Dacă luăm în considerare diverse metode de preparare a legumelor pentru iarnă, una dintre cele mai eficiente este congelarea. Dacă comparăm legumele care sunt păstrate toată iarna în camere răcoroase și cele congelate, atunci valoarea nutritivă și vitaminică a acestora din urmă va fi mult mai mare. Așa că, de exemplu, sfecla congelată va reține până la 90% din vitamine, în comparație cu legumele rădăcinoase proaspete. Singura limitare este că congelarea trebuie să fie primară. Congelarea repetată duce la pierderea aproape a tuturor proprietăților benefice ale legumelor.

Cum să îngheți corect sfecla

În cazul în care o gospodină nu are posibilitatea de a depozita legume rădăcinoase proaspete în pivniță sau pe balcon, deoarece la căldură își pierd sucul, se încrețesc și se ofilesc, atunci congelarea sfeclei este o modalitate excelentă de a păstra proviziile până la următoarea sezonul de vară.

Toate tipurile de legume rădăcinoase sunt potrivite pentru congelare, pot fi fie proaspete, fie fierte, tăiate în cuburi sau fâșii, fie fructele neschimbate.

Pregătirea legumelor rădăcină

Congelarea legumelor fierte

Multe gospodine se întreabă dacă este posibil să înghețe sfecla fiartă pentru a economisi timpul de gătit. Există o tehnologie specială pentru congelarea unui produs fiert:

1. Pentru fiert se aleg legume de marime medie, iar coada si blatul cu blaturi nu se taie, ci se lasa pentru a pastra gustul si calitatile nutritive.
2. În timpul procesului de gătire, adăugați puțin oțet în apă pentru a păstra culoarea strălucitoare a legumei. Apoi preparatele preparate din astfel de semifabricate vor avea o culoare bogată și un gust excelent.

După o astfel de prelucrare și decojire a sfeclei, în funcție de felul final, gospodinele decid sub ce forma ar trebui sa fie congelat?

• Pentru Gustări coreeneși toacă mărunt supele pe răzătoare;
• pentru vinegrete și salate, tăiate cubulețe sau fâșii;
• Pentru nutriție alimentarăîn bucăți mari.

Utilizarea sfeclei congelate în feluri de mâncare

Pentru mâncăruri fierbinți, puteți obține amestec tocat congelat și îl puteți adăuga în această formă în supe sau carne, aducându-l treptat la pregătire în timpul procesului de gătit. Pentru aperitivele reci, produsele semifabricate trebuie mai întâi dezghețate. Dacă o legumă fiartă urma să fie congelată, vasul va ieși mai repede în timp.

Dacă nu aveți timp să preprocesați rădăcinile, puteți face preparate din sfeclă crudă. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l decojiți și să-l tocați într-un blender sau pe răzătoare. Trebuie amintit că Când este congelată, sfecla proaspătă tind să capete un aspect palid.și nu va păta vasul într-o culoare strălucitoare.

O altă opțiune pentru congelare este întreg. Sfecla se spală bine și, fără a tăia coada și vârfurile, se fierbe în apă cu adaos de oțet. După ce legumele sunt gătite, trebuie să fie răcite și congelate întregi sau tăiate în bucăți după cum doriți. Legumele congelate întregi nu pot fi tocate fără a le decongela mai întâi. Când sunt congelate, în interiorul sfeclei se formează cristale de gheață, care perturbă forma inițială a legumei. Tăierea din astfel de produse semifabricate se va dovedi liber și nu își va menține forma.

Un mic truc în tehnologia de congelare a semifabricatelor: dacă gospodina dorește să împiedice bucățile de produs congelat să se lipească într-un singur bulgăre, puteți pregăti amestecul așezând bucățile pe o tavă într-un singur strat. După ce se păstrează la congelator aproximativ 2-3 ore, alimentele congelate se toarnă într-o pungă separată și apoi se păstrează ca de obicei. Acest lucru este convenabil pentru utilizare ulterioară.

Pe lângă sfecla în sine, unele gospodine congelează și vârfurile, deoarece acestea, ca orice verdeață, conțin vitamine și minerale utile. Pentru a îngheța frunzele, acestea trebuie să fie bine spălate, uscate, tăiate în porții mici și puse în pungi mici, care sunt apoi puse în congelator pentru depozitare.

Sfecla congelată pentru iarnă este un semifabricat foarte convenabil pentru pregătirea multor mâncăruri delicioase. Secrete simple preparatele din legume rădăcinoase vor ajuta fiecare gospodină să-și hrănească familia supe sanatoase, salate sau tocanite in orice perioada a anului.

Cultivarea legumelor nu este un proces ușor, dar nu este mai puțin dificil să păstrați recolta cât mai mult timp posibil. Una dintre rădăcinile care necesită condiții speciale de păstrare este sfecla. Nu toți proprietarii reușesc să-l conserve până în primăvară. O modalitate simplă, testată și aprobată de gospodine, este să îngheți sfecla rasă pentru iarnă. În această formă, utilă și calități gustative, nuanta bogata de visiniu.

Este posibil să îngheți sfecla?

Iarna este perioada din an în care organismul are nevoie de elemente benefice care se găsesc în legumele și fructele proaspete. Este destul de dificil să păstrezi recolta fără pierderi pentru a o folosi la gătit. Acest lucru este valabil mai ales pentru sfecla, care chiar și în condiții răcoroase se deteriorează rapid - devin moi sau se usucă.

Prin utilizarea congelator A devenit posibil să se păstreze culturile de rădăcină fără pierderi. Această metodă de depozitare are multe avantaje:

• Puteți congela legumele fierte care sunt adăugate fel de mâncare gata, reducând timpul de gătire (sfecla fiartă își pierde puțin culoarea, de aceea se recomandă să adăugați puțin oțet în apă);
• Când sunt depozitate în congelator, toate elementele utile sunt complet conservate;
• legumele congelate nu își pierd gustul timp de șase luni;
• Există multe modalități de a îngheța sfecla în timpul iernii; feluri de mâncare diferite– borș, salate, garnituri.

Principalul lucru de reținut este că ar trebui să încercați să înghețați sfecla imediat după ce le scoateți din paturi. Chiar și depozitarea scurtă va reduce cantitatea substanțe utile.

Cum să îngheți sfecla pentru iarnă

O etapă importantă în pregătirea semifabricatelor este prelucrarea și pregătirea corespunzătoare. Puteți îngheța sfecla pentru iarnă acasă folosind diferite rețete. Cel mai simplu mod este să trimiteți legumele pre-preparate la congelator fără mai întâi tratament termic. Gol din produs brut nu foarte popular la gospodine - la dezghețare, nuanța de visiniu se pierde semnificativ.

Când începeți să pregătiți legume, ar trebui să vă amintiți un mic truc - soiurile de sfeclă congelată de iarnă sunt mai gustoase. Este mai bine să folosiți legume rădăcinoase timpurii numai proaspete - sunt de puțin folos pentru depozitarea pe termen lung, chiar și în congelator.

Pregătirea prealabilă a legumelor

Înainte de a pune legumele rădăcinoase la congelator, va trebui să faci proces simplu, de care nu te poți lipsi, este sortarea. Îndepărtați imediat legumele moi sau putrezite și, dacă sunt vizibile pete uscate, folosiți-le imediat pentru gătit. Inspectați cu atenție fiecare legumă rădăcină - dacă la suprafață sunt vizibile rădăcini subțiri care seamănă cu firele de păr, este mai bine să nu o folosiți pentru congelare, materiile prime sunt dure și fără gust. De asemenea, nu trebuie să depozitați legumele prea ușoare - au un gust insuficient de bogat, care aproape că va dispărea în congelator.

Recipiente pentru congelare

Indiferent de ce fel de sfeclă va fi folosită pentru congelare, răzuită sau tăiată cubulețe, este mai bine să le depozitați într-un recipient de plastic. Mai întâi trebuie să vă asigurați că recipientele sunt proiectate pentru utilizare la temperaturi sub zero.

Puteți folosi pungi sau recipiente de plastic pentru depozitare - se potrivesc compact în congelator și ocupă puțin spațiu. Este mai bine să luați un recipient mic conceput pentru o singură preparare a unui fel de mâncare. Dacă înghețați o mulțime de materii prime, va fi dificil să luați cantitatea de produs necesară pentru borș sau salată.

Cum să îngheți sfecla crudă

Cel mai simplu mod de a pregăti legumele rădăcinoase este să le congelați fără tratament termic prealabil. Nu vor fi dificultăți speciale aici:

1. Tăiați legumele spălate și curățate în bucăți aleatorii (cuburi, felii, batoane).
2. Așezați materiile prime pregătite în saci (containere nu este recomandată);
3. Închideți ermetic recipientul și legați pungile.

Trimiteți rădăcină pregătită la congelator imediat după ambalare în recipiente, deoarece chiar și o scurtă ședere la temperatura camerei poate afecta calitatea produsului. Înghețarea sfeclei s-a încheiat acum, dar dacă recipientul este mare, este mai bine să amestecați paiele sau batoanele puțin după o oră - acest lucru nu le va permite să înghețe într-un singur bulgăre.

Unele gospodine folosesc nu numai rădăcinoase în mâncăruri, ci și frunze, care pot fi, de asemenea, aprovizionate pentru tot sezonul de iarnă. Înghețarea blaturilor este simplă - clătiți bine verdeața, lăsați apa să se scurgă și așezați-le pe un șervețel. Încercați să eliminați umezeala cât mai mult posibil, așa că uscați materiile prime timp de o oră. Tăiați cu un cuțit ascuțit, puneți în pungi sau recipiente și puneți la congelator. Nu este recomandat să dezghețați blaturile - este mai bine să adăugați cantitatea necesară de materii prime la vasul aproape gata.

Cum să îngheți sfecla fiartă

Pregătirea unui fel de mâncare din legume rădăcinoase congelate crude durează destul de mult timp - va trebui să dezghețați materia primă, apoi să o fierbeți sau să o prăjiți. Produsul gătit este mult mai ușor de utilizat.

Pregătirea pas cu pas sfecla fiarta:

1. Fierbeți toate rădăcinile în apă, la care adăugați mai întâi puțin oțet.
2. Curatam legumele, tocam sfecla fiarta (cuburi, cu razatoarea, in batoane).
3. Umpleți un recipient curat și uscat și puneți-l la congelator.

Puteți îngheța nu numai sfeclă rasă sau tocată, ci și piure. Acest preparat este de obicei folosit pentru borș, dar îl poți transforma într-un fel de mâncare gustos pentru bebelușul tău – îl așezi într-o cratiță și se încălzește la foc mic, amestecând, până dă în clocot. Puteți adăuga măr tocat cartofi fierti, morcov.

A face piure de sfeclă este ușor - legume fierte frecați printr-o sită sau amestecați cu un blender. Puteți să-l măcinați folosind o mașină de tocat carne, dar astfel de sfeclă va trebui folosită numai pentru borș, fiind mai întâi trimisă într-o tigaie cu ceapă și morcovi.

Congelarea sfeclei nu este doar o modalitate excelentă de a păstra toate calitățile acestei legume, ci și o oportunitate de a reduce timpul necesar pentru a pregăti cina sau prânzul. Vinaigretele, heringul sub blană, borșul, piureul de cartofi sunt o mică parte din preparatele delicioase care pot fi preparate cu ușurință și consumator de timp din acest preparat minunat și simplu.

Sfecla a ocupat de mult unul dintre primele locuri în gătit, cosmetologie și medicina populara. Această legumă rădăcină, bogată în vitamine și minerale, este direct asociată cu borșul și vinaigreta. Conține aproape toate vitaminele B, precum și A, E, C și multe minerale: potasiu, sodiu, fosfor, clor, calciu, magneziu, sulf, fier și zinc.

Unicitatea este că, chiar și după tratamentul termic, își păstrează toate beneficiile. În plus, sfecla fiartă este absorbită de organism mult mai bine decât cea crudă. Există multe rețete de sfeclă delicioasă de casă: borș conservat, salată și așa mai departe. Dar este posibil să îngheți sfecla rasă pentru iarnă în forma lor originală, fără nicio prelucrare suplimentară? Să vorbim despre asta în detaliu.

Reteta pentru congelarea sfeclei fiarte

Ingrediente

Porții: - + 5

• sfeclă 1 kg
• otet 9% 1 lingura. l.

Per porție

Calorii: 49 kcal

Proteine: 1,92 g

Grasimi: 0,11 g

Carbohidrați: 10,55 g

15 min. Reteta video Print

Spălăm sfecla și tăiem vârfurile. Lăsați coada, altfel va pierde prea mult suc în timpul procesului de gătire.

Curatam legumele fierte si racite si o taiem marunt. Îl poți tăia în cuburi, cuburi sau pur și simplu îl poți da pe răzătoare ca în rețeta video. Depinde de preferința ta. Pentru comoditate, împărțiți legumele în mai multe părți și tăiați fiecare într-un anumit fel.

Puneți piesa de prelucrat tăiată în recipiente de plastic sau pungi de plastic. Este important să eliminați aerul din ele pentru a îngheța eficient sfecla.

Îl trimitem la congelator împreună cu alte preparate.

Reteta pentru congelarea sfeclei intregi

Această opțiune de preparare este convenabilă pentru că pe viitor legumele pot fi folosite în diferite moduri, tăiate după cum cere preparatul pe care îl aveți în vedere. Singurul lucru de care trebuie să-l amintești este că va trebui să fie complet dezghețat.



Timp de preparare: 10 minute

Numar de portii: 4

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 42,0 kcal;
• proteine ​​– 1,5 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați – 8,8 g.

Ingrediente

• sfeclă – 1 kg.

Proces pas cu pas

1. Spălați și curățați sfecla proaspătă.
2. Pregătiți pachetele. Aranjam legumele astfel incat fiecare sa contina cate o radacina. Acest lucru se face astfel încât să nu se înghețe unul față de celălalt. Vezi poza pentru o altă opțiune de ambalare.
3. Punem preparatele la congelator.

Reteta pentru congelarea sfeclei rasa

Comoditatea acestei metode este că nu este necesară dezghețarea legumelor înainte de utilizare (fierbe, prăjire etc.).

Timp de preparare: 15 minute

Numar de portii: 5

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 42 kcal;
• proteine ​​– 1,5 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• carbohidrați – 8,8 g.

Ingrediente

• sfeclă – 1 kg.

Descriere pas cu pas

1. Spălați sfecla și curățați-le de coajă.
2. Se toacă apoi o răzătoare grosieră (dacă se dorește, poți folosi o răzătoare fină, dar va fi multă zeamă).
3. Ambalați în porții în recipiente de plastic sau pungi de plastic și puneți la congelator pentru depozitare.

Co legume proaspeteși-a dat seama. Este posibil să înghețați sfecla fiartă și cum să o faceți corect Să aflăm acum?

Reteta pentru blaturi congelate

Timp de preparare: 15 minute

Numar de portii: 1

Valoarea energetică

• conținut de calorii - 19,98 kcal;
• proteine ​​– 1,7 g;
• grăsimi – 0,27 g;
• carbohidrați – 9,6 g.

Ingrediente

• blaturi de sfeclă - 1 buchet.

Descrierea pas cu pas a procesului

1. Spălați bine frunzele de sfeclă sub jet de apă. apa rece. Pe cele deteriorate le scoatem.
2. Apoi trebuie să-l uscați bine. Este important ca pe ele să nu rămână nici o picătură de umiditate. Îl poți atârna peste chiuvetă sau îl poți lăsa să se scurgă într-o strecurătoare până se usucă complet. Pentru a accelera procesul, utilizați șervețele sau prosoape de hârtie. Așezați blaturile peste ele într-un strat subțire și lăsați puțin.
3. Tăiem frunzele cu un cuțit obișnuit. Mare sau mic – tu decideți singur, în funcție de ceea ce vă place cel mai mult.
4. Puneți în pungi, îndepărtați tot aerul și puneți la congelator.

Secrete înghețate

Este mai bine să pregătiți sfecla în porții mici, deoarece recongelarea nu este recomandată. La urma urmei, obținerea mai multor porții de sfeclă nu este o problemă, dar reducerea cantității, cu condiția ca produsul să fie congelat într-o singură masă, nu va funcționa. Dacă aveți multe preparate în congelator, atunci lipiți pe recipientul cu sfeclă o etichetă cu numele legumei și data. În acest fel, puteți urmări perioada de valabilitate.

Cât timp poți păstra

Mâncarea congelată acasă durează în medie 3-4 luni. Dar cu o cameră bună și un proces corect de preparare a alimentelor, perioada poate fi prelungită până la 1 an. În același timp, nu trebuie să uităm că, cu cât sfecla zac mai mult, cu atât conțin mai puține vitamine și minerale, iar gustul se deteriorează și el. Temperatura optima-18 grade. După un an, este mai bine să aruncați legumele.

În ce recipient ar trebui să-l depozitez?

Pungile simple de plastic sunt cele mai des folosite. Comoditatea lor constă în costul redus și disponibilitatea ușoară. Dar cele speciale cu fermoar sunt mai potrivite pentru depozitare. Sunt rezistente, etanșează etanș, arată îngrijite și nu ocupă mult spațiu. Sunt potrivite și recipientele din plastic, atât reutilizabile, cât și de unică folosință. Este mai convenabil să le semnați și să le mutați în jurul camerei în timpul procesului de căutare produsul dorit sau dezghețarea programată a frigiderului.

Abordând procesul cu suflet, puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare sănătoase cu sfecla. Iar preparatele vor deveni ajutoare bune pentru gospodina, care se străduiește să facă hrana familiei sănătoasă și variată. La urma urmei, congelarea legumelor este atât de ușoară!

Ți-a plăcut rețeta? Salvează-l pentru tine pe Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram pentru a nu-l pierde!

Sfecla congelata retine un maxim de vitamine si alti nutrienti. Acest preparat economisește timp gospodinei atunci când pregătește primele feluri nu numai iarna, ci și vara. Un alt avantaj al unui produs congelat este că nu trebuie să vă murdăriți din nou mâinile și vasele. Este suficient să răzâi multe sfeclă o dată, să le pui în pungi și să le pui la congelator. Dar, în același timp, trebuie să știți cum să înghețați corect sfecla pentru iarnă.

Buryak poate fi păstrat mult timp în frigider sau pivniță, dar, în ciuda acestui fapt, gospodinele îl îngheață adesea. Acest lucru economisește timp gospodinelor la pregătirea primelor feluri și minimizează cantitatea de vase murdare. Când răzești sfecla, sucul zboară în lateral, ajungând pe haine și pe mobilier. Așadar, de ce să nu rad multe legume deodată și să puneți semifabricatul la congelator?

Merită să le liniștim imediat pe gospodinele care cred că nu au rămas substanțe utile în legumele congelate. Cu această metodă de păstrare, vitaminele și minerale sunt păstrate în întregime.

Subtilitățile înghețului

Sfecla roșie poate fi congelată crudă sau gătită.

Pentru a vă asigura că produsul își păstrează substanțele benefice, respectați următoarele recomandări:

• Legumele se congela in portii, in pungi sau cutii de plastic. Punga conține volumul de produs necesar pentru prepararea unui fel de mâncare.
• Nu reînghețați produsul, deoarece acest lucru va pierde totul proprietăți benefice.
• De asemenea, puteți îngheța sfecla fiartă întreagă. În acest caz, se recomandă setarea funcției „Congelare rapidă”.
• Legumele trebuie păstrate nu mai mult de șase luni.
• Legumele se păstrează separat de carne și fructe de mare.
• La congelarea legumelor întregi, acestea sunt mai întâi spălate și curățate de coajă.

Pentru congelare, ar trebui să alegeți soiuri de sfeclă cu carne închisă la culoare. Legumele trebuie să fie proaspete și ferme.

Pregătiți frigiderul înainte de a începe procesul

Înainte de a congela legumele, sertarul congelatorului este golit de excesul de alimente, spălat și uscat. Sacii de sfeclă se pun bine într-o cutie uscată.

Dacă frigiderul este echipat cu funcția „Quick Freeze”, atunci setați-l pentru câteva ore.

În acest caz, legumele se îngheață rapid și se păstrează substanțele benefice. Dacă frigiderul nu este echipat cu o astfel de funcție, atunci produsul este congelat la 10-15 grade sub zero. Această temperatură este considerată optimă.

Recipientele din plastic sunt adesea folosite pentru a congela legumele tocate.

Metode de congelare a sfeclei acasă

Puteți îngheța legumele rădăcinoase în moduri diferite. Poate fi congelat intreg, ras, taiat cubulete sau taiat fasii.

Sfecla proaspata

Multe gospodine păstrează sfecla proaspătă în congelator, răzuită în prealabil sau tăiată cu un cuțit:

1. Sfecla tinere de culoare închisă se spală cu o perie, se usucă cu un prosop de hârtie și se decojește.
2. Leguma rădăcină este răzuită sau tăiată în fâșii.
3. Puneți în pungi sau recipiente mici și puneți la congelator.

Data depozitarii este inscrisa pe saci cu semifabricate. Puteți face acest lucru cu un marker sau lipiți bucăți de hârtie cu data pe pungi cu bandă adezivă. Acest lucru vă va permite să utilizați produsul în timp util.

Atunci când alegeți sfecla roșie pentru congelare, se preferă legumele rădăcinoase cu o singură coadă. Dacă o legumă are multe rădăcini, atunci este dură.

Sfecla fiartă

Sfecla de masă de mărime medie se spală și se fierbe până când este complet gătită în piele. Scurgeți apa fierbinte și clătiți legumele apa rece si misto. Curățați, dați pe răzătoare sau tăiați în cuburi. Produsul finit este împărțit în porții și fiecare este plasat într-o pungă groasă de plastic. Puneti pungile in congelator si pastrati la o temperatura de 12-14 grade sub zero.

Blaturi înghețate

De asemenea, puteți îngheța blaturi de sfeclă. Acest produs este folosit la prepararea borșului verde și salate de vitamine. Doar frunzele tinere, de culoare verde deschis, sunt potrivite pentru congelare. Sunt moi și fără vene dure. Blaturile se spala cu apa curenta, se usuca, se intinde pe un prosop si se toaca marunt. Verdeturile sunt ambalate in pungi, legate si trimise la congelator. Se recomandă păstrarea blatului de sfeclă timp de cel mult 8 luni.

Piure de sfeclă roșie

Pentru a pregăti primele feluri și garnituri, puteți congela sfecla rasă fin. Pentru recoltare, alegeți legume rădăcinoase tinere, puternice, cu o singură rădăcină. Legumele se spală cu o perie, se usucă cu un prosop și se curăță de coajă. Se rade pe razatoarea fina, se stoarce putin sucul si se pune in pungi mici sau recipiente de plastic.

Piureul de sfeclă roșie poate fi păstrat timp de șase luni, după care legumele își pierd proprietățile benefice. Nu poate fi dezghețat din nou, așa că produsul este așezat în porții.

Pregătire pentru borș

Puteți îngheța borșul semifabricat pentru iarnă. Pentru gătit, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• sfeclă - 2 kg;
• morcovi - 2 kg;
• ardei dulce - 700 de grame.

Sfecla si morcovii se spala cu o perie si se curata de coaja, ardeii se curata de seminte. Rădăcinoasele se dau pe răzătoare grosieră, ardeiul se taie cubulețe. Legumele se amestecă și se pun în porții în pungi mici.

La pregătirea borșului, legumele sunt prăjite într-o tigaie împreună cu roșii și apoi turnate în tigaie.

Metode de depozitare

Puteți păstra legumele congelate în pungi de plastic și recipiente mici de plastic. Dar merită să luați în considerare că pungile se potrivesc mai compact în sertarul congelatorului. ÎN recipiente din plastic Se recomandă păstrarea piureului de sfeclă. Legumele din congelator ar trebui să fie organizate după tip. Nu puneți totul împreună în sertarul congelatorului. Începând să cauți o bucată, va trebui să scoți restul, dar a le pune înapoi este dificil.

Reguli de dezghețare

Dacă sfecla congelată este folosită pentru prepararea primelor feluri și garnituri, nu trebuie să fie dezghețată. În acest caz, semifabricatul este turnat într-o tigaie, se adaugă o cantitate mică ulei vegetal si se fierbe acoperit timp de 15 minute.

Legumele fierte trebuie dezghețate treptat. Pentru a face acest lucru, punga cu preparatul este scoasă din congelator și așezată pe raftul frigiderului. Este indicat să faceți acest lucru seara, apoi dimineața produsul poate fi folosit pentru prepararea felurilor principale.

Piureul de sfecla rosie se dezgheta si el treptat, punand la frigider portia necesara de produs. Accelerează procesul punând o pungă de legume ras într-un castron cu apă caldă.

Legumele congelate întregi se decongelează la temperatura camerei. Dacă le scoți dimineața, le poți folosi seara pentru a face salate. Sfecla este un depozit de nutrienți. Nu este necesar să-l depozitați proaspăt. Produsul este ras, taiat cuburi si cuburi, apoi congelat.

Procesul de congelare a sfeclei nu este mult diferit de congelarea altor legume. Puteți îngheța sfecla fie crudă, fie fiartă, precum și sub formă de piure.

Este clar că este necesar să selectați cele mai bune legume rădăcinoase. Ar trebui să fie de dimensiuni mici, greu la atingere, întregi și să nu fie stricate, pielea ar trebui să fie netedă și visiniu închis la culoare. Acordați atenție coloanei vertebrale, nu trebuie să fie „păros”. Sfecla cu o astfel de coadă va fi foarte dură în interior.

Deoarece sfecla creste in pamant, acestea trebuie spalate foarte bine, indepartand orice murdarie de pe piele. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, uitându-se cu atenție la fiecare sfeclă, deoarece puteți rata cu ușurință zonele murdare de pe pielea întunecată a legumei.

Folosind un cuțit, îndepărtați pielea sfeclei curate. Faceți acest lucru pe o suprafață de pe care pielea și cozile pot fi îndepărtate cu ușurință, deoarece suc de sfeclă, care curge din ele, poate colora viu o masă sau o altă suprafață de lucru. Puteți curăța legumele direct în coșul de gunoi. Apoi clătiți din nou sfecla.

În general, sfecla este folosită cel mai adesea pentru a face borș și salate. Prin urmare, forma de tăiere va fi adecvată.
Te-ai hotărât asupra formei și mărimii? Atunci să începem.

A. Recoltarea sfeclei crude sub formă de fâșii sau paie.
Tăiați sfecla decojită în fâșii subțiri de lungime egală. Există multe opțiuni de măcinat, îl puteți tăia cu un cuțit, pe răzătoarea specială, sau îl puteți măcina într-un robot de bucătărie cu atașamentul corespunzător.

Puneți paiele într-o pungă Zip-Lock (este mai bine să faceți asta cu o lingură), eliberați cât mai mult aer, semnați eticheta, asigurându-vă că indicați că sfecla este CRUDE și setați data de congelare.

B. Recoltarea sfeclei crude, rasa.
Aceste sfeclă sunt cele mai potrivite pentru gătit.
Înarmați cu răzătoarea, radeți sfecla pe răzătoare cât credeți de cuviință. Personal, dau prin răzătoare cea mai mare parte a întregului lot de sfeclă pentru congelare, deoarece pregătesc borș într-o săptămână, iar un astfel de preparat congelat mă ajută foarte mult.

Procesul de răzuire a sfeclei nu este rapid, așa că puteți apela la ajutor suplimentar - utilizați un robot de bucătărie. Tehnica va toca legumele de multe ori mai repede și va fi mult mai puțină stropire.

Apropo de ei. Dacă rad manual sfecla, atunci practic nu le poți evita. Prin urmare, pentru a nu spăla bucătăria și alte electrocasnice de pete de sfeclă după ore, puneți-vă un șorț și acoperiți cu o cârpă sau un prosop acele aparate de bucătărie care pot fi stropite. Mâinile tale vor fi pătate de la lucrul cu sfeclă, mănuși medicale sau de plastic vor ajuta la evitarea acestui lucru.

Și pentru a elimina sucul de sfeclă de pe suprafața pielii și a ustensilelor de bucătărie, există un simplu remediu popular– amestec suc de lamaie Cu sare. Frecați placa de tăiat cu acest amestec, apoi spălați-o cu orice detergent. Frecați-vă mâinile cu acest amestec în același mod, apoi spălați-vă cu săpun.

Puneți sfecla rasă, precum și paiele, într-o pungă, eliberați aerul și etichetați eticheta.

Un punct important - puneți în pungi cantitatea de legume care este potrivită pentru prepararea unui fel de mâncare sau a unei porții acceptabile pentru dvs. Decongelarea și congelarea repetată a sfeclei nu este recomandată, deoarece aceasta distruge toată utilitatea acestora.

C. Prepararea sfeclei fiarte.
Fără a tăia sfecla în bucăți sau a tăia coada, scufundăm legumele într-o cratiță cu apă rece, astfel încât apa să fie cu 2-3 cm mai sus decât sfecla se pune pe foc și se fierbe capac închis, aproximativ o oră și jumătate în timp pentru sfecla de mărime medie.

Dacă nu sunteți sigur dacă legumele sunt gata, străpungeți sfecla cu un cuțit subțire sau o frigărui. Dacă un obiect ascuțit pătrunde cu ușurință în pulpa de sfeclă (și anume în centrul acesteia), îl puteți îndepărta, este gătit.
Sfecla fiartă trebuie răcită cât mai repede posibil - turnați apă rece peste legume de mai multe ori.

Curățați sfecla de coajă. Pielea ar trebui să se desprindă ușor.

Vom face preparate sub forma de cuburi mici si piure din sfecla fiarta. De asemenea, puteți rade sfecla fiartă pe o răzătoare grosieră, le puteți congela și le puteți găti iarna.

Este foarte simplu: tăiați-l, puneți-l într-o pungă, eliberați aerul și înghețați-l, semnând eticheta. Asigurați-vă că decongelați astfel de cuburi înainte de a le adăuga în salată.