virtuta moldoveneasca – fel de mâncare națională, prepararea aluatului pentru care este considerată cea mai înaltă acrobație culinară. Dar, după cum spun oamenii, vă temeți doar de ochi. Mâinile gospodinelor noastre nu sunt capabile de asemenea fapte ca ele aluat nedospit. Să evaluăm cât de bună este bucătăria moldovenească cu ajutorul rețetelor noastre.

Vertuta cu branza de vaci

Să notăm imediat aluatul corect pentru această coacere - acesta este un succes sută la sută. Trebuie tras, având grijă să nu-l rupi. Și aceasta este o chestiune de practică. Probabil că nu se va dovedi perfect prima dată, dar este un început.

• făină: aproximativ o cană și jumătate;
• ulei de măsline (înlocuiți cu ulei vegetal dacă nu aveți altceva) – 3 linguri. linguri;
• apă caldă fiartă - două treimi dintr-un pahar;
• sare;
• lingura de coniac (optional).

1. Se toarnă făina cernută pe masă și se formează o movilă.
2. Faceți un „vulcan”, adică o depresiune. Turnați lichide acolo.
3. Începeți să frământați cu mâinile. Unele gospodine reusesc sa foloseasca un mixer, dar este mai bine sa simta amestecul pentru a determina cand va fi optim si anume: nu tare, dar nici prea moale. Aceasta este o regulă strictă, altfel coacerea cu brânză de vaci nu va avea gust bun.
4. Aluat gata trebuie să insiste. Pune-l într-o pungă de plastic (învelește-l în folie) și lipește-l la frigider. Pentru a dezvolta în siguranță abilitățile de a pregăti delicatese, gospodinele fără experiență sunt sfătuite să împartă bulgărea în părți, va fi mai ușor să tragă.
5. După ce ați așteptat două sau mai multe ore (cum veți reuși în cele din urmă), scoateți aluatul. Făina suplimentară este dăunătoare acestei capodopere.
6. Ungeți suprafața cu o picătură de ulei (luat literal).
7. Întindeți clătitele cât puteți de subțire. Oprește-te, respiră și mai călărește puțin. Apoi închide ochii și continuă. Principalul lucru este că aluatul nu se rupe, dar nu vă fie teamă, folosiți un sucitor!
8. Cel mai important moment în a face vertuta cu brânză de vaci (sau altă umplutură). Începeți să întindeți clătitele. Pentru a face acest lucru, se recomandă să-l transferați cu mare atenție pe un prosop. Trageți încet, fără să smuciți. Trebuie să transformați aluatul în pergament. Ai văzut cât de gros este? Aceasta este ceea ce trebuie să obții. Trageți în diagonală și rotiți clătitele. Faceți din nou aceeași procedură. Continuați astfel până când se obține finețea necesară.
9. Se amestecă brânza de vaci cu zahăr, se adaugă stafidele.
10. Puneți „hârtia” rezultată pe masă. Aplicați un strat subțire de umplutură deasupra. Rotiți într-o frânghie, fără a fi prea zelos în a o strânge. Strângeți-l ușor, la 45 de grade, știți cum stricau rufele pe vremuri? Fă așa.
11. Mai rămâne doar să ne punem vertuta la cuptor. Pentru a face acest lucru, ungeți foaia cu ulei și așezați garoul pe ea în spirală. Ungeți plăcinta cu ou bătut.
12. Vasul se coace la temperatură scăzută. 180 de grade sunt suficiente. Așteptați să apară o crustă roșie, apetisantă.

Vertuta cu cirese

Aluatul trebuie frământat conform rețetei descrise mai sus. Dar umplutura va necesita mai multă atenție și timp.

• Totul pentru test (rețeta descrisă mai sus).
• Cireșe (de preferință proaspete) – kilogram.
• zahăr - 200 g
• Amidon - 1 lingură grămadă.
• Ou pentru lubrifiere.

Să descriem rețeta pentru prepararea umpluturii. Cum se face baza, vezi mai sus, toate subtilitățile procesului sunt date acolo.

1. Scoateți semințele din boabe și puneți-le într-o sită. Lasă sucul să curgă. Poate fi folosit pentru a face jeleu sau jeleu.
2. După o oră și jumătate, stropiți fructele de pădure cu zahăr. Stai, lasă-le să curgă mai mult.
3. Transferați umplutura într-un bol și adăugați cu grijă amidonul, amestecând bine pentru a evita cocoloașele.
4. Aplicați un singur strat de fructe de pădure pe clătită pregătită. Rulați garoul.
5. Amintindu-ți să-l „strângeți” ușor, aranjați-l într-o formă de spirală.
6. Ungeți blatul cu ou bătut. Se tine la cuptor pana se rumeneste si o aroma placuta in tot apartamentul.
7. Prajitura trebuie racita in tava si pusa la frigider.

Umplutura congelata care a saturat aluatul face mancarea atat de gustoasa si originala incat succesul este garantat.

Pentru ca cireșele să se învârtească cu succes, trebuie să aveți o formă cu margini înalte. Nu folosi o tavă joasă, vei strica totul!

Vertuta cu mere

Pentru a vă face produsele de copt deosebit de gustoase, cumpărați mere de iarnă, Antonovka, de exemplu.

• Aluat (conform retetei de mai sus).
• mere – 700 gr.
• zahăr - 150 gr.
• Ou.
• Scorţişoară.

1. Scoateți coaja și semințele din fructe, dați-le pe răzătoare mai mari sau tăiați-le mai mic (de preferință prima variantă).
2. Adăugați zahăr și puțină scorțișoară.
3. Puteți, de asemenea, să omiteți amidonul (acesta este pentru gospodinele avansate).
4. Aplicați umplutura subțire pe stratul pregătit. Rulați garoul și strângeți-l așa cum este deja descris.
5. Puneți cârnații lungi pe o foaie de copt, ungeți cu ou bătut.
6. Coaceți la cuptor până se rumenesc.

Aluat întins pentru vertut: secrete de gătit

După cum ați înțeles deja, aluatul potrivit este 90% din succesul în prepararea vertutei moldovenești. Experții recomandă respectarea următoarelor subtilități:

• Utilizați numai produse de calitate. Făina trebuie să aibă un conținut ridicat de gluten, altfel stratul de aluat se va rupe.
• Adăugați amidon în făină, apoi se va întinde mai bine.
• Da aluat gata preparat beură. Toate ingredientele trebuie „să se căsătorească”. Acest termen special se referă la amestecarea completă a făinii cu lichide. Acest lucru necesită cel puțin o oră.
• Coniacul (am menționat-o) va face produsul mai crocant. Dar alcoolul nu contribuie la plasticitatea aluatului. Atenție.
• Vertuta este un fel de mâncare nedietetic. Este indicat să nu economisiți calorii atunci când îl faceți. Aceasta înseamnă că ar trebui să luați brânză de vaci plină de grăsime, să nu vă zgâriți cu zahăr și să adăugați ulei de măsline. Adică nu vă puteți salva talia cu ea.
• Despre regimul de temperatură. Gospodinele se înșală crezând că trebuie să preîncălzească bine cuptorul. Nu face asta. Aragazul trebuie să fie „rece”, adică nu mai mare de 180 de grade specificate. Dacă nu ascultați experții, vasul se va arde pe fund și va fi neapetisant. Faptul este că sucul va curge oricum. Este necesar să se mențină un astfel de regim, astfel încât să fie ușor copt, transformându-se într-un adaos plăcut și aromat și să nu strice capodopera.
• Este interzis să tragi aluatul în smucituri, dar ar trebui să acționezi rapid. Amintiți-vă, atunci când este expus la aer, va începe imediat să se usuce, devenind astfel mai fragil. Întârzie procesul și se va rupe. Pentru a fi în siguranță, ungeți stratul deja întins cu o picătură (din nou, literalmente) de ulei.
• Gospodinele moldovenești se descurcă fără grăsimi și prosoape. Trag de clătită cu pumnii, folosind antebrațele și coatele goale. Dar o astfel de măiestrie necesită încă muncă.
• Fii filozofic dacă prima clătită se dovedește a nu fi, așa cum se spune, cocoloașă, ci ruptă în fâșii. Încă o dată, modelați-o într-o minge și lăsați-o să se „odihnească” pentru un timp. Vă rugăm să încercați din nou mai târziu.
• Asigurați-vă că stratul nu este gros. Idealul tău este pergamentul. În caz contrar, nu va avea gust bun și nu vei primi nicio laudă. Acest lucru este valabil mai ales pentru preparatele cu cireșe și mere. Au nevoie de cel mai subțire aluat.

În cele din urmă, permiteți-ne să vă informăm că vertuta dulce nu este singura rețetă. În Moldova, un fel de mâncare mai popular este umplut cu ouă și ierburi, dovleac, chiar și pește și carne. Indiferent ce ai rostogoli în acest aluat, este delicios. Încercați-l singur. Noroc!

Un fel de mâncare numit „Vertuta” ne-a venit din Moldova; test de tragere, care este întins foarte subțire. Gustos, satisfăcător, extraordinar - vă va plăcea!

Fanii diverselor produse de patiserie vor aprecia vertuta moldoveneasca, pentru ca Reteta este extrem de simpla iar gustul este pur și simplu minunat.

Citeste si:

Cum să gătești vertuta - rețete

Nu-ți fie teamă dacă la început ți se pare că acest tip de coacere durează mult până se prepară. Acest lucru este greșit! Judecă singur.

Vertuta cu mere la cuptor

Ingrediente:

Apa - 1 pahar
Ulei de floarea soarelui - 0,5 căni
Făină - la cerere
Mere – aproximativ 1 kg
Zahar – 1 pahar
Unt - 20 de grame

Preparare:

Cerneți aproximativ câteva căni de făină într-un castron, creând o movilă. Facem o gaură în ea, în care turnăm apă și ulei de floarea soarelui. Se amestecă ușor. Apoi adăugați mai multă făină până când aluatul devine moale și nu se lipește de mâini. Se lasa putin, acoperind-o cu un servetel.

Puneți umplutura deasupra, stropind ușor zahăr. Rulați-o într-o rolă, ciupind bine marginile și înfășurați-o într-o bilă. Se aseaza pe o tava de copt si se coace in cuptorul preincalzit pana este gata.

Reteta de vertuta cu dovleac

Ingrediente:

Făină - aproximativ 3 căni
Apa - sticla
Drojdie - 5 grame
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l. + pentru rulare
Sare - un praf
Dovleac - 800 de grame
zahăr - 0,5 căni

Preparare:

Frământați aluatul format din faina, apa, drojdie, sare si 2 linguri ulei de floarea soarelui. Se lasa deoparte aproximativ 20 de minute In timp ce se odihneste, sa incepem sa umplem. Luați dovleacul și curățați-l de semințe și curățați-l și dați-l pe răzătoare grosieră. Luați din nou aluatul și împărțiți-l în 10 părți egale.

Este de remarcat faptul că mâinile trebuie să fie mai întâi se unge cu ulei.Întindeți fiecare chiflă într-un strat subțire și acoperiți ulei de floarea soarelui. Deasupra se intinde uniform dovleacul ras si se presara cu zahar granulat (aproximativ 1 sau 2 linguri pentru fiecare), apoi se ruleaza aluatul intr-un rulou.

Reteta moldoveneasca Vertuta

Ingrediente:

Făină - 1,5 căni
Apă - 0,5 căni
Ou – 1 bucată
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri
Oțet - câteva picături
Sare - după gust

Preparare:

Adăugați sare, oțet și ulei de floarea soarelui în apă. Se pune faina cernuta sub forma de lame cu o depresiune in mijloc, se aseaza acolo oul si se adauga amestecul de apa. Frământați ușor aluat, adăugând cantitatea necesară făină pentru aluat dens. După aceasta, puneți bolul cu aluat la frigider pentru câteva ore.

După ce s-a „odihnit”, lansați-l foarte, foarte subtil. Stratul subțire rezultat trebuie acoperit cu unt (unt dacă umplutura este dulce și floarea soarelui dacă este sărat) și întindeți umplutura într-un strat uniform.

Rulați aluatul cu umplutura într-un rulou și înfășurați-l în formă de melc. Se pune la cuptor sau se prăjește la foc mare timp de un minut și se prăjește la foc mic încă 5 - 7 minute pe ambele părți.

Vertuta aluat

Vertuturile sunt un produs de patiserie tradițional popular în Moldova, făcut din aluat întins fără drojdie cu umplutură, cum ar fi. O varietate de produse (dulci și sărate) pot fi folosite pentru umpluturi, de obicei, aceasta este brânză sau brânză de vaci, rasă cartofi cruzi cu ierburi sau piure, ouă tocate, dovleac, carne tocată, varza, dulceata de fructe.

În general, pregătirea vertutului moldovenesc la cuptor nu este dificilă se gătesc destul de repede, dar mai sunt necesare anumite abilități, în primul rând, pentru întinderea aluatului. Cum aluat mai subțire, cu atât se dovedește mai bine.

Vertuta moldoveneasca cu branza de vaci - reteta

Ingrediente:

• făină de grâu - 1,5 căni;
• ou de pui – 1-2 buc.;
• unt topit - 100 g;
• ulei vegetal - 1-2 lingurițe;
• apă – 2/3 cană;
• sare;
• brânză de vaci proaspătă cu conținut mediu sau ridicat de grăsimi.

Pregătirea

Cerneți făina de grâu într-un recipient de lucru, faceți o gaură și turnați amestecul de ouă și ulei vegetal, apa si sare. De asemenea, puteți adăuga 2 lingurițe de țuică de fructe sau vodcă pentru a îmbunătăți structura aluatului și a optimiza procesul de coacere.

Frământați aluatul (puteți folosi un mixer), ar trebui să fie destul de elastic. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un șervețel de in curat și umed și lăsați timp de o jumătate de oră. Împărțim aluatul în părți egale, din care întindem prăjituri subțiri plate, pudram ușor cu făină și le împăturim într-un teanc de 2-3 bucăți.

Cum se fac virtuți moldovenești?

Brânza de vaci se zdrobește cu o furculiță și se adaugă puțină sare.

Întindeți și întindeți fiecare prăjitură pregătită cu grijă și cât mai subțire, dar pentru a nu rupe. Întindem umplutura de-a lungul marginii și o rulăm într-un „cârnat” lung și subțire, care, la rândul său, este rulat în spirală. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40-45 de minute. Serviți cu ceai, cafea, vin de masă sau

Vertuta slaba moldoveneasca cu varza - o reteta traditionala veche

Ingrediente:

• făină de grâu – 2 căni + încă puțin;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• apă – 2/3 cană;
• sare – 2 vârfuri;
• oțet de masă - 1-2 linguri. linguri;
• varză murată.

Pregătirea

Framantam aluatul din faina cernuta cu ulei de floarea soarelui, otet, sare si apa. Frământați bine cu mâinile și bateți-l pe masă. Se rulează într-o bilă, se acoperă cu un șervețel și se lasă timp de 40 de minute. Întindeți pâinele pe o masă acoperită cu o cârpă curată de in, trageți cu grijă marginile cu mâinile. Marginile neuniforme care ies dincolo de masă sunt tăiate.

Desigur, spălăm varza murată cu fiartă apa receși lăsați restul să se scurgă. În principiu, puteți folosi varză proaspătă, în această variantă trebuie să o tocați, să o pisați cu mâinile, să adăugați sare și să așteptați aproximativ 20 de minute. Puteți folosi și varză înăbușită cu ceapă.

Punem umplutura de-a lungul marginii bazei de aluat, o rulam ca o rulada si, la randul sau, in spirala. Coaceți învârtitele la cuptor timp de 40 de minute.

Se serveste cu vin moldovenesc.

Cum ar trebui să prepari vertuta moldovenească? Reteta pentru asta fel de mâncare neobișnuit Cu diverse umpluturi vor fi prezentate mai jos.

Informații generale

Ce este vertuta moldaviana? Aproape fiecare moldovean cunoaște rețeta acestui fel de mâncare.

Potrivit experților, o vertută este un rulou din, care este foarte comun în lume. Pentru a prepara acest produs, se folosește aceeași bază ca și pentru placinda. Cu toate acestea, ouăle și număr mare ulei de floarea soarelui.

Vertuta moldovenească, a cărei rețetă va fi discutată mai jos, este făcută din aluat care se întinde și apoi se întinde manual până la grosimea hârtiei obișnuite. Apoi, este acoperit cu un strat mic de umplutură, după care este rulat strâns într-o rolă strânsă, care este apoi rulată într-o spirală.

Vertuta moldoveneasca: retete de copt de casa

Pentru a pregăti felul de mâncare în cauză, trebuie să utilizați următoarele componente:

• făină de grâu - aproximativ 3 căni;
• apă potabilă - aproximativ 1 pahar;
• ouă proaspete de pui - 2 buc.;
• unt - nu mai mult de 50 g;
• ulei vegetal - aproximativ 0,5 căni.

Toate ingredientele enumerate sunt necesare pentru frământarea aluatului. În ceea ce privește umplutura, pentru a o pregăti ar trebui să folosiți:

• brânză de vaci de sat - aproximativ 500 g;
• sare de masă - 5 g;
• ouă mici proaspete - 2 buc.;
• ceapă verde proaspătă - un buchet mic;
• mărar aromat - un buchet mic;
• smântână nu foarte groasă - 10 g;
• gălbenușuri de ou - 2 buc. (pentru lubrifiere).

Frământați aluatul

Cum ar trebui să faci vertute moldovenești? Rețeta pentru astfel de produse necesită o frământare atentă a aluatului. Pentru a face acest lucru, cerneți făina de grâu într-un castron, apoi adăugați ouă la ea și amestecați cu o lingură de lemn. De asemenea, turnați separat ulei vegetal într-un pahar cu apă caldă și adăugați sare. Amestecul rezultat se adaugă în făină, după care produsele se amestecă intens până când aluat elastic. Acoperiți baza cu un șervețel și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute.

Pregătirea umpluturii

Stratul pregătit este rulat într-o rolă strânsă și răsucit cu grijă într-o frânghie. După ce rulați cârnații în formă de melc, puneți-l în mijlocul vasului.

Din straturile rămase de aluat se fac exact aceleași semifabricate, care se pun și ele în matriță. La sfârșitul celor pregătite anterior gălbenușuri de ou se amestecă cu 2 linguri mari de apă, după care Vertutas se ung generos cu ele.

Coacerea în cuptor

Cum se coace vertuta moldoveneasca? Rețeta necesită un cuptor preîncălzit la 197 de grade. Toate produsele sunt trimise în el și coapte timp de 40 de minute (până se rumenesc ușor).

Îl prezentăm la masă

Felul de mâncare în cauză trebuie prezentat la masă imediat după tratament termic. Desi unele gospodine prefera sa manance vertuta rece. Ceaiul dulce cald trebuie servit si cu produse de patiserie moldovenesti.

Vertuta moldoveneasca de fructe: reteta pas cu pas

Puțini oameni știu, dar produsele în cauză Bucătăria moldovenească Nu o poți prăji doar într-o tigaie. Vom descrie mai jos exact cum ar trebui efectuat un astfel de proces.

Deci, pentru a pregăti vertuta trebuie să cumpărați:

• ou mare - 1 buc.;
• făină de grâu - 1,5 căni;
• ulei vegetal - aproximativ 150 ml (20 ml pentru aluat, iar restul pentru prăjit);
• apă potabilă - 0,5 căni;
• 9% otet de mere - cateva picaturi;
• mere proaspete dulci și acrișoare - 4 buc.;
• zahăr ușor - 40 g;
• sare de masă - un praf;
• unt proaspăt - 30 g.

Realizarea aluatului

Rețeta în cauză pentru plăcinta cu vertută moldovenească necesită respectarea tuturor cerințelor descrise. Pentru a pregăti un astfel de produs, ar trebui să amestecați apa de băut obișnuită cu oțet natural, sare de masă și ulei vegetal. Apoi, trebuie să cerneți făina într-un castron separat, să rupeți ou de gaina si se toarna amestecul pregatit anterior.

Amestecați ingredientele cu mâinile pentru a obține un aluat elastic. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.

Pregătirea umpluturii

Pentru a face umplutura pentru vertuta, merele dulci-acrișoare sunt curățate de coajă și răzătoare pe o răzătoare mare. Pentru a nu se înnegri, stropiți-le cu o cantitate mică de suc de lămâie.

Procesul de formare

Odată ce aluatul s-a odihnit, se împarte în 5 părți și se întinde foarte subțire cu ajutorul unui sucitor obișnuit. Apoi, suprafața fiecărui strat se unge cu unt moale. După aceea, se acoperă cu umplutură de mere și se stropesc cu zahăr.

După ce rulați rulourile așa cum este descris în rețeta anterioară, marginile produsului sunt etanșate. După aceasta, fiecare sul se rulează ca un melc și se trece ușor peste el cu un sucitor. In acest caz tine cont de marimea tigaii pe care se vor praji ulterior verturile.

Prăjirea produselor moldovenești pe aragaz

Prăjirea vertutei într-o tigaie este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, încălziți vasele la foc mare și adăugați ulei vegetal. După ce ați așezat produsul format, acesta este prăjit timp de două minute la un moment dat (la foc mare).

După ce vertuta devine maro auriu, acoperiți tigaia cu un capac. În același timp, focul este redus la minimum. În această formă, produsele se gătesc aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

Servirea corectă la masă

Poți mânca vertuta moldovenească atât ca gustare, cât și ca desert. În ambele cazuri, astfel de produse trebuie servite calde. Acest lucru trebuie făcut cu ceai sau alte băuturi.

În acest articol, v-am prezentat două dintre cele mai simple și mai accesibile modalități de a face rapid și ușor virtuți moldovenești. Cu toate acestea, trebuie menționat că există și alte opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare. De exemplu, unele gospodine o fac folosind brânză, inclusiv brânză feta, ceapă prăjită și chiar carne (carne tocată). Apropo, cu această umplutură, vertuta se dovedește nu mai puțin gustoasă și satisfăcătoare decât cu brânză de vaci și mere.

Timp total: 3 ore inclusiv test

Pregătirea va dura: 2 ore și 20 de minute

Gătire activă: 40 de minute

Ieșiri:

Pentru o familie de 4 persoane

Nivel: Intermediar

Vertutele moldovenești sunt unul dintre semnele distinctive ale bucătăriei tradiționale moldovenești. Acest fel de mâncare are analogii lui Bucătărie caucaziană- achma, în bulgară - banitsa sau milina, iar în germană - strudel. Ceea ce face ca aceste feluri de mâncare să fie asemănătoare este utilizarea aluatului întins fără drojdie, care este cunoscut și de mulți ca „fillo”.

În ciuda simplității produselor folosite, vertutele moldovenești sunt un preparat cu adevărat festiv. Varietatea umpluturilor face posibilă diversificarea acestui delicios foietaj.

Umpluturile tradiționale pentru vertuts moldovenești sunt brânză feta, varză înăbușită, ceapa cu oua, dovleac si mar. Dar principalul lucru este să pregătiți corect aluatul. Deși mulți oameni cred că a face aluat întins este dificil, suntem dispuși să ne certăm cu asta. Avem nevoie doar de puțină diligență și acuratețe.

Ingrediente

Pregătirea aluatului întins

• 1,5 căni de făină (aproximativ, totul depinde de calitatea făinii)
,
• 2-3 linguri de ulei vegetal (de preferat de masline)
,
• 150 ml. apă călduță
,
• Un praf de sare

Pregătirea

Pregătirea aluatului

Prima cale. Cerneți făina, formați o movilă, turnați apă în mijlocul movilei, adăugați sare, adăugați ulei vegetal și frământați aluatul până începe să se lipească de mâini. Ar trebui să fie de densitate medie - nu prea moale, dar nici prea abruptă. Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 2 ore.

„Odihna” este necesară pentru ca aluatul să se întindă bine. Întindeți aluatul finit în clătită subțire(nu este nevoie să adăugați făină, un astfel de aluat nu trebuie să se lipească de suprafață, pentru fiabilitate puteți acoperi masa cu o peliculă subțire de unt înainte de a întinde aluatul, răspândind o picătură mică din el uniform pe toată suprafața), când, după cum crezi, l-ai întins atât de subțire, Cât de atent am putut, pentru a nu-l rupe, transferăm aluatul pe un prosop mare de in (punându-ne dosul mâinilor sub el) și începem să tragem. în toate direcţiile, ridicându-l cu pumnii.

Prosopul ne va împiedica să rupem accidental aluatul. Trageți până când aluatul devine pergament subțire și transparent.

A doua cale ceva mai repede, diferă de primul doar prin faptul că nu punem aluatul direct în bile mici (de mărimea unei mandarine mari), ungem pe fiecare cu ulei vegetal și acoperim cu un prosop, lăsând să se odihnească nu mai mult de 40 minute.

La rulare, ne va veni în ajutor ulei vegetal suplimentar (adăugând, din păcate, calorii suplimentare la felul nostru de mâncare), pe care îl vom folosi când rulăm și întindem aluatul pentru a-i îmbunătăți elasticitatea. Întindem aluatul direct pe masă - rupem aluatul de pe masă, astfel încât a doua jumătate a clătitei rulate să rămână pe masă, ținând marginile și trăgând la un unghi de 45 de grade față de noi, lăsându-i să se întindă.

Repetăm ​​procedura pe fiecare parte, mișcându-ne puțin de fiecare dată. Unele gospodine cu experienta ei știu să facă acest lucru direct pe mâini, folosind pumnii, dosul mâinilor și antebrațele.

Pregătirea umpluturilor

Gospodinele determină de obicei numărul de umpluturi, care se numește „cu ochi”. Excesul este folosit pentru alte feluri de mâncare sau pur și simplu consumat.

Vertute moldovenești cu brânză feta

Răziți brânza (puteți amesteca jumătate și jumătate cu brânză de vaci), amestecați cu ou crud, mărar tocat. Folosind o răzătoare, rade niște aluat congelat direct peste aluat. unt, se presara aluatul uniform cu umplutura deasupra. Dacă, înainte de coacere, turnăm peste tot smântână grea (30%) bătută cu ou, atunci vom obține mile bulgărești.

Vertuta moldoveneasca cu ceapa verde si oua

Fierbeți ouăle tare și tăiați-le cu o feliătoare de ouă. Ceapa verde se toaca marunt, se amesteca cu ouale, sare si piper dupa gust.

Vertuta moldoveneasca cu varza

Maruntiți varza și prăjiți-o în ulei vegetal cu adaos de ceapă tocată în jumătate de rondele. Sare si piper.

Vertuti moldoveni cu dovleac

Tăiați dovleacul în cuburi mari, fierbeți și faceți piure. Adăugați puțin unt în piure, nucşoară si scortisoara.

Învârtirile moldovenești cu măr

Merele se dau pe răzătoare grosieră sau se taie cubulețe mici, se presară suc de lamaie, se presară cu zahăr, se adaugă scorțișoară după gust.

Adăugați umplutura

Presarati uniform umplutura peste aluat intr-un strat subtire. Apoi rulăm totul cu grijă într-o rolă, după care răsucim puțin rulada în direcția longitudinală (de parcă ai stoarce rufele). Ungeți o tavă de copt sau o tavă de copt cu ulei vegetal și, începând din centrul tăvii, puneți rulada noastră, răsucindu-l în spirală. Dacă formularul nu este umplut, continuați spirala cu următoarea rolă până când se umple complet. Ungeți partea de sus a plăcintei cu ou bătut folosind o perie specială sau degetele. Coacem in cuptor la 180 de grade pana se rumenesc.

Așezați învârtitele dulci - cu dovleac și măr - drepte pe o tavă de copt, fără a le răsuci în spirală. Iar când întindem aluatul pentru ei, încercăm să îi dăm o formă dreptunghiulară. În esență, în acest caz vom obține un strudel german clasic. Serviți acest fel de mâncare presărat zahăr pudră cu scortisoara si o lingura de inghetata.