Este cu adevărat posibil să actualizați tradiționalul preparat rusesc, pe care toată lumea pare să le cunoască deja atât de bine încât adăugând ceva nou, vom pierde gust clasic? Bineînțeles, astăzi vom pregăti găluște de pește, al căror gust se compară favorabil cu găluștele de carne pe care le cunoaștem cu toții în frăgezimea sa. Simplu și reteta accesibila iar opțiunile de umplere propuse vor permite chiar și unui bucătar începător să stăpânească rapid gătitul.

Pentru a face găluște cu pește, cel mai bine este să luați fileuri din specii marine: pollock, merluciu, pangasius, biban de mare sau somn. De asemenea, puteți face găluște cu somon roz. Este în pește de mare nu vor fi multe oase pe care trebuie să le ia mult timp pentru a le selecta înainte de a le tăia.

Opțiuni de carne tocată pentru găluște de pește

Dar înainte de a începe să gătiți, să aflăm ce rețetă de pește tocat pentru găluște se va potrivi gustului dvs.:

File tocat

• Separăm carnea de oase sau cumpărăm file gata făcute, o trecem printr-o mașină de tocat carne și tocăm și ceapa într-o mașină de tocat carne.
• Se amestecă, se sare, se condimentează cu negru și ienibahar, nucșoară.

Carne tocată cu untură

Deosebit de relevantă este adăugarea în formă untură pentru carne tocată pește de râu- va face umplutura mai suculenta si mai aromata.

• Adăugați untură în proporție de 1:5 - este mai bine să nu folosiți mai mult, altfel umplutura va deveni prea grasă și va copleși gustul peștelui.
• Ceapa o pisăm și într-o mașină de tocat carne.

Carne tocata cu ou si unt

Această metodă este potrivită pentru oricine nu vrea să adauge untură. Vom avea nevoie de 50 g la jumătate de kilogram de carne tocată și 1 ou.

• ÎN file de peste bine de pus pui ou crudși unt topit pentru suculent și plasticitate.
• Suplimentăm această carne tocată cu negru și ienibahar și, dacă se dorește, 2-3 linguri. verdeata tocata.

Dacă vedem că carnea tocată este prea umedă, chiar înainte de a face găluștele, o stoarcem.

Mai multe opțiuni de umplutură pentru găluște de pește pot fi găsite în articolele următoare.

Deci, acum că putem alege umplutura după gust, să încercăm să facem găluște de pește?

Galuste de peste

Dacă vrei să faci pe plac copiilor găluște neobișnuite, vă sugerăm să petreceți puțin mai mult timp sculptării și stăpânirii master class neobișnuit făcând găluște de pește.

După cum puteți vedea, găluștele de pește nu sunt mai greu de preparat decât găluștele de carne și nu vă veți bucura de ele mai puțin, pentru că există o bogăție de gust și varietate.

Încercați, prieteni, și împărtășiți-vă impresiile în comentarii, care umplutură de pește v-a plăcut cel mai mult!

Simplu si foarte varianta gustoasa pregătind găluște pentru cei care iubesc peștele sau pur și simplu doresc să-și diversifice meniul obișnuit. Orice pește roșu este potrivit pentru prepararea unor astfel de găluște - de la somon roz ieftin sau somon chum până la somon sau păstrăv mai scump. Indiferent de pește ați alege, găluștele vor fi mereu suculente!

Ingrediente pentru aluat:

• făină - 2 linguri,
• apă rece fiartă sau îmbuteliată - 1 lingură,
• ulei vegetal, de preferință ulei de măsline - 4-5 linguri. l.,
• sare - după gust.

Ingrediente pentru umplutura de peste:

• file de pește roșu (eu folosesc somon chum) - până la 1 kg,
• verdeață (ceapă, mărar, pătrunjel) - după gust,
• sare - după gust,
• condimente - optional
• suc de lamaie - 1 lingura. l.,
• amidon - 1-2 lingurițe.

Reteta pentru prepararea galustelor cu peste:

1. Mai întâi, să pregătim aluatul. Fac lucrul cel mai obișnuit și mai bland. Se adauga sare in faina cernuta, se toarna apa si uleiul si se framanta energic. Aluatul trebuie să fie neted și elastic.
2. Pune-l deoparte, înfășoară-l într-o pungă de plastic sau folie alimentară și apucă-te de umplutură.
3. Uscați bine fileul și amestecați cu un blender într-o masă omogenă.
4. Adăugați ierburi tocate, sare, condimente și amidon în amestecul de pește. Se amestecă masa de pește și umplutura este gata.
5. Scoatem aluatul, până atunci se va fi odihnit suficient și formăm găluștele în orice mod convenabil pentru dvs. Fac asta: tai o bucată de aluat, o rulez într-un strat, decupez prăjituri mici, rotunde, folosind un pahar obișnuit. In continuare umplu prajiturile cu peste tocat si ciupesc marginile. Gata!
6. Punem apa, adaugam putina sare. După fierbere, aruncați găluștele în ea și, de îndată ce fierb din nou, gătiți nu mai mult de 10 minute, altfel aluatul poate deveni foarte umed.
7. Serviți cu sosul preferat.

O rețetă dificilă pentru găluște cu somon pas cu pas cu fotografii.

Găluștele cu somon se dovedesc foarte fragede și incredibil de gustoase. Pe lângă somonul prieten, felul de mâncare include carne de porc. În plus, găluștele fierte sunt prăjite într-o tigaie înainte de servire.

Iată o rețetă simplă pentru a face găluște cu somon. Umplutura pentru găluște este file de somon chum, carne de porc și ceapă, răsucite într-o mașină de tocat carne. Galustele gata gatite se prajesc intr-o tigaie inainte de servire. In plus, am pregatit sosul amestecand ierburile tocate cu smantana. Noroc!

Numar de portii: 6-7

• Bucătărie națională: Bucătărie de acasă
• Tip de fel de mâncare: Mâncăruri calde, găluște
• Dificultatea rețetei: Nu este o rețetă ușoară

• Timp de preparare: 11 minute
• Timp de preparare: 2 ore
• Numar de portii: 2 portii
• Cantitate de calorii: 115 kilocalorii
• Ocazie: Pentru prânz

Ingrediente pentru 2 portii

• Ouă - 2 bucăți
• Sare - 1 lingurita
• Făină de grâu - 600 de grame
• Ceapa - 1 bucata
• Piper - După gust
• Unt - 60 de grame
• Verdeturi - După gust
• Somon Chum - 300 de grame
• Carne de porc - 200 de grame
• Frunza de dafin - 2 bucati
• Menta proaspata - 5 grame
• Smântână - 100 de grame

Pas cu pas

1. Să pregătim aluatul pentru găluște. Cerneți făina pe masă, făcând o pâlnie în centru. Se toarnă apă clocotită peste mentă și se răcește. Se amestecă apă caldă de mentă cu ouă și sare. Se toarnă amestecul rezultat în pâlnie, în sensul acelor de ceasornic și se frământă ușor aluatul. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l la loc cald timp de 30 de minute.
2. Tăiați ceapa și combinați-o cu fileul de somon chum și carnea de porc. Trecem totul printr-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați un ou, piper, sare și apă (60 ml) în carnea tocată. Amesteca.
4. Întindeți aluatul într-un strat subțire (2-3 mm) și împărțiți-l în pătrate de 5 pe 5 cm.
5. Așezați cu grijă carnea tocată, ca în fotografie.
6. Acoperiți cu capătul liber.
7. Fixăm marginile, formând găluște.
8. Se fierbe apa, se pune frunză de dafin, piper si sare dupa gust. Se fierb găluștele timp de 10 minute.
9. Dacă se dorește, găluștele fierte pot fi prăjite ușor unt. Serviți la masă, împreună cu smântână și ierburi. Poftă bună!

Îmi place peștele sub orice formă. Locuiesc la 1 km de mare, așa că pe masă sunt cel mai des cotlet de tauri, pateu bugetar din șprot și hamsii de la Marea Neagră, glosiki prăjit și chefal murat. Îmi place și peștele de nord. Este bogat în acizi saturați Omega 3 și 6. Gătesc legume la cuptor, mâncăruri navaga,... Cel mai adesea, macroul ajută. Astăzi am făcut găluște de pește din somon. Au ieșit gustoase și suculente.

Galuste de peste somon chum

Ingrediente:

• făină - 500 g,
• lapte - 200 ml,
• Ouă - 2 buc.,
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.,
• Sare - dupa gust;

• file de pește - 300 g,
• Grăsime de gâscă netăiată - 50 g,
• Ceapa - 1 buc.,
• Usturoi - 2 catei,
• Piper negru măcinat - după gust;

• Apă (pentru gătit) - 2 l,
• Sare - dupa gust;

Pentru a asezona găluștele:

• unt - 50 g,
• Smântână, maioneză - opțional.

Procesul de gatire:

Curățați somonul chum, tăiați bucăți mici, se adaugă grăsime de gâscă și se toca împreună cu cea decojită ceapa si usturoi.

Gata peste tocat Pentru găluște, amestecați, adăugați sare și piper.

Se amestecă laptele cu ouăle bătute, se adaugă ulei vegetal, sare, făină și frământăm un aluat tare.

Împărțiți aluatul în 2 părți. Rulați fiecare dintre ele într-un strat subțire cu un sucitor și tăiați cercuri cu un pahar. Puneți peștele tocat în mijloc și faceți găluște.

Se fierbe apa, se adaugă sare și se fierb găluște de pește timp de 5 minute. Folosiți o strecurătoare pentru a le scoate din tigaie. Dacă pregătiți o mulțime de găluște, puneți-le într-un vas de ceramică, adăugând unt.

În acest caz, găluștele rămân calde mai mult timp și nu se lipesc între ele. Se pot servi cu găluște de pește roșu sos de soia, smantana, maioneza, ketchup - optional. Pofta buna si emotii de bun gust!

Dacă ai făcut multe găluște și nu ai avut timp să le mănânci, nu te supăra. A doua zi le puteti praji in unt. Vor dobândi o crustă de chihlimbar frumoasă și vor deveni foarte parfumate.

Mulțumesc Svetlanei pentru rețetă și fotografie.