Depinde de fiecare, dar pentru mine martipanul este asociat in primul rand cu sarbatorile, si mai ales cu Pastele. Deși marțipanul este adesea folosit și în perioada sărbătorilor de Crăciun, când pomenesc de marțipan, mă gândesc în mod special la sărbătoarea strălucitoare a primăverii. Prin urmare, această prăjitură are un caracter de Paște pentru mine, chiar i-am dat forma de ouă, deși îmi va veni la îndemână și înainte și după Paște. Mai ales pentru cafea.

Pentru a face aceste cookie-uri am folosit. Puteți folosi, de asemenea, cumpărat din magazin. Marțipanul este un adaos minunat la produsele de copt, deoarece îi conferă imediat o textură interesantă și introduce o aromă plăcută de migdale. Marțipanul în sine nu este altceva decât migdale, zahăr și puțin extract sau esență de migdale, uneori, de asemenea albus de ou. Prin urmare, nu este de mirare că produsele de copt cu marțipan sunt atât de delicioase.

Consistența acestui aluat, datorită prezenței marțipanului și absenței ouălor, este destul de fragilă. Prin urmare, trebuie să aveți răbdare când vă legănați și să alegeți forme de prăjituri cu puține curbe. Formele geometrice simple sunt ideale: ouă, flori simple, case și altele asemenea. Atunci când alegeți forme pentru tăierea fursecurilor cu o structură mai complexă, aluatul se va rupe.

Ingrediente

• 250 de grame de făină
• 150 de grame unt rece
• 100 de grame
• 50 de grame de zahăr

1) Puneți toate ingredientele într-un bol de blender și amestecați până se sfărâmiciază.

2) Bateți aluatul într-o bilă, înveliți în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

3) Scoateți aluatul din frigider. Preîncălziți cuptorul la 180°C.

4) Întindeți aluatul cu marțipan pe o suprafață cu făină și tăiați fursecurile în forma dorită.

5) Așezați fursecurile decupate pe o foaie de copt tapetată cu pergament sau un covor de silicon.

6) Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 8-10 minute. Fursecurile ar trebui să se „seteze”, iar marginile ar trebui să devină puțin mai întunecate. Se va intari complet cand se va raci.

martipan - delicatețe delicioasă! Din el sunt făcute atât figurinele în formă, cât și dulciurile. Există, de asemenea, coji de marțipan pentru prăjituri și straturi cofetărie. Dar ați încercat vreodată să coaceți din... aluat de marțipan? Sincer să fiu, nu este foarte comun - pentru că componenta sa principală este încă foarte scumpă. Unde am gasit astfel de produse la reducere, 100 g de fursecuri martipan costa 3,5-5 euro.

Cum se prepară pas cu pas „macaroonurile de marțipan” cu fotografii acasă

Martipanul folosit in aceasta reteta contine putin peste 50% migdale. Am luat acest soi pentru ca cei care nu pot cumpăra marțipan din magazin să-l imite acasă folosind o rețetă. Dacă aveți un procent mai mare de marțipan la vânzare, va trebui să adăugați zahăr în aluat. Din ouă avem nevoie doar de albușuri. Migdalele nu trebuie să fie neapărat petale; se poate folosi orice fel de migdale zdrobite. Pentru parfum folosesc extract de migdale amare (10 picaturi), in schimb puteti folosi putin Amaretto. Tipul de ulei nu contează, ai nevoie de o cantitate mică din el pentru prăjirea migdalelor.

Rupeți masa de marțipan în broaște mici, adăugați 2 albușuri, zahăr vanilatși extract de migdale amare. Dacă masa de migdale pe care ați cumpărat-o este prea tare din anumite motive, puneți-o într-un loc cald, de exemplu, pe un calorifer, înainte de a începe lucrul, și încercați să o lăsați mai plastică.

Pentru pasul următor, este util să ai la îndemână o cană cu apă. Udandu-ti degetele in prealabil in apa de fiecare data, formam bile mici din aluatul de martipan si le rulam in migdale prajite. Din aceasta cantitate de aluat se pot face 20-24 de bile.

Bună ziua, dragi cititori!

Astăzi site-ul meu împlinește un an!. Cu această ocazie, am copt ceai de casă de sărbătoare fursecuri martipan.

A fost prima dată când am făcut marțipan și prăjiturile în sine, așa că dacă sunteți interesat, vă invit să priviți procesul creativ și rezultatul.

Rețeta este preluată din aceeași revistă „baie”. Dacă își amintește cineva, am făcut-o pe baza ei.

Produse necesare:

Pentru test:

• 175 g unt;
• 300 g zahăr;
• 1 pachet zahar vanilat (10 g);
• un ou + un galbenus;
• coaja unei lămâi;
• 350 g faina;
• un praf de sare.

Pentru umplutura:

• 250 g migdale;
• 250 g zahăr pudră;
• un ou.

Până acum m-am descurcat în bucătărie fără cântare - am măsurat cu pahare, pahare de shot, linguri și pumni. Acestea nu sunt cele mai precise instrumente de măsurare și sunt în sfârșit gata să cumpăr cântare. Nu voi spune că prăjiturile de marțipan m-au împins să fac acest pas - doar că a venit momentul.

Am testat cântarul pe o pungă de zahăr vanilat - 10 grame! Măsoară însă cu precizie... De câte produse am nevoie pentru rețeta mea într-un pahar fațetat de 200 ml? Uitați-vă ce numere s-au dovedit, poate cineva va avea nevoie, deși datele de pe Internet sunt complet diferite.

Făină - aproximativ 100-105 g.

Zahăr pudră - aproximativ 105-110 g.

Zahar – aproximativ 155-160 g.

Să începem cu prăjiturile. Coaja de lamaie se rade pe razatoarea fina, usor, suficient strat superior filmat.

Am pus untul intr-un bol, care trebuie scos mai intai din frigider pentru ca sa se incalzeasca la temperatura camerei si sa devina moale. Adaug in unt zahar vanilat si zahar granulat obisnuit.

Se macină untul până devine pufos.

Am batut un ou intreg si adaug galbenusul separat al celui de-al doilea ou, adaugand coaja.

Adaug un praf de sare si amestec. Cern faina si framant aluatul, mai intai cu lingura si apoi cu mainile.

Rezultatul a fost un aluat moale, gras. Am format o bila, am invelit-o in folie alimentara si am pus-o la frigider pentru cel putin jumatate de ora.

Ei bine, în timp ce pregăteam umplutura pentru prăjituri, adică marțipan, și fotografiam totul, a trecut mult mai mult timp.

Se pare că prepararea marțipanului nu este atât de dificilă. Migdalele trebuie curățate de coajă. Turnam apa clocotita peste el 5-10 minute.

Scurg apa si o opar din nou. Apoi a stropit apa rece- și o poți curăța. După o astfel de „baie”, sâmburii în sine sar din piele, trebuie doar să le strângi între degete.

Eu usuc migdalele decojite cu servetele si le toarn in vasul blenderului.

dar nu toate deodată, ci în porții, altfel blenderul se va „strecura” mult și se poate arde. Il macin, apoi adaug aceeasi cantitate de zahar pudra.

si se macina din nou pana devine faina.

Odată, pe răzătoare, funcționează, dar este lung și plictisitor.

Adăugați un ou ușor bătut la masa rezultată.

Amestec cu o lingura, framant cu mainile ca aluatul. Atât despre marțipan. Există și alte metode de gătit, doar pe aceasta am încercat-o până acum.

Gata, poti face biscuiti cu martipan. Ciupesc bucăți de aluat și le rulez în bile de mărimea unei nuci.

Fac bile mai mici din martipan. Fac o gaură în aluat, adaug marțipan,

Ciupesc aluatul deasupra

O rulez înapoi într-o minge și o aplatesc puțin pe o parte.

Mai am marțipan în plus, așa că poți lua 200 de grame. migdale și pudră.

Acoper foaia de copt cu pergament, așez „monedele” pregătite și le pun într-un cuptor preîncălzit (conform revistei - 180 de grade). Coaceți până când este gata - aproximativ 20 de minute.

Puneți fursecurile fierbinți pe un grătar și stropiți cu zahăr pudră. Fac glazură dintr-o linguriță de pudră și câteva picături de apă și lipic migdale pe glazură din mijlocul prăjiturii.

Fursecurile de martipan sunt gata!

A iesit bine, dar putin tare, fie pentru ca m-am jucat mult cu aluatul si untul s-a topit, fie, dupa parerea mea, era prea mult zahar (chiar foarte dulce). Ar putea fi o greșeală de scriere în rețetă?

Dacă iei varianta clasica aluat praf, zahărul, în acest caz, ar trebui să fie de 120 de grame Data viitoare voi încerca așa, și vă sfătuiesc.

Toate cele bune și ne revedem!

Mai întâi, să vorbim despre produsele de care vom avea nevoie pentru a face aceste cookie-uri.
Toate ar trebui să fie la fel, ceea ce se numește temperatura camerei. De aceea unt, scoateți în prealabil masa de marțipan și oul din frigider.

Apropo, despre masa de marțipan - dacă nu puteți cumpăra cele gata făcute, atunci pregătiți-o singur.
Pentru asta vei avea nevoie de 150 g făină de migdale si 150 g zahar pudra. Trebuie amestecate bine, apoi cernute. Iar apoi se adauga 1 albus de ou la temperatura camerei si se macina pana se obtine o masa groasa. Daca vrei sa obtii o aroma mai intensa de migdale, poti adauga cateva picaturi de esenta de migdale.

Când produsele au ajuns la temperatura dorită, nu mai rămâne decât să pregătiți aluatul. Nu există trucuri aici - doar puneți făina cernută într-un castron mare, zahăr pudră, putina sare, esență de vanilie, unt inmuiat si masa de martipan.

Folosind un mixer cu accesorii de cârlig, frământați rapid aluatul - nu pentru mult timp, doar până când componentele sunt complet combinate. Apoi zdrobim aluatul intr-o bila cu mainile, il invelim in folie si il dam la frigider pentru cel putin o ora. În acest timp, aluatul se va „întări” și poate fi întins.

Întindeți aluatul pe o suprafață de lucru presărată ușor cu făină într-un strat gros de 0,5 centimetri. Și apoi tăiem fursecurile folosind tăietori speciale.

Am cumpărat această matriță de iepuraș special pentru a face prăjituri de Paște.

Dar pentru o astfel de sărbătoare, puteți face și fursecuri în formă de ou, iar pentru aceasta nu aveți nevoie de o matriță ovală. Pur și simplu tăiați fursecurile rotunde folosind, de exemplu, un pahar obișnuit.

Și apoi apăsați părțile laterale, dându-i o formă ovală.

Pe măsură ce am întins și tăiat diferitele prăjituri, aluatul s-a înmuiat vizibil. Dacă începeți să-l coaceți în această stare, există șansa ca prăjiturile să se răspândească și să-și piardă forma dată. Prin urmare, vă sfătuiesc să puneți din nou piesele de prelucrat la frigider înainte de coacere. În timp ce cuptorul se încălzește la 180 de grade, se lasă aluat de unt va îngheța bine. Cu această tehnologie, aluatul după intrarea în cuptor fierbinte se instalează rapid și nu se „streaptă” în viitor, adică se păstrează forma decupată.

Fursecurile nu se coace mult timp - doar aproximativ 7-10 minute, pana cand marginile se rumenesc usor.
Le scoatem cu grija din cuptor, pentru ca acum sunt foarte fragile, si le lasam sa se raceasca complet.

În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătiți glazura de zahar. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul pudră cernut cu suc de lamaie până se obține o masă, a cărei grosime seamănă cu smântâna. Împărțim amestecul rezultat în mai multe părți și le colorăm în diferite culori cu colorant alimentar.

Punem imediat amestecurile de culoare rezultate in niste recipiente sigilate (pungi, sticle de plastic...), altfel vor incepe sa se intareasca rapid.

1. Etapa

Pentru aluat, impartim oul in albus si galbenus. Albusul se bat spuma cu zaharul pana se albeste, se adauga galbenusul batut separat, se adauga migdalele, vanilia si zeama de lamaie. Se amesteca bine si se framanta putin cu mainile ca aluatul. Acum luați al doilea ou și împărțiți-le și în albușuri și gălbenușuri, bateți-le separat, împărțiți nucile caju în două părți și măcinați una cu un blender. Adăugați în aluat caju tocate și albușuri spumă, făină și zahăr pudră.

2. Etapa

Din aluat gata se rulează în bile mici de dimensiunea cireșelor. Apăsați puțin biluțele cu mâna, puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu pergament, faceți și o mică adâncitură în centru și ungeți fursecurile cu gălbenuș bătut.

3. Etapa

Puneți caju rămase în cavitățile fursecurilor și coaceți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute.

4. Etapa

Răciți fursecurile înainte de a le servi.

Poftă bună!!!

Fursecurile martipan sunt facute fara faina, sunt fragede, cu nuci, sfaramicioase si foarte gustoase. Aceste fursecuri cu siguranță vor mulțumi tuturor oaspeților și familiei dvs. folosim ca bază masa de marțipan, pe care o puteți cumpăra într-un magazin sau o puteți pregăti singur. Pregătirea acestor fursecuri nu va necesita mult timp și efort; masa festiva ca o notă finală sau doar pentru ceaiul de familie. Asigurați-vă că urmați pașii de gătit pentru a vă asigura că aluatul are consistența corectă.