu gust sărat, dar produsul pe bază de lapte va fi mult mai fraged decât varianta pe bază de iaurt.

Rețeta clasică presupune amestecarea sării, ouălor de pui, smântână, brânză de vaci și unt.

În unele cazuri, gospodinele folosesc sifon, suc de lămâie, oțet de mere și alte substanțe care pot grăbi separarea zerului de cheag de brânză. Unele dintre ele pot afecta gustul delicatesei finite, care este important de luat în considerare în procesul de creare a brânzei.

Indiferent de compoziție, brânza de casă va trebui strecurată folosind tifon sau cele mai fine textile. De asemenea, puteți folosi un pachet special achiziționat în magazine pentru producătorii de brânză.

Alexey Korzhatkin, producător de brânză

Amestecul trebuie turnat într-o strecurătoare, acoperită în prealabil cu grijă cu tifon. Materialul obișnuit nu va funcționa, este mai bine să cumpărați unul special la un magazin de brânzeturi. Numai că vă permite să formați un caș dens de brânză. Dar dacă doriți să creați produsul maxim posibil în tifon, puneți-l sub presiune pentru un timp.

Astfel, veți putea crea unul solid cu propriile mâini. branza de lapte, nu ca brânza de vaci. Daca vrei sa devii de la reteta clasica produs, merită să utilizați componente suplimentare. De exemplu:

• condimente, ierburi;
• verde;
• nuci;
• seminte de floarea soarelui, seminte de dovleac;
• Ardei iute;
• seminte de mac, seminte de chio etc.

De asemenea, vă puteți mulțumi oaspeții cu brânză dulce făcută din lapte sau iaurt, adăugând zahăr sau miere la rețetă. Felul de mâncare nu este pentru toată lumea, dar are dreptul să existe.

Reteta de branza de casa cu lapte acru

Pregăti următoarele produse pentru a crea 130-150 g de brânză acasă:

• lapte acru ⎼ 1 l;
• ou de pui – 1 bucată;
• sare dupa gust.

Gătiți produsul din lapte acru după cum urmează:

1. Oul se amesteca cu sare si se bate cu un blender sau se bate pana devine pufos. Cu cât este prezentă mai multă sare în produs, cu atât se va asemăna mai mult cu brânza familiară pentru mulți.
2. Puneti laptele intr-o cratita pe foc si aduceti-l la punctul de fierbere. Când începe să fiarbă, este important să începeți să amestecați lichidul cu o lingură sau un tel. Acest lucru va permite zerului să se separe uniform de lapte.
3. Se toarnă amestecul de ouă în laptele care fierbe și se aduce din nou amestecul la fiert. Dacă doriți să diversificați puțin gustul obișnuit al brânzei, adăugați în produs mărar tocat mărunt.
4. Ținând o strecurătoare cu tifon peste o chiuvetă sau lighean, turnați amestecul de brânză în ea. Remarcăm însă că este mult mai ușor să lucrezi cu o matriță specială pentru brânzeturile moi. De asemenea, este acoperit cu tifon și umplut cu amestec de lapte.
5. Când zerul se scurge, capetele tifonului se ridică, formând un fel de pungă. Se pune sub presiune 2 ore, lasand branza la loc racoros.
6. Produsul finit va deveni mai dur și mai dens și, de asemenea, va fi mai puțin casant, dacă brânza trebuie menținută la o temperatură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi tăiată și servită.

Reteta de branza facuta din lapte acru si branza de vaci

Principalele produse din care este preparat fel de mâncare cu lactate pentru intreaga familie:

• lapte acru ⎼ 1 l;
• brânză de vaci grasă ⎼ 300 de grame;
• ou ⎼ 1 buc;
• sifon ⎼ 1 praf;
• sare ⎼ 0,5 linguriță.

Instrucțiuni despre cum să creați unul delicios cu propriile mâini. brânză tare pentru intreaga familie:

1. Amesteca laptele cu branza de vaci, macinata in prealabil printr-o sita. Adăugați sifon și sare în amestec, apoi bateți oul de pui, amestecați bine și lăsați tigaia deoparte timp de 30 de minute.
2. Pune recipientul pe foc, dar nu lasa amestecul sa fiarba. Când zerul începe să se separe de fulgi, scurgeți amestecul pe pânză într-o strecurătoare. După ce lichidul s-a scurs, cheagul este plasat sub o presă.
3. Produsul finit se pastreaza la frigider, se serveste Daca se doreste, din el se pregatesc salate sau gustari, iar daca radeti produsul puteti obtine o pizza delicioasa.

Branza cu lapte acru cu smantana

Să dăm cititorului o altă rețetă simplă de brânză de casă cu ouă, care va fi mai satisfăcătoare. Va necesita smântână, al cărei conținut de grăsime depășește 20 de unități.

Nota! Mulți oameni susțin că produsul preparat în acest fel este foarte asemănător ca gust și aromă.

Ingrediente pentru prepararea brânzei tari de casă:

• lapte acru ⎼ 2 l;
• ouă – 6 buc;
• smântână - 400 g;
• sare - 1,5 linguri. l.

Pregătirea produsului acasă se face după cum urmează:

1. Cratita cu lapte se pune pe foc. Adăugați 6 ouă și sare în bol și bateți. Apoi trebuie să turnați smântână în ouă și să bateți din nou cu un tel. La sfârșitul acestei etape de lucru, masa bătută se amestecă cu laptele încălzit într-un castron mare. Amestecați ingredientele pentru a preveni arderea lor, altfel gustul produsului finit va fi stricat.
2. Se toarnă amestecul de ouă în laptele care a început să se încălzească. Amestecul se pune la fiert într-o cratiță până se eliberează zerul.
3. Puneți amestecul în cârpă de brânză, lăsând zerul să se scurgă. Legați capetele tifonului și puneți tamponul sub presiune. După câteva ore, produsul va deveni mai puternic, după care trebuie să îndepărtați tifonul. Brânză gata poate deveni o delicatesă separată sau o parte a altor feluri de mâncare care au un gust nu mai puțin atractiv.

Cum se face brânză din lapte acru într-un aragaz lent

Puteți pregăti brânză foarte gustoasă și în timpul procesului de lucru trebuie să pregătiți următoarele componente:

• lapte acru ⎼ 3 l;
• ouă ⎼ 2 buc;
• sare ⎼ după gust.

Pentru a pregăti un produs cu lapte acru cu propriile mâini, va trebui să efectuați următoarea secvență de operații:

1. Se toarnă laptele în vasul multicooker, se bat ouăle într-un alt bol și apoi se toarnă în lapte. Nu uitați să adăugați sare și să amestecați.
2. Setați multicookerul în modul Baking timp de 20 de minute, după care zerul trebuie să se separe de caș.
3. Se pune masa de caș într-o strecurătoare cu două straturi de tifon, se înfășoară produsul în cârpă și se pune sub presiune. De asemenea, puteți folosi materiale textile subțiri sau o pungă specială pentru a îndepărta zerul din cheagul de brânză.
4. Se dizolvă sarea în curat apa rece pentru a obține saramură de înaltă calitate pentru delicatese viitoare. Puneți produsul întărit în el timp de câteva ore. După timpul specificat, se poate servi brânză cu lapte acru.

Brânză de iaurt de casă

Ingrediente pentru a face brânză tare cu propriile mâini acasă:

• lapte caș – 400 ml;
• sare de masă – 1 praf;
• lapte proaspăt – 1 l;
• ouă – 3 buc.

Metoda de preparare a gustărilor de casă:

1. Ouăle de pui se amestecă cu laptele coagulat și se bat până la omogenizare. Laptele din tigaie se încălzește la foc. Nu faceți flacăra arzătorului prea mare, altfel puteți obține efectul laptelui scăpat. Imediat ce fierbe, reduceți focul la mic. Apoi amestecul lapte-ou se toarnă în lapte. Amestecul se fierbe, amestecand continuu, pana ce zerul se separa de branza.
2. Scurtatorul este acoperit cu tifon subțire, după care este așezat masa de cheag. Lăsați-l în această formă pentru ca zerul să se scurgă. Sarați masa formată, amestecând-o bine.
3. Tot ce rămâne în strecurătoare va trebui să fie învelit cu grijă în tifon și așezat sub o greutate mare. Este suficient să așteptați 7-9 ore. Brânza se va coace la frigider într-o pungă, iar după 2-3 ore va fi gata de mâncare. Produsul poate fi tăiat și așezat pe un vas înainte de servire.

Concluzie

Brânza de casă făcută din lapte de vacă sau lapte coagulat este un produs delicios care poate fi consumat singur sau folosit pentru a face salate, pizza și sandvișuri.

Realizat cu propriile mâini, reflectă energia pozitivă a proprietarului care l-a creat. Oferă bucurie familiei tale preparând brânză tare de casă din ingrediente naturale.