Crema de lapte condensat este una dintre cele mai multe umpluturi delicioase Pentru produse de patiserie de casa. Este simplu de preparat și nu necesită multe cheltuieli, așa că ar trebui să fie familiar oricărei gospodine, precum și celor cărora le place să se răsfețe cu dulciuri.

Crema de unt cu lapte condensat

Lapte condensat și calitate, ulei delicios- două produse care sunt ideale unul pentru celălalt, care își îmbunătățesc semnificativ gustul într-o singură compoziție. Principalul lucru este să știi să le gătești corect. Pentru aceasta reteta vom avea nevoie de 200 g de unt pentru 8 linguri mari de lapte condensat. În continuare, efectuăm următoarea secvență de acțiuni:

• scoatem untul din frigider, scoatem ambalajul, il punem intr-un recipient adanc (crema se va prepara in el ulterior) si lasam sa stea putin la temperatura camerei pentru ca untul sa se inmoaie;
• dacă untul nu vrea să se înmoaie, transferați-l într-o tigaie metalică și încălziți-l puțin pe aragaz (dar nu lăsați să devină lichid); consistența ideală ar trebui să semene cu smântâna groasă;
• se bate bine cu telul, furculița sau mixerul până se obține o masă ușoară, aerisită, „pufoasă”, fără cocoloașe;
• se adauga laptele condensat cate o lingura, continuand sa bateti smantana;
• După ce ați terminat de amestecat, puteți continua să bateți masa pentru încă 5-10 minute.

Variante ale rețetei de cremă de lapte condensat

Fiecare gospodină încearcă să-i adauge varietate felul de mâncare preferat, așa că apar moduri diferite de preparare a aceleiași creme condensate. Mai jos am adunat sfaturi utileși recomandări pentru a face rețeta și mai gustoasă:

• astfel incat umplutura capata mai mult gust picant, adaugă la crema gata putin lichior sau cacao;
• dacă laptele condensat este confiat, nu-l puneți în masă „ca atare”, ci mai întâi fierbeți-l și lăsați-l să stea la temperatura camerei;
• daca laptele condensat si untul se despart si nu vor sa se combine, se incinge putin si se bat din nou; când această abordare nu funcționează, frecați crema printr-o sită fină;
• pentru crema se poate folosi fie lapte condensat obisnuit, fie fiert, imbunatatind gustul si aroma cu un praf de vanilina;
• dacă în rețetă se adaugă gălbenușuri, pentru a fi în siguranță, ar trebui mai întâi să le fierbeți într-o baie de apă și abia apoi să le amestecați cu masa dulce;
• gurmanzii pot experimenta prin adăugarea diferitelor „umpluturi” naturale la cremă sub formă de nuci, caise uscate, condimente exotice și ierburi;
• uneori crema de lapte condensat se face cu smantana, cu urmatoarele proportii de ingrediente: 200 g unt, 200 g smantana, jumatate de cutie de lapte condensat;
• amestecând masa rezultată cu prăjituri mărunțite sau straturi de tort dulce coapte, veți obține o prăjitură delicioasă „de cartofi”, atât de îndrăgită de copii;
• Pentru a face crema cu smântână mai „abruptă”, adăugați în amestec un agent de îngroșare special pentru smântână.

Se pare că nu există lapte condensat acasă sau nu este suficient pentru tort, dar nu vrei să alergi la magazin? Suplimentul poate fi pregătit oricând acasă! Luați un pahar de zahăr și un pahar de lapte, combinați cu 20 g de unt și fierbeți amestecul timp de 10 minute. În timp, laptele condensat va deveni mai dens.

Cremele clasice din lapte condensat și unt necesită prezența a doar două componente, care sunt amestecate printr-o anumită metodă. Rețeta obișnuită presupune prepararea cremei pentru doar 20 de minute. Acest lucru face ca crema să fie ideală pentru tortul pe care îl faceți chiar înainte să vină invitații. Crema se prepara din diferite tipuri lapte condensat - fiert și obișnuit. Dacă se folosește lapte condensat obișnuit, umplutura va fi fragedă, cu un pronunțat gust cremos. Acest aditiv se numește cremă de unt. Dacă adăugați coniac, lichior, condimente, siropuri de fructe, atunci gustul delicii de casă va fi transformat. Alte avantaje includ versatilitatea – crema este minunată atât pentru înmuierea straturilor de tort, cât și pentru decorarea unui tort gata făcut.

Dacă doriți să faceți o cremă gustoasă și simplă, dar vă îndoiți că va avea succes, atunci vă recomandăm să respectați cu strictețe rețeta. Dacă faci totul așa cum spune rețeta, vei obține un adaos excelent la mâncărurile dulci. Există mai multe păreri cu privire la proporțiile optime de ulei și lapte condensat. Unele, pe lângă ingredientele numite, adaugă zahăr pudră și alți aditivi.

Reteta clasica presupune utilizarea a 200 de grame untși 1 cutie de lapte condensat. Pentru a pregăti umplutura de tort, veți avea nevoie de un mixer. Consistența untului trebuie să fie moale. Pentru a face acest lucru, uleiul trebuie pus într-un loc cald timp de 20 - 30 de minute.

Dacă aveți puțin timp, puteți încălzi uleiul baie de aburi. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță largă, puneți-o deoparte de aragaz și puneți deasupra un bol cu ​​ulei. În trei minute, untul va deveni moale și va începe să se topească, adică va dobândi o consistență potrivită pentru gătit. Umplutura de tort cu unt nu va funcționa dacă este supraîncălzită. Un produs care a fost adus la o stare lichidă și a căpătat o culoare galben strălucitor este nepotrivit.

Toate ingredientele pentru gătit trebuie să fie la aceeași temperatură, ceea ce contribuie la un rezultat mai bun.

Crema cu lapte condensat și unt trebuie preparată astfel: mai întâi, bateți untul cu un mixer, pentru care trebuie să porniți asistentul de bucătărie la putere medie și bateți ingredientul timp de câteva minute, după care untul este amestecat cu lapte condensat. Reteta clasica presupune folosirea laptelui condensat obisnuit, nu fiert.

Untul și laptele condensat se bat timp de 10 - 15 minute până se obține o consistență pufoasă, omogenă. Imediat după preparare, crema trebuie utilizată în scopul propus. Depozitarea pe termen lung nu îmbunătățește calitatea și aspectul delicatesei preparate. Mai există un secret care vă va permite să faceți cel mai delicios aditiv. Dacă, la frișcare, smântâna nu capătă o consistență uniformă sau devine pufoasă, atunci masa trebuie încălzită într-o baie de apă și apoi continuați să bateți cu un mixer.

Sfat important de la editor!

Dacă întâmpinați probleme cu starea părului, ar trebui să acordați o atenție deosebită șampoanelor pe care le utilizați. Statistici înspăimântătoare - 97% dintre șampoanele de la mărci cunoscute conțin componente care ne otrăvesc corpul. Substanțele care provoacă toate necazurile sunt desemnate în compoziție ca lauril/laureth sulfat de sodiu, sulfat de cocos, PEG, DEA, MEA.

Aceste componente chimice distrug structura buclelor, părul devine casant, își pierde elasticitatea și rezistența, iar culoarea se estompează. De asemenea, aceste lucruri urâte intră în ficat, inimă, plămâni, se acumulează în organe și pot provoca diverse boli. Vă recomandăm să evitați utilizarea produselor care conțin această substanță chimică. Recent, experții noștri au efectuat o analiză a șampoanelor, unde primul loc a fost ocupat de produsele companiei Mulsan Cosmetic.

Singurul producător de produse cosmetice complet naturale. Toate produsele sunt fabricate sub control strict al calității și sisteme de certificare. Vă recomandăm să vizitați magazinul online oficial mulsan.ru. Dacă te îndoiești de naturalețea cosmeticelor tale, verifică data de expirare a acesteia să nu depășească un an de depozitare;

Aditiv pentru lapte condensat fiert

Laptele condensat fiert vă permite să obțineți gust neobișnuit umplutura dvs. Va decora orice prăjituri, produse de patiserie și alte deserturi. Mulți susțin că această umplutură are un gust mai puțin stânjenitor. Diverse variante ale acestei creme permit experimente culinare. Marele avantaj al acestui fel de mâncare este că este aproape imposibil să-l strici.

Pentru a pregăti umplutura din lapte condensat fiert, trebuie să luați următoarele produse:

• 2 cutii de lapte condensat fiert;
• 400 de grame de unt;
• 200 de mililitri de smântână.

Astăzi puteți găsi lapte condensat fiert gata preparat la vânzare. Pentru a evita gătitul acasă, puteți achiziționa un produs gata făcut. Ar trebui să vă asigurați că o astfel de delicatesă nu conține nimic decât lapte de vacăși zahăr, conform standardelor de stat.

Într-un recipient mare, amestecați untul cu laptele condensat fiert. După aceasta, amestecul trebuie bătut cu un mixer. În timp ce se bate, se adaugă smântână în flux subțire. Este necesar să cumpărați grăsimi crema culinara, al cărui conținut de grăsime este de 33%. Vei vedea cand este gata crema. Va dobandi o consistenta aerisita, pufoasa, ideala pentru orice prajitura.

Dacă vrei să obții mai mult gust delicat, apoi puteți adăuga câteva linguri de lapte condensat obișnuit la o astfel de cremă. În plus, acest produs de cofetărie poate fi variat într-o varietate de moduri. diverși aditivi, care va dezvălui în continuare gustul cremei. Pregătirea unei astfel de delicatese este un proces interesant și interesant.

Cum să diversificați gustul cremei de unt obișnuite?

Majoritatea patiserii sunt oameni creativi care iubesc experimentele. Din acest motiv, fiecare are propria sa rețetă pentru toppingul ideal pentru tort. Dar există ingrediente care vor face gustul și mai bun al delicatesei. Acestea includ cacao. Va adăuga o tentă de ciocolată umpluturii. Dar trebuie avut în vedere faptul că cacao este combinată numai cu lapte condensat obișnuit, și nu cu lapte fiert.

Al doilea aditiv este scorțișoara, un condiment preferat de mult timp al diferitelor națiuni, care este folosit astăzi în aproape toate bucătăriile lumii. Un praf din acest condiment este suficient pentru a obține un efect luminos. Vanilia va aduce exact același rezultat. Daca lasi un baton de vanilie in amestec pentru ceva timp, crema va capata o aroma picanta de neuitat.

Crema cu unt si lapte condensat se poate prepara si cu adaos de coniac. În acest caz, ar trebui să limitați consumul de prăjitură pentru copii. Dar adulții se pot bucura pe deplin de acest minunat produs de cofetărie. Pentru a face acest lucru, adăugați doar 1 lingură de coniac la 200 de grame de smântână.

Pentru a pregăti orice prăjitură, puteți folosi smântână făcută din lapte condensat și unt. Rețeta pentru un astfel de supliment necesită utilizarea doar a două dintre componentele de mai sus. Această adăugare durează aproximativ 20 de minute pentru a se prepara. Pentru a face acest lucru, cu siguranță ar trebui să aveți un mixer acasă. Imediat dupa preparare, amestecul trebuie intins pe prajituri sau decorat cu el pe prajitura ta.

Crema de unt este și astăzi foarte populară, deoarece este perfectă nu doar pentru înmuierea prăjiturilor uscate și pentru umplerea prăjiturilor cu cremă, ci și pentru decorarea prăjiturilor, fiind mult mai gustoasă și mai naturală decât masticul mai ieftin. Cât despre cele mai multe buna reteta preparare, există mai multe moduri de a face cremă din lapte condensat și unt, iar fiecare dintre ele conține anumite secrete. Aşa, reteta de baza crema cu lapte condensat si unt presupune folosirea urmatoarelor proportii: pentru 100 de grame de unt sunt patru linguri de lapte condensat gros. Adică să prepari 250-300 de grame de fraged aerisit crema de unt Veți avea nevoie de o cutie de lapte condensat și un baton standard de unt, iar ambele ingrediente trebuie să fie încălzite la temperatura camerei și să nu fie folosite imediat după refrigerare.

Foarte des, gospodinele se confruntă cu faptul că, după frișcă, frișca devine prea densă, cocoloasă și, după o anumită perioadă de timp, se separă complet în zer și ulei. Desigur, o astfel de cremă este complet nepotrivită pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie, iar ca umplutură și strat lasă cu siguranță mult de dorit. Totuși, acesta nu este deloc un motiv pentru a o arunca, deoarece această consistență se obține doar pentru că smântâna nu a fost bătută complet. În orice caz, niciodată nu este prea târziu pentru a corecta această situație și, chiar dacă amestecul de ulei a stat deja în frigider și s-a întărit corespunzător, poate fi încălzit la temperatura camerei și bate cu un mixer până se transformă într-o masă pufoasă și aerisită. . De aceea, înainte de a începe să faceți o astfel de cremă, este recomandat să încălzești ușor produsele, deoarece această metodă simplă va grăbi procesul.

Dar chiar și în acest caz, ar trebui să fii pregătit pentru faptul că va dura destul de mult să bati frișca, chiar dacă folosești cea mai mare viteză pe mixer sau robot de bucătărie. Crema preparată corespunzător trebuie să aibă o structură ușoară și o textură texturată și, de obicei, își păstrează bine forma chiar și în sezonul cald, spre deosebire de aceeași cremă care a devenit recent foarte populară. Același principiu ar trebui urmat atunci când se prepară crema de unt pe bază de zahăr pudră, batand amestecul pana isi capata aerisirea caracteristica. Dacă înlocuiți untul cu margarină, puteți obține odată populară cremă grasă numită kaymak. Iubitorilor de smântână din lapte condensat fiert și unt li se poate recomanda să fierbe singuri laptele, în loc să folosească produsele chimice care sunt în prezent pline de rafturi din magazine.

Pentru a face acest lucru, puneți o conserve închisă de lapte condensat într-un recipient cu fundul gros, umpleți-o cu apă, astfel încât să fie complet acoperită și gătiți la foc mic, la foc mic, timp de aproximativ o oră. Dacă apa fierbe rapid, este necesar să-i refaceți deficiența în timp util, folosind exclusiv apă clocotită în acest scop, altfel există un risc mare ca borcanul să explodeze pur și simplu. În plus, nu trebuie să vă grăbiți să-l scoateți din apă după terminarea procesului, așteptând până când temperatura începe să scadă. Puteți deschide o cutie de lapte condensat fiert doar când s-a răcit bine. În ceea ce privește prepararea cremei de unt pe baza acesteia, rețeta nu este de fapt diferită de cea dată mai sus și singura diferență se poate observa în proporții, deoarece dacă laptele fiert se dovedește a fi prea dens, atunci trebuie să fie pune o lingura mai putin.

Există o altă rețetă numită „Charlotte”, când pe lângă unt și lapte condensat, se folosește zahăr granulat și apă. În esență, vorbim despre pregătirea unui gros sirop de zahar, care în timpul procesului de gătire se combină cu laptele condensat și untul moale bătuți împreună, formând o masă pufoasă, omogenă. Este de remarcat faptul că această cremă specială este folosită pentru a pregăti celebrul tort „Kyiv” cu straturi de proteine ​​crocante și alune întregi.

Laptele condensat a fost inventat încă din secolul al XIX-lea pentru a crește durata de valabilitate a produsului. Mai târziu au început să cedeze în fața lui tratament termic- in acest fel s-a obtinut lapte condensat fiert, care avea maroși un gust pronunțat de caramel. De-a lungul timpului, a devenit baza multor deserturi - dulciuri, unele prăjituri și produse de patiserie, paie, prăjituri. Deosebit de celebre sunt prăjiturile „nuci cu lapte condensat”, care constau din două jumătăți. aluat praf, umplute cu lapte condensat fiert.

Pe lângă deserturile descrise, laptele condensat fiert stă la baza multor creme de patiserie. Avantajul incontestabil al celor mai multe dintre ele este ușurința lor de pregătire. De regulă, nu necesită abilități speciale, iar procesul în sine constă doar din câțiva pași.

Crema de lapte condensat fiert

O crema simpla care nu necesita prelucrare culinară constă din ingrediente disponibile. Este potrivit pentru umplere și stratificare diferită cofetărie- prajituri, produse de patiserie, eclere. Va fi interesant să-l folosiți pentru a pregăti prăjitura cu Miere, ca alternativă la cea tradițională. smântână. Pe cea clasică o poți înlocui cu această cremă cremă pentru Napoleon.

Cum sa faci crema clasica din lapte condensat fiert

1. Combinați laptele condensat și laptele într-un bol, bateți-le cu un mixer până când se omogenizează.
2. Tăiați nucile, tăiați fructele uscate.
3. Amesteca totul si crema este gata.

Cremă din lapte condensat fiert și unt pentru pandișpan

Prepararea cremei din lapte condensat și unt este la fel de ușoară ca și opțiunea anterioară, dar domeniul de aplicare al acesteia este oarecum mai larg. Este potrivit nu numai pentru umplerea și stratificarea deserturilor, ci și ca așa-numit chit de cofetărie. Cu alte cuvinte, creme pentru mastic.

Ingrediente:

• lapte condensat fiert - 1 cutie;
• unt - 1 pachet.

Preparare:

Scoateți untul din congelator, tăiați cubulețe mici și lăsați să se înmoaie la temperatura camerei.

Bateți untul cald până când volumul acestuia și-a dublat aproximativ.

Adaugă la el lapte condensat fiert si bate din nou pana se omogenizeaza.

Crema de unt cu Varenka este gata! Îl poți lubrifia prăjituri pandispansși prăjituri.

Cremă făcută din lapte condensat fiert și smântână

Crema conform acestei rețete este mult mai moale și mai aerisită decât cea precedentă cu ulei. Merge bine cu diverse produse de patiserie sau doar cu fructe. Dar această cremă este complet nepotrivită pentru decorarea deserturilor din cauza consistenței sale - practic nu își păstrează forma.

Ingrediente:

• smântână groasă - 0,4 l;
• lapte condensat fiert - 1 cutie.

Preparare:

Bateți smântâna răcită până se formează vârfuri stabile.

Luați o treime din cremă și amestecați-o cu laptele condensat fiert într-un recipient separat folosind un mixer.

Comutați mixerul la cea mai mică viteză și utilizați-l pentru a combina masa rezultată cu partea principală a frișcă.

După ce ingredientele sunt bine amestecate, bateți smântâna încă 1-2 minute.

Cremă făcută din lapte condensat fiert și smântână

Poate că acesta este unul dintre cele mai multe retete simple crema de cofetărie pe bază de lapte condensat - conține doar lapte condensat fiert și smântână de fermă integrală. Efectuarea unei astfel de creme nu este deloc dificilă, dar domeniul său de aplicare este destul de larg - este folosită pentru acoperirea prăjiturilor, pandișpanului și pentru umplerea unor prăjituri și alte deserturi.

Ingrediente:

• smântână grasă - 200 g;
• lapte condensat fiert - 200 g.

Preparare:

Bateți smântâna prerăcită cu un mixer pentru a forma o masă de aer pufoasă.

Fără a opri baterea, adăugați tot laptele condensat câte o lingură și continuați să bateți până când se formează o masă omogenă.

Cu unt

Smântâna de prăjitură din lapte condensat fiert și smântână poate fi preparată diferit - cu adaos de unt. Această opțiune își va menține mai bine forma, deci este potrivită pentru decorarea exterioară a produselor de panificație.

Ingrediente:

• lapte condensat fiert - 300 g;
• smântână grasă - 150 g;
• unt - 200 g.

Preparare:

Bateți untul până devine pufos.

Adaugati smantana si continuati sa bateti pana se omogenizeaza.

Adăugați laptele condensat puțin câte puțin, fără a opri amestecul.

Mai mult crema groasa pe baza de lapte condensat este gata. Potrivit pentru ungerea prăjiturilor, înmoaie bine biscuiții și poate fi folosit pentru ungerea rulourilor și a produselor de patiserie.

• Alege lapte condensat fiert cea mai buna calitate. Prezența oricăror bulgări sau cristale de zahăr în masă este inacceptabilă.
• Pentru a îmbunătăți aroma cremei finite, adăugați câteva linguri de coniac sau coniac.
• Untul pentru crema trebuie scos mai intai din frigider, iar laptele, smantana si smantana, dimpotriva, trebuie racite.
• Pentru a bate frișca, este mai bine să folosiți un mixer sau un tel de mână. Un blender nu vă va permite să obțineți consistența aerisită dorită.
• Adăugați nuci, diverse fructe de pădure și fructe și semințe la crema finită după gust.
• Pentru prepararea cremei, puteți alege orice fel de mâncare cu excepția aluminiului - poate da un gust metalic.
• Dacă aveți doar lapte condensat obișnuit la îndemână, aceasta nu este o problemă. Îl poți găti singur acasă.

Cum să gătești singur laptele condensat

Cât și cât timp să gătești laptele condensat îngrijorează mai mult de o gospodină, pentru că nimeni nu vrea să elimine consecințele unei cutii care explodează. Prin urmare, să aruncăm o privire mai atentă asupra tuturor metodelor și duratelor de gătit:

• Gătiți laptele condensat într-o cratiță timp de 1 oră până când are o culoare deschisă de caramel și devine ușor lipicios. Pentru a-l face foarte gros, cum ar fi caramelul, trebuie să măriți timpul de gătire la 2,5 ore.
• Este destul de ușor să gătești lapte condensat într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți borcanul pe o parte și să-l umpleți cu apă până când este complet acoperit. Aduceți apă la fiert în modul „Fierbere” sau „Prăjire”. Apoi închideți dispozitivul și treceți la modul „Stingere”. Laptele condensat se va fierbe 2-3 ore, in functie de grosimea dorita.
• Într-o oală sub presiune, laptele condensat se va găti în aceleași 2-3 ore, dar cu siguranță nu va exploda. Așezați borcanul pe fundul aparatului, umpleți-l cu apă, închideți oala sub presiune și aduceți apa la fiert. Trebuie să-l fierbeți timp de 15 minute, să îl opriți și apoi să se răcească complet fără a deschide capacul.
• La cuptorul cu microunde, laptele condensat se gătește cel mai repede - în doar 30 de minute. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați conținutul conserveîntr-un vas sigur pentru cuptorul cu microunde și gătiți la 400 W timp de jumătate de oră. Singurul dezavantaj al acestei metode este că laptele trebuie amestecat la fiecare 2-3 minute pentru a preveni arderea.

Important: indiferent de cât de gătit laptele condensat, borcanul cu el trebuie să fie întotdeauna complet acoperit cu apă. În caz contrar, borcanul riscă să explodeze.

Majoritatea cremelor pe bază de lapte condensat fiert sunt extrem de ușor de preparat, deoarece sunt formate din 2-4 ingrediente și nu necesită utilizarea unor tehnici culinare complexe. Tot ce aveți nevoie este un mixer sau un tel de mână. Nu aveți nevoie de băi de apă, dispozitive sau atașamente speciale sau orice altceva pe care nu toate gospodinele le au la dispoziție.

Laptele condensat fiert gros are o aromă bogată de caramel care va infuza crema finită. Prin urmare, deserturile cu el în compoziția sa se dovedesc aproape întotdeauna incomparabile.