Brânza tofu este cheag de fasole, de obicei comprimată și de culoare albă. Această brânză este vândută în ambalaje vid umplute cu apă conservantă, ceea ce permite păstrarea produsului până la câteva săptămâni. Brânza tofu nu este doar un ingredient indispensabil în alimentația fiecărui vegetarian, ci și o delicatesă delicioasă din care poți pregăti mâncăruri cu adevărat gustoase și sănătoase. Mai jos puteți găsi materiale despre cum să gătiți tofu acasă.

Ingrediente

• 1 litru lapte de soia,
• 30 ml suc de lamaie.

Pregătirea

Încinge laptele de soia la foc mediu, amestecând din când în când cu o lingură de lemn. Chiar la începutul fierberii, până se formează spumă, se ia tigaia de pe foc, se adaugă suc de lămâie în lapte și se lasă până se încheagează complet. Apoi puneți amestecul rezultat într-o strecurătoare căptușită cu tifon împăturit în două straturi și lăsați până se scurge zerul.

Odată ce cea mai mare parte a zerului s-a scurs, înfășurați tofu-ul în cârpă și stoarceți lichidul rămas. Înveliți apoi tofu într-un alt tifon, puneți deasupra o presă de 1 kg, lăsați 30 de minute; În acest timp, brânza va prinde formă și va deveni mai densă. Scoateți presa și îndepărtați brânza finită din tifon.

Rețete de gătit tofu

Tofu prajit

Ingrediente

• Tofu - 500 g
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Ceapa - 1 cap mic
• Ceapa verde - 4 pene
• Sos de soia - 3 linguri. l.
• Miere - 2 linguri. l.
• Vin dulce sau sake - 1 lingură. l.
• usturoi tocat - 1 lingura. l.
• Rădăcină de ghimbir tocată - 1 lingură. l.
• Ulei de susan - 1 linguriță.
• Seminte de susan - 1 lingurita.
• Piper negru măcinat
• Ardei iute măcinat

Pregătirea

1. Tăiați tofu-ul în cuburi de 2 cm și puneți-l pe un șervețel de hârtie, acoperiți cu un alt șervețel deasupra și apăsați cu fundul farfurii timp de 10 minute pentru a elimina excesul de umiditate.
2. Amesteca intr-un castron sosul de soia, mierea, vinul, ghimbirul, usturoiul si ardeiul iute. Lasă-o în pace.
3. Încinge un wok sau o tigaie cu fundul greu la foc mediu. Adăugați ulei vegetal, încălziți-l și cu grijă, pentru a nu vă arde, puneți bucăți de tofu în ulei. Se prajesc aproximativ 8-10 minute, pana se rumenesc, apoi se scurg pe un prosop de hartie.
4. In aceeasi tigaie, intr-o cantitate mica de ulei vegetal la foc mic, se calesc 1 minut, ceapa tocata si pene verzi, taiate pe diagonala bucati de 5 cm.
5. Adăugați amestecul de soia și gătiți încă 2 minute până când sosul s-a redus puțin. Adăugați tofu și amestecați până când toate bucățile sunt acoperite cu sos.
6. Stropiți cu ulei de susan și stropiți cu semințe de susan. Puteți adăuga piper dacă doriți.
7. Se serveste cu orez alb fiert.

Salata de legume cu tofu

Ingrediente

• 6 roșii cherry
• 1 castravete proaspăt
• 2 linguri. linguri măsline fără sâmburi
• 80 g branza tofu
• 2 linguri. linguri de biscuiti de grau
• frunze de salata verde
• un praf de oregano uscat
• ulei vegetal
• suc de o jumătate de lămâie
• piper negru măcinat

Pregătirea

Tăiați roșiile în jumătate. Tăiați castravetele în jumătate de cercuri, măslinele în inele și tofu în cuburi. Combinați produsele preparate, sare și piper. Se condimentează cu un amestec de ulei, suc de lămâie și oregano. Tapetați fundul unui vas plat cu frunze de salată verde spălate și uscate. Puneți deasupra amestecul pregătit și stropiți cu biscuiți.

Supă miso cu tofu și creveți

Ingrediente

• Tofu - 400 g
• Ciuperci (lemn, uscate, negru+alb (pachet 20 g)) - 2 pachete.
• Daikon - 50 g
• Carne de crab (sau batoane de crab refrigerate, necongelate) - 150 g
• Creveți - 250 g
• Praz - 1 bucată
• Pastă miso - 2 linguri. l.
• Coriandru (verde, la servire)

Pregătirea

Începeți prin a pregăti ciupercile. Este necesar să turnați apă clocotită și să așteptați până când acestea cresc de mai multe ori. Puneți ciupercile într-o cratiță cu apă clocotită și tăiați-le în bucăți mai mici dacă este necesar. Se fierbe câteva minute.

Adăugați prazul tocat și daikonul tocat mărunt. Se fierbe un minut, apoi se adauga pasta miso, se amesteca, se adauga tofu taiat cubulete, crevetii si carnea de crab si se ia de pe foc. Nu puteți fierbe pasta de miso, își pierde proprietățile benefice, așa că după ce o adăugați, opriți imediat focul. Daca pasta de miso nu contine ardei iute, atunci adauga-l in supa dupa gust. Se serveste presarat cu ierburi, eu am folosit coriandru.

Cheesecake-uri vegetariene

Ingrediente:

• Griș - 0,5 căni
• Lapte de soia - 1 cană
• Tofu - 200 de grame
• Stafide - 0,5 căni
• Fulgi de cocos - 40 de grame
• Sare - 1 praf
• Zahăr - După gust

Pregătirea

Înmuiați în prealabil stafidele. Se toarnă lapte peste gris. Lasă-l să stea timp de 15 minute. Apoi adăugați tofu și amestecați bine. Apoi adăugați nucă de cocos, zahăr și sare. Și, de asemenea, stafide. Se amestecă totul bine. Vom prăji într-o tigaie încălzită fără ulei. Daca tigaia ta este deja veche si iti este teama ca cheesecake-urile se vor arde, adauga putin ulei vegetal. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. Serviți cheesecake-uri vegetariene gata făcute cu miere și gem pentru ceai.

Tort cu tofu cu ciocolata

Ingrediente

• 500 de grame de tofu moale
• 6–8 curmale mari
• 1 banană medie
• 1/2 cană ulei de cocos
• 5-6 linguri. linguri de cacao fără zahăr
• 2-3 linguri. linguri amidon de porumb
• Un praf de sare de mare
• 1 lingurita de scortisoara (optional, pentru un gust mai stralucitor)
• 1 lingurita de sifon stins cu suc de lamaie

Pregătirea

Combinați tofu cu curmale, banana și laptele, bateți bine într-un blender. Adăugați cacao, amidon, sare, vanilie, scorțișoară și sifon stins cu suc de lămâie. Bate totul din nou bine.

Dacă nu este suficient lichid, adăugați mai mult lapte de cocos, dar nu umpleți prea mult, aluatul trebuie să devină ca o smântână foarte groasă. Se pune intr-o tava unsa cu ulei de cocos. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade și lăsați să se coacă aproximativ 50 de minute. Prajitura trebuie sa se raceasca complet inainte de a putea fi scoasa din tava. Decorați după cum doriți.

Tofu cu ardei dulce

Ingrediente:

• 700 g tofu
• 4 catei de usturoi
• 2 linguri. linguri de ulei de susan
• 2 ardei verzi dulci
• 2 cepe de marime medie
• 8 linguri. linguri de sos de soia
• 2 linguri. linguri de sos chili
• 3/4 cană ulei vegetal
• 1 lingurita ulei de susan

Pregătirea

1. Tăiați ceapa rondele și îndepărtați semințele din ardei.
2. Tăiați tofu-ul în bucăți mici. Așezați într-o placă nemetalic plată.
3. Se amestecă usturoiul zdrobit, sosul de soia și sosul chili. Presărați amestecul deasupra tofu-ului. Se amestecă bine, astfel încât brânza de vaci să fie acoperită complet cu sosul și se lasă la marinat timp de 20 de minute.
4. Încinge uleiul într-o tigaie wok. Adăugați ceapa și prăjiți la foc mare până se rumenesc. Scoateți ceapa din wok cu o lingură cu fantă și puneți-o pe un prosop de hârtie.
5. Adăugați tofu în uleiul fierbinte și prăjiți timp de 5 minute. Pune tofu prajit pe un prosop de hârtie.
6. Se toarnă uleiul din tigaie, lăsând aproximativ 2 linguri. linguri. Se adauga ardeiul gras si se prajeste 2-3 minute pana se inmoaie.
7. Aduceți ceapa și tofu-ul în wok și încălziți, amestecând. Stropiți cu ulei de susan și puneți pe farfurii.

Omletă cu tofu

Ingrediente

• Tofu - 400 g
• rosie/ceapa – 100 g
• Ardei gras - 250 g
• Usturoi - 2-3 catei
• roșii - 300 g
• Ceapa verde - 2-3 tulpini
• Turmeric - 0,25-0,5 linguriță.
• Boia afumată - 0,5 linguriță.
• chimen măcinat - 0,25 linguriță. (optional)
• coriandru măcinat - 1 linguriță.
• Sare - după gust
• Ardei roșu măcinat - după gust
• apă - 1-2 linguri. (dacă este necesar)
• Ulei vegetal - 1 linguriță.

Pregătirea

Se încălzește 1 linguriță într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. ulei vegetal. Se adauga ceapa rosie si ardeiul gras tocate marunt si se calesc timp de 6-7 minute pana se inmoaie. Adăugați căței de usturoi tăiați mărunt și prăjiți pentru încă 40-60 de secunde până când sunt parfumați.

Cu ajutorul unei furculițe, sfărâmă tofu-ul în bucăți mici, de formă aleatorie. Adăugați tofu, turmeric, boia de ardei afumată, coriandru măcinat și chimen la legumele prăjite și prăjiți încă 5 minute.

Compoziția condimentelor poate fi variată în funcție de propriile preferințe de gust, dar turmericul este o necesitate în acest fel de mâncare, deoarece este ceea ce dă felului de mâncare acel aspect de „omletă”. Se adauga rosiile tocate marunt si se prajesc inca 8-10 minute. Dacă legumele nu sunt foarte suculente, adăugați și 1-2 linguri. apă.

Opreste focul, adauga ceapa verde tocata marunt, precum si sare si piper macinat dupa gust. În loc de sare de masă sau de mare, puteți adăuga sare neagră indiană, care are o aromă de „ouă”, sau sos de soia. Se amestecă totul bine și se servește vasul.

Pastă de tofu

Ingrediente

• 150 g paste,
• 150 g ciuperci,
• 150 g roșii în suc propriu,
• 70 g tofu cu ierburi,
• cap de usturoi,
• ulei vegetal,
• ierburi provenzale,
• ardei roșu măcinat,
• busuioc uscat, sare.

Pregătirea

Gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se spală bine ciupercile și se taie în bucăți mici. Prăjiți usturoiul tocat în ulei încins și adăugați condimente. Tofu trebuie tăiat cubulețe și pus într-o tigaie. Amestecând constant, prăjiți-l timp de 5 minute.

Adăugați acolo ciupercile și gătiți timp de 15 minute, amestecând din când în când. Adăugați roșiile în tigaie și gătiți încă 10 minute. Rămâne doar să așezi pastele pe o farfurie și să le ornești cu sos de tofu.

Proprietățile dietetice ale tofu

Brânza tofu este potrivită pentru a fi utilizată în preparatele dietetice cu conținut scăzut de calorii. Când femeile japoneze decid că este timpul să țină o dietă și să slăbească, ele înlocuiesc carnea cu acest produs în dieta lor. În același timp, nu trebuie să se limiteze în porții. Cu o dietă normală, obișnuită, cu un astfel de înlocuitor poți slăbi până la 14 kg într-un timp scurt. Această dietă, care nu dăunează sănătății, a prins rădăcini printre noi. Este una dintre cele mai sigure și mai acceptabile pentru corpul uman.

Dar nu numai pierderea în greutate poate fi un motiv pentru a adăuga brânză tofu în meniul tău obișnuit. Medicii recomandă utilizarea lui pentru diferite tulburări hormonale (dar nu și pentru boli ale tiroidei), probleme cu vezica biliară, ficatul și rinichii. Saturația cu proteine ​​și elemente esențiale vă permite să adăugați caș de soia pe mesele pacienților cu boli ale tractului gastrointestinal. Iar pentru pacienții cu intoleranță la lactoză sau diabet, brânza de vaci tofu poate înlocui produsele lactate.

Soiuri de tofu

• tofu moale (mătase) este considerat cel mai fraged și delicat tip, este cel mai des folosit în deserturi, smoothie-uri și sosuri;
• tofu ferm este cel mai des întâlnit; se adaugă la multe feluri de mâncare dacă se dorește, se poate și piure cu furculița sau tocat cu un cuțit;
• Tofu extra-ferme este cel mai ferm tip, are puțin lichid și este mai potrivit pentru grătar. Această specie se găsește rar în magazine și este vândută în principal doar în magazine vegetariene specializate.

În acest moment, tofu este folosit activ în toată lumea, această brânză conține 9 aminoacizi esențiali, nu are colesterol, așa că tofu devine din ce în ce mai popular. Mai sus sunt informații despre cum să gătești tofu, unde poți găsi o mulțime de rețete interesante și simple. Nu trebuie să petreceți mult timp pregătind mâncăruri cu tofu - această brânză se coace și se prăjește rapid, așa că este grozavă pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie.

Proprietăți utile ale tofu-ului

Brânza de soia este una dintre cele mai importante surse de proteine ​​și calciu din dieta chinezească. Importanța acestui produs este evidențiată de faptul că, în vremurile dificile ale secolului al XX-lea, guvernul chinez a preluat controlul asupra producției și vânzării de tofu, iar cetățenii cu venituri mici au putut să mănânce bine pentru bani puțini.

În sudul Chinei, dieta tipică a țăranilor a constat de multă vreme din orez, varză și tofu. Cu toate acestea, preparatele cu tofu nu sunt considerate hrana săracilor, este încă iubită și venerată atât de bătrâni, cât și de tinerii din toate clasele sociale.

Tofu moale conține aproximativ 5% proteine ​​de înaltă calitate, în timp ce tofu ferm conține mai mult de 10%. Proteina din soia conține toți aminoacizii esențiali și este destul de capabilă să înlocuiască produsele de origine animală. Oamenii de știință au demonstrat că doar 25 g de proteină din soia pe zi reduc nivelul de colesterol „rău” din sânge, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare. Tofu este foarte bogat în calciu și fier.

În plus, conținutul de grăsime al acestui produs sănătos este de doar 2–5%. Brânza tofu este recomandată sportivilor și celor care slăbesc - ajută la scăparea de excesul de greutate fără a compromite masa musculară și starea generală de bine. Singura contraindicație pentru consumul de tofu este intoleranța individuală la leguminoase.

Și nu numai sistemului cardiovascular îi „place” tofu cu brânză de soia, ci și silueta (săracă în calorii), mușchii (conținutul de proteine ​​poate concura cu ouăle de găină) și stomacul. Creată la întâmplare în vremurile precreștine de un bucătar chinez prin adăugarea de sare de mare în laptele de soia, brânza de soia a devenit populară în secolul XX și în Europa. Din mâncare pentru săraci și călugări budiști, a devenit un ingredient „la modă” în deserturi, supe și salate datorită gustului său neutru și reducerii conținutului total de calorii al preparatelor.

Ingrediente

Soia 1 kilogram Sifon 1 lingura Acid citric 0 linguriță

• Numar de portii: 4
• Timp de preparare: 48 de minute

Cum se face tofu de soia?

Pentru a nu cheltui bani pe un produs de magazin gata făcut, care nu este întotdeauna disponibil pe rafturi, puteți deveni singur „creatorul” de brânză de vaci vegetală. Înainte de a face tofu de soia, trebuie să cumpărați boabe de soia crude sau făină de soia.

A face brânza din boabe de soia este ușor, dar va dura câteva zile.

1. Trebuie să puneți 1 kg de boabe de soia în apă rece peste noapte, puteți adăuga o linguriță de sifon (pentru catifelare).
2. Boabele de soia mărite se spală și se trec printr-o mașină de tocat carne.
3. Acest piure se toarnă cu 3 litri de apă și se infuzează timp de 4 ore.
4. Dupa strecurare se obtine lapte. Se pune pe aragaz si se fierbe 5 minute.
5. Adăugați 0,5 lingurițe de acid citric la 1 litru de lichid.
6. După rulare, „brânză de vaci” este filtrată prin pânză.

Dacă doriți o brânză mai fragedă, nu trebuie să o stoarceți tare. Pentru o stare solidă, îl puteți pune sub o presă timp de o oră.

Uneori, tofu este făcut din făină de soia. Luați 1 până la 1 cană de făină și apă, după ce amestecați adăugați 2 căni de apă clocotită, totul ar trebui să fiarbă timp de 15 minute. Apoi se adaugă în lapte 100 g de suc proaspăt de lămâie - iar produsul delicios este gata, nu mai rămâne decât să stoarcem și să servim.

Important! Tofu nu trebuie păstrat la frigider mai mult de o săptămână (și chiar și atunci în apă cu sare). La congelare, termenul de valabilitate crește la 5 luni, dar după decongelare brânza își va pierde consistența cremoasă și va căpăta o nuanță gălbuie.

Cu ce ​​il mananci?

Rețetele cu brânză de soia tofu captivează prin simplitatea lor.

Pentru început, puteți face supă de pui.

• Trebuie să fierbeți 200 g de piept de pui timp de 20 de minute (este mai bine să-l tăiați imediat în pătrate mici).
• Pentru dressing, prăjiți o ceapă și câțiva morcovi, tăiați după bunul plac - în cuburi, fâșii, cercuri.
• Adăugați un ou crud de pui în bulion, la piept, amestecând.
• Acolo se trimit și legume prăjite.
• Puneți în tigaie brânza de soia tăiată pătrate și lăsați-o să fiarbă - asta este, chestia fierbinte este gata.

Pentru iubitorii de salată este potrivită o rețetă cu roșii. Pentru 100 g de tofu se pot lua 2 rosii, o ceapa, 2 ardei gras. La tăieturi se adaugă verdeață și sare după gust. Simplu și util. Sau te poți răsfăța pe tine și familia ta cu desert (ingrediente de persoană).

• Prăjiți o banană într-o tigaie, adăugați 1 lingură. lingură de sos de soia, zahăr și suc de lămâie (gătiți până se dizolvă zahărul).
• Amestecați amestecul cu 80 g de tofu și bateți cu un blender.
• Serviți mousse-ul într-un castron cu felii de banane proaspete deasupra. Poate fi servit prietenilor care slăbesc sau postesc.

Dar, oricât de gustos este tofu, nu este de dorit să te „apleci” pe el. Produsele din soia au dezavantajele lor, așa că motto-ul dragostei pentru soia ar trebui să fie cuvintele asiaticilor - mâncarea în cantități mari se transformă în otravă, iar în cantități mici - în medicament.

, ...Iar brânza tofu merită o atenție deosebită printre inovațiile asiatice care au intrat în alimentația noastră. Acesta nu este doar un produs delicat care scoate în evidență și scoate în evidență gusturile altor preparate, ci și un depozit de beneficii pentru organism și o soluție ideală pentru vegetarieni. Încercați să faceți brânză tofu acasă și cine știe, poate vă veți alătura armatei fanilor bucătăriei asiatice.

Compoziție de brânză tofu

În primul rând, trebuie să înțelegeți cum diferă brânza tofu de toate celelalte soiuri obișnuite binecunoscute, cum ar fi etc.

• În primul rând, desigur, diferența de compoziție. Tofu este un produs pe bază de soia. Cu alte cuvinte, în locul laptelui obișnuit de vacă, pentru preparare se folosește lapte de soia.
• Un alt ingredient este un coagulant de aluat. În țările asiatice, sulfatul de calciu sau sărurile de mare pot fi folosite ca coagulant, cu toate acestea, sucul obișnuit de lămâie este, de asemenea, destul de potrivit pentru a face brânză tofu de casă cu propriile mâini.

Tofu cu brânză de soia: beneficii, rău, calorii

Tofu este un mare ajutor pentru persoanele care doresc să mănânce sănătos.

• Acest lucru nu este surprinzător, deoarece această brânză asiatică este un depozit de fier, calciu, fibre, precum și o cantitate imensă de aminoacizi, minerale și vitamine B necesare organismului.
• Oricine a decis să treacă la vegetarianism ar trebui să includă acest produs în alimentația sa, deoarece brânza de soia tofu este una dintre cele mai bune surse de proteine ​​de înaltă calitate de origine non-animală (aproximativ 10 g de proteine ​​la 100 g).
• În plus, această brânză este o descoperire grozavă pentru persoanele care suferă de boli cardiace și intestinale. Este ușor absorbit de organism, deci este potrivit pentru stomacurile slabe și, de asemenea, nu conține colesterol, care va fi un cadou pentru pacienții cu sisteme cardiovasculare.
• Ei bine, reprezentanții sexului frumos care își urmăresc silueta ar trebui să acorde atenție acestui produs. Conținutul de calorii al brânzei de tofu este de doar 76 kcal la 100 g. Cea mai mare parte provine din proteine ​​de înaltă calitate, iar restul din grăsimi sănătoase. Practic nu conține carbohidrați.

Dar, în ciuda tuturor calităților pozitive ale acestui produs, ca și în cazul oricărui alt produs, este important să știi când să te oprești. Consumul excesiv poate slăbi concentrația de spermatozoizi la bărbați și poate afecta negativ sănătatea sugarilor și a femeilor însărcinate. În plus, un exces al acestei delicatese poate avea un efect negativ asupra sistemului endocrin, mai ales pentru persoanele care au deja probleme de sănătate în această zonă. Fiți inteligent în utilizarea dvs. și acest produs nu vă va face rău.

Cum să mănânci tofu?

Deoarece acest produs poate părea specific pentru mulți, merită menționat separat cum să-l mănânci cel mai bine.

Acest aperitiv este aproape lipsit de gust, așa că este puțin probabil să-ți faci plăcere consumul la fel ca brânza obișnuită. Există însă multe feluri de mâncare în care, la adăugare, această brânză de soia capătă o mare varietate de nuanțe gastronomice, subliniind în același timp gusturile altor ingrediente.

Se potrivește cu aproape toate alimentele: legume, fructe, carne, dulce, sărat, acrișor... Puteți pregăti diferite salate cu el, îl puteți prăji și coace cu condimente, îl puteți adăuga în supe...

Este bine să aveți această brânză pe raft în frigider dacă vă plac preparatele asiatice: este o componentă pentru multe dintre ele. De exemplu, poate fi folosit pentru sau, rețete pentru care au fost deja descrise pe acest site, precum și pentru multe alte preparate orientale.

Brânză tofu de casă

Sincer să fiu, este mai ușor să cumperi tofu de la magazin decât să-l faci singur. Procesul de gătit, deși provocator, este destul de greoi, iar în supermarketurile mari se poate cumpăra 1 kg de brânză de soia pentru doar 300 de ruble.

Totuși, dacă vrei să ai mereu la îndemână brânză tofu de casă, preparată cu dragoste, cu propriile mâini, atunci, bineînțeles, ar trebui neapărat să citești instrucțiunile pentru prepararea acestui produs și să o faci singur.

Există două rețete de brânză tofu. Prima opțiune îți va face viața mult mai ușoară, deoarece necesită doar lapte de soia și acid citric. În acest caz, gătitul nu vă va fi dificil. Cu toate acestea, dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți cumpăra lapte de soia sau pur și simplu decideți să luați o rețetă mai completă pentru produs pentru a face brânza absolut de casă, care se numește „de la zero”, atunci va trebui să pregătiți lapte de soia. te. Aceasta este exact varianta rețetei de brânză tofu pe care ți-o aducem în atenție.

Pregătirea laptelui de soia pentru brânza tofu

Ingrediente pentru prepararea laptelui de soia:

• soia – 1 kg;
• sifon – 2 ciupituri;
• apă – 2,5 l.

Diagrama pas cu pas pentru prepararea laptelui de soia:

1. Umpleți un kilogram de boabe de soia cu apă, astfel încât să acopere complet boabele și lăsați la fiert timp de o zi.
2. Adăugați câteva vârfuri de sifon în apă pentru a scăpa de gustul de plante;
3. Schimbați apa cu apă dulce de câteva ori;
4. După o zi, clătiți fasolea umflată și treceți printr-o mașină de tocat carne;
5. Se toarnă suspensia rezultată cu 2,5 litri de apă și se lasă să se infuzeze timp de 3-4 ore;
6. Rămâne doar să strecurați amestecul folosind o strecurătoare și mai multe straturi de pânză de brânză și veți obține lapte de soia excelent, sănătos, vegetarian, de care avem nevoie pentru a face tofu.

Gătirea brânzei tofu

Ingredientele necesare pentru tofu:

• lapte de soia – 1 l;
• Suc de lamaie - 2 linguri. l.

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face brânză tofu acasă:

1. Se toarnă laptele de soia într-o cratiță și se aduce la fierbere;
2. Imediat ce laptele fierbe, se oprește imediat și se lasă să fiarbă sub capac aproximativ 5 minute. Ideal ar fi 80-85oC;
3. Adăugați 2 linguri mari de suc de lămâie în laptele preparat și amestecați masa până când se coagulează complet;
4. Lăsați amestecul să stea sub capac încă 5-10 minute;
5. Se strecoară masa rezultată prin tifon pliat de mai multe ori;
6. Puneți cașul rămas într-un castron, în funcție de forma viitoarei „mâncăruri”. Puneți o presă deasupra amestecului. Greutatea sa va determina ce fel de brânză veți obține: mai densă sau mai moale;
7. După o oră, brânza ta din lapte de soia este gata de mâncare!

Încercați să faceți brânză de soia delicioasă, sănătoasă, vegetariană, cu conținut scăzut de calorii din Asia. Un astfel de adaos neobișnuit la mâncărurile familiare vă va diversifica, fără îndoială, dieta și vă va încânta gospodăria.

Video: Rețetă cu lapte de soia și tofu de casă

Brânza tofu este un produs bogat în proteine ​​vegetale. Este foarte popular în bucătăria asiatică. Mulți vegetarieni îl folosesc ca înlocuitor de carne. Această brânză poate fi făcută acasă. Dar, pentru cei care nu vor să se deranjeze cu laptele de soia, acum puteți cumpăra tofu gata preparat în fiecare supermarket important.

În funcție de tehnologia de gătit, există trei tipuri de tofu:

Mătase (moale). Acest tip de tofu conține cea mai mare umiditate. Și în consistența sa, acest produs amintește mai mult de cremă sau budincă. În China, la această brânză moale se adaugă ceapă verde, ardei iute și chiar creveți. Amestecul obtinut in acest fel este o gustare excelenta.

Lenjerie (dură). Acest tofu are o parte din umiditate eliminată în timpul procesului de fabricație. Dar, spre deosebire de brânza uscată, consistența sa este mult mai moale. Structura tofu-ului ferm este asemănătoare cărnii. Și acest tip de brânză de soia este cel mai des folosit în gătit.

Uscat. La producerea acestui tip de tofu, umezeala este îndepărtată din produs prin presiune. Structura acestui produs este similară cu brânza obișnuită. Dar, spre deosebire de ea, se sfărâmă atunci când este tăiată.

Cum să faci brânză tofu acasă? Instrucţiuni

• Brânza tofu ocupă un loc foarte înalt în bucătăria chineză, japoneză și coreeană. În mod surprinzător, nu există un consens cu privire la originea acestui produs. Astăzi, tofu este preparat în același mod ca în urmă cu mulți ani. Și poți face asta chiar și acasă
• Tofu este făcut din boabe de soia. Se fierb și se presară pentru a extrage laptele. Laptele de soia obținut și purificat din incluziuni solide este ingredientul principal al brânzei tofu. La lapte se adaugă o substanță specială (coagulant). Sub acțiunea sa, în laptele de soia se formează părți floculente. Acestea sunt separate de lichid și, în funcție de tipul de tofu, presate sau pur și simplu așezate în forme
• A face tofu acasă este destul de dificil din două motive. În primul rând: boabele de soia se vând destul de rar în supermarketuri. În al doilea rând: tehnologia necesită o aderență atentă la toate acțiunile. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți tofu gata preparat în rețetele dvs. Dar, dacă sunteți interesat să faceți singur acest produs, puteți încerca

Prepararea laptelui de soia

Pentru a face acest lucru, trebuie să umpleți boabele de soia (1 kg) cu apă și să le păstrați în această formă timp de 24 de ore. În acest caz, apa trebuie schimbată de 2-3 ori. Boabele de soia au o aromă asemănătoare plantelor. Pentru a face acest lucru, pentru a-l îndepărta, trebuie să adăugați câteva vârfuri de sare în apa în care sunt înmuiate.

Boabele de soia umflate trebuie spălate și transformate în carne tocată folosind o mașină de tocat carne. Umpleți-l cu apă (3 l) și lăsați-l să fiarbă timp de 4 ore. O dată pe oră, tocată de soia diluată în apă trebuie amestecată.

Cu ajutorul unei strecurătoare, separă laptele de soia de fasolea rămasă. Poate fi folosit nu numai pentru a face tofu, ci și ca ingredient sănătos în multe băuturi și cocktail-uri. Laptele de soia poate fi consumat de persoanele care au reacții alergice la laptele de vacă.

Reteta de tofu cu lapte de soia

Pentru a pregăti tofu trebuie să luați 1 litru de lapte de soia. Se incinge la fiert, se stinge focul si se lasa pe aragaz 5 minute. Apoi stoarceți sucul de lămâie (1 bucată) în lapte. Amestecați treptat masa până când este complet coagulată.

Strecurați laptele coagulat și stoarceți excesul de umiditate. Dacă scopul este brânza tare de soia, atunci după ce ați stors umiditatea, masa rezultată este plasată sub o presă.

Reteta de tofu cu faina de soia

Deoarece boabele de soia sunt rareori vândute, făina de soia este din ce în ce mai folosită pentru a face tofu de casă. Se amestecă (1 lingură) cu apă rece (1 lingură). Apoi turnați apă clocotită (2 linguri) și amestecați. Masa rezultată trebuie gătită timp de 10-15 minute. Apoi se adaugă suc de lămâie la acest „lapte”. În continuare, totul trebuie făcut așa cum este indicat mai sus.

Brânza tofu este un produs unic și versatil. Poate fi folosit ca ingredient în felurile principale, precum și în deserturile dulci. Tofu este folosit la prepararea supelor și caserolelor, se prăjește și chiar se folosește la gătit la aburi.

IMPORTANT: Tofu conține 10% proteine, care include toți aminoacizii esențiali pentru oameni. Acesta este motivul pentru care este atât de popular printre vegetarieni. Acest produs este bine absorbit de stomac. Practic nu conține grăsimi și carbohidrați.

Rețete pentru gătit cu tofu

Acest caș are un gust neutru. Dar, are o caracteristică minunată. Absoarbe mirosul și gustul produselor cu care se „apropie” într-un fel de mâncare. Deoarece acest caș a venit la noi din țări asiatice, este adesea completat cu diverse condimente și condimente. Acest lucru îi permite să dobândească arome uimitoare.

Salata de ananas cu tofu

Tăiați tofu (300 g) în cuburi mici. Le punem intr-un bol de salata. Puneți deasupra ananasul (300 g), tăiat în pătrate asemănătoare cu brânza. Puteți folosi fie ananas proaspăt, fie conservat în această salată. Maruntiți varza (150 g). Adăugați sare. Datorită acestui lucru, va deveni moale și suculent. Răziți morcovii (100 g) pe răzătoarea fină și amestecați-i cu alune tocate (1/2 cană). Adăugați aceste ingrediente în tofu și ananas. Se adauga smantana si se amesteca.

Supă thailandeză de tofu

Adăugați coriandru (2 tulpini), ghimbir (2 bucăți), usturoi (1 cățel) și ardei capia roșie (1 bucată) în bulionul de legume. Aduceți bulionul la fiert, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute.

Marinați tofu (100 g) în sos de soia (2 linguri) timp de 25 de minute. Gatiti taiteii (50 g) si asezati-i pe 4 farfurii. Strecurați bulionul într-o cratiță curată. Adăugați morcovi (2 buc.), șampile proaspete (100 g), tofu în sos de soia și fierbeți timp de 2-3 minute.

Pune tofu și legumele în boluri cu tăiței. Se toarnă sucul de lămâie și se decorează cu ierburi.

Taitei de hrisca cu oua si branza tofu

Taiteii soba de hrisca iti vor oferi un avans de 100 de puncte fata de taiteii de grau obisnuiti. Conține mai puțin gluten și, prin urmare, este aproape complet absorbit de organism.

Se fierb ouă (2 buc.) fierte tari. Gatiti taiteii de hrisca (500 g) cu un minut mai putin decat este indicat pe ambalaj si clatiti cu apa rece. Prăjiți ceapa roșie (1 cap) tăiată în jumătate de rondele într-o tigaie wok. Este mai bine să folosiți ulei de susan în acest scop. Adăugați oțet de orez (50 g), zahăr din trestie (1 lingură), sos de soia (2 linguri) în ceapă și fierbeți timp de un minut la foc mic.

Toaca ouale ca la salata Olivier. Transferați tăițeii în tigaie și amestecați cu sosul de soia. După aceasta, adăugați tofu (100 g), ardei iute tăiat rondele (1 buc.) și ouă. Se amestecă totul din nou și se servește.

Cum să faci tofu prajit delicios?

După cum puteți vedea, brânza tofu poate fi folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Multora le place acest produs prajit. Există mai multe moduri de a prăji tofu. Acestea vor fi enumerate mai jos.

Brânză tofu prăjită într-o tigaie cu ceapă și usturoi

Se încălzește ulei vegetal (1-2 linguri) într-o tigaie. Tăiați mărunt ceapa (1 bucată) și treceți usturoiul (1 cățel) printr-o presă. Prăjiți aceste produse în ulei.

Pune tofu (200 g - 300 g) tăiat pătrate într-o tigaie cu ceapă și usturoi. Se prăjește și se adaugă condimente și cimbru. Amesteca. Pregătirea tofu-ului este determinată de crusta aurie care acoperă brânza pe toate părțile.

Cum se prajeste tofu pane

Pregătiți sosul de marinadă. Turnați sos de soia (50 ml) și suc de lămâie proaspăt stors (1 buc.) într-un recipient. Adăugați piper roșu (0,5 linguriță) și negru (0,5 linguriță), coriandru (2 ramuri), coriandru măcinat (0,5 linguriță), usturoi tocat (2-3 căței) și castraveți tăiați mărunt (1 buc). Se amestecă produsele și se adaugă tofu (500 g) în marinadă timp de 10 minute.

Apoi tăiați brânza în bucăți dreptunghiulare. Se sare si se ruleaza in faina. Se prăjește în ulei vegetal până se rumenește pe ambele părți.

Reteta de tofu aluat

Tăiați cașul (400 g) în felii mici. Diluam faina cu bere (0,25 cani), adaugam unt (1 lingura) si vodca (1 lingura). Se amesteca si se adauga 2 albusuri batute spuma.

Înmuiați feliile de tofu în aluat și prăjiți până devin aurii.

Aperitiv de tofu, castane și legume

Pentru a pregăti acest fel de mâncare original, trebuie să amestecați toate ingredientele într-un robot de bucătărie. Acestea trebuie servite pe frunze de salată.

Ingrediente:

• brânză tofu - 150 g
• Varză albă tocată – 0,5 cană
• Morcovi, rasi – 0,5 cană
• Castane culinare la conserva (taiate felii) – 115 g
• Ceapa verde (tocata fin) - 1/8 cana
• Coriandru proaspăt (tocat) - 1 lingură. l.
• Sos asiatic chili - 1/5 cană
• Suc proaspăt de lămâie - 0,5 linguri. l
• Frunze de salata verde - 4 buc.

Folosind un prosop de hârtie, îndepărtați excesul de umiditate din tofu. Pune branza, varza, morcovii, castanele, ceapa verde si coriandru in bolul unui robot de bucatarie. Se macină și se amestecă ingredientele până la omogenizare. Transferați-le într-o tigaie mare.

Adăugați sos chili și suc de lămâie la produsele tocate. Pune tigaia la foc mic si incinge 1-2 minute. Amestecați și întindeți amestecul pe frunzele de salată, înfășurați-le într-o rolă și fixați-le cu frigărui de lemn. Serviți la masă.

Reteta de sos de soia tofu

Tofu este adesea folosit în gătit ca bază pentru diferite sosuri. Astfel de sosuri pot fi incluse în diverse feluri de mâncare, îmbogățindu-le gustul. Brânza blândă de soia este potrivită pentru prepararea acestui sos. Acest produs poate fi folosit în formă pură (fără aditivi) sau cu adaos de boia de ardei.

Ingrediente:

• Tofu fraged - 100 g
• Ulei de măsline EV - 3 linguri.
• Oțet de vin alb - 2 linguri.
• zahăr - 1 linguriță.
• muștar – 25 g
• Sos de soia - 3 linguri.
• Căței de usturoi - 1 buc.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Puneți usturoiul și muștarul tocate într-un bol de blender. Adăugați sosul de soia și amestecați la viteză mică. Adăugați zahăr, piper negru, ulei de măsline și tofu. Se amestecă până se omogenizează la viteză medie. Gustați sosul. Dacă este necesar, puteți adăuga zahăr sau sare.

Acest sos de tofu poate fi combinat cu legume proaspete și uns pe pâine. Păstrați sosul într-un borcan închis la frigider.

Smoothie cu suc de rodie și tofu

Pregătirea unui smoothie cu tofu

Smoothieurile sănătoase pot fi făcute nu numai din legume, fructe și fulgi de ovăz. Puteți face un smoothie delicios și sănătos amestecând următoarele ingrediente cu brânză tofu într-un bol de blender.

Produse:

• Tofu (mărunțit) - 1/3 cană
• Orice fructe de pădure - 1 cană
• Suc de rodie - 1/2 cană
• Miere - 1-2 lingurițe.
• Cuburi de gheață - 1/3 cană

Cu această băutură nu numai că vă puteți satura corpul cu substanțe utile, dar vă puteți potoli și setea în căldura verii.

Reteta de placinta cu tofu

Există destul de multe rețete de coacere cu brânză de soia în bucătăriile asiatice. Dar, această rețetă este încă mai aproape de bucătăria europeană, sau mai precis italiană. Și cel mai probabil plăcinta originală folosea Mozzarella. Dar de ce să nu faci o plăcintă cu tofu deschisă ca aceasta?

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 250 g
• Crema - 100 g
• Unt - 70 g
• Praf de copt - 0,5 linguriță.
• praf de sare

Pentru umplutura:

• tofu - 150 g
• smântână - 150 g
• ouă – 2 buc.
• brânză tare – 70 g
• ciuperci dupa gust
• condimente (amestecul italian de ierburi funcționează cel mai bine pentru această rețetă)
• ierburi proaspete
• piper negru măcinat
• ulei vegetal pentru prajit

Pregătirea unei plăcinte deschise cu tofu:

Amestecați aluatul. Cerneți făina de mai multe ori, saturând-o cu oxigen. Adăugați praful de copt, sarea și uleiul vegetal. Măcinați făina în firimituri. Se adauga smantana si se framanta aluatul. Apoi pune-l la frigider pentru 1 oră.

Pentru umplutură, trebuie să tăiați ciupercile în bucăți mici și să le prăjiți în ulei vegetal. În timpul prăjirii, ciupercile trebuie sărate și piperate. Tăiați tofu-ul în cuburi și tăiați verdeața. Răziți brânza pe răzătoarea fină. Se amestecă ouăle, smântâna și brânza rasă într-o masă omogenă.
Ungeți tava rotundă cu ulei vegetal. Puneți aluatul uniform în el. Facem părțile laterale. Puneți ciupercile și tofu pe aluat. Stropiți-le cu ierburi și ierburi. Se toarnă în sos cremă de brânză și se coace la cuptor.

Cheesecake cu dovleac și tofu

Pentru a pregăti acest desert veți avea nevoie de brânză de soia, dovleac și fursecuri. Deoarece această rețetă a fost găsită pe un forum vegan, chiar și vegetarienii stricti o pot folosi. În același timp, gustul acestui cheesecake nu a fost practic afectat de această „procesare”.

Ingrediente:

• Pesmet de biscuiți - 1 kg
• Orice ulei vegetal potrivit pentru coacere dulce – 50 g
• Apa – 2-3 pahare

Pentru primul strat de crema:

• Tofu - 200 g
• Zahăr - ½ cană
• Amidon de porumb - 2-3 linguri. linguri
• Suc de lămâie - 1,5 linguri. l.
• Vanilină

Pentru al doilea strat de crema:

• Tofu - 300 gr.
• Piure de dovleac - 1/2 cană
• zahăr - 3 linguri. l.
• Scorțișoară - 1/2 linguriță.
• Ghimbir - 1/4 linguriță.
• nucșoară proaspătă, rasă - 1/4 linguriță.
• lichior de nuci sau cafea 1 lingura. l.

Prepararea de cheesecake vegan:

• Amesteca fursecurile zdrobite cu untul. Puteți adăuga puțină apă. Ar trebui să obțineți o masă asemănătoare unui aluat. Dacă alegeți fursecuri nu foarte dulci, le puteți adăuga zahăr. Puneți amestecul pregătit pe fundul formei.
• Se prepară crema pentru primul strat. Amestecați tofu, amidonul de porumb, zahărul, vanilia și sucul de lămâie într-un blender. Întindeți amestecul pe crusta de prăjituri
• Amestecă ingredientele pentru crema de dovleac într-un blender. Turnați-le peste primul strat. Este important să țineți cont de faptul că la coacere crema se va ridica cu câțiva centimetri. Prin urmare, atunci când turnați crema în formă, trebuie să lăsați cel puțin 5 cm de marginea laterală.
• Coaceți acest cheesecake la cuptor la 190 de grade timp de 50-60 de minute. Pentru a fi sigur că este gata, trebuie să verificați gradul de coacere cu o scobitoare. Daca crema nu se lipeste de ea, atunci desertul poate fi scos din cuptor.
• Această rețetă de cheesecake este destul de versatilă. Piureul de dovleac poate fi înlocuit cu mere, portocale sau pere. Puteți diversifica gustul adăugând în cremă nuci, stafide, ciocolată sau fructe confiate

Maria. Rețeta mea „semnificativă” este cuburi de brânză de soia umplute. Le prajesc si scot centrele. Il umplu cu carne tocata de porc sau creveti. Pentru prietenii mei vegetarieni folosesc legume în loc de carne.

Kate. Tofu este un produs foarte gustos. Dar, asta dacă știi să-l gătești corect. Din păcate, nu am reușit la început și am uitat complet de această brânză. Dar apoi treptat am început să-l includ din nou în meniul meu. La început l-am adăugat la salate. Apoi am început să-l prăjesc cu condimente. Am experimentat cu arome. Acum acest produs este prăjit în frunze de nori cu adaos de diferite condimente. Se dovedește foarte gustos.

Video. Reteta de lapte de soia si tofu de casa

WikiHow monitorizează cu atenție munca editorilor săi pentru a se asigura că fiecare articol îndeplinește standardele noastre înalte de calitate.

Nu mâncați tofu din cauza gustului său blând și texturii neobișnuite? S-ar putea să-l gătești greșit! Cea mai frecventă greșeală este să nu stoarceți excesul de apă din tofu înainte de gătit, rezultând o mizerie moale. În plus, mulți oameni aleg tipurile greșite de tofu, care nu sunt potrivite pentru anumite feluri de mâncare. De fapt, tofu este ușor de preparat, iar efortul și timpul petrecut vor merita mai mult decât!

Pași

Partea 1

Selectarea și prepararea tofu-ului

Alegeți tipul potrivit de tofu. Când cumpărați tofu, este posibil să observați etichete care spun „moale”, „firm”, „extra-ferme” și altele asemenea. Toate aceste soiuri sunt delicioase, dar fiecare are o textură diferită. Alegerea brânzei potrivite depinde de ceea ce intenționați să faceți cu ea, de exemplu:

• Tofu mătăsos este moale și cremos. Poate fi folosit în feluri de mâncare tartinabile, cum ar fi smoothie-uri, budinci, sosuri și dressing-uri. În plus, tofu mătăsos poate fi tăiat în bucăți și adăugat crud în supe și salate.
• Tofu moale este fraged și are o consistență asemănătoare cu jeleul sau gelatina. La fel ca tofu-ul mătăsos, este grozav în sosuri, smoothie-uri și budinci.
• Tofu semi-ferme păstrează o anumită moliciune. Se sfărâmă ușor și este bun pentru salate de legume și mâncăruri umplute.
• Tofu ferm este destul de popular. Este grozav în feluri de mâncare prăjite și înăbușite și ca topping pentru ouăle omletă.
• Tofu extra-ferme este ușor de procesat și potrivit pentru preparate coapte și prăjite.

1. Scoateți tofu-ul din ambalaj. Tăiați ambalajul de plastic cu un cuțit. Scurgeți excesul de apă din pungă și îndepărtați tofu-ul. Dacă nu veți folosi tot tofu, cel mai bine este să nu scurgeți apa din ambalaj pentru a preveni uscarea brânzei.

   Tăiați numărul de felii de care aveți nevoie din tofu. Pentru un fel de mâncare sunt suficiente 4-6 felii. Tăiați tofu mai degrabă în funcție de lățime decât de lungime, dar nu îl tăiați cubulețe.

   Așezați tofu între două straturi de prosoape de hârtie. Tapetați o foaie de copt cu un prosop curat. Deasupra puneți câteva prosoape de hârtie și puneți feliile de tofu peste ele. Acoperiți brânza cu prosoape de hârtie și puneți deasupra un alt prosop curat.

   Puneți ceva plat și greu deasupra tofu. Puteți folosi orice articol potrivit. Scopul este să presați brânza în jos cât mai mult posibil. Puneți o masă de tăiat sau o foaie de copt deasupra tofu și puneți ceva greu deasupra, cum ar fi o carte de bucate sau borcane.

   Lăsați tofu-ul sub greutate timp de cel puțin 30 de minute. Este și mai bine să lăsați tofu-ul pentru câteva ore. Dacă vă grăbiți, puteți apăsa tofu în jos cu o foaie de copt sau o masă de tăiat timp de aproximativ 15 minute.

   • Puteți chiar lăsa tofu sub o greutate peste noapte. În acest caz, puneți întreaga structură la frigider pentru ca brânza să nu se strice.

2. Scoateți greutățile și prosoapele din tofu și tăiați-l mai fin dacă doriți. Dacă doriți să coaceți tofu sub formă de „fripturi”, îl puteți lăsa în felii groase. De asemenea, puteți tăia brânza în fâșii mai subțiri sau cuburi mici.

   Dacă doriți, marinați sau asezonați tofu. Nu utilizați marinate pe bază de ulei vegetal decât dacă este specificat în rețetă. Pentru tofu sunt potrivite marinatele pe bază de citrice, soia sau oțet. Vă rugăm să rețineți că unele rețete recomandă condimentarea preparatului după preparate.

   Pentru un fel de mâncare unic, coaceți tofu extra ferm în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tăiați tofu-ul în cuburi și asezonați-l cu ulei vegetal. Stropiți brânza cu săgeată și sare de mare. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți bucățile de tofu într-un strat uniform. Coaceți brânza timp de 15 minute, apoi întoarceți cuburile și gătiți-le încă 15 minute.