Combinație minunată mere, cremă moale și aluat crocant! Cu siguranță merită încercat!

0:206 0:216

1:721 1:731

Timp de gătire: 60 de minute

1:787 1:797

Veți avea nevoie de:

1:833

450 g faina
250 g unt
1 lingura. zahăr pudră
2 galbenusuri
1 ou
2-3 linguri. smântână
1 lingura praf de copt

1:1048 1:1058

Pentru cremă:
500 ml lapte
5 gălbenușuri
50 g zahăr pudră
50 g faina
80 g zahăr
1 pachet zahar vanilat

1:1296

Si pe langa:
1-1,5 kg de mere (nu le-am cantarit, am avut 2 mere mari si 3 sau 4 mici)
zahăr pudră pentru stropire
câteva linguri de pesmet

1:1602

1:9

Cum să gătești:

1:39 1:49

1. Pregătiți aluat dulce tocat. Se amestecă făina, untul, pudra în pesmet (toacă cu un cuțit sau într-un robot de bucătărie), se adaugă oul și gălbenușurile, smântâna (totul trebuie să fie rece, untul poate fi dat la congelator pentru câteva minute), se frământă rapid , nepermitând untul să se topească. Împărțiți aluatul în 2 părți: puneți 1 la frigider, 2 părți - la congelator timp de 2 ore.

1:686

2. Tapetați forma cu hârtie de copt (eu am pus-o doar pe fund, cred că nu este deloc necesar, pentru că aluatul conține mult ulei). Se intinde aluatul de la frigider si se intinde in forma, se intepa cu o furculita, se presara fundul pesmet- pentru a absorbi umezeala din mere. O poți pune la frigider pentru o vreme.

1:1285 1:1295

3. Curățați și tăiați merele felii și puneți-le pe aluat.

1:1405 1:1415

4. Pregătiți crema. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră și făina. Se încălzește laptele și zahărul până la fierbere. Se toarnă lapte peste gălbenușuri, amestecând energic. Se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mic până se îngroașă, 5-8 minute.

1:1831

1:9

5. Peste mere se toarnă crema fierbinte. Frecați deasupra aluatul de la congelator.

1:137 1:147

6. Coaceți cca. 45 de minute la 200ºC. Plăcintă gata Se răcește și se presară cu zahăr pudră.

1:299 1:309

Pentru cei cărora le este frică de aluat, voi spune, fetelor, mi-e frică de el)), dar această rețetă s-a dovedit a fi mai ușoară ca niciodată!

2:1005

Poftă bună!

2:1047

Cand iti doresti cu adevarat ceva dulce, dar in acelasi timp usor si usor de preparat, iti recomand sa folosesti un foarte simplu si reteta delicioasa charlottes. Este foarte usor si simplu de preparat, iar rezultatul te va incanta prin aerisirea si aroma de nedescris de mere coapte.

O rețetă simplă de Charlotte clasică cu cremă, reteta gătit acasă cu fotografii și descrierea pas cu pas a procesului de gătit. Aceasta reteta este usor de facut acasa in 50 de minute. Conține doar 291 de kilocalorii.

• Complexitate: O reteta usoara
• Bucătărie națională: Bucătărie de acasă
• Tip de fel de mâncare: Brutărie
• Tehnologie de gătit: coacere
• Vom avea nevoie de: Cuptor/cuptor, mixer

• Timp de preparare: 9 minute
• Timp de preparare: 50 min
• Cantitate de calorii: 291 kilocalorii
• Numar de portii: 12 portii
• Ocazie: întâlnire cu prietenii, Vacanta copiilor, Prânz, Gustare de după-amiază

Ingrediente pentru trei portii

• ouă selectate - 4 buc.
• făină - 1 lingură.
• zahăr - 1 lingură.
• vanilină - după gust
• mere (medii) - 4-5 buc., de preferință acrișoare sau dulci-acrișoare
• Pentru crema:
• lapte - 325 ml
• zahăr - 100 g
• ou - 1 buc.
• vanilină - pe vârful unui cuțit
• făină - 1,5 linguri. l.
• lichior de smântână - după gust și opțional

Pregătirea pas cu pas

1. Preîncălziți cuptorul la 190ºC. Să ne pregătim set minim ingrediente - se cerne făina, se separă gălbenușurile de albușuri.
2. Se macină gălbenușurile cu jumătate din zahăr și vanilie până se alb. Albusurile se bat spuma fara zahar pana formeaza varfuri ascutite, apoi se adauga zaharul si se bat din nou.
3. Adăugați jumătate din făină și o treime din albușuri la gălbenușuri, amestecați cu grijă cu o lingură, ridicând masa de jos. Adăugați restul de făină și albușurile, amestecați bine și cu grijă până se omogenizează.
4. Turnați aluatul într-o tavă de copt. Puteți căptuși partea de jos cu pergament, nu am avut nevoie să fac asta pentru că matrița este din silicon.
5. Merele sunt de obicei adăugate pe fundul formei, dar am decis să dau charlottei un aspect puțin diferit față de clasice, așa că adaug mere în aluat, înecându-le ușor cu o lingură.
6. Puneți viitoarea charlotte în cuptor (preîncălzit la 190ºC) timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 160ºC și coaceți-o încă 25-30 de minute.
7. De data aceasta am decis să mă apropii de rădăcinile istorice ale lui Charlotte și să adaug la ea crema usoara cremă. Pentru a face acest lucru (de preferință într-un castron cu fundul gros), măcinați oul cu zahăr, adăugați făină și 125 ml lapte, frământați până se omogenizează. Într-un alt castron, fierbeți laptele rămas, adăugați-l treptat la masa rezultată, amestecând constant. Pune crema la foc mic si fierbe-o pana la consistenta dorita. Mi-a luat aproximativ 8 minute să fac asta.
8. Lăsați crema să se răcească, dacă vasul nu este destinat copiilor, puteți adăuga puțin lichior de smântână - va adăuga o notă cremoasă subtilă cremei noastre. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură și jumătate de lichior în smântâna răcită și amestecați, folosind un mixer. Acoperiți aleatoriu charlotte cu cremă. Deasupra puteti presara usoara scortisoara dupa gust.
9. Charlotte este gata! Pregătirea nu mi-a luat mai mult de 50 de minute. Îl poți servi imediat. Poftă bună!

Dacă respectați proporțiile și le manipulați corect aluat fraged pentru Charlotte, nu vei avea nevoie de praf de copt, iar aluatul se va dovedi aerisit și se va topi în gură!

Ingrediente

Pentru test:

• 140 g faina;
• 200 g zahăr;
• 2 ouă și 2 albușuri;
• sare;
• 10 g unt pentru unge tava;

Pentru umplutura:

• 3-4 mere;
• 100 g stafide;

Pentru cremă:

• 2 galbenusuri;
• 2 masa. linguri de zahăr;
• 1 masă. lingura de faina;
• 200 ml lapte.

Timpul de gătire este de 1 oră, din care 40 de minute se coace în cuptor.

Randament: 8 portii.

Dacă nu ați încercat încă să transformați o șarlotă obișnuită într-o plăcintă delicioasă cu mere cu cea mai delicată cremă, atunci această rețetă este destinată doar pentru dvs. Charlotte cu mere și cremă, îmbogățită cu stafide, se prepară destul de simplu și rapid, dar se dovedește foarte gustoasă, suculentă și fragedă. Plăcintă cu mere cu cremă, rețeta cu o fotografie a cărei fotografie este prezentată mai jos, se remarcă prin ușurința sa de pregătire, astfel încât chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu ușurință.

Cum să gătești Charlotte cu cremă - rețetă cu fotografii pas cu pas

Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare.

Mai întâi trebuie să spălați stafidele cu apă fierbinte, apoi turnați apă fiartă peste ele și lăsați timp de aproximativ 20 de minute. După aceasta, scurgeți apa și uscați stafidele. Spălați merele, uscați-le, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii subțiri.

Separați gălbenușurile de albușurile a două ouă. Se bat cele două ouă și două albușuri rămase cu un mixer până când spumă groasă. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până când amestecul își dublează volumul (acest lucru durează aproximativ 10 minute).

Cerneți făina într-un recipient separat, adăugați un praf de sare și amestecați. Adăugați treptat făină în amestecul de ou-zahăr și frământați cu grijă aluatul. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți o tavă de copt cu unt. Pune merele pe fundul cratiței și deasupra pune stafidele.

Turnați aluatul peste umplutură, distribuindu-l uniform în tavă.

Dați tava la cuptor și coaceți charlotte timp de 40-45 de minute până când blatul se rumenește. După aceasta, lăsați-l să se răcească aproximativ 15 minute în formă, apoi transferați-l într-un vas.

Mai rămâne doar să gătiți crema pentru charlotte cu cremă și mere. Pentru a face acest lucru, se amestecă bine gălbenușurile cu zahărul, apoi se adaugă făină la ele și se pisează totul bine. Apoi, adăugând treptat laptele, amestecați în continuare amestecul.

Este indicat să preparați crema într-o cratiță de sticlă sau emailă. Se pune la foc mic și, amestecând continuu, se aduce amestecul la fierbere. După ce crema se îngroașă, se ia de pe foc și se răcește, amestecând. Ungeți blatul și părțile laterale ale plăcintei cu smântână răcită. Plăcinta cu mere cu cremă se dovedește a fi destul de suculentă, dar dacă se dorește, se poate tăia în două straturi, iar stratul de jos poate fi uns și cu smântână. În acest caz, cantitatea de ingrediente pentru cremă va trebui dublată. Delicioasa placinta cu mere cu crema este gata! Blatul său poate fi decorat cu stafide, ciocolata rasa, coaja de lamaie sau stropi de cofetărie multicolore.

Plăcintă cu mere cu cremă, a cărei rețetă cu o fotografie este conturată mai sus, poate fi servită imediat, sau o puteți lăsa câteva ore la macerat.

Vă dorim tuturor o petrecere plăcută de ceai!

Tu și cu mine am încercat deja plăcinte cu mere din diferite națiuni ale lumii - charlotte spaniole cu migdale și ciocolată, plăcintă delicată cu mere, iar acum haideți să pregătim charlotte în poloneză!

În original, această rețetă se numește Szarlotka z budyniem - Charlotte cu budincă. Și aceasta este o opțiune foarte neobișnuită și luxoasă. plăcintă cu mere! Mi-a adus aminte de plăcinta cu mere Tsvetaevsky: aluat de paine scurte si umplutura cu mere, doar acolo umplutura este smantana, iar aici se face din budinca de vanilie. Originalul sugera să iau budincă cumpărată din magazin dintr-o pungă, dar am decis că ar fi mai bine și mai interesant să o fac cu propriile mâini. Mai mult, o astfel de budincă este în esență aceeași cremă.

Această plăcintă superbă cu mere cu cremă durează mult mai mult timp pentru preparare decât o simplă Charlotte. Mi s-a părut că pregătirea charlottei poloneze a fost dificilă - dar s-a dovedit a fi destul de simplu, trebuie doar să mânuiești. Dar rezultatul nu este doar o plăcintă, ci practic o prăjitură. Există, de asemenea, o variație a temei plăcintei poloneze cu mere, care se numește Tsar’s Charlotte - o plăcintă la fel de mare și de lux făcută din aluat praf, Cu mere fierte, umplutură cu smântânăși stropi dulci. La început am vrut să coac charlotte Tsar, dar apoi am găsit această rețetă și am decis că este mai bine să o încerc pe cea autentică, din care provin și alte variante.

Am copt într-o formă de 17 cm, tortul a ieșit foarte înalt, aproape până la margini, iar în timpul coacerii budinca a început să curgă ca terciul dintr-o oală. Prin urmare, cred că e mai bine să luăm o matriță un pic mai lată și să micșorăm puțin înălțimea plăcintei astfel încât să fie 2-3 cm între vârf și marginea plăcintei În plus, după cum s-a dovedit, e mai bine pentru a face această plăcintă să nu fie prea mare, astfel încât să fie mai comod să o tăiați în porții.

Ingrediente:

Pentru o matriță de 20 cm:
Pentru test:

• 230-260 g făină (1 și 2/3 - 2 căni);
• 1 galbenus mare;
• 1 ou mic;
• 1 lingura smantana;
• 125 g unt;
• 100 g zahăr pudră (0,5 căni);
• 0,5 linguriță praf de copt.

Pentru budinca cu crema:

• 375 ml lapte;
• 2 galbenusuri;
• 2 linguri zahar;
• 2 linguri amidon;
• Vanilină pe vârful unui cuțit sau o pungă de zahăr vanilat.

Pentru umplutura:

• 500 g mere (decojite);
• 1-2 linguri de pesmet (se poate inlocui cu gris sau pesmet de chifla).

Pentru inregistrare:

• Zahăr pudră.

Cum se coace:

Să pregătim mai întâi aluatul, deoarece trebuie să fie răcit.
Să o luăm unt de la frigider in prealabil pentru a se inmuia, sau, daca vrei sa o incalzesti rapid, incalzeste-l putin in cuptorul cu microunde la putere mica. Doar ușor - nu exagerați, untul nu trebuie să se topească, ci doar să devină moale. Frecați untul înmuiat cu o lingură cu zahăr pudră.

Acum se adauga oul si galbenusul, smantana si se macina din nou.

Se adauga treptat faina cernuta cu praful de copt. Am avut nevoie de 2 cesti de faina (200 de grame, adica cam 250-260g) pentru a obtine un aluat moale, nelipicios. Cantitatea de făină poate varia în funcție de conținutul de umiditate și de finețea măcinarii.

După ce frământați aluatul, împărțiți-l în două părți: mai mic - ceva între 1/3 și ¼ și mai mare. Înfășurați în pungi și puneți-o pe cea mai mare la frigider și pe cea mai mică la congelator timp de 2 ore.

Cu aproximativ o oră înainte de a ajunge timpul să scoateți aluatul, puteți începe să curățați merele. Va dura doar o jumătate de oră pentru a le spăla, le curățați de miez, apoi le curățați și apoi le tăiați în cuburi mici.

Acum haideți să gătim budinca - până când scoateți aluatul, nu trebuie să fie nici cald, nici rece, ci ușor cald. Separați gălbenușurile de albușuri. Albusurile pot fi folosite intr-un alt fel de mancare, cum ar fi o omleta sau in aluat de clatite. Și măcinați gălbenușurile cu zahăr.

Adăugați amidon de cartofi și măcinați din nou.

Se toarnă ¼ de cană de lapte și se amestecă până se omogenizează.

Între timp, aduceți restul de lapte la fiert pe aragaz. Ai grijă să nu fugi! Laptele, așa e, așteaptă să te distragi :) De îndată ce începe să crească, turnați amestecul piure în el, după ce amestecați din nou. Și gătiți, amestecând tot timpul, până se îngroașă. Budinca mea s-a îngroșat aproape imediat - în timp ce am încercat să o amestec cu o mână și să fac poze cu cealaltă.

Pune budinca deoparte si lasa sa se raceasca putin. Îl poți transfera din fontă pe o placă largă.

Să ne pregătim springform: Acoperiți fundul cu pergament, ungeți-l și pereții formei cu ulei vegetal.

Porniți cuptorul să se încălzească la 170-175C.

Acum este timpul să construim o plăcintă! Scoatem cea mai mare parte din aluat din frigider, il framantam in maini intr-o prajitura plata, il punem in forma si, continuand sa framantam, formam o prajitura de 3-4 mm grosime, cu laturile inalte. Într-o formă mică, tortul meu s-a dovedit a avea 5 cm înălțime. Dacă coaceți într-o formă cu diametru mai mare, înălțimea poate fi mai mică - 3-4 cm.

Presărați crusta pesmet astfel încât să absoarbă excesul de umiditate din umplutură, iar prăjitura de jos să nu devină „udă”.

Se amestecă merele cu budinca caldă, se pun în crustă și se distribuie uniform. Mai întâi am încercat să așez merele și să le umplu cu cremă. Dar, din moment ce crema s-a dovedit a fi destul de groasă, a trebuit să amestec umplutura chiar în interiorul prăjiturii cu riscul de a face găuri în ea, ceea ce nu era foarte convenabil. Prin urmare, este mai bine să amestecați imediat umplutura și apoi să o întindeți pe plăcintă.

Acum scoatem o parte mai mica din aluat din congelator si o radem pe razatoarea grosiera peste umplutura, ca la o placinta rasa.

Dăm tava cu plăcinta la cuptor și coacem... Nu voi spune exact cât și la ce temperatură, pentru că timpul și modul vor fi diferite pentru fiecare cuptor. Placinta mea a fost copta mai intai la 160C timp de aproximativ o ora, iar apoi inca 25 de minute la 180C. Este mai corect să ne concentrăm pe aspectul plăcintei: în primul rând, când o străpungeți cu o frigărui (taiați-o, pentru că mai există o umplutură umedă în mijloc), nu trebuie să se blocheze în aluatul crud; în al doilea rând, partea de sus a plăcintei ar trebui să fie rumenită. A fost un moment în care mi s-a părut că nu se va coace deloc :) Dar, după ce am deschis tava, m-am bucurat să văd butoaiele aurii ale plăcintei - și de aceea încă ți-o ofer! Apropo, nu deschide formularul imediat. Lăsați plăcinta să se răcească și să stea cel puțin 20 de minute – este foarte fragedă când este caldă!

Prin urmare, mutam cu mare atenție superba charlotte poloneză pe farfurie...

Se presară cu zahăr pudră și tortul devine și mai elegant!

Și o admirăm în timp ce așteptăm până când capodopera mărului se răcește și o putem încerca! De fapt, ar trebui să-l tăiați numai după ce s-a răcit, altfel crema va curge pe farfurie. Dar, să fiu sincer, nu am rezistat și am început să încercăm plăcinta caldă :)

Simplu prăjitură de casă. Prăjiturile constau din pandișpan cu mere, adică. Prăjiturile sunt Charlotte obișnuite.
Prajiturile cu mere merg bine cu branza de vaci - prajiturile sunt dulci, branza de vaci este acra, impreuna fac o combinatie foarte armonioasa.
Asigurați-vă că coaceți prăjiturile separat. Dacă coaceți cu un strat gros, va fi dificil de tăiat uniform și tortul se va simți prea umed și lipicios.
Crema in tort - vanilie obisnuita brânzeturi caș. Este important să cumpărați cașuri de brânză gustoase și de înaltă calitate. Cheagul de brânză rău are un gust amidon, răspânditor și consta în ulei de palmier. Vor strica gustul tortului.
Dacă nu puteți cumpăra caș, puteți folosi brânză de vaci moale și netedă. Trebuie să-l adăugați zahăr pudră si aroma de vanilie (nu se poate adauga vanilina - va da un postgust amar-asprit).
Poți transforma un simplu tort de casă într-unul festiv, trebuie doar să îl înlocuiești crema de caș pentru frisca. Gustul se îmbunătățește imediat semnificativ, iar gustul prăjiturii va fi mai fraged și mai aerisit.

COMPUS

ALUAT

4 oua,
1 cana zahar (200g),
un praf de sare
1 cana faina (160g),
2 lingurite praf de copt

CREMĂ

600~800g masa caș de vanilie,
150~200g smantana

Umplutura cu mere

2 mere mari (350~400g)

Umplutura cu mere
Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi mici.

Aluat
Bate ouăle cu zahărul și sarea până devin pufoase.

Se amestecă făina și praful de copt. Aluatul trebuie să fie ușor de turnat.

Adăugați merele și amestecați.
Rezultatul va fi o masă cu predominanță de mere.

Pregătiți patru cercuri de hârtie de copt.
Asezati un cerc de hartie de copt pe fundul unei forme d=22cm si intindeti un sfert din aluat.
Este indicat să folosiți o cântare pentru a împărți aluatul cât mai precis.

Folosește o lingură pentru a întinde aluatul în tigaie.
Se preincalzeste cuptorul la t=200°C si se pune forma cu aluatul in ea pentru 12~14 minute.
Tort gata Scoateți din formă împreună cu hârtia.
Puneți următorul cerc de hârtie în formă și turnați încă un sfert din aluat.
Coaceți 4 prăjituri.
Răciți prăjiturile, apoi îndepărtați hârtia de pe fundul prăjiturii.

Cremă
Bateți vanilia dulce masa de cheag(caș) cu smântână.
Crema trebuie să fie groasă.
Dacă smântâna este prea tare, mai adăugați puțină smântână.
Gustați crema rezultată și, dacă vi se pare că nu este suficient de dulce, adăugați zahăr pudră.

Asamblarea tortului
Asamblați prăjitura, punând straturile cu smântână.
Decorați tortul după cum doriți.
Tortul poate fi servit imediat dupa asamblare. Dar este mai bine să-l lași puțin la frigider pentru ca tortul să se stabilizeze.