20 octombrie este Ziua Internațională a Bucătarului Bucătar. Profesia de bucătar este interesantă și cu siguranță nu monotonă, dar cei mai buni dintre ei sunt cei care pot surprinde cu adevărat și pot face chiar și din cel mai simplu fel de mâncare o capodopera a artei culinare.

JAMIE OLIVER

Jamie Oliver cunoscut și sub numele de „Bucătarul gol” (nu pentru că își scoate hainele, ci pentru că atunci când gătește, principiul lui este: aruncați tot ce este de prisos și superficial) – un celebru bucătar britanic. A crescut într-un sat mic. Astăzi toată lumea îl cunoaște. Jamie găzduiește emisiuni de gătit și scrie cărți și rubrici pentru diverse publicații. Oliver a fondat restaurantul caritabil Fifteen, unde a pregătit 15 tineri din medii defavorizate pentru a lucra în industria restaurantelor. Jamie este proprietarul ordinului de cavaler, care i-a fost acordat chiar de regina Angliei.

TIGURI DE PUI CU CARTOFI ȘI OREGANO

Ingrediente:
5 pulpe de pui
6 cartofi
Buchet de oregano
300 g rosii cherry
Sare de mare si piper negru dupa gust
Ulei de masline dupa gust
Otet de vin dupa gust

Metoda de gatire:

Fierbeți cartofii.

Tăiați pulpele de pui pe lungime și amestecați într-un castron cu sare, piper și ulei de măsline.

Prăji pulpe de pui intr-o tigaie la foc mare timp de 10 minute.

Se macină oregano într-un mojar cu sare, se adaugă 2 linguri. linguri de ulei de măsline, o lingură de oțet și piper.

Pe o tavă de copt se așează pulpele de pui, cartofii și roșiile decojite, se toarnă peste ele sos și se coace 40 de minute.

AFFOGATO

Ingrediente:

1 lingura. cafea instant
3 lingurite zahăr brun
6 prăjituri scurte
425 g cireșe la conserva fără semințe
100 g ciocolată neagră (cel puțin 70% cacao)
500 g inghetata de vanilie

Metoda de gatire:

Turnați cafeaua și zahărul într-un recipient mic pentru smântână.

Se fierbe o jumătate de ibric de apă.

Se sfărâmă fursecurile în fundul ceștilor de cafea, apoi se adaugă cireșele și ciocolata tocată.

Înainte de servire, turnați apă clocotită peste cafea și zahăr.

Se pune inghetata in fiecare cana cu fursecuri si ciocolata, se presara cu ciocolata rasa si se toarna cafeaua.

GORDON RAMSAY

Gordon Ramsay- primul scoțian care a primit trei stele Michelin. Ramsay deține în prezent 10 restaurante în Marea Britanie, dintre care 6 au cel puțin o stea, 3 pub-uri și 12 restaurante în afara Marii Britanii. Este autorul mai multor cărți de bucateși gazda propriului său reality show „Hell’s Kitchen”, în care își arată nu numai abilitățile, ci și caracterul său dificil.

PESȚE PÂNIT CU PUREE DE CARTOFI ȘI MĂZARE

Ingrediente:
Pentru peste pane:
4 file de pește alb fără piele (cum ar fi eglefin, cod sau pollock)
75 g faina
sare si piper negru
1 ou mare bătut
75 g pesmet proaspăt
3-4 linguri. l. ulei de măsline

Pentru cartofi:
1 kg cartofi decojiti
sare si piper negru
5 catei de usturoi
câteva crengute de cimbru și rozmarin (numai frunzele)
ulei de măsline

Pentru piureul de mazăre:
600 g mazăre verde (poate fi congelată)
cateva bucati unt
niște oțet de vin alb
sare si piper negru

Metoda de gatire:

Preîncălziți cuptorul la 220°C și puneți în el o tavă pentru a se încălzi.

Tăiați cartofii fâșii cu grosimea de aproximativ 1 cm Se fierbe în apă cu sare timp de 5-7 minute până când sunt suficient de moi pentru a se străpunge cu o frigărui. Scurgeți apa și uscați bine cartofii cu un prosop curat.

Așezați cartofii pe o tavă de copt fierbinte și stropiți cu ierburi și usturoi. Stropiți cu ulei de măsline și adăugați sare și piper. Aruncați, folosind cleștele pentru a întoarce feliile până când toate sunt acoperite cu ulei și condimente.

Se da la cuptor pentru 10-15 minute. Întoarceți de mai multe ori până când cartofii sunt aurii și crocanți.

În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți peștele. Pune faina pe o farfurie, asezoneaza cu sare si piper si amesteca bine. Turnați oul bătut într-un vas puțin adânc și puneți pesmetul pe o altă farfurie.

Încinge ulei de măsline într-o tigaie mare. Dragă peștele în făină, scuturând excesul. Înmuiați fileurile în oul bătut și apoi rulați în firimituri până acoperă uniform întregul pește. Se pune in tigaie si se prajeste 2-3 minute pe fiecare parte pana cand pestele devine auriu si crocant.

Scurgeți mazărea, puneți-le într-o cratiță și zdrobiți-le ușor cu o furculiță sau un zdrobitor de cartofi.

Se pune la foc mediu, se adauga ulei si putin otet alb. Gatiti, amestecand des, cateva minute pana mazarea se incalzeste. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.

Pune cartofii și peștele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Se serveste apoi cu piure de mazare.

Oua coapte cu ciuperci de padure

Ingrediente:

20 g unt + putin pentru uns
400 g ciuperci de pădure(curățați și tăiați)
2 salote mari (decojite si tocate marunt)
câteva crengute de cimbru (frunze rupte)
sare de mare și piper negru
4 ouă mari
4 linguri. l. smântână groasă (cel puțin 33%)
25 g cheddar (ras)

Metoda de gatire:

Puneți o tigaie la foc mare și adăugați untul. Cand incepe sa faca spuma se adauga ciupercile, salota, frunzele de cimbru, se condimenteaza cu sare si piper si se fierbe, amestecand din cand in cand, timp de 3-5 minute.

Preîncălziți cuptorul la 190℃. Ungeți ușor 4 vase de copt individuale și turnați amestecul de ciuperci în ele. Faceți o fântână în centru și spargeți cu grijă câte un ou în fiecare. Stropiți oul cu smântână, stropiți cu brânză și un praf de sare și piper.

Așezați formele pe o foaie de copt și coaceți la cuptor timp de 10-12 minute dacă doriți un gălbenuș semilichid, sau cu câteva minute mai mult dacă preferați ouăle prăjite. Serviți imediat cu pâine proaspătă sau pâine prăjită cu unt fierbinte.

ALAIN DUCASSE

Alain Ducasse–– una dintre cele mai multe bucătari celebri modernitate. Este proprietarul a peste 20 de restaurante din întreaga lume. Cina la care lucrează ca bucătar costă peste 50 de mii de euro, dar coada la astfel de cine se întinde pe ani de urmă. Ducasse este proprietarul celui mai înalt premiu francez - Legiunea de Onoare.

GOUGERES

Ingrediente:

0,5 cani de lapte
0,5 pahare de apă
113 g unt
Brânză tare (răzuită, 100 g pentru aluat, 30 g pentru topping
Sare (sare de mare grosieră)
Un praf de nucsoara macinata
Un praf de piper negru
112 g faina
4 ouă mari

Metoda de gatire:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o foaie de copt cu pergament.

Într-o cratiță mică, amestecați apa, laptele, untul, sarea și aduceți la fiert.

Adaugam faina si amestecam aluatul cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza. Se fierbe la foc mic, amestecând, până când se omogenizează și se desprinde de fund, aproximativ 2 minute.

Lăsați aluatul să se răcească aproximativ un minut. Bateți oul în aluat și amestecați-l foarte bine, abia apoi luați-l pe următorul și combinați-l cu aluatul. Adaugam branza si un praf de sare, piper si nucsoara.
Asezam aluatul intr-o punga de patiserie si asezam bilutele la o distanta de aproximativ 2 cm una de alta – aluatul va creste bine la cuptor. Dimensiunea bilutelor este dupa gustul tau.

Se presară partea de sus al aluatului cu brânză.

Coaceți aproximativ 20 de minute sau până când sunt umflate și aurii.

Se servește fierbinte sau ușor răcită, după dorință.

Chiflele pot fi congelate până la 2 luni și reîncălzite la cuptorul încins pentru câteva minute, dacă se dorește.

PĂSTRĂV ÎN SOS DE MĂZARE VERDE

Ingrediente pentru 8 portii:

1 păstrăv (3,5 kg)

Pentru sos:
2 kg mazăre proaspătă sau congelată
150 ml ulei de măsline
4 cepe mari
500 ml supa fierbinte de pui
200 rucola
1 cap de salata romana
450 g ciuperci, spalate si curatate de coaja
150 g unt
200 ml crema

Metoda de gatire:

Fierbeți mazărea în apă clocotită cu sare până se înmoaie. Pune 1/3 din mazăre deoparte și toarnă peste apa rece. Continuați să gătiți mazărea rămasă pentru încă câteva minute, apoi scurgeți și pasați mazărea în piure într-un blender.

Stropiți piureul rezultat cu ulei de măsline, sare și piper.

Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie mare și se adaugă ceapa tăiată cubulețe. Fierbeți timp de 3 minute până când sunt moale și translucide. Adăugați sare și turnați treptat bulionul. Gatiti 10 minute pana ce ceapa este complet moale.

Tăiați frunzele de salată rucola în dreptunghiuri, de aproximativ 4 cm lungime.

Tăiați fileul de pește în 8 bucăți, de aproximativ 150 g fiecare.

Se freacă fiecare bucată cu sare și se prăjește într-o tigaie încinsă până se fierbe.

Adăugați un buton de unt la sfârșitul gătitului pentru a crea spumă în tigaie.

Într-o tigaie separată, prăjiți ciupercile într-o cantitate mică de unt timp de 5 minute. Adăuga piure de mazăre, mazare intreaga, ceapa cu lichidul ramas. Adăugați unt. Se fierbe putin.

Adăugați frunze de salată verde rucola mărunțite. Se mai adauga putin unt si se stropeste cu ulei de masline pentru a subtia sosul.

Aduceți smântâna la fiert și turnați-o rapid în sosul de mazăre - totul ar trebui să facă spumă.

Turnați puțin sos de ciuperci pe o farfurie. Pune peștele pe el. Se stropește mai mult sos și se ornează cu salată. Se condimentează totul cu sare și piper.

PIERRE HERME

Pierre Hermé- cel mai faimos patiser francez. Îi spun „Picasso” arta cofetăriei" Deja la vârsta de 20 de ani, a fost numit șef patiser al Băcăniei Fauchon, iar astăzi este creatorul și proprietarul a două buticuri de patiserie din Paris, proprietarul unei patiserii și al unui salon de ceai din Tokyo, profesor la Școala Națională Superioară de Patiserie a Franței, profesor la Academia Culinară, cavaler din două ordine naționale Franța, câștigător al medaliei de aur a Academiei de Ciocolată și al „Trofeului Culinar” al Asociației Patiserii Francezi, autor a două cărți premiate cu titlul Best Chefs Book din Franța și America.

PASTA DE BRÂNZĂ DE CRACOVIA

Ingrediente:

Baza de nisip:
250 g faina
125 g zahăr pudră
Seminte de 1 boabe de vanilie (sau lingurita de extract de vanilie)
125 g unt la temperatura camerei
1 ou

Umplutura de caș:
1 kg brânză de vaci moale 0% grăsime
8 ouă, împărțite
100 g unt moale
250 g zahăr pudră
3 linguri. l. zahăr vanilat
3 linguri. l. amidon de cartofi
100-200 g stafide

1 galbenus de ou pentru uns

Glazură:
150 g zahăr pudră
suc de 1/2 lămâie sau lămâie

Metoda de gatire:

Se bate untul cu zahăr pudră pana devine cremos. Adăugați ou și semințele de vanilie. Se amestecă până se combină. Adaugati faina si framantati intr-un aluat moale, elastic.

Rotiți-o într-o bilă, apăsați-o ușor deasupra cu mâna și puneți-o la frigider pentru 40-60 de minute.

Luați două treimi din aluatul răcit și întindeți-l la 0,4 cm grosime.

Transferați cu mare grijă aluatul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, înțepați suprafețele cu o furculiță și puneți totul la frigider pentru 30 de minute.

Întindeți a doua parte de aluat într-un strat de 0,4 cm grosime și tăiați în fâșii uniforme de aproximativ 1 cm lățime.

Rearanjați benzile din aluat praf pe o placă de tăiat, așezându-le unul lângă celălalt. Pune la frigider pana la utilizare.

Preîncălziți cuptorul la 180oC.

Coaceți shortbread-ul timp de 15 minute. Apoi se lasa sa se raceasca complet.

Tăiați tortul astfel încât să încapă în tavă.

Umplutura de caș:

Frecați brânza de vaci printr-o sită de 2-3 ori. Ar trebui să obțineți o masă foarte moale, netedă.

In vasul robotului de bucatarie bate untul cu 200 g zahar pudra si zahăr vanilat pana devine cremos.

Adăugați 1 gălbenuș de ou. Așteptați până când masa devine omogenă și adăugați 1 lingură mare de brânză de vaci. Astfel, unul cate unul, fara a inceta sa bateti totul la viteza medie a mixerului dumneavoastra, adaugati galbenusurile si toata branza de vaci.

Tel albusuriîn spumă pufoasă cu un praf de sare. Adăugați 50 g de zahăr într-un jet subțire. Continuați să bateți până se formează vârfuri tari.

ÎN masa de cheag Se amestecă ușor stafidele și amidonul. Apoi treptat, in trei adaosuri, adaugam albusurile batute spuma.

Post umplutură de caș deasupra aluatului de short, se netezește.

Faceți o zăbrele folosind fâșii de aluat scurt.

Ungeți grătarul cu puțin gălbenuș de ou bătut.

Pune foaia de copt in cuptorul preincalzit la 180oC pentru 50-60 de minute.

După coacere, deschideți ușor cuptorul și lăsați cheesecake-ul să stea înăuntru încă 1 oră.

Scoateți cheesecake-ul din formă și lăsați să se răcească complet. În mod ideal, puneți-l la frigider peste noapte.

Glazură:

Bateți zahărul pudră cu zeamă de lămâie sau lămâie. Cu ajutorul unei pensule se aplica pe suprafata desertului. Lasă-l să se întărească.

PURSEURI DE CIOCOLATA VIENARE

Ingrediente pentru 45 bucăți:

260 g faina
30 g cacao pudră
250 g unt, temperatura camerei
100 g zahar pudra
2 albusuri mari
praf de sare

Metoda de gatire:

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Pregătiți o seringă de patiserie sau o pungă pentru depozitarea fursecurilor.

Cerneți făina împreună cu pudra de cacao.

Bateți untul și zahărul pudră până devine cremos.
Într-un castron separat, bate albușurile spumă cu un praf de sare.

Combinați amestecul de unt cu amestecul de făină. După amestecarea completă, adăugați albușurile și îndoiți-le ușor în aluat, în trei adaosuri, de jos în sus, pentru a nu cădea dacă se poate.

Așezați aluatul într-o pungă și puneți fursecurile în formă de zig-zag.

Se coace 10-12 minute. Scoateți și lăsați să se răcească timp de 10 minute. În timp ce fursecurile sunt fierbinți, sunt foarte fragile. Apoi transferați pe un grătar și lăsați să se răcească complet.

Pentru ce să gătești dineu, cum se bat hrisca simpla, ce sa faci cu doua kilograme de cirese - raspunsurile la aceste intrebari presante pot fi extrem de fascinante. Cinci bucătari celebri din Moscova ne-au împărtășit noile rețete de feluri principale și deserturi.

Crumble de ghimbir

Restaurantul Soluxe Club, Chef Chen Yuzan

Ingrediente:

• pere chinezești - 400 g
• Caise uscate - 120 g
• boabe de vanilie - 10 g
• Sirop de grenadine - 35 g
• zahăr pudră - 45 g
• suc de lamaie - 25 g

Metoda de gatire:

Curățați pera, tăiați-o în cuburi mici, caisele uscate în fâșii. Curățați păstăile de vanilie, puneți totul într-o cratiță și adăugați restul ingredientelor. Se fierbe la foc mediu până când pera este semi-moale. Împărțiți amestecul finit în forme, presărați streusel de ghimbir deasupra și coaceți timp de 10 minute la 200 de grade.

Streusel:

Se amestecă într-un bol 100 g de unt înmuiat, 100 g făină de migdale, 100 g făină de grâu, 100 g zahăr pudră, 20 g. ghimbir măcinat. Rulați aluatul într-o formă de cârnați și înfășurați în folie alimentară. Pune la frigider timp de 2 ore pana se fixeaza.

Hrișcă în stil bolognez

Restobar „Prozhektor”, bucătarul Maxim Myasnikov

Ingrediente:

• Hrișcă - 70 g
• ceapa - 30 g
• roșii confite - 10 g
• Verdeață - 1 g

Sos parmezan (35 g):

• Crema - 250 g
• parmezan - 40 g

Sos bolognese (100 g):

• Carne de vită - 1000 g
• țelină - 300 g
• Morcovi decojiti - 300 g
• Bucla de ceapă - 300 g
• vin roșu - 500 g
• Roșii în propriul suc– 500 g
• Rozmarin proaspăt - 10 g
• Ulei de măsline - 50 g
• usturoi - 3 g
• ciuperci stridii – 40 g
• Coriandru - 15 g

Metoda de gatire:

Se spală și se fierbe hrișca. Prăjiți ciupercile stridii în ulei de măsline cu sare, piper și usturoi. Tăiați ceapa în jumătate și împărțiți-o în bucăți, opărțiți în apă clocotită timp de 10 secunde și coaceți câteva secunde pe aragaz. Pe o farfurie se pune sosul parmezan, se pune deasupra hrisca, ceapa, ciuperci stridii prajite, se toarna peste sosul bolognez, se stropesc cu ierburi si se orneaza cu rosii.

Sos bolognese:

Se macină legumele printr-o mașină de tocat carne. Se prajesc in ulei de masline cu usturoi si rozmarin. Derulați carnea printr-o mașină de tocat carne, după ce legumele sunt prăjite, adăugați carnea și prăjiți totul împreună. Se toarnă vin roșu - se evaporă, se adaugă roșiile și se fierbe până se înmoaie, se adaugă sare. Se piperează și se adaugă zahăr.

Sos parmezan:

Se incinge smantana, se adauga parmezan ras. Topiți brânza în smântână pentru a face sos de brânză.

Roșii confitate:

Luați roșiile, curățați-le de coajă, tăiați-le în 4-6 bucăți, stropiți deasupra sare, zahăr, coaja de citrice (portocale, lime și lămâie) cu adaos de cimbru. Se coace la 100 de grade timp de 2,5 ore.

Cireșe dulci cu mousse de ciocolată și firimituri de vafe

Restaurant Sixty, chef Carlo Grecu

Ingrediente:

• Ciocolata cu lapte - 300 g
• Smântână – 370 g
• gelatină - 10 g
• Ou (gălbenuș) – 3 buc.
• zahăr - 40 g
• Ciocolata neagra - 160 g
• Pesmet de vafe – 160 g
• Cireșe – 150 g

Metoda de gatire:

Topiți ciocolata neagră și adăugați pesmet de vafe. Se pune masa rezultată într-o matriță și se îngheață.

Rupeți crema în jumătate. Înmuiați gelatina în apă rece. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul, se încălzește prima parte a cremei la 80 de grade. Se fierbe gălbenușul cu smântână. Preparați puțin amestecul. Adăugați gelatină la amestecul încălzit și dizolvați-o. În timp ce se strecoară, se adaugă amestecul în ciocolată, se răcește puțin, se bat a doua parte de smântână și se adaugă la amestec. Se toarnă în forme, se acoperă cu firimituri de vafe congelate.

Decorați desertul cu ciocolată și cireșe.

Chanterelle Julienne

Gastrobar „Nu mergem nicăieri”, bucătarul Dmitry Shurshakov

Ingrediente:

• Chanterele – 80 g
• Inimă de vițel fiartă – 40 g
• ceapa - 15 g
• Crema - 50 g
• bulion de pui - 50 g
• Ulei vegetal - 10 g
• Ou poșat – 1 glumă
• brânză suluguni afumată – 10 g
• Verdețuri de mărar - 3 g
• ceapa verde - 3 g

Metoda de gatire:

Se fierbe chanterelles la abur și se fierbe inima de vițel timp de 1 oră. Se prăjește în ulei ceapa, adăugați chanterelles - prăjiți ușor, turnați bulionul, adăugați inima - fierbeți. Se toarnă smântâna și se fierbe până se îngroașă sosul.

Serviți vasul în aceeași tigaie în care a fost gătit. Se presară brânză și se ornează cu ierburi, se adaugă un ou poșat și se stropește cu ulei de măsline.

Trusă de miel cu piure de cartofi, porto din Crimeea și agrișe

Restaurantul Duran Bar, concept bucătar Nikolay Bakunov

Ingrediente:

• Cartofi - 350 g
• Pulpă de miel (spate) – 1 bucată
• sare - 2 g
• unt - 80 g
• Crema - 30 g
• Morcovi – 1 bucată
• Ceapa - 1 bucata
• Pătrunjel – 3 ramuri
• Roșii - 1 bucată
• unt - 50 g
• O jumătate de cap de usturoi
• Jumătate de frunze de dafin
• Boabe de piper – 5 bucăți
• agrișe - 200 g

Metoda de gatire:

Fierbeți cartofii, scurgeți apa și lăsați să stea pe aragaz timp de 2 minute. Scoateți untul în avans și tăiați-l în cuburi de mărime medie. Se încălzește crema separat. Frecați cartofii și untul printr-o sită și adăugați smântână. Sare

Îndepărtați articulația de vene și înfășurați-o cu sfoară pentru a-și menține forma. Se pune intr-o cratita mica, se adauga condimente si radacini (ceapa, morcovi, usturoi), untul, se adauga apa pana la nivelul carnii. Acoperiți strâns cu folie și puneți pe aragaz la foc mare. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mic timp de 1,5 ore.

Pregătiți marinada pentru structura lemnului. Luați un recipient puțin mai mare decât diametrul farfurii, turnați apă, adăugați usturoi, țuică, ierburi, mirodenii, boabe de piper - se încălzește la o temperatură de 80 de grade pentru a elibera aroma condimentelor. Răciți, scufundați structura lemnului. Marinați timp de o oră până la o zi.

Înțepăți agrișele cu un ac, scufundați-le în vin de porto și fierbeți la foc mediu la jumătate. Aruncați agrișele și combinați-le cu sosul semiglass.

Puneți tulpina finită și piureul pe copac. Se toarnă sosul peste coajă și cartofi și se da la cuptor. Gatiti cinci minute.

Prăjiți cartofii și gătiți din nou pastele? Sărbătorește-ți stomacul și aduce inovație în viața ta. Iată câteva rețete pentru micul dejun perfect, cina copioasă și desertul de neuitat, răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi. Editorial „C” a adunat rețete de la cei mai buni bucătari. Și pentru a pregăti feluri de mâncare nu aveți nevoie nici măcar de vene de dragon, ochi de Phoenix și multe alte ingrediente haute bucătărie. Totul poate fi găsit în frigiderele tale.

În doar câteva minute, cu o rețetă a bucătarului englez Jamie Oliver, puteți pregăti celebrele ouă poșate. Iar pentru gătit ai nevoie doar de 4 ouă proaspeteși sare de mare.

Dacă vă place un tip mai tradițional de mic dejun cu ouă, atunci atenția dvs. este transformarea unei omlete obișnuite în rulouri de la Yulia Vysotskaya. Ingrediente: 3 oua, ½ avocado (optional), 1 rosie, 1 lingura. lingura de lapte, 2 lingurite de unt, 2 lingurite de ulei de masline, arpagic, patrunjel, 1 lingurita suc de lamaie, sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.

A treia opțiune de mic dejun ți se poate părea complicată și neobișnuită pentru stomacul tău. Dar aceasta este o „Granola” proaspătă de casă foarte sănătoasă (un amestec de fulgi de ovăz, nuci, semințe, fructe uscate și miere, copt la cuptor până devine crocant).

Lasagna tradițională cu sos clasic bechamel, oricât de restaurant ar suna, este foarte simplu și fel de mâncare de casă. Cina în 30 de minute de la inegalabilul Jamie în atenția ta.

Următorul fel de mâncare de la faimos bucătar francez— Paul Bocuse. Reţetă file de pui— Françoise. În ciuda numelui pretențios, ingredientele pentru preparat sunt foarte simple: sparanghel - cantitate porționată, file de pui - 1 bucată, unt - 50 g, smântână groasă - 25-35 ml, sare - după gust, piper negru - după gust, răzuit nucşoară- un sfert de lingurita.

Cina de la un alt bucătar francez, nu mai puțin celebru - Alain Ducasse. Un fel de mâncare mai familiar pentru toată lumea este pastele.

Nu prea gras, nici prea dulce și plăcintă sănătoasă Suplimentul perfect pentru orice întâlnire de familie. Reteta foarte simpla tort de morcovi de la Iulia Vysotskaya.

14 aprilie 2017 Fără comentarii

Banchetul este cina de gală, care are loc în onoarea unui eveniment important. Masa pentru ocazie specială este plină cu o varietate de preparate, iar oaspeții vor putea face o alegere după gustul lor.
În consecință, preparatele de banchet de la bucătari pot fi variate: de la aperitive reci, salate, la mâncăruri calde și deserturi. Cu siguranță, bucătarii vor pregăti mai multe garnituri complexe din care să alegi și, în plus, servesc cel puțin patru tipuri de pâine.

Organizarea unui banchet pe cont propriu și fără a apela la specialiști este o sarcină dificilă. Desigur, nu este ușor să le pregătiți acasă, dar dacă învățați să pregătiți feluri de mâncare pentru banchet, vă puteți surprinde plăcut oaspeții.
Rețetele pentru mâncăruri de banchet de către bucătari combină punctualitatea pregătirii și rafinamentul decorului. Acest articol cu ​​mâncăruri de banchet cu fotografii va ajuta nu numai la gătit pas cu pas, ci și la servirea și decorarea corectă a mâncărurilor de banchet. Cu perseverența și dexteritatea corespunzătoare, în curând vei putea pregăti singur mâncăruri de banchet, nu mai rău decât orice bucătar celebru.

Dacă la banchetul festiv va fi multă lume, te sfătuiește să optezi pentru aperitive și salate reci în plus, varianta tartinelor este o alegere bună; Diverse tipuri tartinele sunt așezate pe mai multe feluri de mâncare și așezate pe masă. De asemenea, puteți pregăti preparate de banchet sub formă de salate. Mâncăruri fierbinți la un banchet sunt adesea prezentate din care să aleagă, de exemplu, carne, pește sau carne de pasăre. Oricum, indiferent care este meniul principal, cel mai bine este să închei banchetul festiv cu deserturi. Nu este recomandat să folosiți prăjituri mari sau plăcinte pentru un banchet este mult de preferat să optați; salate de fructe, mousse, precum și jeleu etc.

somon usor sarat 800 g
mărar – 2 ciorchini medii
crema de branza(sau ricotta) - 300 g
smântână (grăsimi 22%) - 2 linguri. l.
piper alb măcinat

Luați un cuțit foarte ascuțit cu lamă largă și tăiați fileul de somon în felii mici și subțiri de-a lungul bobului, astfel încât somonul să nu se destrame.

Se toaca mararul, se toaca tulpinile deosebit de marunt. Bate brânza cu smântână.

Așezați o foaie mare de film pe un covoraș japonez sau pur și simplu pe o placă largă. Asezati feliile de somon feliate astfel incat fiecare sa se suprapuna pe bucata urmatoare cu aproximativ 1-1,5 cm Presara pestele cu un strat uniform de marar. Acoperiți cu amestecul de brânză frișcă. Întindeți ușor amestecul pe întreaga suprafață a somonului și nivelați-l cu un cuțit de masă încălzit și umed, apoi stropiți cu piper alb.

Rulați totul într-o rolă. Înfășurați strâns filmul pe părțile laterale și puneți-l la frigider pentru câteva ore. Apoi scoateți folia de pe rolă. Tăiați rulada în porții, pentru care se recomandă să luați un cuțit de file, iar de fiecare dată înainte de a tăia rulada, scufundați-o într-un vas cu apă fierbinte. Serviți imediat, adăugând felii de lămâie.

Sfatul bucătarului:

Dacă credeți că nu veți putea tăia bine peștele, atunci puteți cumpăra felii gata făcute, dar acest lucru va face rulada să-și piardă puțin gustul. Apropo, rulada poate fi făcută din alte soiuri de pește ușor sărat, chiar și alb. În acest caz, va trebui să adăugați coajă de ridiche tocată mărunt la brânză, acest lucru este necesar pentru a da aperitivului o culoare roșie.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

200 g file cu pulpe de pui
100 g chanterelle
200 ml smântână 10% grăsime
20 g unt
50 g branza
amestec julienne
grămadă de verdeață

Tăiați fileul de pui și ciupercile, prăjiți ușor. Adăugați ceapa prăjită dintr-o pungă mică.
Amestecați smântâna cu conținutul celui de-al 2-lea plic (care conține amestecul de sos).
Se toarnă amestecul rezultat peste pui și chanterelles.
Se fierbe la foc mic pentru câteva minute.
Puneți masa rezultată în boluri mici de cocotte. Se presară cu brânză rasă.
Se da la cuptorul preincalzit (temperatura -180 grade) pentru 6-7 minute.

O idee grozavă pentru gustare de sărbători– faceți o versiune a unui fel de mâncare de banchet bazată pe salata Cezar preferată a tuturor.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
toast pâine albă fără crustă – 6 bucăți
unt - 100 g
mare ouă de găină– 10 buc.

Pentru a trimite:
frunze de salata romana
brânză tare rasă (cum ar fi parmezanul)

Pentru realimentare:
hamsii – 2 fileuri
usturoi - 1 catel
maioneză - 5 linguri. l.
muștar de Dijon - 1 linguriță.

Măcinați pâinea prăjită albă într-un blender în firimituri grosiere. Topiți untul într-o tigaie adâncă, adăugați puțină sare și amestecați cu firimiturile, untul trebuie să le acopere uniform. Se prăjește până devine crocant și se răcește.

Fierbe apa intr-o cratita, adauga multa sare. Apoi puneți ouăle direct de la frigider în apă clocotită. Se aduce la fierbere, se fierbe 1 minut, se ia de pe foc si se tine in apa aproximativ 10 minute. Apoi se răcește sub apă cu gheață, se curăță cu grijă și se taie pe lungime în două părți.

În timp ce ouăle fierb, faceți dressingul. Se piseaza fileul de hamsii cu un catel de usturoi intr-un mojar, se amesteca cu maioneza si mustar de Dijon.

Frământați gălbenușuri de ouși amestecați-le cu dressingul, sare și piper dacă este necesar. Împărțiți amestecul de gălbenușuri în jumătăți albusuri. Pune ouale pe o farfurie tapetata cu frunze mari de salata romana, deasupra cu pesmet crocant si branza rasa si serveste imediat.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
turte plate – 3 buc.
50 g carne de vită
50 g ardei gras rosu
50 g ardei gras galben
3 g coriandru
1-2 picături Tabasco
5 g zahăr
20 ml ulei vegetal
50 g ceapa rosie
½ lime
40 ml guacomol
40 g smantana
40 ml salsa de rosii
paprika
sare
Tăiați și julienați muschiul de vită.
Ceapa rosie si rosie ardei gras tăiate în fâșii.
Într-o tigaie preîncălzită se prăjește carnea de vită fiartă, legumele, se adaugă boia de ardei, o linguriță de zahăr, un praf de sare, sos Tabasco, piper negru și sos de roșii.
Formați turțile în formă de „barcă” și prăjiți-le într-o salamandră. Puneți amestecul pregătit în tortilla, garnisiți cu coriandru, o felie mică de lămâie și mai serviți smântână, guacomole și salsa de roșii.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

Piept de rata – 4 buc.
pate de foie gras – 200 g
pere (preferabil soiul Duchess) – 4 buc.
unt - 2 linguri.
cimbru – 4 crenguțe
rozmarin – 4 crenguțe
otet balsamic
ulei de măsline
zahăr pudră - 1 lingură.
sare, piper dupa gust

Îndepărtați pielea și excesul de grăsime de pe pieptul de rață (nu vor fi necesare în acest fel de mâncare). Tăiați piept de rataîn jumătate astfel încât să se „deschidă” ca o carte. Acoperiți sânii cu un strat dublu de folie alimentară și batați până la o grosime de aproximativ 0,5 cm Asezonați cu sare, piper negru, rozmarin tocat mărunt și frunze de cimbru.

Pune foie gras în interiorul fiecărui piept și rulează foarte strâns. Înfășurați în folie, apoi în folie și dați la frigider timp de 2 ore până se întărește complet.

Perele se curăță și se curăță de miez, se taie cubulețe mici, se pun pe prosoape de hârtie și se usucă.

Se topește untul într-o tigaie, se adaugă perele, se stropește cu o linguriță otet balsamic, se presară cu zahăr pudră și se prăjește la foc moderat timp de un minut. Se ia de pe foc, se scot perele cu o lingura cu fanta si se racesc.

Faceți un dressing din lichidul care rămâne în tigaie: adăugați o jumătate de linguriță de oțet balsamic, ulei, un praf de sare și piper măcinat la gust.

Tăiați rulada cu un cuțit lat foarte ascuțit în felii de aproximativ 3 mm grosime. Se stropesc putin ulei de masline pe farfurii si se aseaza carpaccio pe ele, deasupra se stropesc dressingul. Se serveste cu garnitura de pere pregatita.

Sfatul bucătarului:
Pentru acest fel de mâncare de banchet, este mai bine să folosiți non-congelat file de rață Pentru ca inainte de a taia carpaccio, si trebuie taiat foarte subtire, este necesar sa se raceasca pieptul de rata in congelator. Și congelarea fileurilor de două ori nu este foarte bună.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:
morcovi – 3 buc.
castraveți lungi – 2 buc.
telina – 3 tulpini
sos de brânză

Tăiați morcovii pe lungime în 2 părți și tăiați fiecare jumătate pe lungime în trei părți (dacă morcovii sunt mari, în 4 părți). Este mai bine să tăiați miezul morcovului dacă este prea dur. Pune morcovii în apă foarte rece.

Curățați trei tulpini de țelină din fibre grosiere și tăiați-le în cuburi mici de lungime egală cu morcovii. În același mod, tăiați castraveții și îndepărtați semințele.

Umpleți paharele cu sos de brânză. Uscați morcovii și puneți legumele în cupele noastre cu sosul.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

Baguette – 8 bucati
file de porc – 350 g
brânză brie – 200 g
ardei verzi dulci – 2 buc.
ulei de măsline
piper negru măcinat
sare

Clar Ardei verde, scoateți miezul cu semințele și tăiați felii mari (ar trebui să obțineți aproximativ 10 bucăți). Încinge ulei de măsline într-o tigaie și prăjește ardeii timp de 5 minute. Adăugați sare.

Ungeți fileul de porc cu puțină sare și piper și prăjiți în ulei de măsline până se rumenește pe ambele părți. Se transfera pe o tava de copt si se da la cuptor, preincalzind-o la 200 de grade, timp de 8 minute. Lăsați fileurile 5 minute, apoi tăiați în zece porții.

Puneți fileul pe o bucată de baghetă, acoperiți cu o felie de piper și acoperiți cu o felie de brânză de grosime medie. Așezați tartinele pe o tavă largă de copt și puneți la cuptor timp de un minut până când brânza devine moale. Serviți imediat fierbinte.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

Sfecla – 1 buc.
cartofi medii - 2 buc.
morcovi – 2 buc.
hering (file) – 300 g
Pâine Borodino – 5 bucăți
arpagic - ciorchine

Deschideți și răciți legumele, apoi curățați-le de coajă.

Tăiați sfecla, morcovii și cartofii în felii mici. Tăiați fileul de hering în bucăți medii.

Luați 5 bucăți de pâine Borodino și tăiați fiecare în patru părți. Se toaca arpagicul destul de marunt.

Pune sfecla pe fiecare sfert de paine neagra, apoi o bucata de cartof, apoi morcovi si hering. Asigurați totul cu o frigărui. Inainte de servire se orneaza cu arpagic.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

Sare
ardei roșu iute – 1 buc.
suc de lamaie - 1 lingura. l.
buchet de patrunjel
3 catei de usturoi
80 ml ulei de măsline
ciupițe - 400 g

Se spală șampioanele, se usucă și se taie în bucăți mici. Curățați usturoiul și zdrobiți-l. Spălați ardeiul, îndepărtați membrana și semințele, tăiați în cercuri subțiri. Se spală o grămadă de pătrunjel, se usucă și se toacă.
Încinge ulei de măsline într-o tigaie. Se caleste usturoiul si ardeiul timp de 1 minut. Adăugați ciupercile și gătiți, amestecând, 5 minute. Se ia de pe foc.
Adaugam zeama de lamaie, putin patrunjel si sare. Se amestecă.
Transferați într-un bol de salată și serviți imediat.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

300 g brânză tare, îndrăzneț peste 50% – 300 g
ulei vegetal
800 g pulpa de vitel pentru copt
sare
piper negru măcinat
4 cartofi mari.
4 cepe

Preîncălziți cuptorul la 180-200°C. Ungeți o tavă mare de copt ulei vegetal.

Spălați bine cartofii cu o perie sau un burete. Se usucă, se ung cartofii cu ulei vegetal, se înfășoară strâns în folie (poate în două straturi).

Tăiați carnea în bucăți late de aproximativ 1,5 cm grosime Puneți bucățile de carne pe o masă, acoperiți cu folie alimentară și bateți cu un ciocan pentru a uniformiza grosimea. Așezați bucățile de carne în tigaie într-un singur strat, lăsând un spațiu mic între ele. Asezonam bine carnea cu piper negru macinat, dar nu o sara, pentru ca altfel carnea va elibera zeama in exces.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele foarte subțiri. Se întinde ceapa uniform peste carne și se condimentează cu sare. Se rade brânza pe răzătoarea fină sau medie și se presară deasupra ceapei.

Puneți tava de copt în cuptorul preîncălzit, de preferință mai aproape de fundul cuptorului. Pune cartofii învelite în folie pe marginile tigaii. Coaceți aproximativ o jumătate de oră.

Inainte de servire asezati o portie de carne copta pe o farfurie. Serviți cartofii cu carnea, deschideți folia și faceți o tăietură adâncă în cartofi cu un cuțit, adăugați sare și presărați cu grijă ceapa verde sau alt mărar – după gustul tău.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

230 g fructe de padure congelate
700 g iaurt natural
3 linguri. gelatină pudră
3 linguri. l. Sahara

Se fierb fructele de padure, fara sa le dezghete, intr-o jumatate de pahar de apa, timp de 5 minute.
Se dizolvă 2 linguri de gelatină în 70 ml apă caldă. Se pune la foc mic și se încălzește, amestecând, dar nu se aduce la fierbere. Se lasa sa se raceasca. Amesteca gelatina topita cu iaurt natural, adăugați zahăr, amestecați.
Împărțiți în șase pahare și puneți la frigider pentru o jumătate de oră. Înmuiați pulberea de gelatină rămasă în 50 ml apă. După ce se umflă, amestecați-l cu fructele de pădure pregătite. Se pune deasupra tuturor paharelor și se pune la frigider până se fixează.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

2 linguri. l zahăr pudră
20 g unt
1 ananas copt
50 g rom light, brandy sau coniac
inghetata sau inghetata

Curățați ananasul și tăiați-l în felii. Tăiați miezul dur.
Se presară cercurile cu zahăr pudră și se prăjesc pe ambele părți cu unt. Stropiți cu alcool.
Puneți o lingură de înghețată sau de înghețată deasupra ananasului. Serviți imediat.

Ne simțim liberi și încrezători în bucătărie dacă cunoaștem trucuri interesante care ne permit să creăm mâncăruri uimitoare. Dacă avem câteva trucuri în stoc pe care ni le-au împărtășit cei mai buni bucătari din lume? Ce se întâmplă dacă câștigi experiență de la ei urmând sfaturile lor?

Este timpul să transformăm procesul de gătit într-o adevărată artă, fascinantă și incitantă. În această recenzie am adunat cele mai multe sfaturi interesanteși trucuri de viață de la creatorii de tendințe culinare.

Jamie Oliver

Este puțin probabil ca acest bucătar să aibă nevoie de vreo prezentare specială. Jamie Oliver este un bucătar englez faimos, restaurator și showman part-time, care a reușit să intereseze milioane de spectatori în gătit și să răspândească filozofia gătitului acasă în întreaga lume. alimentatie sanatoasa. Apropo, pentru aceste realizări, în urmă cu cincisprezece ani, Jamie Oliver a primit Ordinul Imperiului Britanic și a fost acceptat și ca membru al Colegiului Regal al Medicilor Generaliști.

Cum să curățați cu ușurință rădăcina de ghimbir

• Cele mai multe mod eficient Curățați ghimbirul - îndepărtați pielea maro cu o linguriță simplă. Astfel nu vei tăia prea mult, păstrând toată pulpa.
• Dacă vă grăbiți, tăiați coloana vertebrală pe toate cele patru laturi, lăsând tăieturi groase. Le puteți folosi apoi pentru a face ceai de ghimbir și alte băuturi sănătoase.

Cum se separa albusul de galbenus

• Modalitatea clasică de a separa rapid gălbenușul de albuș este să împărțiți oul în două părți și să turnați gălbenușul într-o coajă sau în cealaltă până rămâne doar în el. Acest lucru trebuie făcut peste un castron unde se vor scurge albușurile.
• O altă modalitate simplă de a scăpa gălbenușul de albuș este să spargi un ou direct în palmă și să lași albusul să curgă între degete până când îți rămâne doar gălbenușul în mână.
• Dacă aveți unul curat la îndemână sticla de plastic de la sub 0,5 litri de apă, poți, strângând-o în mijloc, să tragi ușor gălbenușul din oul spart în farfuria cu gâtul.

Heston Blumenthal

Heston Blumenthal este celebrul alchimist-inovator al bucătăriei engleze, a cărui vocație este gastronomia moleculară. Odinioară bucătar autodidact, talentul și capacitatea sa de a improviza l-au făcut un bucătar global de top, autor de cărți de bucate și gazda propriilor sale emisiuni BBC, în care vorbește fascinant despre combinații cu alimente și procese chimice care apar în timpul gătitului.

Cum să gătești pastele corect

• Când pregătiți paste excelente, utilizați numai produse de înaltă calitate de la soiuri de dur grâu. Pastele iubesc apa, așa că chiar și pentru câteva porții de paste veți avea nevoie de cel puțin doi litri de apă.
• Nu vă bazați pe timpul de gătire indicat pe pachet așa cum este recomandat. Gustați pastele pentru dvs. (pastele sunt gata când ajung al dente) și, după ce ați oprit gătitul și le-ați scurs, adăugați ulei de măsline.

Cum să prăjiți mâncarea

• Prăjirea alimentelor nu este un proces atât de simplu cum pare la prima vedere. Este important să monitorizați temperatura grăsimii, deoarece grăsimea prea fierbinte va provoca arderea alimentelor, iar grăsimea prea rece va satura alimentele făcându-le un gust neplăcut de grasă.
• Dacă gătiți în mod regulat cartofi prăjiți, fierbeți mai întâi feliile până se înmoaie și, după ce le-ați îndepărtat cu o lingură cu fantă și lăsați apa să se scurgă, transferați la frigider timp de o oră, după care prăjiți în friteuza în două etape. Înainte de a servi acești cartofi, lăsați grăsimea să picure puțin.

April Bloomfield

April s-a născut în Marea Britanie, deși a devenit un bucătar de renume mondial, deschizând mai multe restaurante în SUA (două dintre ele premiate cu stele Michelin). Este autoarea mai multor cărți despre gătit, în care dezvăluie secretele ei gătit acasăși își împărtășește, de asemenea, drepturile de autor retete de carne. Apropo, pentru a încerca burgerul ei semnătură la restaurantul din New York The Spotted Pig, vizitatorii își rezervă mese cu o lună în avans.

Cum să faci sosul perfect din plante

Din aprilie, principala specialitate a lui Bloomfield este preparate din carne, ea știe totul despre sosuri perfecte la ei. Încearcă să-l faci pe acesta - simplu și incredibil de delicios:

1. Într-un castron se toacă două eșalope, un cățel de usturoi, ardei iute, 50 de grame de pătrunjel, 50 de grame de mentă și sare.
2. Adăugați două linguri de suc de lămâie și 150 de mililitri de ulei de măsline, apoi amestecați. Sosul este gata!

Cum să gătești feluri de mâncare din carne

• Chiar înainte de gătit, lăsați friptura să stea în puțină sare timp de aproximativ zece minute. Această abordare va asigura o prăjire uniformă a cărnii și, de asemenea, va crea o crustă sărată apetisantă.
• În căutarea burgerului tău preferat, nu fi leneș și experimentează diferite combinații. Desigur, trebuie să folosiți numai carne de înaltă calitate. Burgerul semnătură al lui April Bloomfield este servit cu brânză Roquefort și cartofi prăjiți tăiați subțiri.

Wolfgang Puck

Acest bucătar austriac deține în prezent douăzeci de restaurante în întreaga lume. A devenit celebru nu numai datorită viziunii sale neconvenționale asupra rețetelor de gătit, ci și datorită semnăturii sale retete originaleși cărți de bucate. Apropo, Wolfgang Puck este principalul responsabil pentru bufete și sărbătorile festive la petrecerile Oscar.

Cum să alegi condimentele

• Ierburi versatile pe care ar trebui să le ai mereu în bucătărie: rozmarin, cimbru, lime kaffir, mentă și busuioc. Datorită acestui set, puteți crea capodopere chiar și din produse simple.
• Fileurile de pește proaspăt sunt ușor de stricat cu condimente inutile, dar pentru a le face pur și simplu uimitoare, trebuie doar să adăugați busuioc și ulei de măsline. Rozmarinul și busuiocul sunt grozave pentru pui și legume. Cimbrul și menta vor ajuta la reîmprospătarea gustului preparatelor, iar frunzele de tei kaffir vor diversifica rețetele asiatice.

Cum să gătești legume

• Cartofi fierti - simpli si fel de mâncare delicioasă, atunci când pregătiți care este important să observați unele subtilități. După fierbere cartofii, scurgeți apa din tigaie și puneți cartofii înapoi, acoperind strâns tigaia cu un capac și lăsați timp de 5-7 minute.
• Când plănuiți să gătiți legumele la abur, asigurați-vă că le adăugați ulei de măsline. Trebuie să fie de înaltă calitate - doar în acest fel legumele preparate vor deveni cu adevărat gustoase.

Vladimir Mukhin

Vladimir Mukhin este cel mai faimos bucătar rus, al cărui nume este cunoscut în afara țării noastre. Vladimir este campion și laureat al diferitelor competiții culinare, bucătarul restaurantului White Rabbit din Moscova. Și-a început odată cariera în bucătăria restaurantului în care lucra tatăl său, iar astăzi supraveghează el însuși multe restaurante, reușind să organizeze evenimente gastronomice și să călătorească în jurul lumii, adunând produse regionale unice.

Cum să alegi produsele

• Cheia succesului sunt numai cele bune, produse de calitate. Nu cumpărați niciodată carne sau pește congelat pentru mesele dvs. Acordați întotdeauna atenție legumelor sau fructelor de sezon - sunt cele mai delicioase.
• La piețe, obțineți proprii vânzători, încercați cele mai proaspete produse ale lor și nu vă sfiați să învățați rețete încercate și testate.

Vase universale

• Supa este un fel de mâncare unic care combină multe arome simultan. Nu necesită sosuri sau garnituri supa înlocuiește totul deodată. Apropo, Vladimir însuși iubește borșul: bucătarul îl mănâncă oricând și, dacă i s-ar spune că va mânca doar un fel de mâncare toată săptămâna, Vladimir ar alege această supă anume.

• Readuceți-vă părerea despre legume. Astăzi nu este doar o garnitură universală, ci în primul rând este ingredientul principal și un fel de mâncare independent.

Ina Garten

Întreaga lume o cunoaște pe Ina Garten drept o celebră autoare de cărți de bucate și o prezentatoare TV fermecătoare. Aina nu a primit niciodată o educație culinară specială, dar în Franța a devenit interesată de bucătărie și acolo s-a îndrăgostit de cultul alimentelor proaspete și de calitate. Astăzi, fiind un bucătar energic și pasionat, Aina își dezvoltă propria linie de produse Barefoot Contessa și continuă să publice cărți de rețete.

O alegere naturală a combinațiilor de culori poate oferi preparatelor tale un aspect prezentabil. Anumite soluții de culoare pot fie să afișeze cu succes un fel de mâncare, fie pur și simplu să-l distrugă și să-ți ucidă complet pofta de mâncare.

Trucuri de viață din fructe

• Când cumpărați fructe care nu și-au atins încă maturitatea optimă, plasați-le cu acele produse care ar trebui să se coacă mai repede. De exemplu, o banană care se întunecă rapid va accelera semnificativ procesul de coacere a fructelor învecinate.
• Coacerea unui ananas poate fi determinată de mai mult decât doar de mirosul său: dacă trageți una dintre cele mai lungi frunze în vârf și se desprinde fără efort, fructul este cu siguranță copt.
• Sucul de lămâie este principalul tău asistent în bucătărie. Nu numai că luptă perfect împotriva mirosurilor înțepătoare și neplăcute, dar te va ajuta și să scapi instantaneu de căldura condimentelor fierbinți lipite de degete.