Pe lângă prăjiturile obișnuite, pe care le vedem destul de des, chiar și unicat, care sunt realizate la comandă într-un singur exemplar, există și o categorie precum capodoperele mondiale de cofetărie. Aceasta nu este doar, este o întreagă operă de artă, pe care patiserul petrece o cantitate imensă de timp și efort, folosind elemente și ingrediente decorative neobișnuite și rare. O singură privire la astfel de prăjituri trezește admirație și nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Producția de capodopere dulci

Realizarea de produse de o frumusețe incredibilă necesită abilități profesionale înalte ale cofetarului, precum și capacitatea de utilizare diferite tipuri decor și decor de prăjituri. În plus, un astfel de proces necesită o cantitate imensă de timp, deoarece de foarte multe ori un specialist lucrează cu mici detalii care necesită atenție și concentrare maximă. Detaliile sunt cele care dau astfel de prajituri rafinament si unicitate. Ei sunt cei care te fac să admiri o capodoperă dulce, de parcă ar fi un tablou al unui artist celebru într-o galerie. La urma urmei, la fel ca în capodoperele de artă, în realizarea unei prăjituri deosebite, patiserul investește nu doar abilitățile sale profesionale, ci și pe cele creative.

Atelierul nostru creează prăjituri de înaltă calitate și este mereu deschis ideilor interesante și creative, gata să își asume sarcina de a face un tort special pentru vacanța ta. Nu folosim ingrediente dăunătoare sau nenaturale în produsele noastre, ceea ce face prăjiturile noastre proaspete și sigure pentru copii. Vă așteptăm apelurile și propunerile creative. Ne puteti contacta la telefon 89803423452, scriind pe mail [email protected]. Atelierul nostru de dulciuri adoptă întotdeauna o abordare individuală pentru fiecare comandă.

Potrivit istoricilor, data exactă a originii acestui desert este necunoscută. Nu este de mirare că există opinii diferite în această privință. Unii cred că prăjiturile au fost inventate de romani cu 2000 de ani în urmă, în timp ce alții cred că Grecia este adevăratul loc de naștere al desertului, deoarece mai multe dovezi în acest sens au fost găsite sub formă de modele neobișnuite și complicate pe prăjiturile antice descoperite nu cu mult timp în urmă. .

Știm cu toții cât de gustoase și apetisante sunt dulciurile din Orient, așa că următoarea ipoteză este tocmai că numai acolo ar putea astfel de delicii gourmet. Semănau foarte mult cu prăjiturile pe care le știm, dar, bineînțeles, doar ca formă.

Tort franțuzesc - începutul tuturor

S-ar putea să fim în pierdere de mult timp, dar știți în ce țară sunt cele mai populare prăjiturile? Să ridicăm vălul secretului - aceasta este Franța. Și deși prăjituri franțuzești nu la fel de faimoase ca cele rusești, germane și austriece, în această țară au fost făcute așa cum le cunoaștem acum. Francezilor le-a luat mult timp să învețe să creeze capodopere culinare- prajituri. Au venit cu ideea de a le decora cu smântână, jeleu și caramel care ne sunt comune acum.

Rușilor le place să facă prăjituri acasă, deoarece aceasta nu este doar o oportunitate de a se bucura de dulciuri de casă, ci și un motiv excelent pentru a invita oaspeții. Rețetele pentru cele mai delicioase prăjituri care sunt îndrăgite de întreaga familie sunt transmise din generație în generație. Cine știe, poate că aceste rețete ne-au venit din franceză...

Idee modernă de tort

Astăzi, prăjitura nu este doar o delicatesă gustoasă și apetisantă. Un tort capodopera este ceea ce este acum disponibil pentru fiecare dintre noi. Uită-te doar la varietatea pe care ni-l oferă cofetarii. Nici măcar fetele care urmează diete nu vor putea rezista întotdeauna acestor delicatese. Puteți alege un tort pentru fiecare gust și culoare!

Prăjiturile sunt capodopere mondiale

Fiecare dintre noi a văzut fotografii cu adevărate opere de artă de la cofetari celebri. Impresionant, nu-i așa? Cum reușesc să facă totul atât de elegant și incredibil de plăcut din punct de vedere estetic? La urma urmei, prăjiturile arată ca niște basme ar fi păcat să le tai. Este greu de imaginat cât de mult timp și efort s-a cheltuit pentru realizarea oricăreia dintre capodopere, pentru că tortul nu ar trebui să fie doar pitoresc, ci și gustos.

Poate că și tu ai putea încerca să coaci ceva asemănător, deși nu este o prăjitură de capodopera, ci aproape de el! Odată ce ai început, suntem siguri că toți invitații tăi îți vor admira talentul.

Reteta de tort capodopera

Vara vrei ceva ușor, gustos și răcoritor. Vă prezentăm atenției o rețetă simplă - tortul „Capodopera”! Acesta este un desert cu iaurt care va atrage atât copiii, cât și bărbații cu mustață. Un exemplu excelent în care abilitățile culinare pot fi demonstrate într-o bucătărie standard obișnuită. Deci, hai să ne pregătim prăjitură cu iaurt"Capodoperă".

Reţetă

Înainte de a începe să gătiți, asigurați-vă că produsele nu au expirat. Acordați o atenție deosebită prafului de copt. Astfel de lucruri mărunte trec adesea neobservate.

Mai întâi trebuie să ai totul la îndemână ingredientele necesare pentru a accelera procesul.

Vom avea nevoie de:

• 200 de grame de prăjituri scurte;
• 70 de grame de unt;
• iaurt - 0,5 l;
• zahăr - 70 de grame;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• 4 lingurite gelatina;
• fructe - 5 bucăți de kiwi, 2 banane.

Pasul unu

Se incinge uleiul, intre timp se macina paine scurteîn firimituri. Il poti macina cu mainile sau cu un blender. Totul depinde de dorința ta. Alege biscuiti care se sfarama usor si care iti place gustul. Nu este recomandat să folosiți cookie-uri vechi care au stat pe raft de câteva luni. De acord, cel mai bine este să folosiți produse de copt parfumate, proaspete.

Adăugați untul topit la firimiturile de biscuiți și amestecați ușor consistența rezultată până la omogenizare.

Apoi, luați o formă, acoperiți fundul cu hârtie de copt și distribuiți substanța noastră uniform peste fund. După aceasta, trebuie compactat și presat puțin. Apoi ne acoperim matrita cu un strat de folie alimentara pentru ca aluatul sa nu absoarba mirosurile in exces, si il punem la frigider. Ar trebui să stea acolo cel puțin 30 de minute.

Pasul doi

Nu pierdem timpul: pe lângă tort, trebuie să trimitem gelatină la infuzat, dar în niciun caz la frigider. Pentru a face acest lucru, luăm un castron mai adânc, turnăm 100 ml de apă (jumătate de pahar) în el și adăugăm gelatină. Se amestecă bine și se așează unul lângă altul.

Pasul trei

Să o facem noi înșine parte gustoasa- sirop. Siropul va fi din kiwi, dar mai întâi trebuie să-l pregătiți: curățați-l de coajă și tăiați-l în cuburi. Tăiați cu grijă, astfel încât kiwi-ul să-și păstreze sucul. Apoi puneți feliile noastre într-o cratiță, adăugați suc de lămâie și zahăr. Puneți la foc mic pentru a se topi zahărul și lăsați kiwi-ul să-și elibereze sucul. Nu uitați să amestecați!

După ce obținem siropul, trebuie să-l amestecăm bine din nou și să-l lăsăm să se răcească. Pentru a accelera răcirea, puteți pune tigaia în apă rece.

Pasul patru

În timp ce siropul se răcește, tăiați banana în felii rotunde. Scoatem prajitura si asezam peste el felii de banana in ordine aleatorie.

Pasul cinci

Adaugati gelatina in siropul racit si apoi iaurtul. Se amestecă bine până se omogenizează. Apoi turnați amestecul rezultat pe aluatul nostru cu banane așezate. Apoi il dam la frigider pentru cel putin un sfert de zi, de preferat peste noapte.

Pasul șase

Partea cea mai creativă. Eliberează cu grijă tortul „Capodopera” din matriță și fii creativ. Sarcina ta este să decorezi și să completezi desertul. Nu-ți fie frică să experimentezi, folosește ce îți place: fructe, bomboane, înghețată.

Poftă bună!

Prăjiturile sunt capodopere culinare

Dacă nu doriți să pregătiți un tort singur, vă puteți încuraja prietenii și vă puteți înscrie împreună la un curs de patiserie. Va fi amuzant și distractiv, educativ.

Dacă nu aveți timp să pregătiți un tort sau pur și simplu nu doriți să petreceți o jumătate de zi în bucătărie, puteți comanda un tort de la cofetari cu experiență. Vor face cel mai perfect desert pentru tine.

În 1912, Rusia a sărbătorit centenarul Războiului Patriotic, centenarul expulzării francezilor din țară. Cofetarii din Moscova au copt tort stratificat sub formă de pălărie triunghiulară.

„Napoleon” a devenit brusc la modă.

Mi-a plăcut foarte mult acest tort stratificat. straturi diferite populația (ce joc de cuvinte!), și literalmente fiecare casă a început să-l coacă.

"Sacher", pas cu pas reţetă

-uh Acesta este un tort austriac A fost inventat și copt de specialistul culinar austriac Franz Sacher, care de la vârsta de paisprezece ani a lucrat în bucătăria lui Metternich, ministrul de externe și cancelarul Imperiului Austriac.

Inițial, această prăjitură a fost numită „Black Peter” și a constat din prăjituri de ciocolată și gem de mandarine, acoperite glazura de ciocolata.

Franz Sacher avea șaisprezece ani când i-a surprins pe oaspeții prințului cu un nou desert, iar asta s-a întâmplat în 1832. Nu se știe de unde a obținut rețeta, dar există o versiune conform căreia a fost de fapt sora lui Zahera cea care a venit cu ea.

Prajiturile de ciocolata erau atunci deja cunoscute publicului austriac si cărți de bucateÎn 1719, au fost menționate prăjiturile de ciocolată, dar adăugarea de dulceață de mandarine a fost o invenție culinară. Cel mai probabil s-a combinat prăjituri de ciocolatăși o rețetă pentru celebra marmeladă de caise pe atunci în glazură de ciocolată.

"Esterhazy"- reţetă pas cu pasO

- prajitura cu migdale-ciocolata, populara in Ungaria, Germania si Austria.

Numit după Pál Antal Esterházy, Ministrul Afacerilor Externe al Monarhiei Austro-Ungare.

Cine a inventat acest tort este necunoscut istoriei, există doar o legendă că a fost pregătit pentru prima dată de bucătarul său de curte pentru ziua de naștere a fiului ministrului.

Tortul Esterharzy a fost iubit în special de aristocrații europeni. Lui trăsătură distinctivă- un model web care este aplicat ciocolata lichida pe suprafața tortului. ÎN reteta originala ciocolată neagră pictată pe alb glazura de zahar, dar acum uneori fac invers.

Ascunse sub glazură sunt cinci prăjituri coapte din... albusuri cu adaos de migdale, făină și unt. Între prăjituri se află o cremă delicată de unt cu adaos de coniac.

Este uimitor în tort delicios, a cărui rețetă a fost inventată acum 300 de ani. Aluat pe bază de unt de migdale, dulceață, rețeaua obligatorie a aluatului și des fulgi de migdale pentru decor...

Ultima și ultima rețetă a prăjiturii a fost elaborată de patiserul bavarez Johann Konrad Vogel, care s-a stabilit la Linz.

Au început să-l numească „binefăcătorul cu șorțul alb”, a fost ales cetățean de onoare al orașului Linz, iar numele său a fost dat pe una dintre străzile orașului.

Această prăjitură În 1885, pentru Expoziția Națională Maghiară, cofetarul József Dobos a venit cu capodopera sa - o prăjitură din 6 straturi de burete cu crema de ciocolata, care nu se strică cel puțin 10 zile.

Black Forest cherry cake (Black Forest cake, Black Forest cake, tot prin engleza Black Forest cake) este o prajitura cu frisca si cirese. A apărut în Germania la începutul anilor 1930 și acum a câștigat deja faimă în întreaga lume.

În prăjitura cu cireșe Pădurea Neagră, pandișpanul de ciocolată se înmoaie în Kirschwasser, iar umplutura se face din cireșe. Pentru decorarea tortului se folosesc cireșe și fulgi de ciocolată.

Cheesecake - reteta pas cu pas

— prajitura cu branza cu bogat, bogat gust cremosși structură excepțional de delicată.

Prima mențiune despre cheesecake, sau mai degrabă, precursorul tuturor tipurilor moderne ale acestui desert, a fost făcută de medicul antic grec Aedjimius, care a descris în detaliu metodele de preparare. plăcinte cu brânză. Acest lucru este confirmat indirect de menționarea operei grecului în lucrările lui Pliniu cel Bătrân. Potrivit lui John Segreto, care a scris cartea „Cheesecake Madness”, primele cheesecake au apărut pe insula Samos în secolele VIII-7. î.Hr

Apoi rețeta a venit în Anglia, unde a primit un permis de ședere de lungă durată. Interesant este că cheesecake, sau mai degrabă o pâine cu brânză, era cunoscută în Rus’ antic încă din secolul al XIII-lea. În orice caz, din acest moment există referiri scrise la un astfel de fel de mâncare.

Un alt punct de vedere asupra originii cheesecake-ului îi aparține lui Joan Nathan, care crede că acest desert provine din Orientul Mijlociu.

Acolo, cheesecake-ul original a fost preparat astfel: laptele era coagulat, miere, coaja de lamaie si gălbenușuri de ou, amestecat și copt. Tocmai această rețetă, potrivit lui Nathan, a venit în Europa împreună cu cruciații care se întorceau din campanii.

tort tiramisu clasic reţetă

Folosind blând masa de branza(și anume, brânza mascarpone și nu alta) este diferită"Tiramisu"- opera unui geniu italian al cofetăriei. Cafea, ciocolată și adesea impregnare cu alcool sunt combinate cu tandrețea incredibilă a acestui desert cu un nume picant: se traduce literal prin „ridică-mă”.

O versiune decentă susține că tiramisu a fost inventat în anii 60 ai secolului XX, iar numele înseamnă „înveselește-mă”. Cei care sunt siguri că tiramisu a fost inventat la Siena în secolul al XVII-lea susțin că nobilii au mâncat acest desert înainte de întâlnirile de dragoste pentru a-și întări puterea - de unde și numele.

Kiev tort conform GOST Pas cu pas reţetă

Creșterea popularității tort Kiev a căzut în timpul URSS. Această prăjitură aerisită cu nuci a fost inventată la o fabrică de cofetărie din Kiev.

Numele „părinților” săi sunt Konstantin Petrenko și Nadezhda Chernogor. Acest lucru s-a întâmplat în 1956, când fata avea șaptesprezece ani.

Totul a început când a uitat să pună albușurile la frigider și le-a văzut abia o zi mai târziu. ca să nu fie certată

Pe propriul risc, a copt trei prăjituri noi, care au primit imediat cele mai bune recenzii.

Nadezhda Chernogor a lucrat toată viața într-un singur loc și a gustat întotdeauna fiecare lot de „prăjituri Kiev” coapte la serviciu. Mama lui „Kievsky” a avut și ea ocazia să pregătească prăjituri non-standard.

Una dintre ele a fost coaptă pentru cea de-a 300-a aniversare a Marinei Americane, a fost făcută la comandă specială. Și, de asemenea, unul cu trei niveluri în onoarea a 70 de ani de naștere a lui Brejnev: era format din 70 de piese diferite și cântărea mai mult de 5 kilograme. De-a lungul istoriei sale de peste cincizeci de ani, tortul a devenit unul dintre simbolurile Kievului.

în 1926 a fost creat în Australia (conform unei alte versiuni - în Noua Zeelandă). Și numită după MAREA BALERINĂ ANNA PAVLOVA,

Accentul, de altfel, este pus pe a doua silabă.

- cea mai delicată bezea, aerisită, ca săritura unei balerine. Crema este cremă, iar ingredientul necesar este bezea. Pe deasupra acestei tandrețe aerisite este presărată cu fructe de pădure tropicale proaspete și fructe sau (versiunea europeană) zmeură.

Tortul este deosebit de popular în Australia și Noua Zeelandă, unde locul nașterii desertului este încă aprig dezbătut.

Pe de o parte, „laptele de pasăre” a fost inventat de polonezi. „Ptasie mleczko” a fost produs pentru prima dată în 1930. Cu toate acestea, acest tort cu sufleu a devenit un brand în URSS.

Delicatesa a început să fie produsă începând cu 1968 la fabrica Rot-Front ca experiment. Dar, din cauza complexității tehnologiei, acestea erau loturi mici. Destul de ciudat, nici în acei ani documentația rețetei pentru laptele de pasăre nu a fost aprobată de Ministerul Industriei Alimentare al URSS din anumite motive. Un caz de curiozitate.

Deși Rot-Front producea mici loturi din această delicatesă deja în anii 60, oficial inventarea celei „corecte” (cu crustă de prăjitură, cu sufleu folosind alge agar-agar)” Lapte de pasăre„În Uniunea Sovietică, la începutul anilor 80, aparține legendarului patiser al restaurantului din Praga Vladimir Mikhailovici Guralnik.

Chiar și un brevet a fost eliberat în 1982 pentru invenția acestui tort (care, de altfel, a fost ulterior revocat).

Vladimir Guralnik, Pe când eram încă student în 1955, am observat cofetarii cehi care au venit la Moscova și și-au împărtășit experiența de cofetărie specialiștilor culinari din Moscova.

Vladimir Guralnik s-a dezvoltat propria reteta Această prăjitură este făcută din straturi de ciocolată și un strat de cremă. Adevărat, am avut probleme și cu acest tort. Ceea ce ei coace pentru noi la Moscova este o imitație jalnică a celebrei „Pragă”.

Pentru un tort adevărat, desigur, trebuie să mergeți în orașul cu același nume. Cehii înșiși, fără cruțare, adaugă rom negru la această prăjitură, înmoaie prăjiturile cu patru tipuri cremă de unt, care se prepară pe bază de coniac și lichioruri Chartreuse și Benedictine, se toarnă deasupra prăjiturii glazură groasă de ciocolată. Gustul este extraordinar.