Salate de la Gordon Ramsay în rusă. Gordon Ramsay - rețete și reguli de bază de la celebrul bucătar scoțian

19.11.2020

2. Pentru a găti friptura perfectă, ai nevoie de o tigaie foarte fierbinte. Pune puțină apă pe el - dacă picătura se evaporă imediat, temperatura este ideală și poți prăji carnea!

3. Când gătiți pește, trebuie să monitorizați cu atenție gradul de prăjire. În mod ideal, va fi umed și translucid la interior și crocant la exterior. Pentru a obține un rezultat similar, Gordon Ramsay folosește unt, nu legume.

4. Condimentele trebuie adăugate chiar la începutul gătitului. În acest fel aroma va rămâne, iar amărăciunea și gustul înțepător vor dispărea la sfârșitul gătitului.

5. Un bucătar legendar sfătuiește să fie simplu: „Ai nevoie doar de maximum cinci ingrediente pentru fel de mâncare grozav. Când vine vorba de 7-8 ingrediente, interzic rețeta.”

6. Nu deschideți niciodată cuptorul când pregătiți produse de copt: aerul rece vă poate strica cu ușurință vasul și împiedică ridicarea produselor de copt.

7. Se dovedește că gustul felului de mâncare în ansamblu depinde de gradul de măcinare a ardeiului. Piperul negru măcinat fin este ideal pentru supe și sosuri, mediu – pentru salate și mese gata, mare - pentru fripturi și pește.

8. Pentru a curăța ușor usturoiul, apăsați ferm pe tot usturoiul cu un cuțit, puneți-l într-o farfurie și acoperiți-l cu o altă farfurie. Agitați bine și selectați feliile deja decojite din coajă.

9. Unele feluri de mâncare trebuie sărate doar la sfârșitul gătitului. Aceasta este o friptură (în acest fel carnea își va păstra toate sucul), ciuperci (își vor păstra culoarea, forma și nu vor da prea multă umezeală), precum și o omletă (sarea va strica consistența delicată).

10. În timp ce decongelați carnea, turnați o cantitate mică de oțet peste ea. Nu numai că va face carnea mai fragedă, dar va ajuta și la dezghețarea ei mai rapidă.

11. Gordon recomandă să gătiți pastele astfel: mai întâi puneți pastele în apă clocotită, apoi adăugați imediat sare. După sare, adăugați puțin în apă ulei de măsline pentru a le da o aromă mai puternică și pentru a le împiedica să se lipească.

12. Înainte de a face popcorn, înmuiați boabele în apă timp de 10 minute. Uscați boabele și gătiți ca de obicei. Acest lucru va face ca floricelele de porumb să se gătească mai repede, să fie mai pufoase și să aibă mai puține boabe nefocate.

13. Potrivit lui Ramsay, ardeiul cayenne sau ardeiul iute este ingredient secret orice reteta cu paste. Ciupiți ardei iute poate transforma chiar și cel mai obișnuit sos, oferind picantența necesară și aroma uimitoare, rămânând în același timp aproape invizibilă.

14. Dacă vrei ca porumbul să fie moale, nu-l sărați niciodată când gătiți. Sarea face greu.

15. Ramsay nu vede nimic rău în reutilizarea uleiului vegetal. Însă sfătuiește, pentru a nu simți în el gustul a ceea ce s-a gătit anterior, să încălzești în ulei o bucată de ghimbir de 0,5 cm grosime.

16. Pentru a determina dacă carnea tocată are suficientă sare și piper, prăjiți ușor o lingură de carne tocată în ulei vegetal. Acum il puteti gusta si adauga mai multe condimente daca este necesar.

17. Pentru ca textura supei piure să fie catifelată, este mai bine să o piurezi cu un blender de imersie, mai degrabă decât într-un robot de bucătărie. Pentru o consistență deosebit de delicată, strecoară supa piure printr-o sită.

18. Pentru a face bezea perfectă, folosește ouă care au fost culese cu cel puțin o săptămână în urmă. În plus, bezeaua se va bate mai bine dacă folosiți ouă la temperatura camerei mai degrabă decât de la frigider.

Gordon James Ramsay este un bucătar britanic de origine scoțiană, primul scoțian care a primit trei stele Michelin. A devenit celebru ca prezentator de emisiuni TV cu gătit, restaurator, critic ironic și autor al mai multor cărți culinare de succes. Ziua Femeii a adunat mai multe rețete celebre Gordon Ramsay.

Arhive foto ale serviciilor de presă

Gordon James Ramsay este scoțian prin naștere, dar a crescut în Stratford-upon-Avon, Anglia. Gordon și-a câștigat prima experiență ca bucătar la Londra. Ulterior s-a mutat în Franța, unde a studiat artele culinare cei mai buni bucătari. În 1993, a devenit bucătarul restaurantului nou deschis, iar trei ani mai târziu, stabilimentul a primit două stele Michelin.

Debutul lui Ramsay în televiziune a avut loc în 1998: a apărut la televizor ca eroul unui program documentar. În 2004, a vorbit deja în calitate de prezentator despre probleme afaceri cu restauranteși a dat sfaturi în emisiunea autoarei „Coșmaruri în bucătărie”. Tot în 2004, Ramsay a lansat programul Hell's Kitchen, în care a încercat să transforme vedetele în bucătari. „Hell's Kitchen” timp de mai multe sezoane a ținut telespectatorii în suspans și i-a condus pe participanți în pragul exasperarii în timp ce luptau pentru postul de bucătar într-un restaurant faimos. Nu este surprinzător că spectacolul a depășit în curând televiziunea britanică și a fost tradus în mai multe limbi, inclusiv rusă.

În ciuda naturii sale explozive, Gordon James Ramsay a oferit lumii multe sfaturi și principii culinare utile. „Păstrează-te simplu! Necesită maximum cinci ingrediente pentru un fel de mâncare grozav. Când vine vorba de 7-8 ingrediente, interzic rețeta” este una dintre ele.

Astăzi, acest perfecționist poate fi numit cu încredere un superstar printre bucătari și alții. Casa prezentatorului TV are două bucătării: una este condusă de soția sa, iar pe cealaltă o folosește ca laborator de creație. Acordă o importanță deosebită mesei obișnuite în familie și se bucură să guste din preparatele soției sale, care, potrivit lui, nu știe deloc să gătească.

Cod cu sos romesco: reteta

Originar din Catalonia, unde este adesea servit ca sos obișnuit, Romesco este simplu, sănătos și mod delicios gătiți orice pește alb.

Cod cu sos romesco

Arhive foto ale serviciilor de presă

Ingrediente:

4 file de cod cu piele (aproximativ 180 g fiecare), 3 linguri. l. ulei de măsline, 100 g migdale albite, 3-4 căței de usturoi (curățați și tocați mărunt), 1 ceapă (curățați și tocați mărunt), un praf de fulgi de ardei iute uscat, 4 roșii coapte inima de bou (curățate și tocate), frunză de dafin, sare de mare și piper negru, 85 g pâine albă(aproximativ 2 felii, prăjiți în toaster și tocați grosier), 2 linguri. l. patrunjel tocat, 3-4 linguri. l. apă, 3 linguri. l. oțet de sherry.

Scoateți oasele mici din fileul de cod și puneți peștele la frigider. Încinge cuptorul la 180 de grade. Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie mare, se adaugă migdale și usturoi și se prăjesc ușor până se rumenesc deschis. Transferați-le într-o farfurie cu o lingură cu fantă. Adăugați ceapa în aceeași tigaie și prăjiți-o până se rumenește. Apoi adăugați fulgi de ardei iute, roșiile și foile de dafin. Se amestecă totul bine, se condimentează cu sare și piper și se fierbe la foc mic timp de 10 minute până când roșiile sunt moi. Puneți migdalele, usturoiul, pătrunjelul într-un blender sau robotul de bucătărie, turnați 1 lingură. l. apă și măcinați într-un piure grosier, adăugând amestecul de roșii pregătit anterior. Se toarnă încă 2-3 linguri. l. apă și oțet, puteți adăuga condimente suplimentare dacă doriți. Pune codul pe un vas termorezistent, se toarnă peste sos, se acoperă ușor cu folie și se coace la cuptor pentru 15–20 de minute, în funcție de grosimea fileului. Se serveste in acelasi vas, presarat usor cu patrunjel tocat.

Şuncă cu budincă de mazăre şi sos de pătrunjel: reţetă

O șuncă fiartă simplă și satisfăcătoare cu budincă de mazăre - o cină grozavă de zi cu zi sau acasă prânzul de duminică. Sos clasic cu patrunjel va completa perfect acest preparat. Dacă șunca este foarte sărată, o puteți pune la înmuiat în apă câteva ore.

Arhive foto ale serviciilor de presă

Ingrediente:

2 kg afumat crud sunca de porc dezosate, 1 ceapă (curățată și tăiată), 1 morcov (curățată și tăiată), 2 tulpini de țelină (tocate), 2 foi de dafin, câteva crenguțe de cimbru, 1 linguriță. boabe de piper negru. Budincă de mazăre: 500 g mazăre galbenă despicată (înmuiat peste noapte), 1 ceapă (curățată), 1 morcov (curățată), 2 foi de dafin, 2 linguri. l. alb otet de vin, sare de mare si piper negru, 20 g unt. Sos de patrunjel: 20 g unt, 2 salote (decojite), 20 g faina, 1,5 lingurita. Muștar englezesc, 150 ml lapte integral, o mână de pătrunjel, 1 lingură. l. smântână groasă (cel puțin 33%), suc de lamaie.

Puneți șunca într-o cratiță mare cu ingredientele rămase. Adăugați apă pentru a acoperi complet carnea și aduceți la fiert. Apoi reduceți focul și gătiți aproximativ 2 ore, îndepărtând periodic spuma. Odată ce șunca este gata, se lasă în bulion. Pentru a pregăti budinca, trebuie să scurgeți apa, turnați mazărea într-o cratiță, adăugați ceapa, morcovii, foile de dafin, adăugați apă și puneți pe foc. Daca sunca nu este prea sarata, puteti adauga putin bulion in care a fiert. Aduceți totul la fiert, reduceți focul și fierbeți timp de o oră până când mazărea se înmoaie. Turnați ceapa, morcovii, foile de dafin și mazărea într-un blender și faceți piure. Puneți piureul rezultat într-o cratiță, adăugați oțet și asezonați cu sare și piper. Adaugati untul treptat pana se topeste complet. Piureul trebuie păstrat într-un loc cald până la servire. Dacă piureul este prea gros, puteți adăuga puțină apă. Pentru a face sosul, se topește untul într-o cratiță mică, se adaugă eșalota și se prăjește ușor timp de 4-6 minute până se înmoaie, dar nu se rumenește. Apoi adăugați făina și muștarul, amestecați bine și gătiți încă 2-3 minute. Se toarnă treptat lapte și 150 ml bulion strecurat. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 6-8 minute, amestecând din când în când. Sosul ar trebui să fie destul de gros. Inainte de servire adaugam in sos patrunjel, smantana si putina zeama de lamaie.

Transferați șunca pe o placă, tăiați-o în bucăți groase și, dacă este necesar, încălziți-o în bulion. Se serveste cu sos si budinca de mazare.

Placinta cu peste cu praz si creveti: reteta

Plăcintă de pește cu o crustă delicioasă la cuptor – câștig-câștig, mai ales în sezonul rece. Merită să adăugați câteva gălbenușuri în piure, astfel încât stratul superior să se lipească mai bine.

Arhive foto ale serviciilor de presă

Ingrediente:

1 ceapă (curățată și tăiată în 4 părți), 3-4 cuișoare, foi de dafin, 250 ml smântână groasă (cel puțin 33%), 250 ml lapte, 400 g file de pește alb, 400 g file de eglefin afumat, 30 g ulei de unt , 2 praz (taiati capetele, clatiti bine si tocati), 30 g faina, sare de mare si piper negru, o mana de patrunjel (frunze tocate), 300 g decojite creveți cruzi. Strat superior: 750 g cartofi fainoși, 75 g unt (tăiați cubulețe), 50 ml lapte fierbinte, 2 gălbenușuri mari, 75–100 g cheddar (răzuit). Puneți cuișoarele în ceapă, puneți-o într-o cratiță largă împreună cu dafinul, smântâna și laptele și aduceți totul la fiert ușor. Înmuiați ambele tipuri de pește în lapte și fierbeți timp de 3-4 minute. Nu contează dacă peștele se dovedește a fi umed. Scoate-l și pune-l pe o farfurie. Topiți untul într-o cratiță, adăugați prazul și fierbeți timp de 4-6 minute până când se înmoaie. Adăugați făină și gătiți, amestecând, încă câteva minute. Apoi turnați treptat laptele și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, până când amestecul scade la consistența unui sos. Se condimentează din belșug cu sare și piper după gust și se adaugă pătrunjel. Pentru a pregăti stratul superior, tăiați cartofii curățați în felii și puneți-i într-o tigaie cu apă cu sare. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 15-20 de minute până când se înmoaie. Apoi scurgeți apa și treceți cartofii printr-o presă sau piure cu un piure de cartofi până se omogenizează. Adăugați untul, laptele fierbinte și amestecați. Lasam sa se raceasca putin si adaugam galbenusurile. Asezoneaza bine. Preîncălziți cuptorul la 200℃. Împărțiți peștele în bucăți miciși se amestecă cu sosul de creveți și ceapă. Transferați amestecul rezultat într-un vas termorezistent de 1,75-2 litri și întindeți deasupra piureul într-un strat uniform. Se stropește cu generozitate brânză rasă și se dă la cuptor pentru 25-30 de minute până când blatul plăcintei este maro auriu închis. Se lasa sa stea cateva minute si se serveste cu mazăre verde sau fasole verde.

Crema catalana: reteta

Crema catalana este un analog spaniol al creme brulee franceze, dar cu o consistență mai delicată. Ocupă un loc special în bucătăria Cataloniei. De obicei se prepară pe 19 martie, de Sf. Iosif. Încearcă-l și probabil vei dori să mănânci acest desert de mai multe ori pe an.

Arhive foto ale serviciilor de presă

Ingrediente:

4 gălbenușuri din ouă mari, 70 g zahăr fin, 2 linguri. l. amidon de porumb (cernut), coaja rasa fin de la 1 lamaie, coaja rasa fin de la 1 portocala, 1 baton de scortisoara, 250ml lapte, 250ml smantana tare (minim 33%), zahar demerara (pentru stropire). Într-un castron mare, se bat gălbenușurile cu zahărul până devine spumos, se adaugă amidonul, coaja și, continuând să bată, se toarnă încet laptele și smântâna. Turnam amestecul cu grija intr-o cratita cu fundul greu, adaugam batonul de scortisoara si punem la foc mic, amestecand continuu cu o lingura de lemn pana se ingroasa crema. Este important să nu supraîncălziți crema, altfel se va coagula. Se ia crema de pe foc si se strecoara printr-o sita fina. Se toarnă în forme, se răcește și se dă la frigider. Inainte de servire stropim crema cu zahar, mutam formele pe o tava de copt si o asezam sub un gratar incins pana zaharul se inchide la culoare. Principalul lucru este să nu supraîncălziți crema. Serviți imediat.

Pregătiți sosul de caramel cu portocale turnând zahărul demerara într-o tigaie uscată, cu fundul greu și acoperire antiaderent si punand-o la foc mare. Întoarceți tigaia din când în când pentru a vă asigura că zahărul se încălzește uniform. Când tot zahărul s-a topit și s-a transformat în caramel auriu închis, trebuie să turnați cu grijă Suc de portocale. Nu vă faceți griji dacă caramelul se prinde când intră în contact cu sucul rece. Reduceți focul și amestecați des până când caramelul s-a topit și sosul este omogen. Poate fi scos de pe foc. Pentru a pregăti crema, trebuie să bateți frișca cu zahăr pudră pana se ingroasa. Apoi adăugați sherry după gust și continuați să amestecați. Acoperiți crema rezultată și puneți-o la frigider. Inainte de servire se toarna sos de caramel peste feliile de portocale racite, se pune putina crema deasupra, se presara fructe confiate si se orneaza cu o crenguta de menta. Serviți imediat.

Bucătăria Mondială

Format de publicare: 197x253 mm
Volumul publicației: 256 pagini
Culoare: Ediție plină color
Legare: Hardcover
În plus: Manta de praf
Clasament de vârstă: 16+

Carte « Bucătăria mondială» a fost publicat în limba engleză în 2009.

Cartea a fost tradusă și publicată în limba rusă în 2012.

Despre carte

Ce ți-ar plăcea la cină astăzi?

Ceva italian? Chinez? Franceză? Această alegere devine din ce în ce mai largă, așa că Gordon Ramsay și-a adunat rețetele preferate din toată lumea într-o singură carte. Fiecare capitol este dedicat preparatelor dintr-o țară pe care doriți să le încercați și, desigur, să învățați să gătiți. Ramsay ne vorbește despre bucătăria din Orientul Mijlociu, thailandez, american, chinezesc, indian, spaniol, franceză, italiană, greacă și britanică nativă.

Pe lângă rețetele tentante de aperitive, feluri principale și deserturi, Ramsay demonstrează câteva tehnici de gătit, cum ar fi modul de a face ravioli, samsa sau găluște chinezești. Cartea conține informații despre ingredientele folosite într-o anumită bucătărie și cele mai interesante cinci moduri de a le găti. De exemplu, Gordon explică cum se utilizează varză chinezească la 100%.

Gordon Ramsay prezintă încă o dată retete delicioase, conform căruia poți găti în fiecare zi sau la ocazii speciale. Și indiferent de bucătăria pe care o alegeți, cu siguranță veți găsi ceva interesant BĂCĂTĂREA MONDIALE LUI GORDON RAMSAY.

Introducere în carte

În ultimul deceniu, mâncarea a devenit mult mai interesantă și mai variată. Acesta este în mare parte cazul în Londra, dar în alte orașe din Marea Britanie restaurantele oferă preparate din toate colțurile globului. Astăzi, în majoritatea orașelor și orașelor, poți găsi un restaurant pe gustul tău, fie că vrei curry exotic thailandez sau bucătărie clasică franceză.

În ultimii ani, munca mea m-a dus la diferite părți ușoară, dar de fiecare dată când mă întorceam acasă eram uimit de calitatea mâncărurilor care erau pregătite în restaurantele mele locale preferate. La fel ca mulți dintre voi, mă duc la un restaurant pentru curry într-o seară de vineri. Într-adevăr, restaurantul meu indian are o stea Michelin, dar găsesc că mâncarea de acolo este destul de comparabilă ca gust cu preparatele pe care le-am avut în recenta mea călătorie în India. Cu toate acestea, acum nu vorbim de stele Michelin. Există încă restaurante unde mâncarea nu este cea mai bună, dar recenta criză financiară i-a obligat pe restauratori să-și reconsidere atitudinea față de clienți și să îmbunătățească calitatea serviciilor. Aceasta include nu numai mâncare decentă la un preț rezonabil, ci și o atmosferă plăcută, atenție din partea ospătrilor și pur și simplu curățenia în cameră. Până de curând, toate aceste lucruri destul de evidente au scăpat cumva de atenția multor restauratori.

Există un alt pozitiv" efect secundar„Criza financiară este întoarcerea sărbătorilor acasă. Acum gătim acasă mult mai des. Abundența ingredientelor exotice vândute în majoritatea supermarketurilor deschide ușa către un întreg univers culinar, de la osso buco italian până la dolma din Orientul Mijlociu. Dacă un ingredient nu este disponibil într-un supermarket obișnuit, căutați-l în magazinele de delicatese din Orientul Mijlociu sau Asia - aceste excursii ar trebui tratate ca o expediție de pionierat. În cele din urmă, cel mai bun mod a cunoaște noi produse neobișnuite înseamnă a le găti.

Pentru această carte, am selectat rețete pentru preparatele mele preferate din zece țări ale lumii - din cele mai bune exemple Bucătăria europeană până la foarte feluri de mâncare interesante China, Thailanda și alte colțuri îndepărtate ale planetei. Bucătăria fiecărei țări este conectată cu cultura ei, complet impregnată de tradițiile și obiceiurile patriei sale, așa că cartea mea poate servi doar ca sămânță pentru a stârni interesul. Rețetele adunate în el sunt versiunea mea preparate originale, adesea cu mici modificări pe care le-am făcut pentru a le face mai accesibile și mai ușor de utilizat uz casnic. Sper că te încurajează să ieși din rutină și să încerci ceva nou în fiecare săptămână. Bucurați-vă de...

, ,

Gordon Ramsay. Bucătăria mondială

Gordon Ramsay a scris World Cuisine în apogeul crizei economice din 2008, când britanicii cu venituri medii au fost forțați să abandoneze restaurantele și să se întoarcă la tradiția uitată a sărbătorilor de acasă. În ciuda crizei, ingredientele exotice nu au dispărut din supermarketurile din Marea Britanie, așa că mulți își puteau permite experimente culinare pentru bani relativ puțini. „World Cuisine” a fost publicat în limba rusă în 2012 datorită editurii Kukbooks. După ce am primit cartea pentru recenzie, am început deja să regretăm că am cunoscut-o prea târziu, când multe produse din țările UE au început să dispară de pe rafturile magazinelor din orășelul nostru. La urma urmei, fără ingrediente originale, este dificil să reproduci exact gustul felurilor de mâncare care a fost intenționat de autor. Dar totul s-a dovedit a nu fi atât de înfricoșător. Desigur, nu vei putea găti scoici, paella cu chorizo și supă cu stilton, dar majoritatea rețetelor din bucătăria mondială, așa cum este interpretată de Gordon Ramsay, nu necesită ingrediente speciale, aproape întotdeauna puteți găsi un înlocuitor pentru exotic printre produsele locale;

Cartea conține cele mai caracteristice preparate din 10 țări și regiuni cunoscute pentru bucătăria lor interesantă: Franța, Italia, Grecia, Spania, Marea Britanie, Orientul Mijlociu, China, Thailanda, India și America. În timp ce călătoriți prin aceste țări, probabil că veți încerca și iubi multe feluri de mâncare locale, iar când vă întoarceți acasă, veți căuta rețetele lor și veți încerca să le repetați. Gordon Ramsay a făcut această sarcină mai ușoară: a ales 10 tipice și nu atât de tipice preparate complexe fiecare bucătărie și a adaptat rețetele la sortimentul unui supermarket obișnuit și la dotarea unei bucătării medii europene. Sub conducerea lui înțeleaptă, puteți organiza în siguranță o petrecere tematică și puteți invita oaspeți să vadă fotografii și să spună o poveste despre călătoria dvs. - imersiunea va fi profundă.

Ca în toate cărțile lui Gordon Ramsay, nu există introduceri lungi și descrieri detaliate bucătăriile lumii - doar rețete și fotografii. Primul capitol din World Cuisine este dedicat Franței. Aici veți găsi o rețetă de ton Provençal, pui la Normandia, pulpe de rață confit, tocană de miel de Paște, brandada clasică, sufleu de lămâie, crepe de ciocolată cu cremă Chantilly, tartă de zmeură, învățați o modalitate simplă de a găti scoici și scoici.. .

Gordon Ramsay „Îmi place să creez capodopere din produse obișnuite”

Gordon James Ramsay este un bucătar britanic renumit pentru că a fost primul scoțian care a primit trei stele Michelin. Astăzi, el deține o serie de restaurante, atât în Marea Britanie, cât și în străinătate, și este, de asemenea, un prezentator popular de bucătărie TV și autor a 14 cărți, dintre care câteva au devenit bestselleruri în Rusia.

— Cum ai început să gătești când și de ce te-ai gândit să devii bucătar?

— Am devenit bucătar, s-ar putea spune, din pură întâmplare nici nu m-am gândit multă vreme; De la vârsta de 12 ani a jucat în echipa sportivă de tineret din Warwickshire și plănuia să devină fotbalist profesionist. Cu toate acestea, din cauza unei accidentări de menisc la genunchi, pe care am primit-o la vârsta de 18 ani, a trebuit să uit de o carieră sportivă serioasă. Și deși până atunci eram deja puțin interesat de gastronomie, am intrat în facultatea de hoteluri și restaurante pur și simplu pentru că nu am obținut puncte în alte locuri care nu aveau absolut nicio legătură cu gătitul. Cu același succes aș putea deveni, de exemplu, polițist sau militar.

— Unde ai studiat în afară de facultate?

— După ce am învățat bazele profesiei în facultate, am continuat să învăț în practică – în restaurantele în care lucram.

— Ce fel de restaurante sunt acestea?

— Am primit primul meu loc de muncă la Londra, la prestigiosul sediu Harvey. Doi ani mai târziu am ajuns la Le Gavroche - acesta este primul restaurant de trei stele din Marea Britanie, deși la acea vreme își pierduse deja a treia stea. Un an mai târziu, eu și șeful lui ne-am mutat la Hotel Diva, un loc luxos din Alpii francezi. Apoi am lucrat la Paris aproximativ trei ani și mi-am finalizat pregătirea ca bucătar pe un iaht privat în Bermuda.

— Ce bucătari ați numi profesorii voștri?

„Am învățat multe la Harvey’s de la Marco Pierre White. Să lucrez acolo, desigur, nu a fost ușor, dar școala lui mi-a fost foarte utilă în viață. Al doilea profesor a fost Albert Roux, care m-a invitat pe postul de prim asistent într-un restaurant dintr-o stațiune alpină. Și, în sfârșit, legendarii Guy Savoy și Joël Robuchon, cu care am internat la Paris.

— Cum s-a dezvoltat cariera ta după antrenament?

— Revenind la Londra, am devenit bucătarul șef al restaurantului La Tante Claire din Chelsea. Apoi fostul meu profesor Albert Roux mi-a oferit un post de șef la Aubergine, care se numea atunci Rossmore. Am ocupat postul timp de patru ani, iar în acel timp instituția a primit
doilea Steaua Michelin. În cele din urmă, am putut să-mi îndeplinesc visul și să-mi deschid propriul restaurant - Gordon Ramsay pe Royal Hospital Road, în locul La TanteClaire. Asta a fost în 1988. În 2001, restaurantul meu a primit trei stele, făcându-mă singurul bucătar britanic la acea vreme cu un asemenea rating. Acest lucru m-a inspirat să deschid în același an unitățile Gordon Ramsay de la Claridge's și Pétrus, care și-au primit prima stea șapte luni mai târziu și o a doua în 2007. Am încheiat contracte de consultanță cu mai multe companii mari, iar în 2002, aveam deja al meu - Gordon Ramsay Holdings Limited, a cărui echipă a început să deschidă restaurante, mai întâi în Marea Britanie, iar apoi în alte țări.

— Gestionați singuri toate aceste restaurante?

„Ar fi prea greu să-i gestionezi pe toți.” Desigur, unele dintre restaurante sunt conduse de studenții mei. Cu toate acestea, toate necesită atenția mea, așa că din când în când trebuie să călătoresc în jurul lumii: din Cape Town la Tokyo, de la Tokyo la New York, de la New York la Praga și apoi înapoi.

— Unde s-au deschis cele mai noi restaurante ale tale?

- În America - mai întâi la New York la Hotelul din Londra, apoi în Florida și Los Angeles.

— Ești cunoscut nu numai ca un bucătar celebru, ci și ca unul dintre principalele vedete TV britanice. Povestește-ne despre munca ta la televizor.

— Participarea mea la televiziune a început în 1998 cu miniseria documentară „Boiling Point”, apoi am jucat într-un episod al unei emisiuni de televiziune distractive și educaționale. Dar emisiunea ulterioară „Ramsay’s Kitchen Nightmares” este mai faimoasă. Primul număr a fost publicat în 2004, în același timp cu cartea mea Gordon Ramsay's Kitchen Heaven. În „Coșmaruri” am arătat ce probleme poate avea un bucătar și i-am explicat cum să le facă față. Cam în același timp, a lansat programul „Hell’s Kitchen”. În primul ei sezon, ea a predat celebrităților arte culinare, după care au fost selectați cei mai buni participanți, care au deschis apoi un restaurant în Londra pentru câteva săptămâni. Într-o versiune ulterioară, Hell's Kitchen a fost o competiție între mai mulți bucătari pentru dreptul
lucrează cu mine. În 2005, am început să găzduiesc The F-word, o emisiune de televiziune care includea gătit, promovarea alimentelor nutriționale și conversații și concursuri de gătit. Filmările se desfășoară adesea în locurile cele mai neașteptate. De exemplu, în sezonul al patrulea a fost un episod în care găteam în închisoare, unde am fost atât de uimit de talentul culinar al unuia dintre prizonieri, încât chiar l-am invitat, când a fost eliberat, să vină la muncă în restaurantul meu. De asemenea, am lansat o serie de programe la televiziunea britanică „ Cel mai bun restaurant Ramsay" și "Crăciun cu Gordon", iar în SUA a devenit producător și judecător al emisiunii " Cel mai bun bucătar America."

— Se știe că în unele emisiuni TV, participanții concurează în abilități direct cu tine. Poate câștigi mereu?

- Deloc. Câștigătorul programului este determinat de oaspeții care aleg cel mai mult fel de mâncare delicioasă, neștiind cine l-a pregătit. De câteva ori invitații au câștigat, iar apoi am inclus preparatele lor în meniul restaurantului meu.

— Apropo, cum schimbi meniul în restaurantul tău? Cât de des apar preparate noi și de ce depinde acest lucru?

— Stilul meu, mi se pare, este suficient de flexibil pentru a percepe toate schimbările care au loc în jur. Scopul meu este să folosesc ingrediente de sezon pentru a crea mâncăruri de care clienții își vor aminti înainte de următoarea lor călătorie la restaurant. Îmi place să mă joc cu rețete simple, clasice și să le transform în ceva extraordinar. Acest lucru necesită un simț al stilului și al imaginației.

— Ce crezi că își doresc oaspeții care vin la restaurant? Ce este popular la ei?

— În lumea modernă, timpul și banii sunt prețuiți. Oamenii petrec cea mai mare parte a zilei în afara caselor lor. Prânzul pentru omul muncitor obișnuit constă adesea într-un sandviș umplut cu grăsime și o pungă de chipsuri - așa cum se spune, „ieftin și vesel”. Având în vedere această stare de fapt, aș spune că astăzi cea mai mare nevoie este de mâncare rapidă, ușor de preparat, dar totuși sănătoasă. Am încercat să adun rețete pentru astfel de feluri de mâncare în cartea mea „Fast Food”.

— Care fel de mâncare din meniul tău ai numi cel mai reușit?

— Aș spune tartar de scoici cu creme fraiche și caviar, servit într-un consomé de busuioc răcit. Aceasta este una dintre variațiile mele asupra temei retete clasice. Rezultatul combinației tuturor ingredientelor este un delicios de ușor și gustare delicioasă- felul meu preferat de mâncare din meniul nostru.

— Cum vă influențează noile tendințe gastronomice din Europa creativitatea?

„Cred că aceste noi tendințe îmi fac imaginația să funcționeze.” Datorită lor, caut rețete noi și învăț diverse tehnici culinare. Pregătirea fiecărui fel de mâncare reprezintă pentru mine un proces creativ.

— Pe ce te bazezi în creativitatea ta?

„Se bazează întotdeauna pe o combinație de produse și design impecabil. Fără aceste două elemente este imposibil să pregătim orice fel de mâncare interesant.

— Tu sau soția ta gătești acasă?

— Am două bucătării acasă. La parter se află bucătăria soției mele Tana - ea o conduce, iar la etajul al doilea este laboratorul meu de creație.

— Ce rol joacă familia în viața ta?

— Familia este foarte importantă pentru mine. În ciuda faptului că sunt foarte ocupată, găsesc mereu timp pentru ea. Tana și cu mine avem patru copii. Au participat chiar și la unele dintre emisiunile mele TV. Acord o importanță deosebită unei mese comune în familie. Mi se pare groaznic că atât de mulți oameni neglijează asta. Unii se reunesc doar o dată pe an - de Crăciun. Când eram copil, tradiția prânzului de duminică împreună era foarte apreciată. Indiferent de evenimentele din lumea exterioară, în fiecare duminică ne adunam în familie și mâncam împreună. Prânzul consta, de obicei, dintr-un fel de mâncare copioasă fierbinte și plăcintă cu mere pentru desert. Nimeni nu a părăsit masa până la sfârșitul mesei. Acest lucru este foarte important, mai ales pentru familiile cu copii: mâncați împreună și împărtășiți-vă bucuriile și necazurile, problemele și veștile. În familia mea încerc să continui această tradiție. Tana și cu mine încercăm să ne asigurăm că toți membrii gospodăriei se adună la o masă comună de cel puțin trei ori pe săptămână. Sunt atât de serios în a convinge alte familii să mănânce împreună, încât am scris o carte numită Family Sunday Meals, care oferă planuri de masă pentru a le ușura oamenilor.

— Povestește-ne despre preferințele tale gastronomice. Ai vreo mâncare și băutură preferată? Sau vreun produs cu care preferați să lucrați?

— Mâncarea mea preferată este felul de mâncare de la restaurantul meu principal din Chelsea. Acesta este ravioli cu homar, langostine si somon, braconat in supa bisque, sos veloute cu lemongrass si cervil. Erau deja în meniu în momentul în care am primit stelele noastre Michelin și sunt încă foarte populare printre oaspeți. Cât despre băuturi, aici probabil că voi alege ceva deosebit care nu însoțește felul principal - Dom Pérignonrosé. Acesta este un vin delicios și rafinat. Este, desigur, foarte scump, dar lasă o impresie de neuitat.

— Dacă vorbim despre impresii de neuitat, ce îți amintești din cele mai strălucitoare evenimente din viața ta care nu au legătură cu gătitul?

„Nu voi uita niciodată cum am căzut de pe o stâncă în Islanda în timp ce vânam puffini.” A fost în 2008, în timpul filmărilor următorului episod din The F-word. Am zburat apoi 85 de metri și am căzut în apa înghețată. Am crezut că sunt deja mort. Dar a reușit totuși să înoate afară și să apuce frânghia care mi-a fost aruncată. A fost cu siguranță o experiență vie.

— Ce planuri aveți pentru viitorul apropiat?

Revista „Chef”.

„Bucătărie mondială”

Bucătarul britanic a colectat cele mai bune retete mâncăruri din zece țări ale lumii - de la bucătăria europeană la bucătăria thailandeză.

Revista „Liza”, ianuarie 2012

„Bucătărie mondială”

Călătoriile în jurul lumii a lui Gordon Ramsay este o carte gustoasă și plăcută din toate punctele de vedere, cea mai interesantă pentru „opririle” sale în India, State și Marea Britanie însăși. Iată, să zicem, supă de țelină cu stilton, o salată de somon afumat scoțian și creson sau placinta cu peste cu praz și creveți, sau tocană de fazan de țară cu piure de varză, sau cartier de miel galez cu ierburi. Este păcat că nu vindem miel galez la fiecare pas. Cu toate acestea, puteți înlocui unul cu celălalt nu numai în cazul piureului irlandez Colcannon, iar puțină ironie nu strică niciodată nici măcar într-o chestiune atât de serioasă precum bucătăria.

Timeout, ianuarie 2012

„Bucătărie mondială”

În competiția neanunțată, dar evidentă, dintre cărțile de bucate ale lui Gordon Ramsay și Jamie Oliver, ultima rundă s-a încheiat, poate, în favoarea celui din urmă. (Am scris despre cartea anterioară a lui Ramsay, „A Healthy Appetite”, în nr. 5, 2011.) Cu toate acestea, acum, se pare, marele bucătar se răzbune. Cartea excelent publicată conține rețete pentru preparate din 10 țări - din America până în India și din Thailanda până în Spania. Colectat cu dragoste și pasiune, ceea ce Ramsay recunoaște cu bucurie. Unele rețete sunt date în interpretarea tradițională, altele în interpretarea autorului - este greu de spus chiar care este mai bun. Plus exclusiv lucruri mici utileși detalii - cum ar fi cum să prăjiți perfect o friptură sau scoici.

Revista Sănătate, februarie 2012

În ciuda zăpezii de pe fereastră, Anul Nou iar Crăciunul sunt sărbători calde și vesele. Toată familia se adună la masă, vin prietenii apropiați.

De obicei, este dificil în ajunul unei vacanțe (dacă nu ai rezervat din timp, desigur), și chiar și într-una în care atmosfera și meniul unității vor atrage pe toată lumea.

Prin urmare, în mod tradițional, mulți sărbătoresc acasă. Dar în cinstea sărbătorii, preparatele trebuie să fie deosebite.

Renumit în emisiunile „Hell's Kitchen” și „Top Chef in America”, bucătarul englez Gordon Ramsay știe cum

Vă prezentăm cinci rețete festive, gustoase, dar în același timp destul de des feluri de mâncare simple pentru masa de Crăciun de la Gordon Ramsay.

1. Gâscă de Crăciun

Gâscă (până la 5 kilograme)
4 lămâi
3 lime
Buchet de patrunjel proaspat
O grămadă de cimbru proaspăt (poate fi înlocuit cu o jumătate de linguriță de uscat)
1 lingura frunze de salvie
1 lingura amestec chinezesc Condimente „5 condimente” („wuxianmian”), sau îl puteți face singur din mărar dulce, cuișoare și scorțișoară, anason stelat și boabe de piper Sichuan în proporții egale
2 lingurite mare sare de mare
3 linguri. miere
Ulei de măsline

Pregătiți pasărea îndepărtând măruntaiele, tăind orice exces de grăsime și făcând tăieturi în formă de cruce în piele.
Faceți un amestec pentru acoperirea gâștei: radeți coaja de la lămâi și lime, amestecați cu 2 lingurițe de sare de mare grunjoasă, adăugați toate condimentele cu excepția mierii și piper cu piper negru (acesta din urmă este pe gustul dvs.).
Dati la frigider inainte de servire.
Frecați amestecul în interior și în exterior. De asemenea, puneți în interior lămâile tăiate în jumătate. Din păcate, va trebui să folosiți lime într-un alt fel de mâncare - aici nu aveți nevoie de nimic de la ele, în afară de coaja.
Preîncălziți cuptorul la 240 de grade, puneți pasărea pe un grătar uns și așezați grătarul pe o foaie de copt adâncă - de la gâscă va fi redată multă grăsime, care va trebui să fie unsă periodic, o dată la 10 minute.
Gatiti aproximativ o ora, in functie de marimea pasarii, in ritm de 10 minute la 1 kilogram + inca 10 minute.
Scoateți gâsca fără a opri cuptorul, tăiați pielea acolo unde picioarele se întâlnesc cu corpul și ungeți-o bine cu miere. Grăsimea din tigaie poate fi scursă și folosită ca sos sau sos. Reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade și fierbeți gâsca încă o jumătate de oră.
Verificați pregătirea cu un cuțit - străpungeți pieptul de gâscă 5 centimetri, dacă sucul eliberat este limpede, atunci pasărea este gata, dacă are o nuanță roz, apoi adăugați încă 10-15 minute. După ce ați îndepărtat gâsca, înfășurați-o în folie și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute.
Grăsimea topită poate fi folosită pentru a face un sos excelent adăugând puțin zahăr brun, vin alb sau rosu, condimente dupa gust. Se evaporă până când mirosul de alcool dispare. După ce s-a răcit ușor, sosul va fi gros și vâscos. Se toarnă peste gâscă feliată sau garnitură.
Legumele prăjite sunt potrivite ca garnitură.

2. Coaste de porc la grătar cu sos BBQ

Vasul este pentru 6 persoane

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

6 bucăți coaste de porc(6-7 coaste fiecare)
3 linguri. pasta de tomate
2 cepe roșii
4 catei de usturoi
5-7 boabe întregi de piper negru și negru piper măcinat
5 muguri de cuișoare uscate
2 ardei iute roșii
Sare de mare grosieră

Pentru glazură:

4 linguri. melasa de zahar brun fiarta in apa cu putina zeama de lamaie
2 cepe, ras fin
4 linguri. miere
4 linguri. Sos Worcestershire
2 linguri. pasta de tomate
2 linguri. Muștar de Dijon (muștar dulce)
2 linguri. otet de vin 9%
5-7 picături sos iute„Tabasco” sau „ Diavolul Roșu„(dacă nu sunteți un fan al mâncărurilor picante, nu o adăugați)
suc de la 1 lămâie

Turnați 2–2,5 litri de apă fierbinte într-o cratiță mare, adăugați pasta de tomate, ceapa, usturoi, boabe de piper, ardei iute si catei. Pentru a aroma bulionul, se fierbe la foc mare timp de 10-15 minute, amestecand continuu, apoi se condimenteaza cu sare si piper negru macinat si se reduce focul, apoi se adauga coastele in tigaie.
Gatiti o ora si asigurati-va ca coastele sunt acoperite cu apa, adaugand apa clocotita si indepartand spuma daca este necesar. Scoateți carnea și lăsați-o să se răcească. Între timp, puteți începe glazurarea.
Luați 500 ml bulion, strecurat prin pânză de brânză sau o sită fină, turnați-l într-o tigaie adâncă și adăugați toate ingredientele din lista „pentru glazură”. La foc iute, amestecand continuu, se evapora lichidul pana cand sosul devine gros si vascos.
Lăsați sosul să se răcească ușor, apoi ungeți-l raft de coaste de porc din toate părţile. Prăjiți 3-5 minute pe fiecare parte până când crusta maro aurie. Orice grătar va funcționa aici - cuptor, cuptor cu microunde, tigaie pentru grătar. Îl poți prăji pur și simplu într-o tigaie obișnuită.
Garnitură – orice. Carnea de porc se potrivește bine cu salate și cartofi.

Șuncă glazurată cu miere

Vasul este conceput pentru 6-8 persoane

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

șuncă de porc dezosată - 3 kg
4 morcovi medii
1 praz
1 ceapă
1 lingura piper negru grosier
1 lingura seminte de coriandru
1 baton de scortisoara, rupt in jumatate
3 foi de dafin
10-15 muguri de cuișoare uscate

Pentru glazura cu miere:

100 gr. zahăr brun
50 ml. Madeira sau port
25 ml. oțet de sherry (poate fi înlocuit cu un amestec de sherry și suc de lămâie)
125 gr. miere

Instrucțiuni video, partea 1

Instrucțiuni video, partea 2

Legați șunca cu sfoară (pentru a face carnea mai suculentă și a-și păstra forma) și puneți-o într-o cratiță mare. Umpleți partea de sus apa rece astfel încât să acopere carnea în întregime. Se adauga apoi morcovii tocati, prazul, ceapa rosie, piper negru, coriandru, scortisoara si foile de dafin. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 3 ore, adăugând apă fierbinte și degresând după nevoie.
Puneți toate ingredientele pentru glazură într-o tigaie și amestecați la foc mic. După ce a dat în clocot, reduceți focul la mic și fierbeți până se formează un sos gros, amestecând continuu. Acest lucru durează de obicei nu mai mult de cinci minute.
În timp ce glazura se pregătește, preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade. Se taie sfoara si pielea din sunca fiarta, iar grasimea se taie in cruce, fara a ajunge la carne.
Puneți un mugur de cuișoare în fiecare reticulat, apoi turnați uniform jumătate din glazură și puneți carnea la cuptor pentru 15 minute. Scoateți șunca și întindeți peste ea glazura rămasă cât mai repede, apoi o puteți da în siguranță la cuptor pentru încă 30 de minute până se face bine. crusta aurie.
La fiecare 10 minute se recomanda turnarea peste carne a sucul topit din foaia de copt. Sucul rămas poate fi folosit pentru sos sau sos.
După ce scoateți șunca, nu o serviți imediat - carnea trebuie să se odihnească 15 minute, după care poate fi tăiată în felii largi și servită în sos cu o garnitură de legume.
De asemenea, puteți schimba puțin sosul, așa cum se arată în instrucțiunile video de la bucătar (veți avea nevoie și de rădăcină de ghimbir și câteva roșii).

Curcan cu lamaie, patrunjel si usturoi

Vasul este conceput pentru 6-8 persoane

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

Curcanul cântărește aproximativ 5 kg
Sare de mare grosieră și piper negru grosier
2 cepe, tăiate în jumătate
1 lămâie, tăiată în jumătate
1 cap plin de usturoi, înjumătățit în cruce
6 frunze de dafin
Ulei de măsline
8 felii de bacon sau sunca Hamburg

Pentru uleiul „verde”:

375 gr. unt la temperatura camerei
1 lingura. ulei de măsline
Coaja rasa fin si zeama a 2 lamai mici
3 catei de usturoi, curatati si tocati
O grămadă de pătrunjel (folosește doar frunze tăiate mărunt)

Scoateți pasărea din frigider și, în timp ce se încălzește la temperatura camerei, porniți cuptorul la 220 de grade.
Începeți să faceți unt „verde”: frământați untul într-un castron adânc, asezonați-l cu sare și piper negru măcinat, adăugați ulei de măsline și amestecați bine până la omogenizare, apoi adăugați coaja de lamaie, suc de lamaie, usturoi si patrunjel. Amestecați până se omogenizează, puteți folosi un mixer la viteză mică.
Acum să trecem la curcan: scoateți măruntaiele și asezonați interiorul păsării cu sare și piper, după care poate fi umplut cu ceapă, lămâie, usturoi și două foi de dafin.
Apoi vine partea cea mai dificilă - trebuie să separați cu grijă pielea de pieptul și pulpele de curcan, așezând 4 foi de dafin între piele și carne și ulei verde, distribuindu-l uniform pe toata carcasa cu miscari de masaj.
Asezam curcanul intr-o tava adanca de copt pe spate, acoperind cu grija toata carcasa cu uleiul ramas, sare, piper si stropim cu putin ulei de masline si dam la cuptor pentru 15 minute.
Scoateți foaia de copt și turnați sucurile peste pasăre, puneți slănina deasupra și turnați din nou sucurile peste. Acum puteți reduce temperatura la 180 de grade și puteți coace vasul până când este gătit, stropind periodic carcasa cu suc.
Timpul aproximativ de gătire este de 30 de minute pentru fiecare kilogram de carne de pasăre, dar este mai bine să verificați prin străpungerea tobei la coapsă sau la piept cu un cuțit sau frigărui - sucul care apare să fie transparent, fără o tentă roz.
Odată ce curcanul este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute. Înainte de servire, îndepărtați frunzele de dafin de sub piele.

Carne de vită Wellington

Vasul este pentru 4 persoane

Preparatul care l-a făcut celebru pe Gordon Ramsay, cartea de vizită a restaurantelor sale și invidia multor bucătari.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

File de vita ribeye sau file mignon - 1 kg
Ulei de măsline - 50 ml
2 catei de usturoi (nu se curata de coaja, doar se presara cu un cutit)
3 linguri. muștar dulce de Dijon
250 gr. şampioane
Cimbru (1 crenguță, dar poate fi înlocuit cu uscat)
100 ml. vin alb sec
300 gr. bacon (14 fasii)
Sare, piper negru grosier
350 gr. aluat foietaj
2 galbenusuri

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și încălziți ulei de măsline într-o tigaie adâncă cu o crenguță de cimbru și 2 căței de usturoi, apoi puneți friptura pe ea. Se prăjește 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenește, și se acordă o atenție deosebită părților laterale ale bucății de carne, apoi se așează imediat carnea de vită pe o foaie de copt și se coace 15-20 de minute. Răciți carnea coptă la temperatura camerei și ungeți cu muștar.
In timp ce carnea se raceste, se piseaza ciupercile intr-un blender pana devin moale si se pun in tigaia in care a fost prajita carnea. Mai întâi scoateți usturoiul și cojile lui, lăsând cimbrul. Se prajesc, amestecand, timp de 10 minute la foc mediu, apoi se toarna vinul si se evapora pana se ingroasa si se lasa la racit.
În timp ce ciupercile se răcesc, întindeți niște folie alimentară pe blat și întindeți fâșiile de bacon suprapuse una pe cealaltă. Asezati ciupercile peste ele intr-un strat uniform si asezati fileul deasupra. Înfășurați totul strâns, astfel încât slănina și ciupercile să învăluie friptura, răsucind marginile foliei pentru a preveni intrarea aerului.
Se lasa la frigider sa se raceasca 30 de minute, apoi rola gata Puteți îndepărta cu grijă folia și puneți-o pe un pătrat de aluat, înfășurați-o într-un plic și așezați-o cu cusătura în jos pe o tavă de copt unsă. Amestecați 2 gălbenușuri cu o lingură de apă și ungeți aluatul cu amestecul, tăindu-l puțin adânc cu un cuțit.
Puteți păstra acest rulou până la o zi la frigider, chiar înainte de sosirea oaspeților, punându-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Carnea de vită se va găti la mediu rară în aproximativ 30 de minute.
Felul de mâncare se servește tăiat în felii largi cu garnitură de legume. Poți folosi sos de lingonberry picant ca sos.

Gordon Ramsay - rețete și 10 reguli de la marele bucătar. Ramsay deține numeroase titluri culinare, deține restaurante de ultimă generație în întreaga lume și este vedeta unor emisiuni de televiziune culinare populare și controversate, precum Ramsay's Kitchen Nightmares, Hell's Kitchen și The F Word.

Astăzi, acest controversat specialist culinar poate fi numit o adevărată vedetă printre bucătari. La televizor și pe internet puteți viziona programul „ Gordon Ramsay gătește acasă”, rețetele în care sunt uimitoare și uimitoare. Casa bucătarului are două bucătării: una este condusă de soția sa, iar cealaltă este folosită de Ramsay ca laborator de creație. Gordon acordă o importanță deosebită mesei obișnuite în familie, îi face plăcere să încerce preparatele pregătite de soția sa, dar spune că ea nu știe deloc să gătească.

Gordon Ramsay, ale cărui rețete video sunt disponibile într-o mare varietate pe internet, sfătuiți toți bucătarii să respecte următoarele reguli:

cele mai bune produse

bună idee

Cum se prepară carnea de vită Wellington a lui Gordon Ramsay? Rețetă pentru un fel de mâncare de sărbători.

Toate rețetele lui Gordon Ramsay cu fotografii uimesc prin rafinamentul lor, unicitate și excelență. Astăzi ne vom uita la cum să pregătim un fel de mâncare clasic englezesc.