Ceapă crocantă, carne fragedă și suc aromat - manti preparată corespunzător creează în cele din urmă un fel de mâncare delicios.

Există multe moduri de a pregăti manti delicioase, dar cea tradițională este de a folosioale sub presiune – o tigaie specială în care mantia iese deosebită.

Cât durează să gătești manti?

Indiferent dacă ați cumpărat manti într-un magazin sau le-ați făcut singur acasă, trebuie să gătiți un astfel de produs nu mai mult de 35-40 de minute.

Este de preferat să gătiți manti folosind metoda cu abur, deoarece puteți obține cantitatea necesară în apă suc delicios, aroma și frăgezimea cărnii este aproape imposibilă.

Cum să gătești corect manti într-o oală sub presiune?

Într-un aragaz manti, pe baza căruia sunt instalate niveluri metalice de „cascans”, se obțin cele mai delicioase manti. Procesul de gătit este după cum urmează:

• Scoateți toate nivelurile din tigaie, ungeți cu ulei vegetal;

• Așezați mantia la o distanță de 1-2 cm una de alta;

• Ne asigurăm că există deschideri libere în niveluri pentru circulația normală a aburului;

• Aduceți apa în tigaie la fierbere puternic, ar trebui să fie multă, astfel încât să se producă abur din abundență;

• Instalăm nivelurile unul peste altul;

• După 30 de minute, scoateți mantia terminată și serviți.

mantovarka Kalitva , având un volum și un număr diferit de discuri. Fabricat din aluminiu de înaltă calitate, vă permite să păstrați toate vitaminele și să faceți gustul preparatului și mai luminos și de neuitat.

Pentru a pregăti manti, vă recomandăm să cumpărațimantovarka Kalitva Fabricată din aluminiu de înaltă calitate, tigaia vă permite să păstrați toate vitaminele și să faceți gustul vasului și mai luminos și de neuitat.

Rețetă pentru a face manti delicioase acasă

Pentru preparare, trebuie să luați 500 g de făină și 1000 g de apă, precum și 1 ou. A primi aluat fraged, desi mai mare in calorii, apa poate fi inlocuita cu lapte. În mod ideal, veți avea nevoie de 1 kg de miel, sau de soiuri mixte de carne (vită, porc, pui), precum și 150 g de grăsime - grăsime coadă sau intestin. Pentru 1 parte de carne tocată trebuie să luați aceeași cantitate de ceapă, sau puțin mai mult în rețeta tradițională se iau 2 părți din ea pentru 1 parte de carne. Cu cât este mai mult, cu atât produsul va fi mai suculent. Condimentele vor ajuta la diversificarea gustului: principalul este chimenul, adăugați în plus ardei roșu, usturoi și maghiran.

Procesul de gatire:

• Amestecați apa cu făina, adăugați puțină sare și ouăle, începeți să amestecați. Este foarte greu sa framantati aluatul pentru manti cu mana timp de 20 de minute, asa ca folosim un atasament special in blender si viteza mica.

• Lăsăm apoi aluatul să se odihnească timp de o oră.
• Să începem să pregătim umplutura. Carnea nu trebuie prelucrată într-o mașină de tocat carne sau blender. Tocăm cu un cuțit.
• Pisa ceapa si se adauga in carnea tocata. Apoi adaugam toate condimentele daca folosim usturoi, il tocam marunt.

• Puteți diversifica carnea tocată cu dovleac, morcovi și cartofi zemoși.
• Când umplutura este gata și aluatul s-a odihnit suficient timp, începem să întindem aluatul. Grosimea sa nu trebuie să depășească 1-2 mm.

• Apoi taiati aluatul in patrate de aproximativ 15 pe 15 cm.

Sfaturi utile

Dacă faceți un lot mare, acesta poate fi înghețat cu ușurință pentru depozitare suplimentară pe termen lung. In decurs de 2-3 luni, un astfel de produs te va incanta cu gustul si beneficiile sale fara cea mai mica schimbare!
Cele mai multe sos delicios pentru manti tradiționale este o combinație de smântână, ierburi și usturoi. Pentru 200 g produs din lapte fermentat adăugați o grămadă de mărar sau coriandru, stoarceți 2-3 căței de usturoi și adăugați puțină sare.
Manti suculenți nu sunt doar de zi cu zi, ci și fel de mâncare de sărbătoare. Utilizare diferite umpluturi, uneori surprinzătoare, va transforma mantii într-o adevărată delicatesă iubită de întreaga familie, indiferent de zi sau perioada anului.

Poftă bună!

Dacă vrei să gătești într-un vas cu aburi manti de casă (nu congelate), atunci vor trebui gătite la timp 40 de minute, deoarece aluatul este subțire, iar carnea este proaspătă și fără aditivi! Dacă deja congelat, apoi 45-50 minute!

Bine dacă este cumpărat (cumpărat din magazin), desigur că sunt înghețate, apoi 60 de minute! Deoarece aluatul lor este gros, carnea durează foarte mult să se aburească! Dacă nu sunt suficient de fierte, carnea va fi tare, sau aluatul poate rămâne tare!

Spun asta pentru că le-am gătit de mai multe ori la dublă! Mantele cumpărate din magazin nu sunt la fel de gustoase ca cele de casă! Acasa, carnea si aluatul sunt moi si suculente, dar la cele cumparate din magazin, atat aluatul cat si carnea sunt tari! Si nici carnea nu prea da zeama... deci apa...!



Poftă bună!

Timpul aproximativ pentru aburirea vaselor manti este de aproximativ patruzeci de minute. Dacă mantia este achiziționată și înghețată, atunci timpul de gătire crește cu 5-10 minute. Nu pot fi prea fierte sau insuficient fierte, altfel nu vor fi gustoase sau vor fi complet necomestibile.

Din câte îmi amintesc acest proces destul de plăcut de a găti manti într-un cazan dublu, durează aproximativ 30-40 de minute pentru a găti manti obișnuite. În caz contrar, dacă le gătiți pentru mai puțin timp, atunci vor deveni ude.

Dacă mantia tocmai a fost făcută, atunci timpul lor de gătire este de 35-40 de minute, dar dacă este congelat, atunci timpul crește la 50 de minute, sau mai întâi dezghețați în mod natural timp de 20 de minute, iar timpul de gătire va fi, de asemenea, de 35-40 de minute.

Cât timp să gătești manti depinde de mărimea lor. Dacă mantile nu sunt foarte mari, atunci se fierb 35 de minute, dacă sunt mai mari și nu ai cruțat carne în ele, atunci 40-50 de minute. Trebuie să puneți mantile la fiert când apa fierbe bine, altfel se vor lipi și se vor rupe.

Manti de miel foarte gustoase cu adaos de grasime din coada de miel, conform retete traditionale Carnea de manti se toaca marunt cu un cutit, se taie si ceapa cubulete mici.

Aluatul se face proaspăt în apă, fără ouă, aluatul se întinde foarte subțire, iar laptele acru (katyk) este servit ca condiment pentru acest fel de mâncare.

Manti este gătit într-un cazan dublu sau într-o oală sub presiune:





în medie - 40-45 de minute (depinde mult de volumul, temperatura apei și gradul de îngheț al mantilor)

Instrucțiunile pentru aragazul manti recomandă ca mantii să fie gătiți timp de 40-50 de minute după ce apa fierbe. Gătesc întotdeauna mai mult decât acest timp, aproximativ 70 - 80 de minute, mai ales dacă mantia era înăuntru congelator, și în stare înghețată. În același timp, la fiecare 20 de minute schimb nivelurile de pe aragazul manti - nivelul superior în jos și invers pentru o fierbere mai bună a mantii.

Mantele sunt umplute cu carne, așa că este nevoie de timp pentru ca aceasta să fie gata.

Mantele proaspete, tocmai făcute, trebuie gătite într-o oală sub presiune (sau într-un boiler) timp de aproximativ 40 - 45 de minute.

Dacă doriți să gătiți manti sub formă de semifabricate congelate, atunci nu trebuie să le dezghețați. Puneți congelate într-un cuptor cu abur și gătiți încă 10 minute, deoarece mai trebuie să li se lase timp să se dezghete complet.

Dacă mantii sunt foarte mari, atunci trebuie să le gătiți cel puțin 50 de minute din momentul în care fierb.

Mantii de marime medie se fierb, sau mai bine zis se fierb la abur, timp de 45 de minute.

Ei bine, pentru cei mici, 30 - 35 de minute vor fi suficiente.

Când sunt prea fierte, aluatul se rupe și toată zeama curge afară.

Manti aparțin în mod tradițional bucătăriei orientale și asiatice, deși sunt considerate fel de mâncare națională unele popoare siberiene. Manti sunt adesea numite rude ale găluștelor și Khinkali georgian, dar, în ciuda unor asemănări, acestea sunt pregătite diferit. Acasă trăsătură distinctivă Cert este că carnea tocată pentru ei este făcută din miel, aluatul este întins foarte subțire, iar „mantou” (cum le numesc chinezii) se gătește doar la abur. Din chineză, acest cuvânt este tradus ca „cap umplut”, deoarece mantii au dimensiuni mult mai mari decât găluștele. Dacă înveți cum să gătești manti corect - ca în Asia, nu vei avea nicio problemă pentru ce să gătești masa festiva, deci folosiți rețetele de pe site-ul nostru. Creează-ți propriul tău capodopere culinare, încântând cei dragi și oaspeții dragi cu preparate orientale.

Secretele pregătirii aluatului pentru manti

Aluatul nedospit este făcut din apă, sare și făină, uneori cu adaos de ouă. Pentru a obține moale și aluat elastic, care nu rupe, chiar daca este intinsa prea subtire, apa si faina se iau in proportii de 1:2. Pentru 500 g de făină este suficient 1 ou, iar dacă vrei ca aluatul să fie deosebit de fraged, poți înlocui apa cu lapte. Unele gospodine aduc mai întâi laptele la fiert, apoi îl adaugă în aluat, de atunci aluat choux Reține bine lichidul din interiorul mantii în timpul procesului de gătire. În Turkestan, manti se face din aluat de drojdie iarna.

Un punct important în pregătirea aluatului este să-l frământați bine timp de 20 de minute și, deoarece este dificil să faceți acest lucru pe cont propriu, este mai bine să folosiți un aparat de făcut pâine. Aluat gata se acopera cu un prosop si se lasa in pace o ora. În acest moment puteți începe să umpleți.

Umplutura gustoasa si suculenta

ÎN varianta clasica umplutura pentru manti se prepară din miel cu adaos de coadă groasă sau grăsime interioară, deși în bucătării diferite țări au propriile lor tradiții. Chinezii folosesc în principal carne de porc pentru carnea tocată, mongolii amestecă umplutura cu carne de capră, vită, cămilă și cal, iar în regiunile de coastă din China adaugă creveți la carnea tocată. Gospodinele moderne amestecă manti pentru a pregăti diferite tipuri carne - vita, porc, miel si pui. Coada grasă și grăsimea interioară sunt adesea înlocuite cu carne de porc sărată sau untură afumată, deși acest lucru nu este încurajat în bucătăria asiatică. Bucățile de grăsime fac mantii fragede, gustoase și suculente, principalul lucru este să nu exagerați: pentru 1 kg de carne de obicei iau 150 g de grăsime. Uneori se adaugă grăsime bucată cu bucată în carnea tocată când se face manti.

Principalul punct în prepararea umpluturii este să nu folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Carnea se toacă mărunt cu un cuțit în cuburi nu mai mari de 0,5 cm și se taie și grăsimea și ceapa, care se iau în proporție de 1:2. Cu cât mai multă ceapă, cu atât umplutura va fi mai suculentă. Principalul condiment pentru manti este chimenul, nu te poți lipsi de el și se adaugă sare și alte condimente (chimen, piper negru și roșu, usturoi) după gust. Maghiran, coriandru si busuioc fac carnea tocata deosebit de gustoasa si aromata.

Carnea tocată pentru manti va deveni și mai gustoasă cu bucăți de ciuperci, dovleac, morcovi, cartofi și alte legume în plus, cartofii absorb excesul de umiditate și împiedică ruperea aluatului; Mulți oameni iubesc manti cu dovleac, care se face fără carne după aceeași rețetă - cu ceapă și untură. Se dovedesc neobișnuite, gustoase, fragede și foarte suculente. Manti cu fructe - mere, gutui și struguri, manti cu brânză de vaci și brânză, pește și soia tocată sunt populare.

Făcând mantii potrivite

Aluatul depus este întins într-un strat de 1–2 mm - în mod ideal ar trebui să fie atât de subțire încât umplutura să fie vizibilă, deoarece arta de a face manti este judecată în primul rând de grosimea aluatului. Este important să nu exagerați, altfel aluatul se va rupe. Se taie în pătrate de 15 × 15 cm și se pune 1 lingură în mijlocul fiecărui pătrat. l. umpluturi. Colțurile ascuțite de pe părțile opuse ale tortului pătrat sunt conectate în partea de sus, iar colțurile noi formate în partea de jos sunt strânse împreună pe părțile laterale.

Unele gospodine formează frânghii din aluat, le taie bucăți, rulează fiecare bucată într-o bilă și o întinde subțire cu un sucitor. Diametrul clătitei rezultate trebuie să fie de cel puțin 10 cm Puneți umplutura în mijloc, ridicați cercul de aluat de marginile opuse și legați-l, faceți același lucru cu celelalte margini ale clătitei. Colțurile sunt ciupit în diagonală și mantile sunt gata. În bucătăria asiatică, se folosește o altă metodă de a face manti - umplutura se pune în mijlocul clătitei, apoi aluatul este ridicat din trei părți și frumos combinat. manti uzbec faceți o cruce, fixând capete ca într-un plic poștal.

Există multe forme de manta – alege-le pe cele care ți se par cele mai simple și mai drăguțe. Înainte de gătit, manti este lăsată uneori timp de 10 minute, acoperită cu un prosop și abia apoi încep să se gătească.

Gătit manti într-un cazan dublu și oala sub presiune

Nu se fierb în apă ca găluștele. Ele sunt gătite numai la abur, iar cel mai adesea se folosește în acest scop o ustensilă de bucătărie specializată, o oală sub presiune. Este format din două tigăi cu capac, așezate una peste alta. Apa este turnată în tigaia inferioară, iar fundul tigaii superioare seamănă cu o strecurătoare prin care pătrunde aburul. Dacă nu aveți un mantyshka, îl puteți înlocui cu un aburi obișnuit sau cu un multicooker, deoarece are un program „Steam”.

Cum să gătești corect manti proaspete sau congelate într-o oală sub presiune, boiler dublu și multicooker? În timp ce apa fierbe în partea inferioară a vasului, așezați mantile pe un grătar, scufundandu-le în prealabil fundul în unt vegetal sau topit. Faceți același lucru cu mantii congelate și nu este nevoie să le dezghețați înainte de a găti. Cum să aflați cât timp durează să gătiți manti într-un cazan dublu sau într-o oală sub presiune? Totul depinde de dimensiunea produselor, dar de obicei acest proces durează aproximativ 40-50 de minute.

Uneori manti se prăjesc mai întâi în ulei până când crusta maro aurie, apoi transferat într-un cazan dublu și adus la pregătire timp de 25 de minute. Dar în bucătăria Dungan fac opusul - fierb mantii, apoi îl prăjesc sau îl prăjesc.

Manti asiatice cu carne si dovleac

Frământați aluatul din 500 g de făină și un pahar de apă caldă cu un praf de sare, înveliți-l în folie sau acoperiți cu un prosop, lăsându-l pe masă 20 de minute.

500 g miel, 150 g coada grasa, 300 g dovleac si 3 cepe, taiate cubulete, amestecati, sare, piper, adaugati coriandru tocat marunt. Întindeți aluatul subțire, tăiați cercuri cu un pahar, puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și legați deasupra marginile clătitelor. Gătiți într-o oală sub presiune timp de 40 de minute.

Înainte de servire, mantii apetisante se toarnă cu unt topit, stropite cu piper negru și ierburi aromate. Acest fel de mâncare se servește cu smântână, maioneză, hrean, muștar, sos picant de roșii sau iaurt, iaurt, salata de legume sau bulion de carne. Mantele sunt cel mai bine consumate calde, bucurându-se de gustul și aroma lor orientală strălucitoare. Acesta este un adevărat răsfăț pentru îndrăgostiți bucatarie asiatica. Poftă bună!

Probabil că știți multe despre secretele și caracteristicile preparării găluștelor și găluștelor îndrăgite în regiunea noastră. Dar vă putem surprinde cu o poveste despre versiunea lor asiatică. Manti este naturală, foarte fel de mâncare delicioasă, demn de a fi cunoscut și iubit nu numai în Orient. Se obișnuiește să le mănânci în cercul familiei în timpul cinelor de acasă.

Se crede că razele manta au venit în Asia Centrală din China, unde sunt numite baozi sau „învelișuri”. Ca aspect și gust, ele evocă asocieri cu găluște, dar se deosebesc de acestea prin varietatea de umpluturi, metoda de gătire, cantitatea de umplutură și dimensiunea. In interior se pune carne tocata nu rasucita, ci tocata cu ceapa.

Manti tradiționale se prepară pe bază de aluat fără drojdie. Cu toate acestea, rătăcind pe internet, puteți găsi o versiune luxuriantă, de drojdie. Ne puteți umple „învelișurile” cu orice dorește sufletul dvs., principalul lucru este să nu vă zgâriți cu ierburi și condimente.

Gospodinele s-au obișnuit să facă produse semifabricate de legume, brânză de vaci și carne, care sunt unite sub denumirea generală doar printr-o metodă caracteristică de gătit. Implică gătitul exclusiv prin abur. În aceste scopuri, a fost inventat chiar și un aparat electric special de uz casnic numit oala sub presiune. Dar chiar și fără ea, este foarte posibil să faceți față sarcinii pe care o aveți la îndemână folosind un boiler dublu sau un multicooker.

Aluat perfect de manti

Cel mai potrivit aluat pentru a face manti vă va aminti probabil de aluatul tradițional de găluște. Acesta va diferi doar în ceea ce privește durata și minuțiozitatea frământării.

Ingrediente necesare:

• 0,9-1 kg de făină;
• 2 oua reci;
• 2 linguri. apă;
• 50 g sare.

Etape de gătit aluat perfect pentru manti delicioase:

1. Se toarnă 1,5 linguri într-un castron mare. apa calda, dar nu fierbinte, adauga sare si ouale. Amestecați cu telul sau furculița până când sarea se dizolvă complet.
2. Separat se cerne făina, îmbogățindu-l cu oxigen, care se va îmbunătăți caracteristicile gustative manti gata făcute.
3. Faceți o mică adâncitură în centrul movilei de făină și turnați amestecul de ouă în ea.
4. Începem să frământăm aluatul, adăugând în timpul procesului jumătate de pahar de apă caldă rămasă. Continuam sa framantam pana ajungem la un aluat foarte gros care a absorbit toata faina.
5. Transferați aluatul pe o masă curată, înfăinată și continuați să frământați cu mâna, apăsând-l pe toate părțile. Acest proces este considerat cel mai laborios și durează cel puțin un sfert de oră. Doar așa vei obține netezimea și densitatea necesare.
6. Din aluatul finit formam o bila, o invelim intr-o punga si o lasam la dospit minim 40-50 de minute.
7. Când timpul specificat a trecut și aluatul s-a odihnit bine, împărțiți-l în 4-6 părți, rulați fiecare dintre ele într-un cârnați subțire și tăiați în bucăți egale. Apropo, adevărații profesioniști nu folosesc un cuțit în acest scop, ci rup cu mâna aluatul în bucăți porționate.

Cum să sculptezi manti - video

Aluatul ideal pentru manti este foarte neted și elastic. Acești doi indicatori sunt cei care determină cât de bine va reține creația ta umplutura și sucul de carne în interior.

Bucățile de aluat sunt întinse într-o fâșie lungă, apoi tăiate în pătrate sau sunt întinse bucăți mici porționate, ca în videoclipul de mai jos. Fiecare dintre ele conține carne tocată tocată cu ceapă, ierburi și condimente.

După care marginile semifabricatelor sunt lipite împreună. Există destul de multe moduri de a le conecta; unele dintre ele necesită o pregătire lungă pentru a le stăpâni. Una dintre cele mai simple opțiuni pentru sculptarea mantilor este prezentată mai jos.

Cum să gătești manti cu carne aburită - o rețetă pas cu pas pentru manti clasice

Popularitate vase de aburi justificate de beneficiile lor incontestabile pentru organism, naturalețea și ușurința de implementare. Rețeta de manti tradiționale asiatice la aburi este destul de ușor de implementat, vă recomandăm să o încercați prânz de familieîntr-o zi liberă.

Ingrediente necesare:

• 0,3 kg de miel (dacă această carne nu este disponibilă, înlocuiți-o cu carne de porc sau vițel grasă);
• 50 g untură;
• 8 cepe;
• 1 ou;
• 1 lingura. făină;
• 100 ml apă;
• 1 lingura sare;
• rosu, piper negru, chimen.

Etapele gătirii mantilor clasice cu carne:

1. Cât de fin îți permite priceperea, toacă carnea și untura. Mai mult, încercăm să facem piesele aproximativ de aceeași dimensiune.
2. Tocam si ceapa curatata cat mai marunt.
3. Dupa ce amesteci ingredientele din carnea tocata, asezoneaza-le cu condimente. Cantitate condimente aromate Variăm în funcție de gusturile gospodăriei noastre.
4. Pregătiți aluatul conform rețetei de mai sus. Desigur, există loc pentru experimentare și aici, dar întrucât vorbim despre versiunea standard a mantii, vă sugerăm să rămânem la clasicul aluat proaspăt. Nu uitați de necesitatea unei frământări lungi și temeinice.
5. Lăsați deoparte aluatul finit la fermentat timp de cel puțin o jumătate de oră.
6. Tăiem stratul de aluat în mai multe părți convenabile pentru rulare și fiecare dintre ele, după ce l-a rulat în prealabil în cârnați, este tăiată în porții mici de aproximativ aceeași dimensiune.
7. După ce întindem bucățile în prăjituri subțiri și plate, obținem bucata perfectă, pe care nu mai rămâne decât să o umplem cu carne tocată.
8. Pe fiecare dintre pâine se pune aproximativ o lingură de umplutură.
9. Orbiti marginile fiecaruia dintre spatii.
10. Repetăm ​​toate manipulările descrise cu fiecare dintre prăjituri.
11. Produsele rezultate se pun în vasul unei oale sub presiune sau al unui cazan dublu pus peste apă clocotită. Pentru a preveni ruperea și vărsarea deliciului aluat suc de carne, fundul vasului trebuie uns sau acoperit cu folie alimentară, în suprafața căreia s-au făcut multe orificii mici.

Manti cu dovleac - reteta foto

Manti - foarte gustoase si fel de mâncare delicioasă, în caracteristicile sale gustative amintesc oarecum de găluște nu mai puțin îndrăgite de mulți, diferând doar prin metoda de preparare, formă și umplere.

Mantele sunt preparate exclusiv prin abur într-un aragaz special conceput sau într-un cazan dublu. Manti pregatite corespunzator, indiferent de forma, au intotdeauna aluat subtire si umplutură suculentă interior.

În ceea ce privește forma în sine, aceasta poate fi foarte diversă, precum și umplutura. Unii pregătesc manti din carne tocată, alții din carne tocată cu adaos de diverse legume. Rețeta foto sugerează folosirea pulpei de dovleac sau de dovlecel, ceea ce oferă umpluturii cărnii și mai multă suculenta și frăgezimea.

Ingrediente:

• 1 kg carne tocată de porc și vită;
• 250 g pulpa de dovleac;
• 700 g faina de grau;
• 500 ml apă;
• 2 oua;
• 1 ceapă;
• sare;
• negru piper măcinat.

Preparare:

1. Sparge ouale intr-un castron si adauga 1 lingura rasa de sare. Bate bine.

2. Adăugați 2 căni (400 ml) de apă rece în ouă și amestecați.

4. Asezati aluatul pe o plansa de rulat (presarata cu faina) si framantati bine. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini.

5. Puneți aluatul de manti finit într-o pungă de plastic și lăsați 30 de minute.

6. În timp ce aluatul se „odihnește”, trebuie să pregătiți umplutura de carne pentru manti. Se toarnă o jumătate de pahar de apă (100 ml) în carnea tocată, se adaugă dovleac sau dovlecel ras, ceapa tocată, sare și piper negru după gust.

7. Amesteca totul bine. Umplerea de la carne tocată de dovleac gata pentru manti.

8. După 30 de minute, puteți începe să faceți manti. Tăiați o bucată din aluat și întindeți-o cu un sucitor într-o foaie de 3-4 mm grosime.

9. Tăiați foaia în pătrate aproximativ egale.

10. Pe fiecare pătrat se așează umplutura de dovleac și carne.

11. Conectați capetele pătratului împreună, apoi sigilați etanș găurile rezultate și conectați colțurile.

12. În aceeași ordine, faceți manti din aluatul rămas.

13. Ungeți cu unt bolurile unui aburi sau oala sub presiune și puneți mantia acolo.

14. Gatiti manti timp de 45 de minute. Serviți manti gata făcute, fierbinți, cu smântână sau alt sos preferat, după gust.

Manti de casa cu cartofi

Umplutura de manti poate fi foarte variată, nu neapărat pur carne sau cu adaos de legume. Următoarea rețetă sugerează să săriți peste carne și să folosiți doar cartofi pentru umplutură.

Ingrediente necesare:

• 0,5 kg făină;
• 1 ou;
• 1 lingura. apă;
• 1 +1,5 linguriță. sare (pentru aluat și carne tocată);
• 1 kg de cartofi;
• 0,7 kg ceapă;
• piper, chimen.

Etapele pregătirii delicioaselor manti de cartofi:

1. Pregătim aluatul după schema deja descrisă mai sus. Frământați-l bine cu mâna, mai întâi într-un castron, apoi pe masa de lucru. Cand atinge fermitatea si elasticitatea cerute, se lasa la dospit 30-50 de minute.
2. În acest moment pregătim carnea tocată. Ceapa decojită se toacă cât mai fin.
3. Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i fâșii subțiri și adăugați-i la ceapă.
4. Sarați și condimentați legumele cu condimente, amestecați-le bine.
5. Ungem cu grăsime nivelurile vaporizatorului sau îl acoperim cu folie alimentară, făcând mai întâi găuri mici, dar dese în el.
6. Întindeți aluatul într-un strat subțire, de cel mult 1 mm grosime, tăiați-l în pătrate porționați, cu laturile de aproximativ 10 cm Puneți câte o lingură umplutură de legumeși o bucată de unt.
7. Modelăm marginile semifabricatelor într-un plic, apoi le conectăm în perechi.
8. Puneți produsele într-un vas pentru aburi sau într-o tigaie specială cu cascadă.
9. Turnați apă clocotită în recipientul inferior, umplându-l mai mult de jumătate.
10. Timpul aproximativ de gătire este de aproximativ 40 de minute. Vasul finit este așezat pe o farfurie plată. O salată de legume va fi o completare excelentă. Folosit ca sos smantana de casa sau unt.

Manti într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu

Dacă nu există o oală sub presiune în casă sau pur și simplu nu există dorința de a stăpâni complexitățile lucrului cu ea, se folosesc unități de bucătărie mai universale.

1. Aparat cu aburi cu mai multe aragaz. Când începeți să gătiți manti, asigurați-vă mai întâi că suportul special din plastic pentru abur este la locul său. Lubrifiați-l cu grăsime sau ulei înainte de a așeza piesele de prelucrat și turnați apă într-un vas de metal adânc. Setați modul „Aburire” pentru 40-50 de minute. Dacă până la urmă se dovedește că timpul specificat nu este suficient, mai adăugați câteva minute.
2. Cazan dublu. Principalul avantaj al folosirii acestui aparat electrocasnic pentru prepararea mantilor este volumul acestuia. Dacă într-un multicooker nu se potrivesc mai mult de 6-8 bucăți deodată, atunci există mult mai multe. Suprafața bolurilor pentru aburi trebuie, de asemenea, unsă cu ulei. Umpleți vasul inferior cu apă și gătiți aproximativ 45 de minute.

În ambele opțiuni descrise, rezultatul final ți se poate părea puțin blând. Pentru a elimina acest dezavantaj, stropiți piesele de prelucrat cu sare.

Cum să gătești manti - dacă nu ai un producător de manti

Dacă dispozitivele descrise nu sunt disponibile în zona de acces, vă puteți descurca cu mijloace improvizate. Dar pentru aceasta, urmați recomandările noastre.

1. Oală. Nu ar trebui să comparați manti cu găluște și pur și simplu să le aruncați în apă clocotită. Aluatul este prea subțire și cu un volum mare de lichid clocotit pur și simplu va sparge. Prin urmare, ar trebui să aduceți apa la fierbere, să scoateți tigaia de pe foc și apoi să puneți mantile în ea, ținând fiecare dintre ele în apă clocotită timp de câteva secunde în stare liberă, altfel se vor lipi. Apoi readuceți tigaia pe aragaz, reduceți focul la mic, acoperiți cu un capac și gătiți până la jumătate de oră. Rezultatul va fi foarte asemănător cu tratamentul cu abur.
2. Pan. Această metodă este pentru cei cărora nu le este frică să-și asume riscuri, dar dacă are succes, rezultatul te va captiva cu gustul său minunat. Luați o tigaie cu laturile înalte, turnați în ea aproximativ 1 cm de apă, adăugați aproximativ 20 ml ulei de floarea soarelui, aduceți la fierbere și puneți mantia pe fund. Gătitul ar trebui să dureze aproximativ 40 de minute, dacă lichidul fierbe, trebuie să îl adăugați cu grijă. Ridicați produsele cu o spatulă din când în când, altfel se vor lipi de fund și vor începe să ardă.
3. Într-o strecurătoare. Rezultatul acestui experiment culinar va fi aproape imposibil de distins de un cazan dublu. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, aduceți la fierbere, puneți deasupra o strecurătoare unsă cu ulei și puneți pe ea semifabricatele. Durata de gătire este de cel puțin 30 de minute. Folosind aceeași metodă, puteți pregăti găluște, găluște și khinkali delicioase aburite.

1. Pentru a preveni ruperea aluatului, folosiți un amestec de făină de prima și a doua.
2. Când pregătiți aluatul, trebuie să fie jumătate din apă decât făina.
3. 1 kg de făină va conține cel puțin 2 ouă.
4. După ce aluatul este frământat, are nevoie de timp să se odihnească (o oră sau chiar puțin mai mult).
5. Pâinele întinse pentru manti ar trebui să aibă o grosime de cel mult 1 mm.
6. Înainte de a pune piesele în oala sub presiune sau în cazanul dublu, scufundați-le pe fiecare ulei de floarea soarelui. Atunci mantia ta nu se va lipi, ci va rămâne intactă.
7. Forma semifabricatelor poate fi diferită, fiecare naționalitate are propria sa (rotunda, pătrată, triunghiulară).
8. Umplutura pentru manti nu este prelucrată într-o mașină de tocat carne, ci tocată cu un cuțit.
9. Umplutura traditionala este carnea, iar pentru prepararea ei se obisnuieste sa se combine mai multe tipuri de carne (porc, miel, vitel).
10. Pentru a face rezultatul mai suculent și mai aromat, adăugați untură în umplutură.
11. Proporția dintre ceapă și carne este de 1:2. Acest produs adaugă și suculent.
12. Adesea, în Asia, bucăți de legume și cartofi sunt adăugate în carne, acestea absorb excesul de suc și împiedică ruperea aluatului.
13. Combinând carnea cu dovleac, obțineți o combinație de arome foarte unică.
14. Nu vă zgâriți cu condimentele; ar trebui să fie multe în manti.

Nu înlocuiți grăsimea cu untură - acest lucru nu este obișnuit în bucătăria asiatică.

Blocurile de grăsime conferă mâncării frăgezime și suculenta, dar atenție: pentru 1 kg de carne luați de obicei 150 g de grăsime. Puteți adăuga o bucată în carnea tocată direct la sculptarea produselor.

Cartof

Mantele cu carne și cartofi sunt gustoase, satisfăcătoare și, de asemenea, practice: cartofii absorb de minune excesul de umiditate din carne.

Și despre manti cu cartofi fără acompaniament de carne este adevărat să spunem: „original, gustos, satisfăcător și economic”.

Principalele componente ale acestui fel de mâncare (cartofi și aluat) nu sunt deloc un motiv pentru a le compara cu găluște, plăcinte sau chiar.

Carnea tocată suculentă, condimentată, combinată cu gustul aluatului aburit, fac acest tratament foarte special.

Pentru 2 părți de cartofi, pregătiți 1 parte ceapă. Relativ vorbind, pentru a pregăti 20 de manti veți avea nevoie de 4 cartofi medii și 2 cepe de mărime similară. Se adauga sare, condimente dupa gust in legumele tocate (nu uita de chimen), 100 g component gras (la alegere: coada grasa sau grasime interioara, untura topita sau unt), se amestecă bine și se răcește.

Dovleac

Manti cu dovleac se prepară în toate regiunile Asiei vaste: printre fructele vegetale adăugate la umpluturile de carne pentru manti, este componenta tradițională și cea mai comună. Poți pregăti și manti de post cu dovleac, uitând cu delicatețe că „esența” mantilor nu este deloc vegetariană.

Alegeți un dovleac copt, dulce, curățați-l de coajă și semințe, tocați-l mărunt și adăugați sare. După câteva minute, stoarce. Adăugați ceapa tocată și untul topit, amestecați. Pentru 1 kg de pulpă de dovleac veți avea nevoie de 150 g de unt și cel puțin 200 g de ceapă.

Această opțiune este, de asemenea, bună pentru că până în primăvară, adică un rezident de vară gospodar poate pregăti întotdeauna un fel de mâncare gustos și ieftin.

Varză

Umplutura de varză se prepară în două moduri principale. Puteți turna pur și simplu apă clocotită peste varză, lăsați timp de o jumătate de oră, lăsând frunzele să se umfle, apoi pregătiți carnea tocată. A doua variantă este să tocăniți legumele cu ceapă.

Veți avea nevoie de cel puțin două cepe mari pe kilogram de varză. Varza se toacă mărunt, apoi se taie transversal în pătrate (0,5 cm). De asemenea, tocați mărunt ceapa. Se caleste ceapa in ulei vegetal (ar trebui sa devina transparenta). Se pune varza pe ceapa si se fierbe, acoperita cu un capac, la foc mic pana varza isi elibereaza zeama. Se condimentează cu condimente și se amestecă. Stoarceți excesul de suc și răciți.

Cum să sculptezi manti

Fiecare gospodina cu experienta propriul tău mod de a sculpta manti corect. Mulți oameni preferă opțiunea tradițională, descrisă în rețeta de mai sus - întindeți aluatul, tăiați în pătrate, puneți carnea tocată în mijloc și prindeți colțurile proeminente opuse ale aluatului întins. Colțurile laterale rezultate ar trebui, de asemenea, conectate.

Trandafiri manti spectaculoși.

Vă puteți asigura: tăiați aluatul rulat subțire în fâșii (lungime - 40 cm, lățime - 7 cm).

Puneți umplutura de-a lungul mijlocului, îndepărtându-vă de margini, pliați benzile în jumătate și apăsați ușor.

Îndoiți un colț pe o parte - acesta va fi mijlocul viitoarei flori.

De acolo, rulați produsul într-o rolă liberă.

Sigilați-i capătul și întoarceți-l în jos.

Puteți întinde o clătită cu diametrul de 10 cm, puneți carne tocată (1 lingură) în centru, ridicați cercul de aluat de marginile din părțile opuse, conectați, apoi legați celelalte margini ale prăjiturii în același mod. .

O altă variantă este să modelezi marginile tortului în cruce, dând produsului aspectul unei plăcinte cu coadă.

Iată un videoclip excelent cu sfaturi vizuale despre cum să sculptați frumos manti:

Și cel mai simplu mod de a pregăti manti leneșă. Va fi suficient să întindeți aluatul, să întindeți toată carnea tocată, dând înapoi de la margini, să rulați produsul într-o rolă și să-l puneți într-un castron pentru gătit. Împărțiți în porții înainte de servire. Vă rugăm să rețineți că carnea tocată pentru un astfel de produs nu trebuie să fie prea suculentă.

Cum și cât să gătești

Cel mai preferat ustensile pentru prepararea mantilor acasă - mantyshnitsa. Acesta este un recipient spațios în care tăvile cu zăbrele sunt așezate pe mai multe niveluri. Produsele sunt așezate pe ele. În partea de jos a dispozitivului se află un generator de abur. Oala sub presiune este inchisa ermetic si tratarea este aburita, care este alimentata printr-un tub central care strabate intreaga structura.

Puteți umple generatorul de abur cu mai mult decât apă. Delicioasele manti se prepară prin aburirea unui bulion bogat în condimente. Gurmanzii toarnă ceai și chiar vin în generatorul de abur.

Particularitatea unei oale sub presiune este că aburul este furnizat la toate nivelurile în același timp și, de exemplu, într-un cazan dublu, un flux fierbinte de abur se ridică din partea de jos.

Aceasta înseamnă că atunci când produsele de pe nivelul inferior al vaporului sunt deja gata, pe nivelul superior sunt încă umede.

Cu toate acestea, manti într-un cazan dublu se dovedesc și fragede și suculente

Multe gospodine preferă să gătească manti într-un aragaz lent, setând modul „abur” - acesta este cel mai simplu mod de a găti manti.

Timpul de gătire în unitățile descrise este de aproximativ 40 de minute. Desigur, este mai ușor și mai rapid (aproximativ 15 minute) să gătești produsele, dar aceasta este forță majoră, la urma urmei, acestea nu sunt găluște. Și înainte de a fierbe manti într-o tigaie, asigurați-vă că adăugați mirodenii și condimente în apa fiartă.

Serviți delicios

Se condimentează cu unt topit, se condimentează cu piper negru și se decorează cu ierburi aromate.

Însoțiți-l în mod tradițional: smântână, lapte acru, iaurt, bulion de carne, sau, aruncând dogma, - maioneză, muștar, sos de hrean.

Sosul de rosii de casa merge armonios cu acest preparat, dar sos clasic pentru manti - încă alb, pe bază de produse lactate fermentate.

Combinați, de exemplu, smântâna cu usturoiul tocat și ierburile, adăugați puțină sare.

Gustul delicios și aroma uimitoare a mantilor pregătite corespunzător vor fi dezvăluite pe deplin dacă le serviți în focul momentului.

Este convenabil să faceți un lot mare de manti și să îl depozitați în congelator. În 2-3 luni vă veți putea trata gospodăria și oaspeții fel de mâncare grozav, care nu va avea un gust diferit de cel proaspăt turnat.

Manti nu trebuie doar pregatiti corespunzator, modelati, fierti si serviti, ci si mancati corect! Mușcați cu grijă marginea, beți bulionul aromat, adăugați acum sosul și, mușcând, terminați deliciul. Se crede că razele manta adevărate sunt mâncate cu mâinile lor.

Video util: manti pe pat de legume

Această versiune de preparare a mantilor nu seamănă deloc cu cea clasică, dar felul de mâncare se dovedește foarte gustos.

Manti durează relativ mult timp să se pregătească, așa că fiți pregătiți să alungați în mod constant rudele care intră brusc în bucătărie de pe aburi. Dar merită.”

RETETA MANTOV

Ce ai nevoie:

Aluat:
4,5 linguri. făină
250-300 ml apă
1 ou
1 lingura sare

Umplere:
900 g de miel sau de vită (puteți lua jumătate de miel, jumătate de vită sau chiar carne de porc, aceasta este o chestiune de preferință personală, constrângerea este nepotrivită aici)
200 g de grăsime din coadă (în absența grăsimii, puteți alege părți mai grase din carne și mai luați puțin din ea)
600 g ceapă
1 lingura chimen cu o gramada (este indicat sa nu folosesti condimente deja macinate)
1 lingura coriandru
0,5 linguriță piper negru (iubitorii de picante pot folosi puțin mai mult piper)
1 lingura sare

Cum să gătești manti:

1. Pentru aluat, cerne făina într-un castron mare.

2. Dizolvați sarea în apă rece (o puteți pune la frigider pentru o vreme).

3. Se face un godeu in faina si se adauga ou crudŞi apa rece Cu sare.

Frământați un aluat tare, omogen.

Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină. Rulați aluatul într-o bilă și lăsați sub un prosop timp de 2 ore.

4. Pentru umplutură, carnea trebuie să fie, înarmată cu un cuțit ascuțit și cu o bună răbdare, tăiată în cuburi cât mai mici, identice. Faceți același lucru cu coada grasă.

5. Tăiați ceapa în fâșii mici subțiri. Am un tocător minunat și ascuțit pentru aceste scopuri, așa că dacă aveți ceva asemănător, folosiți-l. Acesta este un mare economisire de timp. Adăugați ușor sare în ceapă și zdrobiți bine cu mâinile.

6. Amestecați carnea, grăsimea cu ceapa și condimentele, măcinate în prealabil într-un mojar. Se amestecă din nou bine. Opțional, puteți adăuga puțin coriandru proaspăt în carne. Dar mai întâi, poți încerca fără el. Vă sfătuiesc să experimentați a doua oară.

7. Întindeți aluatul până devine translucid și tăiați în cercuri.

Puneți umplutura în centru.

8. Acum puteți sculpta: mai întâi prindeți mijlocul.

Apoi prindeți marginile ca pe un plic.

Apoi desfaceți piesa de prelucrat pe cealaltă parte și faceți din nou două pliuri. Tot ce rămâne este să conectați tucks împreună și să le fixați cu atenție.

9. E timpul să gătești. Multe surse sugerează lubrifierea nivelurilor unui mantyshnitsa sau a unui steamer cu ulei. Sunt obișnuit să fac invers. Turnam un castron mic cu ulei si, luand mantia de cusatura de sus, scufund pur si simplu fundul in ulei. Nu s-a blocat niciodată.

10. Manti durează aproximativ 45-55 de minute pentru a se prepara. Multe aici depind de grosimea aluatului pe care l-ați făcut și de dimensiunea mantilor în sine.

11. După 50 de minute, puteți deschide și preleva o probă. Razele Manti sunt ușor de obținut. Dacă manta doar se ridică, ridică-le, dar dacă nu, le poți ridica cu o spatulă de silicon. Testat - funcționează. Sau agitați ușor fiecare nivel.

Manti trebuie servite exclusiv cu sosul potrivit. Gazda plină de culoare a programului, Lara Katsova, ne-a împărtășit rețetele ei preferate.

SOS PICANT CU VERZI

Manti trebuie servite cu sos. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: „Mama prietenului meu apropiat din Tbilisi m-a învățat acest sos.”

Ce ai nevoie:
500 g roșii conservateîn suc propriu
2 catei de usturoi
50 g coriandru
50 de verdeață de mărar
1 lingura. khmeli-suneli
1 lingura. coriandru
jumătate de ardei iute
ardei roșu măcinat - opțional
1 lingura Sahara
1 lingura sare

Cum să gătești sos iute cu verdeata:

Frecați roșiile printr-o sită, tocați mărunt usturoiul. Se amestecă usturoiul și roșiile, se adaugă sare și zahăr, se pune amestecul la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5-7 minute. Adăugați hameiul suneli, coriandru, ardei iute tocat mărunt și mai fierbeți încă 3 minute. Dacă doriți mai mult picant, adăugați piper roșu măcinat. Se ia de pe foc, se adauga coriandru si mararul tocate marunt, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca.

SOS DE smantana

Lara Katsova: „Înțeleg că nu voi descoperi America, toată lumea știe despre clasic sos de smantana la khinkali. Dar rețeta mea este încă diferită - plină de verdeață și picant.”

Ce ai nevoie:
1 lingura. smantana 20%
2-3 catei de usturoi
ardei iute mic
suficient coriandru și mărar

Cum se prepară sosul de smântână:

Tăiați mărunt usturoiul și ardeiul iute, îndepărtând semințele. Tăiați verdeața și amestecați totul. Adăugați sare. Întregul truc este că ar trebui să existe o mulțime de verdețuri, seamănă mai mult cu verdeața cu smântână și nu cu smântână cu verdeață.